燜黃花魚的做法有哪些
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生湯有哪些做法】
飲食是人們在生活中補充體力和滋補身體必須做的事情，而營養(yǎng)性的搭配飲食會讓人們的身體變得越來越健康，因此，在對日常食用的食物選擇上，有營養(yǎng)性的食品是最容易被人們選擇的，比如黃花魚這種海鮮產(chǎn)品，那么，燜黃花魚的做法都有哪些呢？下面我們一起來看一下。
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
醬燜黃花魚
材料：大黃花魚1條(約1.5斤)，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5粒，香菜適量，甜面醬2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
醬燜黃花魚的做法
1、黃花魚治凈，兩面打深斜刀;
2、蔥姜蒜切片，干辣椒洗凈;
3、起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒;
4、轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁;
5、下入黃花魚，兩面略煎;
6、加入適量開水，略沒過魚就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蠔油;
11、大火煮開，小火燜熟，急火收汁至湯汁濃稠;
12、起鍋，撒上香菜段即可。
特別提示
1、醬燜是魯菜一種常用烹調(diào)手法，以甜面醬為主要調(diào)味料，充分煸炒出其香味，燜魚、燜肉、燜蔬菜……做法簡單，容易掌握。黃花魚是海魚中肉質(zhì)最為細嫩的一種，用醬燜的手法做黃花魚是山東沿海一帶最家常的一道下飯菜，只要掌握好火候，至醬香濃郁，魚肉鮮嫩，管保人見人愛。而且，這種手法，適用于鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等一切之魚類。
2、煸炒出甜面醬的香味是這道菜的關(guān)鍵，煸炒甜面醬時一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、最后的收汁，如果魚已經(jīng)熟了，湯汁還很多、不夠濃稠，可以先把魚盛出來，再大火收濃湯汁，澆在魚身上。避免燜燉時間太長導(dǎo)致魚肉變老。
4、可以不放辣椒，但是放一點兒更出味兒，更能刺激食欲。
5、白煮、清蒸無疑是最好的吃魚方法，但要促進食欲，讓孩子多吃一點兒，換換口味比如今天的醬燜，也是不錯的。
雖然人們在平時對海鮮產(chǎn)品進行挑選的時候喜歡購買黃花魚，但是，黃花魚的制作方法會對黃花魚的口感和營養(yǎng)價值產(chǎn)生一定的影響，因此，在用燜制的方法來做黃花魚的時候，口感和營養(yǎng)的保持是需要大家謹遵文中的步驟來進行才能實現(xiàn)的。
擴展閱讀
平時在飲食上我們會提倡多吃一些魚肉，因為魚肉的營養(yǎng)價值高，而且脂肪含量低，所以對養(yǎng)生健康也是比較有利的，黃花魚就是常吃的一種魚類食物，而家悶黃花魚的做法也比較簡單。
一、材料
黃魚(大黃花魚)：2條;
料酒：適量; 植物油：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 醋：適量; 醬油：適量; 蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量;
二、做法
1黃花魚洗凈去鱗，去腮和內(nèi)臟。新學(xué)的黃花魚去內(nèi)臟方法：去腮的時候把內(nèi)臟從頭部拉出，保持魚肚子的完整，據(jù)說這樣黃花魚的味道保持的更好。這個手法真是只可意會不可言傳，只能自己體會了，感覺很血腥很暴力。處理好之后把魚身上斜著劃幾刀，抹上少許醬油，放一邊備用
2蔥一段，切絲。姜一小塊，切片。蒜數(shù)瓣，拍扁（我喜歡放很多蒜，因為蒜會變得很好吃）
3鍋內(nèi)加油燒熱后加入蔥姜蒜爆香，加入黃花魚，翻個面，依次加適量料酒、醬油、醋、糖和鹽調(diào)味，加入150-200毫升左右的水，大火燒開改小火，蓋蓋燜15分左右，中間可以把魚翻一下面，不翻也可以，因為翻不好的話，魚肉就碎了
4大火收干湯汁即可。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下醬燜黃花魚。
2.21蔥姜蒜切片，紅辣椒洗凈；
3.1轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁；
4.2起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒；
5.下入黃花魚，兩面略煎；
6.加入適量開水，略沒過魚就行；
7.加入料酒；
8.加入老抽
9.加入糖；
10.加入蠔油；
11.大火煮開，小火加鍋蓋燜熟，急火收汁至湯汁略濃稠。
12.起鍋，撒上香菜段即可。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下醋燜黃花魚的做法。
