?玉米面餃子的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《?玉米面餃子的做法有哪些？》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
玉米面餃子的味道是非常好的，因此，很多朋友都愛(ài)吃。關(guān)于玉米面餃子的做法是很多的，那么玉米面餃子的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種玉米面餃子的做法，都是很好吃的哦！想要了解玉米面餃子的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
玉米面餃子的做法一
材料：玉米面200克，面粉200克，酸菜500克，蔥姜適量，花椒粉、豬油適量，鹽適量，開(kāi)水250克，冷水50克。 ?
做法：
1、兩種面粉混合，加開(kāi)水燙面，和到面粉只有少量不沾連的時(shí)候，加冷水和到面團(tuán)光滑柔軟。燙面餃子的面團(tuán)一定要比較柔軟。和好以后包好保鮮膜醒半小時(shí)。
2、酸菜用冷水清洗兩次，洗的次數(shù)多了，酸味就會(huì)比較淡。酸菜剁成碎。加蔥、姜、豬油、花椒粉，再加入適量鹽，攪拌均勻。
3、最后將醒好的面團(tuán)揪成比普通餃子大點(diǎn)的小面團(tuán)，建議餃子皮不要太薄，薄了以后蒸出來(lái)的餃子皮不夠筋道。搟好以后包入酸菜餡，上蒸鍋蒸15分鐘就可以出鍋了。
玉米面餃子的做法二
材料：小麥粉200克，玉米粉50克，蝦仁50克，火腿腸半根，韭菜150克，雞蛋1個(gè)，花椒粉，鹽，香油，植物油，蒜泥，紅油，醋汁。
做法：
1、韭菜洗凈，控干水分。
2、玉米粉和小麥粉攪拌均勻，和成冷水面，靜置半小時(shí)。
3、雞蛋打散，植物油燒熱，炒熟，用木鏟壓成碎粒。
4、韭菜、蝦仁、火腿腸切碎，放入雞蛋，加入花椒粉、鹽、香油，攪拌均勻。制成餡兒料。
5、案板上撒上面粉，將餳好的面團(tuán)揉搓成條狀，切成小劑。
6、搟成稍厚的面皮兒，將餡兒放入其中，兩邊捏緊。
7、包好的餃子放入開(kāi)水鍋里蒸，大火10分鐘，小火15分鐘。
8、蒸熟后蘸汁或者澆汁食用。
玉米面餃子的做法三
材料：小麥面粉200g，玉米面粉150g，豬肉100g，大白菜200g，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量 。
做法：
1、將面粉與玉米面盛于盆中，加入適量溫水，攪拌均勻，和成面條，放置半個(gè)小時(shí)。
2、豬肉剁碎，加入蔥姜蒜、醬油、鹽、胡椒粉和適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、大白菜洗凈切碎，加入適量的植物油攪拌均勻。
4、把白菜與豬肉混合，攪拌均勻。
5、把面團(tuán)搓成小長(zhǎng)條，然后切成小劑子，把小劑子搟成皮，包成自己喜歡的形狀。
6、鍋中加入適量的水，水燒熱后把餃子放在鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘，關(guān)火，燜兩分鐘后即可。
以上就是關(guān)于玉米面餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)學(xué)會(huì)了玉米面餃子的做法了。其實(shí)，上面介紹的這三種玉米面餃子的做法都是家常做法，制作起來(lái)也不難，大家不妨在空閑的時(shí)候參考上面介紹的方法嘗試著做一下哦！
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玉米面是僅次于小麥面粉的面食消耗品，因?yàn)橛衩椎漠a(chǎn)量高，而且種植范圍幾乎沒(méi)有條件限制，使得玉米的獲取非常容易。而利用玉米制作的美味也非常多，受到大批人士的喜愛(ài)。其中，玉米面餃子就是非常不錯(cuò)的做法，下面就來(lái)看看做玉米面餃子怎么和面呢？有興趣的人可以了解一下吧。
要用玉米面做餃子皮，必須加入3/2的面粉和面才行，否則，出來(lái)的效果不但有死硬感，且味道不佳。
和玉米面原理：
在玉米面粉中加入水和添加劑，通過(guò)一定時(shí)間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用。
和溫水玉米面團(tuán)的方法
