做壇兒肉放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做壇兒肉放什么調(diào)料》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
壇兒肉簡(jiǎn)介
壇兒肉是由豬肋條肉等制作的食物,制作難度普通。壇兒肉屬于貧血食療藥膳食譜之一,對(duì)改善癥狀十分有幫助。調(diào)料:肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克。
做壇兒肉放什么調(diào)料
1、五花肉洗好,切成大小均勻的方丁。
2、將五花肉放入砂鍋,加入白糖、鹽各一小勺、醬油二勺左右、花椒粒、大料少許,大蒜瓣、姜片各五六片(瓣)。(注意,這個(gè)過(guò)程不放水。)
3、先用大火將肉煮開(kāi),再改中火靠肉出油,最后改成小文火,煮的過(guò)程中,我是時(shí)常開(kāi)鍋看看,大概二十分鐘左右,就可以出鍋了。
壇兒肉的常見(jiàn)做法
壇兒肉做法一
1、將鍋燒熱,用油潤(rùn)一下鍋,將油倒出。放入切成2厘米見(jiàn)方的五花肉急火不停地炒到變色有油浸出。
2、放入冰糖炒成金黃色(中火)。
3、放醬油面醬腐乳和蔥姜蒜炒出香味。
4、放熱水沒(méi)過(guò)肉1厘米,放大料和草果。
壇兒肉做法二
主料:豬肋條肉(五花肉)500克。
調(diào)料:肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克。
1、將豬硬肋肉切成2 厘米見(jiàn)方的塊,放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮5 分鐘左右撈出,用清水洗凈;
2、將肉塊放入瓷壇子內(nèi),加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水(以浸沒(méi)肉塊為宜),用盤(pán)子將壇口蓋好,在中火上燒開(kāi),移至微火上煨燉約3小時(shí),至湯濃肉爛即成。
壇兒肉做法三
1、選豬五花肉切成八分的方塊;
2、蔥塊成段,姜切成片;
3、先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開(kāi)后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成。
壇兒肉的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡Ys630.COM
豬肉+紅豆:會(huì)引起腹脹
豬肉+甘草:一起吃會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+豆類:形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+茶:一起吃易產(chǎn)生便秘;
豬肉+刀豆:易發(fā)生腹脹,腹瀉
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
木樨肉簡(jiǎn)介
木樨肉是東北地區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜,屬于東北菜。主要原料有豬瘦肉、雞蛋等,這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口。
做木樨肉放什么調(diào)料
1、黑木耳和黃花菜分別提前浸泡水;
2、木耳充分漲發(fā)后,沖洗去根部,撕成小朵,黃花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3、雞蛋打散攪打均勻,瘦肉切成小片,黃瓜和胡蘿卜也切成邊長(zhǎng)1厘米小片,淀粉加10倍水調(diào)成薄芡汁
4、鍋內(nèi)放1/3油,敲入蛋液,翻炒待雞蛋凝固,用鍋鏟切成小碎片,盛起;
5、鍋里放余油,先倒入肉片滑炒,
6、待肉片色澤變白,將其他所有食材都倒入鍋內(nèi)加鹽翻炒
7、倒入雞蛋,加適量水,關(guān)鍋蓋燜煮半分鐘待食材軟爛略收汁。
木樨肉的常見(jiàn)做法
木樨肉做法一
1、漿制肉絲,肉絲里放入鹽、味精、胡椒粉和黃酒,再放少許水淀粉抓勻。
2、把雞蛋打散,然后用熱油炒熟撈出備用。
3、用熱鍋涼油下入肉絲滑散,然后放入蔥姜末熗鍋,爆香后倒入黃花木耳翻炒均勻。
4、把黃花木耳肉絲炒勻后烹入少許黃酒。
5、然后沿著鍋邊再烹入幾滴香醋炒勻。
6、使醋揮發(fā)后烹入醬油用大火翻炒均勻。
7、把食材炒勻炒透后用少許味精和鹽調(diào)味。
8、再撒里少許胡椒粉炒勻。
9、最后放入炒熟的雞蛋。
10、再放入瓜片翻炒均勻。
11、翻炒均勻便可出鍋碼盤(pán)。
木樨肉做法二
1、肉切絲用黃酒精鹽干淀粉拌勻。
2、雞蛋打入碗中加料酒精鹽1克水30克打散。
3、黃花木耳改刀,黃瓜切片待用。
4、用料酒醬油精鹽雞精和水淀粉兌成調(diào)味汁。
5、炒鍋入油燒熱,倒入雞蛋炒熟撈出待用。
6、重新起鍋燒熱油,下入肉絲炒散。
7、加入黃花木耳黃瓜片及雞蛋翻炒片刻。
8、倒入調(diào)味汁翻勻出鍋。
木樨肉做法三
1、準(zhǔn)備好所有材料;
2、黑木耳和干黃花菜泡發(fā)、清洗干凈,黑木耳切小塊,干黃花菜去蒂;豬里脊肉切薄片后用油、鹽、生粉腌10分鐘以上;胡蘿卜去皮切菱形片,黃瓜清洗干凈切菱形片;雞蛋加一點(diǎn)鹽、一滴酒、一點(diǎn)生粉打散成蛋液;
3、熱油鍋,倒進(jìn)蛋液炒熟,鏟成小塊,盛起待用;
4.、再次熱油鍋,倒進(jìn)胡蘿卜片翻炒至變軟;
5、把胡蘿卜撥到旁邊,放進(jìn)豬里脊肉翻炒至變白色;
6、加入黑木耳和黃花菜,一起翻炒1分鐘,灑水1次;
7、加入黃瓜片,翻炒1分鐘,灑水1次;
8、加入炒熟的雞蛋,翻炒均勻;
9、用1/2湯匙的生粉、1湯匙蠔油、1/4湯匙白糖、1湯匙清水兌成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均勻,芡汁收干就可以啦!試下味,如果不夠咸可以放點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。
木樨肉的食物相克知識(shí)
木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎
木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎
木耳+麥冬:引發(fā)胸悶
木耳+海螺:腹脹
荔枝肉簡(jiǎn)介
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。
做荔枝肉放什么調(diào)料
1、將精肉洗凈,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切為小片。
4、馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2～3 塊;
5、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和鹽 料酒腌制上漿。
6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。
7、將上好漿的肉片卷起來(lái)做成荔枝狀。
8、鍋中放肉燒熱, 倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
9、炸至金黃熟透,撈出,控干油分。
10、鍋留底油油,下入蔥碎,煸一下。
11、倒入碗汁燒開(kāi),至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
荔枝肉的常見(jiàn)做法
荔枝肉做法一
1、將豬瘦肉先切約0.5公分厚的薄片,再切出細(xì)十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒、1湯匙料酒腌制20分鐘,最后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圓球狀的肉丸。
3、油溫?zé)?成熱,將肉丸炸至表面微黃,撈起。
4、撈出的肉粒,稍放2分鐘,再放回油鍋里復(fù)炸1分鐘撈出備用。
5、蔥切段,荸薺對(duì)半切開(kāi)。
6、炒鍋里放少量的油、把蔥段和荸薺炒過(guò),加入4湯匙番茄沙司 、1/3茶匙鹽 、1茶匙醋、100毫升高湯(或清水+雞精)煮開(kāi)。
7、加入4湯匙水淀粉煮出濃稠的芡汁。
8、倒入炸過(guò)的肉丸子翻炒均勻即可裝盤(pán)。
荔枝肉做法二
1、瘦肉洗凈,切成一公分左右的方形肉塊。
2、然后將肉反復(fù)沖洗三四遍。
3、撈出來(lái)瀝干水分,這樣肉吃起來(lái)不會(huì)有血絲味。
4、將蒜頭剁碎成蒜蓉加入。
5、倒入適量鹽,雞精和三四勺的白糖,然后攪拌均勻。
6、然后磕入一個(gè)雞蛋,再拌勻,然后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一個(gè)晚上。
7、腌制好了取出,先加入適量油炸粉抓勻,然后再加入適量生粉抓勻。
8、熱油鍋,到油有點(diǎn)冒泡了,放塊肉試下油溫。
9、油溫可以了,將肉一塊一塊的放入鍋中油炸。
10、中間適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌?。炸到肉有點(diǎn)變色了可以撈出來(lái)。
11、過(guò)幾分鐘再進(jìn)行第二次油炸,炸到肉質(zhì)金黃色即可撈出來(lái)。
12、稍冷卻后即可食用啦!切一點(diǎn)蒜蓉,加入陳醋調(diào)成汁,或者是番茄醬,蘸著吃!
荔枝肉做法三
1、將里脊肉洗凈,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切為小片。
4、蹄切小塊,每粒2～3 塊。
5、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和鹽 料酒腌制上漿。
6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。
7、將上好漿的肉片卷起來(lái)做成荔枝狀。
8、鍋中放肉燒熱, 倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
9、炸至金黃熟透,撈出,控干油分。
10、鍋留油油,下入蔥碎,煸一下。
11、倒入碗汁燒開(kāi),至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
荔枝肉的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
汽水肉簡(jiǎn)介
汽水肉湖北省的漢族傳統(tǒng)名菜之一，質(zhì)嫩味鮮,容易消化,最適宜老、弱、病幼者食用。準(zhǔn)備材料:肉餡150克、雞蛋一只。準(zhǔn)備調(diào)料:姜、小蔥、鹽、生抽、胡椒粉、麻油。
做汽水肉放什么調(diào)料
1、將肉絞成肉糜。
2、順一個(gè)方向在加了鹽的肉糜內(nèi)攪攔至肉上勁。
3、加入生粉和少許水。
4、再次攪拌至水完全溶入肉內(nèi)。
5、攪好的肉餡加少許老抽和適量清水。
6、水開(kāi)之后蒸十分鐘。
7、肉漂浮至湯面即可。
汽水肉的常見(jiàn)做法
汽水肉做法一
1、找個(gè)稍微大點(diǎn)的碗放肉餡,因?yàn)橐粫?huì)兒還要加水,別太小了。蔥姜剁碎,加到肉餡里,攪勻。
2、加醬油,攪勻。醬油的量,大概是能讓肉餡變成淺棕色。如果愿意可以再加點(diǎn)雞精。
3、先少加一點(diǎn)水,攪到肉餡上勁。再慢慢加水,邊加變攪,直到肉餡變散。再加水,稍稍沒(méi)過(guò)肉餡。
4、把蒸鍋水燒開(kāi)。打一個(gè)整雞蛋在肉餡中央。水開(kāi)鍋,放進(jìn)去,15分鐘。
汽水肉做法二
材料：豬肉末,姜,蒜,鹽,醬油,1-2個(gè)雞蛋。
1、豬肉末剁餡兒。把從超市買來(lái)的或者自己絞的肉餡再剁剁,剁成茸茸的最好。最好別用牛肉餡,不然蒸出來(lái)有點(diǎn)干還有點(diǎn)硬,稍微加點(diǎn)植物油會(huì)改善點(diǎn)。
2、少許姜末蒜末,剁碎加入。
3、根據(jù)自己的口味加調(diào)料,如鹽,醬油等?？谖吨攸c(diǎn)的加些老抽。千萬(wàn)別加料酒。
4、打1-2個(gè)雞蛋加入拌勻攪拌,再加少量水,攪勻上勁。也可以再打個(gè)荷包蛋放在表層。
5、上鍋蒸,上汽后大約15分鐘。看分量而定吧。
汽水肉做法三
