?壇肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?壇肉的做法有哪些？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
壇肉是一道常見的菜肴，很多朋友都愛吃。關(guān)于壇肉的做法是很多的，那么壇肉怎么做呢？壇肉的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種壇肉的做法，僅供大家參考，想要了解壇肉的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
壇肉的做法一
材料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。
做法：
1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長(zhǎng)的段。姜切成片。
2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時(shí)，至湯濃肉爛即成。
壇肉的做法二
材料：豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
做法：
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
2、豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。
3、雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。
4、冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。
5、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)。
6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））、胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯。
7、然后用紙（潤(rùn)濕）封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
壇肉的做法三
材料：五花肉750g，瘦豬肉 250g)，腐乳30g，八角10g，甜面醬50g，白砂糖20g，料酒10g，姜25克，鹽10克，小蔥50克，大蒜50克。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、鍋上火，加糖 炒至金黃，并加入蔥姜蒜等調(diào)料大火翻炒。
3、加湯，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)微火燉至六成熟。
4、砂鍋上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時(shí)左右，肉爛香為止，即可關(guān)火。
以上就是關(guān)于壇肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)壇肉的做法已經(jīng)有了一定的了解了。其實(shí)，壇肉做起來(lái)一點(diǎn)也不難的，因此，對(duì)于愛吃壇肉的朋友來(lái)說(shuō)，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一下壇肉哦！
ys630.COm精選閱讀
壇肉也就是用豬肉制作成的一道菜，是東北菜系，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好，吃起來(lái)肥而不膩，吃完以后還有余香，里面含有脂肪酸以及蛋白質(zhì)，壇肉顧名思義就是用壇子來(lái)煮肉，下面就跟著來(lái)看一下怎么做壇肉。
壇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
