酸辣面條的做法有哪些
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“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸辣面條的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
生活當(dāng)中大家非常熱愛的，想必那就是美味的食品美食，對于大家來說是沒有任何抵抗力的，接下來的文章中沒有介紹的是酸辣面條的做法，來為大家普及一些有關(guān)于，又酸又辣的面條是如何制作而出的。
酸辣面條的做法
一、做肉哨子
1.選精五花肉
2.洗凈，連皮切成1cm見方的小片
3.給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發(fā)亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒）
4.改小火，不停的煸炒肉片
5.炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒
6.再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻
7.撒入適量十三香調(diào)味料
8.適量鹽（比平時炒菜稍微多一些，因?yàn)殡右厅c(diǎn)，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會壞。）繼續(xù)小火慢慢炒
9.炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發(fā)出來
10.火開大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例）
11.然后小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味
12.煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調(diào)料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了。（陜西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“攬”）
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? ? ? 臊子肉就算是做好了，一層厚厚的紅油，湊到鼻子跟前兒聞聞，酸中帶香，口水瞬間小宇宙爆發(fā)，漬~漬……
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? ? ? 色澤呈現(xiàn)暗紅色，辣子和醋都滲進(jìn)肉絲里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香噴噴的！
二、準(zhǔn)備漂菜
? ? ? 漂菜，顧名思義，就是漂在湯面表面的菜。岐山臊子面里的漂菜也很有講究。基本都是半成品或者易熟的食材。直接澆湯燙燙就能入口的。比如“煎蛋皮、還有韭菜或者蒜苗切末”（秋冬季就用蒜苗，蒜苗比韭菜更香）
13.煎蛋皮：雞蛋打到碗里，加雞蛋一半量的溫開水，攪打均勻，鍋內(nèi)抹薄薄一層油（油一定要少，油多了，蛋液會掛不住，在鍋里亂流，廚房新手最好選用不粘鍋）
14.等鍋?zhàn)由詿釙r，就慢慢倒入蛋液（蛋液最好提前用篩子過濾一下，就不會有這么多氣泡了。有氣泡會怎么樣？受熱的時候表面會形成一些窟窿， 如何補(bǔ)救？用木鏟小心刮平就好）
15.轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱尩耙壕鶆蜾仢M鍋底
16.一面剛剛凝固（如何判斷？端起鍋?zhàn)虞p輕晃動，蛋皮兒能夠移動，就說明一面凝固好了）
17.攤好的蛋皮，薄可透光
18.一個雞蛋加一半溫開水，正好可以煎三張這樣的蛋皮
19.切成菱形
20.蒜苗洗凈、切碎待用
三、準(zhǔn)備底菜
21.胡蘿卜切小薄?。ㄗⅲ菏切”∑?，不是小方塊）、豆腐干切小丁
22.土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方塊）、木耳也撕成小塊（圖中的蒜苗請忽略，因?yàn)樗鼘儆谄耍粚俚撞讼盗校?/p>
23.炒底菜：鍋內(nèi)油燒熱后，先下土豆片
