冰鮮黃花魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“冰鮮黃花魚的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
冰鮮黃花魚是一種很常見的食材，關(guān)于冰鮮黃花魚的做法是非常多的，那么冰鮮黃花魚怎么做呢？冰鮮黃花魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種冰鮮黃花魚的做法，僅供大家參考。想要了解冰鮮黃花魚的做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
冰鮮黃花魚的做法一www.cndadi.net
材料：冰鮮黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，料酒2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯，
做法：
1、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2、將黃魚放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黃色，煎好的黃魚盛出備用。
3、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香，將調(diào)味料混合均勻備用。
4、將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
冰鮮黃花魚的做法二
材料：冰鮮黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥各適量。
做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
冰鮮黃花魚的做法三
材料：冰鮮黃花魚1條，大蔥的蔥白一段，白胡椒粉、姜、料酒、鹽、生抽、魚露各適量。
做法：
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
以上就是關(guān)于冰鮮黃花魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了冰鮮黃花魚的相關(guān)做法了。其實，上面介紹的這三種冰鮮黃花魚的做法都是家常做法，操作起來都是挺簡單，因此，大家如果對制作冰鮮黃花魚感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
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黃花魚是一種外形是黃顏色，肉質(zhì)有些微黃的魚類，因為肉質(zhì)比較酥的，而且口感比較好，深受人的歡迎。黃花魚的制作方法有很多種，比較常見的是一些經(jīng)典的做法，比如糖醋黃花魚，油炸黃花魚等等，所以在平時可以學(xué)習(xí)一下黃花魚不同的做法。
做法，一
材料
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
做法。二
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
黃花魚大家已經(jīng)都不陌生，之所以叫做黃花魚，那么就是黃花魚的鱗片黃黃的味道鮮嫩，而且吃起來沒有太多的雜質(zhì)，非常的受大家的歡迎，接下來的文章小編來為大家介紹一下有關(guān)于黃花魚營養(yǎng)有哪些以及黃花魚為什么叫做黃花魚呢!
黃花魚簡介
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚又名黃魚
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
黃花魚的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分分析
黃花魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮。
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
以上的文章為大家介紹到了黃花魚營養(yǎng)，首先我們介紹的這一道黃花魚營養(yǎng)價值成分非常的豐富，而且含有非常豐富的高蛋白，燒制方式和人們在做菜或者是煲湯的時候來制作。
黃花魚是生活中常見的一種魚類，其營養(yǎng)價值豐富，很多人都非常喜歡。日常黃花魚的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚的做法，講一講黃花魚和什么搭配好以及吃黃花魚的好處有哪些。一起了解一下吧。
黃花魚的做法
清蒸黃花魚
食材：黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺。
做法
1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;
4、蒸鍋燒開之后,將魚放在鍋里,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。
紅燒黃花魚
食材：黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)。
做法
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
油潑小黃花魚
食材：小黃花魚5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油。
很多人在炒菜的時候里面都喜歡放點蔥花，因為放點蔥花就會讓菜看起來更好看，這樣讓人們有食欲的時候就更喜歡美食了，而黃花魚的制作過程中也是可以加蔥花的，黃花魚加蔥花也是可以讓整個美食看起來更爽口，光是顏色看起來就打敗了所以的菜，所以人們都喜歡做蔥花黃花魚，那么這個蔥油黃花魚到底該怎么做呢?
