牛肉干巴的做法大全
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行?？茖W(xué)的中醫(yī)養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛肉干巴的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛肉干巴，一道大家并不是十分熟悉的美食。牛肉干巴是回族人利用牛肉制作的一種美食。通過對(duì)牛肉的腌制和風(fēng)干，形成獨(dú)特的牛肉干巴。一般來說，牛肉干巴可以直接食用，也可以進(jìn)行烹飪。如果大家能夠購(gòu)買到牛肉干巴這種食物，那么下面的菜譜就要趕緊學(xué)習(xí)一下了。
牛干巴是云南回族人于每年秋冬時(shí)節(jié)選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調(diào)料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號(hào)稱“年豬”?；刈迦艘蛞了固m教規(guī)禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源?；刈迦擞诙驹讱⑷馀Ｖ?，為保留方便，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風(fēng)干，以供陸續(xù)食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統(tǒng)。
1、
在制作工藝上，腌制和風(fēng)干是牛干巴的主要工藝和主流工藝；2、
在歷史淵源上，牛干巴在云南回族人民中已有數(shù)百年腌制歷史，牛干巴來源于云南回族人民，并流傳到漢族和其它兄弟民族中間；3、
在民族特性上，牛干巴于回族有著密不可分的聯(lián)系。回族人因伊斯蘭教規(guī)禁食豬肉，只宰殺牛、羊等作為肉食來源，回族人在牛干巴的制作方面是有著獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)的；4、
在地方特點(diǎn)方面，牛干巴主要流傳于云南地區(qū)，是云南的一種地方食品，并輸出到與云南有類似飲食習(xí)慣的四川、貴州、重慶等省區(qū)；5、
在食用方法上，牛干巴主要采用油炸后食用方法。油炸牛干巴
概述：
油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法
配料：
牛干巴150克干辣椒段、食用植物（調(diào)和油）各適量
制作方法：
先將牛干巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，將牛干巴下鍋，開中火熱油，同時(shí)用菜鏟翻炒，待油熱放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒，待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛干巴下鍋后加工時(shí)間約5分鐘
油淋牛干巴
概述：
剛出鍋的牛干巴香氣飄溢、松軟適度，十分美味。但如果溫度低、用餐時(shí)間較長(zhǎng)，牛干巴變冷后會(huì)變硬，香氣也少了許多，油淋牛干巴恰好彌補(bǔ)了這個(gè)缺點(diǎn)。泡在油中的牛干巴可以較長(zhǎng)時(shí)間保持熱度和柔軟度。其實(shí)油淋牛干巴與油炸牛干巴沒有本質(zhì)區(qū)別
配料：
牛干巴150克 干辣椒段、食用植物（調(diào)和油）各適量
制作方法：
先將牛干巴切片，厚薄適度，取足以淹沒牛干巴的食用油下鍋，即可連食用油一起起鍋放入容器食用。油及牛干巴下鍋后加工時(shí)間約6分鐘
爆炒牛干巴
概述：
此菜干脆咸香，很有嚼頭，吃在嘴里回味無窮！
配料：
牛干巴150克，炒香去皮的花生米25克，菜油、干辣椒、蒜苗、食鹽、味精、醬油、熟芝麻各適量
制作方法：
取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，放入干辣椒、蒜苗翻炒；將切好片的牛干巴放入鍋內(nèi)，并放入花生米，繼續(xù)翻炒約2分鐘后，改小火；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘，放入芝麻，起鍋盛入餐盤，即可食用
牛肝菌炒牛干巴
概述：
牛干巴的主流做法是“油炸干巴”、“油淋干巴”、“糖醋干巴”等由干巴主料唱主角獨(dú)立成菜。牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌與牛干巴配伍，創(chuàng)制出的新吃法，值得一嘗。改油炸牛干巴為炒干巴，而且是加牛肝菌來炒，有“吃了不上火”的好處，干巴干而不焦，卻很有嚼頭。
配料：
牛干巴150克，新鮮牛肝菌150克，菜油、青辣椒、食鹽、味精、醬油各適量
制作方法：
取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，不待油熱即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分鐘，待油熱牛干巴變色、翻卷，即撈取牛干巴放置盤中備用；在油鍋中放入牛肝菌、青椒，中火加熱并翻炒4-5分鐘，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分鐘；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘，即可起鍋盛入餐盤食用
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牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不知道大家了解多少?相信很多人都吃過牛肉干。閑暇之時(shí)，常會(huì)買些當(dāng)做零食吃。但是牛肉干的功效，研究的人并不多。下面就給大家介紹介紹吃牛肉干的好處，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?
