怎么做排骨煲仔？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么做排骨煲仔？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
正如大家知道的，煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 正宗的廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。所有喜歡煲仔飯的朋友可真是有口福啦！今天我們將為您介紹煲仔飯的兩種不同的做法，供各位參考：
做法一：
1.排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了。
2.放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。
3.將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈。
4.選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。
5.將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法二：
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃）
2、提前將香米或大米泡上一小時(shí)后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不時(shí)開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí)，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋?zhàn)⑺畬⑶嗖藸C一下?lián)瞥觯湃腱覂?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個(gè)人口味，口味輕的可省略)
說起煲仔飯的發(fā)源地，有一個(gè)不得不說的秘密，那就是我一直都很想去廣州。只是聽說廣州的美景和美食是完全不夠的，我想親自去那里更加深入的了解那座城和它獨(dú)具的風(fēng)土人情?；蛟S那里真的是一個(gè)如夢(mèng)的地方也不一定呢。
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排骨煲冬瓜具有很好的滋養(yǎng)身體效果。冬瓜有清熱解毒和利尿的功效，而排骨的營養(yǎng)價(jià)值非常高，如果兩者在一起會(huì)讓冬瓜充分吸收排骨的營養(yǎng)與味道，讓菜品更具營養(yǎng)，同時(shí)味道也是非常好的，能夠很好的解除排骨的油膩卻又保持很好的肉香。是一道非常好的滋補(bǔ)菜品，對(duì)于身體素質(zhì)較差的人士有一定的保健效果。
主料:排骨、冬瓜。配料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、料酒、燉肉料包。
做法：
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫
2、冬瓜去皮切塊
3、鍋中放油，熗鍋，加入適當(dāng)?shù)拇罅?、蔥花、姜片、醬油、料酒
加入排骨翻炒，再加水燉半小時(shí)，加入切好的冬瓜燉好為止
1.利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
以上我們介紹了排骨冬瓜的做法，它的湯味道醇香鮮美，湯的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，并有一定的瘦身效果，有清熱解毒和開胃助消化的特點(diǎn)。尤其是在夏天吃這道菜，完全不用考慮是否上火的問題，因?yàn)槎弦呀?jīng)很好的融合了排骨的油膩。
說起來湯我們大家都喜歡喝，不管是飯前喝還是飯后喝，他已經(jīng)成為了我們餐桌上不能少的一道菜。可是在說到湯的做法上，大家都不盡相同。說到排骨煲淮山更是被很多的人所喜歡，而且營養(yǎng)非常的豐富。所以我們更是要學(xué)會(huì)排骨煲淮山的做法。現(xiàn)在我們就來具體看下排骨煲淮山的做法。
淮山排骨湯是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。把排骨洗凈放花椒粒焯水備用。排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段。放入胡蘿卜和玉米，小火開煲。將高壓鍋內(nèi)的食材全部轉(zhuǎn)入砂鍋，放淮山。大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克[1]
輔料：山藥250克,芹菜25克
調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
1做法
原料：排骨、淮山、玉米、胡蘿卜
配料：鹽、姜
1、排骨洗凈放花椒粒焯水備用。
2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。
3、胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段。
4、放入胡蘿卜和玉米，小火開煲。
5、將高壓鍋內(nèi)的食材全部轉(zhuǎn)入砂鍋，放淮山。
6、大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。
2營養(yǎng)價(jià)值
排骨滋陰潤燥；益精補(bǔ)血；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
胡蘿卜腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良。
我們大家都了解淮山的營養(yǎng)是非常的豐盛，本身就含有豐富的蛋白，人體所需要的各種維生素。而且它還有很多的藥用價(jià)值，我們通過它可以起到預(yù)防心血管疾病的作用，能夠幫助我們起到安靜心神的作用。而排骨煲淮山更是將其作用發(fā)揮到最好，所以學(xué)會(huì)排骨煲淮山更是很有必要的。
