面糊的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“面糊的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
面糊是一種食物，而且很多家長也喜歡為小孩子調(diào)制這種食物，但事實(shí)上如何制作比較完美的面糊，其實(shí)是需要注意一些方法和技巧的，下面就為大家具體介紹一下，面糊的做法，在家的時(shí)候，如果你有這個(gè)心思，可以按照以下所介紹的這些步驟進(jìn)行，這樣做出來的面我當(dāng)然是比較營養(yǎng)美味的。
糊糊面 首先，準(zhǔn)備好這些DD 配料：面粉（喝湯的小調(diào)羹大約5滿勺），雞蛋（一個(gè)到兩個(gè)），清水（一碗），火腿腸（一根，用火腿腸比較經(jīng)濟(jì)，有蝦仁代替就更好了，呵呵），榨菜細(xì)末（一調(diào)羹），蔥末（一碗，蔥放在蛋餅里很好吃，所以可以多些）。 調(diào)料有：鹽（家里鹽罐里的那個(gè)小勺子兩勺），味精（一勺），糖（半勺，為什么要加糖？好象上海人做菜都會加一點(diǎn)，據(jù)說可以吊出鮮味），胡椒粉（兩勺），黃酒（半調(diào)羹，如果蛋放的多，就要放點(diǎn)黃酒，否則有餅有腥味，如果放的少，酒不加也可以）。
1.把面粉放到一個(gè)大碗里，打入雞蛋攪拌調(diào)成面糊，調(diào)和均勻后一點(diǎn)點(diǎn)加水。面糊的粘稠度么，就是提起筷子緩緩滴下來的程度，但也不要太干了，否則不容易攤。（雞蛋直接放在面糊里的理由是，這樣做出來的面很嫩）。之后在面糊里放入鹽、味精、糖、黃酒，攪拌均勻。
2.把火腿腸切成細(xì)末，然后和榨菜末、蔥末、都放入面糊，攪拌均勻。
3.好，開始做了，鍋?zhàn)永锏褂?，大約是一調(diào)羹的油，不用太多，倒好后傾斜旋轉(zhuǎn)下鍋?zhàn)?，使鍋底都薄薄地涂上一層水，這樣就不會沾鍋了。等水開了之后，把攪拌好的面糊慢慢倒入，右手倒面，左手傾斜旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)右驗(yàn)槔锩媸悄勰鄣?，。面糊都倒入后，火調(diào)小，大約熱1分鐘，下面的底就結(jié)牢了再撒些蔥花，就可以用鍋鏟切成四份，取出裝盆。吃之前，稍撒上胡椒粉。
看了上面的內(nèi)容介紹之后，相信大家對這些常識應(yīng)該有更多了解了吧，在生活當(dāng)中關(guān)注這些內(nèi)容, 才能夠讓自己，學(xué)會這些制作的方法和技巧，因?yàn)槲覀兌贾?，在家就能夠完成的食物，?dāng)然吃起來會更加的美味，而有成就感了。
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玉米面弧頂在做的時(shí)候，首先需要把玉米面和豆面混合攪拌，用涼水不斷地?cái)嚢璩珊隣?，之后把菜洗干凈，切碎，雞蛋打散以后調(diào)成糊狀，加了雞蛋的玉米面餅口感才會更好，而且面餅融合在一起以后也不容易散開，做出來以后的味道會更加筋道。
玉米面糊餅的做法
玉米面和豆面混合拌勻，涼水和均勻成稠糊狀
將菜洗凈，切成餡狀，雞蛋打散攤成碎米狀
將菜與雞蛋和肉餡加調(diào)料和成餡待用
平煎鍋刷一層薄色拉油
將面糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好
都準(zhǔn)備好以后再開火，中小火將其烙熟，快熟時(shí)撒蝦皮即可
小貼士
1、攤雞蛋前預(yù)留出少量的生雞蛋液，直接和在餡里，這樣和出的韭菜餡不辣口。
2、如果做純糊餅就放韭菜、雞蛋、鹽、雞精及蝦皮即可。
3、想吃玉米面皮脆一點(diǎn)，就把玉米面糊和稠一點(diǎn)，煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點(diǎn)皮的就和稀糊。
4、都準(zhǔn)備好再開火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。