溫水玉米面的調(diào)制是將面粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準(zhǔn)確，過(guò)高會(huì)引起淀粉糊化或蛋白質(zhì)明顯變性，過(guò)低則淀粉膨脹，蛋白質(zhì)不變性，過(guò)高或過(guò)低都達(dá)不到溫水面的特點(diǎn)，加水量應(yīng)按品種的不同要求加，使水和面充分結(jié)合，初步成團(tuán)后，要在面板上攤開(kāi)或切開(kāi)，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團(tuán)，揉勻揉透，蓋上濕布備用。
常用冷水玉米面團(tuán)制作的食品
冷水玉米面團(tuán)就是是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)玉米面團(tuán)，俗稱冷水玉米面。由于用冷水或溫度較低的水和面，玉米面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強(qiáng)的玉米面筋。
冷水玉米面的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來(lái)爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
在我們的生活中需要吃的食物有很多，不同高的食物可以滿足我們挑剔的嘴巴。當(dāng)然食物要選擇適合自己的食用。主食是三餐中不可缺少的一部分，在北方一般喜歡吃饅頭，主要是小麥做的，可是玉米面的饅頭更加健康，而且還很有很多的好處哦。
玉米面饅頭的做法：
1. 鮮酵母用溫水化開(kāi)，放入事先混合均勻的兩種粉中，調(diào)成軟些的面團(tuán)
2. 揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口，醒至大出原來(lái)1.5-2倍的體積，再揉勻成長(zhǎng)條
3. 切成一塊一塊的刀切饅頭，然后上鍋醒到微微的發(fā)胖的時(shí)候
4. 然后把半杯水放入電飯鍋里面，蒸干水分以后調(diào)到保溫就可以了，如果用的是蒸鍋的話，等時(shí)間到了半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調(diào)整蒸制時(shí)間。
玉米面饅頭對(duì)減肥有很大的幫助，其含有豐富的膳食纖維，這對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)有很好的幫助，而且還可以減少腸癌等疾病的發(fā)生。生活中不少朋友在做玉米面饅頭的時(shí)候喜歡放些糖，這是可以的，但是對(duì)于血糖過(guò)高的人來(lái)說(shuō)就盡量少吃含糖量高的食物。在所有主食里面，玉米面饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的了，現(xiàn)在不少朋友都喜歡吃它。如果是經(jīng)常工作壓力大，而且體力消耗比較大的話不妨選擇食物來(lái)調(diào)整自己。玉米面的饅頭含有的維生素比較多，而還可以有效的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)的成分，對(duì)于抗癌也是有著一定的作用的。而且還有碳水化合物及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這對(duì)補(bǔ)充人體所需必須物質(zhì)都是有很大幫助的。
關(guān)于玉米面饅頭的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的制作的方法了，從上面可以看出的是饅頭對(duì)于人體的影響還是比較大的，它是主食的一種，而且還可以補(bǔ)充足夠的膳食纖維，對(duì)于保持健康有著很大的意義，大家不妨把白面饅頭換成玉米面的吧。
很多朋友都喜歡吃玉米面鍋貼，關(guān)于玉米面鍋貼的做法是比較多的。大家如果想要學(xué)做玉米面鍋貼的話，一定要好好了解下玉米面鍋貼的做法哦！那么玉米面鍋貼怎么做呢？玉米面鍋貼的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種玉米面鍋貼的做法，僅供大家參考。
玉米面鍋貼的做法一
