大頭魚的營養(yǎng)價(jià)值及做法
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“活動有方，五臟自和?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大頭魚的營養(yǎng)價(jià)值及做法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
? 我們眾所周知魚的全身都是寶，民間更有“男人吃魚長壽，女人吃魚美容”之說，但是各種魚的營養(yǎng)表現(xiàn)也不同，下面小編就給大家介紹一下大頭魚的營養(yǎng)價(jià)值及做法，此魚因魚頭大而肥而得名，可見它的營養(yǎng)價(jià)值也都在頭部，大頭魚的肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，也是烹調(diào)的佳品。此魚還有食療保健的作用。
大頭魚頭大而肥，占體長的三分之一，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
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? 每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質(zhì)15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。
功效：
1、保護(hù)心血管：鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。
2、暖胃美容：鳙魚具有調(diào)胃作用，經(jīng)常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。
3、益智抗衰老：胖頭魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
做法
紅燒大頭魚
用料 ?
大頭魚（花鰱魚） 750g
蔥，姜，花椒，干紅辣椒，八角，草菇老抽，老醋，鹽，雞精，香菜，豆豉醬 ，蒜
1.先將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內(nèi)臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的，魚鰾可以留下，很好吃的。）去除魚鰓。清洗干凈，整條燉，或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子，容易進(jìn)味。弄好了放邊上待用
2.先將鍋燒熱，用姜片把鍋底擦一遍（可有效防止煎魚時(shí)粘鍋），放適當(dāng)多點(diǎn)的色拉油燒熱，花椒，干紅辣椒，八角，放鍋里煎下，放魚在鍋里煎，（魚在放鍋里后迅速將魚翻個(gè)，慢了魚皮粘鍋上了，）放醋，草菇老抽，繼續(xù)煎半分鐘左右，往鍋里放水超過魚的高度，放鹽，豆豉醬一小勺，放切好的蔥花，蒜，果蔬雞精，大火燉10分鐘，改小火燉30分鐘，放入香菜，香噴噴的紅燒大頭魚（花鰱魚）就可以出鍋了。
?以上就是大頭魚的營養(yǎng)價(jià)值及做法，制作方法簡單，輕松上手，紅燒的做法吃著也是很下飯的，大頭魚的營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富全面的，而且此魚的肉質(zhì)滑嫩，刺又很少，所以很適合家里有寶寶和老人的食用。
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大頭魚在我們的生活中是比較常見的，而且大頭魚的制作方法是比較多的，所以我們建議大家應(yīng)該要知道大頭魚的做法有哪些。對于大頭魚這種魚類，我們在生活中一般是用來制作魚頭豆腐湯，主要是因?yàn)榇箢^魚的魚頭是比較有營養(yǎng)的，并且搭配豆腐的制作，可以讓我們吃起來更加美味。
大頭魚本名叫鳙，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時(shí)珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸常”，故名為“鳙”。不過鳙魚頭卻非常肥美，富含膠質(zhì)，因此被認(rèn)為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
大頭魚一般都是吃魚頭的，也叫胖頭魚，給你介紹一種魚頭燉豆腐的做法： 原料：魚頭一個(gè)、嫩豆腐半斤。調(diào)料：姜、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
烹飪小技巧：
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣。
3、加水一定要一次加入足量的開水?；鸷蛞欢ㄒ?，熬出的湯才會濃白。
營養(yǎng)功效： 魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
通過上文對于大頭魚的做法大全進(jìn)行了介紹，相信大家對于大頭魚的做法也有了一定的認(rèn)識了吧，魚作為我們飯桌必備品，為我們身體提供各種營養(yǎng)價(jià)值，我們平時(shí)也應(yīng)該要多吃魚，我們今天為大家介紹的大頭魚，是非常肥美的，所以各位朋友值得一試。
我們在生活中經(jīng)常吃的魚類有很多種，但不管是哪一種，我們都會發(fā)現(xiàn)魚肉的滋味是非常相似的，大頭魚可以說是一種比較常見的魚，但因?yàn)樗聂~頭比較大，所以并不是很多人都喜歡吃，而且做大頭魚的時(shí)候一定要將魚頭做的酥酥的才誘人，那么大頭魚身的做法是什么呢?