壇肉里面還有脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠提供身體所需要的血紅素，可以讓鐵元素更好吸收，因?yàn)樗锩婧邪腚装彼?，讓鐵性貧血問(wèn)題得到改善，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還能夠滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血，對(duì)于腎虛體弱消瘦，熱病傷津，產(chǎn)后血虛等問(wèn)題有著很好的治療作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍膺€可以達(dá)到利小便潤(rùn)肌膚以及滋養(yǎng)肝陰，潤(rùn)燥補(bǔ)血，止消渴作用。
怎么做壇肉
制作壇肉需要準(zhǔn)備瘦肉，五花肉，生姜，蔥蒜，腐乳，先把瘦肉五花肉切成方塊狀，蔥切段，生姜切厚片，筷子把腐乳弄碎，鍋上火加一些底油，然后再把熱油放進(jìn)去，加肉塊，用大火爆炒，加一些糖翻炒均勻，等到肉塊呈現(xiàn)透亮金黃顏色，就把糖，料酒，腐乳，大料，鹽，蒜瓣，蔥段，生姜片，甜面醬放進(jìn)去，用大火煮開再改成小火燉到6成熱，盤子放到火上，把燉肉倒進(jìn)去，用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右，等到肉爛香味出來(lái)就可以了。制作壇肉一定要在煸炒肉塊的時(shí)候動(dòng)作快一些，如果沒有掌握好，那么白糖可以先制作成糖色再加入，這是一道火候菜，急火讓調(diào)料進(jìn)入到肉里面，然后再用小火燉，讓里面的油抽出來(lái)，這樣肉吃起來(lái)肥而不膩，小火讓肉保留好的形狀，吃起來(lái)口感也會(huì)非常不錯(cuò)。
制作壇肉可以準(zhǔn)備草果，花椒，大料，生姜片，蒜片，蔥段，冰糖，醬油，帶皮五花肉，紅腐乳汁以及面醬，先把鍋燒熱，倒入適量的油，再把油倒出，五花肉塊放進(jìn)去，用大火翻炒變色，讓油出來(lái)，再把冰糖放進(jìn)去炒到金黃色，加一些腐乳，面醬，醬油，蔥姜蒜，香味炒出來(lái)，加入適量的熱水，需要沒過(guò)五花肉塊，加入草果以及大料，大火燒開中火燜燒15分鐘左右，再倒進(jìn)壇子里面，蓋上蓋子用小火再燜燒，一個(gè)小時(shí)左右就可以吃了。
壇肉里放的什么面醬
在壇肉里面可以放一些甜面醬，甜面醬可以自己制作，這樣味道可以變得更好，也可以到超市里面購(gòu)買，搭配面醬，能夠讓味道更加濃郁。
壇肉和紅燒肉的區(qū)別
壇肉和紅燒肉的制作方法是不一樣的，而且口感味道都是不同的，制作壇肉可以準(zhǔn)備鹽，大料，腐乳，面醬，大蒜，生姜，蔥以及豬肋條肉，醬油，生姜，蔥，肉桂及冰糖，先把肉洗干凈切成方塊狀，倒開水鍋里面焯幾分鐘，撈出來(lái)再用清水沖洗干凈，蔥切成長(zhǎng)段，生姜切片，肉放進(jìn)壇子里面加一些水，生姜，蔥，肉桂，冰糖，醬油，把壇口蓋好，用中火燒開以后再改成小火，燉煮三個(gè)小時(shí)到湯汁濃郁肉爛就可以了。
而制作五花肉可以準(zhǔn)備紅棗，八角，桂皮，生姜，冰糖，鹽，草菇，老抽，五花肉，先把五花肉清洗干凈放到開水里面焯燙一下?lián)瞥鰜?lái)，放到水龍頭底下沖到?jīng)鐾?，再切成厚片，放進(jìn)開水鍋里面燙30秒撈出來(lái)，放到水龍頭下，沖洗到?jīng)鐾福俜胚M(jìn)開水鍋中，再次燒燙30秒鐘撈出來(lái)，把水分瀝干，鍋里面加入適量的油，把八角桂皮放進(jìn)去，小火翻炒出香味，加五花肉一起翻炒均勻，一直炒到兩面稍微發(fā)黃，再把鹽，草菇，老抽，冰糖放進(jìn)去翻炒一下，每一塊肉都需要好好的上色，再加入適量的熱開水，要把所有的材料全部都蓋住，大火煮開浮末撇掉，加一些紅棗，生姜片，大火煮開以后改成小火燉煮40分鐘到60分鐘，再用大火收汁就可以吃了。
上面介紹的就是壇肉的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，壇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，可以給健康方面帶來(lái)很大的幫助，制作方法也很簡(jiǎn)單，如果已經(jīng)吃膩了五花肉，就可以試試吃一些壇肉。
對(duì)于肉食者來(lái)說(shuō)壇肉絕對(duì)是他們夢(mèng)寐以求的美味。壇肉原是東北的一道特色美食，這種肉質(zhì)食物做好之后，吃起來(lái)會(huì)香滑可口，即使是吃到瘦肉的時(shí)候，也不會(huì)有那種柴柴的感覺。那種香酥濃厚的味道，肯定會(huì)讓你回味無(wú)窮。那么，怎樣做出的壇肉才是最好吃的呢?怎樣做才算是壇肉的正宗做法呢?
