干鍋的家常做法
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干鍋，是我國(guó)傳統(tǒng)的一種吃法，也是非常受到廣大消費(fèi)者的喜歡的，特別是在寒冷的冬天的時(shí)候，來(lái)上一鍋熱騰騰的干鍋菜更是可以幫助我們?nèi)コ?，其?shí)我們?nèi)羰窍矚g吃干鍋菜，自己在家里也是可以做的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于干鍋菜的做法。
材料
面筋，五花肉，大蒜，洋蔥，紅椒
做法
1.面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開(kāi)。
2.手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來(lái)費(fèi)力。
3.洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點(diǎn)。
4.鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。
5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋蔥，小火炒香。
6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
7.放少許料酒，放生抽，放白糖。 放老抽(根據(jù)自己喜歡的菜的顏色深淺調(diào)節(jié))，白糖，大火炒勻。(鹽如果醬油放的少就加一點(diǎn))
8.先后放入紅椒跟大蒜。 略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點(diǎn)白胡椒粉。
主料：排骨、干茶樹菇(袋裝)、土豆、花菜、藕片、香菜、洋蔥、花生米、豆腐皮(其他還有很多哈，想吃啥子你自己加~)
調(diào)/佐料：蔥、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、醬油、香料(說(shuō)句實(shí)在話，現(xiàn)在的豆瓣不好吃，我用勒燒雞公料，呵呵)
干鍋排骨的做法
把切成小塊的生排骨用大碗裝者，倒點(diǎn)兒料酒、醬油，再把姜、蒜片、洋蔥片片和香菜根根放進(jìn)去腌制15分鐘以上
在排骨腌制期間，我們先把干鍋排骨的輔料先洗出來(lái)切好，如推豆土豆、藕、茶樹菇、豆腐皮等等輔助配料。
炸排骨-油一定要多，如果覺(jué)得廢油的話可以少量的炸，反正這次用了下次還可以繼續(xù)使用，等油到7、8成熟的時(shí)候下排骨，干鍋系列最重要的就是炸。如果感覺(jué)炸不好的話可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放進(jìn)油鍋里炸。
排骨炸好了就開(kāi)始炸輔料，如土豆、茶樹菇什么的。
排骨和輔料都進(jìn)過(guò)經(jīng)過(guò)油炸了后，開(kāi)始了正題，如果鍋里面的油比較多那么就裝點(diǎn)起來(lái)，剩下的油夠這次做干鍋排骨就行了，把干辣椒和花椒導(dǎo)入國(guó)內(nèi)。注意火不要燒焦了。
把豆瓣或燒雞公料到下去(為什么是燒雞公料，因?yàn)楝F(xiàn)在商場(chǎng)賣的豆瓣太難吃了)，接著把洋蔥、蔥、姜、蒜片等等倒下去。香味起來(lái)了，聞到了嗎?哈哈
最后把之前炸好的倒下去翻炒記下幾下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放點(diǎn)生的小米椒。
最后關(guān)火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工
上面為大家介紹了幾種關(guān)于干鍋菜的具體做法，做法都是比較簡(jiǎn)單的，若是喜歡吃干鍋菜的，或者親朋好友聚在一起的話，不妨來(lái)上一鍋熱騰瑞的干鍋菜。
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洋芋的另外一個(gè)名字叫做土豆，土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助皮膚延緩衰老，還可以防止氧化，可以補(bǔ)充人體鈣質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常吃對(duì)身體有好處，干鍋洋芋是其中做法的一種，干鍋洋芋口感綿軟，經(jīng)過(guò)不同的食材可以做出不同的風(fēng)味。
食材；主料；土豆200g，洋蔥50g，青椒50g，胡蘿卜50g，
輔料；油適量，烤肉醬適量，蒸魚豉油適量
1.準(zhǔn)備的材料。
2.土豆去皮切片放入冷水中加點(diǎn)醋浸泡。
3.鍋中倒油，放入鍋中煸炒至金黃盛出。
4.鍋中留余油，下入洋蔥、辣椒和胡蘿卜翻炒至熟。
5.下入土豆。
6.淋入烤肉醬。
7.淋入蒸魚豉油翻炒幾下即可。
小貼士
去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
花菜是我們大家都很喜歡的一種蔬菜，花菜不但外觀好看而且吃起來(lái)味道也是不錯(cuò)的，花菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃花菜有利于我們的身體健康，花菜有很好的抗癌和防癌的作用，而且花菜還能起到清化血管以及解毒肝臟的好處，花菜的做法有很多種，下文我們給大家介紹一下干鍋花菜的家庭做法。
1干鍋花菜的做法
2花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵
3入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
4五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
5鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
6下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
7加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香
8倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
9加入一湯匙生抽
10再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右
11把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了
在上面的文章里面我們介紹了什么是花菜，我們知道花菜不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃花菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文介紹了花菜比較經(jīng)典的一種做法，那就是干鍋花菜。
生活中常見(jiàn)的食物有很多，對(duì)食物選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)想要吃的健康，就需要在食物制作上，要合理搭配，這樣使得吃的時(shí)候?qū)ι眢w才不會(huì)有任何影響，那香辣干鍋是很多人愛(ài)吃的，這樣佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候也很容易消化，對(duì)香辣干鍋的做法如何呢?