來到山東最需要吃的無疑就是山東煎餅卷大蔥了，吃一口那是一個(gè)爽，香，脆，最初的煎餅都是玉米面做的，其實(shí)山東大煎餅的面糊有很多的種類，比如玉米面的，小麥粉的，高粱面的，小米面的等，不僅營養(yǎng)更豐富，而且口感也不錯的。那么，山東大煎餅面糊的配料有哪些呢？雜糧煎餅是一種現(xiàn)代非常風(fēng)靡的一種小吃，用作早餐是再平常不過的了。在上班族、學(xué)生中最為暢銷，以為它制作簡單快捷，并且它內(nèi)含多種雜糧，營養(yǎng)又健康，滿足人體對膳食纖維的需要。久仰山東煎餅的大名了，山東同事曾捎過來，厚厚一摞，不知多少張，可見有多薄，由于每張都卷成卷，所以未思量它放大的真面目，直到有一天，見到了山東煎餅的傳統(tǒng)做法。面是雜糧面，用很多種雜糧調(diào)和的，發(fā)酵了，因此攤好的煎餅略帶酸味。 1、 烙煎餅的工具叫“鏊子”，鐵制，圓形，直徑超過一米了； 2、 師傅手里拿的是“篪子”，一邊用手旋轉(zhuǎn)“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動面糊行進(jìn)，很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊，面糊遇熱很快就熟了 3、烙煎餅還需要“油擦子”，通常是烙好一張，用油擦子將鏊子擦一擦，煎餅?zāi)苋》抛匀纭?4、舀出一勺面糊，從鏊子中間劃圓慢慢推向四周。師傅攤張煎餅只要一分鐘，非常麻利，對速度和火候的把握非常重要。蒲松齡也是一個(gè)愛吃煎餅的人，專門寫了一篇＜煎餅賦＞，其中一句：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，此煎餅之定制也?！本褪沁@樣了，蒲松齡專門為煎餅寫斌，可見有多喜愛。材料面糊，油，肉糜，蔥花做法1.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上，要立即卷成卷。2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。3.再卷起來。4.從中間切開。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于雞蛋面糊餅的做法。
2.21把蔥切碎備用。
3.雞蛋打成蛋液備用。
4.面粉中加水?dāng)嚢璩上∶婧?，加入蔥碎、少許鹽拌勻。
5.1倒入適量面糊，攤成薄餅烙熟。
6.2煎鍋燒熱，放少許油。
7.再倒入適量蛋液，攤勻。
8.在蛋液沒有徹底凝固前，將其卷起。
9.卷完后的形狀。
10.依次做完后，再放入鍋里，烙制到兩面焦黃，至熟透。
11.出鍋改刀裝盤即可。
雞蛋面糊餅的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
煎餅面糊這種東西是我們制作煎餅果子的關(guān)鍵步驟，如果我們沒有做好面糊，可能會導(dǎo)致我們制作出來的煎餅果子沒有那么香脆，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要知道煎餅面糊的做法。煎餅面糊的制作就需要我們學(xué)習(xí)和面的過程，所以我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下和面的方法是怎樣的。
和面制作：
1. 40攝氏度溫水加入適量干酵母后倒入高筋粉 少許泡打粉 2匙糖 1匙鹽 2匙色拉油。
2. 和成光滑的面團(tuán)后放在溫暖的地方醒30分鐘;
3. 將發(fā)好的面團(tuán)搟平，并切開長條;4. 兩條中間擦少許水后捏住兩頭放入油鍋炸至金黃色;
煎餅面糊制作：中筋粉 綠豆粉 黃豆粉 (比例1：1：1)和適量的清水和稱較稀的粉漿鍋內(nèi)少油，加入一勺粉漿，并轉(zhuǎn)動平底鍋，使之?dāng)偲剑M量攤的薄一些然后加蛋液，同樣攤平，攤薄后撒上蔥花 香菜 榨菜將煎餅反轉(zhuǎn)，油條攤開后放在煎餅上，加熱1分鐘涂上芝麻醬 甜面醬及蒜蓉辣醬后用餅皮包住油條即可附：
1. 煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會稍粘.綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3.
