福建咸飯的做法
冬季養(yǎng)生粥咸。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“福建咸飯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
炒飯燜飯相信大家都吃過，但是你是否品嘗過咸飯呢？相信很多人不但沒有品嘗過，甚至可能還沒聽說。其實(shí)咸飯是福建閩南地區(qū)非常有特色的美食之一。味道咸香可口，營養(yǎng)豐富。今天小編就來給大家介紹一下這獨(dú)具特色的咸飯的制作方法，沒試過的朋友不妨動手試試。
材料：大米、南瓜、北瓜、紅薯、玉米粒、鹽適量
做法：將南瓜、北瓜、紅薯洗凈切塊，小米洗凈。
然后南瓜塊、北瓜塊、紅薯塊、玉米粒入水煮開，約一刻鐘后加入小米，再約五分鐘左右加入鹽，開鍋即可食用。
很多地方做法多少會有點(diǎn)不同，介紹的是來自惠安縣的做法，以下：
材料：五花肉、南瓜、紅蘿卜、香菇、蒜苗、鹽、醬油（簡易做法）
做法：：先將五花肉洗凈，切成丁；南瓜刨干凈切塊；紅蘿卜削皮切絲；香菇泡軟切條。
1.開火，熱鍋，下一點(diǎn)點(diǎn)的花生油，燒熱后倒入五花肉，一直炸。炸到一點(diǎn)油都沒有了的時(shí)候就可以，小時(shí)候很經(jīng)常吃，一般倒點(diǎn)醬油直接吃這個(gè)。
2.用鍋中的豬油和炸好的五花肉直接放入南瓜紅蘿卜翻炒，放調(diào)料，一般只放鹽和醬油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放鹽和醬油。
3.翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分鐘左右起鍋，將所有的食材都放到電飯煲里，倒水剛滿過米就可以，開煮飯檔。
4.熱鍋，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽。
5.電飯鍋跳到保溫的時(shí)候打開，放蒜苗，蓋上，幾分鐘后再打開，將咸飯攪勻。OK了！
很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，這樣做出來的咸飯才是好吃的，豬油、香菇、蒜苗和醬油，這是咸飯的主要構(gòu)成部分。
看了上面的介紹，你是不是已經(jīng)對這道獨(dú)特的美食食指大動了呢？咸飯的做法簡單而且味道非常的獨(dú)特美味。如果你看了小編的介紹，覺得有興趣，不妨參照上面介紹的方法，自己在家動手試試，相信一定不會讓你失望的，當(dāng)然由于含鹽量較高，避免多吃。
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要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下咸飯的做法。
2.蘆筍切丁，香菇切丁
3.五花肉切小條
4.魷魚干切丁
5.鍋內(nèi)放油燒熱
6.油熱后下五花肉煸炒變色
7.放海米
8.放魷魚干
9.加少許醬油
10.翻炒均勻
11.加蘆筍丁，香菇和胡蘿卜炒勻
12.加適量鹽調(diào)味
13.炒好的材料中加適量水
14.大火燒開
15.大米淘洗干凈
16.倒入鍋中
17.用鏟子攪勻
18.鍋里的水再次燒開以后，關(guān)火
19.將煮好的材料倒入電飯鍋中，（鍋里的水量比平時(shí)燜米飯的水稍稍多一點(diǎn)即可）
20.摁下電飯鍋的煮飯鍵
21.紅皮洋蔥切成丁
22.鍋內(nèi)放油燒熱
23.油熱后放洋蔥丁煸炒
24.將鍋內(nèi)的洋蔥炸干，顏色變成金黃色的時(shí)候，將洋蔥撈出，備用
25.當(dāng)米飯燜完，電飯鍋跳閘到保溫的時(shí)候，打開鍋蓋，用鏟子將鍋內(nèi)的米飯翻勻，再蓋鍋蓋摁下煮飯鍵繼續(xù)燜一會?。ㄟ@樣燜出的米飯沒有夾生的現(xiàn)象）
26.米飯燜完以后，倒入炸好的洋蔥碎，加一勺蔥油拌勻出鍋即可
今天小編可是把多年珍藏的咸飯介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
咸飯茶的做法其實(shí)非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個(gè)人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個(gè)小時(shí)左右，讓食材的味道飄散出來。
2、先把花生炒好放涼，（也可以買外面人家炸油的）
3、把全部菜洗干凈，都切細(xì)，（蔥，蒜苗，香菜，芹菜，（放點(diǎn)芥藍(lán)根油菜這可以按個(gè)人喜歡放的），）
4、蝦干魷魚干香菇切好，爆香，（香菇要先泡軟了哦）
5、全部菜下鍋大火炒差不多好放點(diǎn)鹽這行了，（要先把蒜苗和蔥下炒出香味再下其它菜）（最好用豬油炒）
6、全部炒好的，米飯要煮干點(diǎn)，茶葉開水泡
7、全部放點(diǎn)加一起，泡著茶吃開，
咸飯茶的做法非常簡單易操作，而且不會耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下閩南咸飯的做法。
2.2準(zhǔn)備大米。
3.121大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。
4.212準(zhǔn)備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。
5.花生米過油炸香。（或者炒熟）
6.香菇泡發(fā)以后切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚去骨撕成小條。
7.三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。
8.接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。
9.翻炒均勻至出香味。
10.炒香后盛出，連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，并攪拌均勻開始煮。
11.煮熟以后淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。
