詳解牛干巴的做法
谷雨養(yǎng)生知識詳解。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“詳解牛干巴的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛干吧是回族的少數(shù)民族特產(chǎn)，便于攜帶保存，且烹飪方法眾多煎炸皆宜，口感不錯，對于喜愛肉類小吃的吃貨們是個娛樂時好消遣的零食，但是授之以魚不如授之以漁，作為神級吃貨最高境界必然是學(xué)會它的制作方法，那么接下來讓我們一起來看看牛干吧的制作方法。
腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具兩類。原材料主要包括牛肉和食鹽，依據(jù)地區(qū)、民族和個人口味的不同，有的還添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之類。用具主要包括盆、瓦缸、桶、繩子等，因腌制數(shù)量、目的的不同，所需用具也有所不同，并無一定規(guī)范。腌制牛干巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統(tǒng)上是選用肥壯黃牛的前后腿肉，依肉塊紋理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不統(tǒng)一。如云南昆明地區(qū)將整塊分離的牛肉分別叫作飯盒、里襠、鐮刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。
牛干巴的腌制，一般都要經(jīng)過抹鹽、搓揉、腌漬、晾曬、風干等工藝。云南省巍山彝族回族自治縣的回族群眾腌制牛干巴的方法。
巍山回民一般在冬季宰殺肉牛。巍山的冬天一般不下雪，但比較寒冷，在寒冷中加工出來的牛干巴最好，其它季節(jié)氣溫高，加工出來的牛干巴容易變質(zhì)。巍山回民將選取出來的牛肉放入大盆，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細搓揉，使食鹽、花椒等均勻滲透進入牛肉。接著，將搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于陰涼處，密封腌制約10—15天。腌制完成后，即打開晾曬。選擇晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿細繩入孔、結(jié)環(huán)，套在鐵鉤上。然后，將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內(nèi)，九曬九露，歷時約一月，即成為牛干巴。這樣的牛干巴，肉軟質(zhì)韌，經(jīng)年保存而品質(zhì)不變。
學(xué)會它的制作方法，說不定去云南回族地區(qū)旅游還能借此和當?shù)鼗刈逋懡桃幌聶z驗?zāi)阒谱鞯牡降渍徽冢膊皇橐患檬?。所以說學(xué)會一樣本領(lǐng)，即使它只是個小特產(chǎn)的制作方法，但學(xué)會了既可以自己品嘗美食，也可以讓你的朋友家人大飽口福?？靹悠鹗謥戆?！
yS630.Com相關(guān)推薦
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做炸干巴吧。
2.將閹好的牛肉切成片狀。（這個牛干巴是用新鮮的牛肉摸上鹽巴在陰涼出風干的，是云南的一道家常菜）鍋里放調(diào)和油待油溫加熱到7 8成，放入姜絲、干辣椒炸到散發(fā)香味，這里說一下千萬不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3.在放入切好的牛干巴炸道肉色變軟，有些牛干巴怎么炸都不會軟那是因為閹制的時間不同，根據(jù)自己的牛肉的軟硬度來決定的，還有就是自己的口味了。切記不要放鹽巴。因為是閹制的食品。都比較咸。好了。其實很簡單就跟炸花生一樣的。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的炸干巴的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
說起干巴菌,可能有些人還并不是太了解.干巴菌它屬于云南特產(chǎn)的以中共很珍貴的,人們可以食用的菌類.其實很多人都不知道,平常人們常吃的菌類,可以說中國人們常吃的菌類大約有三分之二都來自于云南,而在全球基本上有一半的國家吃的菌類是產(chǎn)自于云南的.之所以云南能夠產(chǎn)出這么多菌類,主要還是因為它所處的地理特性,非常適合菌類的生長.
干巴菌是現(xiàn)在菌類中比較珍貴稀少的一種野生菌類,常見于山間樹林間.而且這種干巴菌只適合生活在云南,一旦離開云南,不管是在中國其他地區(qū)還是國外都是無法生長的,也是因為如此它才如此珍貴.那么干巴菌可以怎么吃它呢?今天就來跟大家說說干巴菌的做法.
