?大餅雞蛋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?大餅雞蛋的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
說起天津早點，大家第一想到的或許就是煎餅果子，其實大餅雞蛋也是天津很有人氣的早點。大餅雞蛋做法很簡單，將烙好的大餅順層撕開，炒上兩個雞蛋放上，再加些辣咸菜絲、面醬等輔料，還可以加入香腸，最后將大餅雞蛋卷起。簡單實惠還容易做，就算是大飯量一套也能吃的飽飽滴。天的面團是昨晚做餡餅特意留下的，放入冰箱冷藏，早起拿出來烙張大餅，炒上兩個雞蛋，用豆?jié){機打上一碗豆?jié){，一家人的早點都有了。
1.面粉合成柔軟的面團醒20分鐘
2.醒好的面團在案板上揉勻
3.搟成大薄片并撒上食鹽、刷上一層食用油
4.面片從一頭卷起
5.卷起后再從一頭盤起
6.用手稍微按壓，并用搟面杖搟成餅坯
7.鍋燒熱，放入搟好的餅坯子
8.一面定型，翻烙另一面。烙至兩面微黃餅皮鼓起并熟透
9.盛出，并用刀從中間切開
10.雞蛋打入碗中，放入蔥花、食鹽
11.加入一小勺料酒
12.鍋中燒熱油，打入打散的雞蛋
13.雞蛋炒熟盛出
14.切開的大餅順層揭開
15.加入雞蛋辣咸菜絲
16.簡單實惠的大餅雞蛋
人們都說 早餐是金 ，這可一點都不假 早餐對于人們的身體健康意義重大，因此，絕不能馬虎大意 吃早餐不僅是為了提供人們整個上午大約四至五個小時的能量，還要起到滋潤剛剛 睡醒 的胃腸道的功能，早餐的好壞將決定你胃腸道功能啟動的健康與否。所以大餅雞蛋絕對能滿足人體對營養(yǎng)的需要。特別提醒您注意的是：烙餅因為很薄，所以要很快取出來，不然餅會發(fā)硬
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有句老話說的非常有道理，就是早餐要吃好，通過這點大家就可以發(fā)現(xiàn)，早餐對人體來說非常重要的，因為在經(jīng)歷晚上的睡眠后，身體中的營養(yǎng)和能量都是需要通過早餐來進行補充的，否則就可以導致人體精神狀態(tài)受到影響，大餅雞蛋這種早點就可以滿足身體的需求，那么大餅雞蛋早點的做法有哪些?
第一，大餅雞蛋早點的做法有哪些?大餅雞蛋是需要先將雞蛋煎熟的，往碗里打進去兩個雞蛋，加入適量的蔥花和的食用鹽攪拌均勻，倒入加了些許油的配平底鍋煎制兩面金黃，接著只見大媽拿出一張?zhí)崆白龊玫拇箫炈⑸弦恍┽u料，把煎好的雞蛋放在上面根據(jù)客人的口味再刷一些辣椒醬等。等到已經(jīng)是刷好醬料的時候，大媽就會在雞蛋上面再放上一些黃瓜絲、海帶絲、花生碎和豆皮，加雞蛋的話一套的大餅雞蛋就有了5種小菜，將餅往中間一折就可以了。
第二，材料面粉，雞蛋，胡蘿卜，鹽，蔥。做法：面粉調(diào)成糊狀，胡蘿卜洗凈切絲，蔥切碎。在面粉糊中，放入鹽、一個雞蛋、胡蘿卜絲、蔥花拌勻即可。平底鍋中放油，倒入一勺面糊，等面糊成型變色，翻面再烙至微黃即可。
第三，用料：雞蛋2個;面粉50克;西紅柿1個;青菜20克;鹽;食用油。做法：雞蛋打入碗中，并攪拌均勻，鍋內(nèi)放入水，燒開后放入洗好的西紅柿燙一下，去皮，切成小丁備用，青菜洗凈切成末，將除了信用油以外的東西全部放入碗中，攪拌均勻;將餅鐺下檔打開預熱，將模具放在預熱好的餅鐺上，刷上油，將模具放在預熱好的餅鐺上，刷上油，將攪拌好的材料放入模具中，兩面煎黃即可。
大餅雞蛋早點的做法有哪些?一碗面粉(大約300克)往里加一勺白糖，可以促進發(fā)酵.350克溫水里化3克酵母.然后用酵母水調(diào)成面糊.然后用保鮮膜封好，發(fā)酵1小時，把3個雞蛋打進碗里，加適量的鹽，打散.再切點蔥花加入蛋液里，繼續(xù)攪勻.一面烙到金黃，再翻過來烙另外一面.兩面都烙好后，取出，接著烙下一個.然后切成小塊，好吃又營養(yǎng)的雞蛋發(fā)餅就做好了.吃起來特別的喧軟，又有雞蛋和蔥花的香味，特別好吃.
