雞蛋餃子餡做法大全推薦
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞蛋餃子餡做法大全推薦”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們都知道，餃子是我們非常喜歡的食物之一，各種各樣的餃子和肉餡，能讓人吃到幸福的味道。特別是在人們團圓的時候，總是習慣的做上一盤餃子，來表示幸福的含義。常規(guī)性的餃子以白菜，韭菜，豬肉，牛肉等比較多。那么在這些材料的基礎上，我們來介紹下雞蛋餃子的做法：
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。
煮餃子：
1.每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
4.保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
建議：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残?。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
餃子皮本身是沒味道的，味道全靠里面的陷，所以在調味的時候，里面的陷可以稍微調重一點。并且可以根據(jù)自己的口味，加入各種香料，這樣吃起來既好吃又有風味。當然，如果在夏天，你喜歡吃酸，沾上醋，咬下去的時候湯汁出來，是極美味的搭配啊。
Ys630.com相關知識
餃子這種中國傳統(tǒng)的食品一直以來都是人們非常喜愛的食物，而隨著社會發(fā)展餃子的制作方法也不局限于單一的種類，各種各樣的餃子如同雨后春筍般的出現(xiàn)，香菇韭菜雞蛋餃子就是一種新穎的餃子類型，但是這種制作方法很多人都是一知半解的。那么，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?
第一，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?韭菜摘洗干凈空凈水份, 香菇用開水焯湯去除水份切末備好, 炒勺加熱入油倒入雞蛋液開中小火用筷子攪炒成雞蛋末顆粒關火放涼備好[如果顆粒大可以用鏟刀鏟靦成碎粒], 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌餡的器皿里加入 適量的熟油挑拌均勻放入香菇末雞蛋末加入適當?shù)奈毒?鹽[按個人口味放些蔥末]在攪拌均勻就可以包餃子了
第二，將香菇用油炒過，出鍋后拌入雞蛋，放點花椒雞蛋涼油下鍋，(油多放一點，拌餡的時候就不用在放了)炒成小塊，碎一點好的，放涼。將韭菜切碎，和雞蛋放一起，加一點十三香粉，鹽就可以了。多人吃，一般六顆雞蛋，一斤半韭菜。
香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?準備好食材：餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下，再揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.香菇泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.韭菜洗凈切碎。雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關火.放入香菇.放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等，攪拌勻，餡做好了把面團揉成長條，切成大小一樣的紀子.再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮，放入適量香菇雞蛋韭菜餡，包成餃子.湯鍋里水開，放入餃子煮開，再過二遍冷水煮開即可盛出。.吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可.
? ?大蔥餃子餡兒是比較受歡迎的一種做法，在北方的人群中餃子是一種重要的主食，但是餃子餡是各種各樣的也是有很多種做法，其中大蔥餡兒的餃子是比較受歡迎的，還是比較好吃的，其中大蔥的配料也是有很多的有豬肉餡兒也有牛肉餡兒，其中豬肉大蔥餡兒的餃子是比較常見的也是比較好吃的，我來介紹一下豬肉大蔥餡兒這餃子的做法.
工具/原料豬肉大蔥姜搜索鹽味精等調味品方法/步驟1選購食材。從市場買來新鮮豬肉和大蔥。2準備工作。將豬肉洗凈，洗去血水，將蔥剝去干皮，去根洗干凈，斬成段。將豬肉切成片狀。姜切成片備用。3剁餡。將豬肉剁成肉泥，在過程中依次加入大蔥，姜，一起剁。剁好的餡子盛入容器待用。4調制餡子。在剁好的餡子里面加入鹽，味精等調味品，然后用筷子按照一個方向攪拌，直到攪拌均勻，這樣餡子就做好了。注意事項攪拌餡子的時候要按照一個方向攪拌，這樣做出來的會比較均勻而且美味，這是媽媽告訴我的小竅門哦。
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
? 經(jīng)過上面步驟的介紹之后，想必你已經(jīng)了解了大蔥豬肉餡兒餃子的做法，在北方這種豬肉大蔥餡兒餃子是非常受歡迎的，有的時候這種豬肉大蔥餡兒的口感是取決于大蔥的，所以在大蔥的選擇上是一定要注意的，一定要選用新鮮的大蔥，還有新鮮的豬肉，特別是在豬肉上，一定要選擇安全的豬肉，因為安全才是最重要的。
每一次回家媽媽都會包餃子給我們吃，餃子在中國也已經(jīng)有了很高的地位了，到了重要的節(jié)日大家都會經(jīng)常吃一些餃子，現(xiàn)在的餃子餡的種類已經(jīng)是很多了，平時大家應該都會經(jīng)常吃到豬肉芹菜餡的，豬肉大蔥餡的，韭菜雞蛋的，那么大家吃過豆角餡的餃子嗎，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
餃子餡的口味已經(jīng)有很多種了，我們在平時吃的餃子也已經(jīng)是各種各樣了吧，肉的，素的，各種口味的餃子大家應該都喜歡吃，特別是我們中國人吃餃子的風俗已經(jīng)有幾千年了，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
豆角肉蒸餃?
