簡單鹵雞蛋的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供簡單鹵雞蛋的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說起雞蛋，相信很多的人在生活當(dāng)中都離不開它，可別小看一個(gè)個(gè)小小的雞蛋，所蘊(yùn)含的營養(yǎng)對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當(dāng)中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養(yǎng)保留得最全面的一個(gè)做法，可是白水蛋也是太無味了一點(diǎn)，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個(gè)問題，下面就一起來學(xué)一下簡單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個(gè)、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。
3、把蛋殼敲裂，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋后煮5分鐘關(guān)火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時(shí)味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個(gè)、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒2個(gè)、蠔油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調(diào)入糖，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵15-20分鐘即可出鍋。
Ys630.com相關(guān)知識
隨著夏季溫度越來越高，很多生禽身上帶的細(xì)菌在夏季也比較容易滋生。在外面賣的一些熟食時(shí)間放長了肯定也不是很衛(wèi)生。但是自己做的話時(shí)間也會比較長比較麻煩，可是為了我們自己身體的健康，大家也是可以自己嘗試做一做鹵雞子。那么在做之前我們肯定需要備好材料，下面就來看看做這道菜之前需要準(zhǔn)備些什么吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋；
制作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
做法二
食材準(zhǔn)備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)
做法三
食材準(zhǔn)備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1/4個(gè)）
制作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
上述就為大家介紹到這里，希望對大家制作這道菜有所幫助。如果大家對這道菜還有不同的見解也可以在網(wǎng)上搜搜別的文章進(jìn)行參考哦，夏天吃上自己愛吃的食物，想必心里也是很高興的，有興趣的朋友們趕快買點(diǎn)食材回家抓緊試試看吧。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下印花鹵雞蛋的做法。
2.12煮熟的雞蛋稍涼后，剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
3.21各種菜葉洗凈。
4.1包好所有的雞蛋。我用大油菜葉剪了幾個(gè)圖案。
5.2把蔬菜葉子貼在雞蛋上，用紗布包上、系緊。
6.準(zhǔn)備調(diào)料。（桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、草果、豆蔻、姜）
7.調(diào)料過一遍水，放入鍋內(nèi)，倒入老抽、精鹽、白糖，大火煮開，熬制20分鐘即可。把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中繼續(xù)煮5分鐘。?；?，放置一夜，當(dāng)然雞蛋泡的時(shí)間越長鹵香越濃。
8.吃時(shí)稍微加熱，去掉紗布。
9.你中有我，我中有你！
10.愛神之箭！
11.心心相??！
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的印花鹵雞蛋。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于甘香鹵雞蛋。
2.燒鍋放冷水和雞蛋煮開，8分鐘以后熄火（看雞蛋多少定時(shí)間），讓雞蛋悶熟（大約二十分鐘）。
3.將熟雞蛋放入冷水里，用一定小勺敲碎蛋殼。
4.準(zhǔn)備鹵料：草果，老抽，甘草，大料和冰糖。
5.將鹵料放入水里燒開讓它的味道出來（大約十幾分鐘）。
6.剝好蛋殼的雞蛋用水沖洗一下。
7.將剝好蛋殼就雞蛋放入鹵水里并放鹽和雞精調(diào)好味道然后煮半小時(shí)熄火，讓它悶到第二天。
8.經(jīng)過一個(gè)晚上的泡浸，雞蛋基本入味。第二天早上開火將雞蛋再次煮開即可。這款鹵雞蛋味道甘香，口感爽脆，很不錯(cuò)滴。喜歡的可以試一試哦。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下甘香鹵雞蛋。