做法一
1. 黃花魚一條，刮去魚鱗，在腹部開膛，取出內(nèi)臟腮片，魚膠留用，在魚的兩面各斜劃三刀，沖洗干凈，瀝干水份。
蔥油黃花魚的做法圖解22. 將黃花魚置于長盤里，抹上鹽，倒入料酒、蒸魚豉油、撒上白糖;生姜切絲擺在魚身上，再放幾根蔥段，上屜大火蒸15分鐘;關(guān)火，倒掉多余湯汁，留少許湯汁;在蒸熟的魚身上撒滿蔥花，另起一鍋，倒入調(diào)和油3湯匙燒熱，澆在蔥花上，發(fā)出“嗤”的聲音，即可上桌。
小貼士
黃花魚肉質(zhì)鮮嫩，不可翻炒，用油煎極易弄破魚皮，所以清蒸最好，也可以省略澆油步驟。
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分類： 海鮮下酒菜朋友聚餐
做法二
黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內(nèi)臟、魚鰓和魚腹內(nèi)的黑膜去掉，然后清洗干凈(中獎了親，小概率事件被我碰上，這竟是一條有籽兒的黃花，真是少見，有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了)
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2.分別在魚身兩側(cè)打上斜花刀，蔥姜和辣椒切絲、蒜切末，在魚身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時
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3.取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上，然后均勻涂抹一層蒸魚豉油，在魚身正面也鋪滿蔥姜
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4.鍋中加水大火燒開，然后將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘(根據(jù)魚的大小決定)，即可出鍋
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5.在魚身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲，最后撒上辣椒絲，炒勺里一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，激出蔥姜蒜的香味
做法三
1、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側(cè)肉厚處，每隔3厘米剖一刀。
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結(jié)、姜片，紹酒煮沸后，蓋上鍋蓋改用微火。保持微沸。
3、魚嫩熟時，撈起裝盤。把姜絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調(diào)勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。
4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱(約225度)，淋澆在蔥絲上即成。
制作須知
編輯
黃魚在魚類中，營養(yǎng)價值是較高的，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克，磷135毫克。魚所含蛋白質(zhì)基本接近人體蛋白質(zhì)，易被消化吸收和利用。而魚類所含的脂肪，即魚油。是由多種不飽和脂肪酸所構(gòu)成，碳 碳鏈較長，具有降膽固醇的作用。這就是食魚肉少發(fā)心腦血管病和使人長壽，不會發(fā)胖的奧秘。所以，蔥油黃魚是肥胖者增強體質(zhì)、健美減肥的理想菜肴。
蔥花黃花魚的制作過程中也要注意，不要以為蔥花顏色好看就多放，任何食物只要適當(dāng)就好，不能躲過，過多了對美食還是有一定影響的，而在做黃花魚的時候一定要保留這個美食的營養(yǎng)，黃花魚是營養(yǎng)很高的一種魚，所以說如果制作過中只為求美味而不要營養(yǎng)的話，那么就不好了。
飲食是人們在生活中補充體力和滋補身體必須做的事情，而營養(yǎng)性的搭配飲食會讓人們的身體變得越來越健康，因此，在對日常食用的食物選擇上，有營養(yǎng)性的食品是最容易被人們選擇的，比如黃花魚這種海鮮產(chǎn)品，那么，燜黃花魚的做法都有哪些呢？下面我們一起來看一下。
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
醬燜黃花魚
材料：大黃花魚1條(約1.5斤)，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5粒，香菜適量，甜面醬2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
醬燜黃花魚的做法
1、黃花魚治凈，兩面打深斜刀;
2、蔥姜蒜切片，干辣椒洗凈;
