水氽豬肉丸的做法怎樣?
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水氽豬肉丸的做法怎樣?”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
水汆豬肉丸是許多家庭中的媽媽特色菜，因為制作這款菜肴是需要耐力和手藝的。制作水汆豬肉丸重點是要制作好的豬肉丸，如果豬肉丸口感或者味道不好，那就是影響了整體的口感。好的豬肉丸是具有彈性的，食用口中牙齒咬開之后會有豬肉的味道和肉質(zhì)蹦出，然后和湯水一起食用，味道是非常讓人熱愛的。
湯譜配料：
豬精肉125克，雞蛋清1個，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳15克，蔥、姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。
制作方法：
1.將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用;
2.將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發(fā)出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子，并放入七成熟的水鍋內(nèi)，同時用旺火燒開;
3.待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地帶]
成湯特點：
鮮嫩清淡，湯色潔白。
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中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗常@對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下自制豬肉丸這道美食吧。
2.2首先準備一些放涼的姜蔥水（制作姜蔥水：姜和蔥加適量的水煮開即可，加蓋燜到水涼）
3.1把蛋白打分，越發(fā)越好（因為我是用手工打的，之前肉肉也是用手工，所以現(xiàn)在蛋蛋我實在沒力打了，只能打成這樣子）待用
4.2雞蛋和蛋白分開，待用
5.把番薯粉加少許剛才的姜蔥水調(diào)成粉水，待用
6.開始拌肉啦，把剛才打發(fā)的蛋白加到肉里和蛋黃也加進肉里不停的攪拌，攪拌中途適量加點粉水，一直攪，攪至上勁
7.上勁后的肉肉成這樣就差不多了
8.一個個擠成圓型放冷水中呆十分鐘
9.最后用開水煮開至丸子飄起來就可以撈起
到這里，關(guān)于自制豬肉丸這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
水汆丸子是日常生活中十分常見的一道美食，水汆丸子的主要原材料是豬肉，一般情況下做水汆丸子用新鮮的豬瘦肉，豬瘦肉的味道有嚼勁，非常適合做丸子食用，而做法也十分簡單，豬肉其中營養(yǎng)價值比較高，可以補充人體需要的蛋白質(zhì)，還可以補充身體所缺乏的營養(yǎng)元素。
水汆丸子
用料
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
做法
1、準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2、肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻。
3、鍋中燒水，用手擠出丸子，氽到開水中。
4、鍋開后，撇去浮沫。
5、煮15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調(diào)味。
6、出鍋，最好放點香菜。
水汆豬肉丸子的做法中所需要的湯譜配料：
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。
備足材料之后，我們就來親自動手，熟悉一下水汆豬肉丸子的做法。
將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用。
將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻，用手擠成直徑1.5厘米的60個小丸子，下入涼水鍋內(nèi)，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。
將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過菜為度)，開鍋后，盛入碗底，上蓋6個小丸子，水汆丸子即可食用。
成湯特點：丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富。
采用這種水汆豬肉丸子的做法進行制作時，注意一點烹調(diào)技巧：汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(成泥)，這樣，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時水要涼，不要等水開時才下鍋。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好清蒸豬肉丸
2.2準備食材
3.1將豬肉剁成肉糜,蓮藕剁碎,香菇切碎備用
4.2將芫茜、蔥切碎備用
5.1隨后將加入調(diào)料后的肉糜,按順時針搞方向搞上經(jīng),一邊搞一邊加點水,水大約加20lm,分三次加入
6.2將（3）所有材料倒入盆,加入醬油、鹽、料灑、糖、淀粉、油
7.然后將拌好的肉用手擠成肉丸
8.大火燒至水沸。
9.鍋里加水煮沸放入肉丸大火蒸十分鐘
10.最后灑上芫茜蔥花及香油就OK啦
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的清蒸豬肉丸，為你的妻子和孩子露上一手。
生活中有不少人都喜歡吃豬肉丸子，因為豬肉如果買的量比較多，在家里面放著又會壞，放在冰箱的冷藏會變得很不新鮮，倒不如把豬肉切好，放進來做豬肉丸子，想要制作豬肉丸子，在豬肉的調(diào)料上很重要，除了把豬肉剁成餡料以外，還需要加上許多的配料，這樣才能讓丸子的口感變得更好。
材料
主料：豬肉200g;
輔料：植物油適量、鹽2g、醬油2小勺、五香粉2g、玉米淀粉15g、荸薺2個、小蔥少許、花椒少許、香油少許、枸杞子少許、小油菜適量、油豆皮適量、粉絲適量、姜適量、蒜適量、大料適量、胡椒粉適量
汆豬肉丸
備齊原材料和調(diào)味料
豬前肩肉，先薄切成片，
再細切成絲
再切成顆粒狀
再改刀剁成肉餡(如果沒有時間剁餡就買現(xiàn)成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好)。
蔥、蒜、荸薺細切成碎備用
容器內(nèi)放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋
加入2小勺醬油、五香粉、玉米淀粉，適量鹽
順一個方向攪拌均勻，這個時候肉餡是散的。
肉餡由稀變干，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子才有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米淀粉
小油菜提前燙過
油豆皮泡軟
粉絲泡軟備用
鍋底少許油，炒香蔥段和姜片，放入花椒和八角爆香
然后倒入適量醬油，加入老湯或者清水，燒微開
一只手少蘸一點水抓起一把肉餡，
從虎口擠出，用另一只手的大拇指挖下來
直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內(nèi)的水屬于微開狀態(tài)。
