水氽丸子的家常做法是怎樣的
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“水氽丸子的家常做法是怎樣的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們的日常生活中如果經(jīng)只吃素菜，可能會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者貧血等癥狀，但是如果把但是很多人又覺(jué)得肉類特別的油膩，就這樣就很難促進(jìn)我們是飲食中的營(yíng)養(yǎng)均衡，但是我們可以把肉類制作成丸子這樣能夠有效的緩解油膩，又能促進(jìn)我們飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡，其中水氽丸子就是很多人都喜歡的一種肉類的吃法，而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，下面一起了解一下水氽丸子的家常做法是怎樣的？
水氽丸子的家常做法
做法一
湯譜配料:
豬精肉125克，雞蛋清1個(gè)，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳15克，蔥、姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。
制作方法:
1.將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用;
2.將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個(gè)方向打上勁，待餡發(fā)出噗噗聲時(shí)，則迅速擠成如棗大小的丸子，并放入七成熟的水鍋內(nèi)，同時(shí)用旺火燒開;
3.待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，淋上香油，水氽丸子即成。[吃地帶]
成湯特點(diǎn):
鮮嫩清淡，湯色潔白。
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做法二
湯譜配料:
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。
制作方法:
1.將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的塊，瓜類蔬菜切成2厘米見(jiàn)方的小薄片，待用;
2.將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動(dòng)，至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個(gè)小丸子，下入涼水鍋內(nèi)，待開鍋時(shí)撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用;
3.將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過(guò)菜為度)，開鍋后，盛入碗底，上蓋6個(gè)小丸子，水氽丸子即可食用。
成湯特點(diǎn):
丸子松嫩，湯味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
烹調(diào)技巧:
氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(xì)(成泥)，這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時(shí)令而靈活運(yùn)用。丸子下鍋時(shí)要用涼水，不要等水開時(shí)才下鍋。
做法三
.湯譜配料:
配料
主料:豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，雞蛋50克，花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克。
制作方法:
1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥姜末調(diào)拌成餡; 2.小白菜擇洗干凈，先用開水焯一下，隨后放入冷水中過(guò)涼，撈出備用;
3.鍋內(nèi)加入一些水，燒開后轉(zhuǎn)用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內(nèi)，等煮熟漂起時(shí)撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和余下的調(diào)料，再將丸子放入，稍煮一下，小白菜氽丸子即成。
成湯特點(diǎn): 湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。
制作技巧
1.選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉(脖頭肉后邊的肉)，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2.所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好。要適當(dāng)稠濃一些，用筷子按一個(gè)方向攪勻。
3.掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對(duì)九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時(shí)最好在水似開非開時(shí)，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時(shí)，可在鍋邊下丸子以免沖散
上面就是對(duì)水氽丸子的家常做法是怎樣的介紹，這樣我們平時(shí)喜歡吃丸子的朋友就可以在家里親自動(dòng)手做出美味的丸子，而且我們自己動(dòng)手也是有很多好處的，比如我們可以選擇比較新鮮的食材，而且在家里動(dòng)手進(jìn)行制作又能保證食物的衛(wèi)生干凈，而且也能夠很好地增加生活中的樂(lè)趣，是很好的一種選擇。
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水汆豬肉丸是許多家庭中的媽媽特色菜，因?yàn)橹谱鬟@款菜肴是需要耐力和手藝的。制作水汆豬肉丸重點(diǎn)是要制作好的豬肉丸，如果豬肉丸口感或者味道不好，那就是影響了整體的口感。好的豬肉丸是具有彈性的，食用口中牙齒咬開之后會(huì)有豬肉的味道和肉質(zhì)蹦出，然后和湯水一起食用，味道是非常讓人熱愛(ài)的。
湯譜配料：
豬精肉125克，雞蛋清1個(gè)，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳15克，蔥、姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。
制作方法：