1、準(zhǔn)備好新鮮豬梅條肉;洗凈,剁成肉糜。
2、肉糜加入淀粉、鹽。
3、倒入生抽,加少許水,拌勻。
4、順一個(gè)方向攪拌上勁。
5、加入大蔥、生姜末、胡椒粉,拌勻。
6、將拌好的肉糜用小勺抹平,中間留一小孔。
7、肉糜上注入清水,沒(méi)過(guò)肉糜;加入少許生抽調(diào)味。
8、放入電飯煲,蒸米飯一起蒸熟即可。
9、蒸好的汽水肉,淋上芝麻油;肉嫩湯鮮味美。
汽水肉的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
牙簽肉簡(jiǎn)介
牙簽肉外酥內(nèi)嫩、酥香可口、色澤鮮艷,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常適合不同人口味的需要。
做牙簽肉放什么調(diào)料
1、先在鍋里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、蔥,等水開(kāi)了晾涼備用。
2、把肉切成片,放入雞蛋、淀粉、鹽、白糖、雞精和剛才準(zhǔn)備的花椒水和勻后淹制若干分鐘。
3、等淹制好后,放入少量的油進(jìn)去和勻,既能鎖住水分,讓肉質(zhì)滑嫩,又可以到油鍋里不濺油。
4、把鍋里放入油燒開(kāi),然后把淹制好的肉放進(jìn)去小火炸到?jīng)]血色馬上撈出放在盤(pán)子里然后鍋內(nèi)剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把剛剛炸過(guò)的肉放進(jìn)去和辣椒等炒勻就可以上桌了。
牙簽肉的常見(jiàn)做法
牙簽肉做法一
1、用水將羊腿肉清洗干凈,放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。
2、將切好的羊肉放在一個(gè)干凈的大碗里,加入孜然和白糖攪拌均勻。
3、再在碗里倒入醬油和料酒,慢慢地?cái)嚢枋蛊淙胛丁?/p>
4、攪拌均勻后加入少許的鹽,咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
6、放涼后倒入步驟4腌制羊肉的碗里,攪拌均勻后加入淀粉。
7、將每片羊肉折疊2-3次,用牙簽穿起來(lái)。
8、鍋中倒入食用油,油熱至6成時(shí)把牙簽肉放進(jìn)去。
9、濾油后放在盤(pán)子里待用。
10、蔥切成蔥花,姜和蒜分別切成末。
11、翻炒出香味后加入干的紅辣椒段。
12、倒入步驟12里炸好的牙簽肉,急火翻炒。
13、加入花生,翻炒兩下后關(guān)火,撒入小蔥花即可。
牙簽肉做法二
1、肉切合適大小的塊,加生抽,鹽,花椒粉用手抓勻,腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻,用牙簽串起。炸鍋里熱油。
2、約7-8成熱時(shí),放入串好肉中火炸至外表微黃,撈出放在吸油紙上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸時(shí)間長(zhǎng)短和炸的程度看自己,喜歡嫩的就少炸一會(huì),喜歡焦的就多炸一會(huì)。也可以用蔥姜蒜等熗鍋,把炸好的肉放入再炒一下,這樣有更豐富的味道。
牙簽肉做法三
1、羊腿肉洗凈擦干水分,再切成3cm長(zhǎng),2cm寬,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入鍋中,再放入花椒,用中火煮制5分鐘,制成花椒水,晾涼待用。
3、在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油,鹽和料酒,攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折,用1枚牙簽穿起。
4、中火燒熱油鍋中的油,待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白斷生,再撈出瀝干油份。
5、鍋中留低油,燒熱厚放入干辣椒段,剩余的花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香,隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
牙簽肉的食物相克知識(shí)
羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>
咕嚕肉簡(jiǎn)介
咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的傳統(tǒng)特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。
做咕嚕肉放什么調(diào)料
1、豬肉洗凈切成小方塊,加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、蛋黃、淀粉和清水拌勻腌10分鐘。
2、橙子去皮取肉切成小塊備用。
3、鍋中放入多一些油,燒至8成熱,把腌好的肉放進(jìn)去炸成金黃色撈出。重新燒熱鍋中的油,把炸好的肉再放進(jìn)去復(fù)炸1分鐘撈出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉調(diào)勻,倒入鍋中加熱至濃稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均勻即可。
咕嚕肉的常見(jiàn)做法
咕嚕肉做法一
1、將五花肉切片加精鹽、雞精、料酒腌15分鐘。
2、五花肉倒入全蛋液、淀粉抓勻。
3、將菠蘿、青紅椒切片。
4、將肉片拍干粉用手制成圓球形入油鍋炸至外酥里嫩呈金黃色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油,加入番茄醬,清水,精鹽,白糖,雞精,白醋,用濕淀粉勾芡。
6、放入炸好的肉球,菠蘿片,青紅椒片,快速翻炒即成。
咕嚕肉做法二
1、里脊肉切成見(jiàn)方的肉塊,加生抽1湯匙,黑胡椒粉少許,鹽,淀粉,油1湯匙腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、炸肉時(shí),第一遍可開(kāi)中小火慢炸至熟。全部撈出后,可從新開(kāi)大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