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受廣大群眾的喜愛,葷素皆佳.素炒時,將此菌撕為細絲洗凈,配加青椒絲,蒜米和佐料,炒熟即成.此菜異香撲鼻,沁人肺腑,放在口中干甜清香,耐人尋味,增進食欲.葷炒干巴菌,是將洗凈的菌絲浸入雞蛋清后,在油鍋中滑一遍,再配上火腿絲、燈籠辣絲,放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒,后盛入盤中,淋上少許芝麻油.這道加了火腿煸炒的菜肴,具有火腿和菌的鮮香,香氣更加濃郁,滋味更加醇厚,用以佐酒佐飯,實令人食后難忘.
青椒干巴菌:
主要材料:鮮干巴菌200克
調(diào)味料:青椒80克,小米辣10克,雞油、豬油各15克、鹽15克,味精、雞精各1克
①先把干巴菌撕小,調(diào)入面粉清洗干凈,然后上鍋把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎.
②炒鍋上火,下豬油、雞油,下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下,調(diào)味即可上桌.
注清洗干巴菌時一定要用面粉來洗,才能洗干凈.
菌類有很多種,人們在平時多吃一些菌類對于身體來說是非常好的,而且在市場上菌類能夠買到的種類是很多的,做法也是各不相同的,所以也不用害怕老吃一種會吃膩的.
麻辣干巴牛肉的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21將牛肉洗干凈后，切成厚薄一樣的小塊后，用適量的鹽稍微腌制1、2分鐘。
3.燒開一鍋清水后，把腌好的牛肉放進清水汆燙一下，瀝干水分，汆燙的水不要倒掉了！備用。
4.熱鍋倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。
5.12再加入干辣椒段繼續(xù)爆香，這時候，注意一下火候，不要太大的火，不然會糊掉。
6.21所有香味出來后，趕快把鍋里的干辣椒段、花椒撈出來，備用。
7.加入瀝干水分的牛肉塊，翻炒均勻，爆香。
8.牛肉爆到一定程度，這個就看個人的口感而定了，加入之前汆燙牛肉的湯汁，剛好把牛肉全部淹沒。
9.蓋上鍋蓋稍微熬煮一些時間，水分稍微收了一些后，加入適量的醬油、黑醋，翻炒均勻。
10.繼續(xù)爆炒，直到達到自己喜歡的干度就可以了，再次把之前撈出來的干辣椒段和花椒加入，繼續(xù)煸炒，再過中間弄出一塊空地，加入適量的白糖，翻炒均勻。
11.再加入適量的辣椒面（如果不能吃辣的話，可以不用再加了）、花椒面。
12.轉(zhuǎn)小火，加入適量的芝麻翻炒均勻。
13.嘗一下，加入適量的鹽和味精，關(guān)火，上桌啦~
14.好啦~辣乎乎的麻辣干吧牛肉就完成啦~一款很不錯的下酒零嘴喲！辣椒的部分，根據(jù)自己的承受能力加減喲！
15.夾一塊~哇哦~太棒啦~好啦~祝大家好胃口~下次見啦~~
看完上文關(guān)于麻辣干巴牛肉做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
干巴菌是一種比較稀有的食用菌，并不常在飯桌上見到，但是干巴菌的藥用價值很高，而且還有很大的食用價值，干巴菌對人體有提高免疫力等功效，下面小編就帶大家來了解一下干巴菌的食療作用以及它的吃法。
干巴菌的簡單介紹
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名：繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。
干巴菌一般產(chǎn)于七八月間，生長在山林松樹之間，在滇西，但是干巴菌到現(xiàn)在還沒有辦法人工養(yǎng)殖。
其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。
干巴菌的食療作用
干巴菌有一種抗氧化的物質(zhì)可以清除人體的有害物質(zhì)，能幫助人體延緩衰老，而且對一些病人有修復(fù)的療效，健康人吃了能強健身體。
核苷酸、多糖等物質(zhì)有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等。
干巴菌的有益成份多多，藥用價值自然相當高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。
雖然干巴菌對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機體內(nèi)部的防御力量。
干巴菌還能抑制癌細胞，因為干巴菌可以幫助加快淋巴組織的轉(zhuǎn)換，所以對癌細胞的擴散有一定的作用。
干巴菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。
干巴菌的功效有延緩衰老、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等。
干巴菌的保存方法
新鮮干巴菌買回來后，只要是比較干燥的都可以長時間保存。
把泥土和雜草去除干凈，保持干燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存。
