轉(zhuǎn)基因食用油的危害介紹
養(yǎng)生的介紹。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),精神是健康的支柱,運(yùn)動(dòng)是健康源泉,科學(xué)是健康的法寶!社會(huì)發(fā)展,人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們?cè)撊绾稳タ创??養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《轉(zhuǎn)基因食用油的危害介紹》,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
其實(shí)在現(xiàn)在生活中的時(shí)候,對(duì)于轉(zhuǎn)基因食用油的使用,應(yīng)該是不算少見的,很多時(shí)候都是我們不知道這是不是轉(zhuǎn)基因的食用油而就會(huì)去使用,但是很多人都不知道轉(zhuǎn)基因食用油的危害,下面我們就一起來了解一下轉(zhuǎn)基因食用油的危害介紹。
危害介紹:
轉(zhuǎn)基因食用油,以及所有的轉(zhuǎn)基因食品,長(zhǎng)期食用對(duì)人有百害無一利。轉(zhuǎn)基因食品會(huì)導(dǎo)致一系列可怕的危害。轉(zhuǎn)基因食品,會(huì)嚴(yán)重破壞人的基因鏈條,導(dǎo)致畸形的發(fā)生。轉(zhuǎn)基因食品,還會(huì)引發(fā)細(xì)胞的癌變,從而助長(zhǎng)了一些疾病的“生命力”,使得一些原本可以完全治療的病變得無法醫(yī)治。危害與抗生素相當(dāng)。
轉(zhuǎn)基因食用油及食品的推廣,只能個(gè)一個(gè)民族帶來可怕的災(zāi)難,只能給整個(gè)人類帶來一場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。希望國(guó)家能夠出臺(tái)相關(guān)政策禁止生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品。
轉(zhuǎn)基因食用油僅僅是用了轉(zhuǎn)基因大豆做原料,油的成分是脂肪酸,在加工時(shí)蛋白質(zhì)都被去除了,如果一定要說有什么轉(zhuǎn)基因成分,那也只是極其微量。我們的各種食品都還有極其微量的有毒物質(zhì),因?yàn)榱刻⒘苛耍詫?duì)人無害。科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明,即使直接食用轉(zhuǎn)基因大豆,對(duì)人也是無害的。那么,油里痕量的成分就更加沒有事了。
以上的這篇文章就為大家詳細(xì)講解了轉(zhuǎn)基因食用油的危害,相信大家都有了一定的了解了,那么在生活中的時(shí)候最好是不要去食用轉(zhuǎn)基因的食用油,這樣的話對(duì)身體也算是有害的,使得自己的身體出現(xiàn)亞健康。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們都知道黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,主要是因?yàn)楹诙箍梢杂脕硖岣呶覀兊纳眢w抵抗力以及補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是隨著我們對(duì)黑豆需求量的增多,我們研究出轉(zhuǎn)基因黑豆來補(bǔ)充食物的不足。但是對(duì)于這種轉(zhuǎn)基因黑豆來說,我們?cè)谏钪凶詈檬遣灰秤锰?,可能?duì)身體是有傷害的。
轉(zhuǎn)基因黑豆和黑豆的區(qū)別。前天取散裝黑豆數(shù)顆,用水沖洗黑豆表面, 出現(xiàn)水混濁到看不到底,水顏色有點(diǎn)紅黑色,好像是一洗就掉色的感覺,水上面還泛著白色的泡沫,不知道是什么東西。倒掉換新水,放在碗里浸泡2天,水顏色變暗紅色,然后有暗紅色黏稠狀物體附在碗壁上,水仍然混濁不見底,而且仍然有白色泡沫狀東西飄在水面上。浸泡1天以后有臭豆子的味道。換了3-4次清水后,還是有水混濁和黏稠狀物體。浸泡2天,未有出芽跡象,有些豆體的外體黑衣都沒有破掉。
