福建肉片做法
養(yǎng)生做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“福建肉片做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
福建省也是一個(gè)地域遼闊的大城市，所以在福建省也有許多當(dāng)?shù)氐奶厣朗场３赃^福建肉片的人都應(yīng)該難以忘懷福建肉片的味道，因?yàn)楦＝ㄈ馄c傳統(tǒng)肉片的制作方法有很大的不同，在制作福建肉片的過程中需要將豬肉完全攪碎之后才能夠制作。下面就為讀者朋友們帶來了福建肉片的具體做法。
1、第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長(zhǎng)條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時(shí)心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。
2. 第二步搓肉，把肉醬放在案板上或容器里，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
3. 第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了
4. 第四步下鍋煮，煮肉片時(shí)，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會(huì)還是很清的，不然肉片湯就會(huì)渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊，也可用勺子刮取，之后放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會(huì)大打折扣。
福鼎地道的肉片是從不會(huì)少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會(huì)更加一級(jí)棒 要注意：
1、盡量選擇豬豬的后腿肉
2、一定要先去掉豬肉上的肥肉!
3、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會(huì)松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。淀粉也要是地瓜打出來的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，能和肉很好配合。
4、肉和淀粉的比是1：0.7。
5、 煮肉片時(shí)，先把水燒開，這樣煮肉片的湯才會(huì)很清的。
6、肉片放入開水里，加蓋兩三分鐘，水中的肉片就全都浮起來了就煮好了。
7、煮肉片不可缺少的幾樣配料是：姜絲、醋、辣椒、紫菜、香菜。
8、 若各位親要是追求地道完美，應(yīng)注意的是：該小吃一定要加福鼎本地產(chǎn)的米醋、辣椒才非常配非常地道，還須加上少許香菜，可在盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒點(diǎn)，這樣香菜不至於太熟。
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對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下福建豆腐丸的做法。
2.豆腐搗爛成泥狀。
3.加入蛋清和淀粉，攪拌均勻。
4.取適量放在手心，按扁成圓形，填入肉餡，慢慢包裹成球狀。
5.依次擺入盤中。
6.開鍋放入蒸籠，大火蒸10分鐘。
7.鍋中倒入高湯，燒開放入豆腐丸，撒鹽和味精，煮3到5分鐘，出鍋前淋入香油即可。
8.擺入盤中，即可享用。碩大的肉餡很是誘人吧！
看完福建豆腐丸的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
說起米粉，有很多種做法，其中最出名的應(yīng)該是云南的過橋米線，桂林的米粉，還有就是福建米粉了，福建米粉不同于其他地方的米粉的就是，原料和制作方法不一樣，所以味道也就很不一樣了，如何做出好吃的福建米粉呢，福建米粉都有哪些做法呢？下面就讓我們一起來了解下福建米粉的各種做法吧。
閩南炒米粉的做法
1.冷水將米粉放入，水一開就撈起過涼水
2.胡蘿卜切絲、臘腸切顆粒、香菇切細(xì)片、紅蔥頭去皮切碎、青蒜切寸斷
3.熱鍋熱油將打散的蛋液放入凝固后攪拌散開盛出
4.鍋內(nèi)重新入油爆香紅蔥頭
5.加入除青蒜外的所有輔料翻炒出香味
6.倒入瀝干的米粉、少許的鹽、海天醬油、胡椒粉，快速翻炒均勻，撒入青蒜，即可盛出享用
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
福建炒米粉由米粉，豬瘦肉，鮮蝦，韭菜等制作而成的菜品。
將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。
炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。
將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。
炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
產(chǎn)品特點(diǎn):米粉松散柔韌，色澤鮮艷。
扁肉其實(shí)也就是我們通常所說的餛飩，只是每一個(gè)地方的叫法不一樣，在福建就叫做扁肉，受到了很多人的喜歡，是一種人氣小吃，扁肉里面的肉餡搭配非常重要，一定要選擇新鮮的材料，這樣做出來的味道才會(huì)更好，下面就給大家介紹一下福建扁肉的做法有哪些?