豆角含有較多的優(yōu)質蛋白、礦物質、維生素
還具有重要的藥用價值，對脾胃虛弱的人尤其適合
這次我用的全麥面粉，所以包出來的蒸餃顏色有些發(fā)黑
材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
做法
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團，餳半個小時
2：趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃
現(xiàn)在很多人都喜歡吃豆角餡的餃子了，這樣的餃子也是很有嚼勁的，對于豆角餃子餡做法大全大家應該都學會了一些了吧，那么在平時吃膩了豬肉芹菜，豬肉白菜餡的餃子，不妨就換換口味，吃一次豆角餡的餃子吧，味道也是特別好的。
雞蛋，日常生活中最常見的一種食物，很多人都喜歡吃加單，特別是中國的端午節(jié)，就有這個習俗，在端午節(jié)的時候呢，一定要吃雞蛋。除此之外，如果有人家里生了小孩，也是肯定要給親朋好友發(fā)紅雞蛋的，也是代表著福氣，健康。其實，雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，好友很多的蛋白質。而韭菜也是一種具有藥用價值的美食，含有維生素A，所以在日常生活中，很多人包餃子喜歡用韭菜雞蛋餡。下面就來看看韭菜雞蛋餃子餡的具體做法吧。
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
（餡料合計1206克，面團770克）
步驟
1將面粉與水一起放入面包機。和面20分鐘，成光滑面團后停機。將面團用濕布蓋上，醒10分鐘。
2餡料：1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
注意事項
保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
韭菜雞蛋餃子餡做法簡單，原料也很容易就可以購買的到，基本上你去任何的菜市場都有雞蛋和韭菜賣，并且價格不貴，經(jīng)濟實惠，所以如果你想做韭菜雞蛋餃子餡的餃子給家人吃，是非常方便的，喜歡吃餃子的朋友呢，也可以根據(jù)自己或家人的口味調制不同的餃子餡料。
豆芽的口感相對來說是爽脆的，所以在制作很多美食的時候，都會?？吹蕉寡康纳碛?，因為它爽脆的口感可以讓菜肴增加更多的口感。使用豆芽來制作餃子也是較為多見的，并且這樣做出來的餃子也是和適合大眾的口味，不會太多刺激的味道，并且豆芽中的營養(yǎng)還是很豐富的。
綠豆芽能做餃子餡
食材
主料 豬肉250g 綠豆芽500g
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量
步驟
1.將豬肉切碎了，將綠豆芽用熱水燙一下后剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。
2.將面和好，醒好后，揪成均勻的餃子劑子。
3.將劑子搟成薄片，將餃子包好。
4.將餃子包好后，將鍋里加適量水，等水燒開了之后，將包好的餃子放鍋里蒸10分鐘后打開鍋蓋。
5.將餃子裝盤中即可食用。
綠豆芽的功效作用
1、豆芽中含有豐富的維生素C
可以治療壞血病，補充人體生長發(fā)育和新陳代謝所必須的維生素C。
2、清除血管垃圾
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，從而降低血脂，降低血壓。
綠豆芽不能和什么一起吃
3、富含核黃素
綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用，同時又可以清熱解毒，達到消除口腔潰瘍的目的。
4、富含膳食纖維
它還富含膳食纖維，是便秘患者的首選健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
5、治療泌尿系統(tǒng)感染
它可以用來治療泌尿系感染的，這種疾病的人小便常常會出現(xiàn)赤熱、尿頻等問題的，就可以用綠豆芽來洗干凈，搗爛之后留下來的汁拿來喝就可以治愈了，可以適當加點糖會好喝點。
6、治療咳嗽
豆芽可以用來治療咳嗽，或者是咳嗽出來的痰帶黃的癥狀的，也可以治療咽喉腫痛的。有了它，就可以輕松清熱解毒了。
有很多人都特別喜歡吃餃子，特別是在我國東北地區(qū)餃子是非常出名的，在過年的時候，幾乎家家戶戶都會吃餃子，餃子寓意著團圓的意思，在包餃子的時候，我們一般會做菜餡的餃子或者是肉餡的餃，不管是什么校的餃子里面都會加入很多的大蔥提味，那么小蔥餃子餡的做法是什么呢?