12.再撒上花生米與香蔥末。
13.裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
也許你以前吃過閩南咸飯，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
福建省也是一個(gè)地域遼闊的大城市，所以在福建省也有許多當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。吃過福建肉片的人都應(yīng)該難以忘懷福建肉片的味道，因?yàn)楦＝ㄈ馄c傳統(tǒng)肉片的制作方法有很大的不同，在制作福建肉片的過程中需要將豬肉完全攪碎之后才能夠制作。下面就為讀者朋友們帶來了福建肉片的具體做法。
1、第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時(shí)心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。
2. 第二步搓肉，把肉醬放在案板上或容器里，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
3. 第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了
4. 第四步下鍋煮，煮肉片時(shí)，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊，也可用勺子刮取，之后放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。
福鼎地道的肉片是從不會少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒 要注意：
1、盡量選擇豬豬的后腿肉
2、一定要先去掉豬肉上的肥肉!
3、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。淀粉也要是地瓜打出來的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，能和肉很好配合。
4、肉和淀粉的比是1：0.7。
5、 煮肉片時(shí)，先把水燒開，這樣煮肉片的湯才會很清的。
6、肉片放入開水里，加蓋兩三分鐘，水中的肉片就全都浮起來了就煮好了。
7、煮肉片不可缺少的幾樣配料是：姜絲、醋、辣椒、紫菜、香菜。
8、 若各位親要是追求地道完美，應(yīng)注意的是：該小吃一定要加福鼎本地產(chǎn)的米醋、辣椒才非常配非常地道，還須加上少許香菜，可在盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒點(diǎn)，這樣香菜不至於太熟。
對于動物來說，吃是一個(gè)動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下福建豆腐丸的做法。
2.豆腐搗爛成泥狀。
3.加入蛋清和淀粉，攪拌均勻。
4.取適量放在手心，按扁成圓形，填入肉餡，慢慢包裹成球狀。
5.依次擺入盤中。
6.開鍋放入蒸籠，大火蒸10分鐘。
7.鍋中倒入高湯，燒開放入豆腐丸，撒鹽和味精，煮3到5分鐘，出鍋前淋入香油即可。
8.擺入盤中，即可享用。碩大的肉餡很是誘人吧！
看完福建豆腐丸的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
閩南咸飯的營養(yǎng)價(jià)值
閩南咸飯的主要食材:大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油。大米、醬油、鹽、花生米、香菇、胡蘿卜的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、大米
大米的食用品質(zhì)是指大米在熟制過程中和食用時(shí)所表現(xiàn)出的各種性能,如色澤、滋味、軟硬等。影響大米的食用品質(zhì)的因素很多,諸如品種類型、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。其中直鏈淀粉含量在18%～25%之間,煮熟后粘性低,吸水性強(qiáng),出飯率高,米飯顆分明食用品質(zhì)較差;粳米直鏈淀粉在19%～18%之間,煮熟后粘性較大,吸水性中等,出飯率低,口感好,食用品質(zhì)較佳。中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平,具有益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽(yù)為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
2、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
3、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
4、香菇
香菇(學(xué)名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體,鮮香菇脫水即成干香菇,便于運(yùn)輸保存,是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
5、胡蘿卜
胡蘿卜中含有的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿卜素,胡蘿卜素食維持人體健康所不可以缺少的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常吃胡蘿卜可以起到保護(hù)視力,滋潤皮膚,提高免疫力的功效。
閩南咸飯的熱量
閩南咸飯的熱量:347 大卡(100克)制作米飯的原料,最主要的一種谷物,人體每天能量的主要供能來源,主要提供碳水化合物,適宜減肥期間食用。
閩南咸飯的宜忌人群
1、什么人能吃閩南咸飯?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能閩南咸飯?