24.再下豆腐干丁
25.下胡蘿卜片
26.加鹽2勺
27.翻炒均勻
28.下黑木耳
29.繼續(xù)翻炒
30.加入岐山醋2勺
31.倒入開水
32.淹住菜即可，略煮
33.菜熟后，調(diào)入一勺味精，撒蒜苗
34.底菜就做好了
四、嗆湯
? ? ? 鍋里多倒些油，油熱后放蔥姜絲，炒出香味，倒醋（多一些），待鍋中醋沸騰后加入開水
五、澆湯
? ? ? 正宗的岐山臊子面都是用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細(xì)，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄、筋、光”。也可以買現(xiàn)成的面條來煮，要買那種“二寬”的薄面條。面條撈入碗中（面條一定要撈得少，湯多一些），澆上一勺湯、一勺底菜。再澆上一大勺肉臊子，點(diǎn)綴一把蒜苗末，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~~~
在文章當(dāng)中我們介紹的酸辣面條的做法，無論是給予那些愛吃辣的朋友們還是愛吃酸的朋友們，來說都是非常好吃的一種美食，而且呢，在享受美味的食品當(dāng)中還不會造成上火。
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酸辣豬血而且是事主寫的一種使用方法，因?yàn)樗崂钡目诟泻苁苋俗放鹾拖矏?，所以這道食物，是有一定的開胃功效，那么如何自己動手制作美味的酸辣豬血呢，可以通過下文的方法了解。
一、材料
主料：豬血100g、酸辣調(diào)味包30g；
輔料：雞蛋1個、香蔥末適量、水淀粉適量、白醋適量、胡椒粉適量
豬血酸辣湯
1豬血先切薄片，然后改刀成細(xì)條
2燒開水，將豬血放入焯燙片刻，過涼洗凈待用
3鍋內(nèi)重新放入清水，倒入大喜大酸辣調(diào)味包
4加入焯燙好的豬血，燒開
5倒入3勺左右的水淀粉勾芡（薄芡即可），將雞蛋打散淋入
6、撒些胡椒粉，淋點(diǎn)白醋，放入香蔥末即可出鍋
二、小貼士
1、豬血有股腥味，所以要事先焯燙后再用，并且也能祛除豬血的污垢
2、雞蛋中可以加一勺的水一起打散淋入湯中，這樣形成的蛋花會比較均勻
3、加點(diǎn)胡椒粉可以去腥，也能增味，不可缺少的選擇
4、水淀粉勾芡后淋入蛋液，這樣蛋花就不會沉入碗底了哈
5、你也可以不用舞這種酸辣調(diào)味包，可以根據(jù)自己口味調(diào)配酸辣味，但要記住了，胡椒粉和白醋一定要在最后放哦，不然太早了揮發(fā)，就影響口味了哈
雞腳平時我們經(jīng)常會吃，這是一道比較受年輕人喜歡的美食，一般通常吃的有泡椒，香辣，鹽鹵，椒鹽的口感和味道，但是很多人比較喜歡的酸辣雞腳又酸又辣的口感，能夠開胃消化，還可以促進(jìn)身體的吸收，主要制作的材料比較簡單，平時只需要準(zhǔn)備一些新鮮的雞腳用水清理干凈就可以了。
做法1
材料
材料：雞腳，水，料酒，姜
調(diào)味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
做法
1、 雞腳洗凈，對半斬開
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身
做法2
材料
雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁）
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成?。?/p>
小訣竅
做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調(diào)味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然后將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了，如果能浸個一兩天更入味！
一提到茄子的做法就會想到紅燒茄子、肉末茄子煲、魚香茄子等等，這些茄子的菜式雖然很下飯，但都是通過煎炸炒的工序制作而成的，對于炎熱的夏季來說，這樣的菜式吃過后更加容易上火。那么，有沒有一種不用煎炸，了不會上火的茄子菜式呢？當(dāng)然有了，酸辣茄子就符合以上要求，下面介紹一下酸辣茄子的做法：
主料：茄子（紫色皮）1根 ，西紅柿半個輔料：小蔥1根，生抽1瓷勺，醋0.5瓷勺，香油0.5瓷勺，蒜3瓣，榨菜1瓷勺