香辣干鍋的做法：
主料：土公雞一只，花生米，干辣椒(朝天椒)
調(diào)料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
做法
1、準(zhǔn)備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關(guān)火。待油溫降到六成熱的時(shí)候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分后，把雞肉起鍋，此時(shí)的雞肉顏色泛黃。
3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時(shí)候撈起。
4、鍋內(nèi)放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
5、最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來(lái)。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋就成啦!
對(duì)香辣干鍋的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作香辣干鍋的時(shí)候都是可以輕松的進(jìn)行，不過(guò)制作這樣佳肴，都是要注意不能夠過(guò)多進(jìn)行，否則剩下的香辣干鍋是很容易壞掉，而且隔夜的香辣干鍋它的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量流失。
干鍋菜好吃又美味，是許多家庭聚餐時(shí)都喜歡做得一道菜，色香俱全的干鍋菜配上香噴噴的大米飯，一下子就把人的味覺(jué)打開(kāi)了，就算是再不喜歡吃飯的人，都會(huì)忍不住的一碗接過(guò)一碗?？墒窃趺礃幼屪约鹤龀龈喔牢兜母慑伈四?，現(xiàn)在就給大家介紹兩款好吃又好做的家常干鍋菜。
干鍋雞翅
原料：雞翅根12只 青紅椒、洋蔥各100G 熟白芝麻、香菜各5G鹽6G味精4G干辣椒12G花椒8G料酒或啤酒8G自制干鍋香辣椒40G濃縮雞汁2G色拉油500G（耗50G左右）
制作：1、雞翅去凈殘毛搓洗干凈用鹽，味精，料酒少許干辣椒花椒，碼味腌制兩小時(shí)，青紅椒去把切成段洋蔥切一字條，不吃辣者可用青紅杮椒切菱形片備用。2、炒鍋上火下干鍋香辣油20G炒熱后下青紅椒段和洋蔥條爆炒出香斷生入鍋?zhàn)袃?nèi)墊底。另取下鍋燒至六成熱將腌制好并刀工處理過(guò)的雞翅根放入油鍋炸至皮脆肉熟撈出瀝油，原鍋留余油下姜片蒜片各5-8G炒香放余下的香辣油20G和雞翅根翻炒放適量的啤酒，濃縮雞汁翻炒入味，將翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻點(diǎn)綴即可。
干鍋排骨
原料：凈豬排1千克，青尖椒段50克。
調(diào)料：自制干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，姜片5克，蔥末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥段2克，色拉油50克。
制作：1、將排骨改成5厘米長(zhǎng)的段,放入蔥末、姜末，加1千克水用高壓鍋壓至上汽后3分鐘,青尖椒段入五成熱的油中滑油30秒,撈出放入干鍋內(nèi)。2、炒鍋上火下自制干鍋香辣油燒至五成熱,下豆瓣醬、姜片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香,再下入排骨翻炒1分鐘，加蠔油、辣妹子醬、鹽，烹啤酒，小火燜5分鐘,裝入墊有青尖椒段的干鍋中,放香蔥段,用酒精爐點(diǎn)火上桌即可。
秘制辣油的制作：取熟豬油25千克，加入香料（香葉75克、小茴香125克、豆蔻100克、草果100克、丁香25克，沙姜50克，良姜25克，八角75克、桂皮75克、花椒250克、干草50克、陳皮50克）微火熬制1.5小時(shí)至出香味，過(guò)濾掉香料后再加入750克郫縣豆瓣醬、125克孜然粉、750克白胡椒粉、1750克辣椒粉再微火熬制1.5小時(shí)，加入50克白芝麻即成。
看著上面的介紹是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，干鍋菜美味又地道，不管是朋友聚會(huì)還是家人吃飯，都是飯桌上不可缺少的一道美食佳肴，干鍋菜的做法多種多樣，只要你掌握了以上的做法，那么其他的干鍋菜也不用畏懼了，想吃什么就做什么，是不是覺(jué)得很愉快呢。
家常干鍋有機(jī)菜花的做法是怎么樣的呢？有機(jī)菜花是一種綠色的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，有關(guān)的專家表示菜花是一種有清熱解渴，利尿通便，能夠預(yù)防癌癥的食材不管是老人小孩都非常的適合。特別是愛(ài)美的女士更應(yīng)該多吃菜花。干鍋菜花是一道非常受歡迎的菜品，不管是冬天還是夏天都有許多的食客，今天我們就來(lái)教大家如何做一道地道的家常干鍋有機(jī)菜花。
食材：有機(jī)花菜一顆（約400g）、五花肉一小塊、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)。
1、花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵；
2、入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；
