關于大頭魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大,心安理數明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟。”但凡長壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,生活質量高的人,一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“關于大頭魚的做法大全”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
大頭魚在我們的生活中是比較常見的,而且大頭魚的制作方法是比較多的,所以我們建議大家應該要知道大頭魚的做法有哪些。對于大頭魚這種魚類,我們在生活中一般是用來制作魚頭豆腐湯,主要是因為大頭魚的魚頭是比較有營養(yǎng)的,并且搭配豆腐的制作,可以讓我們吃起來更加美味。
大頭魚本名叫鳙,因其頭肥大,又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”,“蓋魚之庸常”,故名為“鳙”。不過鳙魚頭卻非常肥美,富含膠質,因此被認為是整條魚的精華,用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
大頭魚一般都是吃魚頭的,也叫胖頭魚,給你介紹一種魚頭燉豆腐的做法: 原料:魚頭一個、嫩豆腐半斤。調料:姜、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。
做法
1、魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
烹飪小技巧:
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍,倒入少許油,這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急于翻面,一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話,煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋,蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣。
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到,熬出的湯才會濃白。
營養(yǎng)功效: 魚頭和豆腐的結合:魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。
通過上文對于大頭魚的做法大全進行了介紹,相信大家對于大頭魚的做法也有了一定的認識了吧,魚作為我們飯桌必備品,為我們身體提供各種營養(yǎng)價值,我們平時也應該要多吃魚,我們今天為大家介紹的大頭魚,是非常肥美的,所以各位朋友值得一試。
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?大頭魚也叫胖頭魚,它屬于一種淡水魚,此魚魚頭大而肥,魚腦營養(yǎng)豐富,可以為人類提高改善大腦機能的作用。大頭魚的做法有好多,它適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法,今天小編就跟大家分享一個大頭魚的營養(yǎng)做法“大頭魚燉豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材,它的營養(yǎng)價值也很高.
大頭魚燉豆腐
做法1
原料:大頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末;料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法:
1.魚洗凈后切成幾段,魚頭劈成兩半,用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘;豆腐切塊。
2.鍋熱倒油,油溫九成熱時先煎魚頭,煎成金黃色時盛出,再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內。
3.放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽,加水,倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時,加香菜末出鍋。
清燉豆腐大頭魚
做法2:
1.洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊;
2.豆腐沖凈,切塊;香菜和蔥洗凈,切末;
3.拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嘗。