酸辣茄子做法1：
1.茄子洗凈后對半切開，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右；
2.西紅柿切丁、蔥切蔥花、蒜切碎（用擦蒜工具把蒜擦的碎碎的更好，這樣蒜能很好的附著在茄子上）；
3.茄子蒸至軟爛，用筷子把茄子化開成茄條；
4.倒掉多余的水分后把茄子放在容器中備用；
5.在炒菜鍋中加入油，待油溫微熱后放入蒜蓉炒香；
6.再加入西紅柿丁翻炒，直至西紅柿炒成泥狀；
7.加入1瓷勺榨菜碎，加入0.5瓷勺香油，加入0.5瓷勺醋；
8.再撒上蔥花，拌均勻即可。
酸辣拌茄子的做法2：
1 茄子洗干凈，外皮可用少許鹽搓洗
2 茄子切小指般大小長短相當(dāng)?shù)男￠L條，
3 鍋中燒開水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無法判斷是否已經(jīng)蒸熟，可用筷子戳入茄子內(nèi)部，不費(fèi)力氣輕易戳入的即為熟透
4 整好的茄子可以取出入冰箱放涼(也可以趁熱進(jìn)入下一步)
5 碗中倒入醬油，然后放入鹽和糖，用湯匙攪拌至糖和鹽融化
6 倒入醋，拌勻后加入蒜泥，涼開水，調(diào)勻，試一下味道，味道酸中帶甜，咸鮮相宜
7 步驟6中的味道調(diào)好以后，加入2湯匙油辣子，油里必須帶著辣椒粉和花椒，麻辣又過癮，不過不喜辣的可以省略此步驟
8 把調(diào)好的醬汁倒入放涼的茄子中即可享用
以上就是有關(guān)酸辣茄子的做法，在炎熱的夏日最這一道菜，是喜歡吃茄子的朋友最棒的選擇。做法十分簡單方便，最重要的是吃了不上火，添加的油鹽也不多，對需要保持身材的朋友也是不錯的選擇。在這酷熱的夏季，來一份酸辣茄子吧！
說到了米線相信每一位年輕的朋友們，都非常喜歡吃而且米線可以當(dāng)做一種小吃的使用，非常的好吃，接下來我要介紹的是酸辣米線的做法不僅僅為大家起到一定幫助，而且還可以吃到好吃美味酸酸辣辣的米線。
用料:
1、米線適量。2、豬肉。3、醬油。4、醋。 5、碎米芽菜。 6、熟芝麻。 7、油辣椒。 8、花椒粉。 9、香油。 10、湯。 11、香蔥。 12、豌豆尖。 13、味精。
做法:折疊編輯本段
1、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫?zé)幔氯饽┯眯』痨猿锤伤种亮劣?，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里。用。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調(diào)料的大碗里，關(guān)火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線里面。
7、淋上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻后即可食用。
以上的這篇文章，我們了解了酸辣米線的做法，來為大家普及的相關(guān)的知識米線吃到嘴里爽滑，而且在夏天還可以當(dāng)做，涼面來使用真的是一舉兩得大家快來嘗試吧。
對于很多的人來說，都特別關(guān)注飲食，都想通過飲食，讓自己身體得到營養(yǎng)的補(bǔ)充，所以很多喜歡吃酸辣魚頭的一些朋友，為了能盡快的吃上酸辣魚頭，就想了解一下酸辣魚頭的做法有哪些?為了你能盡快學(xué)會酸辣魚頭的做法，就來看看下面內(nèi)容的介紹。
胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
1 基本內(nèi)容
原料：
胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法：
1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
做法二
第一步要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應(yīng)的比較新鮮。
第二步將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)
第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
酸辣魚頭的做法有哪些?以上就為很多的朋友做了詳細(xì)的介紹，所以對于想盡快了解酸辣魚頭做法的朋友，可以對以上內(nèi)容全面的了解，了解酸辣魚頭的一些做法，然后在家嘗試著進(jìn)行酸辣魚頭的制作，相信通過幾次的嘗試?自己也能做出口味比較純正的酸辣魚頭。