4、番茄醬3湯匙,米醋2湯匙,生抽1湯匙,糖1湯匙,清水100ml,調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開(kāi)至冒泡時(shí),倒入水淀粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
5、倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可,上碟。
咕嚕肉做法三
1、青、紅椒去籽,洗凈切片,洋蔥洗切塊,雞蛋打散劃勻。
2、取一小碗,加適量番茄醬、米醋、糖、生粉、清水調(diào)配好糖醋汁。
3、去皮五花肉洗凈切小塊,加適量生抽、胡椒粉拌勻,后放雞蛋黃、濕淀粉撈勻,再拍上干生粉或炸粉。
4、起油鍋,至六成熱時(shí),將肉片逐一放入,小火炸透后,再轉(zhuǎn)大火炸成金黃色,瀝干油撈起,再將鍋內(nèi)油復(fù)燒熱,把炸好的肉片入鍋稍炸片刻,撈起瀝干油,這樣可將多余的油逼出,減少油膩感。
5、另起鍋加適量油燒熱,爆香洋蔥、青紅椒。把調(diào)好酸甜汁倒入鍋內(nèi),加適量鹽調(diào)味,勾芡煮沸,這時(shí)可以試下味,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸甜汁的味道。
咕嚕肉的食物相克知識(shí)
豬肉不能和什么一起吃
大黃
大黃性味苦寒,可以用來(lái)泄熱通便,但是卻不能跟油膩的食物一起配合,這會(huì)減少大黃的藥性,增加腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。而且大家要注意了,如果大家喝過(guò)含有大黃成分的中藥,那也不能吃豬肉,這樣也會(huì)減低我們豬肉的價(jià)值。
烏梅
豬肉和烏梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
甘草
豬肉不能和甘草一起食用,一同吃會(huì)引起中毒,但可以吃綠豆湯緩解中毒。
鵪鶉
豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。
南肉春筍簡(jiǎn)介
南肉春筍是浙江杭州傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜選用薄皮五花南肉與鮮嫩春筍同煮,爽嫩香糯,湯鮮味美。也許是這個(gè)緣故,南肉春筍便成為人們愛(ài)吃的杭州名菜。用豬五花咸肉與鮮嫩的春筍同煮,雅俗共賞,是一道頗受人們喜愛(ài)的時(shí)令佳肴。本品系1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。
做南肉春筍放什么調(diào)料
1、將咸肉(咸五花肉)入鍋煮熟,切成2 厘米見(jiàn)方的塊;
2、春筍削皮,洗凈切旋料塊(斜刀塊);
3、小白菜擇洗干凈,用沸水焯熟,備用;
4、鍋內(nèi)入清水400毫升,倒入咸肉原湯100毫升,用旺火煮沸;
5、再把咸肉與筍塊同時(shí)下鍋,加入黃酒,移置小火上煮10 分鐘左右;
6、待筍塊熟后放入味精,淋上雞油,放入焯熟的白菜即成。
南肉春筍的常見(jiàn)做法
南肉春筍做法一
原料：熟五花肉200克,嫩春筍肉250克,綠蔬菜少許,咸肉原湯100克,紹酒10克,味精2.5克,雞油10克。
1、把咸肉斜刀切成小塊,春筍切成滾料塊,同放鍋中加入沸水(400)克和咸肉原湯,用旺火煮沸,轉(zhuǎn)微火加酒,煮約10分鐘;
2、筍熟加入綠蔬菜、味精、稍煮,淋雞油出鍋即成。
南肉春筍做法二
1、將五花肉洗凈,切成1X1X2的塊狀,放少許花雕酒浸泡15分鐘,去腥。
2、春筍也切成小塊,放入沸水中汆燙3分鐘。
3、用中火將炒鍋燒熱,然后將五花肉倒入,小火煸炒,至肉塊微微出油。
4、用肉炒出來(lái)的油煸香姜絲,然后加入花雕。
5、老抽、生抽、糖,翻炒均勻。
6、將汆水后的筍塊倒入,一并翻炒勻,加入一小碗水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
7、之后加入鹽,再小火燉煮20分鐘。
南肉春筍做法三
1、將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然后用刀切成4厘米長(zhǎng)、1厘米厚的長(zhǎng)方條。
2、燒熱鍋,下油,至五成熟時(shí),將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。
3、將筍全部炸熟后,倒掉鍋中余油,放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條,用大火炒至染上色、入了味后,再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,再改用大火收干,下香油拌勻即可。
南肉春筍的食物相克知識(shí)
春筍+羊肉:會(huì)導(dǎo)致腹瀉
春筍+豆腐:會(huì)形成結(jié)石
春筍+豬小排:影響鈣的吸收
春筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利
春筍+羊肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
春筍+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
韭菜炒肉簡(jiǎn)介
韭菜炒肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于家常菜品,主要食材是韭菜和豬肉,主要烹飪工藝是炒。營(yíng)養(yǎng)豐富,四季皆宜食用。
做韭菜炒肉放什么調(diào)料
選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長(zhǎng)、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長(zhǎng)的段。鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時(shí),加放瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。