轉(zhuǎn)基因黑豆和黑豆的區(qū)別。前天取散裝黑豆數(shù)顆,用水沖洗黑豆表面, 出現(xiàn)水混濁到看不到底,水顏色有點(diǎn)紅黑色,好像是一洗就掉色的感覺,水上面還泛著白色的泡沫,不知道是什么東西。倒掉換新水,放在碗里浸泡2天,水顏色變暗紅色,然后有暗紅色黏稠狀物體附在碗壁上,水仍然混濁不見底,而且仍然有白色泡沫狀東西飄在水面上。浸泡1天以后有臭豆子的味道。換了3-4次清水后,還是有水混濁和黏稠狀物體。浸泡2天,未有出芽跡象,有些豆體的外體黑衣都沒有破掉。
以上就是轉(zhuǎn)基因黑豆的介紹,希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫倪M(jìn)行了解,這樣有助于你們食用黑豆這種食物。一般我們?cè)谏钪邢胍秤煤诙?,我們建議大家最好是購買非轉(zhuǎn)基因黑豆,因?yàn)榉寝D(zhuǎn)基因黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,有毒物質(zhì)不會(huì)存在。
目前我們常見的食品有很多事含有了轉(zhuǎn)基因的,我們也知道轉(zhuǎn)基因食品的危害包含哪些。所以都不愿意吃這樣的食物,可是我們也知道,轉(zhuǎn)基因的食物無處不在,我們沒有辦法預(yù)測(cè)這種東西給人們帶來的危害,但是我們有必要了解轉(zhuǎn)基因食品的危害,盡量抵制。
轉(zhuǎn)基因食品的危害還是很多的,比如,很多的食用調(diào)油的瓶身上具有了很多小字,上面寫的是大豆油由轉(zhuǎn)基因大豆提煉,或者是一些使用了菜籽油,進(jìn)行轉(zhuǎn)基因之后的油菜籽提煉出來的。很多食用油品牌因?yàn)樵跔I(yíng)銷做得相當(dāng)好,可想而知,目前有很多的人都吃了轉(zhuǎn)基因大豆提煉的油。這點(diǎn)是我們必須要進(jìn)行了解的。
轉(zhuǎn)基因食品無處不在:土豆,西紅柿,木瓜,大豆油,色拉油,調(diào)和油,飲料,奶粉,餅干......墨西哥禁止種植轉(zhuǎn)基因玉米;歐盟暫緩進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品; 日本、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家都要求在轉(zhuǎn)基因食品上明確貼上標(biāo)簽,說明轉(zhuǎn)基因成分的含量; 英國(guó)的許多大超市禁止使用轉(zhuǎn)基因生物作為原料生產(chǎn)食品。
歐美之間因"基因瓜果"導(dǎo)致貿(mào)易磨擦,原因是歐洲人不愿意吃美國(guó)人生產(chǎn)的"基因瓜果"。又后來,美國(guó)的一些"有識(shí)之士"提出,"基因瓜果"在銷售時(shí)必須要有標(biāo)識(shí)。新千年開始的3月26日,美國(guó)波士頓反基因改造食品大示威,3500人趁“生物2000年”大會(huì)舉行之際,抗議食品制造商未對(duì)基因改造食品進(jìn)行試驗(yàn),也沒有為消費(fèi)者提供足夠的相關(guān)信息。
我們?cè)谄綍r(shí)飲食的時(shí)候,對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的危害是必須要多加的予以了解的,盡量別和搜到廣告的影響,不要吃這些含有了基因東西的食物,否則的話,對(duì)于我們的危害還是比較大的,我們要意識(shí)到這些才是。
生活中常見的事物有很多,尤其是生活用品更是琳瑯滿目,可以說在超市光是看就需要很長(zhǎng)時(shí)間,所以對(duì)挑選的時(shí)候,也是需要更多時(shí)間,那食用油是做菜時(shí)候必不可少的,那對(duì)它的選擇,也是需要根據(jù)自身喜愛進(jìn)行,這樣在吃的時(shí)候,也是會(huì)很喜愛吃的,食用油哪種好呢,也是很多人不太了解的。
對(duì)食用油哪種好呢,也都是可以進(jìn)行詳細(xì)咨詢,使得對(duì)這樣問題,都是有著很好的了解,在選擇的時(shí)候,也都知道什么樣的油是最佳之選,什么樣的油吃起來好。
食用油哪種好:
看體質(zhì)
