?血鴨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?血鴨的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對(duì)于喜歡吃血鴨的朋友來說，了解下血鴨的做法是很有必要的哦！這樣的話，就可以學(xué)會(huì)血鴨的做法了。那么血鴨怎么呢？血鴨的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種血鴨的做法，僅供大家參考，下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
血鴨的做法一
材料：新鮮仔鴨1只，鴨血適量，五花肉100克，青紅辣椒各50克，仔姜100克，甜醬20克，鹽適量。
做法：
1、鴨子一只，剁成小塊，鴨血（殺鴨的時(shí)候小碗里面放勺鹽或者白醋，然后再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
2、姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
3、起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進(jìn)其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。
4、爆香后，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血里放了鹽，再放入鴨血。
5、小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老就不好吃了。
6、出鍋即可。
血鴨的做法二
材料：鴨2000克，胡椒粉1克，姜6克，鹽4克，辣椒(紅、尖、干)5克，味精3克，小蔥15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，醬油4克。 ?
做法：
1、取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻。
2、再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8 厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用）。
3、生姜洗凈，切成1.2 厘米見方的薄片。
4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2 厘米長(zhǎng)小段。
5、干紅辣椒斜切成0.9 厘米長(zhǎng)條。
6、蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)。
7、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒。
8、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒。
9、然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10 分鐘。
10、見湯約剩1/10 時(shí)將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動(dòng)，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
以上就是關(guān)于血鴨的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)血鴨的做法已經(jīng)非常了解了。其實(shí)上面介紹的這兩種方法都是挺簡(jiǎn)單的呢！大家如果想要自己動(dòng)手制作血鴨的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
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鴨血湯就是用鴨血熬制的一種營養(yǎng)湯，我們都知道事實(shí)上鴨血的食用，對(duì)我們的營養(yǎng)健康也是比較有利的，但是對(duì)于這些食物的烹煮方法，如果不了解一些細(xì)節(jié)和步驟的話，就會(huì)影響到口感，所以下面就為大家具體分析介紹鴨血湯的熬制方法。
鴨血湯所需的食材包括鴨血，還有鴨肝、鴨腸等這些調(diào)味料，包括鹽味精、雞粉、香菜、酸豆角等等這些食材調(diào)味料，熬制鴨血湯的話，盡量去不銹鋼湯鍋，依次將準(zhǔn)備好的這些調(diào)味料放入湯鍋當(dāng)中，大火燉開煮沸之后再轉(zhuǎn)至小火燉半個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)味就可以了。
而事實(shí)上鴨血的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以起到很好的補(bǔ)水以及清熱解毒的功效，中國講究的是以形補(bǔ)形，而鴨血作為家禽類的動(dòng)物血，其實(shí)在補(bǔ)血效果上是比較好的富含微量元素鐵以及各種礦物質(zhì)，科學(xué)健康的食用鴨血，不僅是享受其美味，也利于我們的身體保健。
但是我們都知道在這些食物的烹煮問題上也需要講究，尤其是鴨血并不適合生吃，所以在烹制的時(shí)候一定要煮熟了，這樣才可以避免存在一些危害身體健康的細(xì)菌或者是物質(zhì)，讓我們可以放心的享受這些美食。
鴨血和豬血的區(qū)別
1.豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品，營養(yǎng)專家表示也表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
2.研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對(duì)人體營養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
選購鴨血的方法
1.辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈紅磚色。
2.看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3.聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
4.憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血的功效
1.預(yù)防缺鐵性貧血
動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調(diào)養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血和豬血一樣都是可以作為貧血的食療，但是它們二者沒有區(qū)別嗎？如何挑選好鴨血呢？鴨血有哪些功效作用呢？下面我們來看看鴨血和豬血的區(qū)別以及選購鴨血的方法。
鴨血和豬血的區(qū)別
1.豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品，營養(yǎng)專家表示也表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多?？茖W(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