福建扁肉的歷史
福建扁肉在1997年就有了中華名小吃的稱號(hào)，是一種非常有人氣的小吃。在各種各樣的小吃當(dāng)中能夠脫穎而出，肯定有它的道理，味道肯定相當(dāng)不錯(cuò)。
福建扁肉的做法
制作福建扁肉需要準(zhǔn)備一些扁肉皮，地瓜粉，雞蛋清，豬里脊肉，少許高湯，醋，蔥，鹽，生抽，先把肉剁成肉泥，也可以直接絞成肉泥，加一些地瓜粉，蛋清，鹽攪拌均勻，筷子夾一些肉餡放到扁肉皮中間，然后再包起來，鍋里面加入適量的油，再加一些蔥白炒香，倒入高湯，可以加雞湯排骨湯或者骨頭湯，煮開以后加一些蔥葉，生抽，鹽攪拌均勻就可以出鍋了，然后鍋里面再加入一些清水燒開，加入扁肉煮，一直煮到扁肉浮起再煮兩分鐘就可以了，扁肉撈起來放到事先準(zhǔn)備好的湯里面，多出來的扁肉可以放到冰箱的冷凍里面保存，先冷凍一個(gè)小時(shí)，然后取出來放進(jìn)保鮮袋里面，繼續(xù)放到冷凍室里面保存就可以了，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以吃。
制作福建扁肉還可以先把肉用棒槌敲打，最好選擇比較厚實(shí)以及扁平的木板，當(dāng)然也可以使用搟面杖把肉打成肉泥，然后加入一些雞精，味精，鹽調(diào)味攪拌均勻，然后像包餛飩一樣把餡料包進(jìn)去，最好事先準(zhǔn)備一些豬骨熬的湯，煮開以后把扁肉放進(jìn)去，等到湯汁微微地變成乳白色，而且扁肉已經(jīng)漂浮到湯的表面，那么就可以再加入一些蔥油，這樣就可以吃了，餡料，吃法以及調(diào)味上面有著不同的差異，可以做蝦肉的，三鮮的，也可以煮扁肉，炸扁肉，嗆扁肉，是一種很好吃的食物，不想吃飯的時(shí)候就可以做一些扁肉來吃，清香撲鼻，有著非常好的提高食欲效果。
福建扁肉的營養(yǎng)價(jià)值
福建扁肉里面含有非常豐富的脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白，而且還含有半胱氨酸，這種物質(zhì)能夠讓鐵元素被更好的吸收，還可以提供血紅素，讓缺鐵性貧血問題得到改善。扁肉的外皮是用面粉制作而成的，所以含有非常豐富的礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠達(dá)到除熱止渴以及養(yǎng)心益腎作用，對(duì)于泌尿系統(tǒng)疾病以及心腦血管疾病有著很好的輔助治療效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┍馊饩头浅：谩?/p>
不同的扁肉餡料里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的，有一些是鮮蝦口感，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變得更高，能夠讓免疫能力提高，還可以達(dá)到抗衰老補(bǔ)腎壯陽作用，當(dāng)出現(xiàn)腰漆酸痛，身體疲倦，害怕寒冷等癥狀，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍r蝦扁肉來調(diào)節(jié)身體。
福建扁肉的熱量
每100克福建扁肉里面含有121大卡的熱量，還含有碳水化合物，膳食纖維，脂肪，膽固醇以及蛋白質(zhì)。
孕婦可以吃福建扁肉嗎
孕婦是可以吃福建扁肉的，容易消化，而且營養(yǎng)物質(zhì)又非常全面，受到了很多人喜歡，懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢匝a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓胎兒更好的成長(zhǎng)發(fā)育。
福建扁肉的竅門
制作福建扁肉一些小竅門也應(yīng)該要注意，首先就是準(zhǔn)備新鮮的食材，不管是瘦肉還是扁肉皮，都應(yīng)該準(zhǔn)備新鮮的，再準(zhǔn)備一些鹽，生抽，米酒，大蔥，扁肉，清洗干凈以后先切成比較厚的片，然后再用干凈的錘子搗成肉糜以后加一些蛋清，鹽，生抽充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚨脮r(shí)間越久口感也會(huì)更好，然后就可以開始包扁肉，包好以后鍋里面加油，然后再加入蔥頭爆香，再加一些水燒開，這樣清湯就做好了，然后鍋里面燒水，把扁肉放下去，大概煮三分鐘左右撈出來放到清湯當(dāng)中，一碗好吃的扁肉就做好了。
吃福建扁肉的好處
吃福建扁肉可以達(dá)到開胃作用，因?yàn)楸馊饫锩婧蟹浅ＸS富的營養(yǎng)，風(fēng)味又非常獨(dú)特，非常鮮香可口，可以讓食欲變得更好，吃扁肉還能達(dá)到安神營養(yǎng)作用，扁肉是葷素搭配非常均衡的一種食物，營養(yǎng)也非常全面，不管是兒童還是老人都可以適當(dāng)?shù)某砸恍└＝ū馊狻?/p>
福建扁肉能夠滿足身體對(duì)脂肪酸以及氨基酸的需求，可以讓鐵元素被更好的吸收，當(dāng)出現(xiàn)缺鐵性貧血問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍└＝ū馊膺M(jìn)行輔助治療，效果還是非常明顯的。