市場(chǎng)上的食用油種類繁多,很多人受市場(chǎng)導(dǎo)向的影響,認(rèn)為橄欖油是最健康的油,其實(shí),這是一種誤讀,橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高,這雖然有助于預(yù)防心血管疾病。但是,橄欖油本身的營(yíng)養(yǎng)元素少,根本沒辦法完全替代中國(guó)人長(zhǎng)使用的花生油和菜籽油。據(jù)專家介紹,按照中國(guó)人的普遍體質(zhì),花生油的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成是最合適的,比較易于人體的消化吸收,而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿,這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)改善記憶力和腦力有著重要的作用。
看人群
隨著生活水平的提高,肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍,這和國(guó)人一直以來,習(xí)慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習(xí)慣密切相關(guān)。防止食用油過量迫在眉睫,尤其是家里有三高老人的。平時(shí)做菜時(shí)更要控制好食用油攝入量。據(jù)專家介紹,現(xiàn)在食用油行業(yè)已經(jīng)有企業(yè)推出了防止食用油過量的新一代花生油,通過保留花生中的卵磷脂,達(dá)到省油一半的效果,也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產(chǎn)品已經(jīng)申請(qǐng)了國(guó)家技術(shù)專利,并獲得糧油學(xué)會(huì)監(jiān)制,且市場(chǎng)反饋良好。
看生產(chǎn)工藝
目前食用油的生產(chǎn)方法主要有兩種,一種是物理壓榨法,另一種是化學(xué)浸出法。物理壓榨的油是傳統(tǒng)做法,經(jīng)過螺旋壓榨,榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學(xué)制劑,將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后再進(jìn)行高溫提取。由于傳統(tǒng)壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學(xué)溶劑的接觸,因此選油的時(shí)候最好選用傳統(tǒng)壓榨工藝的食用油。
看原料
很多食用油都標(biāo)識(shí)了轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的字眼,消費(fèi)者總是很困惑,根本不明白其中的緣由。其實(shí)轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的區(qū)別是在原來的選擇上,轉(zhuǎn)基因的食品安全性一直受到各方質(zhì)疑,轉(zhuǎn)基因的食品是否安全我們現(xiàn)在還不能妄下定論,但是在食用油的選擇上還是選用非轉(zhuǎn)基因食用油更安全。目前在全球形成規(guī)模的轉(zhuǎn)基因作物有:大豆、玉米、棉花、油菜等,花生沒有轉(zhuǎn)基因品種,因此花生油是忌憚轉(zhuǎn)基因的消費(fèi)者可以放心選擇的食用油。
聞氣味,觀色澤
品質(zhì)好的豆油為深黃色,花生油一般為淡黃色和淺橙色,菜籽油為黃中帶綠或者金黃色,如果生產(chǎn)過程中加入色素或者雜質(zhì),顏色和透明度會(huì)發(fā)生改變。好的食用油放在手心上,搓后聞其氣味,應(yīng)該有原料本身的香味,而不該有其他的異味,如果有輕微的腥味兒或者臭味兒,就可能是“地溝油”了。
通過以上介紹,對(duì)食用油哪種好呢,也是有著很好的了解,因此我們?cè)谶x擇的時(shí)候,也都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行選擇,但是要注意的是,在日常生活中,油在使用上,也是要適量進(jìn)行,菜不要做的太油膩,這樣對(duì)身體沒有任何幫助。
在生活中食用油是我們不可缺少的,炒菜做飯都少不了食用油,但是是擁有的種類是多種多樣的,并且不同的廠家生產(chǎn)出來的食用油也是不一樣的,很難選擇,那么食用油那種比較好呢?有什么技巧呢?