雞蛋是我們最常吃到的一種食物，但是最典型的吃法煮雞蛋能夠更好地保留了雞蛋的原味，但是時(shí)間久了總是會讓我們覺得這樣吃起來比較無味，就會覺得膩了，其實(shí)做成鹵雞蛋是一個(gè)比較好的選擇，而且會使雞蛋變得更加的入味，味道也會更加的鮮美，同時(shí)也不會破壞雞蛋的營養(yǎng)，下面一起了解一下鹵雞蛋的做法大全介紹。
鹵雞蛋的做法大全
做法一
1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。
做法二
制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全
部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤；
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
適應(yīng)人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
做法三
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。
做法：
1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。
2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火
3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。
溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。[1]
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。
營養(yǎng)價(jià)值
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。
平時(shí)我們根據(jù)食物的不同做法，會讓我們對食物的喜好也進(jìn)行改變，通過對鹵雞蛋的做法大全介紹了解之后，我們很多朋友可以按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，相信成功做出鹵雞蛋之后，我們就會更加喜歡食用雞蛋，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，常吃也能補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的鈣質(zhì)。
?很多人都特別的愛吃雞蛋，特別是早餐的時(shí)候基本上是配上豆?jié){啊，油條啊再加一個(gè)雞蛋，早上吃雞蛋是很有營養(yǎng)的哦，那么雞蛋也是有很多的做法的，可以炒著吃，也可以煎著吃，還可以煮著吃，適合各類口味的人群，那么外面賣的鹵雞蛋做法是什么呢，我們也可以自己做出來的。
?做法一
?1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
?2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；
?3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
?4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。
?做法二
?制作方法:
?1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
?2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
?3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤；
?4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
?上面的做法就是關(guān)于鹵雞蛋做法了，希望可以給喜歡吃雞蛋的人們一個(gè)很好的參考，在外面吃的雞蛋都是不干凈衛(wèi)生的，那么自己在家做好了每天早上吃一個(gè)挺好的，既有營養(yǎng)，而且到中午的時(shí)候也不會餓的受不了的，所以很有營養(yǎng)的雞蛋大家平時(shí)一定要吃哦，但是也不要吃多了，一天最多吃三個(gè)。
在生活中特別多的人都比較喜歡吃可樂鹵雞蛋，用可樂鹵制出來的雞蛋吃起來口感是甜的，而且可樂鹵雞蛋的做法也比較簡單，幾乎沒有廚房功底的人也是可以做出來的，在制作可樂鹵雞蛋的時(shí)候，一定要注意火候的掌握，煮的時(shí)間越長雞蛋的味道會越甜，那么可樂鹵雞蛋怎么做好吃呢?
可樂鹵雞蛋做法也非常方便易操作，幾乎可以說是零難度了。鹵蛋晾涼后密閉放入冰箱冷藏24小時(shí)后更加入味。當(dāng)你第二天，從冰箱里取出，發(fā)現(xiàn)鹵蛋那誘人的顏色，可口的香氣，會覺得等待也是值得的。最后提醒一下、鹵過的汁水最好不要再利用，鹵水重復(fù)使用會生成其他化學(xué)物質(zhì)，會對身體產(chǎn)生危害喲!
調(diào)料:可樂250ML、老抽1勺、鹽1/2小勺
雞蛋有多種吃法，簡單些的如炒雞蛋，煮雞蛋等，稍微花點(diǎn)心思的好比鹵蛋。今天推薦大家用一種夏日的飲料——可樂，來做鹵蛋?？蓸纺苋サ綦u蛋的蛋腥味，吃起來更可口，雞蛋可以吸入可樂淡淡的的香氣，如此一來雞蛋吃起來更加的香甜可口有嚼勁。可樂中含有糖份，因此烹飪的時(shí)候不需要再加入糖份，可樂代替糖來提味，吃起來很是爽口一點(diǎn)不膩[1]。
做法：
1、把雞蛋沖洗干凈，冷水下鍋中火煮10分鐘;
2、把雞蛋撈出后立即放入冷水中冷卻，剝?nèi)サ皻?
