肉餃子餡做法大全介紹
男性養(yǎng)生湯做法大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肉餃子餡做法大全介紹》，希望能為您提供更多的參考。
平時(shí)我們做餃子，通常都會(huì)使用肉類或是一些適合的蔬菜來制作餡料。而對(duì)于肉類餡料的制作，我們也有很多的選擇。比如豬肉牛肉等都是常用的肉類之一。那么我們制作肉類餡料要怎么做才好吃呢，下面小編就來給大家介紹一些我們常用的肉類餡料的做法，希望能幫到大家，給大家制作餡料時(shí)提供參考。
豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
牛肉餃子餡做法
餃子餡料：牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。
制作方法：
1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；
2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細(xì)末；
3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
三鮮餃子餡
原材料:海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯
調(diào)味料:鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙
三鮮餃子餡的做法:
1、海參放入小鍋中，加海參、料酒煮10分鐘，取出沖涼，切成丁。
2、調(diào)拌好豬肉餡，拌好后放入冰箱。
3、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下，沖洗干凈，擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽，放冰箱中冰30分鐘以上。
4、韭黃摘好，切成小丁。
5、肉餡取出后，加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻，酌量加約1/2大匙的醬油和麻油，拌勻調(diào)成三鮮餡料。
上面三種餡料的做法簡(jiǎn)單，做出來的餃子味道鮮香可口，非常適合大家日常制作食用。除了上述介紹的這些，大家還可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣，增減配料，做出適合自己口味的餃子。同時(shí)建議大家在制作肉菜混合的餃子餡時(shí)，肉的量應(yīng)多些，以免口感太柴。
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餃子在日常生活中大家都會(huì)吃，也是經(jīng)常吃的，現(xiàn)在各種餐館都有餃子，餃子也漸漸成為了飯桌上的主食，那么今天為大家介紹關(guān)于韭菜餃子的做法大全，一下是文章的詳細(xì)介紹.
原料
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
5. 擺上盤飾.
以上介紹了關(guān)于韭菜餃子的做法，相信大家也了解的很詳細(xì)了，是不是很簡(jiǎn)單，自己做出來的餃子健康又美味，還不快來試試看吧。
大白菜是我們最為常見的一種蔬菜了，大白菜含有豐富的維生素特別是維生素C，大白菜還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃大白菜可以起到促進(jìn)消化等功效。豬肉是大家都很熟悉的一種肉類，常吃豬肉可以起到補(bǔ)血等功效，下文我們采用豬肉搭配上大白菜和面粉來做成豬肉大白菜餃子。
1首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時(shí)候用;
3海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
4豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
5肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
7取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
8將面團(tuán)分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
9做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的餃子，那就是豬肉大白菜餃子。我們知道豬肉大白菜餃子不但外形好看而且還非常好吃，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豬肉大白菜餃子餡的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
黃瓜是我們常見的一種蔬菜，黃瓜含有豐富的維生素特別是維生素C，此外黃瓜里面還含有我們?nèi)梭w非常需要的膳食纖維，經(jīng)常吃黃瓜是可以起到很好的保健功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下如何利用黃瓜來做菜。黃瓜有很多種做法，我們不但可以采用黃瓜來煮湯而且還可以采用黃瓜來做成餃子。
1.將黃瓜洗凈去皮，皮不要扔掉，可以涼拌。
2.將黃瓜擦成絲。
3.將擦好絲的黃瓜用刀剁碎，不要太碎。
4.將水份擠出，擠出的水份用來和面。