一般人群均可食用。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好福建蝦面。
2.煮好后擱涼了，用攪拌機(jī)分4次把蝦殼加水?dāng)囁椤?/p>
3.再把碎的蝦殼過瀘掉，蝦湯倒進(jìn)煮鍋里煮開。
4.放入大骨中火熬兩個(gè)小時(shí)
5.在熬的同時(shí)準(zhǔn)備佐料，小蔥頭切片（一小碗），小蔥頭搗瀾（一小碗），雞蛋煮熟剝殼，辣椒干煮熟用攪拌機(jī)攪瀾備用。
6.米粉用水泡軟，空心菜用手折段，豆芽去殼洗干凈備用。
7.炒鍋加油燒熱，倒入小蔥頭（切片）一直翻炒。
8.看到有些黃色就可撈起了
9.把它撈起擱涼，就是‘油蔥酥’了
10.同樣的油鍋放魚餅煎好撈起
11.倒入蝦仁煎熟撈起
12.倒入搗瀾的小蔥頭炒10分鐘才加入辣椒炒多10分鐘，盛起。
13.叉燒切片，魚餅切片，水煮雞蛋切半和蝦備用。
14.這時(shí)蝦湯也熬得差不多了，加入冰糖和鹽調(diào)料。
15.煮鍋加入水煮開，把豆芽，空心菜，米粉，堿水面逐樣倒入鍋里燙熟撈起。
16.這是蝦湯用大骨熬了2個(gè)小時(shí)也好了
17.拿碗放入面粉面，豆芽，空心菜，再放料~蝦仁，雞蛋，叉燒肉，魚餅，舀入蝦湯，再放入辣椒和油蔥酥就可以吃了。
福建蝦面的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
說起米粉，有很多種做法，其中最出名的應(yīng)該是云南的過橋米線，桂林的米粉，還有就是福建米粉了，福建米粉不同于其他地方的米粉的就是，原料和制作方法不一樣，所以味道也就很不一樣了，如何做出好吃的福建米粉呢，福建米粉都有哪些做法呢？下面就讓我們一起來了解下福建米粉的各種做法吧。
閩南炒米粉的做法
1.冷水將米粉放入，水一開就撈起過涼水
2.胡蘿卜切絲、臘腸切顆粒、香菇切細(xì)片、紅蔥頭去皮切碎、青蒜切寸斷
3.熱鍋熱油將打散的蛋液放入凝固后攪拌散開盛出
4.鍋內(nèi)重新入油爆香紅蔥頭
5.加入除青蒜外的所有輔料翻炒出香味
6.倒入瀝干的米粉、少許的鹽、海天醬油、胡椒粉，快速翻炒均勻，撒入青蒜，即可盛出享用
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
福建炒米粉由米粉，豬瘦肉，鮮蝦，韭菜等制作而成的菜品。
將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。
炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。
將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。
炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產(chǎn)品特點(diǎn):米粉松散柔韌，色澤鮮艷。
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