排骨具有豐富的高蛋白，排骨跟蓮藕一塊煮湯不但美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，蓮藕有利于消化，促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，對(duì)女人的美容養(yǎng)顏效果好，經(jīng)常吃蓮藕讓氣色紅潤，看起來也比較年齡了，排骨蓮藕湯還有減肥的作用，對(duì)減肥的人吃這個(gè)不用顧慮會(huì)不會(huì)長肉了，排骨蓮藕煲湯怎么做？
1.原料
排骨 (500克)，大棒骨 (300克)，蓮藕 (250克)，蔥 (30克)，姜 30克，花雕酒 100克，鹽 適量
方。
2.泡排骨
排骨用水泡3-5小時(shí)，期間多次換水，之后，放入花雕酒5湯匙【食材以外調(diào)料】，以便更好地去腥，再泡1小時(shí)
3.準(zhǔn)備食材
這時(shí)準(zhǔn)備蓮藕，蓮藕洗凈，去皮，切成滾刀塊，大蔥切段，姜切片，香蔥切末
4.焯排骨
泡好的排骨，用開水焯一下，撈出，待用
5.下鍋
這時(shí)換入砂鍋，鍋內(nèi)放入2/3的水，待水燒開后放入已經(jīng)焯好的排骨【這步可以放入幾個(gè)鮮山楂或山楂片，這樣，排骨很快就燉爛了】
6.放食材
倒入花雕酒，放入蔥段及姜片。
7.蓋鍋蓋
蓋上鍋蓋，1600W，40分鐘
8.注意時(shí)間
40分鐘后，放入蓮藕，蓋上鍋蓋，1600W，30-40分鐘就燉好了
9.出鍋
關(guān)火后放入適量的鹽，用坤博砂鍋煲的湯，好吃到不行不行的哦。
10.注意事項(xiàng)
在第5步如果能放入幾個(gè)鮮山楂或干山楂片，肉質(zhì)會(huì)很快燉爛，會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。
11.營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機(jī)體中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纖維有益于腸胃的蠕動(dòng)，幫助排除體內(nèi)的毒素和廢物，促進(jìn)機(jī)體的消化和吸收，所以經(jīng)常吃蓮藕有助于消化功能的改善。蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利于穩(wěn)定心率，調(diào)節(jié)血壓，三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康。
秋季干燥，生活中多喝點(diǎn)湯水會(huì)使人們變得更滋潤更水嫩。對(duì)于煲湯，雖說要經(jīng)過漫長的等待和守候，但是卻會(huì)給一家人帶來美味的湯水，可見是多么幸福和溫馨的事情。煲湯有很多種，說起排骨冬瓜煲湯想必大家都喝過，那么排骨冬瓜煲湯怎么做，是很多不會(huì)煲湯的人想要了解的，下面就看以下詳細(xì)的介紹。
排骨冬瓜煲湯怎么做：
1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
以上就是排骨冬瓜煲湯怎么做的相關(guān)介紹，俗話說的好，煲湯如生活，生活也如煲湯，時(shí)間如那恰到好處的溫火，凝練出人間美味。大家在閑暇時(shí)間，可以買點(diǎn)食材在家煲湯，打開自己的味蕾，享受多姿多彩的生活。
對(duì)于美食每個(gè)人都有自己喜歡吃的東西，但是對(duì)于吃貨來說，不管什么東西應(yīng)該都覺得是美味的，不管什么樣的菜肴都應(yīng)該去嘗試。對(duì)于鴨子，有些人喜歡吃，有些人不喜歡吃，有時(shí)候可能因?yàn)轼喿颖旧碛幸还沈}氣，所以嫌棄它，今天教大家一道仔鴨的菜肴，相信每個(gè)人都會(huì)喜歡。
一直習(xí)慣性稱這道菜為“姜子鴨”，倒也覺得通俗易記。但做為菜譜，還是正規(guī)些，這是自貢鹽幫菜中仔姜系列的演變，青筍是蘭姨喜歡的蔬菜，加入其中，確實(shí)增色不少呢！ ?
主料光鴨半只 仔姜芽150克 青筍2根 植物油250克
輔料 干紅辣椒10個(gè) 花椒1小撮 郫縣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 蔥3~4根 鹽少許 白糖少許
仔姜鴨的做法步驟
1. 光鴨洗凈剁成小塊；青筍削皮洗凈，仔姜芽洗凈；
2. 紅辣椒剪成段，蔥切段；
3. 青筍切成滾刀塊，姜切片；
4. 炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至7成熱；
5. 將鴨塊倒入油中翻炒；
6. 炒至鴨塊表面微黃，油變清亮?xí)r，將鴨塊鏟起；
7. 將多余油倒出，只留少許底油在鍋中，改小火將豆瓣醬、紅辣椒及花椒炒香至油紅亮；
8. 下姜片略炒香；
9. 下炒好的鴨塊炒勻；同時(shí)烹入料酒提鮮，加入生抽與白糖提色；
10. 下青筍塊翻炒至筍塊變色成熟，這時(shí)可嘗下味道，如果覺得淡，可加少許鹽調(diào)味，因?yàn)槎拱赆u很咸，口味清淡的人應(yīng)該覺得夠咸了！最后下蔥段翻炒均勻起鍋即可。
小貼士許多童鞋不喜歡鴨子的腥騷味道，只要把尾部的尖頭多切除一些就沒有問題了，如果要更保險(xiǎn)些，可在前面過油時(shí)，在油中加幾?；ń芬黄鸪淳透昧?。青筍不宜炒太長時(shí)間，脆脆爽爽的才好吃；蔥段也不宜炒得過熟。因?yàn)橛昧硕拱赆u，要注意鹽量的控制。
看看制作方法，大家都應(yīng)該覺得這道菜不難，只是步驟比較多，但是只要用心做菜，不在乎它步驟煩不煩，重點(diǎn)是味道。這道菜做出來美味可口，色澤誘人，是一道極好的招待貴賓的上檔次菜肴，大家可以去嘗試做一做了。
魷魚也叫槍烏賊，不僅好吃也名貴，特別是鈣和蛋白質(zhì)的含量很高，魷魚仔也就是小魷魚，這種魷魚吃起來也很方便， 用肉燉，醬小魷魚等都是很好吃的做法。
一、魷魚仔
主料
鮮魷魚10只
輔料
豆板醬一湯匙
魷魚仔的做法步驟
1. 先煎十分鐘左右，再加豆板醬煮3分鐘入味
2. 加點(diǎn)紫蘇，蒜爆炒幾下。
3. 喜歡辣椒就放多一點(diǎn)會(huì)更香。
二、肉燉小魷魚
材料
主料：五花肉，小魷魚，蔥，姜，八角，鹽，酒
做法
1、五花肉切塊（不過，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
三、醬小魷魚
材料
材料 ：小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
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