牛肉是我國(guó)人的第二大肉類食品，它僅次于豬肉。牛肉中所含的蛋白質(zhì)高，而脂肪含量低，所以它的味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛肉干干巴干巴的，它是用黃牛肉腌制而成的;牛肉干中含有我們?nèi)梭w所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有這么高，那么牛肉干熱量有多少呢?
牛肉干的熱量
牛肉干好吃，而且食用也很方便。可是牛肉干的熱量比較高，因此正在減肥的朋友們一定要控制好食用量哦。通常情況下，100克牛肉干熱量為550大卡。1粒牛肉干4.0克含有熱量22大卡，需要散步15.2分鐘才消耗完。由此可以見牛肉干熱量是非常高的。
體胖的人最好是少吃牛肉干。牛肉干熱量雖然高，但是每100克食物含有脂肪40.00克、膽固醇120.00克、核黃素0.26克、鈉412.40克、磷464.00克、蛋白質(zhì)45.60克、鐵15.60克等。牛肉干熱量高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。擔(dān)心牛肉干熱量高的朋友在食用的時(shí)候一定要控制好食用量。
吃牛肉干的好處
牛肉干熱量大家都知道了，為了讓大家了解更多牛肉干的知識(shí)，下面小編將吃牛肉干的好處也分享給大家，希望對(duì)你有所幫助。
1、牛肉干中富含肌氨酸
其肌氨酸含量比其他任何食品都要高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行體育訓(xùn)練的頭幾秒鐘里面，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能夠堅(jiān)持得更久。
2、牛肉干中含有肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量均很低，牛肉干卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，可產(chǎn)生支鏈氨基酸，它是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重著要作用的一種氨基酸。
3、牛肉干中含有足夠的維生素b6
該營(yíng)養(yǎng)元素可以幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
4、牛肉干中所含鉀和蛋白質(zhì)
這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體健康是非常重要的。鉀元素是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低就會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。
5、吃牛肉干是亞油酸低脂肪的來源之一
牛肉干中脂肪含量比較低，但是卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中所造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉干中還含有大量的含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，那么丙胺酸就能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行體育訓(xùn)練。該氨基酸最大的好處就是在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下給解放出來。
結(jié)語：有關(guān)牛肉干的熱量還有吃牛肉干的好處，這里就介紹這么多，相信大家看完之后已經(jīng)對(duì)牛肉干有了一定的認(rèn)識(shí)。平時(shí)沒事的時(shí)候，很多人都會(huì)買些牛肉干來吃，但是不能多吃喲。適量食用對(duì)身體是有好處的，吃多了就容易有副作用了!
牛肉大家肯定都不陌生，牛肉在平時(shí)生活中很常見，牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且牛肉還具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，那么你知道怎么做牛肉最健康嗎?你知道哪些牛肉的做法呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
仙人掌炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)60克,仙人掌60克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,植物油15克,味精2克
做法
1. 選鮮嫩牛肉洗凈，用調(diào)味料腌好;
2. 武火起油鍋，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出;
3. 取仙人掌洗凈，切細(xì);
4. 起油鍋下仙人掌炒熟，然后下牛肉，調(diào)味并加入濕芡即可。
健康提示
行氣活血，健脾益氣;
潰瘍病屬脾虛氣滯者。癥見胃脘疼痛，飲食減少，脘腹脹滿;
牛肉與 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
外感發(fā)熱者不宜食用本品。
醬牛肉的做法
主料：牛肉(小腿) 1000克
調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙 。
口味：醬香味
做法
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會(huì)比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦。
紅燒牛肉
材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法
1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2.姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
3.炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉?軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內(nèi)即成。
特別提示：整個(gè)燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點(diǎn)：此菜用川菜傳統(tǒng)烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。
水煮牛肉
材料
主料：牛柳(250 克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
腌料：海 天特級(jí)金標(biāo)生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料： 油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉少許
制作
1、洗 凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘;干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片;黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝干水。
3、 取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水?dāng)噭蛑蠓?，加?湯匙辣椒油、1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
7、將 水煮牛肉倒入大碗內(nèi)，淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
食牛肉十大裨益
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
結(jié)語：看了上面文章的介紹，相信你對(duì)牛肉的做法以及牛肉的好處應(yīng)該有了充分的了解，牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)肌肉發(fā)育更有獨(dú)特的價(jià)值，大家不妨試試哦!