2.12用鹽擦透魚身，再加入料酒，蔥姜蒜，1勺醋腌漬20分鐘。
3.21在魚身上拍上干粉。
4.1下入八角炸香。
5.2煎鍋放入少量的油，下入拍粉的魚，煎至兩面金黃。
6.再烹入1大勺醋，倒上腌魚的料汁。
7.加入醬油，糖鹽。
8.加入開水，沒過魚燒開。
9.放入泡發(fā)的木耳。燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至30分鐘。
10.淀粉兌水成水淀粉備用。
11.魚熟后盛出，
12.湯汁加入水淀粉燒至濃縮。把湯汁澆在魚上撒上香蔥即可即可。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做醋燜黃花魚
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好煎燜黃花魚
2.用姜蔥沫、鹽、花椒面鹽制一下
3.大蒜和姜切片
4.香菜切段
5.蔥切絲
6.把鹽好的魚沾上面粉
7.準備好蛋液
8.把魚掛上蛋液
9.鍋底加油燒熱
10.放上魚煎至兩面金花，再倒上醋和料酒
11.倒上水，水不用沒過魚
12.放上姜蒜片
13.放上一點花椒面
14.再倒上小許醬油
15.放上鹽，開始慢火燜燉
16.十見分鐘后水耗的差不多了，放上蔥花
17.把魚鏟出來，留下湯汁，倒上味精
18.再倒點糊椒面和醋及撒上點香菜
19.攪拌勻澆到魚身上即可，這樣做的魚特別鮮美
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的煎燜黃花魚您一定學(xué)會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好羊肉燜黃花魚這道菜吧。
2.21辣皮子泡泡切末，蔥洗凈切末
3.姜切片香菜切段
4.先把羊肉片在沸水鍋里過水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，焯過羊肉的湯要留著一會燉魚用
5.黃花魚拍干粉，熱鍋涼油，黃花魚下油鍋
6.炸至兩面金黃
7.鍋里留少許油，下蔥姜末辣皮子炒出香味
8.焯好的羊肉片料酒醬油加剛才的焯羊肉片的湯，再加花椒八角鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右。
9.鍋里的湯汁快收干時，加鹽和雞精調(diào)味，加水淀粉勾薄芡出鍋即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知羊肉燜黃花魚全部做法的你，可以真正改變自己了。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下釀燜黃花魚這道菜的做法。
2.1魚整理完畢，切一指花刀，將羊肉餡釀入魚腹中。
3.2羊肉餡制作方法：向肉餡中加入花椒水、少量精鹽、雞精、醬油、蔥姜末、雞蛋清，攪打上勁，備用。
4.拍生粉，兩面煎炸成金黃色，出鍋。
5.另起鍋，加入少量植物油，蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加入適量醬油、雞精、香醋、白糖、鮮湯或白水，放入黃花魚，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，見湯汁濃稠時，將魚出鍋裝盤。
6.在魚身上撒上香菜段，鍋里的汁加味精，均勻地撒在魚身上，即成。
看完小編對于釀燜黃花魚的詳細介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
跟黃花魚可以有各種各樣的吃法，而且黃花魚豐富的蛋白質(zhì)微量元素，和維生素營養(yǎng)健康也是很好的，還可以改善貧血失眠頭暈等現(xiàn)象，黃花魚用來煲湯或者是清蒸都是比較美味的吃法。
一、烹調(diào)方法
油炸、煲湯，清蒸。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
二、食療作用
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功；魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。
《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。
三、飲食禁忌
急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
黃花魚是一種外形是黃顏色，肉質(zhì)有些微黃的魚類，因為肉質(zhì)比較酥的，而且口感比較好，深受人的歡迎。黃花魚的制作方法有很多種，比較常見的是一些經(jīng)典的做法，比如糖醋黃花魚，油炸黃花魚等等，所以在平時可以學(xué)習(xí)一下黃花魚不同的做法。
做法，一
材料
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
做法。二
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燜黃花魚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