做法：
①將鮮豬肉去骨、洗凈，選取帶皮且肥瘦相間的肉塊作為原料肉;
②在每100公斤原料肉中加入2.8～3.2公斤食鹽，拌和均勻后，在0～15℃下放置12～24小時(shí);
③把鍋燒燙至80～100℃，將上步加工后的原料肉肉皮部位在鍋內(nèi)摩擦至肉皮發(fā)黃，再對(duì)該原料肉施以清潔后晾干;
④在鍋內(nèi)放入化豬油，將上步制得的原料肉放入化豬油內(nèi)炸制，使原料肉水份全干，表面略顯金黃;
⑤將炸制后的原料肉取出裝入容器，并將溶化的化豬油也充入該容器內(nèi)，讓溶化的化豬油的油面淹過(guò)原料肉;
⑥將容器密閉，在-10～10℃的溫度下放置12小時(shí)以上，即得成品。
壇肉制成之后還算不上真正的成功，這只是一個(gè)加工之后的食材，真正要享受美食還需要人們添加一些蔬菜進(jìn)行烹炒或者是紅燒，這樣之后，一道菜肴之中會(huì)夾雜著肉香與菜香，這樣才算得上是絕頂?shù)拿牢丁?/p>
其實(shí)做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹老壇酸角小燜肉的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.121味水煮開關(guān)火晾涼備用。
3.212把蘿卜切條豇豆切段，切好后放入泡菜壇中壓實(shí)，里面再放兩塊鮮姜。
4.把嫩姜和紅辣椒放入壇中。
5.把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。
6.1倒好白酒后蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進(jìn)行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發(fā)酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。
7.2味水以沒過(guò)蔬菜為宜，壇中倒入味水后放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。
8.1炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。
9.2把酸角切末備用。
10.蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11.把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。
12.然后烹入適量醬油炒勻，炒勻后注入適量開水。
13.注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。
14.把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻，然后用旺火收汁。
15.湯汁將要收凈時(shí)用鹽和味精調(diào)味，然后倒入紅椒丁翻炒。
16.最后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的老壇酸角小燜肉您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
?中國(guó)人歷來(lái)主張中庸之道，講究不偏不倚，調(diào)和折中。在飲食方面，中國(guó)人也信奉陰陽(yáng)調(diào)和，葷素和諧。在中國(guó)人的飯桌上，永遠(yuǎn)少不了的就是肉類。東北人喜愛的壇肉就是代表之一。具有東北特色的大塊五花肉，精巧的砂鍋，不知道大家是不是很感興趣一起來(lái)看看壇肉的做法呢?，F(xiàn)在，就為大家介紹一下，壇肉最正宗的做法。
?需要準(zhǔn)備的主料：五花肉 (750g) ，瘦豬肉 (250g)。
?調(diào)料（單位以克計(jì)算）：腐乳 (30) ，八角 (10g)， 甜面醬 (50g)， 白砂糖 (20g)， 料酒 (10g)， 姜 (25)， 鹽 (10) ，小蔥 (50)， 大蒜 (50)。 香葉（適量），桂皮（適量）。
?廚具：砂鍋、炒鍋。
做法步驟：
第一步：將五花肉，瘦豬肉分別洗干凈，切成2cm左右的小塊，備用。
第二步：把鍋燒熱，先用油潤(rùn)一下鍋，然后將油倒出，然后下入肉塊用急火不停地翻炒，直至肉塊開始變色，有油浸出為止。
第三步：放入冰糖，開中火將肉炒至金黃色。
第四步：加開水，放八角、花椒、香葉、桂皮等，注意水一定要沒過(guò)肉塊。
第五步：等待大火燒開后再用中火燜大約20分鐘，然后再倒入砂鍋中，蓋上蓋子，開小火再燒一小時(shí)左右，直至五花肉軟爛就可以出鍋品嘗美食啦。
小貼士：因?yàn)槊驷u和腐乳汁中都有鹽分，所以可以不用再放鹽了；燉肉時(shí)要用熱水，如湯不夠，再加時(shí)也必須是熱水；壇子里不要放得太滿，8分滿就可以，太滿了，容易溢鍋。
?已經(jīng)把吃變成了一種藝術(shù)的中國(guó)人，對(duì)食物的講究方面已達(dá)到了登峰造極的地步，小小的壇肉，也力求它最正宗的做法，沾滿了醬汁的大塊五花肉在精巧的砂鍋里任君采擷，看上去色澤誘人，令人食指大動(dòng)。掌握了壇肉的正宗做法，閑暇時(shí)花上些功夫，就可以品嘗到實(shí)在，帶著東北人豪爽氣息的美味了。