韭菜炒肉的常見(jiàn)做法
韭菜炒肉做法一
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長(zhǎng)、一分厚、一分寬的絲。
2、韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長(zhǎng)的段。
3、鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時(shí),加放瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。
韭菜炒肉做法二
1、擇好韭菜,韭菜和肉分別洗干凈備用。
2、將韭菜切成段裝盤(pán)備用,將肉切成薄皮。
3、鍋內(nèi)加入適量的油,油熱加入蔥姜煸香后,加肉煸炒,并加入十三香,生抽。
4、將肉炒至微黃,加入韭菜,鹽。略微翻炒。
5、出鍋前加入味精,盛盤(pán)。
韭菜炒肉做法三
1、豬肉洗凈,肥瘦分開(kāi),分別切片。
2、韭菜半斤洗凈,切段。
3、鍋里加入肥肉小火煎油。
4、煎出足夠的油后,加入豬肉大火翻炒。
5、豬肉變白后加入韭菜翻炒。
6、韭菜翻炒至軟,加一勺鹽調(diào)味即可。
韭菜炒肉做法四
1、把豬肉切成絲。
2、韭菜切成寸段。
3、蔥、姜切成末。
4、把豬肉放入鹽和老抽、小蘇打、油用手抓一抓,腌制5分鐘。
5、鍋中入油,燒熱入蔥、姜炸香。
6、放入肉絲炒熟,裝出備用。
7、原鍋刷干凈,燒熱,加入油燒的冒煙,加入韭菜快速炒至五成熟,加入肉絲炒,放鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋。
韭菜炒肉的食物相克知識(shí)
韭菜+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+白酒:會(huì)易上火
韭菜+菠菜:會(huì)引起腹瀉
韭菜+蝦皮:影響營(yíng)養(yǎng)的吸收
韭菜+牛奶:牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收
韭菜+蜂蜜:一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)
韭菜+蒜薹:影響消化
韭菜+菠菜:腹瀉
韭菜+白酒:上火胃腸不適
韭菜+牛排:中毒
姜絲肉蟹簡(jiǎn)介
姜絲肉蟹是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。此菜紅白相間,味道鮮美,適宜冬季飲食。
做姜絲肉蟹放什么調(diào)料
生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈,每只切成6塊,蟹殼氽燙后留用!鍋內(nèi)熱油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉變白,加入鹽、糖、料酒,轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。加入蔥段,轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干,盛入盤(pán)中,蓋上蟹殼即可。
姜絲肉蟹的常見(jiàn)做法
姜絲肉蟹做法一
食材:螃蟹750克。蔥絲5克,姜絲20克,干淀粉10克。紅辣椒香油各1克,精鹽味精各3克,湯150克,料酒15克,熟豬油750克。
1、螃蟹留殼切塊,用干淀粉拌勻。
2、旺火將油加熱,放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留油15克,將上述調(diào)料放入炒至恰熟,用濕淀粉勾芡拌勻擺盤(pán)即可。
姜絲肉蟹做法二
1、買回來(lái)的蟹清洗干凈,用牙刷給它刷干凈。
2、在蟹的中間,對(duì)半切開(kāi)。
3、鍋內(nèi)放底油把蟹放下去煎,要露肉的那面朝上鍋底。
4、加少許料酒。
5、蓋上鍋蓋改小火燜煮。
6、打開(kāi)蓋子放蒜米和姜末。
7、加少許醬油。
8、再蓋上蓋子至蟹熟即可。
姜絲肉蟹做法三
1、切好的螃蟹瀝干水后,在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉。
2、熱鍋后倒入100g調(diào)和油,熱油至8成熱(放入空心的蔥管會(huì)有小泡泡不停地冒出來(lái)并有滋滋聲)。
3、放入螃蟹,炸至蟹殼變紅色,撈起備用。
4、放入土豆和蓮藕,炸至表面金黃色,撈起備用。
5、鍋中的油倒出,余下50g左右,轉(zhuǎn)中火,放入干辣椒和花椒爆炒。
6、待香料香味出來(lái)時(shí),放入蒜頭、生姜爆炒至金黃色。
7、放入肉蟹,轉(zhuǎn)大火,爆炒均勻。
8、倒入土豆和蓮藕,繼續(xù)翻炒。
9、放入2湯匙的生抽,隨后加入雞粉、五香粉、孜然粉和2茶匙的糖。
10、不斷翻炒均勻后,灑入料酒。之后轉(zhuǎn)小火,再次調(diào)味,如果不夠咸可以添加適量鹽巴。
11、快出鍋的時(shí)候加入香蔥、香菜和紫蘇,翻炒均勻即可熄火。上盤(pán)時(shí)還可以撒上適量白芝麻。
姜絲肉蟹的食物相克知識(shí)
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+芹菜:一起吃會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃會(huì)引起中毒
螃蟹+花生:腹瀉
螃蟹+鵪鶉蛋:會(huì)易中毒
螃蟹+土豆:會(huì)刺激腸胃、不利消化
螃蟹+茄子:會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
筍肉鍋貼簡(jiǎn)介
筍肉鍋貼是一種著名的傳統(tǒng)小吃,煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同。
做筍肉鍋貼放什么調(diào)料
1、冬筍用沸水焯過(guò)后切成絲。炒鍋加熱,加入菜油,將肉絲煸炒后,再投入筍絲稍翻炒加入清水,然后加白糖、料酒、醬油、味精,待沸后淋上芝麻油,出鍋冷卻加入雞蛋攪勻即成筍肉餡心。
