涼拌金針菇的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌金針菇的家常做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信大家對于金針菇肯定不會陌生吧，金針菇是我們常見的一種菌類，金針菇不但可以食用而且食用價值還非常高，經(jīng)常吃金針菇可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以金針菇深受人們的喜愛，金針菇有緩解疲勞和抑制癌細(xì)胞的效用，常吃金針菇還可以起到提高人體免疫力和降低膽固醇等好處呢，下文我們介紹亦喜愛涼拌金針菇的家常做法大全。
1. 金針菇切去根部 ;
2. 放水里清洗干凈，紅椒切絲;
3. 燒一鍋開水，放進(jìn)金針菇和紅椒絲;
4. 放鹽;
5. 大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分;
6. 加入杏仁油;
7. 加入雞精;
8. 加入陳醋;
9. 用筷子拌勻即可。
營養(yǎng)價值：
1、 降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、 緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、 可抑制癌細(xì)胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預(yù)防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
4、 可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
在上面的文章里面，我們介紹了一種常見的菌類，那就是金針菇了，我們知道金針菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃金針菇有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了涼拌金針菇的家常做法大全。
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金針菇是一種非常美味的菇類食材，在人們的食譜當(dāng)中是非常重要的食材，而且金針菇的烹飪方法非常多，可以選擇做湯、可以清炒等等，而現(xiàn)代烹飪技術(shù)的不斷發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)金針菇用來涼拌也是不錯的選擇，下面就來看看涼拌金針菇做法大全怎么做呢？
涼拌金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽(yù)為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
1、準(zhǔn)備素材。準(zhǔn)備新鮮金針菇，要略點(diǎn)黃黃的那種，太白的可能漂過，不要買：
2、清洗素材。金針菇撥散開，去根去頭部黃黃的部分，淘洗干凈，瀝干水分，待用。有的金針菇有異味，要用清水多清洗幾遍；
3、調(diào)料。根據(jù)自己口味需要，將生抽、醋、蒜蓉，還可再加小半勺蜂蜜（糖也行）充分拌勻，待用：
4、鍋洗干凈，將水燒開：
5、水開后放入金針菇燙三十秒，撈出輕輕擠干水份放涼：
6、然后開鍋熱油，下姜絲、辣椒絲、胡蘿卜絲快速爆炒一下，可上一點(diǎn)老酒、料酒加味：
7、爆炒后倒入剩金針菇的盤子里，撤蔥段和幾滴香油即可。
注意事項(xiàng)
1、新鮮金針菇，要買帶一點(diǎn)黃黃的那種，太白的不要，可能漂過；
2、金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
3、燙好的金針菇最好放到冰水里浸泡一下，可保持最佳的口感且不會一下變色。
現(xiàn)代的人們生活是水平越來越高了，吃的食物也是非常的營養(yǎng)，殊不知道過多的攝入油膩食物會帶來多種疾病，尤其是老年朋友們更不可以讓自己出現(xiàn)營養(yǎng)過多，防止心腦血管方面出現(xiàn)異常。干鍋金針菇是一道素食，它既美味又營養(yǎng)，可以改善人體的胃腸狀態(tài)，減輕體內(nèi)的胃腸負(fù)擔(dān)，建議大家可以進(jìn)行嘗試。下面是干鍋金針菇與涼拌金針菇的做法：
干鍋金針菇的做法：
特點(diǎn)：口味濃郁、鮮香適
原料：水發(fā)金針菇400克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白
糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許
做法：
(1)水發(fā)金針菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中汆一水撈出;紅椒切成菱形塊。
(2)凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入金針菇煸炒，摻少許清水，調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
(3)最后淋入香油，起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，點(diǎn)綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
涼拌金針菇的做法：
第一步，處理食材，首先處理的就是金針菇，拿來金針菇，要切掉根部，然后放入盆中，倒入清水，洗凈，也就稍把胡蘿卜洗凈，切成絲，用油炒熟，這個根據(jù)自己的口味了，個人覺得，生的不太好，口感太硬。
第二步，拿來西蘭花，也是將盆中放入適量的水，洗干凈，然后從新燒一鍋熱水，將西蘭花，焯一下，這個也根據(jù)個人的口味，這個小編個人覺得不易太熟，太熟口感不好。
第三步，將金針菇，和炒熟的胡蘿卜拌在一起，放在大碗里備用，然后根據(jù)個人的口味，放入適量的醬油，醋，鹽，和適量的花椒油，拌在一起，直至均勻。
金針菇形態(tài)纖細(xì)，鮮嫩可口，所以干鍋金針菇深受廣大朋友干鍋的喜愛。特別是家中有小朋友時，家長可以嘗試制作金針菇，但是需要值得提醒的是：金針菇比較長，如果不做處理小朋友容易被它卡住咽喉，所以家長要細(xì)心地把金針菇切成小段，防止出現(xiàn)意外情況。炙炙夏日，做一份可口的涼拌金針菇也是一種不錯的選擇，它應(yīng)該比油膩的大魚大肉更受歡迎!