東北大餅是我國北方的一種食物，被當作主食來食用，以面粉為料，制作材料既簡單且方法不復雜，深收人們的喜愛。北方人通常將大餅作為主食，而南方人多數(shù)把大餅當作點心來食用。因制作方法簡單，在普通家庭很常見，下面看一下正宗的東北大餅子如何做才會好吃，大餅子的正確制作方法是什么。
主料： 面粉500克，麻油100克；
做法：
1、面粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），準備一雙筷子（攪面粉用 ，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不準備）。
2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然 面粉會結(jié)成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感 覺溫溫的，不燙就行了） 4、將面粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油涂 勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖， 白砂糖顆粒太大）。
7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來），團一下，用搟面杖搟成餅 狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論）。
9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看 著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每 面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
大餅的做法雖然簡單，但是很多細節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾模诤兔娣鄣臅r候水加的太多面餅就 會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來 的大餅才會好吃。
去過天津的朋友們都知道，天津的小吃種類非常多，不僅有狗不理包子，還有正宗天津大餅雞蛋，其實大餅雞蛋就是我們平常所說的煎餅果子，本地人都喜歡會把這種小吃作為早餐來食用，由于該小吃的做法也非常的簡單，所以大家在家也是可以制作的，那么正宗天津大餅雞蛋做法是什么?
第一，正宗天津大餅雞蛋做法是什么?其實大餅雞蛋也是天津很有人氣的早點。大餅雞蛋做法很簡單，將烙好的大餅順層撕開，炒上兩個雞蛋放上，再加些辣咸菜絲、面醬等輔料，還可以加入香腸，最后將大餅雞蛋卷起。簡單實惠還容易做，就算是大飯量一套也能吃的飽飽滴。
第二，制作步驟：面粉合成柔軟的面團醒20分鐘，醒好的面團在案板上揉勻，搟成大薄片并撒上食鹽、刷上一層食用油，面片從一頭卷起，卷起后再從一頭盤起，用手稍微按壓，并用搟面杖搟成餅坯，鍋燒熱，放入搟好的餅坯子，一面定型，翻烙另一面。烙至兩面微黃餅皮鼓起并熟透，盛出，并用刀從中間切開，雞蛋打入碗中，放入蔥花、食鹽，加入一小勺料酒，鍋中燒熱油，打入打散的雞蛋，雞蛋炒熟盛出，切開的大餅順層揭開，加入雞蛋辣咸菜絲。
正宗天津大餅雞蛋做法是什么?以上內(nèi)容對其進行了詳細的介紹，經(jīng)常吃的好處：開發(fā)智力 既然對人的身體發(fā)育有很大的幫助，但其實它對人的神經(jīng)系統(tǒng)也是有很大作用的，因為雞蛋當中含有膽堿，大量的膽堿可以有效改善各個年齡組的記憶力，那么對于健腦益智是非常有好處的，所以在生活當中我的愛想要開發(fā)智力，可以多吃雞蛋，尤其是小孩子，一定要定期定量的吃雞蛋。保護肝臟 我們都知道雞蛋當中含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是一種對于肝臟組織損傷，有一定修復能力的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活當中大家可以多吃雞蛋，因為雞蛋當中的卵磷酯可以促進肝細胞的再生。
大餅，方言又叫燒餅，是我們再熟悉不過的了，早在中國，就已經(jīng)流傳下來了。這是一種由面粉，淀粉或小麥粉經(jīng)過中國傳統(tǒng)手藝炮制加工制成面餅，再由地方工藝加入獨特原料制作而成的面餅。簡單來說就是用面粉烙制的大張的餅。既簡單，又美味，還有一種家鄉(xiāng)的味道。
就連老舍，矛盾等一些大文學家的文章中也時不時的提到了大餅。大餅的配料其實是相當簡單的，主要就是面粉，再加上一些作料。下面我來教大家一些關(guān)于大餅的做法。是不是急不可耐了呢?接下來，我就要教給大家做大餅的真才實學了。
原料配方
富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤豬油0.5公斤 食粉25克 枧水適量
制作方法
1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1.3%混合。
2.待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～ 2天才使用。