食用前取出自然解凍，用清水淘洗干凈即可。
將鮮干巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀。
用清水洗滌后再用鹽水浸泡59天，撈出用清水沖洗干凈后放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡。
保鮮液按干巴菌加水總重量的10-25%稱取食鹽，1-4稱取苯甲酸鈉和1-4稱取焦亞硫酸鈉，溶解于水中配成。
液面要稍高于干巴菌堆面，然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛(wèi)生，經(jīng)一個月浸泡后即可取出包裝作為產(chǎn)品。保鮮期在10個月以上。
干巴菌怎么吃
青椒干巴菌
主要材料
鮮干巴菌200克。
調(diào)味料
青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克。
①先把干巴菌撕小，調(diào)入面粉清洗干凈，然后上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
②炒鍋上火，下豬油、雞油，下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下，調(diào)味即可上桌。
注：清洗干巴菌時一定要用面粉來洗，才能洗干凈。
雞絲炒干巴菌
主料
鮮干巴菌350克。(或干品水浸泡后)。
配料
嫩雞脯100克。
調(diào)料
精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，淀粉10克，麻油5克。
制作
1、干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內(nèi)，注入少許清水捏透，反復(fù)淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內(nèi)。
2、嫩雞脯洗凈，切成細絲，漂入清水內(nèi)，待漂透后擠干水分盛入碗內(nèi)，加進適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。
3、炒鍋置于中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中。
接著把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少許油，加進剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
干巴菌比薩制法
1、面粉、雞蛋、伊仕粉加水調(diào)和為面團，搓揉成圓型面餅，進烤箱烤制成熟。
2、鍋置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青紅辣椒粒，調(diào)精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟。
3、把干巴菌放在面餅上，鋪蓋上奶酪，撒上腰果、花生，進烤箱烤1分鐘即可，辣椒醬裝入小碟隨上。
結(jié)語：現(xiàn)在很多菌類都越來越受歡迎，而且營養(yǎng)豐富，吃起來味道鮮美，干巴菌就是其中的一種，經(jīng)常食用干巴菌對人體的免疫力有幫助，而且還能延緩衰老，降低膽固醇，尤其對老人很好，所以可以多給家里的老人做些干巴菌吃。
延伸閱讀：
牛肝菌 牛肝菌的營養(yǎng)價值與功效姬菇冬菇平菇花菇香菇?干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，它香味芳醇、肉質(zhì)脆嫩，是非常好的食材。它一般都生長在深山、樹叢，自然生長，自然不會受農(nóng)藥、化肥的影響，可以放心的食用。而且它還含有豐富的營養(yǎng)，也可以減肥、保健美容，所以做起菜來也會受很多人的喜愛。那么，我們今天就來學(xué)習(xí)干巴菌炒飯的做法吧。
?由于干巴菌是云南特吃，營養(yǎng)極其豐富，所以許多人都喜歡用它來做食物。在干巴菌的吃法當中炒、炸、干煸、腌，深受廣大群眾的喜愛。干巴菌風味獨特是在云南中部、云南西部特別受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質(zhì)脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點。在眾多干巴菌做法當中，干巴菌炒飯是極具營養(yǎng)價值的，下面我們就具體來介紹一下干巴菌炒飯的做法大全：
1、準備好原料：干巴菌100克、辣椒2個、白米飯等
2、準備好新鮮的干巴菌。一般會在七八月時買好，然后用冰凍的方式存好。
3、洗好米飯，蒸熟。
4、干巴菌洗干凈，然后把干巴菌撕小，用香油炒出香味，加入辣椒，加少許鹽起鍋。
5、?加入白米飯，炒熱加鹽出鍋。
如果覺得這頓飯?zhí)?，也可以做個冬瓜湯，營養(yǎng)豐富，搭配起來味道極其鮮美。
干巴菌炒飯的做法是什么？你學(xué)會了嗎？干巴菌炒飯做起來很簡單、方便，但是吃起來是非常的好吃的，而且營養(yǎng)那么豐富，可以做給孩子們吃，給他們補充一下營養(yǎng)，而且沒有農(nóng)藥的殘留，非常非常適合食用哦！請廣大人民群眾前來學(xué)習(xí)哦！