金針菇是我們平時經(jīng)常能吃到的一種菌類，而且它的吃法多種多樣的，平時我們涮火鍋的時候金針菇可以說是必不可少的一種食物，然而涼拌金針菇也是特別的美味，而且尤其在炎熱的夏天經(jīng)常吃一些爽口的涼拌菜還能很好的增加我們的食欲，而且經(jīng)常食用金針菇還能夠提高身體的免疫力，是很好的一種選擇，下面一起了解一下涼拌金針菇的家常做法是怎樣的？
涼拌金針菇的家常做法
方法一
【原料】
新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
【制做方法】
1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。
4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜愛。
【原料】
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
方法二
【原料】
金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁；
4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可！
方法三
食材明細(xì)
主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片
配料： 香蔥[1] 2根 蒜2瓣
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步驟
1.金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水
2.黃瓜切絲放在上面
3.胡蘿卜切絲放在上面
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹
5.鍋中放兩勺植物油，放入10?；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
小帖士
1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實(shí)胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營養(yǎng)，今天犯懶就沒焯，如實(shí)奉告。
3、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。
【原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。[2]
【制作方法】：
1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水里浸泡半分鐘；
涼拌金針菇
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成濕料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、滴幾滴香油即可。
其實(shí)我們平時能夠多掌握一些食物的做法，就能夠讓我們的日常飲食變得更加豐富多彩，上面就是對涼拌金針菇的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在家里大魚大肉的餐桌上可以多出現(xiàn)一些像涼拌金針菇這樣的爽口涼菜，不僅能夠讓我們的營養(yǎng)更加豐富，而且還能讓我們身體越來越健康。
金針菇里還有豐富的賴氨酸和精氨酸，他們對增強(qiáng)智力，尤其是對小孩子的智力發(fā)育和身高都有良好的作用。主要是金針菇里含有人體里面需要的氨基酸比較齊全。是人們常說的“增智菇”。當(dāng)然它的里面不僅僅含有氨基酸，還有一點(diǎn)是它的里面含有一種叫做樸菇素的物質(zhì)，是一種能夠增強(qiáng)對癌細(xì)胞抵抗力的一種基質(zhì)。那么今天教大家一種涼拌金針菇的方法：
首先準(zhǔn)備金針菇200g，紅椒一只，青椒一只(配色用)。杏仁油少許，鹽少許，蔥姜蒜適量。
第一步金針菇切根，洗干凈，切段，放碗里備用。然后青椒紅椒切絲。
第二步，將水倒入鍋中，燒開。然后將金針菇放入，大火煮開后，倒入青椒絲和紅椒絲，三十秒后撈起來，瀝干水分。
第三步：將瀝干水分的金針菇放入盤里，放點(diǎn)杏仁油，加點(diǎn)雞精，陳醋。第四步：攪拌，這里面的攪拌一定要將油和金針菇攪拌均勻。