上面給大家介紹的就是福建扁肉的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，福建扁肉的做法各種各樣，可以更換里面的餡料，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配，湯汁也可以做不同的口感，是一種葷素搭配均衡，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物選擇，而且一次性做好以后放在冰箱冷凍里面下一次再吃也是很方便的，有的時(shí)候我們每天都吃米飯，會(huì)吃得很膩，所以就可以變換不同的食材來改善一下口味，做一些福建扁肉來吃，就能夠讓食欲變得更好，也可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
福建瘦肉羹是比較有名的，它的做法簡(jiǎn)單，有很好的保健的作用，因?yàn)榉浅Ｈ菀紫?，非常適合老人和孩子吃，適合大病初愈的人來吃，它的做法是比較簡(jiǎn)單的，主要是準(zhǔn)備比較新鮮的精瘦肉，然后準(zhǔn)備淀粉，準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品來進(jìn)行制作，下面我們就來看一下福建瘦肉羹的做法。
瘦肉羹的做法一：
精肉塊適量，剁成肉末狀;
淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻;
在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時(shí)就可以下鍋了。
用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。
瘦肉羹的做法二：
主料：
瘦肉250g、淀粉100g
輔料：
油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量
1.瘦肉洗凈切小塊。
2.放入料理機(jī)，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、淀粉。
4.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘，(不用放味精煮起來的湯就很甜了)。
7.灑上蔥花就可出鍋了。
小貼士
若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什么的。
瘦肉羹吃起來味道非常鮮嫩，尤其是如果家里有小孩子的話，孩子平時(shí)不好好吃飯就可以給孩子做這道瘦肉羹，鮮嫩可口，很多小孩子都喜歡吃，當(dāng)然，這道菜是適合各個(gè)人群的，并不是說只有小孩子才可以吃，所以，有興趣的話就可以做一下這道瘦肉羹。
炒飯燜飯相信大家都吃過，但是你是否品嘗過咸飯呢？相信很多人不但沒有品嘗過，甚至可能還沒聽說。其實(shí)咸飯是福建閩南地區(qū)非常有特色的美食之一。味道咸香可口，營養(yǎng)豐富。今天小編就來給大家介紹一下這獨(dú)具特色的咸飯的制作方法，沒試過的朋友不妨動(dòng)手試試。
材料：大米、南瓜、北瓜、紅薯、玉米粒、鹽適量
做法：將南瓜、北瓜、紅薯洗凈切塊，小米洗凈。
然后南瓜塊、北瓜塊、紅薯塊、玉米粒入水煮開，約一刻鐘后加入小米，再約五分鐘左右加入鹽，開鍋即可食用。
很多地方做法多少會(huì)有點(diǎn)不同，介紹的是來自惠安縣的做法，以下：
材料：五花肉、南瓜、紅蘿卜、香菇、蒜苗、鹽、醬油（簡(jiǎn)易做法）
做法：：先將五花肉洗凈，切成丁；南瓜刨干凈切塊；紅蘿卜削皮切絲；香菇泡軟切條。
1.開火，熱鍋，下一點(diǎn)點(diǎn)的花生油，燒熱后倒入五花肉，一直炸。炸到一點(diǎn)油都沒有了的時(shí)候就可以，小時(shí)候很經(jīng)常吃，一般倒點(diǎn)醬油直接吃這個(gè)。
2.用鍋中的豬油和炸好的五花肉直接放入南瓜紅蘿卜翻炒，放調(diào)料，一般只放鹽和醬油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放鹽和醬油。
3.翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分鐘左右起鍋，將所有的食材都放到電飯煲里，倒水剛滿過米就可以，開煮飯檔。
4.熱鍋，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽。
5.電飯鍋跳到保溫的時(shí)候打開，放蒜苗，蓋上，幾分鐘后再打開，將咸飯攪勻。OK了！
很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，這樣做出來的咸飯才是好吃的，豬油、香菇、蒜苗和醬油，這是咸飯的主要構(gòu)成部分。
看了上面的介紹，你是不是已經(jīng)對(duì)這道獨(dú)特的美食食指大動(dòng)了呢？咸飯的做法簡(jiǎn)單而且味道非常的獨(dú)特美味。如果你看了小編的介紹，覺得有興趣，不妨參照上面介紹的方法，自己在家動(dòng)手試試，相信一定不會(huì)讓你失望的，當(dāng)然由于含鹽量較高，避免多吃。
福建泉州是一個(gè)非常具有特色的地方，而且福建泉州也有各自特色小吃，每一種小吃不僅口感十分美味，而且都具有歷史性故事，不僅令人一吃不忘，而且食物也是十分有營養(yǎng)的，而最為出名的小吃有泉州綠豆糕以及泉州的肉粽等特色美食，做工精細(xì)，而且用料也是非常的新鮮。
福建泉州的小吃有哪些?