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，做法也比較多，可以煲湯也可以鮮炒，在做之前應(yīng)該用冷水把竹蓀清洗干凈，并且要減去它的菌蓋和菌托，然后再進(jìn)行制作，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，在提高免疫力方面的效果也是不錯(cuò)的，下面我們就來了解一下新鮮竹蓀的做法。
新鮮竹蓀的做法大全
準(zhǔn)備材料：新鮮竹蓀、西洋菜、鐵棒山藥、核桃、胡蘿卜、鹽、蘑菇精
制作過程：
1、山藥刨皮，洗干凈，切滾刀塊。
2、西洋菜去除老的根莖、黃葉，洗干凈，切段。
3、胡蘿卜洗干凈，切滾刀塊 。
4、去衣核桃洗干凈。
5、新鮮竹蓀裙洗干凈。
6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮1小時(shí)。1小時(shí)后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。
7、取湯鍋，倒入步驟6的素鮮湯，放入西洋菜、山藥、胡蘿卜，再放入核桃、新鮮竹蓀裙。大火燒開，調(diào)中小火燉1小時(shí)左右，調(diào)味加少許鹽、蘑菇精，盛在碗中即可。
做法二
材料原材料竹50克、椿菜100克調(diào)味料鹽3克、味精3克、雞精5克、姜5克、蔥5克、蒜6克做法1、椿菜切去大葉部，留梗，竹蓀用高湯煨軟；2、椿菜入水中煮熟，將竹蓀穿入椿菜；3、起鍋上油，爆香姜、蔥、蒜，調(diào)入味精、雞精、鹽，加入高湯，做成芡汁，澆淋在竹蓀上即可。
開心貼士
清光緒年間，慈禧太后為求長(zhǎng)生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”，即長(zhǎng)裙竹蓀。慈禧太后動(dòng)用官兵3000人，費(fèi)時(shí)9個(gè)月才得長(zhǎng)裙竹蓀1.5千克，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。一般坊間出售的竹蓀品質(zhì)參差，如有異味，可在浸泡發(fā)漲后，加白醋在滾水中汆過，再放入冷水中漂洗即可。特色介紹此菜顏色鮮艷，美味可口。山藥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，男女老少都十分適合，甚至在嬰兒時(shí)期加入輔食時(shí)也可以用山藥泥。山藥的吃法比較我，除了炒和燉以及做粥之外，油炸山藥也是一道不錯(cuò)的美味，油炸后可以做成拔絲山藥，這道美食的做法并不容易，尤其是不能炸過了，在加入糖時(shí)也要注意別熬過了。
油炸山藥條的做法步驟
山藥兩根。
山藥洗凈，去皮后切成條。
山藥?kù)趟髠溆谩?/p>
大蔥，生姜切末。
加入面粉，五香粉，鹽，攪拌成面糊。
油鍋燒熱，用手把面糊抖散放入鍋內(nèi)。
一、山藥不能和什么一起吃?
1、蔬菜類
①胡蘿卜
山藥內(nèi)富含豐富的維生素C，而胡蘿卜含有豐富的維生素C分解酶，如果山藥和胡蘿卜一起吃，山藥中的維生素C就會(huì)被分解破壞。
②黃瓜
山藥富含維生素C，而黃瓜富含維生素C分解酶，如果兩者一起吃會(huì)使維生素C被分解，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
③南瓜
南瓜中含有的維生素C分解酶會(huì)分解破壞掉山藥中的維生素C，降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
④筍瓜
筍瓜富含維生素C分解酶，山藥富含維生素C，這兩者一起吃維生素C分解酶會(huì)分解維生素C，使維生素C被破壞。
2、肉食類
①蝦
山藥不能與蝦一起吃。如果兩者一起吃會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生。
②鯉魚
山藥不能與鯉魚一起吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
③豬肝
山藥不能與豬肝一起吃。豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會(huì)因加速氧化而被破壞。
④鹿肉
山藥不能與鹿肉一起吃。同食山藥與鹿肉生澀易便秘。
3、甘遂
山藥不能與甘遂一起吃。
山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂瀉水逐腫，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
4、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物一起吃。
山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、蕎麥米
山藥不能與蕎麥米一起吃。同食會(huì)引起身體不適。