只做要訣：金針菇的口感比較細(xì)膩，放入開水里煮的時間最好不要超過一分鐘，煮的時間過長就會蔫吧，這樣失去了菜色也影響了口感。放入青椒絲和紅椒絲是為了配色，同樣入水煮的時間不要太長，否者容易泛黃。影響美感。喜歡吃大蒜的親們可以將蒜切成碎末狀，在盛盤出來是蒜蓉放上面，倒點(diǎn)熱香油攪拌均勻即可。當(dāng)然喜歡吃辣的小伙伴們可以在熱有的時候放兩個辣椒爆香后再淋上金針菇。這樣香辣金針菇的味道自然是更勝一籌啦。
金針姑是很常見是食物，它的制作方法比較多，而且它的營養(yǎng)元素也是很豐富，它是菌類一種，因此對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康都是沒有任何損害，所以在選擇它的時候，只要選擇正確的制作方法，就可以直接吃，那金針菇的做法大全中，對這樣的食物制作方法也是比較多。
那金針菇的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹喜愛，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行。
金針菇的做法大全：
涼拌金針菇
材料：金針菇，胡蘿卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，鹽，醬油，芝麻油。
做法：
1、金針菇洗凈切去根部，與涼水一起下鍋煮沸后一兩分鐘，過涼撈出備用。
2、胡蘿卜去皮細(xì)成細(xì)絲
3、鍋中放油燒熱，入胡蘿卜慢慢煸炒變微軟盛出。
4、芹菜取嫩芯切成細(xì)條，入沸水鍋中斷生撈出過涼備用。
5、油燒熱澆入花椒與切段干紅椒中成麻辣椒油。
6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油、少許米醋，拌勻裝盤即可。
小訣竅：
1、金針菇?jīng)鏊洛侅?，焯出后滑爽鮮嫩。
2、做麻辣椒油的油燒熱后要關(guān)火略放再澆入，以免過高的油溫將花椒辣椒燒糊。
3、胡蘿卜經(jīng)過油煸后營養(yǎng)才能被人體充分吸收。
通過以上介紹，對金針菇的做法大全中，這樣食物的制作方法，都是有著很好的了解，因此對它制作的時候，也是可以選擇這些方法，但是要注意的是，它在制作過程中，無論選擇什么樣的制作方法，在食材到上，一定要合理，使得利于身體健康發(fā)展。
涼拌菜是日常比較常見的一道家常菜，特別是在炎熱的夏天，來一道涼拌菜可以降溫避暑，口感涼快舒爽，涼菜有很多種，比如涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌金針菇等。金針菇對人體好處多，可以抑制血脂升高的同時可以降低膽固醇。金針菇可以跟木耳可以一塊涼拌，涼拌金針菇木耳怎么做？接下來我們來看看吧。
一.金針菇跟木耳營養(yǎng)價值
金針菇是一種營養(yǎng)價值很高的菌類，經(jīng)常食用金針菇可以降血糖、降膽固醇，對于心腦血管疾病也有著一定的食療效果。
黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的食材，其中含有的特殊的膠質(zhì)，可以清腸排毒，含有的鐵物質(zhì)，可以補(bǔ)血養(yǎng)氣，將木耳和金針菇搭配，養(yǎng)生效果是很好的，另外這里還搭配了有著養(yǎng)肝明目、健脾益胃的胡蘿卜，可以讓這道菜肴在外觀好看的同時，營養(yǎng)更加的豐富。
二.金針菇拌木耳的做法教程：
1.木耳提前用冷水泡發(fā)，備好金針菇。
2.金針菇去根部，洗干凈后用冷水浸泡10分鐘。
3.煮鍋加水，木耳、金針菇、胡蘿卜絲分別入鍋焯后盛出瀝干水。
4.木耳切成絲，與金針菇、胡蘿卜放在盆中。
5.加鹽、味精、橄欖油攪拌均勻裝盤即可享用。
三.金針菇拌木耳的美味小竅門：
1.調(diào)味品依據(jù)個人口味添加，醋、糖、辣椒油等等都不錯。
2.木耳、金針菇、胡蘿卜焯水時間都不要太長。
金針菇拌木耳的做法介紹到這里就結(jié)束了，經(jīng)過焯水后再涼拌的菜肴更加適合現(xiàn)在這個有點(diǎn)冷的秋季食用，當(dāng)然你也可以加入一點(diǎn)其它別的蔬菜在這道菜里面，像是萵筍這些都是很不錯的。
日常生活中常吃海帶有益身體健康，海帶作為天然海藻植物，平時海帶可以涼拌，可以炒菜，還可以煲湯無論怎樣制作海帶當(dāng)中的營養(yǎng)價值都可以體會的淋漓盡致，還帶有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物和豐富物質(zhì)的微量元素，接下來的文章小編為大家介紹一道清涼可口，涼拌海帶金針菇的做法有哪些，如何做能好吃呢？