材料：玉米面100g，低筋面粉100g，酵母適量，橄欖油適量。
做法：
1、將玉米面、低筋面粉和酵母放入擦干的盆中，溫水和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
2、發(fā)至2倍大，去除面團(tuán)，揉勻、排氣。
3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成若干等分，整形。
4、烤盤中放入適量橄欖油抹勻，依次排入鍋貼。
5、加入清水，水量以即將沒(méi)過(guò)鍋貼為宜，蓋上蓋子，水煎干后即可出鍋。
玉米面鍋貼的做法二
面皮材料：玉米面200克、白面200克、酵母5克、溫水約200克。
餡料：羊肉、洋蔥丁、胡蘿卜丁、木耳丁、胡椒粉、鹽、醬油、孜然粉、熟色拉油各適量。
做法：
1、玉米面和白面混合均勻，酵母加少許溫水混合均勻，緩緩倒入面中，用筷子拌勻。再一點(diǎn)點(diǎn)倒入余下的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面團(tuán)可以揉和不粘手為止；將和好的面團(tuán)放到溫暖發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。
2、羊肉加兩勺水沿一個(gè)方向拌勻，放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、木耳丁，胡椒粉、鹽、醬油、孜然粉、熟色拉油沿一個(gè)方向拌勻成餡料。
3、將發(fā)面的面團(tuán)揪一小塊劑子用手壓扁，盛入餡料，收口。把收口放到底部，用手團(tuán)成橢圓形即可。
4、平底鍋放少許油，放入玉米面團(tuán)子，中小火底部煎至金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)玉米面團(tuán)子的三分之一，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煎約二十分鐘左右，至鍋底收干，玉米面團(tuán)子煎熟即可。
玉米面鍋貼的做法三
材料：玉米面500克、白蘿卜一根、酵母5克、蝦皮適量、蔥姜一點(diǎn)點(diǎn)、十三香、油、鹽、雞精、炸醬、香油適量。
做法：
1、酵母加少許溫水混合均勻，緩緩倒入玉米面中，用筷子拌勻。再一點(diǎn)點(diǎn)倒入余下的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到玉米面可以揉和不粘手為止。
2、把玉米面蓋上濕布或鍋蓋醒半小時(shí)。
3、蘿卜擦絲，放一點(diǎn)鹽沙一下，把蘿卜擠干水分，放入蝦皮，蔥姜，十三香、油、鹽、雞精、炸醬、香油沿一個(gè)方向拌勻成餡料。
4、將醒好的玉米面用手壓扁，鋪在手掌中，盛入餡料，兩只手慢慢把菜團(tuán)子團(tuán)好。
5、平底鍋放少許油，放入玉米面團(tuán)子，中小火底部煎至金黃，倒入熱水沒(méi)過(guò)玉米面團(tuán)子的三分之一，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煎約二十分鐘左右，至鍋底收干，玉米面團(tuán)子煎熟即可。
以上就是關(guān)于玉米面鍋貼的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種玉米面鍋貼的做法都是比較簡(jiǎn)單的哦！大家如果對(duì)制作玉米面鍋貼感興趣的話，可以按照上面介紹的相關(guān)方法來(lái)嘗試著做一下哦！不管用哪種方法做出來(lái)的鍋貼都是很好吃的呢！
現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡上了粗糧，因?yàn)榇旨Z里含有大量的粗纖維和其他營(yíng)養(yǎng)成分。尤其受中老年人的青睞，但是并不是所有的人都知道發(fā)面玉米面餅的做法。因?yàn)楝F(xiàn)在好多的人都是去買現(xiàn)成的而并不是自己做。那么今天就為您介紹一下關(guān)于發(fā)面玉米面餅的做法，這樣以后想什么時(shí)候吃自己就可以動(dòng)手。
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一 主料 玉米面 ?白面 ?玉米粒 ?山核桃仁
輔料 牛奶 ?白糖 ?酵母粉 ?油 ?