大火燒開后加入適量枸杞和鹽調(diào)味撇去浮沫
可先將油豆皮放入轉(zhuǎn)小火煮制8分鐘左右
再將備用的油菜和粉絲放入
用少許鹽胡椒粉調(diào)味即可
滴入幾滴香油增香
盛入碗中撒少許香蔥碎即可
小貼士
有時間的話還是建議自己剁肉，本著細切粗剁的原則進行。啥是細切粗剁呢?就是將豬肉，先切片再切成絲再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉餡。具體要剁的程度看自己，做小丸子我喜歡剁的糜一點，要是做四喜丸子，就粗多幾下不需太細太細了反倒口感不好不軟。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
蘿卜豬肉丸
材料
材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具：刨絲器(1個)
做法
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好香菇豬肉丸。
2.豬肉切條，剁碎。
3.香菇切丁
4.肉跟香菇混合一起剁
5.加入除面粉外的調(diào)料
6.混合均勻，再剁至自已認為可以的肉糜
7.加入面粉，攪拌均勻
8.擠出小丸子
9.鍋燒開水
10.擠出的丸子放進鍋里，煮至漂起來
11.再準備冰水，過涼
12.瀝干，吃不完放冰箱冷凍起來，慢慢吃
今天這道既簡單又營養(yǎng)的香菇豬肉丸，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下玉米豬肉丸這道菜的做法。
2.再加入1/3湯匙香油、1/2湯匙蔥花和1/2湯匙香菜末拌勻，順一個方向打至起膠。
3.切碎玉米粒，倒入豬絞肉中拌勻，順一個方向打至起膠，靜置30分鐘腌入味。
4.云南小瓜去頭尾洗凈，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。
5.雙手抹油，抓取適量豬絞肉，擠成雞蛋大小的丸狀，置于碟中的云南小瓜片上，每個丸子各放1粒玉米作點綴。
6.燒開鍋內(nèi)的水，放入豬肉丸子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋。
今天的介紹玉米豬肉丸就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經(jīng)學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
豬肉是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種肉類，豬肉不僅可以單獨食用，搭配其他食青菜一起食用也能夠很好地將食物葷素搭配，從而使我們的飲食營養(yǎng)變得更加均衡，但是我們平時吃豬肉的時候難免會覺得特別的油膩，但是如果做成豬肉丸子不僅味道鮮美，而且也能有效的幫助我們緩解一些油膩，下面一起了解一下豬肉丸子的家常做法是怎樣的。
豬肉丸子的家常做法
食材明細
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿卜、蔥、蒜
制作方法
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。
2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小 備用。
3然后搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。
5撈起瀝油。
6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。
8然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。[1]
食用禁忌
吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產(chǎn)生的化學物質(zhì)，會與香煙里致癌的化學物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲的豬肉，就會感染上旋毛蟲病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內(nèi)會因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
豬肉含有豐富的營養(yǎng)價值，也是我們生活中最常吃到的肉類，上面是對豬肉丸子的家常做法是怎樣的介紹，我們平時在生活中多吃一些肉類也能夠讓我們的營養(yǎng)變得更加的均衡，我們平時可以購買一些新鮮的豬肉，在家里制作出美味的豬肉丸子給我們的家人進行食用，這樣也能夠讓我們的家庭變得更加的溫馨和幸福。
很多人都是喜歡吃丸子的，而丸子的種類也是有很多的，例如牛肉丸，香菇貢丸，墨魚丸等等，這些丸子都常見的，但是在家里面卻不容易用，而我們常在家里面做的丸子卻是豬肉丸子，食材很容易就可以買到，也容易處理，所以很多家庭就是喜歡空余的時候做上一頓豬肉丸子。
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。
2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。
3然后搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。
5撈起瀝油。
6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。
8然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也?！薄胺踩庥醒a，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫﹃幪撗摶颊叨喑载i肉無益。然而，據(jù)報道，日本琉球大學教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗分析，豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
上面就是關(guān)于豬肉丸子的做法了，是不是沒有想象中的那么難，但是也是有一定功夫的。若是大家也感興趣，不妨放假時間在家里嘗試做一下美味又有嚼勁的豬肉丸子。
肉丸子的做法很多，常見的有肉丸子湯、油炸、清蒸等，但是每個人的口味不同，自然喜歡肉丸子的做法也會不一樣。生活中常吃的肉丸子做法就是煮湯，將煮好的肉丸子，配上當季蔬菜，營養(yǎng)又美味，而且老少皆宜，所以說是不錯的又好吃的做法，那么該怎么做呢?
選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食欲)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細)，一點花椒面(這個很重要)。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養(yǎng)。
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手(或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。(丸子煮久了也會變老)。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
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