雞蛋面糊餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞蛋面糊餅的做法”，相信能對大家有所幫助。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于雞蛋面糊餅的做法。
2.21把蔥切碎備用。
3.雞蛋打成蛋液備用。
4.面粉中加水攪拌成稀面糊，加入蔥碎、少許鹽拌勻。
5.1倒入適量面糊，攤成薄餅烙熟。
6.2煎鍋燒熱，放少許油。
7.再倒入適量蛋液，攤勻。
8.在蛋液沒有徹底凝固前，將其卷起。
9.卷完后的形狀。
10.依次做完后，再放入鍋里，烙制到兩面焦黃，至熟透。
11.出鍋改刀裝盤即可。
雞蛋面糊餅的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
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現(xiàn)在的人雖然忙碌，但也知道身體才是革命的本錢，所以對于早餐還是挺重視的，而在外賣的早餐雖然方便，但有時衛(wèi)生也挺讓人擔憂的，所以越來越多的人愿意早起自己動手來做，而好吃又簡單好做的雞蛋餅就這樣成了大家的最愛，只是看起來簡單的東西做起來也是有技巧的，就說這雞蛋餅的面糊，也要調(diào)得合適才能有好吃的雞蛋餅，下面就來說說這個面糊的調(diào)法吧。
一、煎餅面糊怎么調(diào)才有韌勁不粘?
材料：面粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量
過程：
1、蔥花切碎備用。
2、面粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開始順一個方向攪拌面糊，攪至面糊中沒有干面粉。
3、再分次一點點加入水，順一個方向攪拌，直至把水加完，面糊攪拌至無顆粒。
4、將打散的雞蛋液加入攪拌。
5、攪拌好的面糊的狀態(tài)。
6、放入蔥花。
7、煎盤用油刷刷一圈，一點點油，舀一勺面糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來轉(zhuǎn)圈，讓面糊鋪開，中小火，待一面烤熟后，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。
提示：
1、面糊的狀態(tài)是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會不成型。
2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。
面與水的比例大概就是這樣，最后的面糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠。
二、炸東西的面糊怎么做?
面糊分為干糊和濕糊兩種，前者經(jīng)過油炸后口感酥脆，后者經(jīng)過油炸后口感松軟，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，濕糊是低筋面粉中加入雞蛋、清水。干糊適合經(jīng)過油炸然后進一步調(diào)味的菜肴，比如焦熘大蝦、抓炒里脊、炸烹茄盒，濕糊適合經(jīng)過油炸后直接食用不進一步調(diào)味的菜肴，比如孜然雞柳、椒鹽肉段、芝麻魚片。
家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材。根據(jù)加入的食材不同，煎餅可以分為很多類，如：白面煎餅、雞蛋煎餅、小米煎餅、菜煎餅、紅豆煎餅等。本文簡單介紹做雞蛋餅面糊怎么調(diào)。
雞蛋煎餅好吃易學，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅，如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅，還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜，香味多而不雜，層次豐富，細品之下，蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來，更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi)，兩手轉(zhuǎn)動鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤，好吃哦！
拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便些）。
兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
注意事項
調(diào)制煎餅面糊，加水是關(guān)鍵，要適量。
? ?雞蛋餅的面糊怎么做好吃，做雞蛋餅的時候最重要的就是面糊了，雞蛋餅好不好吃，就看面糊做的怎么樣了。對于人而言，雞蛋餅是最好的營養(yǎng)了，其所含的熱量相當于半個蘋果或者半杯牛奶的熱量，是人體必不可少的營養(yǎng)。那么對于雞蛋餅的面糊怎么做好吃，下面就讓我們一起來了解。
? ?家庭制作這一類的早餐，一般都是將雞蛋和面粉放在一起，攪拌成面糊，然后再攤成薄餅食用。也有的再添加一些黃瓜絲或西葫蘆絲，做法很多。雞蛋面糊餅是先攤面糊，然后再加蛋液，營養(yǎng)成分沒有改變，但是成品的外觀比較新穎。是一款快捷方便的營養(yǎng)早餐。
? ?一、原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）
? ?二、調(diào)面糊的具體做法：