5.將炒好的雞蛋放到餡里和勻。
6.將面切成小劑子，包入餡。
7.包好的餃子。
8.水開后將餃子下鍋，點(diǎn)三開水后撈出。
9.煮好的餃子，吃原味也行，蘸料吃也行。
小貼士
由于黃瓜的水份較多，用它來包水餃可能不太好包，最好的辦法就是將水份擠出，擠出的水用來和面，這樣營養(yǎng)就不會(huì)流失了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是黃瓜了，我們知道黃瓜有很多種做法，我們可以采用黃瓜搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了黃瓜餃子餡家常做法大全。
餃子是一種非常受國人喜歡的食物，甚至在我國的北方地區(qū)，都會(huì)有冬至吃餃子的習(xí)慣，每年的大年三十，不管是天南地北，餃子必定是人們餐桌上一道必不可少的食物。餃子的種類非常多，常見的有紅蘿卜餃子餡，韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡等，隨著人們對(duì)于健康的關(guān)注，餃子更受到人們的歡迎，今天我們就來介紹一道紅蘿卜餃子餡做法大全，讓大家在未來的生活中吃的更健康。
營養(yǎng)價(jià)值：
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。
紅蘿卜餃子餡的做法一：
主料：胡蘿卜350g，豬肉餡150g，面粉250g，雞蛋兩個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、花椒面適量、醬油適量、圓蔥適量、木耳適量、雞粉適量、香油適量
做法：
1.面粉和成柔軟適中的面團(tuán);
2.胡蘿卜切丁;
3.圓蔥切丁;
4.木耳切丁;
5.熱鍋涼油，油熱時(shí)，把圓蔥炒出香味;
6.放胡蘿卜煸炒，炒軟，出鍋涼涼;
7.肉餡內(nèi)放花椒面，鹽，醬油煸炒，放木耳煸炒幾下，出鍋;
8.兩種餡料放雞粉、香油攪拌均勻，涼涼待用;
9.把面揉均勻;
10.揪成小劑子，搟皮包餡;
11.包好的餃子，留出空間擺好;
12.開鍋煮餃子，因?yàn)轲W是熟的，所以餃子很容易熟;
13.開始美美享用吧。
胡蘿卜餃子餡的做法二：
材料：五花肉1000g，小農(nóng)雞蛋1個(gè)，調(diào)料蔥一根，姜一塊，胡蘿卜1000g，十三香5g。
做法：1.胡蘿卜榨汁。
2.用胡蘿卜汁和面。
3.面和好了。
4.榨汁后的胡蘿卜
5.肉、蔥、姜切碎后攪拌均勻
6.加入榨汁后的胡蘿卜、十三香、醬油、香油。拌勻后打入雞蛋。充分?jǐn)嚢瑁沟耙壕鶆蚍稚ⅰ?/p>
7.和好的面趕成餃子皮。
8.包餃子
9.煮餃子：大火把水燒開后，加入水餃等待再次水燒開。誰再次開后，轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘就可以撈出來了。
10.大功告成，可以開動(dòng)了。
以上就是家常紅蘿卜餃子餡做法大全，看到上面我們介紹的做法是不是覺得其實(shí)沒有多大的難度啊。紅蘿卜和雞蛋對(duì)于眼睛都有很好的保護(hù)作用，而且醬油有減壓的的作用，對(duì)于愛美的女士和老年人來說，紅蘿卜餃子餡是一道非常健康而且美味的食物，你也可以根據(jù)自己的愛好，增加其他的食材哦。
餃子是我們最為熟悉的一種面食了，餃子不但外形很好看而且也很好吃，我們國家有過年吃餃子的習(xí)俗，所以餃子深受人們的喜愛。餃子的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配起來做成各種各樣的餃子來，餃子不但適合成年人食用，而且也適合寶寶吃，下文我們介紹一下寶寶餃子餡的家常做法大全。
1.所有食材洗凈后切小塊，放在攪拌機(jī)里加入微量鹽，攪碎成蓉
2.用飲料瓶的蓋子做模具，把現(xiàn)成的餃子皮壓出小餃子皮來，用筷子尖挑起餡料放上
3.包起餃子并將邊捏緊。所有餃子包好分裝后，冷凍保存，兩周內(nèi)吃完
烹飪技巧
1、餃子餡的粗細(xì)程度可按寶寶出牙情況進(jìn)行調(diào)整，不必一直弄得過細(xì)。
2、番茄的加入是為了調(diào)和口味和營養(yǎng)多養(yǎng)性，只是加了番茄以后的餡會(huì)偏稀，包起來不太方便。
3、北方天氣干燥，小餃子皮壓出來以后要蓋上東西防止變干，否則不容易捏緊。包好的餃子如果一進(jìn)沒有放進(jìn)冰箱，也要注意保濕。
飲食小常識(shí)
1、寶寶餃子聽起來麻煩，要把餃子皮搟得那么薄那么小得多麻煩啊。懶媽我今天分享個(gè)自己發(fā)明的小妙招：喝剩了的飲料瓶蓋巧利用!拿飲料瓶蓋在現(xiàn)成的餃子皮上壓出的小小餃子皮，尺寸大小外觀完全一致，包出來的寶寶餃子賣相超極統(tǒng)一，個(gè)個(gè)玲瓏可愛!隨著寶寶的成長(zhǎng)，可以換成較大的瓶蓋。隨時(shí)要有“廢物利用”這根弦，別忘了咱得培養(yǎng)低碳生活的好習(xí)慣。
2、至于餃子餡的處理也不難，選幾種營養(yǎng)全面的蔬菜和肉類，比如胡蘿卜、芹菜，可能讓寶寶盡早接觸，這樣大了以后就不會(huì)抵觸了。用攪拌機(jī)一打就行。十幾個(gè)月的寶寶已經(jīng)能吃出咸淡味，可以少加筷子尖兒那點(diǎn)兒的鹽來提味。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的小吃，那就是餃子了，我們知道餃子不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，餃子的做法有很多種，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了寶寶餃子餡的家常做法大全。