在韓國的一些地方，大家都會喜歡吃泡菜，而且泡菜的味道也是受那里的人們歡迎，當(dāng)然了，在中國的很多地方有的朋友們也喜歡去那么有關(guān)于酸辣泡菜的做法，相信朋友們都沒有聽說過吧，接下來的這篇文章當(dāng)中，就來教大家一起來進(jìn)行制作。
一、所用材料：白菜、白蘿卜（這是主料，小陳兄弟姐妹三人，每年要腌兩大缸，用一百多斤白菜、幾十斤白蘿卜），蘋果、梨、胡蘿卜、魷魚、鹽、白糖、干紅辣椒各適量
二、制作法法：
1將整棵白菜碼放在缸里，大鍋燒淡鹽水，晾涼后倒入缸中，要沒過白菜。這一步是去白菜的青菜味。
2與此同時，將蘋果、梨、胡羅卜切成細(xì)絲。魷魚用白水煮熟（不放鹽和其它任何調(diào)料），剁碎。紅辣椒用溫開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥（不愿吃蒜的可省這步。）將以上材料放在一起加上鹽（多放些）和糖（可多些也可少些，按個人口味）后充分?jǐn)嚢?。拌好后放在一可密封的容器里密封使其發(fā)酵。（這步叫作料，酸辣味好不好全在料上了）
3大約十天后，白菜被腌得發(fā)蔫，撈出白菜用清水沖洗，同時掏凈缸里的鹽水，將缸也刷干凈。然后將發(fā)好的料一層一層地均勻地抹在白菜層里。缸的底部放白蘿卜，再把抹好料的白菜一層一層地碼在蘿卜上。再燒談鹽水、再晾涼后倒入缸中，一定要沒過白菜。一切弄好后封上缸口。大約三十多天就可吃了。
對于酸辣泡菜的做法，在日常的生活當(dāng)中，大家可以來學(xué)習(xí)制作，而且呢口味也是非常的好吃，又酸又甜香辣十足，非常適合廣大年輕朋友們的使用以及嘗試。
魚肉當(dāng)中的營養(yǎng)價值成分非常的高，而且魚是可以制作出多種多樣的美味食材，在接下來的這篇文章當(dāng)中我們要介紹的是酸辣魚的做法，酸酸辣辣的非常適合，很多朋友們的口味，而且呢，無論是兒童以及老人可以來使用。
酸辣魚的做法步驟
?2斤重左右青魚一條片好魚頭，魚骨，魚尾，魚片
?魚片先用料酒，胡椒粉，鹽，雞蛋清，水淀粉，姜絲腌制10分鐘
用油煎魚頭，魚骨，放入蔥段，姜片，開水煮魚湯
?用6成熱油爆香蒜片，姜片，放入蕃茄醬炒制，再放入西紅柿炒成糊狀，放入小米辣，泡椒炒酸辣湯汁
?將炒好的酸辣汁倒入魚湯內(nèi)熬煮底湯
底湯煮開調(diào)入適量鹽，加入嫩豆腐塊，芹萊段。
?用筷子將腌制好的魚片一片一片汞入湯中，魚片稍等片刻即熟，出鍋前灑入香萊未。
根據(jù)個人口感添加鹽及胡椒。營養(yǎng)豐富，酸酸辣辣的酸湯魚出鍋！
原料：
鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
做法：
1、魚加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內(nèi)即成。
，以上介紹的酸辣魚的做法做法也是非常的簡單，在日常的生活當(dāng)中，大家可以一起來嘗試制作不單單可以嘗到美味好吃的效果，而且呢！相信各位朋友們都是贊不絕口。
關(guān)于肌肉大家或許在生活當(dāng)中，經(jīng)常我知道無論是用記得多煲湯還是來進(jìn)行炒制，或者是市面上經(jīng)常會賣的烤雞，都是非常不錯的選擇，那么接下來我們要介紹的是酸辣雞的做法，來為大家普及一些相關(guān)的知識和制作過程。
西紅柿雞蛋湯:西紅柿,雞蛋,清水,香菜或蔥花,兩片黃瓜(可以不要)
鍋里稍許油,燒熱,將切好的西紅柿放入炒爛,黃瓜,加水(根據(jù)需要添加量)燒開后,加鹽適量,將一個雞蛋打好,然后順時針方向慢慢淋入鍋中,鍋開后關(guān)火 加雞精香菜即可.
湯面條:生病:發(fā)燒感冒胃疼吃最好了,酸酸辣辣的開胃提神.
各種掛面均可,只要有西紅柿,其他的家里現(xiàn)有的青菜(如小白菜,大白菜,土豆,木耳,銀耳也可以,有什么都可以,有點(diǎn)肉末也可以)
鍋中稍許油熱后,加入西紅柿炒爛,再放入蔬菜,(我個人喜歡放點(diǎn)木耳銀耳之類的,)(還有在實(shí)在沒有菜的情況下,打個荷包蛋也可以,一定是水開后打哦!!)然后加水適量,水開下面適量(喜歡稀的就少下點(diǎn)),再次開后,放鹽,白胡椒粉,醬油,醋適量(根據(jù)自己的口味),好了等面煮好了關(guān)火,放雞精,香菜或香蔥.承出來根據(jù)自己的口味可以拌點(diǎn)辣醬,或紅豆腐 呵呵 好每美味的 而且特別的簡單 居家必備哦.