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。
由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應作為餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。
而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。
幾款美味家常餃子
蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
驢肉不僅吃起來味道香、口感較好，而且富含蛋白質和微量元素以及具有豐富的營養(yǎng)價值，有利于補充人體所需營養(yǎng)物質。同時，也常作為餃子餡深受廣大朋友的喜愛，那么，驢肉餃子餡的做法是什么呢？
首先，選購肉質細嫩、新鮮肥肉相當?shù)捏H肉。若是喜歡吃肥的，購買時驢肉就偏肥，也可全瘦肉，根據(jù)自己的喜好進行購買即可。接著，清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入驢肉過血水。其次，剁驢肉?？上劝洋H肉切成小塊，再剁餡。反復地進行把肉餡往上翻，繼續(xù)剁的過程，直至驢肉較碎狀即可。
番茄這種蔬菜的學名叫做西紅柿，可以直接的進行生吃，也可以制作成番茄醬等等，番茄中有大量的胡蘿卜素和維生素，對人體的消化系統(tǒng)有很大的幫助，而且番茄中的果酸還可以有效的降低膽固醇，預防高血脂疾病，有的人甚至會用番茄來調制餃子餡，那么番茄餃子餡做法大全是什么?
第一，番茄餃子餡做法大全是什么?面粉中加鹽攪拌均勻，放入溫水吧面粉攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團蓋蓋子醒20～30分鐘。雞蛋打散。鍋中放油，鍋燒熱后放入雞蛋液滑炒，使雞蛋液凝固成塊狀即可關火。西紅柿洗凈去皮。先把去皮的西紅柿切成長條塊兒。西紅柿去籽切成小丁，放濾網(wǎng)里10分鐘左右，濾一下西紅柿湯汁。把濾掉湯汁的西紅柿丁放入炒好的雞蛋里，加入香油翻拌一下，再放入鹽翻拌均勻。番茄餃子餡就準備好了。
第二，牛肉西紅柿餃子。牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。放入蔥末，細細的剁成肉糜。把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內，放少許精鹽。倒入少許醬油，提鮮。撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。把干面粉倒入面盆，加清水和成面團。面團要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鐘。把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
番茄餃子餡做法大全是什么?西紅柿雞蛋餃子的做法。雞蛋打散在碗中攪拌均勻鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用西紅柿將頭部切兩刀，成十字形在開水中燙一下，取出西紅柿皮就很好去除拉去皮后的西紅柿切開，去掉內瓤切成丁，但不要太小雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒這是多出來的西紅柿汁，直接喝也很好喝的將餡料加入糖和鹽攪拌均勻餃子皮記得比面條的稍軟些包入餡料包好。
餃子是我們生活中不可缺少的一種食物，因為餃子的味道是比較香的，而且餃子有很多種不同的烹飪方法，所以在我們的餐桌上會經(jīng)?？吹斤溩拥牟煌龇āＨ欢?，對于一些喜歡吃素餃子的朋友，我們建議大家能夠進來了解一下文章介紹的素餃子餡的做法大全，讓你們更好的認識餃子餡的調節(jié)。
素餃子餡是關系到餃子質量是否滿足我們的消費者的要求，所以對制作素餃子餡我們應該引起重視，這樣才可以保證我們顧客常常來光顧我們的小店，更好的提高我們的利利潤。
素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。
素餃子餡的做法
1、粉條適量用開水煮開，撈出過涼水。
2、將粉條剁碎。
3、菠菜適量剁碎，過濾掉汁液。
4、將菠菜餡與粉條放在一起備用。
5、豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼后剁碎。
6、鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發(fā)。
7、另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜。
8、倒入豆腐碎，炒至結痂，變黃即可。
9、將豆腐碎盛出與步驟4混合。
10、調入適量鹽、胡椒面、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美!
