鹵雞蛋的家常做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵雞蛋的家常做法是怎樣的”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鹵雞蛋是我們?cè)谄綍r(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，但是我們平時(shí)吃到的鹵雞蛋都是從外面購買到的，其實(shí)我們?nèi)绻軌蛘莆账闹谱鞣椒?，就在家也可以做得特別的美味，而且我們?cè)诩依镒龅氖澄锔鼙ＷC衛(wèi)生和干凈同時(shí)也不會(huì)有任何的添加劑，下面我們一起了解一下鹵雞蛋的家常做法是怎樣的？
鹵雞蛋的家常做法
做法一
1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。
做法二
制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻ぃ橀L(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全
部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤；
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng)，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
適應(yīng)人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
做法三
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。
做法：
1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。
2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火
3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。
溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。[1]
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。
營養(yǎng)價(jià)值
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。
其實(shí)每一種食物都有很多種做法的，只要我們能把它的做法掌握好就能把食物做的特別美味，上面就是對(duì)鹵雞蛋的家常做法是怎樣的了解，我們平時(shí)在生活中能夠親自動(dòng)手做些美食也能讓我們的生活增加許多樂趣。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在制作美食的時(shí)候，要學(xué)會(huì)巧妙的把不同的食材搭配起來，比如雞蛋和豆腐的搭配就是很好的，今天推薦的美食就是雞蛋煎豆腐，這是一道非常好吃同時(shí)又健康又營養(yǎng)的美食。
一、雞蛋煎豆腐的家常做法
主料
雞蛋、豆腐
輔料
鹽、醬油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗凈豆腐，打好雞蛋，將鹽放入打散的雞蛋
2.豆腐切薄片放入雞蛋內(nèi)，裏一層蛋液
3.鍋中放入橄欖油，油熱后將豆腐下鍋，煎至金黃后翻面煎
4.將醬油，醋，糖放入容器拌勻，撒入芝麻
5.成品
二、雞蛋煎豆腐
1.主要材料：豆腐和雞蛋
2.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里兩面沾一下，然后裹上蛋液。
4.平底鍋多放些油燒溫?zé)幔鹿系耙旱亩垢?，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及時(shí)撿出來，最后煎好全部。
6.成品圖
小貼士
1.一個(gè)雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，口味較重的話可以在煎豆腐的鍋里噴點(diǎn)醬油汁水。
三、雞蛋煎豆腐/更多做法
1.豆腐一塊。
2.切成塊。
3.雞蛋打散。
4.放入蝦皮，鹽，攪拌均勻。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黃。
7.倒入雞蛋，不要?jiǎng)樱却u蛋熟。
8.翻炒幾下，即可。
9.盛入盤中，味道很不錯(cuò)。
小貼士
如果想要雞蛋松軟，可以放入少量的水。
? ? 雞爪，在廣東地區(qū)又稱為鳳爪。大家別看這小小的雞爪沒什么肉可以吃，但是這雞爪可是越嚼越有勁的，用來下飯做做下酒菜最合適了。那雞爪要怎么烹煮才好吃呢？下面給大家介紹一款啤酒鹵雞爪，這款菜十分的美味，大家不妨一起學(xué)做一下。接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下啤酒鹵雞爪的做法吧。
做法一：洗凈的雞爪，添加沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘；把煮好的雞爪沖涼水，瀝干水分；起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角；下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色；加一罐啤酒，添加適量的水，沒過即可，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜；湯汁收過半時(shí)，添加適量鹽、糖和味精調(diào)味；湯汁基本收干，出鍋即可。
做法二：雞爪、啤酒、香油、醬油各適量。雞爪先入沸水焯一下?lián)瞥?，然后重新入鍋，加啤酒、香油、醬油（大約比例3：1：1）一同煮熟即可。注意哦——只放啤酒、香油、醬油，不加湯水！
做法三：雞爪飛水；下油、冰糖在鍋里炒至融化變褐色，加入雞腳翻炒至上色；沙鍋里下辣椒、八角、蒜、姜抄香后下雞腳，倒入一罐啤酒，能蓋過雞爪就可以了，下點(diǎn)鹽、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，啤酒剩一半的時(shí)候用小火，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下雞爪，直到湯汁收干，關(guān)火放蔥蓋一分鐘即可。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于啤酒鹵雞爪的做法了。啤酒鹵雞爪的做法多種，大家可以選擇自己喜歡的做法進(jìn)行制作。有些朋友可能會(huì)覺得及雞爪太難嚼了，那可以在鹵雞爪的時(shí)候，把雞爪煮久一點(diǎn)。這樣雞爪就會(huì)稍軟。希望大家會(huì)喜歡這道啤酒鹵雞爪。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于家常鹵雞脖子的做法。
2.1撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用
3.2雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用
4.1紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用
5.2鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡
6.加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁
7.鹵制：焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里
8.用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用
世界那么大，餐館那么多，家常鹵雞脖子的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
雞翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)成分比較多，不過在吃雞翅的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，它的熱量較高，過多的吃會(huì)使得身體有發(fā)胖的現(xiàn)象，雞翅的制作方法有很多，常見就是燉著吃，這樣的制作方法，讓雞翅口感獨(dú)特，同時(shí)也容易消化，那鹵雞翅的做法也是不錯(cuò)之選。
鹵雞翅的做法：
制作食材：雞翅10個(gè)，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克。