技巧:
1、看人群
隨著生活水平的提高,肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍,這和國(guó)人一直以來,習(xí)慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習(xí)慣密切相關(guān)。防止食用油過量迫在眉睫,尤其是家里有三高老人的。平時(shí)做菜時(shí)更要控制好食用油攝入量。據(jù)專家介紹,現(xiàn)在食用油行業(yè)已經(jīng)有企業(yè)推出了防止食用油過量的新一代花生油,通過保留花生中的卵磷脂,達(dá)到省油一半的效果,也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產(chǎn)品已經(jīng)申請(qǐng)了國(guó)家技術(shù)專利,并獲得糧油學(xué)會(huì)監(jiān)制,且市場(chǎng)反饋良好。
2、看體質(zhì)
市場(chǎng)上的食用油種類繁多,很多人受市場(chǎng)導(dǎo)向的影響,認(rèn)為橄欖油是最健康的油,其實(shí),這是一種誤讀,橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高,這雖然有助于預(yù)防心血管疾病。但是,橄欖油本身的營(yíng)養(yǎng)元素少,根本沒辦法完全替代中國(guó)人長(zhǎng)使用的花生油和菜籽油。據(jù)專家介紹,按照中國(guó)人的普遍體質(zhì),花生油的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成是最合適的,比較易于人體的消化吸收,而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿,這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)改善記憶力和腦力有著重要的作用。
3、看生產(chǎn)工藝
目前食用油的生產(chǎn)方法主要有兩種,一種是物理壓榨法,另一種是化學(xué)浸出法。物理壓榨的油是傳統(tǒng)做法,經(jīng)過螺旋壓榨,榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學(xué)制劑,將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后再進(jìn)行高溫提取。由于傳統(tǒng)壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學(xué)溶劑的接觸,因此選油的時(shí)候最好選用傳統(tǒng)壓榨工藝的食用油。
選擇食用油的時(shí)候一定要根據(jù)自己的狀況進(jìn)行選擇,不要盲目的追隨電視廣告或者是電視購物,很多時(shí)候會(huì)買到假的東西甚至還會(huì)有傷身體,合理選擇和合理使用,希望對(duì)大家有幫助。
食用油是我們生活當(dāng)中必不可少的東西,但是很多人不知道如何選擇食用油,目前市面上的食用油很多,品牌繁雜,我們只從通過品牌的名氣選擇食用油,其實(shí)食用油可以通過很多步驟進(jìn)行判斷,這樣可以選擇最適合自己的食物油并不是最貴的食物,油是最好的。那么,哪種食物油最好?
1、大豆油,警惕轉(zhuǎn)基因
大豆油中亞油酸含量豐富(但其對(duì)減少心臟風(fēng)險(xiǎn)的作用有限),少量α-亞麻酸,維生素E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證實(shí):高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病,亞麻酸有利于減少高血壓和血管栓塞。
但大豆油經(jīng)煎炸或反復(fù)受熱后易氧化聚合,對(duì)健康有危害。
而亞油酸和亞麻酸都不耐熱,所以大豆油做菜對(duì)心臟保護(hù)作用有限。而購買進(jìn)口大豆油就要小心了,凡未表明“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
推薦指數(shù):★★
點(diǎn)評(píng):燉煮菜用大豆油挺合適。
2、棕櫚油,最便宜的油
棕櫚油被稱為繼大豆油后的世界第二大食用油,也是國(guó)際市場(chǎng)最便宜的烹調(diào)用油。
棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸,40%的單不飽和脂肪酸;10%的多不飽和脂肪酸。人體對(duì)棕櫚油的消化和吸收率超過97%,和其他所有植物食用油一樣,棕櫚油本身不含有膽固醇。
棕櫚油飽和程度高,擁有其他植物油不可取代的優(yōu)點(diǎn):耐熱性較好,受熱后氧化聚合少。所以各類煎炸食品多用棕櫚油,但大量胡蘿卜素和維生素E會(huì)在煎炸過程中被破壞,同時(shí),其含有太多的棕櫚酸(也叫16碳飽和脂肪酸),日本反對(duì)使用此油,而這種脂肪酸易升高血脂,大多數(shù)人對(duì)其健康度存在懷疑。
推薦指數(shù):★★
3、花生油,就怕黃曲霉毒素
花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3:4:3。
其油酸,也就是單不飽和脂肪酸,達(dá)到茶籽油的一半,耐熱性也不錯(cuò),適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下,把牛油、黃油等換成花生油,對(duì)預(yù)防心臟病危險(xiǎn)是有益的。不過,真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等,并非花生里面的油脂。
若是消費(fèi)花生油要就優(yōu)先選壓榨油,因?yàn)榛ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素,這種毒素特易溶于油脂,毒素量務(wù)必要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
推薦指數(shù):★★★
一句話點(diǎn)評(píng):最家常也最美味的炒菜油。
相信很多家庭都有這樣的習(xí)慣,就是食用油反復(fù)使用,之前炒過菜的油不舍得扔掉,留下來下一次繼續(xù)炒菜,這種做法看似很節(jié)約的習(xí)慣,其實(shí)蘊(yùn)藏著非常嚴(yán)重的健康隱患。
1、食用油在經(jīng)高溫加熱或反復(fù)加熱,可發(fā)生一系列化學(xué)變化,這些變化不僅使食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,還會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生毒害作用。
2、食用油在反復(fù)或長(zhǎng)時(shí)間高溫條件下,不飽和脂肪酸會(huì)發(fā)生聚合作用,形成難以消化或具有毒性的聚合物如,二聚體、三聚體或多聚體等,它們?cè)隗w內(nèi)蓄積危害人體健康。
3、當(dāng)食用油溫度超過200℃、煎炸時(shí)間超過2分鐘時(shí),就會(huì)形成大量的有害物質(zhì)雜環(huán)胺,若人體食用后可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟,延緩或生長(zhǎng)發(fā)育停滯,生育功能減退等。
4、反復(fù)高溫還會(huì)產(chǎn)生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質(zhì),這些物質(zhì)都有一定的致癌性,特別是炸焦的油炸食物,其產(chǎn)生的致癌物活性更強(qiáng)。
5、實(shí)驗(yàn)證明,用反復(fù)高溫的食用油飼養(yǎng)大白鼠,數(shù)月后普遍出現(xiàn)了機(jī)體臟器等不同部位的癌變。由此可見,食用油反復(fù)高溫后的危害真的是觸目驚心!