做法 1 一半玉米面、一半白面放到面盆里。
2 加上玉米粒。再加點(diǎn)山核桃仁。. 加上一小匙酵母粉。
用筷子攪拌均勻后，再加入一大匙白糖。
3 邊倒入牛奶邊用筷子攪拌。 攪成別太稀的面糊即可，扣上蓋發(fā)酵。
4 發(fā)好后，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起面糊放進(jìn)鍋中攤成餅。兩面烙熟就好啦。
二 主料：玉米面（白）400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法 1 將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2 凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干， ? ? ? ? ? ? ? ? 制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥2至3分鐘。
3 打開(kāi)鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽(tīng)不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改 用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
三 主料 玉米面，白面。
輔料 酵母粉
調(diào)料 ?白糖
做法 1 將于米面粉放入盆內(nèi)，將沸水慢慢倒入盆內(nèi)，邊到邊用筷子攪拌，至無(wú)干粉，全部成團(tuán)晾涼。
2 放入面粉，發(fā)酵粉，適量的白糖，慢慢加入清水合成面團(tuán)，將面團(tuán)放溫暖的地方發(fā)酵，至兩倍大。
3 將面團(tuán)揉至光滑，在將面團(tuán)搓成小面擠，反復(fù)揉搓成紡錘體
4 靜置餳發(fā)一下（15分鐘），鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，將玉米面餅略煎 倒入適量的清水，大火燒開(kāi)，等水基本燒干轉(zhuǎn)小伙 ? ? ? ? ? ? ? ? ?慢慢烤出焦黃底即可。
不知您看了以上的幾種發(fā)面玉米面餅的做法是否學(xué)會(huì)了呢，它既實(shí)惠又有營(yíng)養(yǎng)而且做法簡(jiǎn)單，原料易得，那為什么還不自己動(dòng)手做呢，做給自己做給家人都是很不錯(cuò)的選擇哦。如果是平時(shí)不怎么做法的您不如就從這道發(fā)面玉米面餅開(kāi)始做起吧，給家人一個(gè)驚喜。
玉米是生活中很常見(jiàn)的，玉米的種類很多，在對(duì)玉米選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)的就是粘玉米和甜玉米，它們?cè)诳诟泻蜕珴缮希际怯兄艽髤^(qū)別，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素也不同，甜玉米含有的糖分多，蛋白質(zhì)、脂肪量也是比較多，所以吃的時(shí)候要適量，那玉米面的做法如何呢?
對(duì)玉米面的做法如何呢，它的使用方法也是比較多，在選擇它之前，也是對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣使用的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是不會(huì)有任何損害。
玉米面的做法：
玉米面發(fā)糕
材料
主料：玉米面200g，白面300g
輔料：紅豆適量，酵母適量，水適量
做法
1、在盆中放入300g白面，再加入200g玉米面，加入適量酵母粉，加入適量白糖，攪拌均勻。
2、再加入煮好的紅豆。
3、徐徐加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成面團(tuán)。
5、在簾子上放入濕的屜布，將和好的面團(tuán)放在屜布上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵。
6、發(fā)好的面，長(zhǎng)大了不少，將整個(gè)簾子都蓋滿了。
7、放到蒸鍋里蒸大約半個(gè)小時(shí)就好了哦。
8、切成小塊就可以吃了。
小訣竅
1、紅豆一定要先煮熟。
2、喜歡吃甜的可以多放些糖。
玉米面餅子
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開(kāi)鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽(tīng)不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
通過(guò)以上介紹，對(duì)玉米面的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，制作玉米面餅子和發(fā)糕，都是不錯(cuò)之選，在對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，都是有著很好的效果，但是對(duì)選擇玉米的時(shí)候，食物也是不能亂搭配，尤其對(duì)田螺，他們倆是不能一起食用的。