烹飪步驟
1/5從市場買回魚，把魚橫切成四大塊，魚尾巴一塊，魚肚子兩塊，魚頭(有力量的可以把魚頭一分為二)，然后清除干凈魚血，魚鰓等等，放進(jìn)淡鹽水泡15分鐘，這個(gè)步驟可以很好地祛除魚的血絲還有大部分的魚腥味
2/5跑完以后瀝干水，待用。
3/5熱鍋，鍋冒煙以后放大概50ml的油，煎魚大概用到多少位置，油就要圍著鍋澆多大范圍，再在油的覆蓋范圍里面均勻地撒上一下湯匙的鹽，(這一步很重要，直接關(guān)系到魚煎的時(shí)候粘不粘鍋)而且放鹽以后油不會濺起來。魚開始下鍋，這個(gè)時(shí)候火一定要大。剛放進(jìn)去的時(shí)候火要大，后來可以根據(jù)情況調(diào)小火，慢慢煎不要著急
4/5煎到魚一面金黃色以后小心把魚翻面再煎另一面，待兩面都是金黃的的時(shí)候，這時(shí)候火一定要大，把準(zhǔn)備好的姜片放進(jìn)鍋里爆一爆，八角拍扁放進(jìn)去，干陳皮(預(yù)先泡水十分鐘)白砂糖，雞精適量，醬油一湯匙都放進(jìn)去以后加熱水。大概加到還有1cm能把魚全部覆蓋就可以，然后就開始大概20分鐘的燉魚過程。
5/5魚燉到魚湯有點(diǎn)糯糯的感覺，魚就行了，這個(gè)時(shí)候再嘗試一下味道，看夠不夠味，不夠自己調(diào)一下。最后撒上小蔥，香菜段就可以出鍋咯。
小貼士
魚只翻一次，防止魚肉散掉，最后煮完以后也要小心裝碟，魚都給我裝散了
魚是營養(yǎng)價(jià)值較為豐富的一種水產(chǎn)，很多人都喜歡吃魚，大頭魚就是常見的魚類之一。其實(shí)說起大頭魚好像很陌生，但要是說花鰱，大家肯定知道。今天小編給大家介紹一下大頭魚怎么做才好吃、吃大頭魚有什么好處以及吃魚的注意事項(xiàng)有哪些。
大頭魚怎么做才好吃
水煮花鰱魚
材料：花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法：1.花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。
2.鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
3.加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮，魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
大頭魚經(jīng)常會被用來做水煮魚，很多人在做水煮魚的時(shí)候，第一時(shí)間就會反應(yīng)用花鰱。還有生活中的剁椒魚頭也是用花鰱做的哦，我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
剁椒鰱魚頭
材料：鰱魚頭300克、紅辣椒50克、小蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。
做法：1、提前把剁椒醬做好，將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
?大頭魚也叫胖頭魚，它屬于一種淡水魚，此魚魚頭大而肥，魚腦營養(yǎng)豐富，可以為人類提高改善大腦機(jī)能的作用。大頭魚的做法有好多，它適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，今天小編就跟大家分享一個(gè)大頭魚的營養(yǎng)做法“大頭魚燉豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值也很高.
大頭魚燉豆腐
做法1
原料：大頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1．魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊。
2．鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)。
3．放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
清燉豆腐大頭魚
做法2：
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
?把大魚頭和豆腐這兩種營養(yǎng)豐富的食材燉在一起真是絕配了，大頭魚燉豆腐還能起到暖胃益氣，潤肺澤膚的功效，而且大頭魚的肉質(zhì)鮮嫩，刺又不多，很適合寶寶和老人食用哦，趕緊動手把這么美味的菜肴做給家人吃吧。
大頭魚是一種比較常見的魚類產(chǎn)品，很多家庭都會購買大頭魚，大頭魚的營養(yǎng)也是比較豐富的，不過如果要做大頭魚的話，有必要去了解一下具體的做法，因?yàn)橛行┤丝赡軟]有掌握到做法，所以做出來的大頭魚可能并不那么好吃。新鮮大頭魚怎么做好吃呢？下面來看看具體的做法介紹。
做法一
食材
主料：大頭魚魚身500克
方法和步驟
準(zhǔn)備工作：將魚身洗凈，切塊，生姜切絲，蒜苗和芹菜切小段，備用。
準(zhǔn)備工作：在魚肉中加入20克生粉以及切好的姜絲、3滴食醋，適量生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
將鍋燒熱，放入適量食用油，燒溫后，放入腌制好的魚肉，小火煎制。
待魚肉兩邊煎至金黃，撈起，待用。
撈起魚肉后如果鍋中還有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒;如果油很少，可先加一點(diǎn)油。
蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的魚肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起鍋
注意事項(xiàng)
翻炒魚肉時(shí)，一定要小心，以免把魚肉翻碎
姜絲不要切太細(xì)，煎魚時(shí)火不能太大，以免姜絲燒糊
做法二
1、將魚清理干凈后切塊。
2、將生姜、大蒜、蒜苗切好。
3、魚肉中倒入料酒、生姜、醬油、鹽腌制，至少半小時(shí)。
4、腌好后外表裹一層水淀粉。
5、油鍋中倒入油，溫度適合后加入豆瓣醬。
6、等豆瓣醬炒酥后加入大蒜、蒜苗、鹽。
7、翻炒幾下后加入魚塊，加入適量的水淹沒魚塊即可。
8、直到魚塊收汁后就可以起鍋了。
吃魚的好處:
1、DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素
。
2、魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助復(fù)原及愈合。
3、吃魚可以讓人更健康聰明。
提起長魚，可能很多人都不太清楚長魚，其實(shí)長魚就是大家經(jīng)常說的黃鱔，黃鱔在平時(shí)的生活中是很常見的，是一種肉多刺少的魚類，長魚的外觀和蛇是非常相似的，因此，很多人看見長魚之后是非常害怕的，長魚雖然看起來害怕，但是營養(yǎng)卻是很豐富的，那長魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢?