制作難度：簡單
所需時間：十分
菜品口味：微辣
主要工藝：拌
主要食材：菌菇類
2食材明細(xì)
編輯
海帶 300克
金針菇 300克
胡蘿卜 半個
香菜 3根
蒜瓣 2個
干紅椒 3個
葵花油
香油
生抽
醋
鹽
糖
蠔油
3烹飪步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材，洗凈。胡蘿卜切絲，蒜瓣切蓉，金針菇下開水燙一下，撈起切段放涼。
2.海帶下鍋煮2分鐘，撈起切段，放涼，控干水分，放涼備用。
3.鍋內(nèi)倒一點(diǎn)葵花油，下紅椒爆香，下切好的胡蘿卜絲炒半分鐘，關(guān)火。
4.下海帶金針菇，依次加入醋，生抽，蒜泥，蠔油，香油，雞精，鹽，糖，拌勻，即可裝盤。
以上的這一道涼拌海帶金針菇做法，好滋味香濃，在生活當(dāng)中也受到了很多人們的熱情歡迎，既好吃美味又可以補(bǔ)充身體當(dāng)中的維生素和微量元素，還有碳水化合物，常吃海帶能夠預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防甲亢的同時，有能夠降低高血壓，不僅適合老年人食用，兒童適當(dāng)吃金針菇有助于智力發(fā)育。
金針菇和豆芽都是人們餐桌上經(jīng)常見到的食材，在烤魚，菌湯中經(jīng)?？梢钥匆娝鼈兊纳碛?，它們兩是可以放在一起吃的，不會有不良影響，而且經(jīng)常食用金針菇和豆芽有助于提升人體免疫力，為人體補(bǔ)充必須的膳食纖維和維生素。金針菇和豆芽一起吃的做法一般是涼拌。那么，金針菇和豆芽涼拌該怎么做?
做法一
用料:金針菇適量、豆芽適量、香油適量、蒜4瓣、小蔥2根鹽適量、醬油適量、油適量、陳醋適量
做法步驟
1、豆芽去根，洗干凈，晾干水分備用，
2、金針菇去掉根，洗干凈，瀝水備用，
3、大蒜拍碎剁成蒜末，生姜切絲 鍋里倒入植物油，燒熱，加入蒜末姜絲小火炒出香味，盛入碗中，加入醬油，鹽，陳醋，香油攪拌均勻備用，
4、豆芽，金針菇焯水至熟，瀝水，加入調(diào)料拌勻，灑幾滴香油，撒上香蔥花即完成。
小貼士
豆芽，金針菇都是容易熟的食物，焯水別太長時間了，喜歡麻和辣的喜歡加麻油和辣椒油。
做法二
用料:金針菇200克、豆芽200g、辣椒油適量、香油適量、海鮮醬油適量、大蒜適量、白糖適量、醋適量、香菜適量、生姜適量、蔥花適量
步驟
1.綠豆芽洗凈備用。
2.金針菇去根撕開備用。
3.鍋中水燒開焯豆芽。
4.金針菇也焯水。
5.分別將金針菇和豆芽過涼水，瀝干水分備用。
6.大蒜搗成蒜泥， 碗中放入鹽、白糖、雞精、醋、海鮮醬油、辣椒油，姜，蒜泥混合拌勻。
7.綠豆芽、金針菇、香菜放入容器內(nèi) ，倒入碗汁拌勻。
8.最后倒入香油拌勻即可。
萵筍金針菇一起涼拌，在夏天的時候吃一點(diǎn)，有很好的消暑解熱的作用，具有促進(jìn)開胃的效果，我們知道萵筍能夠提高血糖的代謝能力，所以說糖尿病患者適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)也是非常有好處的，另外還有一定的預(yù)防貧血的作用，金針菇的價值也比較好，在提高免疫力，抗疲勞方面效果也不錯。
萵筍金針菇?jīng)霭璧淖龇?/p>
材料
萵筍 金針菇 紅辣椒 生抽 麻油
做法
1、紅辣椒去籽洗凈切絲。
2、金針菇切去根部洗凈入鍋里煮熟(約5-8分鐘)撈出擠掉水分。
3、萵筍去葉去根去皮洗凈切絲 加鹽抓勻腌漬10分鐘左右，擠掉水分與金針菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上紅辣椒絲拌勻即可。
做法二
材料
萵筍，金針菇，鹽，味精，蔥花，油，香油
做法
1、萵筍切絲，用鹽腌制一下，擠干水分，盛盤。
2、金針菇焯水，撈起瀝干，盛盤。
3、在萵筍、金針菇上放點(diǎn)蔥花。
4、然后鍋?zhàn)訜?，油熟了澆在萵筍、金針菇上，放點(diǎn)香油、味精攪拌均勻就可以了。
寶寶吃萵筍有什么好處收藏
1、增進(jìn)食欲
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)寶寶的食欲，有效改善寶寶厭食的癥狀。
2、改善睡眠
萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，寶寶食用可幫助睡眠，改善睡眠質(zhì)量。