3.在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水攪勻，成為面團。
4.將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
操作關(guān)鍵
1、發(fā)面種是為了使餅身更加疏松軟滑，無苦味。
2、下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3、餅盤內(nèi)和餅坯灑上面粉是為了防止爐溫過高導致餅色焦黃。
4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質(zhì)量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。
上面教給大家的是西樵大餅，這是一種很出名的大餅，大家不妨試試，看看自己親手做的佳肴。當然了，還有很多種大餅，你也可以做成意大利大餅pizza武大郎燒餅，蕃茄肉糜大餅，雜糧大餅等等，根據(jù)自己的愛好而定。愿大家做得開心，吃得開心。
北方地區(qū)由于氣候等原因，人們很喜歡吃面食，而大餅就是人們生活中最常吃的一種面食。但是大餅的種類也有很多，其中有一種是起源于山東的大餅叫做大餅雞蛋，它主要是在煎餅的時候加入一些雞蛋煎制。所以雞蛋大餅流傳到南方，也受到了南方人民的歡迎，但是在煎雞蛋大餅的時候要放入一種醬料，這種醬料是什么呢?
辣醬、甜面醬、燒烤醬、香菇醬等等，根據(jù)個人喜好雞蛋灌餅主料面粉300克 雞蛋三個 水約170克 火腿腸1根輔料香菇醬少許
生菜葉幾片 榨菜少許
大餅雞蛋做法
料 500g面粉 160ml開水 160ml涼水
配料 適量胡麻油 適量鹽 4個雞蛋 適量蔥花
做法
1、將面粉放盆里，先用開水燙，邊燙邊攪，呈雪花狀
2、再用冷水和成團，略揉勻，比餃子面稍軟即可。醒制30分鐘
3、搟開成大片，表面淋上適量胡麻油，抹勻，撒少量鹽、干面粉
4、卷起，切成合適大小的段
5、每個面劑捏住兩頭，旋轉(zhuǎn)一周后按扁
6、搟成約0.8cm厚的餅
7、入電餅鐺或平底鍋小火烙制
8、一面金黃后翻面，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可。
9、攤雞蛋的做法：雞蛋加鹽、蔥花打散
10、鍋中加油，要稍多一點，大火燒熱，倒入蛋液
11、改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黃即可出鍋。
12、為方便食用可以切成牙再夾雞蛋
注意事項：最好適量搭配蔬菜等一起食用，以補充維生素的攝入不足。
外國有披薩，我國有大餅，大餅作為我國一道傳統(tǒng)美食可以說有著各種各樣不同的做法，比如說蔥花餅、手抓餅、千層餅、醬香餅、雞蛋灌餅等，這些都是大餅的做法。而且做大餅的時候配上雞蛋和醬等食材，不但管飽而且也比較有營養(yǎng)價值，是上班族最好的早餐，為此本文就為您介紹幾種大餅做法大全。
蔥花餅
材料面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油
做法1.首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。
2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然后是把面團揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平，繼續(xù)搟成面片，大約與盤子大即可。
4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。
醬香餅
材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
(1).發(fā)面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環(huán)節(jié)，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
學會了大餅做法大全之后您可以嘗試著做一下美味的大餅，其實很多餅它們的做法都是非常相似的，只不過在添加材料的時候有所不同，可以說您學會了其中幾種大餅的做法，其他的自然也就會了，這以后也為您的餐桌增加了一道美味的主食！
很多的人比較喜歡吃大餅油條，大餅油條是中國的傳統(tǒng)美食，它的營養(yǎng)成分也比較高，含有維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等等的營養(yǎng)成分，但是油條要適當?shù)氖秤茫豢墒秤锰?，造成記憶力下降，還有可能導致癌癥。
學做大餅油條
很多朋友都比較喜歡吃大餅油條，但是他們不放心外面買的油條。因此，他們就想學做大餅油條。
大餅油條怎么做呢?這是大家比較關(guān)心的。
材料
高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克。
做法
1、將面粉，泡打粉，和鹽放入面粉中，然后開始攪拌，將其混合好。
2、倒入冷水。