?把大魚頭和豆腐這兩種營養(yǎng)豐富的食材燉在一起真是絕配了,大頭魚燉豆腐還能起到暖胃益氣,潤肺澤膚的功效,而且大頭魚的肉質鮮嫩,刺又不多,很適合寶寶和老人食用哦,趕緊動手把這么美味的菜肴做給家人吃吧。
水煮知道是誰發(fā)明的,但是它的鮮辣使得它在祖國的大江南北迅速的生根發(fā)芽,簡單成長,不管是高級的料理店還是街邊的大排檔都可以看到它的身影。魚肉營養(yǎng)健康,許多人都喜歡,把水煮和魚肉結合在一起,就成為了我們喜歡的水煮魚,水煮魚做法其實不復雜,但是它獨特的味道,卻讓我們流連忘返,今天我們就說一說水煮大頭魚的做法。
大頭魚功效
具有保護心血管、保胃美容、益智抗衰老的功效。
食材:大頭魚、大頭菜、炸菜絲、油、鹽、蔥頭。
做法:
1、把蔥頭剁碎。
2、大頭菜剁碎。
3、魚剁成一小塊,不要太厚。
4、燒鍋放油,把魚塊放下去慢火煎。
5、煎至兩面金黃,半熟的狀態(tài)。
6、這時候放下鹽、大頭菜、蔥頭。
7、倒入適量的水,蓋上蓋子煮上五分鐘,最后把炸菜放進去就可以上鍋了。
是不是很簡單啊,水煮大頭魚保胃美容,延緩衰老,朋友可不要錯過啊。在做水煮大頭魚的時候,魚肉不宜煮久,要保持魚肉的鮮嫩,你還可以根據自己的口味放入豆芽辣椒之類,怎么樣,是不是已經想念它的味道了,有空你也可以試一下哦。
魚是營養(yǎng)價值較為豐富的一種水產,很多人都喜歡吃魚,大頭魚就是常見的魚類之一。其實說起大頭魚好像很陌生,但要是說花鰱,大家肯定知道。今天小編給大家介紹一下大頭魚怎么做才好吃、吃大頭魚有什么好處以及吃魚的注意事項有哪些。
大頭魚怎么做才好吃
水煮花鰱魚
材料:花鰱魚一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。
做法:1.花鰱魚宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末;青筍類洗凈,切成片;小蔥洗凈,切成蔥花。 鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出。瀝干油。
2.鍋內留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
3.加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮,魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
大頭魚經常會被用來做水煮魚,很多人在做水煮魚的時候,第一時間就會反應用花鰱。還有生活中的剁椒魚頭也是用花鰱做的哦,我們一起學習一下吧。
剁椒鰱魚頭
材料:鰱魚頭300克、紅辣椒50克、小蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。
做法:1、提前把剁椒醬做好,將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5、取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
? 我們眾所周知魚的全身都是寶,民間更有“男人吃魚長壽,女人吃魚美容”之說,但是各種魚的營養(yǎng)表現也不同,下面小編就給大家介紹一下大頭魚的營養(yǎng)價值及做法,此魚因魚頭大而肥而得名,可見它的營養(yǎng)價值也都在頭部,大頭魚的肉質雪白細嫩,也是烹調的佳品。此魚還有食療保健的作用。
大頭魚頭大而肥,占體長的三分之一,肉質雪白細嫩。魚腦營養(yǎng)豐富,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,這是一種人類必需的營養(yǎng)素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足,所以口感很好。
?
? 每100克胖頭魚含熱量100千卡,蛋白質15.3克,脂肪2.2克,碳水化合物4.7克,鈣82毫克,鐵0.8毫克,磷180毫克,鉀229毫克,鈉60.6毫克,銅0.07毫克,鎂26毫克,鋅0.76克,硒19.5微克,維生素A34微克。維生素B10.04毫克,維生素B211毫克,維生素B124.3微克,維生素C2.65毫克,維生素D18毫克,煙酸2.8毫克。
功效:
1、保護心血管:鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統(tǒng)有保護作用。
2、暖胃美容:鳙魚具有調胃作用,經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。
3、益智抗衰老:胖頭魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。
做法
紅燒大頭魚
用料 ?
大頭魚(花鰱魚) 750g
蔥,姜,花椒,干紅辣椒,八角,草菇老抽,老醋,鹽,雞精,香菜,豆豉醬 ,蒜