壇兒肉簡(jiǎn)介
壇兒肉是由豬肋條肉等制作的食物,制作難度普通。壇兒肉屬于貧血食療藥膳食譜之一,對(duì)改善癥狀十分有幫助。調(diào)料:肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克。
做壇兒肉放什么調(diào)料
1、五花肉洗好,切成大小均勻的方丁。
2、將五花肉放入砂鍋,加入白糖、鹽各一小勺、醬油二勺左右、花椒粒、大料少許,大蒜瓣、姜片各五六片(瓣)。(注意,這個(gè)過(guò)程不放水。)
3、先用大火將肉煮開,再改中火靠肉出油,最后改成小文火,煮的過(guò)程中,我是時(shí)常開鍋看看,大概二十分鐘左右,就可以出鍋了。
壇兒肉的常見做法
壇兒肉做法一
1、將鍋燒熱,用油潤(rùn)一下鍋,將油倒出。放入切成2厘米見方的五花肉急火不停地炒到變色有油浸出。
2、放入冰糖炒成金黃色(中火)。
3、放醬油面醬腐乳和蔥姜蒜炒出香味。
4、放熱水沒過(guò)肉1厘米,放大料和草果。
壇兒肉做法二
主料:豬肋條肉(五花肉)500克。
調(diào)料:肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克。
1、將豬硬肋肉切成2 厘米見方的塊,放入開水鍋內(nèi)煮5 分鐘左右撈出,用清水洗凈;
2、將肉塊放入瓷壇子內(nèi),加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水(以浸沒肉塊為宜),用盤子將壇口蓋好,在中火上燒開,移至微火上煨燉約3小時(shí),至湯濃肉爛即成。
壇兒肉做法三
1、選豬五花肉切成八分的方塊;
2、蔥塊成段,姜切成片;
3、先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成。
壇兒肉的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
豬肉+紅豆:會(huì)引起腹脹
豬肉+甘草:一起吃會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+豆類:形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+茶:一起吃易產(chǎn)生便秘;
豬肉+刀豆:易發(fā)生腹脹,腹瀉
生蠔還叫做牡蠣，生蠔主要生長(zhǎng)于沿海地區(qū)，所以對(duì)于沿海地區(qū)的朋友來(lái)說(shuō)生蠔是不陌生的，很多沿海地區(qū)的人家?guī)讘裘扛魩滋炀蜁?huì)吃一頓，而且做法不同有新鮮又美味。生蠔肉可以烤著吃、腌著吃i、炒著吃，做法很多而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
做法一：牡蠣燉豆腐
食材：牡蠣肉250g、豆腐200g、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉半茶匙、雞蛋1個(gè)、香油適量、雞精適量、高湯或清水2碗
步驟
1.牡蠣肉，用流動(dòng)的水清洗干凈泥沙，依次洗凈所有的牡蠣肉，備用。
2.豆腐切小塊，姜去皮，切成極細(xì)的絲。
3.砂鍋里放入高湯，開火，倒入豆腐，放入姜絲，加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點(diǎn)咸味），大火煮開后蓋好蓋，小火煮七八分鐘。
4.倒入洗凈的牡蠣肉，加入適量的白胡椒粉，加入薄薄的淀粉水，攪勻。
5.等鍋再一次沸騰的時(shí)候，倒入打散的蛋液，開大火煮十幾秒鐘，攪勻關(guān)火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。
小貼士
牡蠣肉一定要用流動(dòng)的水沖洗干凈才不會(huì)牙磣。加入少許淀粉水是讓湯汁變的滑潤(rùn)而不是空蕩蕩的，蛋花不要煮老，十幾秒即可。
做法二：蔥香牡蠣肉
食材：生蠔400克、香蔥1棵、姜1個(gè)、干辣椒少許、蒜頭1個(gè)、料酒適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1.生蠔用清水洗凈，.生蠔肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，蔥切段，控干水分的生蠔肉到入適量料酒腌制5分鐘去除腥味。
2.腌制好的蠔肉把水倒掉，鍋里加水燒開，用少許鹽拌勻，加入蔥、姜、蒜片入鍋蒸熟。
3.處理好另一半蔥姜蒜和干辣椒，起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點(diǎn)焦時(shí)盛起待用。
4.起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點(diǎn)焦時(shí)盛起待用。
5.留底油，爆香辣椒和蔥姜蒜，將煎好的蠔肉下鍋炒勻，加適量的鹽和生抽調(diào)味，最后把蔥段倒進(jìn)去炒勻，加適量的鹽和生抽調(diào)味，大火收濃汁液就行了，蔥香生蠔肉就可以出鍋裝盤了。