鍋包肉美味又有營養(yǎng)，步驟也不難，首先準備好里脊、胡蘿卜、香菜等材料，然后將里脊切成肉片，準備好淀粉、蛋清等，一起調(diào)成糊狀，再然后將油燒開，開小火炸肉片即可。
一、主料：
里脊——250g。 輔料：胡蘿卜—— 40g。蔥——適量。香菜——適量。生抽—— 25ml。米醋——15ml。番茄醬——25ml。白糖——20g。鹽——適量。雞精——少許。水淀粉——適量。料酒——15ml。姜——適量。
二、步驟
1里脊肉切成五毫米的肉片，放入一點五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿，因為咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)
2倒入碗中一點醋精和醋，白糖，五香粉，一點點點醬油。(自己嘗一下)
3淀粉放入蛋清和少許水調(diào)成糊狀，太稀不好
4把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一層薄薄的衣服哈哈
5油燒開后轉(zhuǎn)小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入鍋中。
6炸成有點金黃撈出
7轉(zhuǎn)大火炸二次(為了能讓肉酥)
8不用刷鍋，放入蔥姜蒜，胡蘿卜，香菜絲翻炒，先倒入一半調(diào)好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋。
三、注意事項
1淀粉糊中要加入蛋清，不要加入蛋黃。
2復(fù)炸一遍如果不酥，可以再炸第三遍就可以了。
3炸肉的時候，肉剛下鍋不要立刻去翻，要不然粘筷子。
饃饃又叫饅頭，在制作時可以加入一些蔬菜，味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。饅頭在外面的早餐店是十分常見的早餐，那么為了更健康，許多主婦們萌生在家中制作饅頭。下面我們就一起來看看饅頭的詳細做法吧，為主婦們解惑。
將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定。取出發(fā)酵好的面團加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才 會出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節(jié)有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花。上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發(fā)起來地。
饃饃作為松軟可口又營養(yǎng)健康的早餐選擇之一，且制作方法簡單，需要材料也是輕松可得，媽媽們可以嘗試，讓家庭飲食更健康。但是媽媽們也要注意，心急吃不了熱豆腐，對于一些小細節(jié)也要加以注意，才可以做出香甜可口的饅頭。那么祝福大家都能吃到自己做的香甜可口的饅頭。
酒類是人們最熟悉的飲品了，這種飲品是伴隨人類發(fā)展的，擁有幾千年的歷史了，而且人們對于酒精的熱愛絲毫沒有減弱過，特別是想中國這樣的白酒文化根深蒂固的國家來說，白酒是餐桌上絕對不能缺少的一部分，白酒好喝，但是白酒是怎么制作的呢？下面就來看看白酒的做法介紹吧。
1、制作“酒飯”。用糧食、做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
2、拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（、
3、發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的。
3、按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點），然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇?，呵呵。
4、蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。自制白酒的做法 步驟5
放入專門的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。自制白酒的做法 步驟6
5、一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個（3.5升）。
以上就是白酒的做法介紹了，希望大家能夠了解一下白酒是如何制作的，白酒這種飲品是非常的美味的，基本上每一種白酒都有特定的人群喜歡，而且是飯桌酒局的必備飲品之一，但白酒喝多了多身體有害，希望大家能夠適量，不要貪杯。
我們養(yǎng)生的時候要選擇食療材料的時候，常常用到了真菌，真菌里面含有很多人體需要的微量元素和氨基酸，真菌含有的脂肪非常少，適合我們?nèi)魏稳后w食用，在菌類中，我們將可以食用的菌類叫做食用菌，食用菌有很多種，我們先來了解期中的一種，名字叫做干巴菌的。
