碳烤魚的做法大全有哪些
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魚肉還有的要在這長的比他的高，而且那對(duì)于，舞蹈也有著非常好的功效，那么相信很多的朋友們都不知道有關(guān)于魚的做法有很多種碳烤魚的做法大全，相信大家都沒有聽說過，接下來的文章當(dāng)中就帶大家詳細(xì)了解一下..
辣椒粉1大匙，胡椒粉1小匙，雞精1小匙，鹽1.5小匙，油適量，糖1大匙，黑鯉1條，郫縣豆瓣醬1大匙，洋蔥1個(gè)，料酒1大匙，醬油，大蔥段2根，姜粉1大匙，花椒1大匙，花椒粉1匙，干辣椒5根
做法
1.將魚處理干凈，兩面各切成十字花樣，從腹部切開到脊部別切斷，鋪開成片狀。頭部也可從魚下巴橫切開一起烤，我是把頭直接去掉重新熬魚頭湯，因此只用魚身子做烤魚。
2.大蔥切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、放入碗中加入料酒，用手抓勻后涂抹在處理好的魚上面腌15分鐘?？鞠?20度預(yù)熱，將魚放入烤盤后入烤箱中層上下火15分鐘。
調(diào)料：鹽3克，雞精2克，味精2克，干辣椒節(jié)2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。
做法
1、烤筍洗凈，用清水浸泡10小時(shí)至回軟，控水后撕成長10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。
2、五花肉洗凈，切長8厘米、寬0.5厘米的細(xì)條；蔥白洗凈，切長10厘米、寬1厘米的片。
3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時(shí)放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、干辣椒節(jié)再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調(diào)味，出鍋裝入干鍋內(nèi)，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點(diǎn)綴后上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)：香、脆，風(fēng)味獨(dú)特。
提示：燜制時(shí)間不宜太長，以免引起烤筍質(zhì)地不脆。
在以上的這篇文章當(dāng)中，我們了解的是碳烤魚的做法大全，其實(shí)方法也是非常的簡單在日常的生活當(dāng)中，大家要積極地考慮，多吃一些有營養(yǎng)比較健康的食品，來幫助大家的身體恢復(fù)各個(gè)機(jī)能.
精選閱讀
電餅鐺是一種做事物的廚具。就像人們?nèi)粘Ｉ钪杏玫降蔫F鍋，高壓鍋，電飯煲等廚具一樣。電餅鐺的用途很大，不只可以用來做各種的餅，比如雞蛋餅，老婆餅，蔥油餅以及煎餃等等，除此之外，電餅鐺還可以用來做燒烤，做煎魚等等。那用電餅鐺來烤魚的味道會(huì)怎么樣呢？下面就來看看電餅鐺烤魚的做法大全的介紹吧。
食材：
主料：活魚500g，金針菇100g，青筍100g，芹菜50g，花菜150g
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，火鍋底料適量，燈籠椒適量，料酒適量
步驟：
1.蔥與姜切成絲；
2.鯽魚洗凈后用姜蔥絲，料酒混合去味；
3.芹菜切成段；
4.青筍切條；
5.花菜掰成小朵；
6.金針菇去頭；
7.蒜剁成末；
8.經(jīng)過去腥味的魚放進(jìn)餅鐺里；
9.煎成兩面金黃略帶焦干時(shí)取出；
10.鍋里燒油，五成熱時(shí)把火鍋底料放進(jìn)鍋炒勻；
11.把蒜，辣椒混合；
12.炒出香味；
13.加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。
14.把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什么的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面
15.淋上做好的汁
16.進(jìn)烤箱里烤五分鐘左右就完成了。
小貼士
如果沒有烤箱，則在熬好汁的時(shí)候，把菜與魚放進(jìn)鍋里煮五分鐘左右撈出裝盤即可美味還是浪費(fèi)呢？下面就來看一下電餅鐺烤魚的做法。
電餅鐺烤魚的做法大全還是很簡單的，只要買一個(gè)電餅鐺，再去菜市場(chǎng)買一條新鮮的鯉魚，買一些新鮮的調(diào)味品，在自己家里面自己動(dòng)手嘗試一下，如果特別喜歡吃辣的朋友，可以買一些小米椒來調(diào)味，除此之外，魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，多吃魚對(duì)身體有好處的。
烤魚有很多種做法。一般常見的就是碳火烤魚?？爵~一般都是比較辣的?？爵~是屬于川菜的一種?？爵~不僅需要準(zhǔn)備整條魚，還是需要一些其他的配料。魚類在烹飪之前都需要腌制一下，這樣可以盡可能的把魚的鮮美味道發(fā)揮出來。那么碳火烤魚該怎么做呢？接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下烤魚的具體做法吧。
特點(diǎn)：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)。
烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
基本介紹：提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
烤魚的由來：晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女。所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時(shí)方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒
1 挑選食材（自己搞定啊，現(xiàn)殺的新鮮魚最好，鯉魚，草魚都行，從），注意不要從腹部破開，從背部破開，背部肉厚；
2 打斜花刀：魚洗凈后，從頭劈開，一分為二片，用刀斜著每隔3里面劃幾道口子，深淺適中，不宜劃到魚骨；
3 腌制：先后用 鹽，料酒，蔥姜水（蔥姜切絲加入涼開水，靜置5分鐘），胡椒粉，將魚整個(gè)揉搓均勻，靜置15分鐘以上，4-8小時(shí)較佳；
4 燒烤：木炭不宜過旺，先烤魚肚，再烤魚背。由于魚肉脂肪較少，烤制時(shí)為了防止烤制過干，兩面各需要刷2-3次食用油；
5 調(diào)味：由于腌制時(shí)已經(jīng)有鹽味，烤制過程中，每次刷油的時(shí)候，可以適當(dāng)撒些孜然粉，辣椒粉。
烤魚是很多人喜愛的選擇，烤魚味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有太多影響，不過在吃烤魚的時(shí)候，需要注意一定要適量進(jìn)行，過多的吃烤魚會(huì)讓自身熱量過高，而且夏季吃這樣食物，不能過多進(jìn)行，否則會(huì)有上火現(xiàn)象，那微波爐烤魚的做法大全中，對(duì)微波爐烤魚的做法也是有一些介紹的。
微波爐烤魚的做法大全：
1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中， 重慶烤魚
加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié))。
3、在烤魚的時(shí)候我們來準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用;
4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面.