蛤蜊肉其實(shí)有各種各樣的吃法，但是卻不是所有人對(duì)它的做法以及技巧問(wèn)題都能夠認(rèn)識(shí)以及掌握，所以關(guān)鍵還在于了解烹煮方法，而下面要介紹的是孜然臘肉還有干蛤蜊肉拌西芹做法介紹。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
調(diào)料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用;
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克
輔料:辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過(guò)涼;
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
三、 蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。
(3)將吐過(guò)沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
(7)上桌時(shí)最好配辣椒油1小碟。
人類作為食物鏈最頂端的存在，在吃這個(gè)方面向來(lái)是不含糊的。我們的餐桌上總能出現(xiàn)一些稀奇古怪的東西，雞鴨魚肉這已經(jīng)滿足不了人類的口腹之欲了，人們都想要嘗試一些新的食物。狼這種動(dòng)物就出現(xiàn)在了人們的餐桌上，其不僅美味而且對(duì)于人體也有一些功效，例如滋補(bǔ)五臟以及腸胃等等。下面就來(lái)介紹一下狼肉的做法有哪些？
1、炒狼肉
炒狼肉是一道由狼肉、筍片、紅辣椒等做成的美食。狼肉的功用主治：補(bǔ)五臟，厚腸胃。治虛勞，祛冷積。
①《飲膳正要》："主補(bǔ)益五臟，厚腸胃，填精髓，腹有冷積者宜食之。"
②《醫(yī)林纂要》："補(bǔ)養(yǎng)虛勞，益氣。功略同豺。"
③《隨息居飲食譜》："補(bǔ)五臟，御風(fēng)寒，暖腸胃，壯陽(yáng)填髓。"
【宜忌】《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱人忌食。"
食材明細(xì)
主料
狼肉500 克，筍片50 克，紅辣椒20 克，大蒜50 克
調(diào)料
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、辣椒粉、濕淀粉、豬油
制作步驟
1、將狼肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污切片。紅辣椒去雜洗凈切段。大蒜去皮洗凈切片。
2、油鍋燒熱，放入蔥姜、辣椒煸香，投入狼肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽和適量水煸炒至肉熟。加入筍片、大蒜煸炒至入味，用濕淀粉勾稀芡，出鍋裝盤即成。
建議
狼是食物鏈中非常重要的一環(huán)，大量捕殺或食用狼肉會(huì)使狼的數(shù)量越來(lái)越少（本來(lái)由于環(huán)境破壞就所剩不多），食物鏈就會(huì)被破壞，導(dǎo)致大自然失去平衡，有違國(guó)家保護(hù)生態(tài)環(huán)境的初衷。所以在這里不建議大家食用狼肉，也不建議大家食用野生動(dòng)物。懸崖勒馬，回頭是岸。
2、鹵狼肉
一、 原料：
1.主料：狼肉1000 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片、蒜片、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香。
二、制法：
1.將狼肉洗凈，放清水內(nèi)浸泡3～4 小時(shí)，撈出切大塊。
2.鍋內(nèi)加入適量清水和狼肉，燒沸撇浮沫，放入精鹽、醬油、蔥、姜、蒜、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香，燒沸后改為文燜煮至狼肉酥爛，加入胡椒粉、味精、燒段時(shí)間，取出狼肉，切片裝盤。
狼肉具有補(bǔ)五臟、厚腸胃的功效。《醫(yī)林纂要》載：“補(bǔ)養(yǎng)虛勞、益氣?！惫S片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。辣椒具有溫中散寒、開胃消食的功效。大蒜具有殺蟲、消痛、解毒、行滯、健胃的功效。幾物相配成此菜，具有補(bǔ)虛、開胃、消食等功效。適用于體虛贏瘦、食欲不振、消化不良、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、精神不振等病癥患者食用。健康人食用更能促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)身體，健身少病。陰虛火旺者少食用。
星期天的休閑之余，在家里難得有一個(gè)空隙，那么這個(gè)空隙又讓人覺得非常的無(wú)聊，不如大家就來(lái)一起學(xué)習(xí)做飯，打開冰箱突然發(fā)現(xiàn)冰箱里的冷凍肉，又冷又硬，而且難以敲碎，這可難為了大家，那么對(duì)于冷肉的做法又是怎樣的呢?來(lái)了解一下下面的這篇文章給大家詳細(xì)的介紹一下吧!
