大頭魚身的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《大頭魚身的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們在生活中經(jīng)常吃的魚類有很多種，但不管是哪一種，我們都會發(fā)現(xiàn)魚肉的滋味是非常相似的，大頭魚可以說是一種比較常見的魚，但因為他的魚頭比較大，所以并不是很多人都喜歡吃，而且做大頭魚的時候一定要將魚頭做的酥酥的才誘人，那么大頭魚身的做法是什么呢?
烹飪步驟
1/5從市場買回魚，把魚橫切成四大塊，魚尾巴一塊，魚肚子兩塊，魚頭(有力量的可以把魚頭一分為二)，然后清除干凈魚血，魚鰓等等，放進(jìn)淡鹽水泡15分鐘，這個步驟可以很好地祛除魚的血絲還有大部分的魚腥味
2/5跑完以后瀝干水，待用。
3/5熱鍋，鍋冒煙以后放大概50ml的油，煎魚大概用到多少位置，油就要圍著鍋澆多大范圍，再在油的覆蓋范圍里面均勻地撒上一下湯匙的鹽，(這一步很重要，直接關(guān)系到魚煎的時候粘不粘鍋)而且放鹽以后油不會濺起來。魚開始下鍋，這個時候火一定要大。剛放進(jìn)去的時候火要大，后來可以根據(jù)情況調(diào)小火，慢慢煎不要著急
4/5煎到魚一面金黃色以后小心把魚翻面再煎另一面，待兩面都是金黃的的時候，這時候火一定要大，把準(zhǔn)備好的姜片放進(jìn)鍋里爆一爆，八角拍扁放進(jìn)去，干陳皮(預(yù)先泡水十分鐘)白砂糖，雞精適量，醬油一湯匙都放進(jìn)去以后加熱水。大概加到還有1cm能把魚全部覆蓋就可以，然后就開始大概20分鐘的燉魚過程。
5/5魚燉到魚湯有點糯糯的感覺，魚就行了，這個時候再嘗試一下味道，看夠不夠味，不夠自己調(diào)一下。最后撒上小蔥，香菜段就可以出鍋咯。
小貼士
魚只翻一次，防止魚肉散掉，最后煮完以后也要小心裝碟，魚都給我裝散了
ys630.coM延伸閱讀
?大頭魚也叫胖頭魚，它屬于一種淡水魚，此魚魚頭大而肥，魚腦營養(yǎng)豐富，可以為人類提高改善大腦機能的作用。大頭魚的做法有好多，它適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，今天小編就跟大家分享一個大頭魚的營養(yǎng)做法“大頭魚燉豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材，它的營養(yǎng)價值也很高.
大頭魚燉豆腐
做法1
原料：大頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1．魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊。
2．鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)。
3．放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
清燉豆腐大頭魚
做法2：
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
?把大魚頭和豆腐這兩種營養(yǎng)豐富的食材燉在一起真是絕配了，大頭魚燉豆腐還能起到暖胃益氣，潤肺澤膚的功效，而且大頭魚的肉質(zhì)鮮嫩，刺又不多，很適合寶寶和老人食用哦，趕緊動手把這么美味的菜肴做給家人吃吧。
水煮知道是誰發(fā)明的，但是它的鮮辣使得它在祖國的大江南北迅速的生根發(fā)芽，簡單成長，不管是高級的料理店還是街邊的大排檔都可以看到它的身影。魚肉營養(yǎng)健康，許多人都喜歡，把水煮和魚肉結(jié)合在一起，就成為了我們喜歡的水煮魚，水煮魚做法其實不復(fù)雜，但是它獨特的味道，卻讓我們流連忘返，今天我們就說一說水煮大頭魚的做法。
大頭魚功效
具有保護(hù)心血管、保胃美容、益智抗衰老的功效。
食材：大頭魚、大頭菜、炸菜絲、油、鹽、蔥頭。
做法：
1、把蔥頭剁碎。
2、大頭菜剁碎。
3、魚剁成一小塊，不要太厚。
4、燒鍋放油，把魚塊放下去慢火煎。
5、煎至兩面金黃，半熟的狀態(tài)。
6、這時候放下鹽、大頭菜、蔥頭。
7、倒入適量的水，蓋上蓋子煮上五分鐘，最后把炸菜放進(jìn)去就可以上鍋了。
是不是很簡單啊，水煮大頭魚保胃美容，延緩衰老，朋友可不要錯過啊。在做水煮大頭魚的時候，魚肉不宜煮久，要保持魚肉的鮮嫩，你還可以根據(jù)自己的口味放入豆芽辣椒之類，怎么樣，是不是已經(jīng)想念它的味道了，有空你也可以試一下哦。
魚是營養(yǎng)價值較為豐富的一種水產(chǎn)，很多人都喜歡吃魚，大頭魚就是常見的魚類之一。其實說起大頭魚好像很陌生，但要是說花鰱，大家肯定知道。今天小編給大家介紹一下大頭魚怎么做才好吃、吃大頭魚有什么好處以及吃魚的注意事項有哪些。
大頭魚怎么做才好吃
水煮花鰱魚
材料：花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法：1.花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝干油。
2.鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
3.加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮，魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
大頭魚經(jīng)常會被用來做水煮魚，很多人在做水煮魚的時候，第一時間就會反應(yīng)用花鰱。還有生活中的剁椒魚頭也是用花鰱做的哦，我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
剁椒鰱魚頭