5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。
在對(duì)微波爐烤魚的做法大全中，對(duì)微波爐烤魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作微波爐烤魚的時(shí)候，可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，一定要注意時(shí)間，這樣食物制作時(shí)間不能過長，否則吃的時(shí)候，會(huì)有發(fā)硬的現(xiàn)象。
其實(shí)魚類現(xiàn)在大家都知道營養(yǎng)是非常豐富的，魚類比一些雞鴨的營養(yǎng)要更加的好的，尤其是對(duì)于心血管疾病的患者來說，就需要多吃魚類，不過魚類也是有很多種的，每種魚類做出來的味道都不同的，下面我們就一起來了解一下碳烤魚的做法。
制作方法：
主料:
草魚 一條(大小均可)
佐料:
鹽、味精、五香粉、料酒、特級(jí)醬油、食用油、蔥、蒜、紅泡椒、泡姜等
配菜:
土豆、洋蔥、木耳、芹菜、香菜等(根據(jù)自己喜歡的菜來搭配)
1.先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時(shí)候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時(shí)就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。
2.把自己喜歡吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤魚是會(huì)加熱就會(huì)熟了。
3.用夾魚的把魚夾到烤架上開始烤了。
4.剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點(diǎn)熱后再刷油。
5.現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤幾次后，你看魚皮都有點(diǎn)脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8.噴些料酒，要翻來覆去了噴。
9.里面也多噴噴
10.五香粉灑些
11.烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩
12.成品烤魚出爐了，把烤好的魚放到烤盤中間;要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下碳烤魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解了，其實(shí)自己在家里的時(shí)候也可以學(xué)著制作，不過大部分的人都會(huì)去餐館吃，但是總是沒有家里面做的要干凈衛(wèi)生。
對(duì)于吃魚，相信女性同胞們是很熱情的，要知道這可是高蛋白的食材，更重要的是低脂肪，吃了肉不長肉當(dāng)然最開心了，而現(xiàn)如今魚的做法也有很多，煎、炸、燉、煮、炒的，每一個(gè)方法倚出來的魚味道都是很不錯(cuò)的，可是今天要說的是碳烤魚，這樣烤出來的魚類似于紅燒魚了，下面就來說一說碳烤魚的做法和配料。
制作方法：
1、將魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié))。
3、在烤魚的時(shí)候我們來準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用。
4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面。
5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。
注意事項(xiàng)：
1.魚的挑選，必須是上等的鮮魚，因?yàn)檫@樣的魚烤起來香味十足。重量在兩到五斤之間，小了刺多肉少，吃不上嘴，一嘴全是刺，吃這種魚，是名副其實(shí)的吃fish(費(fèi)事)了，這英國人就是跟咱學(xué)的這詞兒。而這魚大了則烤不透，外面烤焦了，里面還沒熟。所以要吃就吃那種不胖不瘦的，像我們這等胖的，就暫且逍遙自在去罷。
2.其次是魚的做法，先要把魚從脊背上剖開，讓魚連著腹部像蝴蝶一般張開，再放入料水里浸泡一段時(shí)間，讓其進(jìn)味后在進(jìn)行燒烤。至于烤魚的碳火，就更有講究了，絕對(duì)不能用天然氣和煤氣，也不能用一般的木碳，需用上好的鋼碳?？爵~的時(shí)候，用特制的夾子把魚夾上，刷上烤油，在碳火上翻來覆去的烤，最后在輔以各種口味的配料、青菜等，美味烤魚就此大功告成。
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