粵菜煲湯做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供粵菜煲湯做法有哪些，僅供您在養(yǎng)生參考。
在廣東的很多地方大家都流行使用粵菜，而且粵菜的味道非常獨(dú)特，相信很多北方或南方的朋友們大家都沒有嘗試過接下來要為大家介紹的是粵菜煲湯做法，其實(shí)味道也是非常好吃的接下來就來一起了解一下。
秋天粗糧上市了！好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營(yíng)養(yǎng)自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！
材料
糙米100g（提前4小時(shí)用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）
做法
1、在砂鍋內(nèi)部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗干凈。米和水的比例：1：1.5（這個(gè)比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。
2、廣東臘腸切成8cm左右的長(zhǎng)段，用牙簽在臘腸周身扎一些小洞，這樣便于臘腸預(yù)熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經(jīng)半熟的時(shí)候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。之后關(guān)掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。
3、將菜心清洗干凈，鍋中煮水，汆熟，撈出，瀝干水分，備用。
4、 煲仔飯醬油，如果買不到也可以自己制作，或是選擇自己喜歡的醬油口味，煲仔飯醬油用生抽4茶匙（20ml）、美極鮮味汁1茶匙（5ml）、味露2茶匙（10ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/4茶匙（1克）、清水100ml，混合即可。
5、煲仔飯成熟后，將臘腸取出，斜切成片和菜心一起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。
在以上的這篇文章當(dāng)中了解了粵菜煲湯做法，非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且呢是和朋友們的各種口感，四制作的方法也是非常的簡(jiǎn)單，大家可以一起來學(xué)習(xí)制作。
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粵菜雞是一道名菜，雞肉嫩滑，色澤鮮亮，可以很好的增進(jìn)食欲，所以喜歡吃的朋友不妨來了解一下介紹的粵菜雞的制作方法吧，相信其美味的口感，絕對(duì)能夠滿足你的味蕾需求。
一、 豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉滑嫩。因?yàn)橛昧虾?jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單 ，但做出來的雞肉又特別滑嫩可口，是備受大家喜歡的家常菜。
二、材料：
活殺嫩雞1只（重量在3斤以內(nèi)），姜一塊，洋蔥一個(gè)，李錦記柱候醬4勺，生抽6勺，老抽3勺，冰糖一把差不多20g,黃酒3勺，蜂蜜少量。
做法：
1，用1勺鹽把雞里外抹一遍，腌制30分鐘。
2，腌制雞的時(shí)候，洋蔥切片，姜切片，一起放進(jìn)鍋里，加3碗水和3-4勺柱候醬和其他所有調(diào)料（除黃酒），加蓋中火熬煮豉油汁。
3，豉油汁煮滾后，放進(jìn)腌制好的雞，加進(jìn)黃酒，等鍋中的豉油汁再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，邊煮邊反復(fù)用勺子豉油汁淋在雞上，10分鐘后雞翻轉(zhuǎn)一面使兩面上色均勻色澤光亮。繼續(xù)再煮10分鐘。
4，關(guān)火后，讓雞浸泡在熱豉油汁中約10分鐘取出，在表面刷上蜂蜜，晾干后切塊就可以享用了。
三、小貼士：
1，豉油雞既可以冷吃也可以熱吃，食用時(shí)可以蘸汁食用。
2，煮的時(shí)候控制好時(shí)間，20分鐘之內(nèi)最為合適，然后再在湯汁里浸泡10分鐘讓它徹底成熟。
3，雞的大小控制在3斤以內(nèi)，口感最佳。
4，倒出的豉油汁不要倒掉哦，放涼后，密封冰箱保存，下次做鹵味的時(shí)候可以繼續(xù)使用哦~
開胃小菜大家肯定都很喜歡吧，飯前有點(diǎn)，刺激我們的味蕾，讓我們食欲大增，不知道是誰發(fā)明的開胃小菜，真是一項(xiàng)神奇的發(fā)明。有時(shí)餓過頭了，就根本吃不下什么飯菜，如果吃主菜之前能來點(diǎn)開胃小菜，餓過頭而吃不下什么的都是浮云。開胃粵菜很棒，所以今天要和大家分享下開胃粵菜菜譜大全。
涼凍金鐘雞
原料：光雞（1000克）、魚膠（5克）、豬油（15克）、大菜（10克）、雞蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12葉）、蘆筍（50克）、白鹽（10克）、味粉（10克）、上湯（500克）、姜、蔥、（50克）、紹酒（25克）。
制作過程：
一、先用白鹽２.５克、紹酒２５克，涂抹雞頹人外，上面放姜、蔥末、五分鐘后，上籠蒸約十五分鐘，取出待冷，然后將雞拆肉切成小塊，加入味粉５克，白鹽２.５克，豬油１５克拌勻，將雞肉腌過待用。
二、把魚膠、大菜洗凈，用湯盅盛起，加入上湯５００克、哧粉５克、白鹽５克，放進(jìn)蒸籠，蒸至大菜溶化為上，取出待用。
三、雞蛋２只蒸熟，將蛋白切片，火腿切片，香菜葉，莨筍切片，熟雞粒等準(zhǔn)備好，然后用１２只茶杯，杯內(nèi)涂少許豬油，把以上的火腿片、香菜葉、蛋白片、蘆筍片，雞粒等都排在杯內(nèi)。
四、在大菜湯約有七成冷時(shí)，才把大菜湯倒入杯內(nèi)，倒至浸著雞肉為限，等凍結(jié)后，放進(jìn)冰箱里，一小時(shí)后取出，食時(shí)從杯里取出一外個(gè)的金鐘雞裝碟。