2.研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對(duì)人體營養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
選購鴨血的方法
1.辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈紅磚色。
2.看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3.聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
4.憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血的功效
1.預(yù)防缺鐵性貧血
動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調(diào)養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃得到的食物，而醋血鴨作為一道家常菜，如何才能夠真正做到營養(yǎng)又美味，那么還是需要注意了解一些技巧的，可以通過下面所介紹的方法，嘗試動(dòng)手完成。
1、這第一步就要設(shè)計(jì)到買菜，如果自己家里可以宰殺鴨子，那就買回來，將白醋到在小盆里，然后將鴨子宰殺后，趁熱將鴨血倒入盆中，并進(jìn)行攪拌，這樣就不會(huì)凝固了。如果家里做不了，那就帶著白醋等家伙式去菜市場(chǎng)讓老板幫忙宰殺，同樣的過程，然后把鴨子和血一起帶回來。
2、蔥姜蒜切好，備用；然后把鴨子清洗干凈，并最好用熱水焯一下去腥，等撈起來后可以先用蔥姜、料酒先伴一下，有利于去腥；再將鴨子切成小塊，備用。
3、鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香后將鴨塊放入一起翻炒，這時(shí)候喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些料酒去腥。三分鐘之后，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精和適量的清水，把鴨塊燜上10分鐘。
4、等看到鍋中的湯汁快干的時(shí)候，將用醋拌好的鴨血倒進(jìn)鍋里，不停的攪拌，2分鐘后再繼續(xù)加點(diǎn)鹽等（根據(jù)口味控制），再行燜一會(huì)，等湯汁收干即可。
絕大部分的動(dòng)物的血都是可以吃的，這其中就包括鴨血，現(xiàn)在人們用鴨血做成的美食非常多，有的人會(huì)特別愛吃，據(jù)介紹，鴨血的含鐵量非常高，比豬血的含鐵量要高很多，所以吃鴨血是補(bǔ)鐵的好方法，另外吃鴨血可以有效增強(qiáng)身體的免疫力，還可以清理身體毒素等等，那么鴨血吃多了可能會(huì)有什么副作用呢？
鴨血的害處：
鐵中毒：鴨血是動(dòng)物血液中含有鐵質(zhì)最多的，雖說鐵元素多人體有很好的造血補(bǔ)血作用，但是這鐵元素若是攝入量過多，便會(huì)引起高鐵血癥，也就是鐵中毒，因此就要適量的吃鴨血了，雖然鴨血很美味，但是也要適量的吃才健康。
甲醛中毒：鴨血中本是不含有甲醛的，但是由于鴨血的價(jià)格較高，很多不法商人生產(chǎn)銷售過程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過程中使用違規(guī)的物質(zhì)，甲醛是最常用的一種，屬于致癌物質(zhì)，食用過多便會(huì)可能引起甲醛中毒，因此就要選擇優(yōu)質(zhì)放心的鴨血來吃了哦，這樣才可以讓吃的更健康。
消化不良：鴨血中含有大量的蛋白質(zhì)，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥。
鴨血本身是很不錯(cuò)的一種食物了，受到了很多人的喜愛了，但是鴨血雖然美味可口，但是在吃的時(shí)候也是存在不少壞處的了，這都是大家需要去注意的地方了哦，重視起來才可以讓大家更好的吃了，不要錯(cuò)過。
吃鴨血的注意事項(xiàng)
1.鴨血的價(jià)格比豬血昂貴很多，并且量也很少，因此，很多不法商人用豬血代替鴨血，購買時(shí)需仔細(xì)辨別。
2.鴨血由于來源比較有限，其衛(wèi)生安全也是嚴(yán)重的問題，因此，喜歡吃鴨血的人最好選正規(guī)的來源。
鴨血選購須知
1.真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對(duì)粗糙，筷子夾了不碎；
2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
青椒炒鴨血，在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些適當(dāng)?shù)挠秃望}，不要放太多的辣椒，準(zhǔn)備一些青椒就可以了，但一定要是辛辣的，因?yàn)轼喲軌蜃萄a(bǔ)肝臟，又可以健脾消化，所以身體有很好的作用，最主要的是經(jīng)常吃能夠促進(jìn)排毒。
鴨血可滋養(yǎng)肝血，營養(yǎng)適口，且易被消化吸收；青椒富含維生素。這道菜是一道養(yǎng)生菜，且制作方便、營養(yǎng)滋補(bǔ)，您也動(dòng)手試試吧！
材料
主料：青椒2個(gè)、鴨血1盒；
輔料：油適量、鹽適量、蔥1截、大蒜2瓣
青椒炒鴨血
1把青椒和大蔥洗凈，一盒鴨血備用。
2青椒，鴨血切成三厘米大小的塊備用。
3鍋內(nèi)放油，油稍熱，放入蔥花爆香
4倒入鴨血，翻炒至鴨血變色
5倒入青椒，翻炒，該蓋子燜半分鐘，打開鍋蓋，放入鹽，蒜瓣，出鍋。
6一道簡(jiǎn)單又下飯的青椒炒鴨血就成了。
小貼士
1，切鴨血時(shí)，在鴨血盒四個(gè)小角割四個(gè)小口，這樣一通氣，鴨血就會(huì)整塊倒出來。切盒豆腐也是如此。
由于鴨血味咸，性寒，有一定的補(bǔ)血解毒效果，所以在飲食當(dāng)中，正確的食用鴨血對(duì)健康也是比較有利的，而韭菜炒鴨血是常見的一道做法，可以給你帶來不同的口感，但是烹飪之前可要注意購買到真正的鴨血哦。
1、營養(yǎng)價(jià)值鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
2、原輔材料
韭菜120g，鴨血400g；
酸菜120g，姜絲20g，辣椒片1條，鹽1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。
3、制作方法
1.將韭菜洗凈，老葉挑掉后切段；將酸菜、姜、辣椒切絲；鴨血切塊，放入滾水中氽燙約3分鐘備用。
2.起油鍋，爆香材料B，放入作法1鴨血拌炒后，加入調(diào)味料，以大火翻炒數(shù)下即可。
4、辨別方法
鴨血是很多人吃火鍋或做湯時(shí)所鐘愛的，該如何分辨鴨血豆腐的真假？
生的鴨血在未煮熟時(shí)沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性、可以拉伸。
專家提醒，小型作坊衛(wèi)生條件不到位，生產(chǎn)的血制品可能會(huì)帶有細(xì)菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化學(xué)物質(zhì)的假冒鴨血，其中的甲醛、工業(yè)色素會(huì)損害肝臟和腎臟。所以，不建議外出就餐時(shí)吃鴨血，如果要吃要選擇知名的有口碑的大餐廳，并注意分辨。
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