玉米面貼餅，就是用玉米面發(fā)酵制作而成的一種面食，在東北可以說(shuō)是家喻戶曉的食物了，但是這樣特色的食物如何自己在家中動(dòng)手完成了，不妨來(lái)了解下文所介紹的詳細(xì)方法以及一些技巧問(wèn)題。
一、原料
玉米面300克、水200克、酵母3克、堿約1.2克
做法
1、將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2、再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3、用手將面粉揉合成面團(tuán);
4、用手背將面團(tuán)壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個(gè)小時(shí);
5、發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點(diǎn)堿水揉合至無(wú)酸味;
6、用手將面團(tuán)團(tuán)成橢圓形;
7、平底鍋不放油，將團(tuán)好的餅子一個(gè)個(gè)貼到鍋中;
8、小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
二、制作提示
1、過(guò)去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、一般家里沒(méi)有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點(diǎn)水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來(lái)的貼餅子味道也差不多，不過(guò)大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、用平底鍋?zhàn)龅馁N餅子比用大柴鍋?zhàn)龅拇箫炞觽€(gè)頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒(méi)什么區(qū)別;
4、做玉米面餅時(shí)加堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，一方面因?yàn)橛衩字械臒熕嵋越Y(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。
5、讓餅底不粘鍋很簡(jiǎn)單，放涼一會(huì)兒就不會(huì)粘了，跟煎魚(yú)的道理是一樣的。
玉米面餅是所有主食里面最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，本身又屬于五谷雜糧，不僅能夠防癌抗癌，又可以增加人體的新陳代謝，而且經(jīng)常吃還有著很好的減肥功效，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些芹菜葉，還有就是蔬菜來(lái)搭配著制作。
“在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。 可預(yù)防心臟病和癌癥；豐富的鈣可起到降血壓的功效；玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化；此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。”
食材明細(xì)
玉米面
3份
黃豆面
1份
芹菜葉
適量
酵母
少許
鹽
少許
其他
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
玉米面蔬菜餅的做法步驟
1把芹菜葉用熱水焯一下，放入涼水浸透后撈出擠干水，放入少許鹽拌勻備用。
2把玉米面（選用粗一點(diǎn)的）3份，黃豆面1份放入面盆中并加入拌好的芹菜葉和勻（還可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加核桃仁或者熟芝麻）。
3把酵母用溫水化開(kāi)，用量跟做饅頭一樣即可。然后把酵母水倒入面盆中，上下翻幾次，直到?jīng)]干面為止。
4發(fā)酵跟做饅頭一樣，有兩倍大即可。不同的是發(fā)酵好后不用揉直接做成餅狀生坯，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
小竅門
1、以前做粗糧餅時(shí)常用小蘇打或泡打粉，后來(lái)改用酵母感覺(jué)口感更軟，更好。
2、芹菜葉也可換成胡蘿卜絲，或蘿卜櫻等，口味都不同，大家可嘗試一下。
玉米面弧頂在做的時(shí)候，首先需要把玉米面和豆面混合攪拌，用涼水不斷地?cái)嚢璩珊隣睿蟀巡讼锤蓛簦兴?，雞蛋打散以后調(diào)成糊狀，加了雞蛋的玉米面餅口感才會(huì)更好，而且面餅融合在一起以后也不容易散開(kāi)，做出來(lái)以后的味道會(huì)更加筋道。
玉米面糊餅的做法
玉米面和豆面混合拌勻，涼水和均勻成稠糊狀
將菜洗凈，切成餡狀，雞蛋打散攤成碎米狀
將菜與雞蛋和肉餡加調(diào)料和成餡待用
平煎鍋刷一層薄色拉油
將面糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好
都準(zhǔn)備好以后再開(kāi)火，中小火將其烙熟，快熟時(shí)撒蝦皮即可
小貼士
1、攤雞蛋前預(yù)留出少量的生雞蛋液，直接和在餡里，這樣和出的韭菜餡不辣口。
2、如果做純糊餅就放韭菜、雞蛋、鹽、雞精及蝦皮即可。