山藥看起來并沒有太多的品種，無非就是有的粗一些有的細(xì)一些，而且還有的在削去皮后容易變得發(fā)黑。另外，山藥從外形來說也各不相同，鐵棍山藥比較細(xì)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說卻是很高的。但如何制作細(xì)山藥好呢？大家可通過細(xì)山藥的做法大全來詳細(xì)了解一下，以選擇自己喜歡的口味與做法。
蜜汁山藥
材料：
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法：
1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
功效：
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價(jià)廉的補(bǔ)品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤(rùn)肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。
2山藥紅薯赤豆羹
山藥紅薯赤豆羹
原料：
山藥1根、紅薯1個(gè)、赤小豆(熟)1小瓢羹、冰糖1小塊、桂花少許、水適量。
做法：
1、山藥和紅薯洗凈去皮，切小方塊
2、熟紅豆(提前煮好后放入冰箱冷凍保存的)取出解凍
3、將熟紅豆、山藥、紅薯一同放入小砂鍋，入大半鍋清水大火煮滾后轉(zhuǎn)小火
4、入冰糖，燉30—40分鐘，撒入桂花即可食
功效：
1、山藥：含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖，對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，它本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品。
2、紅薯：有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效。
3、赤豆：除熱毒，散惡血，消脹滿，外敷治熱毒癰腫、血腫、扭傷，具有解毒的效果。
3山藥薏米排骨湯
山藥薏米排骨湯
材料：
排骨350g、薏米100g、山藥200g。蔥一段、姜一塊、鹽少許。
做法：
1、薏米沖洗干凈，山藥洗凈，排骨剁塊;
2、排骨放鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈;
3、薏米，排骨，蔥姜，倒入足量開水，大火燒開，小火燉一個(gè)半小時(shí);
4、山藥去皮切塊放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉半小時(shí)，灑入少許鹽即可。
在家中自己來做煎餅也是比較好的一種方法，只要家中有平底鍋或者電餅鐺，就能做出美味的煎餅，做法也特別的多，可以準(zhǔn)備適量的玉米面和面粉，再準(zhǔn)備適量的黃豆面，這樣做出來的煎餅比較美味，可以根據(jù)自己的愛好放入一些其他的蔬菜，放入火腿腸等等，都是比較好的選擇。
自制煎餅的做法大全
材料甜玉米、雞蛋，米飯。辣椒粉。做法1.甜玉米剝粒；2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒下變色斷生即可，盛出；3.打雞蛋，蛋液里放鹽、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米飯拌勻，米飯塊拌散一定要，每一粒米飯都要浸在雞蛋液里；4.放玉米粒拌勻；5.平底鍋刷一層油；6.舀一勺子米飯蛋液，開火，大火煎；7.餅底成型，可以在鍋內(nèi)晃動(dòng)，翻面；8.繼續(xù)煎另外一面；9.再翻面，可以根據(jù)自己喜歡的焦嫩程度，用小火慢慢煎，這個(gè)時(shí)候就要用小火完成。
做法二
材料白米飯100g，土豆（馬鈴薯）1/2個(gè)（約60g），圓白菜40g，（也稱卷心菜），香蔥花2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）做法土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細(xì)絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細(xì)的絲。將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調(diào)味。雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之后壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
做法三
材料材料面粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個(gè)調(diào)味料鹽，味精各適量做法1、雞蛋打散后放入面粉中，加適量水，調(diào)成蛋面糊。2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗凈的蝦仁一起放入蛋面糊，加鹽、味精攪拌均勻后靜置20分鐘。3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟后盛盤。4、食用時(shí)，用刀將煎餅按人數(shù)平均分割即可。Tips將蛋面糊靜置可以使面粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。