2. 蔥花，可根據(jù)自己的喜歡，不用也可以 。
3. 醬料也可加上一塊豆腐乳，味道更好.
4. 油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的薄脆。用大勺子(大湯勺)盛出一勺面糊放在鍋中,均勻的攤成鍋底那么大,成型后反過來,打碎一個(gè)雞蛋均勻的攤在面糊餅上,撒上黑芝麻,蔥花或者韭菜,刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻過來后在加些麻葉(炸好的面馓子),將面糊餅上下折疊(包住麻葉)。
根據(jù)文章的介紹，我們應(yīng)該都知道煎餅果子面糊的制作方法是怎么樣的吧。煎餅果子面糊這種東西我們在生活中制作它是比較復(fù)雜的，持家的你們需要有耐心去制作它，因?yàn)槊婧闹谱麝P(guān)系到我們煎餅果子的韌性，所以制作煎餅果子要選擇好面粉。
雜糧煎餅面糊這種食物在一些比較缺水的地方是比較常見的，因?yàn)槟銈冊谏钪蟹N植的農(nóng)作物可能是玉米跟小麥，所以你們一天三餐是以面食為主。對于面食的制作你們是比較有研究的，為了給家人提供不同口味的面食，你們會嘗試雜糧煎餅面糊的制作，讓家人享受面食的風(fēng)味。
制作煎餅所需材料：
白面粉、玉米面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發(fā)面;以上材料根據(jù)當(dāng)?shù)氐募Z食資源特點(diǎn)選擇3-5種就可以，如果本著為消費(fèi)者全心全意服務(wù)的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經(jīng)常吃煎餅的人也許能吃出來。
制作煎餅對材料的要求：
1、對玉米面粉、綠豆粉等雜糧面的精細(xì)程度要求和白面粉的精細(xì)程度一樣，因?yàn)殡s糧面粉如果太粗糙了影響口感(這個(gè)根據(jù)地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。
2、在和煎餅面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在溫暖的地方制作成發(fā)面待用。冬天制作發(fā)面可以到超市購買發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說明書的用量來放)
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點(diǎn))、10克鹽、4斤發(fā)面、5個(gè)雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調(diào)料小勺，約5克)小蘇打粉(根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿娣圪|(zhì)量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
制作面糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然后將發(fā)面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次，然后再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。
夏天面糊放3個(gè)小時(shí)以上容易發(fā)酵，做生意時(shí)帶點(diǎn)小蘇打，看到面發(fā)起來就加一點(diǎn)小蘇打攪勻后再用。加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天制作發(fā)面可以到超市購買發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說明書的用量來放)。
持家的你們看完這篇文章介紹的雜糧煎餅面糊的制作方法，你們是不是想要嘗試一下呢。其實(shí)，我們在生活中想要制作煎餅面糊是需要我們對于面糊的制作方法有一定的認(rèn)識，才能夠讓我們制作出來的面食比較好吃，希望你們可以學(xué)習(xí)。
在過去貧困的時(shí)候，那時(shí)候的人們，辣椒面糊或許是一道一直伴隨他們長大的家常菜，而且青椒面和對于他們來說是一個(gè)非常非常好吃的東西，有了青椒面和他們就可以就著饅頭吃，或就著餅吃，這樣不僅可以讓他們的營養(yǎng)更加均衡，而且實(shí)用的方式也更加獨(dú)特。也特別的美味可口，所以許多人都喜歡吃青椒面和，但是現(xiàn)在的人大概許多都不記得青椒面和這類做法了。那么下面我們就來了解一下辣椒面糊的家常做法吧！