鹵豬頭肉的做法
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥(凈) 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產(chǎn)工藝
(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點(diǎn)的放在下面，嫩點(diǎn)的放在上面。然后放入水和調(diào)料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn)。掌握火候與時(shí)間很重要，火大了，時(shí)間長(zhǎng)了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時(shí)間短了，產(chǎn)品的色、香、味俱差。
(3)豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進(jìn)味，并達(dá)到消毒的目的。以小火煮15min即可。
首先對(duì)于冷凍肉的做法，我們先去掉肉上的毛，加上讓熱水盡快的讓冰塊化開，洗干凈之后上我精心制作，非常的好吃，而且呢也相當(dāng)?shù)拿牢?，快?lái)一起嘗試一下吧。
我是一個(gè)特別愛吃板栗的人，但是在我們老家這里，人們對(duì)于板栗的運(yùn)用大都是在零食上，從來(lái)沒有想過(guò)用板栗搭配菜肴，但是到了我大學(xué)的時(shí)候，我和宿舍的人去下館子，這才發(fā)現(xiàn)了原來(lái)在江西那邊，板栗被大規(guī)模的用在菜肴的制作上，例如板栗肉、板栗雞、板栗鴨等，這些菜肴不僅有肉的質(zhì)感還有板栗的清香，讓人非常的喜歡。大學(xué)畢業(yè)了，卻發(fā)現(xiàn)自己對(duì)于板栗肉的喜歡依舊沒有減少，就想著自己動(dòng)手做一做，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)板栗肉的做法是怎么樣的？
做法一：五花肉500克、板栗10個(gè)左右、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。五花肉飛水；鍋中油熱后，放入蔥姜、花椒、八角煸香，放入飛水后的五花肉翻炒均勻，加入料酒烹香、老抽上色；倒入足量熱水沒過(guò)五花肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮；將板栗在身上劃一刀，鍋中水沸后放入板栗煮兩三分鐘，迅速放入涼水中，順著板栗裂開的口剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣；五花肉煮半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續(xù)煮十五至二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
做法二：豬五花肉500克，板栗250克，醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結(jié)30克，精鹽2克，姜片少許。將豬肉切成2厘米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝?nèi)ネ鈿?，待用?將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結(jié)，姜片，燒至肉塊上色后，隨即加入湯水淹過(guò)肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。
以上就是板栗肉的做法，雖然我實(shí)驗(yàn)了好幾次，做出來(lái)的板栗肉也得到了家人和朋友的喜歡，但是我們卻發(fā)現(xiàn)自己做的板栗肉已經(jīng)找不到了以前的那種味道。板栗肉肥而不膩，讓人忍不住的吃了又吃，但是我們都要了解，雖然板栗肉味道好，但是不宜過(guò)多，因?yàn)榉浅Ｈ菀酌浂亲优丁?/p>
水果加食材的菜品總是會(huì)更受到女性和孩子的青睞，所以菠蘿肉的做法就是很多人想要了解的烹飪方式，因?yàn)樽鲆坏烂牢兜牟ぬ}肉的做法，能受到家庭成員的喜歡，這樣何樂(lè)而不為呢。其實(shí)，菠蘿肉的做法的有很多種，不同的做法有不同的美味。因此，我們一起來(lái)了解下菠蘿肉的做法有哪些。
做法一：
原料：
菠蘿、豬肉。
配料：
青椒、紅椒、蒜、雞蛋。
調(diào)料：
番茄醬、白糖、鹽、味精、少許醋、淀粉、玉米粉。
做法：
1、豬肉、青椒、紅椒、菠蘿切?。ㄌ崆坝名}水泡好），豬肉用蛋黃、淀粉與玉米粉拌在一起，加鹽腌制十分鐘，過(guò)油炸酥脆，一次無(wú)法完成酥脆，可以先過(guò)一次油，撈出讓肉涼一下再重復(fù)炸一次；