11、拌勻餡料即可。
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
從文章的介紹中，我們可以了解到素餃子餡的做法大全，也能夠讓我們更好的了解到素餃子餡的調節(jié)關鍵。一份成功的素餃子，關鍵在于我們自己做出來的素餃子餡和制作的方法。同時，我們希望大家能夠多學習一些其他的餃子做法，這樣可以提高你們的動手能力。
豆角雞蛋餃子餡，相信在吃餃子的時候很多人都有吃過，而且餃子是傳統(tǒng)的食物，我們完全可以根據(jù)自己的飲食愛好更換里面的餡料，下面就是具體的豆角雞蛋餃子的制作方法。
方法/步驟
1取餃子粉兩碗放入盆中，邊加涼開水邊用筷子攪拌，直至盆內無干面，再下手和面成一個大面團，蓋蓋靜置醒面。
2趁醒面時間，擇豆角，洗凈放入鍋內，加涼水沒過豆角，開火煮，直到鍋開。
用笊籬撈出豆角，放入帶孔的蒸籠空出水分，稍置。
3豆角空水的空隙，取蔥姜蒜切末盛入小碗備用；雞蛋打入碗中。
4再在炒鍋內加食用油熱油，冒出些許油煙時，將蔥姜蒜末和雞蛋一起倒入油鍋內，不停地攪拌，盡量使得要炒熟的雞蛋不結塊，最好成末狀，裝盤。
5豆角空出外部水分后，整理成把放置菜案上，先切成顆粒狀，再用刀剁，直到成碎末，裝盆。（記住呀，越碎越好，防止捏餃子時餡兒扎破面皮，到時候煮的餃子就破了，沒有味道了。）
6盆內加入適量食用鹽、十三香攪拌，再把炒好的雞蛋放入豆角盆中，加香油少許，再次攪拌，直到聞到陣陣清香，靜置蓋蓋入味。
7刀割一小塊面，揉幾下，雙手搓成長條狀，根據(jù)自己所捏餃子的大小來決定長條切面的直徑。再用刀切成二厘米長的圓柱形小面塊。
8把小面塊兩個刀切面都沾上干面粉，用手指按壓成大約一厘米厚的小圓餅。用小搟面杖搟成一個個直徑大約5厘米的圓面片。
9左手四指上放面片，右手用小勺舀餡兒到左手面片中心，上下對折，從半圓形面片的邊緣中間開始捏，再分別從右端到中間，從左端到中間捏。
10開鍋，下餃子，瞧，果然好吃！只是，金魚餃子、菊花餃子外表再美觀，終不如月牙餃子用筷子容易夾起來，吃起來皮的薄厚也均勻，口感更好。
在做餃子的時候，可以用到的食材是很多的，不少喜歡吃素的人，就會選擇各種各樣的蔬菜來制作餃子，比如說白菜、蘿卜或者是茴香等蔬菜，都是可以用來制作素餡餃子的。當然，素餡餃子的營養(yǎng)價值也是比較高的。下面，就為大家介紹素餡餃子的制作方法以及營養(yǎng)價值。
一、白菜餡餃子的做法
食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。
二、蘿卜餡餃子的做法
食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
三、素餃子餡的營養(yǎng)價值
1、素菜里大部分含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，微量元素鋅的含量也是非常高的。大部分性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2、有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。
3、若是以蘿卜做餡，則能起到促進消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，并且有很好的消炎作用。
4、若是以蘿卜做餡，對于胃口不好，痰多的人，可以將白蘿卜洗凈，切片煮爛，熬成蘿卜汁，然后倒進茶水中，每天喝兩次，可以起到開胃化痰的功效。
隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，平時會多吃一些粗糧和谷物，其中玉米就是一種粗糧，玉米的做法有很多，今天向大家介紹一種玉米餡兒包的餃子，吃起來香甜可口，同時還有很好的調理身體的作用，下面我們就來了解一下玉米餡兒餃子的做法。
準備玉米兩百克，準備豬肉400克，另外準備雞腿菇150克左右，準備面粉500克左右，調料有鹽、蔥、生抽、調和油以及五香粉。
首先要準備有肥有瘦的豬肉，先把豬肉切成大塊兒，然后把豬肉剁成肉餡兒，如果家中有絞肉機，可以把豬肉絞成肉餡，把雞腿菇清洗干凈，也剁碎，剁成餡料。玉米最好是新鮮的，放到鍋中煮熟，在煮的過程當中稍微加一點點鹽。
把豬肉餡里面稍微加一點水，然后向一個方向攪動，再加入適量的鹽，加入生抽和五香粉，攪拌均勻，繼續(xù)向一個方向上勁，然后再加入雞腿菇，加入蔥花，攪拌均勻，最后再加入玉米粒，充分的攪拌，然后再加入適量的鹽，再加適量的油攪拌均勻。
這樣玉米餃子餡兒就做好了，然后發(fā)面醒面，做成餃子皮就可以包餃子了，包好的餃子放入開水當中，水開兩次，放入兩次冷水，這樣餃子就熟了，玉米餃子餡營養(yǎng)功效會更好，尤其能夠促進消化，對于保健和調理身體作用會更明顯。有時間不妨做一次玉米餡兒的餃子。
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