麥煎餅是一種比較容易消化的早餐，也可以當(dāng)做飯后甜點(diǎn)來吃，吃起來又香又脆，比較美味，也可以放入芝麻，放入花生，吃起來口感會(huì)更好，也可以放入黃油或者是牛奶，有著比較濃郁的奶香味，這樣的營(yíng)養(yǎng)搭配比較均衡，也比較適合老人和孩子吃，比較容易消化，是比較美味的早餐餅。
麥煎餅的做法大全
主料冷凍烏龍面 ：1人份香菇 ：2朵紅蘿卜 ：2兩蔥花 ：2大匙起司酥脆粉 ：5大匙輔料水 ：1/4杯鹽 ：1又1/2小匙糖 ：1/2大匙胡椒粉 ：1小匙具體步驟第一步1. 將冷凍烏龍面先用熱水煮過后，瀝干水分備用，香菇、紅蘿卜洗凈后，切丁備用。第二步2. 將所有材料與調(diào)味料一起攪拌均勻(水要慢慢加熱)，在平均分成四份。第三步3. 將平底鍋預(yù)熱，放入少許油，將材料中的1份放入鍋中，用鍋鏟略壓緊，并調(diào)整成圓形。第四步4. 用小火先將一面煎熟，翻面后再煎，等到面煳都熟透后（可用竹簽刺入，沒有沾黏即可），依序在將其他３份煎好，即可盛起食用（另外可用烤箱，以２００度Ｃ烤約１０～２５分鐘亦可）。
做法二
主料全麥粉 ：200雞蛋 ：2個(gè)芝麻 ：10輔料鹽 ：適量菜籽油 ：適量蔥 ：適量具體步驟第一步洗菜，切菜，準(zhǔn)備面粉什么的，我就不慢慢講了，來個(gè)全家福第二步雞蛋，鹽，芝麻，蔥切蔥花，放到一起，邊倒涼水邊調(diào)，直到面粉成為面糊第三步高火預(yù)熱3分鐘第四步預(yù)熱完畢，倒入油（多點(diǎn)會(huì)更脆），怕熱量高就不倒或者抹薄薄一層油第五步舀入兩大勺面糊，攤餅大火蓋蓋，上下火2分鐘第六步翻面，繼續(xù)煎2分鐘，就可以出鍋了，也可以卷肉絲，看著是不是很好吃
做法三
主料雞蛋 ：100黃油 ：20面粉 ：200白砂糖 ：50輔料黑芝麻 ：40花生仁 ：40具體步驟第一步1. 首先做餡料，準(zhǔn)備炒好、去皮的花生和黑白芝麻。第二步2. 花生去皮有一個(gè)好辦法，將炒好的花生放在這種盛餃子的漏勺里，下面墊張紙，將花生搓搓，皮就順大洞洞漏下去了。第三步3. 將花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理機(jī)里打成粉。第四步4. 糖20克和雞蛋3個(gè)打散，一點(diǎn)點(diǎn)地加入融化的黃油30克（或色拉油20克）至完全混合，再加牛奶400ml拌均。第五步5. 篩入普通面粉250克和泡打粉1.2茶匙，將面糊拌均，可用手動(dòng)打蛋器或電動(dòng)的最小檔翻拌，注意不要過分?jǐn)嚢?，以免起筋，成品就不松軟了?拌好的面糊靜置半小時(shí)。第六步6. 將平底鍋燒熱，拿張餐巾紙沾少量的油，將鍋底均勻地擦上油；舀出總面糊的1/3到鍋里；蓋上鍋蓋，小火煎4-5分鐘。第七步7. 打開鍋蓋，看到整張餅表面布滿了許多的泡泡，蓬松起來。第八步8. 這時(shí)可以將花生芝麻粉鋪上半邊，我大約用40克花生芝麻粉。第九步9. 然后輕輕地將沒有花生芝麻粉另一半蓋在鋪有花生芝麻粉的半邊。第十步10. 翻個(gè)面，將鍋蓋蓋上，再來煎1-2分鐘。第十一步11. 煎好的餅用鋸齒刀一切為三。
蓮花菜,是很多人都喜歡吃的一種特別好吃的美食。在所有的蔬菜中，蓮花菜深受大家的喜愛，所以我們?cè)诓妥郎铣３？梢钥匆娝?，蓮花菜的味道很好，絕大多數(shù)人都很喜歡吃，而且蓮花菜是的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且購(gòu)買起來非常的方便，是一種比較普及的蔬菜，下面我們就一起來了解一下蓮花菜到底應(yīng)該怎么做吧！
步驟/方法：
1
第一步，因?yàn)辄S花菜是干的所以要先將黃花菜用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。記得要把黃花菜泡開。然后再用清水清洗一下。然后再把青瓜切好，把胡蘿卜切成絲，盡量切細(xì)一點(diǎn)會(huì)比較好哦。把姜蒜洗干凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。把鍋洗好，在鍋內(nèi)加入適量清水把水煮沸，在鍋里加上一點(diǎn)點(diǎn)的油，將泡好的黃花菜放進(jìn)燒好的開水中煮熟煮。2
第二步，用工具把煮熟的黃花菜從鍋里撈出來，然后將黃花菜放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的涼開水里。同樣的也要把胡蘿卜放入鍋里用沸水煮大約3-4分鐘的樣子。再把胡蘿卜撈出放進(jìn)提前備好的涼開水里。在鍋里加入少量油燒熱，再將姜絲和蒜頭爆香。然后呢？把耗油放入鍋，要用油煎一下生的耗油哦。3