1.先將750g左右大頭魚(花鰱魚)去鱗,去除內臟(魚的膽千萬別弄壞了,很苦的,魚鰾可以留下,很好吃的。)去除魚鰓。清洗干凈,整條燉,或者分成幾段燉,在魚的身上多劃幾道口子,容易進味。弄好了放邊上待用
2.先將鍋燒熱,用姜片把鍋底擦一遍(可有效防止煎魚時粘鍋),放適當多點的色拉油燒熱,花椒,干紅辣椒,八角,放鍋里煎下,放魚在鍋里煎,(魚在放鍋里后迅速將魚翻個,慢了魚皮粘鍋上了,)放醋,草菇老抽,繼續(xù)煎半分鐘左右,往鍋里放水超過魚的高度,放鹽,豆豉醬一小勺,放切好的蔥花,蒜,果蔬雞精,大火燉10分鐘,改小火燉30分鐘,放入香菜,香噴噴的紅燒大頭魚(花鰱魚)就可以出鍋了。
?以上就是大頭魚的營養(yǎng)價值及做法,制作方法簡單,輕松上手,紅燒的做法吃著也是很下飯的,大頭魚的營養(yǎng)價值也是很豐富全面的,而且此魚的肉質滑嫩,刺又很少,所以很適合家里有寶寶和老人的食用。
大頭魚是一種比較常見的魚類產品,很多家庭都會購買大頭魚,大頭魚的營養(yǎng)也是比較豐富的,不過如果要做大頭魚的話,有必要去了解一下具體的做法,因為有些人可能沒有掌握到做法,所以做出來的大頭魚可能并不那么好吃。新鮮大頭魚怎么做好吃呢?下面來看看具體的做法介紹。
做法一
食材
主料:大頭魚魚身500克
方法和步驟
準備工作:將魚身洗凈,切塊,生姜切絲,蒜苗和芹菜切小段,備用。
準備工作:在魚肉中加入20克生粉以及切好的姜絲、3滴食醋,適量生抽,攪拌均勻,腌制5分鐘。
將鍋燒熱,放入適量食用油,燒溫后,放入腌制好的魚肉,小火煎制。
待魚肉兩邊煎至金黃,撈起,待用。
撈起魚肉后如果鍋中還有油,就直接放入蒜苗、芹菜,大火快速翻炒;如果油很少,可先加一點油。
蒜苗和芹菜炒差不多熟后,放入煎制好的魚肉,小心翻炒,待蒜苗很芹菜熟后,即可起鍋
注意事項
翻炒魚肉時,一定要小心,以免把魚肉翻碎
姜絲不要切太細,煎魚時火不能太大,以免姜絲燒糊
做法二
1、將魚清理干凈后切塊。
2、將生姜、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生姜、醬油、鹽腌制,至少半小時。
4、腌好后外表裹一層水淀粉。
5、油鍋中倒入油,溫度適合后加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥后加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下后加入魚塊,加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁后就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、DHA是促進腦力的關鍵元素
。
2、魚肉富含的蛋白質,可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復原及愈合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
在我們生活中有些人對魚肉比較熱衷,大家雖然都喜歡吃魚肉,但是吃的部位卻不一樣。有的人喜歡吃魚頭,的有的人偏愛魚尾,不過不管是魚身體的哪部分,人們烹飪的方法都不是單一的。今天小編主要就來說說魚頭湯是怎么制作的,有興趣的朋友可以和小編一起來學習一下。
番茄魚頭湯
1.首先買個魚頭,可以是鯇魚,脆肉鯇是特別好吃的,也可以是其它魚頭,像大頭魚,那些就比較大,看你的喜好以及家人的飯量,夠吃就行了,如果有一個那就更好了。
2.買一個西紅柿,然后洗干凈,切成片狀
3.把紅棗,枸杞,黨參,生姜切片洗干凈,然后備用。首先開小火,放進油,把魚頭先用油煎一下,這樣可以去腥,也可以讓魚頭更美味,然后開大火,把生姜放進去煎一下,倒進柿子,紅棗,枸杞,黨參,進行翻炒,幾下就行,然后倒進水,蓋上蓋子就可以了。
4.很多人煮魚頭湯都只用鍋來煲,但是小編加入了紅棗,枸杞,黨參,只是煲并不能把這些食材都煲出味,所以等魚頭湯煲了五分鐘左右,就撈起來放到盤里面,然后放到正在
煮飯的電飯鍋里面蒸,這樣子,就可以完成一道美味的魚頭湯了,希望大家喜歡。
酸菜魚頭湯
食材:半斤魚頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚佐料
做法:1)把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。
2)把酸菜放入熱油鍋煸炒后,倒入魚頭,依次放入酸菜魚中的小佐料包,加適量清水煮開。
3)小火燜煮一會兒,依次放入年糕,白菜。
4)最后,搭上香菜就OK了。
看了以上內容的描述,不知道你對這兩種魚頭湯的做法有沒有興趣呢?其實小編列舉的魚頭湯的做法只是生活中比較常見的兩種,當然魚頭湯的做法還有很多。平時沒事的時候可以熬點魚頭湯,不管是大人還是小孩子,多喝點魚頭湯對身體有好處。
魚一直以來是人們都比較喜歡吃的,有些人偏愛吃魚頭,尤其是大頭魚頭湯,簡直是人間至美,喝一口魚頭湯,吃一些自己喜歡的食物,感覺幸福就是這么簡單,如果自己學會制作大頭魚頭湯的話,該是一件多么愜意的事情呢!那么大頭魚頭湯的做法是什么呢?隨著小編一起去看一看吧!
