牛肉的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉的家常做法有哪些》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛肉是一種常見的肉類，關(guān)于牛肉的做法是非常多的，因此，對于想要學(xué)做牛肉相關(guān)菜肴的朋友來說，了解牛肉的家常做法是必須的。那么牛肉的家常做法怎么做呢？牛肉的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種牛肉的家常做法，僅供大家參考。想要了解牛肉的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
一、蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽各適量。
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
二、醬牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)。
做法：
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋）
2、等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3、另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
三、紅燒牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。
以上就是關(guān)于牛肉的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種牛肉的家常做法都是比較簡單的，味道還很不錯(cuò)的哦！大家如果想要自己動(dòng)手制作牛肉相關(guān)菜肴的話，可以參考上面介紹的相關(guān)做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于牛肉的家常做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。
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牛肉是很多人喜愛吃的，牛肉在吃的時(shí)候，對身體沒有太多影響，不過在吃牛肉的時(shí)候，需要注意方式方法，很多人對牛肉制作都是比較隨意，這樣吃的時(shí)候，對身體是沒有任何幫助的，而且錯(cuò)誤制作下，會(huì)讓牛肉營養(yǎng)元素流失，那煎牛肉是不錯(cuò)之選，煎牛肉的家常做法也是比較簡單的。
煎牛肉的家常做法：
材料
主料：牛肉(肥瘦)200克，雞蛋300克，
輔料：面包100克，
調(diào)料：植物油120克，醬油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，鹽1克，姜5克
做法
1.牛肉剁(或絞)成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內(nèi)。原汁用水淀粉(20淀粉，20克水)勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
在對煎牛肉的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作煎牛肉的時(shí)候，都是可以放心的選擇以上制作方式，但是要注意對煎牛肉制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，煎牛肉涼了后在吃，是很難消化的，而且它的口感也是會(huì)改變的。
牛肉蓋飯可以說是主食，非常爽口，飲食的選擇有很多，牛肉蓋飯也是非常有特色的食物選擇。牛肉蓋飯是很家常的，做法簡單多樣，做牛肉蓋飯的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)蔬菜調(diào)味。
做法一
1.青紅椒切絲；洋蔥切片；百合用溫水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘
2.牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起
3.鍋里放油炒香蔥姜蒜
4.依次放入洋蔥 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調(diào)料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可
5.把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了 。
做法二
牛肉橫著紋路切成片，加入生抽、料酒、少許糖、淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘，下鍋前再加入少許食用油抓一下，防止粘連;
2.胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，姜切絲，青蒜切斜段;
3.先燒熱鍋，再倒入食用油燒至六七成熱時(shí)，下牛肉炒至變色，盛出;
4.另起油鍋，爆香姜絲，下洋蔥和胡蘿卜絲炒至斷生;
5.倒入之前炒過的牛肉，調(diào)入生抽、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻后，倒入水淀粉勾芡;
6.出鍋前再加入青蒜拌炒幾下就可以熄火了，(不喜歡青蒜的話，此步驟可以省略);
7.熟米飯盛入碗中，蓋上菜肉趁熱享用。
做法三
1.洋蔥切絲，鍋里放入黃油（或者牛油），如果都沒有 色拉油也是可以的
2.放入肥牛片，肥牛還帶點(diǎn)紅血絲的時(shí)候放入洋蔥 繼續(xù)翻炒
3.放入所有調(diào)料，再加入一碗水，大火繼續(xù)煮。煮到開始有小泡泡、還有點(diǎn)湯汁的時(shí)候就可以關(guān)火了
4.成一碗米飯，把牛肉鋪在米飯上，再澆些湯汁，然后再配些喜歡的小菜，香噴噴的牛肉飯就完成啦。
芹菜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，芹菜不但外形好看而且吃起來味道也是很獨(dú)特的，芹菜里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃芹菜可以起到降低血壓等功效。牛肉是我們常見的一種肉，牛肉不但美味而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃牛肉可以起到補(bǔ)血等功效，下文我們給大家介紹一下芹菜炒牛肉的家常做法大全。
1.芹菜切去根部，洗干凈
2.雞蛋蛋清蛋黃分離
3.牛肉切片加蛋清醬油抓勻腌制10分鐘
4.芹菜切小段
5.鍋內(nèi)下油，下芹菜然后下鹽
6.然后再把炒制變色的牛肉回鍋，加入沙茶醬翻炒勻即可
營養(yǎng)價(jià)值
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是芹菜，另外一種就是牛肉了，我們知道芹菜和牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用這兩種食材搭配起來做菜，上文為我們詳細(xì)介紹了芹菜炒牛肉的家常做法大全。
牛肉燉土豆相信大家在生活當(dāng)中都有吃過吧，但是雖然作為一道家常的食物，也不是所有人都能夠了解到它的正確制作方法，所以大家不妨了解下文介紹的這兩種不同做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛腱
輔料：土豆、西紅柿、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
制作步驟
1、將牛腱切塊后加入鹽、醬油、白酒腌制10分鐘；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入牛肉翻炒變色后，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋后放入土豆?fàn)F10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調(diào)味出鍋即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
制作步驟
1、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）
2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
4、加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味。
注意事項(xiàng)
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因?yàn)榕Ｈ夂茈y變“帊”，所以在煮的時(shí)候可以放點(diǎn)醋進(jìn)去。
2.土豆在切好之后，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
3.這道菜放冰糖的時(shí)候要把握好，以免太甜了。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校Ｈ鈶?yīng)用很廣泛，牛肉是大家喜愛的食物。在西方國家，都喜歡吃牛排，我們國家也有自己的吃法。孜然牛肉，相信大家對于這道可口的菜都會(huì)特別喜愛。味道鮮嫩可口，讓人一想就會(huì)留下口水。其實(shí)在家也可以做孜然牛肉吃哦。那么，孜然牛肉做法有哪些？
v1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘
2）鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲）；
3）將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份；
4）鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置１０分鐘（保證牛肉質(zhì)鮮嫩入味）；
2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水淀粉調(diào)成汁；
3.牛肉腌好后倒入２拌勻；
4.坐鍋燒油到九成熱（幾乎沸騰），關(guān)火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了～
相信大家看了以上給出的家常孜然牛肉的做法，就會(huì)對孜然牛肉制作過程了解的非常清楚，孜然牛肉深受大家喜愛，并且制作起來也不是那么困難，相信有心的你會(huì)動(dòng)手給自己的家人朋友帶來這樣的美味，豐富自己的廚藝。 取材非常的簡單，美味使人垂涎欲滴。祝你心情愉快！
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