做法：
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作：
材料：
1 八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個(gè)、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個(gè)
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個(gè)
做法：
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，成糖色?/p>
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時(shí)就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯(cuò)的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會(huì)有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯(cuò)的。
3 在炒糖色時(shí)一定用小火，人在旁邊翻動(dòng)。不能糊，糊了會(huì)有味，而且苦的。
4 用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。
按照以上的做法進(jìn)行鹵雞翅是不錯(cuò)選擇，對(duì)鹵雞翅的做法上并不是很難，但是制作這樣佳肴的時(shí)候，每次需要適量的進(jìn)行，鹵雞翅制作太多吃不完，它是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作雞翅的時(shí)候要注意。
相信大家對(duì)于西紅柿肯定是非常熟悉的吧，西紅柿我們也叫做是番茄，西紅柿是我們常見的一種蔬菜，西紅柿不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以西紅柿受到了大家的喜歡，西紅柿有很多種做法，我們不但可以采用西紅柿來煮湯而且也可以采用西紅柿來炒肉，下文我們介紹一下西紅柿雞蛋湯的家常做法是怎樣的。
1西紅柿洗凈。
2切成滾刀塊。
3蔥、姜、蒜切碎。
4雞蛋磕到碗里。
5把雞蛋攪拌均勻。
6鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。
7放入西紅柿翻炒。
8添加少許涼水和鹽。
9開鍋后倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。
10盛入碗中。
營養(yǎng)價(jià)值：
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾??；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是西紅柿了，我們知道西紅柿不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃西紅柿有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了西紅柿雞蛋湯的家常做法是怎樣的。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下印花鹵雞蛋的做法。
2.12煮熟的雞蛋稍涼后，剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
3.21各種菜葉洗凈。
4.1包好所有的雞蛋。我用大油菜葉剪了幾個(gè)圖案。
5.2把蔬菜葉子貼在雞蛋上，用紗布包上、系緊。
6.準(zhǔn)備調(diào)料。（桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、草果、豆蔻、姜）
7.調(diào)料過一遍水，放入鍋內(nèi)，倒入老抽、精鹽、白糖，大火煮開，熬制20分鐘即可。把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中繼續(xù)煮5分鐘。?；?，放置一夜，當(dāng)然雞蛋泡的時(shí)間越長(zhǎng)鹵香越濃。
8.吃時(shí)稍微加熱，去掉紗布。
9.你中有我，我中有你！
10.愛神之箭！
11.心心相印！
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的印花鹵雞蛋。
說起雞蛋，相信很多的人在生活當(dāng)中都離不開它，可別小看一個(gè)個(gè)小小的雞蛋，所蘊(yùn)含的營養(yǎng)對(duì)人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當(dāng)中最簡(jiǎn)單的一種，也是將雞蛋的營養(yǎng)保留得最全面的一個(gè)做法，可是白水蛋也是太無味了一點(diǎn)，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個(gè)問題，下面就一起來學(xué)一下簡(jiǎn)單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個(gè)、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。
3、把蛋殼敲裂，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋后煮5分鐘關(guān)火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時(shí)味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個(gè)、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒2個(gè)、蠔油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調(diào)入糖，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵15-20分鐘即可出鍋。
雞蛋是大家都非常熟悉的一種食材，雞蛋不但可以味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，雞蛋里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，雞蛋有多種做法，我們不但可以采用雞蛋來炒著吃而且還可以采用雞蛋來做成羹，下文我們給大家介紹一下蒸雞蛋羹的做法。
雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。牙口不好的老人或剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來補(bǔ)充營養(yǎng)。雞蛋羹本身味道清淡，可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會(huì)和一些配料蒸入其中。
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻。
2. 倒入涼白開輕輕攪拌均勻。
3. 將蛋液過濾后倒入碗中。
4. 用保鮮膜將碗口密封。
5. 起鍋，加水，水燒開后將碗放入蒸鍋。
6. 中小火， 10-15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋，我們知道雞蛋其實(shí)就是母雞產(chǎn)下來的卵，雞蛋不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒸雞蛋羹的家常做法。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于甘香鹵雞蛋。
2.燒鍋放冷水和雞蛋煮開，8分鐘以后熄火（看雞蛋多少定時(shí)間），讓雞蛋悶熟（大約二十分鐘）。
3.將熟雞蛋放入冷水里，用一定小勺敲碎蛋殼。
4.準(zhǔn)備鹵料：草果，老抽，甘草，大料和冰糖。
5.將鹵料放入水里燒開讓它的味道出來（大約十幾分鐘）。
6.剝好蛋殼的雞蛋用水沖洗一下。
7.將剝好蛋殼就雞蛋放入鹵水里并放鹽和雞精調(diào)好味道然后煮半小時(shí)熄火，讓它悶到第二天。
8.經(jīng)過一個(gè)晚上的泡浸，雞蛋基本入味。第二天早上開火將雞蛋再次煮開即可。這款鹵雞蛋味道甘香，口感爽脆，很不錯(cuò)滴。喜歡的可以試一試哦。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下甘香鹵雞蛋。
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