一、青椒面糊
材料
干辣椒一把，姜末少許，蒜末少許，面粉一小碗，水，紅薯粉絲，鹽，老抽，雞精，胡椒粉
做法
1.干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少許，面粉一小碗加兩倍的水調(diào)成無疙瘩的稀面糊，切碎泡好的紅薯粉絲一小把。
2.油熱后，先爆香辣椒和姜蒜末，加適量水，然后投入粉絲，加鹽、老抽、雞精、胡椒粉調(diào)味，待鍋開的時(shí)候，倒入調(diào)好的面糊，不停攪動，待湯汁收濃粘稠，鼓大泡的時(shí)候，關(guān)火，盛出即可。
二、制作辣椒面糊的主要原料就是面粉和辣椒，面粉沒有什么好說的，只要是小麥面粉就行了。辣椒可以是搗碎的辣椒末，也可以切成末的青尖椒。
把辣椒、面粉和適量鹽放一起加水?dāng)嚦珊?，接下來可以有兩種不同的做法。一是在鍋里倒入少許油，然后倒入面糊不停的翻攪，直到面糊熟透就可以出鍋了。二是把攪好的面糊放在蒸鍋里蒸熟。
如果有幸可以撿到鮮美的蘑菇，切點(diǎn)蘑菇丁放在面糊里就更加完美啦，生活條件稍微好一點(diǎn)的還可以打入一只雞蛋，最后還可以淋點(diǎn)香油，這就是我們童年時(shí)代的辣椒面糊做法，就著這樣的辣椒面糊，飯量不大的人也可以連吃兩個(gè)大饅頭。
還有人喜歡故意把辣椒面糊做的很稀，當(dāng)湯喝，當(dāng)然只是適合那些比較愛吃辣的人，當(dāng)菜吃的辣椒面糊還是稠點(diǎn)好。
三、平菇辣椒面糊的做法
原料：面粉、辣椒、平菇。
輔料：蔥花、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、香油。
做法步驟：
1、辣椒切末，平菇切丁或切細(xì)條，面粉加水?dāng)嚦珊?/p>
2、炒鍋下油燒到七成熱時(shí)，下蔥花和辣椒末炒香，下平菇炒香。
3、加生抽和老抽，倒入面糊用筷子不停攪動，等面糊熟透后再撒白胡椒粉攪勻。
4、出鍋后加香油攪勻即成。
這里的平菇可以換成其它的蘑菇，個(gè)人感覺換成草菇是最好吃的。
臺灣的紅豆餅是比較出名的，很多人對它流連忘返，實(shí)際上你所喜歡吃的這些食物，如果用心了解它的一些做法以及配料的使用，自己在家也是可以完成的，而且自己動手制作的食物自然在健康以及衛(wèi)生問題上也會更有保障，下面我們就來具體認(rèn)識一下臺灣紅豆餅做法。
一、做法
1。取紅豆餅專用粉一公斤。
2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。
3.加入雞蛋2個(gè)在攪拌好的糖水里。
4.緩慢放入紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。
5.加入油20克，攪拌后放置30分鐘。最后倒入模具中烤制即可。
二、餅皮調(diào)配步驟
將原料1混合打至均勻，
將原料2混合過篩，過篩后將原料1加入過篩后的粉，并攪拌均勻;
將原料3加入上述粉漿并攪拌至均勻，靜置40分鐘后即可使用
三、紅豆餡制作方法
將紅豆泡一晚后，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽后計(jì)時(shí)18分鐘然后關(guān)火，關(guān)火下氣后開蓋繼續(xù)開小火煮，并加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可?；?。
四、營養(yǎng)價(jià)值
1、紅豆養(yǎng)心:自古就認(rèn)為如果心火過旺，則很有可能會引發(fā)口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補(bǔ)血安神的功效，因此夏天的時(shí)候人們都會煮紅豆或者綠豆湯來解暑，也就是這個(gè)原因了。
2、預(yù)防低鉀癥:夏季炎熱的天氣，會讓我們大量的排汗從而導(dǎo)致流失鉀離子，如果這個(gè)時(shí)候不注意及時(shí)補(bǔ)充的話，很有可能就會導(dǎo)致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆，除了可以增進(jìn)食欲以外，同時(shí)還能給人體補(bǔ)充鉀離子，從而避免低鉀癥的發(fā)生。