3、湯鍋洗凈，放入剝好的雞蛋，將可樂倒入鍋中;
4、倒入老抽1勺;
5、再放入1/2小勺鹽;
6、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘關(guān)火;
7、雞蛋和鹵汁放涼;
8、倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏24小時(shí)。
小貼士：
1、雞蛋煮熟后，撈出立即放到盛冷水的盆子里，過一下冷水，蛋殼比較容易剝下來;
2、可樂中已經(jīng)含有較多的糖分，口感比較甜，在鹵雞蛋的過程中可以不用加白糖;
3、最后放入冰箱冷藏是為了使鹵蛋更入味，有嚼勁，帶著淡淡的可樂香氣。
人們總是在輸?shù)淖龇ㄉ线M(jìn)行了各種的突破，因?yàn)橛械娜藚捑肓藗鹘y(tǒng)的雞肉做法，于是開始學(xué)習(xí)新的做法，這也沒什么不好，因?yàn)槿松且粋€(gè)不斷學(xué)習(xí)的過程。鹵雞心雞胗是以雞心雞胗為原料，以生抽老抽等為輔料，那么鹵雞心雞胗的具體做法又是什么呢？讓我們一起來了解一下，吃慣了傳統(tǒng)的做法我們也可以嘗試著新的做法。
做法一：
鹵雞胗是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。把凍雞胗拿出，解凍！并清洗干凈。把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋后，加入辣椒末，調(diào)小火。等熬成濃汁關(guān)火即可（大約需要5分鐘）
調(diào)料
八角：少許桂皮：適量高良姜：適量香葉：少許蔥：少許姜：少許
步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式
1雞胗洗凈，所有調(diào)料放調(diào)料包
2雞胗過滾水焯一下?lián)瞥鰶_凈
3把雞胗，調(diào)料包放入解凍過的鹵水里水開后煮20分鐘關(guān)火，泡3小時(shí)以上撈出即可
烹飪技巧
1、根據(jù)自己材料調(diào)整鹵的時(shí)間長短，熟透為宜
2、材料必須焯水
3、鹵水不夠可以加熱水，適當(dāng)再加鹽調(diào)味，老抽上色，每次鹵東西都要加調(diào)料包，自己有什么加什么，不必非得和我一樣
4、個(gè)人建議可以鹵雞，豬，牛肉，最好不要用這鍋鹵鹵羊肉
用完的鹵水如何處理：
1、晾涼，表面的浮油析出
2、刮去表面的浮油不要
3、重新燒滾，晾涼
4、過濾網(wǎng)，放入密封盒晾涼冷凍，下次用的時(shí)候按照鹵雞胗的方法使用即可
香辣鹵雞胗：
原料：鹵雞胗300g、豆瓣醬1大勺、青紅椒150g、蔥姜末少許
制作方法：
1、椒切塊，雞胗切片
2、鍋內(nèi)少許油，爆香蔥姜，下豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒炒1分鐘
3、下雞胗翻炒1分鐘出鍋即可
做法二：
調(diào)料
八角：2個(gè)桂皮：2小塊香葉：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：適量白芝麻：適量香油：少許高湯：適量米醋：適量姜：適量生抽：2小勺老抽：2小勺
1將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用
2鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開
3下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片
4將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油(做法請點(diǎn)擊這里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可
看完了以上鹵雞心雞胗的做法，你是不是也想嘗試著做一做呢。但是不要著急，我們在做之前，首先要搞清楚鹵雞心雞胗各種具體的小細(xì)節(jié)和小技巧。這樣在做的過程中才能少一些麻煩，也能讓我們盡快的掌握其精髓。當(dāng)然對于患有疾病的人來說，首先要搞清楚自己能不能吃，然后才能食用，不能因?yàn)樨澴於鴮?dǎo)致身體上的疾病。
雞蛋的做法是比較方便的，在做雞蛋的過程中大多數(shù)人都會將雞蛋煮著吃，在煮的過程中，如果用清水煮，我們吃的雞蛋就是原味的，但若是在煮雞蛋的水，里面加入一些調(diào)料，我們就會發(fā)現(xiàn)煮出來的雞蛋，吃起來口感非常的香，而且特別的有嚼勁，那么鹵煮雞蛋的熱量是多少呢?