6、如果需要烹飪煎炸食物時(shí),要盡量減少反復(fù)使用高溫食用油的次數(shù),并隨時(shí)添加新的食用油,而且要控制煎炸所用油的溫度,以減少或防止有害物質(zhì)的形成。
油炸食品剩下的油最好不要反復(fù)加熱并不意味著其剩下的油就不能使用了,這里教大家?guī)讉€(gè)實(shí)用的小方法:
1、可以做涼拌菜時(shí)使用
2、在蒸包子或者捏餃子和陷的時(shí)候可以用這部分油
3、在做拉面、面條的時(shí)候,在面團(tuán)上涂抹這種油也是不錯(cuò)的選擇。
4、如果用作炒菜,可以先在鍋里放一小部分新油進(jìn)去,正常的放菜程序,把菜翻一下后,沿著鍋邊把油均勻的倒入進(jìn)去就可以了,因?yàn)檫@時(shí)候鍋里的溫度已經(jīng)沒有那么高了。
在日常飲食生活中食用油是必不可少的一部分,食用油的好壞關(guān)系到人體的飲食健康與保健的問題,在食用油的選擇上也非常關(guān)鍵,吃健康的食用油可以預(yù)防身體疾病,在美味的同時(shí),也可以起到保健功效。
大豆油,警惕轉(zhuǎn)基因
大豆油中亞油酸含量豐富(但其對(duì)減少心臟風(fēng)險(xiǎn)的作用有限),少量α-亞麻酸,維生素E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證實(shí):高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病,亞麻酸有利于減少高血壓和血管栓塞。
但大豆油經(jīng)煎炸或反復(fù)受熱后易氧化聚合,對(duì)健康有危害。
而亞油酸和亞麻酸都不耐熱,所以大豆油做菜對(duì)心臟保護(hù)作用有限。
櫚油,最便宜的油
棕櫚油被稱為繼大豆油后的世界第二大食用油,也是國(guó)際市場(chǎng)最便宜的烹調(diào)用油。
棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸,40%的單不飽和脂肪酸;10%的多不飽和脂肪酸。人體對(duì)棕櫚油的消化和吸收率超過97%,和其他所有植物食用油一樣,棕櫚油本身不含有膽固醇。
花生油,就怕黃曲霉毒素
花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3:4:3。
其油酸,也就是單不飽和脂肪酸,達(dá)到茶籽油的一半,耐熱性也不錯(cuò),適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下,把牛油、黃油等換成花生油,對(duì)預(yù)防心臟病危險(xiǎn)是有益的。不過,真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等,并非花生里面的油脂。
橄欖油,小心有摻假
它是名聲最好的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油,有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL),升高其中的“好膽固醇”(HDL),所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。
橄欖油用來涼拌固然清香可口,同時(shí),橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中,能讓皮膚光潤(rùn)柔滑,延緩衰老。
茶油(高山茶油),最健康環(huán)保的食用油脂
茶籽油提煉于野生木本油科植物山茶樹果實(shí)中,茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,單不飽和脂肪酸即油酸的含量達(dá)到80-83%,甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對(duì)于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有意義。
茶油煙點(diǎn)高,耐熱性好,適合用來日常炒菜,除了烹飪,茶油完全可以替代橄欖油用于化妝和護(hù)膚用途當(dāng)中。
我們平時(shí)吃的食用油到底該如何來選擇好呢?食用油有很多種,有不同的選擇,有橄欖油,還有黃豆油,壓榨油,這些油都是根據(jù)每個(gè)人不同的愛好來選擇的,食用油是我們?cè)谧雒朗车臅r(shí)候必須要用到的,如果沒有油的話,那么美味佳肴是做不出來的,油有健康的還有不健康的,不健康的人吃了之后對(duì)身體的傷害大那么如何來挑選食用油呢?