1.將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用;
2.將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個(gè)方向打上勁，待餡發(fā)出噗噗聲時(shí)，則迅速擠成如棗大小的丸子，并放入七成熟的水鍋內(nèi)，同時(shí)用旺火燒開;
3.待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地帶]
成湯特點(diǎn)：
鮮嫩清淡，湯色潔白。
相信大家對(duì)于水煮丸子肯定是不會(huì)陌生的吧，水煮丸子是我們常見(jiàn)的一道家常菜，水煮丸子不但外形好看而且吃起來(lái)味道還相當(dāng)不錯(cuò)，所以水煮丸子受到了大家的喜愛(ài)，水煮丸子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃水煮丸子可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，水煮丸子做法簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下水煮丸子的家常做法是怎樣的。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個(gè)雞蛋清用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來(lái)蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細(xì)小的水泡時(shí)，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺(jué)水過(guò)熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜，那就是水煮丸子了，我們知道水煮丸子不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，水煮丸子的做法非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮丸子的家常做法是怎樣的。
在我們的日常生活中有很多食物，總是有多種多樣的做法，比如胡蘿卜和蘿卜之類的都可以做成素丸子，而且味道會(huì)極其的鮮美，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是由于我們對(duì)外面的油質(zhì)特別不放心，總是喜歡在家里做一些素丸子，下面一起了解一下素丸子的家常做法是怎樣的？
素丸子的家常做法
材料
主料:面粉、豆腐。
輔料:雞蛋、香菜、胡蘿卜。
調(diào)料: 鹽、食用油。
.做法
1、將豆腐抓碎備用。
2、胡蘿卜擦成絲備用。
3、香菜切1厘米長(zhǎng)的段備用。
4、取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。
5、打入雞蛋一個(gè)后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻。
6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
7、鍋中做油，6成熱時(shí)將食材擠成丸子逐個(gè)下鍋炸成金黃色即成。
.家常素丸子
.材料: 折疊土豆120克、胡蘿卜120克、干粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克
雞蛋1個(gè)、面粉75克、玉米淀粉5小匙、鹽1小匙
十三香1/2小匙、香油1/4小匙
做法:
1.龍口粉絲用溫水泡2個(gè)小時(shí)至軟。
2.胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個(gè)盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘，再用紗布攥干水份。
3.加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。
4.加入淀粉和面粉，用筷子攪拌均勻。
5.用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用。
6.鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌!
小貼士:
加入面粉后，稀稠應(yīng)以用手能輕松搓成丸子為準(zhǔn)。如果覺(jué)得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉。
上面是對(duì)素丸子的家常做法是怎樣的介紹，這樣我們?cè)谄綍r(shí)生活中就能夠把我們的飲食變得多姿多彩，而且平時(shí)多做一些美味的食物給我們的家人也是非常幸福的一件事情，但是值得注意的是丸子屬于油炸食品，我們平時(shí)在生活中盡量減少食用。
我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類是非常繁多的，想要從食物中更好的獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們就要多掌握一些食物的做法，其中多吃些湯類能讓我們更好的多食物營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行吸收，同時(shí)也能讓我們更直接獲取食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中丸子湯就是比較長(zhǎng)吃的食物，但是想要把它做得美味我們就要掌握好制作方法，下面一起了解下丸子湯的家常做法是怎樣的。
丸子湯的家常做法
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過(guò)程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水
【制作過(guò)程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點(diǎn)】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。
漂白丸子湯
【原料】
精肉 生姜末 精鹽 味精 香菜 香油
丸子湯
【制作過(guò)程】
1、（關(guān)鍵）：把精肉用攪肉機(jī)絞碎（或剁碎）如泥，放在一個(gè)稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時(shí)針攪動(dòng)，水與肉的比例約為1:1。攪水時(shí)要注意：①只可順一個(gè)方向攪；②放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；③此時(shí)嚴(yán)禁放鹽，放鹽容易把水殺出來(lái)。④攪成時(shí)肉應(yīng)成稠粥狀。