鹵蛋色澤誘人，滑嫩有嚼勁，而且雞蛋本身也是非常有營養(yǎng)的一種食材，富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素和卵磷脂，能夠增強(qiáng)身體的抵抗力，非常適合體質(zhì)虛弱的人食用。但是同時(shí)，鹵蛋在鹵制的過程中可能會產(chǎn)生一些變化，可能會對人體不利。
鹵蛋的危害
鹵蛋是雞蛋加工的一種方式，相比于普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，但是煮制那么長時(shí)間，營養(yǎng)會有一定的流失。那鹵蛋對人體有危害嗎?下面我們就來一起看一下。
鹵雞蛋制作過程中會產(chǎn)生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們一旦相遇，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值被白白浪費(fèi);鹵蛋還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀;鹵蛋的制作時(shí)間非常長，而長時(shí)間的煮制會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多。
所以建議大家，如果是為了換換口味，偶爾嘗嘗鮮的話，鹵蛋是一個(gè)很好的選擇，但是如果是從營養(yǎng)價(jià)值的角度出發(fā)的話，鹵蛋可能不能滿足您的需要，鹵蛋中營養(yǎng)與鹵制前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質(zhì)因?yàn)樽冃赃^度而變得難以為人體所吸收，所以大家還是吃一些簡單烹制的雞蛋為好。
鹵蛋是什么
雞蛋是一種為大眾所喜愛的食物，由于雞蛋中的蛋白質(zhì)和人體中的蛋白質(zhì)非常相近，所以很容易被人體吸收，被營養(yǎng)學(xué)家稱作是“理想的營養(yǎng)庫”。鹵蛋是制作雞蛋的一種方式，下面我們就來一起看一下什么是鹵蛋吧。
鹵蛋，又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨(dú)具醇美。
鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的上乘也還是要一點(diǎn)訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。
鹵蛋雖然美味，但是在營養(yǎng)價(jià)值上卻不如白水煮蛋那么出色，只可以當(dāng)作調(diào)劑，不宜長時(shí)間食用。
鹵雞蛋相信各位朋友都應(yīng)該吃過吧，那么啤酒鹵雞蛋大家是否嘗過呢？這是一道最近才被飲食家發(fā)明的一道菜，因?yàn)楹艽蟪潭壬细倪M(jìn)了鹵雞蛋的口感，并且無論是價(jià)格還是食材都是比較能夠讓人接受的，所以這道啤酒鹵雞蛋剛一推出就受到了大量朋友的喜愛和接受，下面我就來給大家詳細(xì)的介紹一下啤酒鹵雞蛋的做法都有哪些吧。
原料
雞蛋5個(gè)，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
做法
1.雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。
2.撈到?jīng)鏊锝幌拢瑒兤さ臅r(shí)候比較容易。
3.在案板上把雞蛋殼滾碎。
4.把雞蛋殼剝下來。
5.剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。
6.加入適量鹽和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9.大火煮開，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。
制作步驟
1. 雞蛋清洗凈外皮，冷水入鍋，加少許鹽，大火煮開后三分鐘關(guān)火，悶五分鐘出鍋過冷水。
2. 剝掉外殼。
3. 準(zhǔn)備啤酒、生抽、老抽、糖。
4. 用刀在雞蛋上豎著劃幾刀，每刀間隔一點(diǎn)，我劃了四五
刀的樣子。
5. 將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，大火煮開。
6. 煮時(shí)不要蓋蓋子，以免啤酒外溢。
7. 經(jīng)常翻動(dòng)一下雞蛋，使其均勻著色。
8. 轉(zhuǎn)小火直至湯汁完全收盡即可。
以上就是關(guān)于對這道啤酒鹵雞蛋的做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對這道啤酒鹵雞蛋的做法有了一個(gè)，充分的了解和認(rèn)識了吧，如果大家想要親自動(dòng)手做一道美味的啤酒鹵雞蛋的話，那么就趕快按照以上所說的方法去做一下，品嘗一下自己的手藝吧。
鹵雞蛋是我們在平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，但是我們平時(shí)吃到的鹵雞蛋都是從外面購買到的，其實(shí)我們?nèi)绻軌蛘莆账闹谱鞣椒ǎ驮诩乙部梢宰龅锰貏e的美味，而且我們在家里做的食物更能保證衛(wèi)生和干凈同時(shí)也不會有任何的添加劑，下面我們一起了解一下鹵雞蛋的家常做法是怎樣的？
鹵雞蛋的家常做法
做法一
1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。
做法二
制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全