長魚的營養(yǎng)價(jià)值
長魚是一種高營養(yǎng)食材，它的魚肉中不得含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素與微量元素，除此以外，煙酸和膽堿也是這種水產(chǎn)食材中最重要的存在，平時(shí)人們食用它以后，可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能促進(jìn)身體代謝，也能提搞身體機(jī)能。
長魚的功效與作用
1、促進(jìn)腦部發(fā)育
平時(shí)人們多吃一些長魚，能促進(jìn)腦部發(fā)育，因?yàn)殚L魚中含有豐富的卵磷脂和dha，這些物質(zhì)是組成人體器官細(xì)胞的重要成分，而且也是腦細(xì)胞正常代謝，是必不可少的物質(zhì)，人體吸收他們以后，腦細(xì)胞活性會明顯提高，腦部發(fā)育能明顯加快。
2、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體
長魚是一種滋補(bǔ)功效出色的水產(chǎn)食材，它含有大量高質(zhì)量蛋白和豐富的氨基酸以及多種對人體有益的微量元素，人們使用長于以后，能把它含有的營養(yǎng)成分快速吸收和利用，能加快身體代謝，也能緩解體虛，經(jīng)常食用長魚能起到明顯滋補(bǔ)作用，可以讓人們的身體更強(qiáng)壯更健康。
3、預(yù)防視力下降
長魚這種水產(chǎn)食材中還含有豐富的維生素a，這種維生素對人類眼部發(fā)育有著十分積極的作用，能促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，防止視網(wǎng)膜病變，而且能促進(jìn)視紫質(zhì)生成，平時(shí)人們食用長魚以后不但能預(yù)防視力下降還能防止視網(wǎng)膜病變降低夜盲癥的發(fā)病率。
4、溫補(bǔ)腎陽
長魚還是一種能溫補(bǔ)腎陽的食材，它能提高人類肝腎功效能，也能緩解腎虛，對人類因腎虛引起有腰膝酸軟和四肢無力以及體弱多病還有男性陽痿早泄性功能減退等癥都有明顯的預(yù)防與緩解作用，另外女性產(chǎn)后出現(xiàn)身體虛弱和體虛無力時(shí)，也能多吃一些長魚，它對女性產(chǎn)后身體恢復(fù)有很大的好處。
光魚是非常具有營養(yǎng)價(jià)值的，因?yàn)榉浅ｕr美，而且營養(yǎng)含量豐富，又能夠治療胃痛和虛寒以及腹痛，淋漓不盡的功效，所以可以通便利尿，預(yù)防尿路感染，輔助治療尿道結(jié)石，緩解，經(jīng)常出現(xiàn)的尿中帶血，還能治療陽痿早泄的情況，所以功效很多，與此同時(shí)還要了解一些關(guān)于光魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效詳細(xì)介紹。
沙光魚別名：鯊，吹沙，沙溝魚，沙鳁，呵浪魚，新婦臂，緞虎魚，沙竹，光魚，油光魚，推浪魚。
營養(yǎng)素：沙光魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)13.4克，脂肪7.6克，糖類3.9克，鈣97毫克，磷127毫克，鐵1.7毫克，維生素A
248國際單位，維生素B1 0.13毫克，維生素B2 0.01毫克，煙酸0.2毫克。
性味歸經(jīng)：性平，味甘。歸脾、胃經(jīng)。
功效：暖中益氣。適用于虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等癥。利尿，通淋，可用于輔助治療尿路結(jié)石、尿路感染或血尿等疾病。民間還常以沙光魚肉和肉桂一起煎食，治療陽痿、遺精、早泄諸癥。
食用方法：宜清蒸，或紅燒、白煮、汆湯、紅燜等。其肉厚少刺，細(xì)嫩肥潤，有獨(dú)特的清香氣;其肝甚肥嫩，且明目清心，滋補(bǔ)健身。每餐攝入量200克。
沙光魚的營養(yǎng)價(jià)值
宜忌：多食易引發(fā)瘡疥。
藥用驗(yàn)方：
(1)陰虛津虧：沙光魚400克，治凈，下沸水鍋焯出，放入大湯碗中，加入適量清湯，放入石斛2克，知母2克，竹筍片50克，木耳10克，清蒸后服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日。
(2)久咳不止：蒸熟沙光魚肉200克，搓片，入湯鍋中，加五味子3克，細(xì)辛1克，干姜5克，百合10克，雪梨片50克，煮濃湯飲服，堅(jiān)持?jǐn)?shù)頓。