3、起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒;
4、轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁;
5、下入黃花魚，兩面略煎;
6、加入適量開水，略沒過魚就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蠔油;
11、大火煮開，小火燜熟，急火收汁至湯汁濃稠;
12、起鍋，撒上香菜段即可。
特別提示
1、醬燜是魯菜一種常用烹調(diào)手法，以甜面醬為主要調(diào)味料，充分煸炒出其香味，燜魚、燜肉、燜蔬菜……做法簡單，容易掌握。黃花魚是海魚中肉質(zhì)最為細嫩的一種，用醬燜的手法做黃花魚是山東沿海一帶最家常的一道下飯菜，只要掌握好火候，至醬香濃郁，魚肉鮮嫩，管保人見人愛。而且，這種手法，適用于鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等一切之魚類。
2、煸炒出甜面醬的香味是這道菜的關(guān)鍵，煸炒甜面醬時一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、最后的收汁，如果魚已經(jīng)熟了，湯汁還很多、不夠濃稠，可以先把魚盛出來，再大火收濃湯汁，澆在魚身上。避免燜燉時間太長導(dǎo)致魚肉變老。
4、可以不放辣椒，但是放一點兒更出味兒，更能刺激食欲。
5、白煮、清蒸無疑是最好的吃魚方法，但要促進食欲，讓孩子多吃一點兒，換換口味比如今天的醬燜，也是不錯的。
雖然人們在平時對海鮮產(chǎn)品進行挑選的時候喜歡購買黃花魚，但是，黃花魚的制作方法會對黃花魚的口感和營養(yǎng)價值產(chǎn)生一定的影響，因此，在用燜制的方法來做黃花魚的時候，口感和營養(yǎng)的保持是需要大家謹遵文中的步驟來進行才能實現(xiàn)的。
我們所見到的黃花魚一般都是速凍的，因為畢竟不是生長在海邊，我們吃到的黃花魚都是要從很遠的地方運輸過來的，所以黃花魚都會被速凍著，而我們吃的時候就要先解凍，這個速凍黃花魚的做法也是各種各樣的，速凍黃花魚吃起來也可以得到豐富的營養(yǎng)，因為黃花魚里面的營養(yǎng)成分高，下面我們來看看這個速凍黃花魚的做法。
香煎速凍黃花魚做法：
1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚里(因為這樣可以更好的去腥!)
2、然后把魚倒掉，風(fēng)干3個小時!
3、把風(fēng)干以后的魚下鍋煎，下鍋前用姜片在鍋上涂抹一次，就可以保證不粘鍋!
4、煎完一邊煎另外一邊!!最后在表面上涂一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來!
5、在煎完的油鍋度炒熟姜絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上!
6、吃之前灑上蒸魚豉油，哇!外脆內(nèi)嫩，好正!
做法二
速凍黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細的介紹下，它的一些家常做法。
速凍黃花魚的家常做法：
蔥香速凍黃花魚
材料：速凍黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。
做法
1、速凍黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到速凍黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
做法三
清蒸速凍黃花魚：
材料
1.準(zhǔn)備新鮮的速凍黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟，洗凈待用，
2.準(zhǔn)備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法
1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。
紅燒速凍黃花魚：
材料
速凍黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、速凍黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
以上就是各種速凍黃花魚的做法，如果學(xué)不會全部的話，那么學(xué)會一種也是可以的，速凍黃花魚學(xué)會一種也是一門手藝，自己就可以嘗試著做給家人們吃看，如果得到家人們的一直肯定的話，那么自己的辛苦就沒有白費了，而黃花魚里面有很多蛋白質(zhì)，對人體是有很大幫助的。
魚是生活中很常見到的，魚的種類比較多，而且在制作上，都是有著很大區(qū)別，所以對魚的選擇，也是可以根據(jù)自身需求進行，這樣對魚的制作上，也都知道該如何進行，那黃花魚是生活中很常見到的，這樣的魚對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以黃花魚的做法都有什么呢?