(1)不要熱到冒煙才烹調(diào)食物。如果冒煙,油的溫度接近于250℃,這樣的溫度使油脂劣變,產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物,所以建議大家炒菜時(shí)用熱鍋溫油。
(2)不同的烹調(diào)方式使用不同的油:涼拌或熟食拌油可利用發(fā)煙點(diǎn)低但富含單元或多元不飽和脂肪酸的油類(如橄欖油﹑麻油﹑花生油等);一般的煎炒仍可用已提高發(fā)煙點(diǎn)的精制黃豆油(或玉米油﹑葵花油等富含單元及多元不飽和脂肪酸的油脂)。只有在大量煎炸食品時(shí)﹐才考慮烤酥油﹑棕櫚油﹑或豬油等高飽和脂肪酸﹑高發(fā)煙點(diǎn)的油脂。
(3)避免反復(fù)油炸,反復(fù)油炸會(huì)纏身一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸,長(zhǎng)期食用還會(huì)增加高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
(4)由于食用油有“四怕”:怕陽光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水。因此,食用油貯存要做到如下四點(diǎn):一是密封,即用完后擰緊瓶蓋;二是避光,不要讓陽光直接照射瓶體;三是低溫,將油放置在溫度較低的地方;四是忌水,不要混入水。如果發(fā)現(xiàn)油的顏色異常,有異味,請(qǐng)不要食用。有些家庭習(xí)慣吃油炸的東西,將油多次反復(fù)使用,也是不可取的。
在挑選食用油的時(shí)候就可以按照這樣的方法給自己選擇,食用油有很多種,大家選擇必須要選擇最健康的油,健康的油吃了之后對(duì)身體才會(huì)更好,吃這些油的時(shí)候還要看這個(gè)基因是什么,看看是不是非轉(zhuǎn)基因或者是轉(zhuǎn)基因的油,大家在挑選食用油的時(shí)候則要挑選非轉(zhuǎn)基因的油才是最健康的。
市場(chǎng)上的調(diào)和油品種多種多樣,橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油、玉米調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油……不過,近日中儲(chǔ)糧油脂有限公司揭露當(dāng)前調(diào)和油行業(yè)存在的“潛規(guī)則”:用低價(jià)食用油作主要成分,卻用高價(jià)油品來為調(diào)和油命名。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王瑞元公開表示:“比如橄欖調(diào)和油、芝麻調(diào)和油,其實(shí)橄欖油、芝麻油在其中的占比還不到1%,而是加入了大量廉價(jià)的棕櫚油,市場(chǎng)售價(jià)卻不菲。”專家建議,企業(yè)應(yīng)該對(duì)調(diào)和油的名稱和各種油脂的含量進(jìn)行明示,讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。
另外,據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,油脂的主要差別,除了風(fēng)味之外,主要是脂肪酸種類和比例之間的差異,大概可以分為四類:
第一類是多不飽和脂肪酸特別高,亞油酸特別豐富,難以凝固,耐熱性較差,主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。這類油適合做燉、煮菜,用來炒菜的話盡量別把油燒到冒煙才下菜。
第二類是各類脂肪酸比較平衡,其中油酸最豐富,低溫下會(huì)渾濁,耐熱性較好,有花生油、米糠油、芝麻油等。這類油脂適合用來炒菜,但不適合用于爆炒或油炸。
第三類是單不飽和脂肪酸特別多,油酸特別豐富,放冰箱里不凝固,耐熱性較好,主要有橄欖油和茶籽油。
第四類是飽和脂肪酸相當(dāng)多,稍涼一點(diǎn)就會(huì)凝固,耐熱性最好,主要有棕櫚油、豬油、牛油、黃油等。食用這類油時(shí)最好不要高溫加熱,可以用來涼拌或涂面包片等,最大限度地保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
范志紅提醒,各種油換著吃最健康,而且最好是在一、二、三類的不同類別中替換,否則所得到的脂肪酸基本一樣,起不到替換的作用。對(duì)于飽和脂肪酸太高的第四類油脂,除了運(yùn)動(dòng)量很大的人之外,不建議經(jīng)常食用。
在我們的感官當(dāng)中,簡(jiǎn)單粗暴的認(rèn)為黃油就是做烘培的,食用油就是做菜的,其實(shí)食用油和黃油的本質(zhì)都是油脂,但也有著明顯的不同。外形上就不用多說了,從制作上來看,黃油是從牛奶加工提取的物質(zhì),而普通的食用油是從動(dòng)物的脂肪部位以及植物的果實(shí)、種子當(dāng)中提取的,相對(duì)而言植物油的提取過程比較的復(fù)雜。