2、將炒鍋燒熱,用油布抹一層菜油后,繼續(xù)加溫,并不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底,使鍋邊周圍均勻受熱,待燒至六成熱時(shí),取1/10面槳入鍋中,隨即將鍋端起,向四周轉(zhuǎn)動(dòng),使面槳攤成厚薄均勻的圓皮子,待皮子初步成熟時(shí),把鍋端離火口,取餡心,放在面皮中間鋪平。隨后四周向內(nèi)折起,包成餃子形狀或者長(zhǎng)方形薄塊,然后仍把鍋端回火上,注入菜油,用中火略烘,取出成鍋餅坯。
3、鍋熱加入菜油,燒至六成熱,將鍋餅坯放入,并不斷翻動(dòng),不時(shí)用熱油澆餅坯上面部委,使其充分受熱,待炸至金黃色時(shí),撈出瀝油即成。
筍肉鍋貼的常見(jiàn)做法
筍肉鍋貼做法一
1、鮮筍超一下水,取出切絲再切丁。
2、將豬肉打水,攪上勁,加入筍丁,香蔥,鹽,油,胡椒粉拌勻。
3、85度左右的溫水燙一半的面。
4、將面揉成團(tuán),餳發(fā)15分鐘。
5、搓成長(zhǎng)條后分成小份。
6、搟開(kāi)。
7、加入餡料后,兩頭開(kāi)口,其他部分捏緊,鍋熱后,加入適量的油,包好的鍋貼放入鍋中8.蓋上蓋子,煎到皮變色,加入少量的溫水水,蓋上蓋子,煎到水蒸發(fā)完,底部焦黃即可。
筍肉鍋貼做法二
1、準(zhǔn)備豬肉末,春筍去殼去老根后每一個(gè)切成4片。
2、豬肉末里打入一個(gè)雞蛋拌勻,再加入黃酒,鹽,蠔油和鮮醬油按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆蚝笤俜执渭尤肭逅恳淮魏拓i肉完全融合后再加。
3、準(zhǔn)備皮子。
4、鍋內(nèi)水開(kāi)后下入筍塊煮開(kāi)后再煮3分鐘后撈起。
5、剁成細(xì)末。
6、加入豬肉末中再加入少許香油再按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>
7、取一張皮子加入餡料。
8、先中間捏緊再后對(duì)兩面打折后合攏包好。
9、這是包好的一部分。
10、熱鍋倒油。
11、溫油把包好的鍋貼放入鍋中。
12、煎至底部微黃后倒入清水,水量差不多能浸沒(méi)底部。
13、蓋上用中火煎。
14、煎至水分全部收干后撒上蔥花熄火出鍋。
15、配上香醋風(fēng)味更佳。
筍肉鍋貼做法三
1、筍干、大蔥、瘦肉、豆腐干等切成條絲狀。
2、各種食材搭配好放在餃子皮上,對(duì)折,捏緊即可。
3、這是對(duì)折好的模樣。
4、用油先煎一下(目的是讓餃子皮底部堅(jiān)硬,水浸著不易破)。
5、稍煎片刻后,加入水(水沒(méi)餃子皮一半就行),煮干。
6、喜歡吃更脆的,可以四面再煎,喜歡自己的才最重要。出鍋后,沾醬吃。
筍肉鍋貼的食物相克知識(shí)
竹筍+羊肉:會(huì)導(dǎo)致腹瀉
竹筍+豆腐:會(huì)形成結(jié)石
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利
竹筍+羊肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
竹筍+糖漿:一起吃會(huì)引起中毒
菠蘿咕嚕肉簡(jiǎn)介
咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。主要原料：菠蘿,豬瘦肉,雞蛋,番茄(醬) 。
做菠蘿咕嚕肉放什么調(diào)料
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片,放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味,將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋,拍干淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、鍋中放油,將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香,再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟,放入調(diào)好的汁勾芡,再放入炸好的豬肉翻炒即成。
菠蘿咕嚕肉的常見(jiàn)做法
菠蘿咕嚕肉做法一
1、菠蘿和瘦肉分別切塊。
2、瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有淀粉。
3、拌勻腌制,另用盤(pán)子裝上干面粉備用。
4、鍋里放多點(diǎn)油,燒熟,我的測(cè)溫太高了。
5、瘦肉在干面粉里打個(gè)滾兒。
6、進(jìn)油鍋中小火炸制約8分鐘,大家不要學(xué)我炸老了。
7、撈出備用。
8、平底鍋放少許油,倒入番茄醬和水,炒勻至汁濃郁。
9、下炸好的肉塊和菠蘿。
10、翻炒均勻,使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。
菠蘿咕嚕肉做法二
1、五花肉洗凈,用廚房紙抹干水分,切成小方塊,用少許鹽拌勻,腌制半小時(shí)以上使其略入味。
2、在腌好的五花肉上加入淀粉,拌勻,使肉全身都裹上薄薄的一層粉。
3、鍋放較大量的油,燒熱。
4、把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸。
5、炸至金黃的時(shí)候把肉撈起,加大火把油燒高溫,再把肉重新放入,炸一會(huì)兒顏色更深了即可撈起。
6、炸肉之前可以先將菠蘿去皮后對(duì)半切,放淡鹽水里泡一會(huì)兒,炸肉后就可以接著把泡過(guò)鹽水的菠蘿切成小方塊。
7、重新燒熱鍋,放一點(diǎn)點(diǎn)油,加入大量的白糖和米醋,用鍋鏟輕輕的翻動(dòng),小火熬成糖醋汁,這個(gè)時(shí)候用筷子沾一點(diǎn)嘗嘗,根據(jù)自己的口味增加糖量或醋量。
8、用碗裝小半碗水,加入小半匙淀粉(一點(diǎn)就好),調(diào)成薄欠,加入糖醋汁中,用鍋鏟翻勻煮開(kāi)。
9、同時(shí)把炸過(guò)的肉和菠蘿塊一起放到汁中,熄火,慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可。
菠蘿咕嚕肉做法三
1、五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉(這步忘記拍照片了)。