對黃花魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好認識，在選擇的時候，也是可以放心進行，這樣對人體各方面，也是有著一些幫助。
黃花魚的做法：
1. 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2. 在魚身切上花刀。
3. 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4. 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6. 把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7. 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9. 下入油鍋，不要攪動。
10. 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11. 撈出魚，使油溫重新加熱。
12. 再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
黃花魚的營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的使用效果
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
通過以上介紹，對黃花魚的做法都是一些了解，在制作這樣魚的時候，都是可以按照以上的方法進行，這樣對魚的味道和口感也是會非常不錯，同時這樣魚的功效和適合人群都有什么，也是有著詳細說明，所以也是要注意的。
黃花魚在魚類食品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量是很高的，因此，在飲食文化中，黃花魚是被作為一種有開胃益氣和明目安神作用的食物，而在生活中，大多數(shù)逇人對于黃花魚的做法都是喜歡采用醬燜的方式，那么，醬燜黃花魚的做法有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望小編的講解能夠給大家?guī)椭?/p>
醬燜黃花魚
材料：大黃花魚1條(約1.5斤)，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5粒，香菜適量，甜面醬2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
醬燜黃花魚的做法
1、黃花魚治凈，兩面打深斜刀;
2、蔥姜蒜切片，干辣椒洗凈;
3、起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒;
4、轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁;
5、下入黃花魚，兩面略煎;
6、加入適量開水，略沒過魚就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蠔油;
11、大火煮開，小火燜熟，急火收汁至湯汁濃稠;
12、起鍋，撒上香菜段即可。
特別提示
1、醬燜是魯菜一種常用烹調(diào)手法，以甜面醬為主要調(diào)味料，充分煸炒出其香味，燜魚、燜肉、燜蔬菜……做法簡單，容易掌握。黃花魚是海魚中肉質(zhì)最為細嫩的一種，用醬燜的手法做黃花魚是山東沿海一帶最家常的一道下飯菜，只要掌握好火候，至醬香濃郁，魚肉鮮嫩，管保人見人愛。而且，這種手法，適用于鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等一切之魚類。
2、煸炒出甜面醬的香味是這道菜的關(guān)鍵，煸炒甜面醬時一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、可以不放辣椒，但是放一點兒更出味兒，更能刺激食欲。
4、白煮、清蒸無疑是最好的吃魚方法，但要促進食欲，讓孩子多吃一點兒，換換口味比如今天的醬燜，也是不錯的。
對于喜歡吃黃花魚的人來講，醬燜的方式只是各種做黃花魚菜肴的方式之一，通常情況下，醬燜黃花魚的具體做法步驟大家要是想了解的話，是可以根據(jù)文中的步驟來進行制作的，需要注意的是，在最后收汁的時候，可以先將魚取出來，單獨熬制湯汁最后澆在魚身上。
吃魚是人們是人們獲取蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，而魚類的品種非常多，大部分都適合人們食用，只是每種魚的味道口感有差異。例如黃花魚這種海生魚類是人們食用比較多的一種，其烹飪方法有很多，下面就來看看紅燒黃花魚的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.黃花魚去鱗去膛洗凈。
2.加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內(nèi)塞入姜絲，腌制15分鐘。
3.準(zhǔn)備好輔料。
4.把雞蛋打散。
5.黃花魚均勻的裹上蛋液。
6.取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
7.炸香大料，加入蔥姜蒜。
8.放入醬油 醋 糖 鹽 。
9.加入開水，沒過魚。
10.燒開轉(zhuǎn)中小火燒至湯汁收干即可。
做法二：
1.將速凍的黃花魚解凍。
2.去內(nèi)臟，去腮，去鱗洗凈控水。
3.起鍋熱油，把魚雙面煎至金黃。
4.把五花肉片，蒜片，下鍋炒香。
5.倒入醋和料酒去腥 ，再加入醬油，糖，鹽，花椒大料和清水大火燒開轉(zhuǎn)小火收汁。
做法三：
1. 黃花魚去除內(nèi)臟，去掉魚鰓，魚鱗刮掉清洗干凈。
2. 魚的兩面切上花刀，魚身涂抹少量鹽腌制15分鐘。
3. 鍋里放油加熱，把腌好的黃花魚擦干，放入鍋中單面炸成金黃再翻過來炸另一面。
4. 姜切片，大蔥切段，粗的可以切兩半。
5. 鍋里油熱后放進蔥段和姜片爆香。
6. 倒入足量開水，大火把水煮沸。
7. 放進提前炸好的魚，加入老抽、米醋、料酒和白糖，湯汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把魚身翻個面，讓兩面都能煮透入味，湯汁變濃稠就可以起鍋了。（魚之前用鹽腌過，如果覺得不夠咸，出鍋前再放點鹽調(diào)味）
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