首先,當(dāng)然要從人類的肉眼和觸覺的角度來區(qū)分。
黃油:常見的黃油形態(tài)多為固體,色澤淺黃,質(zhì)地均勻、細(xì)膩,在常溫下的手感較軟,氣味常常帶著一絲奶香喲。普通油:普通油當(dāng)中包括了植物油和動(dòng)物油,其中動(dòng)物油有豬油、雞油等,而植物油又包括了橄欖油、茶籽油、花生油等。普通油大多以液體形式存在,不同的油的顏色深淺的程度也不相同喔,當(dāng)然,透明色是它們的主色調(diào)~
從提取制作來看:
黃油:黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂,把新鮮牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。據(jù)說生產(chǎn)1千克的黃油,需要20升的全脂牛奶呢~加工出來的黃油還可以根據(jù)口味來區(qū)分為原味、半鹽和加鹽。
普通油:普通油當(dāng)中的動(dòng)物油是從動(dòng)物身體不同部位的脂肪當(dāng)中煉制而成。而植物油的制作工藝相對(duì)復(fù)雜,植物油是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂,需要將原料經(jīng)過除雜、脫殼、破碎等一系列預(yù)處理之后,再壓榨或用溶劑浸出法提取粗油,最后再將粗油精煉后獲得我們見到的植物油。我們?cè)谑袌?chǎng)上見到的食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)一般分為四個(gè)等級(jí):一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。其中一、二級(jí)油純度較高,雜質(zhì)含量少,但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分,而三、四級(jí)油的精煉程度較低,雖然保留了較多的營(yíng)養(yǎng)成分但雜質(zhì)含量較高。大家可以根據(jù)自己的需要和喜好進(jìn)行選擇喲~
那么它們之間的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別又在哪里呢?
黃油:黃油的營(yíng)養(yǎng)被稱作奶制品中的NO1,是不是很優(yōu)秀!黃油中富含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì),各種維生素和礦物質(zhì)。而安佳黃油擁有獨(dú)特的淡黃色,正是因?yàn)樗笑?胡蘿卜素呢~β-胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,能有效預(yù)防夜盲癥和補(bǔ)充鈣質(zhì),讓你的眼睛blingbling~這里安小佳要特別墻裂推薦自家的黃油啦,從新西蘭天然草場(chǎng)中自然放牧的奶牛生產(chǎn)的牛奶中提煉的哦,營(yíng)養(yǎng)又美味!
普通油:不同的油所含的營(yíng)養(yǎng)成分也不一樣哦。我們?nèi)粘K褂玫目ㄗ延秃戌薮肌⒕S生素、亞油酸等有益物質(zhì),它的天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平,有降低血壓的作用。而花生油的營(yíng)養(yǎng)成分除了有甾醇以外,還有麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等,經(jīng)常食用花生油可以保護(hù)血管壁,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。而作為被時(shí)尚界食物鏈頂端的男人所“寵幸”的橄欖油,被認(rèn)為是目前為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油,跟著時(shí)尚老佛爺走準(zhǔn)沒錯(cuò)~ta富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,還有維生素A、B、D、E、K及抗氧化物等。當(dāng)然還有能與橄欖油battle的茶籽油也要了解一下啦,咱們的茶籽油可是有著“東方橄欖油”的美稱。油茶籽油富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等,還有豐富的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸,有防癌抗癌的特殊功效。
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