干巴菌的味道非常清香，煮熟后的干巴菌滋嫩香甜，干巴菌的肉質(zhì)是堅韌的，嚼味也很好，干巴菌有一股腌牛肉干的一樣的味道，牛肉干我們民間一般叫做干巴，所以就有了干巴菌這樣的命名。
干巴菌的學(xué)名叫做繡球菌或者叫花菌和馬牙菌等。干巴菌只有在云南的山林松樹間才能發(fā)現(xiàn)。在七八月雨季干巴菌就大量的生長，靠我們?nèi)斯ゐB(yǎng)殖的辦法目前還沒法種植。干巴菌對我們身體有很多好處，有獨特的減肥效果。
云南復(fù)雜的地形地貌，得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，素有“野生菌王國”之稱。云南食用菌占全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風味獨特。野生菌是理想的健康保健食品。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林
松樹間。產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
干巴菌:又名松毛菌，云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故群眾俗稱為牛牙齒菌。剛出土?xí)r呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱為干巴，故此菌得名干巴菌。
上文我們介紹了食用菌的一種干巴菌，我們了解了干巴菌名字的由來，因為干巴菌味道像腌牛肉，而民間將腌牛肉叫做干巴，所以就有了干巴菌的命名，干巴菌含有很多我們?nèi)梭w需要的微量元素，在我們?nèi)粘５娘嬍持?，可以多吃一些干巴菌?/p>
在生活中購買的食物時如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養(yǎng)的食物，下面一起看一下什么樣的干巴好。
聞
好的干巴菌香氣撲鼻，且香味純正，沒有霉味；品質(zhì)差的聞起來味道則很淡。
看
好的干巴菌顏色黑中帶白，新鮮的還殘留有白色“菌粉”；品質(zhì)差的顏色偏黑且較長。
摸
好的干巴菌有少量水分，摸起來新鮮、有脆感；水氣重或用手一掐會冒水的是品質(zhì)不太好的，這種菌一般比較綿軟。
翻
購買干巴菌時，一定要翻翻上下層菌子看品質(zhì)是否一致，特別是裝袋時，一定要翻看。
吃到一些美味的食物能讓心情變得很好，所以在購買食材的時候也要適當?shù)幕ㄒ恍┬乃?，通過對什么樣的干巴好的一些介紹了解以后，我們在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試，另外平時在購買食物的時候一定要購買新鮮的。
茄子是我們比較喜愛的一種蔬菜，而且茄子在我們的生活中占有非常高的地位，是人們補充營養(yǎng)的最佳蔬菜之一，而且茄子的烹飪方法非常多，人們可以根據(jù)自己的需要來進行烹飪，茄子非常的適合用來炒，尤其是做蓋澆飯之類的食物是再好不過的了，下面就來講解茄子蓋澆飯的做法吧，希望有興趣的了解一下。
1.食材準備好，肉切成小丁，茄子去皮切成小丁，胡蘿卜切丁，蔥切片備用。
2.鍋里放油放入蔥花熗鍋，把切好的肉丁倒入鍋中翻炒。
3.然后倒入茄丁和胡蘿卜丁翻炒，加鹽調(diào)味。
4.加入少許水把菜煮一下，這樣會有一些湯汁。
5.湯汁收的差不多的時候，倒入水淀粉。
6.然后盛一碗白米飯把菜澆到上邊就可以了。
小貼士
1. 紫茄子要比綠茄子更有營養(yǎng)一些，紫色蔬菜富含花青素，對眼睛很有好處，應(yīng)該多吃紫色蔬菜。
2. 燒茄子前，把茄子先用鹽腌一下，將茄子腌過后滲出的水分擠掉，再用油燒制，這樣做省油又不膩口。
3. 肉餡先用料酒和濕淀粉腌一下，炒出來會比較嫩。
4. 飯店里做這種茄子很多都要經(jīng)過油炸，自家做還是清淡為宜，采取煎炒的方式比較好。
以上就是對于茄子蓋澆飯的做法的講解了，希望大家能夠了解一下這種美味的食物的做法，在我們的生活中食用茄子是非常的合適的，因為茄子能夠補充身體的一些營養(yǎng)成分，能夠讓人們的身體達到最佳的平衡，因此，在我們的生活中多吃茄子是非常有必要的。
在食用菌中干巴菌已經(jīng)是很常見的一種了，大家對它了解嗎，它的食用價值是很高的，也是很有營養(yǎng)的，它的味道特別的濃郁，肉質(zhì)堅韌，含有豐富的微量元素以及蛋白質(zhì)，對于我們的身體都是會起著很好的作用的，那么干巴菌能降血壓嗎，高血壓的現(xiàn)象也已經(jīng)是比比皆是了。
干巴菌能降血壓嗎，對于高血壓的現(xiàn)象大家應(yīng)該都是很清楚的，這樣的現(xiàn)象在我們平時的生活中已經(jīng)是最常見的了，患有高血壓以后就不能夠停藥了，長時間的治療也是需要很多的費用的。
干巴菌能降血壓嗎，含有抗氧化物質(zhì)，抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，具有延緩衰老的功效;多種微量元素能讓人體強壯和病體康復(fù);核苷酸、多糖等物質(zhì)有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，藥用價值自然相當高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機體內(nèi)部的防御力量，而且可促進淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。