韭菜肉餃子餡是很傳統(tǒng)的，很多人都還是不太愛吃純素的餃子，這樣的話就總是會(huì)感覺到吃起來并不是那么香甜的，所以說絕大多數(shù)的人們就會(huì)選擇在餃子餡當(dāng)中加入一些肉類的，會(huì)讓人們感覺到肉類，但一定要在里面加入一些辣椒醬和醬油等，這樣主要就是為了掩蓋肉類的腥味，吃起來的話整體的口感上面基本上會(huì)變得更好。
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。放些蝦仁在里面，一個(gè)餃子一個(gè)蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
用料
韭菜300克
豬肉50克
餃子皮100克
輔料
食鹽5克
味精3克
植物油適量
水適量
韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點(diǎn)油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對(duì)自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時(shí)間上也一樣
10.裝盤，開吃
韭菜豬肉餃子的簡(jiǎn)單做法，真的就非常簡(jiǎn)單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
很多人喜歡吃餃子，認(rèn)為他是我們平常吃的飯里面最美味的一紅但是你知道吃餃子的好處有哪些嗎?吃餃子的好處：從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。肉三鮮餃子餡做法介紹給大家。
? 1.原材料
豬肉餡肥瘦的 500g
雞蛋1 4-5個(gè)
蝦仁（根據(jù)喜好多少可以自己控制） 300-400g
韭菜 一手把
料酒 少許
食用油需要炒雞蛋以后還多出一些
鹽 適量自己要嘗
姜末 一手掌捧下
生抽 少許
淀粉淹蝦仁的 20g
雞蛋 1整個(gè)
花椒粉 適量
大料粉 適量
雞精 10g
香油 根據(jù)喜好調(diào)味
面粉 包餃子防粘在板子上的
肉三鮮餡餃子的做法 ?
先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多余出來的油，炒碎雞蛋，變色關(guān)火。放在一邊晾涼
青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。。用刀切成小段，放到碗里加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，淀粉淹一會(huì)。
姜切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，只為了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
把腌好的蝦仁導(dǎo)入拌過的豬肉餡里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進(jìn)去，這時(shí)候需要嘗一下咸淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽腌一小下，再拌好！
最后根據(jù)喜好加入香油調(diào)味
包好下鍋
? 2原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 鮮貝100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 蔥、姜、 雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、 雞精、白糖、香油適量，高湯350克
做法步驟：1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；鮮貝洗凈切絲（干貝則加入水、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘后切絲）；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中汆一水撈出。2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。包好下鍋。
注意事項(xiàng)：1、蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4.2、制海三鮮餡輔料可選用雞肉、豬肉、魚肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮餃子餡的原料如果是干貨，則需先進(jìn)行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要“喂”入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細(xì)后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。
?餃子是我國的傳統(tǒng)美食，肉三鮮餃子在味道上又上了一個(gè)檔次，那就是既有肉，又鮮美，營養(yǎng)豐富。家里有愛吃餃子的朋友一定要試試哦。吃餃子的好處：從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
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