辣椒面糊是農(nóng)村非常常見的一種食物，主要用到的就是辣椒以及面粉，另外還需要其他調(diào)味的調(diào)料等。辣椒面糊雖然很辣，但是吃起來是非常舒服的，而且非常爽口，讓人即使?jié)M頭大汗也停不下來。辣椒面糊一般都是采用蒸的方法，這樣做出來的辣椒面糊口感更佳。那么，農(nóng)村蒸辣椒面糊的做法是什么呢？
一、農(nóng)村蒸辣椒面糊的做法
1.先將辣椒粉放入一只大點(diǎn)的碗里，放入少許鹽、胡椒、味精、芝麻、伴勻。
2.將少許鹵牛肉（鹵得嫩一點(diǎn)的那種）切成小丁狀（大小可根據(jù)自己喜好）。
3.到超市買一小包（約巴掌大的包裝）川味即食豆鼓。
具體做法：
1.放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒熱后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一點(diǎn)小麻油再次伴勻
2.食油入鍋燒旺，快速澆入盛辣椒粉的碗里，邊澆邊用勺子翻伴，逐漸把辣椒澆透，直至油滿過辣椒，這樣自制的辣椒粉（油）就做好了。
二、辣椒面糊的做法
1、制作辣椒面糊的主要原料就是面粉和辣椒，面粉沒有什么好說的，只要是小麥面粉就行了。辣椒可以是搗碎的辣椒末，也可以切成末的青尖椒。
2、把辣椒、面粉和適量鹽放一起加水?dāng)嚦珊?，接下來可以有兩種不同的做法。一是在鍋里倒入少許油，然后倒入面糊不停的翻攪，直到面糊熟透就可以出鍋了。二是把攪好的面糊放在蒸鍋里蒸熟。
3、如果有幸可以撿到鮮美的蘑菇，切點(diǎn)蘑菇丁放在面糊里就更加完美啦，生活條件稍微好一點(diǎn)的還可以打入一只雞蛋，最后還可以淋點(diǎn)香油，這就是我們童年時(shí)代的辣椒面糊做法，就著這樣的辣椒面糊，飯量不大的人也可以連吃兩個(gè)大饅頭。
4、還有人喜歡故意把辣椒面糊做的很稀，當(dāng)湯喝，當(dāng)然只是適合那些比較愛吃辣的人，當(dāng)菜吃的辣椒面糊還是稠點(diǎn)好。
茄子具有豐富的營養(yǎng)，除了有抗氧化作用以外，還具有清熱解毒的作用，有的人喜歡紅燒著吃，有的人喜歡與肉一起燉，還有的人特別喜歡包上面糊來油炸，總之做法有多種。而關(guān)于油炸的方式，大家可通過面糊茄子的做法大全來詳細(xì)了解一下步驟，而且要注意面糊不要過于稠了。
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽。
2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點(diǎn)鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個(gè)的。干淀粉炸這個(gè)是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
5、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個(gè)放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩、鮮香適口。
炸出來的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜歡，而在炸茄子的時(shí)候往往都會加入雞蛋和面粉，這樣才會讓炸出來的茄子口感更好，也會更讓人喜歡吃。而且魚香茄子這道菜也是將茄子和面粉混合之后炸了才制作出來的，除了魚香茄子面粉混合的茄子還可以制作其他食品，今天就來一起看一看茄子面糊的相關(guān)做法。
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽。
2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點(diǎn)鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個(gè)的。干淀粉炸這個(gè)是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
65、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個(gè)放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩、鮮香適口。
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