3、想吃玉米面皮脆一點(diǎn)，就把玉米面糊和稠一點(diǎn)，煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點(diǎn)皮的就和稀糊。
4、都準(zhǔn)備好再開(kāi)火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。
玉米面是粗糧的一種，在原來(lái)以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現(xiàn)在越來(lái)越受到重視的人們的重視。大家都知道吃粗糧對(duì)身體有很好的功效，能助排毒，清宿便，玉米面的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，所以不吃粗糧也是不對(duì)的，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡。那么玉米面究竟好在哪呢？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。
玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國(guó)和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等。
現(xiàn)在你知道吃玉米面的好處了吧，玉米面好處多多，還具有降血壓、降血脂，美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，更是糖尿病人的理想食品。因此不要忽略粗糧的功效，想要身體健康整天吃油膩多脂肪的食物可不行。
吃的健康，吃的營(yíng)養(yǎng)是很多現(xiàn)代人所追求的飲食方式，但是由于生活與工作的種種原因，我們一般是很難做得到的。對(duì)于很多的工薪階層來(lái)講，時(shí)間是永遠(yuǎn)不夠的。為了趕時(shí)間工作，有時(shí)候一日三餐也不能定時(shí)吃用，更不要說(shuō)自己在家里煮一頓美味飯菜。其實(shí)為的健康，我們也不防可以效仿一下古人。
他們的生活方式永遠(yuǎn)沒(méi)有我們現(xiàn)在現(xiàn)代的便捷，但是他們食用的確定是很健康，除了是因?yàn)樗麄兡莻€(gè)年代空氣并沒(méi)有受到污染外，更重要的是，他們所做的食物都是純手工的，沒(méi)有添加任何的防腐劑和添加劑。雖然我們的日常工作比較忙碌，但是我們也可以試一下做一些糕點(diǎn)之類的食品，這種食品可以保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，而且平常我們拿出來(lái)食用也是比較方便的。下面，就為大家介紹一下玉米面發(fā)糕的做法。
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻;
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻;
3.面粉中加入細(xì)砂糖;
4.將玉米粉溶液倒入面粉中;
5.將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A;
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵;
7.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干;
以上就是玉米面發(fā)糕作法，它的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，平常我們也可以花費(fèi)1個(gè)多鐘來(lái)嘗試一下做出美味可口的玉米面發(fā)糕。
想要身體好，不僅生活習(xí)慣要好，還要注意飲食習(xí)慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無(wú)疑是要比去外面吃來(lái)得干凈、健康的，玉米面包的做法簡(jiǎn)單，即便時(shí)間有限，也可以自己在家里做。
2、把材料放入面包桶，要先液體后固體的順序放，糖和鹽對(duì)角放，頂部挖坑放入酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序30分鐘。
3、面包機(jī)和面程序結(jié)束后，取出面團(tuán)，加入軟化的黃油，把黃油揉到面團(tuán)里。
4、用手揉，搓，抻，摔面團(tuán)，找到適合自己的方法。
5、把面團(tuán)揉到“完全階段”，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)可以抻開(kāi)非常堅(jiān)韌的薄膜，不易破。即使薄膜破了，破裂得洞口也會(huì)呈現(xiàn)非常光滑的圓孔。
6、揉好的面團(tuán)團(tuán)圓，放進(jìn)大盆里，表面蓋保鮮膜或者濕布，室溫下發(fā)酵。
7、現(xiàn)在是冬季，室溫24°C，大約發(fā)酵1.5～2小時(shí)。面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2～2.5倍大，用手指蘸面粉，在面團(tuán)頂部捅一個(gè)窟窿。抽出手指，面團(tuán)既不塌陷，也不回縮，保持原狀的話，面團(tuán)就發(fā)酵好了。
8、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手按壓排氣。