(3)肺氣虛寒：沙光魚300克，斬蓉，加羊肉餡50克，覆盆子3克，款冬花2克，銀杏20克，制丸子湯飲服即可。
綿鳚科綿鳚屬的1種。一般體長為190~270毫米，體重200~250克。大者可達(dá)320毫米，重450克;體長鰻形，稍側(cè)扁。
吻鈍圓。眼小?？诖螅臀?，呈弧形。上頜略長于下頜。
牙細(xì)小，上頜一行，下頜二行。犁骨及腭骨無牙。圓鱗，甚細(xì)小，深埋于皮下。側(cè)線不甚發(fā)達(dá)，至尾部后半段逐漸消失。
體呈淡黃黑色，背緣及體側(cè)有13~18個(gè)縱行黑色斑塊及灰褐色云狀斑。
背鰭甚長，大部分為鰭條，僅在尾部有一小段為短鰭棘，其后仍為細(xì)弱鰭條;并與尾鰭尾鰭相連。臀鰭長，無鰭棘，與尾鰭相連。背鰭自第4~7根鰭條上具一黑斑。腹鰭后位，短小。尾鰭極小，不明顯。
分布于中國、朝鮮、日本及蘇聯(lián)遠(yuǎn)東海區(qū)。中國分布于東海、黃海和渤海。
在生活中很多人都特別喜歡吃刀魚，刀魚之所以叫刀魚就是因?yàn)樗男螤钕竦?，是成片的，不像其他魚是圓柱型的，刀魚看似沒有魚肉，其實(shí)刀魚的魚肉營養(yǎng)價(jià)值特別高。帶魚的營養(yǎng)價(jià)值功效，而且刀魚的魚刺特別大，所以在吃刀魚的時(shí)候完全不用擔(dān)心被魚刺卡到，那么刀魚都有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效呢？
1.增強(qiáng)記憶力
帶魚中含有DHA，DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，補(bǔ)腦效果非常好。
2.潤膚養(yǎng)發(fā)
帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價(jià)值較高且無腥味的優(yōu)質(zhì)脂肪。里面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、柔潤，使頭發(fā)烏黑亮麗，所以適當(dāng)食用帶魚可以有潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
3.補(bǔ)脾益氣
帶魚味甘，性微溫，能補(bǔ)脾益氣?？捎糜跔I養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥，將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述癥狀。
4.益血補(bǔ)虛
帶魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可益血補(bǔ)虛?？捎糜诓『篌w虛，外傷出血，產(chǎn)后乳汁不足等癥?？蓛?nèi)服可外用，內(nèi)服時(shí)將150～250g帶魚肉煎湯、燉服、蒸食魚油都可以；外用時(shí)取帶魚鱗適量，敷在患處即可。
5.養(yǎng)肝
帶魚性溫，味甘、咸，可歸肝經(jīng)，具有養(yǎng)肝的功效。將帶魚清蒸，食其魚油及魚肉，可以改善肝炎的癥狀。
6.暖胃
帶魚可歸胃經(jīng)，能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛。《食物中藥與便方》中記載帶魚：“滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀?！?/p>
帶魚的食用宜忌
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值功效那么多，自然是要多多吃些才好。但是吃帶魚也要注意宜忌，首先帶魚屬于海鮮類產(chǎn)物，在中醫(yī)角度是發(fā)物，因此過敏體質(zhì)，有皮膚病的人就不能吃帶魚了。再有就是癌癥病人，或者癌癥術(shù)后的人也不適合吃帶魚。
雪魚是一種生長在長江源頭西藏的一種魚類，因?yàn)樗纳L環(huán)境污染較少，這也成就了雪魚在魚中的價(jià)值。雪魚的數(shù)量也比較稀少，但是肉質(zhì)鮮嫩，富有油質(zhì)，這也讓雪魚在市場上很受歡迎。不僅如此，雪魚其自身還有很高的營養(yǎng)價(jià)值和預(yù)防疾病的藥用價(jià)值，今天給大家介紹雪魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
一、雪魚的營養(yǎng)價(jià)值