3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；
4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；
5、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；
6、加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香；
7、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；
8、加入一湯匙生抽；
9、再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右；
10、把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了。
以上就是家常干鍋有機(jī)菜花的做法，看著上面的步驟是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊，干鍋菜花不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以幫助肥胖人士降低血壓，減少體重，預(yù)防心血管等疾病，如果喜歡還可以做成蒜泥菜花、肉片菜花等，讓你在夏日不用擔(dān)心家里人不愛(ài)吃飯的問(wèn)題。
干鍋肥腸是很多人喜愛(ài)吃的一道菜，尤其是在湖南湖北一帶非常的流行，但是我們都知道其實(shí)現(xiàn)在飲食文化的相互交流，不管你在哪一個(gè)，都可以嘗試到這些美味的食物，那么下面就為大家具體分析介紹一下，干鍋肥腸的家常做法，愛(ài)好吃這道食物的朋友，不妨按照下面這些步驟去制作吧。
菜品特色
干鍋菜是較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升屬于川菜！干鍋肥腸色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長(zhǎng)。
原料
肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
制法折
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
以上就是干鍋肥腸的制作方法介紹，通過(guò)這些介紹就希望大家能夠重視了，在平時(shí)的生活當(dāng)中都去了解這些美味食物的制作，其實(shí)對(duì)我們享受美味，以及保證身體健康，都是非常有利的，所以說(shuō)這些食物的制作，大家要注意多去學(xué)習(xí)。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示家常干鍋啤酒鴨的做法。
2.2準(zhǔn)備材料.鴨腿泡水.洗凈.青椒盡量選肉厚的.
3.12青椒去蒂切段.鮮紅椒切小段.蔥姜切塊.
4.21鴨肉焯水.撈出待用.
5.鍋熱放油,轉(zhuǎn)小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片.
6.下鴨肉翻炒.(由于使用啤酒,此處就不需料酒).
7.倒入一整瓶啤酒.若感覺(jué)湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿湯).開(kāi)大火,燒開(kāi).轉(zhuǎn)中小火.加入2-3匙生抽.
8.湯剩1/3的時(shí)候加入1匙老抽,少許雞精.少許鹽(前面加過(guò)生抽,鹽要適量)
9.最后下入青紅椒段燒一會(huì).青椒微微斷生.
10.裝入干鍋.點(diǎn)火上桌.
首先，看完家常干鍋啤酒鴨的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
相信大家對(duì)于干鍋魚雜肯定不會(huì)陌生吧，干鍋魚雜是我們常見(jiàn)的一道湘菜，干鍋魚雜不但賣相非常好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以干鍋魚雜深受人們的喜愛(ài)，干鍋魚雜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃干鍋魚雜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以我們有不要學(xué)習(xí)一下干鍋魚雜的做法，下文我們介紹一下干鍋魚雜的家常做法。
干鍋魚雜的做法：
【主料】魚鰾100克、魚籽500克、魚白100克
【輔料】柿子椒15克、紅尖椒15克
【調(diào)料】色拉油50克、食鹽3克、味精2克、蔥5克、姜10克、蒜8克、辣椒醬少許
步驟：
1.將魚籽、魚鰾、魚白洗凈;
2.將油過(guò)入鐵鍋中加熱，后將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒后，加湯少許，分別放入調(diào)料，烹制3分鐘后，盛入干鍋中即可食用;
烹飪技巧：
煎炒魚仔時(shí)，應(yīng)小火避免粘鍋，避免攪碎。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的湘菜，那就是干鍋魚雜了，我們知道干鍋魚雜不但好看而且做法也非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干鍋魚雜的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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