2、鍋內(nèi)放少許油，把蒜末倒入爆香，放入切好的青、紅椒粒，加鹽與調(diào)味料翻炒，盛出備用；
3、鍋內(nèi)放少許油，把番茄醬倒入翻炒，番茄醬我感覺越多越好，顏色好味道好，酸酸甜甜的。然后加入一些水，把白糖、醋、鹽放入調(diào)味，可以加入一點(diǎn)芡汁，收好汁后，倒入炸好的青、紅椒粒和肉粒拌炒，等湯汁裹了之后，倒入菠蘿粒翻炒出鍋。
做法二：
菠蘿咕嚕肉的做法
主料
豬里脊 (適量) 菠蘿 (適量)
調(diào)料
彩椒 (適量) 洋蔥 (適量) 蛋清 (適量) 淀粉 (適量) 面粉 (適量) 姜 (適量) 鹽 (適量) 胡椒粉 (適量) 番茄醬 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量)
廚具
炒鍋
? 1原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
? 2豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
? 3淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。
? 4肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
? 5油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。
? 6炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。
? 7鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
? 8放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
? 9肉放進(jìn)去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。
小竅門：
后話：
? 1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌漬好，然后炸的時(shí)候，大火，二次復(fù)炸，在鍋里的時(shí)間越短越好。但是肯定會(huì)熟的。
? 2，這個(gè)做法可以用來(lái)做雞肉，魚肉。
? 3，豬里脊之所以切花，是為了更好的入味，并且鹽在腌漬的時(shí)候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，后面炸制后，就很難入味了。只要保證后面的酸甜汁合口就可以了。
做法三：
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
豬里脊肉適量、菠蘿適量、青椒一個(gè)、蔥蒜末少許
輔料
糖少許、鹽適量、雞精少許、淀粉少許、味極鮮醬油少許、面粉少許
菠蘿肉的做法步驟：
1. 菠蘿去皮兒，切成小方塊，用水清洗一下，然后加一勺糖腌漬著待用
2. 里脊肉洗凈，切成和菠蘿塊差不多大小的塊，加鹽。少許味極鮮醬油，淀粉抓勻腌制30分鐘，青椒洗凈，去掉里面白色的辣味兒筋，也切成差不多大小的塊狀待用
3. 鍋里加入足夠多的油，將腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黃撈出控油
4. 鍋里留少許底油，爆香蔥蒜末，下入青椒菠蘿，炸好的里脊肉翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味兒，然后勾上少許薄薄的芡汁就好了
小貼士
1菠蘿切成小塊后，用清水洗去去皮時(shí)殘留在果肉上的渣渣，個(gè)人覺得先用糖腌漬下會(huì)比后面炒制時(shí)加糖好吃
2最后調(diào)味兒時(shí)不需要加太多鹽，因?yàn)槔锛谷怆缰茣r(shí)最好調(diào)好鹽味，出鍋前更是無(wú)需加雞精哦
3最后稍稍勾點(diǎn)兒薄薄的芡汁
4有的版本的菠蘿肉會(huì)在最后一道程序時(shí)加番茄醬炒制，我覺得加了會(huì)影響菠蘿的味道，所以沒加，感覺這樣更能突出菠蘿的風(fēng)味兒。
? 以上就是關(guān)于菠蘿肉的做法有哪些的介紹，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的烹飪方式。這里還需要提醒的是，健康的生活離不開健康的飲食，健康的飲食離不開清淡以及多樣化的飲食。所以，多學(xué)習(xí)幾種菜品的做法，也是對(duì)健康有益的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?壇肉的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