雪魚營養(yǎng)價(jià)值特別高，它不但含有人體必須的高質(zhì)量蛋白，還含有豐富的不飽和脂肪酸，另外微量元素以及礦物質(zhì)還有DHA和DpA等物質(zhì)也是雪魚含有的重要成分，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，可以滋補(bǔ)身體緩解虛弱也能提高人體的抗病能力。
二、雪魚的功效
1、保護(hù)心血管
雪魚中含有豐富的微量元素鎂，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能激活人體內(nèi)的多種酶類成分，也能提高人體內(nèi)部血清鈣的含量，能有效提高血管功能，預(yù)防血管硬化，對人類的心血管有明顯保護(hù)作用，它能有效減少心肌梗死和動脈硬化發(fā)生。
2、降低血糖預(yù)防糖尿病
雪魚還是一種天然的降糖食材，這種魚的胰腺能產(chǎn)生大量的胰島素，人體吸收這種物質(zhì)以后不但能維持人體內(nèi)血糖的平衡，還能讓過高的血糖降下來，能預(yù)防高血糖也能減少糖尿病的發(fā)生機(jī)率。
3、促進(jìn)智力發(fā)育
平時(shí)多吃一些雪魚不但能吸引豐富的蛋白質(zhì)，還能吸收大量的DHA和DpA,這些物質(zhì)被人體吸收以后，都能促進(jìn)智力發(fā)育能提高腦細(xì)胞活性，不但能提高記憶力，還能預(yù)防腦功能衰退，那些正處于發(fā)育期的青少年多吃雪魚能變得更聰明，中老年食用雪魚則能減少老年癡呆發(fā)生。
很多人對于蝶魚不是特別的了解，鰈魚被人們稱為魚類里面的白富美，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值非常的高，同時(shí)在調(diào)養(yǎng)身體方面的效果也非常好的，其實(shí)蝶魚就是我們平時(shí)說的比目魚，它的魚鱗非常的小，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，肉質(zhì)也非常的細(xì)膩，對于慢性疾病有很好的調(diào)理保健作用。
蝶魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效
眾所周知，鰈魚除了味道鮮美以外，營養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質(zhì)的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。
老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
鰈魚的做法
一般人喜歡吃清蒸鰈魚，可以先把魚處理一下，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然后把肚子劃開，取出內(nèi)臟，洗干凈。再在魚的身上劃幾刀，把姜絲放進(jìn)去，這樣容易入味。隨后，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子里腌制二十分鐘。這時(shí)，在魚盤的中間撒上蔥絲和姜絲做準(zhǔn)備。
等一切準(zhǔn)備好了，把腌好的魚拿起來，控下湯汁，放到準(zhǔn)備的魚盤內(nèi)，魚的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋內(nèi)放入開水，蒸上八分鐘。在這個(gè)間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚蒸好了以后端出來澆上一些蒸魚豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚身上，再澆上些熱油，就可以吃了。
鰈魚的食用人群
隨著現(xiàn)在生活條件的逐步提高，患有高血壓、高血脂的年齡逐步年輕化，讓很多人很頭疼，大家紛紛用食療來調(diào)理自己的身體，鰈魚對這些疾病的治療就有很好的作用。
鰈魚含有豐富的維生素和大量的蛋白質(zhì)和鈣，正在長身體的小孩長期吃，可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，為身體提供更充足的營養(yǎng)，常吃鰈魚還可以預(yù)防很多種疾病。所以，鰈魚的食用不分人群，一般都可以吃，除了有些對鰈魚過敏的人不能吃。
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