3、揉成面團，放置一旁邊醒15分鐘，這時你可以用高壓鍋煮粥了。
4、案板上刷油。
5、將面團放在案板上，再將其搟長，再將油刷在上面，待用。
6、用切面刀切成相同大小的劑子。
7、取兩個上下擺放。
8、用筷子一按。
9、并拉成需要的長度。
10、鍋中倒油。
11、油熱后，下入油條坯子，炸成油條。即可。(開始炸油條前，粥已經(jīng)煮好，關(guān)火，等待氣壓閥下去)。
12、這時，粥也好了，油條也上桌了。一個簡單新鮮的早餐就做好了。
溫馨提示：以上是關(guān)于學做大餅油條的詳細介紹。從上文我們可以得知，油條的做法比較方便，所花費的時間大約為30分鐘左右。
其實，油條除了搭配豆?jié){外，還可以搭配粥來食用。
熏肉大餅的做法
1、營養(yǎng)價值
選用上好的鮮豬肉，科學使用調(diào)料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟，煮熟后再熏制而成，其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香，大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。
烙熟后，皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。
2、制作過程
熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。
大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅。
其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
做法一
制作步驟
1、中筋面粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調(diào)勻，揉成面團，用濕布蓋嚴，餳20分鐘。
2、面團每400克下一個面劑，搟成長方形薄片，上面涂抹上一層熟油酥。
3、疊三層，由一端卷起，搟成圓形餅，放入平鍋中烙至熟透，出鍋裝盤。
4、將熏肉切成大片，與蔥絲、甜面醬一起夾在餅層中，上桌食用即可。
制作材料
中筋面粉、植物油、精鹽、味精、熟油酥、熏肉。
做法二
餅皮
1)中筋面粉：300克。
2)水：175克。
3)鹽：1/4茶匙。
軟油酥
1)低筋面粉：70克。
2)花椒粉：2克。
3)鹽：3克。
4)花生油：50克，李連貴大餅的最初配方要求使用熏肉制作過程中的油脂，之后的配方認為利用豬油和其他油脂加熱后澆在花椒等香料上也能達到相近的效果。
大餅的做法
原料配方
富強粉5公斤，白砂糖3.5公斤，清水2.1公斤，豬油0.5公斤，食粉25克，枧水適量。
制作方法
1、把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1.3%混合。
2、待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～ 2天才使用。
3、在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水攪勻，成為面團。
4、將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
操作關(guān)鍵
1、發(fā)面種是為了使餅身更加疏松軟滑，無苦味。
2、下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3、餅盤內(nèi)和餅坯灑上面粉是為了防止爐溫過高導致餅色焦黃。
4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質(zhì)量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。
總結(jié)：上述講的大餅油條的制作方法，大家如果喜歡吃，就可以自己在家做了，外面賣的不干凈，雖然家里做的比較干凈，但是大家不宜多吃，吃多了會導致癌癥，大家要注意食用的量，還有一些制作餅的方法，大家喜歡不妨試一試。
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2.121用180毫升溫水把面合勻。
3.212再倒入橄欖油拌勻。
4.面盆罩上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
5.炒鍋上火注入橄欖油。
6.121放入雞肉粒煸炒。
7.212下入蒜粒煸出香味兒。
8.雞肉變色下入蔥花姜末繼續(xù)煸炒出香味兒。
9.再放入咖喱粉煸炒出金黃色，然后用鹽、砂糖、胡椒粉進行調(diào)味。
10.炒勻后出鍋晾涼備用。
11.面團兒發(fā)酵至兩倍大即可取出，把面團兒放到案板上揉勻。
12.然后再緩餳松弛15分鐘。
13.把餳好的面團兒用搟面杖搟開呈圓形。
14.1在面片上倒入餡料，用面片把餡料包起來。
15.2圓形面片的轉(zhuǎn)圈稍薄些。
16.就和包大包子一樣。
17.把包好餡料的面團翻面，用手按勻送入烤爐，，在烤盤下放一盤熱水，關(guān)好爐門以30-40度爐溫進行最后的保濕保溫發(fā)酵。