潮州油果
原料：番薯240克，糯米粉120克，糖3湯匙，豬油或植物油2湯匙，水1/4杯，碎花生、炒芝麻、黃砂糖各4湯匙。
制作過程：
1、番薯切2厘米厚件，隔水蒸20分鐘，趁熱壓成番薯茸。
2、果皮材料搓成一粉果；果餡料拌勻。
3、粉團(tuán)分成12份，逐一按薄，包入餡料，捏成三角狀之油果。
4、油果放熱油中炸至金黃即成?？杉訖烟已b飾。
看著那么多配料，就為了制作一道開胃小菜，看著也是醉了，吃之前覺得有點(diǎn)浪費(fèi)，吃的時(shí)候覺得完全是對(duì)的，沒有一點(diǎn)浪費(fèi)，真的可以刺激我們的味蕾??！只是不能天天做，太麻煩了，掌握方法的朋友周末或者覺得沒胃口的時(shí)候絕對(duì)可以親自動(dòng)手。
腎臟不好的人經(jīng)常會(huì)腰膝酸軟、失眠多夢(mèng)、精神不好，就可以多食用黑豆了，那么黑豆怎么吃補(bǔ)腎呢？哪些人群適合食用，哪些人群不適合食用呢？接下來跟著小編了解一二。
為什么最補(bǔ)腎
中醫(yī)認(rèn)為，黑色屬水，水走腎，所
以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)
中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等癥狀?！侗静菥V目》中說：“黑豆入腎
功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱 而活血解毒?！?/p>
適用哪些癥狀
適合脾虛水腫、
腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發(fā)早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產(chǎn)后 中風(fēng)等癥。
禁忌人群要注意
黑豆炒食燥熱，會(huì)損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
黑豆豬肚湯
功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克，豬肚 1 個(gè)。
調(diào)料：鹽適量。 做法：
1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗 干凈，去除異味。
2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。
材料：紫米 75 克，黑豆
50 克。
調(diào)料：白糖5 克。
做法：
1 黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。
2 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟，
撒上白糖拌勻。
溫馨提醒，黑豆食用過多不容易消化，容易造成胃腸的脹氣。黑豆不易消化，食用的時(shí)候一定要細(xì)細(xì)咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆?jié){
等食用。黑豆雖好，但炒熟后食用會(huì)引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
甜酸排骨屬于粵菜菜系，它的特點(diǎn)就是味道又酸又甜，深受廣大人民的喜愛，但是不想出去下館子吃這道菜，自己在家又不會(huì)做這可讓很多朋友苦惱了。其實(shí)這道甜酸排骨做法特別簡(jiǎn)單，只要把其中的竅門掌握好，自己在家也可以輕松做出來。
準(zhǔn)備：10分鐘 ，制作：18分鐘 ，準(zhǔn)備廚具：不粘鍋 ，烹飪方式：炒
食材：排骨適量、菠蘿適量、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、蛋1個(gè)、蒜蓉適量、白醋少許、生抽少許、糖少許、茄汁少許
菜譜特色：
這是一道香鮮可口家常味道的家常菜，肉質(zhì)肥而不膩，酸酸甜甜，很夠味道，讓人食指大動(dòng)，吃個(gè)不停。
制作步驟
1、排骨斬塊用鹽，雞粉，糖，生抽，生粉腌好備用。
2、青椒，洋蔥，菠蘿切件備用。
3、大火起鍋下油，將排骨沾上蛋液再沾上粟粉下鍋半煎炸到熟透盛起備用。
4、大火起鍋下油，爆香蒜蓉，下洋蔥，青椒，加少許鹽水蓋上鍋蓋片刻，加入調(diào)味料。
5、將排骨回鍋后放入菠蘿炒勻即可上碟。
食材：豬肋排、蔥、姜 大料 花椒 鹽、番茄醬、生抽、陳醋、熟白芝麻(可不放)
制作步驟
1、排骨洗凈，涼水下鍋，煮開。
2、撈出排骨，用溫水沖凈瀝干。
3、排骨放入電壓鍋中，倒入水，再放入蔥姜、花椒大料和少許鹽，保壓20分鐘(普通高壓鍋的話15分鐘)。
4、熟后的排骨撈出瀝干湯汁。平底鍋中倒油(與炒菜的油量差不多)，中小火將排骨煎至微微上色。
5、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入生抽、番茄醬、白糖、醋、鹽炒勻，使每根排骨都均勻裹上醬汁。出鍋后撒上熟白芝麻。
鮮香美味的排骨大家一定都吃過糖醋排骨，每一個(gè)地方都有每個(gè)地方的做法，唯獨(dú)不可少的就是味道，相信去過廣東的朋友們一定對(duì)于那些粵菜不僅僅覺得好吃，而且相當(dāng)?shù)拿牢?，廣東的粵菜最出名的就是蝦餃，云吞，各種各樣的事讓人覺得琳瑯滿目，那么粵菜糖醋排骨的做法，又是怎樣的呢！
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 ?
做法：
1.湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水
2.調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
以上我們了解了粵菜糖醋排骨的做法，首先我們要選擇小肋排這樣吃起來方便，而且可以把肉制作的非常的酥爛，加上各種各樣的佐料，還有包括醋，醋是可以去除肉質(zhì)當(dāng)中的腥味兒達(dá)到很好的提神功效。
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