部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤；
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
適應(yīng)人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
做法三
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。
做法：
1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。
2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火
3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。
溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。[1]
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。
營養(yǎng)價(jià)值
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。
其實(shí)每一種食物都有很多種做法的，只要我們能把它的做法掌握好就能把食物做的特別美味，上面就是對鹵雞蛋的家常做法是怎樣的了解，我們平時(shí)在生活中能夠親自動(dòng)手做些美食也能讓我們的生活增加許多樂趣。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一種食物，而且雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，它含鈣量同時(shí)也是非常高，有很多人喜歡在早餐的時(shí)候食用雞蛋來保證我們的早餐質(zhì)量，但是由于煮雞蛋沒有什么味道，往往吃起來總覺得味道單一，時(shí)間長了就不愛吃了，但是如果做成鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋就會使它的味道變得更加的美味，下面我們一起了解一下鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的？
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法
食材明細(xì)
主料：
雞蛋。
輔料：
八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。
制作方法
1、首先把雞蛋洗干凈，放入冷水中，小火煮開，中火煮8分鐘；把煮好的雞蛋用冷水沖下（這樣雞蛋就很好剝的），剝好放入砂鍋中。
2、將所有調(diào)料和配料放進(jìn)去，加水。
3、大火煮開，改小火煮30分鐘；關(guān)火，將雞蛋撈起。
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。
其實(shí)雞蛋的吃法是有很多種，平時(shí)我們可以吃炒雞蛋或者蒸雞蛋羹，這樣都會使他的味道發(fā)生改變，而且也會讓我們飲食變得更加的豐富，通過對鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中也可以多做些鹵雞蛋來進(jìn)行食用，他無論作為早餐或者我們平時(shí)經(jīng)常吃的小零食來說都是比較不錯(cuò)的。
在平時(shí)的生活中，雞蛋是人們吃的非常多的一種食物，尤其早餐吃雞蛋特別好，能夠?yàn)橐惶斓纳顒?dòng)提供豐富的營養(yǎng)，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，除了富含蛋白質(zhì)之外，雞蛋含有種類很豐富的氨基酸，而且氨基酸的比例非常接近人體需要，所以很容易被消化吸收，下面教大家做鹵雞蛋來吃。
第一、鹵雞蛋的做法步驟
1
把雞蛋洗凈放水里煮。
2
水開煮五分鐘取出。
3
取出放在涼水里過一下！
4
把雞蛋皮剝開備用。
5
把蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），鹽、糖，老抽都備好！
6
重新把雞蛋放水里煮，之前的水要換掉，然后把料倒進(jìn)去，加老抽、鹽和糖開煮！要用小火！
7
大約十多分鐘，煮到燙汁快沒了關(guān)火，但不能熬干，湯汁還有用呢！熱氣騰騰的鹵雞蛋出鍋嘍！香噴噴的味道已經(jīng)撲鼻嘍！
8
看看色香誘人吧！老公一口氣就吃了兩個(gè)！
9
剩下的連湯帶蛋倒進(jìn)小盆里，蓋上保鮮膜，放冰箱里，隨吃隨拿哦！不要放太久三四天就吃完，以防變質(zhì)！一次也不要煮太多，十個(gè)最佳！
第二、鹵雞蛋
材料
雞蛋，清水500克，花椒適量，八角適量，陳皮適量，桂皮適量，甘草適量，草果適量，沙姜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量
做法
1.將雞蛋煮熟后剝殼備用。
2.將雞蛋與配料一齊放入砂煲中煲1.5小時(shí)即可。
第三、鹵蛋
材料
雞蛋
做法
1.把雞蛋的表皮洗干凈，放入鍋中，加冷水中，煮熟，備用。
2.待雞蛋晾冷后，用筷子輕輕敲雞蛋殼，至碎，但不去殼。（此法仿茶葉蛋的做法，讓鹵出的蛋白表面有漂亮的花紋）
3.將雞蛋放入鹵水中鹵半個(gè)小時(shí)，取出晾涼剝殼即可。
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