魚頭湯原料:鯉魚頭2個(約250克),豬肉100克,菠菜200克,雞蛋1個,花生油100克,蔥、姜、蒜各10克,味精5克,精鹽4克,料酒10克,胡椒粉、面粉各少許。
魚頭湯的做法:
1.將魚頭洗凈,去鰓、鱗,蘸勻干面粉。將蔥姜分別切末(3克),切片(7克),將蒜全部切片待用。將豬肉剁碎放入碗內,加入料酒、味精、精鹽、蔥末、姜末,磕入雞蛋,攪拌成肉餡待用。菠菜擇洗干凈,切成4厘米長的段。
2.將湯鍋置火上,放入花生油燒熱,將魚頭放入湯鍋內,煎至顏色深黃。將沙鍋內加清水,然后將沙鍋置火上,放入蔥姜、蒜片、魚頭,蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘。待湯發(fā)白,撈出蔥、姜、蒜片,加入精鹽、胡椒粉。把豬肉餡擠成10個丸子,放入湯鍋內,待湯開后,放入菠菜葉、味精,起鍋盛入湯碗內,或連沙鍋一起上桌即成。
魚頭湯特點:味鮮,湯白,醇厚。
小提示:
黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪,有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質,肉質細嫩,容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘,有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
大頭魚頭湯制作起來其實并不太難,許多湯類在制作的過程中,其實都是有一些共性的,如果你比較擅長廚藝的話,估計看了小編的介紹,會覺得做頭魚頭湯絕對是張飛吃豆芽小菜一碟的,需要注意的是吃魚也是有一定的飲食禁忌的,一定要做到心中有數喲!
大頭菜又名包心菜、甘藍,還有人稱大頭菜為洋白菜,說它是洋白菜一點都不假,最早是外國人喜歡吃的一種菜,逐步傳入到中國。成為中國人早春比較喜歡吃的一種菜,大頭菜的營養(yǎng)價值非常的高,大頭菜和其它的綠葉蔬菜一樣含有葉綠素,還含有人體必需的很多礦物質。
大頭菜的做法很多,可以做成腌制菜品、可以涼拌、可以炒著吃,還可以與粉條搭配一起燉著吃,大家可以根據自己的愛好變著花樣吃,常吃大頭菜可以提高大腦氧的供應量,下面介紹兩種大頭菜的做法
涼拌大頭菜
主料:大頭菜 1個 蒜末 1/2大匙 辣椒 2根
調味料:味精 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 1/2大匙
(1)將大頭菜切除表皮后,再將粗皮纖維部份完全去除,洗凈瀝干,切成薄片,大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻,腌約半小時后,將鹽水洗凈瀝干。
(3)將調味料攪拌均勻,拌入大頭菜內,加入蒜末、辣椒拌勻,腌制約1~2小時后即可食用。
炒大頭菜
原料:大頭菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各適量。
調料:包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈,并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。起鍋加少量植物油,干炒大頭菜,把它炒軟,炒好倒出待用。另起鍋加少量植物油,將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進行爆香。倒入大頭菜,放入鹽、味精、醬油等調味料后,用大火快速翻炒幾下,再倒入少許陳醋 翻幾下即可。最后,裝盤即可食用。
以上介紹了兩種大頭菜的做法,起一個拋磚引玉的效果。大頭菜的做法還有很多,大家都可以在實踐中發(fā)現更好的大頭菜做法。大頭菜可以和很多的蔬菜搭配在一起吃,大頭菜價格不高,是大眾能消費的起的蔬菜,大家可以常吃。
對于很多媽媽來說,家里的寶寶和愛人吃得健康,才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的大頭蓮魚燉豆腐。
2.1212這是家里自己做的泡菜,從里取出泡椒,配在菜里非??煽冢ㄐ鑲€人口味添加)
3.2121準備好香菜。嘿嘿!這是我自己在家里的花盆種的香菜,無公害。綠油油的 特別誘人!
4.把蔥,姜,泡椒,蒜片。放入碗中。準備入鍋!
5.把準備好的材料,放入熱油中!煸炒。(煸出紅油)
6.煸出紅油后,放入三勺豆瓣醬,要煸出豆香味
7.把準備好的魚。放入鍋中、一起炒至
8.炒至三分鐘后,炒到這個程度
9.放入適量的 醋、老抽!
10.加水,水要沒過魚,燉15分鐘。
11.15分鐘后,魚出了香味!
12.豆腐切成塊。放入鍋中,燉15分鐘,讓豆腐入味!
13.出鍋后,魚盛如盆中。放入香菜。做好了。全家不亦樂乎|!
大頭蓮魚燉豆腐的做法介紹完了,你可能還沒有掌握,但是一定要多加的練習,可以抽時間去廚房做一下。
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