3、防癌抗癌
萵筍含有多種維牛素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療寶寶便秘。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹涼拌金針菇―JIARU 的方法！
2.121鍋里燒開水，放入金針菇過一下水，一分鐘不到即可！
3.212香菜~小紅椒~蒜頭洗好，香菜切碎，小紅椒切小段，蒜頭拍碎然后剁碎，用盤裝著待用！
4.迅速撈出來后，馬上拿去水龍頭過一下冷水，過完冷水后掉干水待用！
5.接下來告訴大家準(zhǔn)備那些配料啊，涼拌配料有：花生油~香油~辣椒油~花椒油~醬油~蠔油~白醋~陳醋~辣剁椒！
6.另外還有蒜沫~香菜~小紅椒?。?/p>
7.現(xiàn)在開始調(diào)料了，花生油~香油一小勺，花椒油~辣椒油~醬油~蠔油~陳醋~白醋各一勺，辣剁椒兩勺，蒜沫~小紅椒~香菜一起攪勻調(diào)成汁！
8.將金針菇擺盤啊，淋上調(diào)好的汁即可食用了！
9.個人覺得這樣淋上汁不夠入味，如想外觀好看，這樣弄也可以，如不管賣相，本人建議還是攪拌一下更入味好吃一點(diǎn)！
10.隨大家選哪樣吃法了，好不好看也是這樣吃完了！
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下涼拌金針菇―JIARU
金針菇是一道大家都比較愛吃的菌菇類食品。金針菇含有氨基酸、鋅等多種營養(yǎng)成分，對于氣血不足、營養(yǎng)不良的兒童和老人來說，具有很大的食療價值。金針菇的做法有很多種，蒜蓉金針菇就是其中之一。那么，做蒜蓉金針菇需要準(zhǔn)備哪些材料？具體做法和步驟是什么？下面就為大家具體介紹一下蒜蓉金針菇的做法。
原料準(zhǔn)備：
金針菇，蒜；色拉油（植物油也可以）、精鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
做法：
1. 金針菇切掉老根，洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤子中；把蒜剝好，拍碎，切成蒜末，也不要太碎，適中就好；
2. 自制蒜蓉醬：炒鍋點(diǎn)火，倒入色拉油（或植物油）燒熱；油燒熱后，關(guān)火（這里非常關(guān)鍵，關(guān)火哦）然后下入蒜末爆炒均勻；
3. 最后在蒜油里調(diào)味，加入鹽、糖、麻油、鮮味生抽，以咸為主，糖只加一點(diǎn)點(diǎn)提鮮就可以了，蒜蓉醬就完成了；
4. 將蒜蓉醬直接淋在剛剛洗好放在盤里的金針菇上，蒸8-10分鐘后取出；
5. 金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費(fèi)，將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調(diào)好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子里面，最后撒上蔥花，到此蒜蓉蒸金針菇就完成了哦。
烹飪技巧：
1. 此菜沒有難度，成功率非常高，且非常好吃；
2. 炒蒜末時根據(jù)蒜量來倒油，有多少蒜末就放多少油，用體積衡量（如一碗蒜就放一碗油）；
3. 油燒熱后一定要先關(guān)火在下蒜末，因?yàn)殛P(guān)了火，用的是炒鍋的余溫爆香蒜末，可以避免過度加熱燒焦；
4. 蒜蓉醬味道不易過咸，如蒸好后不夠咸，可淋一些咸味生抽調(diào)味；
5. 蒸的時間不宜過長，8-10分鐘足矣；
6. 這個蒜蓉醬還可用于蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣，不妨一試；
營養(yǎng)功效：
1. 金針菇具有四大功效：一降低膽固醇含量、二緩解疲勞現(xiàn)象，三可抑制癌細(xì)胞，四可提高身體免疫力。
2. 長期食用具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。
3. 金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。
4. 金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
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