材料：鰱魚頭300克、紅辣椒50克、小蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。
做法：1、提前把剁椒醬做好，將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
? 我們眾所周知魚的全身都是寶，民間更有“男人吃魚長壽，女人吃魚美容”之說，但是各種魚的營養(yǎng)表現(xiàn)也不同，下面小編就給大家介紹一下大頭魚的營養(yǎng)價值及做法，此魚因魚頭大而肥而得名，可見它的營養(yǎng)價值也都在頭部，大頭魚的肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，也是烹調(diào)的佳品。此魚還有食療保健的作用。
大頭魚頭大而肥，占體長的三分之一，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
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? 每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質(zhì)15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。
功效：
1、保護(hù)心血管：鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。
2、暖胃美容：鳙魚具有調(diào)胃作用，經(jīng)常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。
3、益智抗衰老：胖頭魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
做法
紅燒大頭魚
用料 ?
大頭魚（花鰱魚） 750g
蔥，姜，花椒，干紅辣椒，八角，草菇老抽，老醋，鹽，雞精，香菜，豆豉醬 ，蒜
1.先將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內(nèi)臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的，魚鰾可以留下，很好吃的。）去除魚鰓。清洗干凈，整條燉，或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子，容易進(jìn)味。弄好了放邊上待用
2.先將鍋燒熱，用姜片把鍋底擦一遍（可有效防止煎魚時粘鍋），放適當(dāng)多點的色拉油燒熱，花椒，干紅辣椒，八角，放鍋里煎下，放魚在鍋里煎，（魚在放鍋里后迅速將魚翻個，慢了魚皮粘鍋上了，）放醋，草菇老抽，繼續(xù)煎半分鐘左右，往鍋里放水超過魚的高度，放鹽，豆豉醬一小勺，放切好的蔥花，蒜，果蔬雞精，大火燉10分鐘，改小火燉30分鐘，放入香菜，香噴噴的紅燒大頭魚（花鰱魚）就可以出鍋了。
?以上就是大頭魚的營養(yǎng)價值及做法，制作方法簡單，輕松上手，紅燒的做法吃著也是很下飯的，大頭魚的營養(yǎng)價值也是很豐富全面的，而且此魚的肉質(zhì)滑嫩，刺又很少，所以很適合家里有寶寶和老人的食用。
大頭魚是一種比較常見的魚類產(chǎn)品，很多家庭都會購買大頭魚，大頭魚的營養(yǎng)也是比較豐富的，不過如果要做大頭魚的話，有必要去了解一下具體的做法，因為有些人可能沒有掌握到做法，所以做出來的大頭魚可能并不那么好吃。新鮮大頭魚怎么做好吃呢？下面來看看具體的做法介紹。
做法一
食材
主料：大頭魚魚身500克
方法和步驟
準(zhǔn)備工作：將魚身洗凈，切塊，生姜切絲，蒜苗和芹菜切小段，備用。
準(zhǔn)備工作：在魚肉中加入20克生粉以及切好的姜絲、3滴食醋，適量生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
將鍋燒熱，放入適量食用油，燒溫后，放入腌制好的魚肉，小火煎制。
待魚肉兩邊煎至金黃，撈起，待用。
撈起魚肉后如果鍋中還有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒;如果油很少，可先加一點油。
蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的魚肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起鍋
注意事項
翻炒魚肉時，一定要小心，以免把魚肉翻碎
姜絲不要切太細(xì)，煎魚時火不能太大，以免姜絲燒糊
做法二
1、將魚清理干凈后切塊。
2、將生姜、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生姜、醬油、鹽腌制，至少半小時。
4、腌好后外表裹一層水淀粉。
5、油鍋中倒入油，溫度適合后加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥后加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下后加入魚塊，加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁后就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素
。
2、魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復(fù)原及愈合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
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