崇武魚卷，是福建省泉州市惠安縣傳統(tǒng)的特色小吃。魚卷主要制作原料有優(yōu)質(zhì)魚、鹽、地瓜粉、碎豬肉、雞蛋清、青蔥等。原料經(jīng)過加工后，用手搓成圓狀體，然后放進(jìn)蒸籠以烈火蒸熟。魚卷有多種食用方法，可清蒸、煮湯、煎炸、爆炒等。魚卷是崇武地區(qū)逢年過節(jié)或家庭喜宴的一道名菜，含有祝愿美好圓滿的意思。
土筍凍，是福建省泉州市的特色風(fēng)味小吃。土筍是一種星蟲動(dòng)物門動(dòng)物，土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍凍主要制作原料有新鮮海土筍、精鹽、醬油、香醋、蒜泥、酸蘿卜絲、芥末、芫荽、姜絲等。吃起來味美甘鮮，清香軟嫩、滑溜爽口。
石獅甜粿，是福建泉州石獅地區(qū)的著名特色小吃，是一種甜味的年糕。石獅甜粿是以優(yōu)質(zhì)糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料制成。吃起來質(zhì)地軟嫩，氣味芳香，清甜可口，冷熱均可食用。
泉州綠豆餅，是福建省泉州地區(qū)的特色小吃。綠豆餅是以精面粉、優(yōu)質(zhì)綠豆，熟豬油，白糖等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的小吃甜點(diǎn)。做好的綠豆餅色澤淺黃，皮薄餡大，吃起來松酥清甜，涼爽適口，讓人回味無窮。
肉粽，是福建省泉州市的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其選料講究，制作精細(xì)，主要制作原料有豬肉、糯米、粽葉、醬油、精鹽、料酒、雞精、白糖、香菇、蝦仁、栗子、鹵蛋、蓮子等。吃時(shí)配上蒜泥、花生醬、甜辣醬等調(diào)料，味道香甜，讓人回味無窮。
醋肉，是福建省泉州市獨(dú)具特色的小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。醋肉是以豬肉、白糖、鹽、五香粉、醬油、地瓜粉、陳醋等為原料，腌制入味，放到油鍋里炸至金黃撈出。吃起來外酥里嫩，有一股淡淡的醋香。
泉港浮粿，又稱泉港普粿，是福建省泉州市泉港區(qū)的特色風(fēng)味小吃。浮粿選用新鮮的海蠣、瘦肉、胡蘿卜、包菜、米粒、地瓜粉、蒜泥、姜泥等為原料，調(diào)制成浮粿團(tuán)，用模具定型，放到油鍋里炸制而成。吃起來外酥里嫩，香氣四溢，鮮味十足。
面線糊，是福建泉州市的特色風(fēng)味小吃，制作原料主要有精制面線、地瓜粉、豬骨湯，鹽、味精、淀粉、胡椒粉、蔥、白酒、番薯醬等?？杉尤胛r仁、醋肉、香菇、香腸、魚肉、大腸等配料。食之味道鮮美，清甜爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。
泉州咸飯，是福建省泉州市的傳統(tǒng)小吃。泉州咸飯的種類很多，有南瓜咸飯、芋頭咸飯、蘿卜咸飯、五花肉丁咸飯等。咸飯性涼，適合夏季食用。
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