2、鍋內(nèi)熱油至160度,放入裹好粉的五花豬肉,保持大火,炸至表面呈金黃色,即可撈出即干油備用。
3、鍋內(nèi)放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用。
4、將調(diào)味料A倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻。
5、鍋內(nèi)再熱一大匙油,將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠,漿汁能掛在鍋鏟上。
6、放入菠蘿塊,翻炒幾下。
7、再放入炸好的肉塊。
8、迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁,最后投入炒好的青椒即可。
菠蘿咕嚕肉的食物相克知識(shí)
菠蘿+雞蛋:雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化
菠蘿+白蘿卜:身體不適
菠蘿+牛奶:身體不適
苦瓜炒肉簡(jiǎn)介
一道以苦瓜和豬肉為原料的菜肴,主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片,有促進(jìn)飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效。
做苦瓜炒肉放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、苦瓜去籽切成薄片。
3、生姜、大蒜瓣切成末。
4、紅椒切成絲。
5、豬肉肥瘦肉分開(kāi)切成絲。
6、瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉,抓勻。
7、鍋里加入少許油,放入肥肉煸炒出油。
8、加入肉絲翻炒,加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻,出鍋待用。
9、鍋里再加入適量油,放入苦瓜和紅椒翻炒,加入適量鹽炒入味。
10、放入姜蒜末,炒好的肉絲,翻炒均勻。
苦瓜炒肉的常見(jiàn)做法
苦瓜炒肉做法一
1、苦瓜一個(gè),洗凈切片。
2、切好的肉片。
3、熱鍋涼油,小火炒肉。加入鹽和生抽。
4、鍋里留少許油,煸炒蒜和姜絲。
5、炒苦瓜,加入適量鹽。
6、最后加入炒好的肉翻炒。
苦瓜炒肉做法二
1、準(zhǔn)備好苦瓜和里脊肉。
2、豬里脊肉切片,上漿。
3、苦瓜洗凈去瓤,切成斜塊,
4、把蔥切碎。
5、鍋中注水,加入鹽和幾滴食用油燒開(kāi),下入苦瓜焯水。
6、焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
7、另起鍋?zhàn)⑷胗?下入蔥碎炒出香味。
8、下入肉片炒至肉片變色斷生。
9、烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
10、加入焯水的苦瓜炒勻。
11、翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可。
苦瓜炒肉做法三
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、里脊肉切片加入鹽,糖,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉拌均勻腌制片刻。
3、苦瓜洗凈去瓤切片。
4、鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽放入苦瓜焯燙過(guò)涼備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
7、底油倒入苦瓜翻炒。
8、加入蠔油,糖,鹽翻炒均勻。
9、把切片的紅椒倒入。
10、再倒入炒過(guò)的肉片。
11、淋入少許香油。
12、翻炒均勻關(guān)火。
苦瓜炒肉的食物相克知識(shí)
苦瓜+南瓜:會(huì)破壞維生素C
苦瓜+豆腐:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
苦瓜+豬骨:會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收
苦瓜+蝦:會(huì)易中毒
苦瓜+山竹:身體不適
苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+辣椒:會(huì)功效降低
田螺塞肉簡(jiǎn)介
田螺塞肉是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜系。將豬肉剁碎成肉末; 田螺洗凈取出螺肉; 螺肉與肉末拌和,再加鹽,味精,胡椒粉,黃酒拌勻,塞進(jìn)螺殼; 鍋上火,加油,用姜、蔥爆鍋,放入田螺,加黃酒,味精,胡椒粉,醬油和清水,煮開(kāi); 加蓋燜15分鐘左右,淋麻油出鍋。
做田螺塞肉放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材:肉糜、田螺。
2、在肉糜中放入蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒,順時(shí)針攪拌上筋,待用。
3、田螺洗凈,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,殼留用。
4、剪下肉剁碎,螺蓋留用。
5、將拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺餡。
6、然后將田螺餡塞入螺內(nèi),再按上螺蓋,仍恢復(fù)整個(gè)田螺形狀。
7、鍋熱油,入姜絲,放入田螺,略炒。
8、放入料酒、鹽、糖、老抽、老干媽和適量的水,燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火10分鐘。
9、最后放入雞精、撒入蔥花,翻勻出鍋裝盤(pán)。
田螺塞肉的常見(jiàn)做法
田螺塞肉做法一
1、田螺先放水養(yǎng)2天,吐出臟物,并用刷子刷洗干凈外殼。準(zhǔn)備豬肉醬。
2、田螺先放入水中燒煮片刻。