干巴菌知識介紹：
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。草菌科、繡球菌屬。子實體肉質(zhì)，直立，從柄上多次分枝，枝扁平、帶狀。枝端扁平呈花瓣狀，密集叢生為蓬，形美似繡球花。有灰白色、黃色、淡黃色或黑灰色幾種。其花瓣狀小枝互相交錯，波狀彎曲至扭曲，嫩時脆而易碎，老時柔韌，子實層生于瓣畔之下側(cè)。
每年的夏秋之季，在海拔1800米以上的松林地帶的腐木朽根之上，便會生長出一種灰黑色的枝狀食用菌。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。由于它的味道鮮美，肉質(zhì)柔韌，無論炒、煮、蒸、燒，其味與腌制精美的牛肉干巴極為相像，所以人們都把它稱為"干巴菌"。
它生長在滇中及滇西的山林松樹間。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。
干巴菌風味獨特，是滇中、滇西地區(qū)頗受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質(zhì)脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點。與青辣椒和瘦肉共炒，其方向更加濃郁，可與雞肉絲相媲美?？蓵癯筛删４?，亦可制作成獨具特色的罐頭。
云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。
干巴菌營養(yǎng)分析：
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質(zhì)堅韌，干燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營養(yǎng)成分，而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干群眾稱為干巴，因而此菌得名干巴菌。
干巴菌能降血壓嗎，大家應(yīng)該知道了干巴菌的降壓效果是很好的，大家在平時應(yīng)該多吃一些食用菌，這些菌類對我們身體都是很好的，高血壓的現(xiàn)象雖然在一段時間內(nèi)對我們的影響不大，如果不能夠及時的控制住血壓就會引起嚴重的腦部疾病。
花饃饃又稱藏地月餅，不僅造型花樣多外觀可愛，而且口味獨特尤為誘人。中秋時節(jié)想換種別樣的月餅來給闔家團圓增添氣氛是一件有心的事，那么問題就來了，這種造型獨特的花饃饃的做法是怎樣的？下面我就為大家解答，我們一起來看下花饃饃的做法吧。
一般“花饃饃”的厚度約一指厚，直徑為13厘米左右。制作“花饃饃”時，一定要用新打出的本地面粉(用新面意為喜慶豐收）并不加發(fā)酵的老面（主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形），只加少許蘇打以水揉面即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成。先將揉好的面粉揉成巴掌大的面坨，把調(diào)好的心子包在面坨內(nèi)，然后壓平，盡量使它變成圓形，并在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿卜葉，然后用雕有各種圖案的印板印上圖案。印板圖案多為三條圓圈或藏族美術(shù)中常有的萬吉祥等，圈內(nèi)雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等，一般是一對玉兔相對而立，或是鹿子休閑躺于青草之上，或是兩朵鮮花對開，或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊，并點上幾點食用紅點（紅點表喜慶，如年內(nèi)曾遇喪事則不點紅點）。
最后將成形的“花饃饃”置于平鍋底在火上炕成即可。炕好后的“花饃饃”外形呈圓形，象征圓月，“圓月”里有玉兔等吉祥圖，有象征喜慶吉祥的紅，有象征春天的綠，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎。但做好后不能立即實用，首先要選兩個最大最好的來敬月亮，敬菩薩，要等敬月亮，敬菩薩后，中秋這天才能吃，并伴以水果等物贈送鄰里、親朋。據(jù)說這是為了促進友誼，讓大家品嘗大家吉祥。
花饃饃，造型多樣討喜令人無法拒絕，看完具體的做法，你是不是想嘗試一下呢？快動動你的巧手，打造屬于你的獨一無二口感絕佳的花饃饃，在闔家歡樂的中秋或平時的家庭日，給家人帶來不一樣的舌尖上的美味。花饃饃，你值得吃一次。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《詳解牛干巴的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/guyuyangshengzhishixiangjie/">谷雨養(yǎng)生知識詳解”專題。