? ?1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）。
? ?2、面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉。
? ?3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻。
? ?4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）。
? ?三、火候的掌握：
? ?開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調(diào)到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。
? ?四、準備工作完了，開始攤雞蛋餅
? ?用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
? ?五、小貼士
? ?1、攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液面糊會比較均勻，而且保證攤出的蛋餅又黃又軟。
? ?2、面糊中還可以調(diào)入少許干淀粉，增加嫩滑口感。
? ?以上就是雞蛋餅的面糊怎么做的內(nèi)容，大家有時間的話不妨嘗試做一下，雞蛋餅是早餐的最佳食品了，它的口感潤滑，細嫩，營養(yǎng)豐富，是大家的最好選擇。早餐偶爾換換口味也是不錯的，老是吃同樣的東西會膩的，所以建議大家吃雞蛋餅。
北方是喜愛面食的，這是我們眾所周知的事情，因為北方獨特的氣候環(huán)境只能適合小麥的生長，所以，面食成為了北方人民的主食，通過面食而做出來的食物也是千變?nèi)f化，各種類型的食物讓我們不斷的享受著，而面糊餅是北方比較有名的小吃，下面就來看看面糊餅的做法是什么的介紹吧。
面糊餅有上百年的歷史了，這是老北京有名的地方小吃。韭菜雞蛋是經(jīng)典的傳統(tǒng)餡，是老少皆宜都喜歡的味道。糊餅用的面食是玉米面，玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
1、雞蛋打成蛋液，玉米面加入溫水順時針攪勻成稀糊糊狀放置一個小時，韭菜洗凈切碎，蝦皮放入炒鍋中加入少許油翻炒出鍋前撒入蔥花。
2、鍋中倒入油，油溫7成熱倒入雞蛋液炒幾下關(guān)火，然后切成雞蛋丁備用。
3、在切碎的韭菜碗中加入炒好的蝦皮、雞蛋丁、橄欖油、鹽、十三香、牛肉粉拌勻即可。
4、在平底鍋或者餅撐中放入適量的油，等油溫5成熱時然后將玉米糊倒入鍋中攤平，再上面鋪上一層餡，蓋上蓋子燜兩分鐘，底下焦黃就可以出鍋了。
5、接吃也可，切成塊吃也可。
面糊餅的做法是比較簡單的，只要有心去學就能夠?qū)W會，北方的這種小吃非常的美味，這種美食長期在北方占據(jù)著主流的地方，可見面糊餅確實是一種人吃人愛的食物了。以上介紹的面糊餅可以為大家節(jié)省制作的時間，讓人們更容易吃到這種美味的食物。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹黃瓜絲面糊餅，趕緊學習一下吧。
2.12黃瓜洗凈，帶皮擦絲。
3.21灑上一兩勺花椒粉、胡椒粉和一勺鹽，和黃瓜絲拌勻后靜置幾分鐘。
4.黃瓜絲已經(jīng)腌出部分黃瓜汁了。
5.根據(jù)黃瓜絲汁水的量，加上適量的面粉，可以先放少量，一邊拌一邊繼續(xù)添加。把黃瓜絲腌出的汁水用完，而且使黃瓜絲都均勻地裹上面漿，盆里沒有干面粉和多余的汁水，恰到好處。
6.把拌勻后的面糊用勺子舀起，放進油六七成熱的平底鍋，開始攤面餅。把剛下鍋的面糊向四周抹開，讓面餅面積擴大，厚薄均勻。
7.火用中火，如果時間充足，用小火可以防止煎焦，但需要更多耐心?？吹揭幻嫖ⅫS凝固后，就輕輕地翻過一面。如果會顛鍋的，直接整張餅一下子翻過來，那是更帥的：）
8.聞到面糊煎熟的味道，用鏟子檢查一下比較厚的部分，看看是不是都熟了，只要面餅兩面大體上顏色都已經(jīng)變黃，而且戳開里面也已經(jīng)凝固，不是生面糊的白白樣子，差不多就可以起鍋裝碟了。
9.上碟。擺個好看的造型更吸引人：）
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知黃瓜絲面糊餅全部做法的你，可以真正改變自己了。
其實現(xiàn)在的人都有了享受自己生活的經(jīng)濟條件，但是卻因為工作而沒有那么多的時間，這樣的話會使得自己的飲食方面沒有什么新意的，所以玉米面糊是一個不錯的選擇，下面我們就一起來了解一下玉米面糊餅的做法大全。
主要做法：
原料:
玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。
做法:
1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀;
2、蝦皮洗凈瀝干;熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用;韭菜洗凈瀝干切成小段;
3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡;
4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平;
5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下玉米面糊餅的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己休息在家里面的話，就可以用來調(diào)節(jié)自己的飲食。
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