在日常的生活當(dāng)中，喜歡吃酸辣的朋友們不妨來嘗試這道酸辣雞的做法，不僅你吃到嘴里是非常的美味好吃，而且還可以來一起學(xué)習(xí)制作大家快來踴躍嘗試吧。
酸辣腰花是一道非常開胃的小菜，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于酸辣腰花的做法是比較多的，那么酸辣腰花怎么做呢？酸辣腰花的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種酸辣腰花的做法，僅供大家參考。想要了解酸辣腰花的做法有哪些的朋友可以來瞧瞧哦！
酸辣腰花的做法一
材料：豬腰1付，蔥2根，蒜頭4粒，調(diào)味醬4大匙。
做法：
1、豬腰對切，并去掉腎隨部分，切花后沖水至少20分鐘加以去腥。
2、燒滾水，放入作法1的腰花燙熟后裝盤。
3、蔥切絲，蒜頭切碎灑在作法2的腰花上，再均勻淋上酸辣汁即可食用。
酸辣腰花的做法二
材料：豬腰450克，水發(fā)香菇、冬筍各50克，蔥、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2個，淀粉60克，醬油15克，精鹽2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
做法：
1、將豬腰撕去外皮，片去腰臊。片成大片。蔥、姜、香菇、冬筍均切絲。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉調(diào)成糊。腰片用料酒、精鹽、味精各半及胡椒粉拌勻入味。腰片鋪平抹上蛋清糊，分別放上蔥、姜絲、冬筍、香菇絲卷成卷。
3、將腰卷掛勻蛋清糊，下入五成熱油中炸至熟透撈出。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入辣椒面、泡菜末煸炒，加入湯及余下調(diào)料炒開，勾芡，倒入腰卷翻勻，裝盤即成。
酸辣腰花的做法三
材料：豬腰500g，蒜苗（蒜薹）100g，小紅辣椒3個，泡椒6個，大蒜2顆，鹽、雞精、醋、醬油各適量。
做法：
1、豬腰洗干凈切花刀，再切小。
2、蒜拍后切碎、泡椒紅椒切碎、蒜苗切小段。
3、腰花下熱油鍋炒至7、8分熟，撈起。
4、鍋內(nèi)留底油，油燒熱后下將辣椒大蒜和蒜苗一起下鍋爆香，加少許鹽。
5、將之前炒過的腰花倒入一起炒，加入適量鹽、雞精、醬油、醋，炒一炒出鍋即成。
以上就是關(guān)于酸辣腰花的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種酸辣腰花的做法都是很好吃的，制作起來也挺容易的呢！大家如果愛吃酸辣腰花的話，不妨自己嘗試著做一下哦！當(dāng)然啦！關(guān)于酸辣腰花的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，在此就不一一介紹了。
? ?魚肚是一種非常滋補(bǔ)的菜肴，在我國的沿海地區(qū)盛產(chǎn)魚肚，尤其是在廣西、廣東等地，酸辣魚肚成為飯桌上不可或缺的美味佳肴，酸辣魚肚的做法你是否了解了呢？魚肚所富含的營養(yǎng)成分非常高，大部分是高黏性膠體蛋白，對于產(chǎn)婦、婦科疾病病患非常有利，學(xué)會酸辣魚肚的做法，在家也可以自己下廚。
? ?材料
? ?干魚肚，蔥，姜，蒜，小香芹，泡椒
? ?做法
? ?1.干魚肚切成小塊。很費(fèi)勁，用濕布提前回軟了下，切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓；
? ?2.炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。我是晚上做的，第二天中午魚肚已經(jīng)泡的很充分了，泡好的魚肚應(yīng)該很柔軟，略帶一點(diǎn)腥味，用手清洗時能感覺到彈性。泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈，用到斜切切成小塊，擠干水分備用；
? ?3.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香；
? ?4.泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒；
? ?5.加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可。
? ?酸辣魚肚的做法其實(shí)非常簡單，只需要掌握以上的五個要點(diǎn)，你也可以做出一份香噴噴的酸辣魚肚，魚肚還可以有諸多口味，除了酸辣之外，根據(jù)個人的口味來搭配蔬菜，也可以做成清淡可口的湯飲，魚肚是一種健康的食物，希望大家多多品嘗。
對于酸辣蝦的做法一般人都是不太會做的，因?yàn)槊刻鞗]有那么多的時間可以在家里面研究制作方法的，需要去忙碌的上班的，這樣長時間的緊張心情就會給人很大的壓力，所以在飲食方面就要學(xué)會去調(diào)理的，下面我們就一起來了解一下酸辣蝦的做法有哪些的。