2、把水放火上燒滾。在燒水過(guò)程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻。這些調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因?yàn)樵谥蟮倪^(guò)程中會(huì)向湯里釋放。
3、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過(guò)程中千萬(wàn)不要攪動(dòng)。
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆。哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！
上面就是對(duì)丸子湯的家常做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中還能搭配不同的青菜在里面，這樣能使?fàn)I養(yǎng)變得更加的豐富，也能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
打開電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這小白菜氽丸子開始。
2.鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用
3.小白菜洗凈控水
4.姜泥，花椒面，雞蛋清，香油加入到肉餡中。攪拌均勻
5.用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺(jué)抱團(tuán)
6.握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形
7.擠好所有
8.湯鍋?zhàn)渌』?，依次將丸子放入冷水?/p>
9.加兩片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飄起
10.加入小白菜，鹽，幾滴香油，胡椒粉調(diào)味，再煮10-15分鐘即成
天底下愛(ài)吃小白菜氽丸子的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
胡蘿卜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，胡蘿卜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃胡蘿卜可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌等功效，所以胡蘿卜受到了大家的喜歡，胡蘿卜有很多種做法，我們不但可以采用胡蘿卜來(lái)煮湯而且還可以采用胡蘿卜來(lái)炒著吃，下文我們介紹一下胡蘿卜丸子的家常做法是怎樣的。
1. 胡蘿卜洗凈控干表面水漬，擦子擦細(xì)碎(攪拌機(jī)的話別太碎否則容易出水)必要時(shí)可起刀再跺碎一點(diǎn)，加一點(diǎn)鹽然后用手揉搓充分融入，放置幾分鐘，用手輕擠水(不需像做餃子餡一樣把水劑干凈，胡蘿卜出水不多的情況也可不擠水),加入洗凈切碎的香菜
2. 加入五香粉，綠豆面，和白面，在加適量鹽(我放了大概2平調(diào)味勺的鹽)，順指針攪拌至菜面完全集合，這個(gè)過(guò)程也就是2分鐘
3. 放置5-10分鐘，讓面醒發(fā)一下，就你那個(gè)看到和剛攪拌好不一樣的效果，是不是看起來(lái)有點(diǎn)兒像餃子餡?呵呵
4. 準(zhǔn)備起鍋炸，我每次覺(jué)得炸完?yáng)|西剩下的油無(wú)論做什么都不夠健康，所以每次油不多，下的丸子也不多，分撥炸制的時(shí)間就會(huì)略長(zhǎng)一些。這里提醒新手，炸丸子為使丸子形不散，要沒(méi)油煙的時(shí)候就下鍋，油開了丸子成金黃色就可以撈起了。
5. 成品，顏色比較好看
6. 上個(gè)我家小崽子開吃的圖，這道胡蘿卜丸子，比較健康，有雜糧和胡蘿卜，大人孩子吃著都好。沒(méi)學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)哈講不出他們的營(yíng)養(yǎng)是啥ABCD的，呵呵，這些主料的營(yíng)養(yǎng)大家都知道的。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是胡蘿卜了，我們知道胡蘿卜不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃胡蘿卜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了胡蘿卜丸子的家常做法是怎樣的。
冬瓜丸子湯是很多人在餐桌之上都常喝的一種湯水，它主要是由冬瓜和適當(dāng)?shù)耐枳咏M成的。冬瓜對(duì)于人體便秘很有療效，還可以清火，丸子又很營(yíng)養(yǎng)，那么冬瓜丸子搭配在一起營(yíng)養(yǎng)成分又提升了，對(duì)于它的制作方法很多人不了解，冬瓜丸子湯的家常做法是怎樣的呢？下面大家就一起來(lái)了解一下吧。
冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。以豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)制作而成。
做法一
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。 經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)，氽丸子的時(shí)候，還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水里之后，再開火燒。
4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
做法二
1、先將肉餡加入蔥姜末少許、味精、花椒面少許、黃豆醬一勺、醬油少許和勻。
2、然后取小半碗清水，分次一點(diǎn)一點(diǎn)加入肉餡了和勻，攪上勁，然后加入適量鹽和勻，腌制20分鐘入味。腌制肉餡時(shí)，冬瓜去皮去瓤，洗凈切片。
3、取一鍋加適量清水，鍋中加入蔥段、姜片、花椒煮開，放入冬瓜煮開，水再次開時(shí)用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內(nèi)成丸子狀，少煮一會(huì)，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關(guān)火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
冬瓜丸子湯的家常做法很多，就上文提及的兩種做法而言都還算是比較簡(jiǎn)單的。了解了這兩種做法，大家平時(shí)自己就可以動(dòng)手來(lái)做了。冬瓜丸子湯有利尿、排毒之效，這對(duì)健康是有一定的好處的。因此，希望大家在生活之中能夠常做冬瓜丸子湯來(lái)喝喝。
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