3、用竹簽將田螺肉挑出,慢慢順著田螺殼螺旋型的轉(zhuǎn)出來(lái)。
4、田螺殼再次刷洗干凈備用。
5、挑出的田螺肉,沖洗干凈備用。
6、田螺肉切碎末。
7、放入豬肉醬中,放入小蔥,一起攪拌。
8、放入少量黃酒,鹽一起攪拌均勻。
9、將拌勻的田螺肉餡塞入田螺殼內(nèi),別太用力塞,不然吃的時(shí)候不容易挑出來(lái)。
10、塞好的田螺,放入鍋中,倒入適量油。
11、加入適量水,老抽,生抽一起燒煮片刻,出鍋裝盤(pán)
田螺塞肉做法二
1、先將田螺外殼洗凈,然后放入開(kāi)水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗干凈瀝干水分。
2、將豬瘦肉切小塊,清洗干凈,然后剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。
3、加入全雞蛋1個(gè),鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉,攪拌在一起直道起勁。
4、將田螺殼西干凈,用剪刀剪去螺尾,然后將拌好的肉回填到螺殼里。
5、將做好的田螺放在大鍋里,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時(shí)后待味道滲透后再以急火稠干湯水,淋上香油出鍋便可。
田螺塞肉做法三
原料:田螺1000克,肉醬200克,鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
制作:
1、田螺燙熟,挖出螺肉切碎,放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁,再塞入田螺殼中。
2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒,加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開(kāi)后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煨燒至酥,開(kāi)大火收汁至稠,淋上麻油即成。
田螺塞肉的食物相克知識(shí)
相克田螺+木耳:一起吃會(huì)中毒,可以用蓮房治療
田螺+黑木耳:會(huì)不利消化
田螺+玉米:會(huì)引起中毒
田螺+牛肉:會(huì)易消化不良
田螺+豬肉:會(huì)傷腸胃
田螺+牛肉:不易消化,會(huì)引起腹脹
田螺+豬肉:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療
竹筍炒肉簡(jiǎn)介
竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農(nóng)家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、下酒下飯的特點(diǎn)。做法很簡(jiǎn)單,特別適合老人和小孩經(jīng)常食用。
做竹筍炒肉放什么調(diào)料
主料:豬通肌250克。
配料:凈冬筍150克。
調(diào)料:雞蛋清1個(gè),小蔥末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克。
1、將凈豬通肌片成薄片,切成4厘米長(zhǎng),0.3厘米寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉,拌均勻,打上筋(如打不上筋滑油時(shí)會(huì)脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時(shí),將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲,放入沸水鍋里焯一下,放入涼水泡一會(huì)兒,控凈水分待用。
2、鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(注:肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí),冬天2~3小時(shí),春秋1個(gè)半小時(shí)左右),下鍋滑油,用手勺推開(kāi),待肉絲挺身變白色時(shí),立即倒入漏勺瀝油(注:如肉絲變白色時(shí)不及時(shí)出鍋瀝油就會(huì)影響菜肴的口感)。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精,兌成碗汁。
竹筍炒肉的常見(jiàn)做法
竹筍炒肉做法一
1、將干竹筍放入冷水中泡發(fā),大約泡一天。
2、將肉切片備用。
3、起鍋,油熱后,放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黃后,放入竹筍煸炒,煸炒的過(guò)程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5、炒熟后,加入味精即可出鍋。
竹筍炒肉做法二
1、竹筍剝殼,放在水中燒開(kāi)三五分鐘去澀,撈出,涼后切去較老的部分,然后將嫩的部分切粗絲。
2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然后撕成小片
4、 鍋內(nèi)入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,燜煮三五分鐘,加味精調(diào)味,淋麻油翻勻即成。
竹筍炒肉做法三
1、所需所有原料。
2、胡蘿卜切片,竹筍切片。
3、切好的竹筍,放入開(kāi)水鍋中焯水。
4、焯好水的竹筍,肉切片。
5、鍋中放油,煸炒肉片,放入料酒。
6、放入竹筍片,胡蘿卜片翻炒,加鹽,味精,糖適量水。
7、炒到竹筍成熟,放入味精,即可。
竹筍炒肉的食物相克知識(shí)
竹筍+糖漿:一起吃會(huì)引起中毒
竹筍+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
竹筍+羊肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做壇兒肉放什么調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生水都放什么”專題。