做法一：
菜系及功效：涼菜菜譜
酸辣蝦仁此菜色澤鮮紅，香鮮酸辣。
酸辣蝦仁主料：鮮大蝦250克。
酸辣蝦仁配料：生菜125克。
酸辣蝦仁調(diào)料：精鹽2克，花椒5粒，醬油15克，醋50克，麻油1克，芥末15克。
酸辣蝦仁的做法：
(1)大蝦用冷水洗凈，挑出脊背沙腺，投入冷水鍋中，加入精鹽、花椒，用旺火煮至蝦皮脫肉，蝦肉發(fā)硬時即熟，涼后剝?nèi)ノr皮。將蝦肉從中間切為兩段，片為厚0．3厘米的片。
(2)生菜洗凈，切成片，放入盤中，將蝦片一片接一片均勻地排在生菜上。
(3)芥末放入碗中，加入適量的開水，調(diào)成芥末糊。再放入醬油、醋、麻油、精鹽調(diào)勻，對成酸辣汁。澆在蝦片上即可。
料理要訣：煮蝦時要注意火候，不要煮的時間太長。
做法二：
原料:
蝦半斤或一斤，檸檬一個或兩個，泡椒適量。
做法:
1、蝦洗干凈，去頭，去其背部泥線;
2、將處理好的蝦置開水中略煮2分鐘至其顏色變紅，撈出;
3、檸檬切片，將檸檬汁擠入蝦中，把檸檬片和泡椒置入蝦中，放冰箱2-3小時即可食用。
上文就為大家詳細(xì)的介紹了一下酸辣蝦的做法的，所以在日常的生活中從海鮮市場買回來的新鮮的大蝦，就需要去用冷水洗干凈的，再去剝除蝦皮的，那樣的話對于龍蝦的衛(wèi)生程度是可以保證的。
在這樣一個炎熱的夏季要多吃一些魚類的，那樣的話對于自己的身體才是最好的，因?yàn)轸~類的蛋白質(zhì)比較高的，而且還具有清涼的作用的，是非常的食材的，尤其是對于酸辣魚塊的，加上酸酸甜甜的味道，更加的給人好感的，那么下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下酸辣魚塊的做法。
做法一：
材料:
、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、
做法:
1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經(jīng)下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當(dāng)傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色后加開水至沒過魚塊，加鹽(咸魚淡肉哦，可以放咸點(diǎn))，加入之前盛起的各種調(diào)料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
做法二：
食材準(zhǔn)備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
上文就是詳細(xì)的介紹了酸辣魚塊的做法的，所以如果自己在日常的生活中有時間的話，就可以試試這樣的做法的，會給自己一個不同的感受的，和味覺體驗(yàn)的，不過做的時候一定要注意火候的。
生活當(dāng)中都有很多正處于孕期的朋友們來說又想吃酸的又想吃辣的，這種現(xiàn)象非常普遍，那么接下來為大家推薦一套非常好的酸辣雞腳做法，及教導(dǎo)中含有的營養(yǎng)價值非常的高，而且非常適合孕婦朋友們的使用。
材料：雞腳2斤，蒜粒2兩，香油少許，白糖，米醋，干辣椒，鹽
做法: 1 雞腳洗凈，對半斬開?！? 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質(zhì)會被洗掉。4 準(zhǔn)備一個大碗，放入蒜粒碎，調(diào)入白糖，米醋，干辣椒，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
酸辣雞爪的做法 ?
1、新鮮雞爪9元（12元/斤），叫店家?guī)涂澈?，每個雞爪砍三段；
2、清水洗干凈，入鍋加沒過雞爪的水，加姜、酒一起煮熟；
3、煮好的雞爪，把姜撈走，用涼開水反復(fù)沖幾次，直至把雜質(zhì)和油都沖掉，最后用冰開水泡兩分鐘，用冰水激幾次后雞爪就很脆爽了。（現(xiàn)在氣溫不算高，我只用涼開水沖。）
調(diào)料： 1、圖1蒜米（拍碎）、鹽、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒醬。
2、圖2把拍碎的蒜米放入一保鮮盒，按上述調(diào)料依次加入，至少調(diào)酸調(diào)辣就看個人喜歡了（不用加水哦）。
3、圖3把雞爪倒入保鮮盒與調(diào)好的汁拌均勻，記得久不久翻動一下，3、4個小時之后就著色、入味了。不急著吃的話，泡夠12小時以后更好（熱天的話要放冰箱）
以上大家再想吃酸的或者辣的途中，不妨來試試制作知道酸辣雞腳做法，不僅僅是味道好吃，而且呢，也是非常的美味，大家可以取代傳世之作。
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