第三步，把火關(guān)小，再在鍋里倒入醬油。把放入涼開水中冷卻好的黃花菜撈出倒進(jìn)鍋里，再炒幾下。再把原先煮好的胡蘿卜和青瓜一起加入鍋里.將它們拌勻后。最后加一點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，在這里也可以適當(dāng)再加些其它的配料注意事項(xiàng)：
黃花菜適應(yīng)于各種環(huán)境，它多長(zhǎng)于溝坎、蘆葦蕩、田間路旁以及小樹林里。它不用種植，野生野長(zhǎng)，春天發(fā)芽，初夏開花，秋天枯萎，天生麗質(zhì)的黃花菜，卻格外施展予人口舌生香的風(fēng)韻來，金黃色的花朵每每漂浮于沸騰的火鍋里，清香撲鼻而來，令人食欲大增。
很多人沒有聽說過油炸西瓜，西瓜居然也能油炸，油炸西瓜的原理和油炸冰棍有一點(diǎn)相似，首先要準(zhǔn)備適量的西瓜，然后要準(zhǔn)備淀粉，面粉，蛋清和白糖，把以上的一些食材弄成糊狀，最后把西瓜切成合適的形狀，沾滿糊糊，然后放到適合的油鍋里面炸，吃起來外焦里嫩，口感非常不錯(cuò)。
油炸西瓜的做法
食材明細(xì)主料：西瓜適量輔料：水淀粉適量、面粉適量、蛋清適量、白糖適量
炸西瓜的做法步驟1準(zhǔn)備所有食材。2西瓜切塊。3蛋清和水淀粉混合均勻。4鍋內(nèi)倒油燒熱至冒泡。5西瓜塊裹上面粉。 6放入淀粉糊拌勻。7放入油鍋炸至金黃色外皮略硬即可。8撒上白糖。9成品圖。
西瓜的功效與作用
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。
西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補(bǔ)體的食物和飲料，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用，孕婦可適當(dāng)吃些緩解孕期浮腫現(xiàn)象。
西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。
西瓜還是天然的美容圣果。西瓜汁含瓜氨酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，容易被皮膚吸收，滋潤(rùn)面部皮膚、防曬、增白。無論是處于懷孕、還是正在哺乳，女性朋友都可以在吃西瓜時(shí)，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘，可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
熟地在生活中是比較常見的，熟地具有一定的藥用價(jià)值，也有的人將熟地用于烹飪。很多人會(huì)用熟地來熬湯，熟地湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，做法也是比較簡(jiǎn)單而多樣的。不同的食材也可以呈現(xiàn)出不同的食療效果，熟地湯還可以用來治療解決很多疾病問題。
1.熟地豬骨湯
大骨砍兩半（買骨頭的時(shí)候讓師傅砍開，不然家里的砍刀就廢了，經(jīng)驗(yàn)之談）在熱好的鍋里不放油，翻炒一下大骨，好去掉血水，湯鍋加入3／5的水并開大火煮沸，把大骨、生熟地、生姜、蜜棗放入湯鍋，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煲兩個(gè)小時(shí)。
2.冬瓜熟地湯
首先將冬瓜洗干凈，一定要帶皮，而且皮要用刷子刷干凈，切四方塊待用。將骨頭洗干凈和薏米。將豬骨、薏米、生地、熟地，一起放進(jìn)湯鍋里加水，用大火煮開十分鐘。煮開后改為小火加入冬瓜燉1小時(shí)即可。
3.其他
生地制成熟地后，藥性由寒變微溫，其功能也發(fā)生變化，成為補(bǔ)血藥。熟地配當(dāng)歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的“四物湯”，常用于治療血虛癥。熟地配白芍能養(yǎng)肝，配柏子仁可養(yǎng)心，配龍眼肉能養(yǎng)脾，配麻黃則通血脈。但熟地滋膩滯脾，有礙消化，故脾虛少食、腹?jié)M便溏者不宜服用。 生地與熟地藥理作用是不同的，不可將兩藥互相替用。二者均能滋陰生津，治陰虛津虧諸癥。生地長(zhǎng)于涼血，熟地長(zhǎng)于補(bǔ)血。生地熟地一起煲的湯，一邊在為你涼血去痘熱，一邊在為你補(bǔ)血。
我們每天忙碌于工作之中，如果身體得不到好的營(yíng)養(yǎng)吸收當(dāng)然對(duì)健康是不利的，所以在平時(shí)的飲食中，我們就要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，多食用一些對(duì)身體有好處的食物對(duì)你的健康還是有利的。今天我就為朋友們具體的來講一講，一種非常營(yíng)養(yǎng)的湯食的做法，那就是牛肉海帶湯，喜歡吃的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧！
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。?