18.大餅發(fā)至近兩倍大取出，爐溫可調(diào)到170度開始預熱。
19.用麥芽糖調(diào)制一些糖水，比率為10比1，也就是1份糖膠10份水調(diào)兌勻即可，然后再準備一些白芝麻。
20.用毛刷把糖水涂抹在面餅上。
21.再撒些白芝麻。
22.把大餅置入預熱好的烤爐，上下火170度烘烤20分鐘。
23.即可出爐。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的黃金大餅選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會錯過多層大餅，趕緊學一學它的做法，在打理食材的時候必須要細心一點，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、邊倒水邊攪拌
3、揉成面團醒半小時
4、醒好的面團再簡單揉兩下
5、案板上搟圓不用太薄，撒適量鹽
6、倒入適量油撒一小把面粉
7、涂抹均勻
8、卷起來
9、按照自己餅鍋的大小切開（我的是分成了三個）兩頭往中間捏好
10、捏好翻過來
11、搟成圓形
12、鍋里刷一層油放入大餅等餅變色再刷薄薄一層油翻面
13、兩面金黃就熟啦（火不要太大）我是看鍋兩邊冒熱氣就可以了
14、這是烙好餅的內(nèi)部組織
15、切開或手撕都可以
多層大餅的做法你學會了嗎？假期一個人在家一定不要吃外賣，花點時間做做菜，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的胃吧。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學習做菜的機會，我們先從這臘味大餅開始。
2.12酵母用溫熱水化開，加入拌有少許鹽和白糖的面粉里，要稍微軟一點。
3.21揉好的面團蓋上保鮮膜進行發(fā)酵（我直接放盆里，蓋上鍋蓋）2小時后，成了兩倍大，
4.1用勺子均勻的涂上一層臘豬油，撒上鹽，
5.2將面團搟成圓形，
6.再撒上一層蔥花，卷成長條狀
7.后再卷成蝸牛狀，
8.稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個旋餅就做好了，最后搟成圓餅
9.鍋燒熱，抹上一層臘豬油，把圓餅用小火慢慢煎
10.直到餅的一面硬挺，翻面繼續(xù)煎
11.直到兩面金黃，餅就熟了
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹臘味大餅就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
北方人主要以面食為主，而面食有很多種不同的做法比如面條饅頭等，不過要說好吃的話就不得不提大餅了，現(xiàn)如今在很多北方城市隨處可見的就是各種各樣賣餅的小攤。不過想要吃的安全健康的話，最好還是您自己做，不但原材料可以保證，而且做出來的口味也會更符合個人口味。那么烙大餅的做法如果您不知道的話，可以在本文學習一下！
1.將面粉置入盆內(nèi)，加入溫水用筷子打成絮狀
2.然后揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然后餳十五分鐘左右
3.大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花
4.加鹽，油，少許面粉和勻（加面粉是為了起層次，添加量為調(diào)好的蔥花油有粘稠感即可）
5.餳好的面團下成100克左右的劑子（當然可根據(jù)自己的情況來定）
6.用搟杖將面搟成長圓形薄片
7.抹下調(diào)制好的蔥花油
8.將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷
9.切好后展開
10.與切開的條平行卷起成條狀
11.抓住面條的一頭提起，盤成圓形
12.用搟杖搟薄成餅狀
13.平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）后烙餅
14.當一面烙制上色后翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復約3次，成熟后取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）
烹飪技巧
1、烙餅面和面時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的面團筋度太大，成品韌性大，口感不好。
2、烙餅時的溫度約為180－220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由于加熱時長水分蒸發(fā)過多，成品會很干，降低了品質(zhì)。
3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差。
上述就是烙大餅的做法介紹，雖然看起來比較復雜一些，但是一旦您學會了就會感覺特別的簡單，其實烙大餅最重要的是火候，只要可以保證不把餅烙糊的話，就可以做出美味可口的烙大餅來！早上起來吃著自己烙的大餅搭配上一碗粥，一上午所需要的營養(yǎng)成分就全夠了！
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