9、排氣后的面團(tuán)平均分成三份，滾圓，蓋保鮮膜進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。
10、取一個(gè)年團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，放入葡萄干。
11、在長(zhǎng)橢圓形面片的下1/3處向上折。
12、長(zhǎng)橢圓形面片上面1/3處向下折。
13、把折好的面片旋轉(zhuǎn)90度，再次搟成長(zhǎng)條狀。
14、由上往下卷起來(lái)，依次做好三個(gè)。
15、把卷好的面團(tuán)放入吐司盒底部。放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。
16、發(fā)酵的面團(tuán)長(zhǎng)到吐司盒九成滿的時(shí)候，蓋上吐司盒蓋。送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180°C，烤40分鐘左右。
17、取出吐司盒，把吐司盒倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱脫模。
18、烤好的玉米面包。面包冷卻到和手的溫度差不多的時(shí)候，放入保鮮袋，第二天再切片。
競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多人疲于應(yīng)付，無(wú)暇自己做飯，玉米面包的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，工作再忙也能好好享受這一美味佳肴。
俗話說(shuō)民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門來(lái)，玉米面花卷的做法簡(jiǎn)單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、用大約20毫升30攝氏度左右的溫水溶解酵母粉，并靜置5至10分鐘。
3、用適量的大約70攝氏度的溫水和面，先和成絮狀然后加入靜置好后的酵母水，揉成面團(tuán)，揉個(gè)十分鐘的樣子。
4、蓋上保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵至兩至三倍大，我今天做的時(shí)候陽(yáng)臺(tái)上溫度大概25度，放了兩個(gè)半小時(shí)就好了。
5、掀掉保鮮膜，面上撒一點(diǎn)蘇打粉，一點(diǎn)就好，我用了手指頭撮了一小撮(肯定不到1g)，我的秤精確不到所以沒(méi)法計(jì)量了。開(kāi)始排氣，把蘇打粉揉進(jìn)面團(tuán)里，該步要在案板上使勁揉，如果覺(jué)得粘可以在案板上不停地撒干面粉，每次不能撒的太多，最多也就撒個(gè)五六次，不能再多了，再多做出來(lái)的饃不軟活了，揉個(gè)十幾分鐘的樣子面團(tuán)表面光滑了就好。
6、這時(shí)候如果你想吃饅頭可以分出點(diǎn)面做饅頭了，我分了三分之一的面做了刀切饅頭。剩下的面搟成約0.5cm的長(zhǎng)形片狀，上面涂油，均勻撒上做花卷用的姜黃。
7、從長(zhǎng)邊開(kāi)始卷，卷緊一點(diǎn)。
8、用塑料案板刀切成段。
9、每段再?gòu)闹虚g切開(kāi)。
10、用手把每小段擰一圈，再首尾在案板上壓緊，造型就出來(lái)了。
11、刀切饅頭就是把面滾成柱狀再快速切。
12、室溫靜置十幾二十分鐘的樣子，進(jìn)行二次發(fā)酵，趁這些時(shí)間把蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)。待水開(kāi)后在鍋里抹點(diǎn)油，防止饃沾鍋。水開(kāi)后就可以上鍋蒸啦。此時(shí)也開(kāi)始計(jì)時(shí)十五分鐘就 OK啦。
13、出鍋啦～體積漲了兩倍大，熱呼的～～
做飯本身其實(shí)并不是什么難事，只要有心，是完全可以在短時(shí)間內(nèi)就學(xué)會(huì)玉米面花卷的做法的。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹玉米面餡餅，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.12加水揉成面團(tuán)，醒20分鐘。
3.21酸菜洗干凈擠干水分剁碎。
4.1剁好的酸菜再擠干水分，加肉末、雞蛋、姜末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
5.2姜去皮切末。
6.所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7.面團(tuán)分成兩個(gè)小面團(tuán)。
8.搟成兩張一樣大的圓餅。
9.鋪一張圓餅，放餡在上面，邊緣空出。
10.上面覆蓋另一張面餅。
11.邊緣捏緊。
12.電飯鍋抹油放入面餅，按煮飯鍵，跳閘后翻面，繼續(xù)按煮飯鍵，再跳閘取出。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開(kāi)始，今天為您介紹的這道美味的玉米面餡餅，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
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