海帶風(fēng)味獨(dú)特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種堿性食品，經(jīng)常食用會(huì)增加人體對(duì)鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內(nèi)一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長(zhǎng)期缺碘會(huì)出現(xiàn)地方性甲狀腺腫大，吃海帶則對(duì)此病有防治作用。
做法：
原料：
海帶芽 200克（普通海帶也可）瘦牛肉 200克 ?水 1大碗胡蘿卜 1/3根
調(diào)料：鹽 適量 ? 蒜末 1大勺 ? 香油 1茶勺 ?蔥末 1茶勺 ? 雞精 少許
步驟/方法
海帶洗凈，切小段；牛肉洗凈，切薄片；胡蘿卜洗凈去皮，切菱形片。
鍋燒熱，放入香油和蔥蒜末炒香。
再放入牛肉片，炒至牛肉變色。
倒入清水大火燒開。
下海帶芽轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
撇去湯表面的浮沫。
加入適量鹽和胡蘿卜片略煮。
然后加少許雞精調(diào)味即可。
以上給大家介紹的牛肉海帶湯，你都學(xué)會(huì)了嗎？把這兩種食材放在一起加工對(duì)身體的保健可是非常好的哦，已經(jīng)學(xué)會(huì)了制作方法那么趕快在家里嘗試一下吧，一定可以制作出美味的牛肉海帶湯了
雞湯一直以來都被認(rèn)為是滋補(bǔ)身體比較好的食物，雞湯營(yíng)養(yǎng)方法又味道鮮美，經(jīng)常喝一些雞湯對(duì)增強(qiáng)身體抵抗力、促進(jìn)身體發(fā)育和美容養(yǎng)顏等都具有很好的作用，尤其是對(duì)身體虛弱、女性生產(chǎn)之后和久病初愈人群更是具有比較理想的效果，經(jīng)過現(xiàn)在科學(xué)證明，公雞湯對(duì)做月子的產(chǎn)婦更有幫助。
黨參黃芪雞湯:
雞洗凈，剁成塊，焯水撈出沖凈瀝干，黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出沖凈瀝干水分； 所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽中，加入清水1.5升； 按煲湯檔。食用前加入適量鹽調(diào)味即可。
香菇雞湯：
土雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇去蒂泡軟，紅棗洗凈，生姜洗凈切片；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個(gè)小時(shí)；最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
紅棗山藥雞湯：
雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；紅棗洗凈，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6小時(shí)，最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
歸耆雞湯：
先將雞洗凈焯水后，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開。 接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時(shí)，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽、味精調(diào)味即可。
白果雞湯：
將雞洗凈切塊備用，白果仁用水泡軟備用。 將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。 將切好的雞快放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)慢火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
瓦罐雞湯：
雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生姜片，幾?；ń罚粌擅陡杉t辣椒，待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。
木耳雞湯：
將雞剁小塊，清洗干凈。干木耳泡半個(gè)小時(shí)。然后洗干凈，去蒂切小塊。 鍋中倒冷水，倒入雞塊，加入花椒粒，姜片，蔥段，料酒。 大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛， 倒入洗好的木耳。再加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
雙豆雞湯：
豆子洗干凈，泡12小時(shí)，雞切塊，洗干凈焯水，洗干凈，豆子和雞放在砂鍋里燉到豆子爛軟，加鹽調(diào)味即可。
烏雞湯：
烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水清洗去血水及油，剁塊備用，仙草洗干凈，蓮子用水泡軟備用。鍋中加水煮開，放入仙草干用小火熬2~3小時(shí)，取出仙草干丟棄，將烏骨雞、蓮子、放入仙草汁中用小火煮1小時(shí)。加少許鹽調(diào)味即可。
