炸干巴的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸干巴的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做炸干巴吧。
2.將閹好的牛肉切成片狀。（這個牛干巴是用新鮮的牛肉摸上鹽巴在陰涼出風干的，是云南的一道家常菜）鍋里放調和油待油溫加熱到7 8成，放入姜絲、干辣椒炸到散發(fā)香味，這里說一下千萬不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3.在放入切好的牛干巴炸道肉色變軟，有些牛干巴怎么炸都不會軟那是因為閹制的時間不同，根據(jù)自己的牛肉的軟硬度來決定的，還有就是自己的口味了。切記不要放鹽巴。因為是閹制的食品。都比較咸。好了。其實很簡單就跟炸花生一樣的。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的炸干巴的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
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牛干吧是回族的少數(shù)民族特產(chǎn)，便于攜帶保存，且烹飪方法眾多煎炸皆宜，口感不錯，對于喜愛肉類小吃的吃貨們是個娛樂時好消遣的零食，但是授之以魚不如授之以漁，作為神級吃貨最高境界必然是學會它的制作方法，那么接下來讓我們一起來看看牛干吧的制作方法。
腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具兩類。原材料主要包括牛肉和食鹽，依據(jù)地區(qū)、民族和個人口味的不同，有的還添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之類。用具主要包括盆、瓦缸、桶、繩子等，因腌制數(shù)量、目的的不同，所需用具也有所不同，并無一定規(guī)范。腌制牛干巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統(tǒng)上是選用肥壯黃牛的前后腿肉，依肉塊紋理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不統(tǒng)一。如云南昆明地區(qū)將整塊分離的牛肉分別叫作飯盒、里襠、鐮刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。
牛干巴的腌制，一般都要經(jīng)過抹鹽、搓揉、腌漬、晾曬、風干等工藝。云南省巍山彝族回族自治縣的回族群眾腌制牛干巴的方法。
巍山回民一般在冬季宰殺肉牛。巍山的冬天一般不下雪，但比較寒冷，在寒冷中加工出來的牛干巴最好，其它季節(jié)氣溫高，加工出來的牛干巴容易變質。巍山回民將選取出來的牛肉放入大盆，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細搓揉，使食鹽、花椒等均勻滲透進入牛肉。接著，將搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于陰涼處，密封腌制約10—15天。腌制完成后，即打開晾曬。選擇晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿細繩入孔、結環(huán)，套在鐵鉤上。然后，將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內，九曬九露，歷時約一月，即成為牛干巴。這樣的牛干巴，肉軟質韌，經(jīng)年保存而品質不變。
學會它的制作方法，說不定去云南回族地區(qū)旅游還能借此和當?shù)鼗刈逋懡桃幌聶z驗你制作的到底正不正宗，也不失為一件好事。所以說學會一樣本領，即使它只是個小特產(chǎn)的制作方法，但學會了既可以自己品嘗美食，也可以讓你的朋友家人大飽口福?？靹悠鹗謥戆?！
麻辣干巴牛肉的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21將牛肉洗干凈后，切成厚薄一樣的小塊后，用適量的鹽稍微腌制1、2分鐘。
3.燒開一鍋清水后，把腌好的牛肉放進清水汆燙一下，瀝干水分，汆燙的水不要倒掉了！備用。
4.熱鍋倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。
5.12再加入干辣椒段繼續(xù)爆香，這時候，注意一下火候，不要太大的火，不然會糊掉。
6.21所有香味出來后，趕快把鍋里的干辣椒段、花椒撈出來，備用。
7.加入瀝干水分的牛肉塊，翻炒均勻，爆香。
8.牛肉爆到一定程度，這個就看個人的口感而定了，加入之前汆燙牛肉的湯汁，剛好把牛肉全部淹沒。
9.蓋上鍋蓋稍微熬煮一些時間，水分稍微收了一些后，加入適量的醬油、黑醋，翻炒均勻。
10.繼續(xù)爆炒，直到達到自己喜歡的干度就可以了，再次把之前撈出來的干辣椒段和花椒加入，繼續(xù)煸炒，再過中間弄出一塊空地，加入適量的白糖，翻炒均勻。
11.再加入適量的辣椒面（如果不能吃辣的話，可以不用再加了）、花椒面。
12.轉小火，加入適量的芝麻翻炒均勻。
13.嘗一下，加入適量的鹽和味精，關火，上桌啦~
14.好啦~辣乎乎的麻辣干吧牛肉就完成啦~一款很不錯的下酒零嘴喲！辣椒的部分，根據(jù)自己的承受能力加減喲！
15.夾一塊~哇哦~太棒啦~好啦~祝大家好胃口~下次見啦~~
看完上文關于麻辣干巴牛肉做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
干巴菌是一種比較稀有的食用菌，并不常在飯桌上見到，但是干巴菌的藥用價值很高，而且還有很大的食用價值，干巴菌對人體有提高免疫力等功效，下面小編就帶大家來了解一下干巴菌的食療作用以及它的吃法。
干巴菌的簡單介紹
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學名：繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。
干巴菌一般產(chǎn)于七八月間，生長在山林松樹之間，在滇西，但是干巴菌到現(xiàn)在還沒有辦法人工養(yǎng)殖。
其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。
干巴菌的食療作用
干巴菌有一種抗氧化的物質可以清除人體的有害物質，能幫助人體延緩衰老，而且對一些病人有修復的療效，健康人吃了能強健身體。
核苷酸、多糖等物質有助于降低膽固醇、調節(jié)血脂、提高免疫力等。
干巴菌的有益成份多多，藥用價值自然相當高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強的免疫劑與調節(jié)劑。
雖然干巴菌對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節(jié)機體內部的防御力量。
干巴菌還能抑制癌細胞，因為干巴菌可以幫助加快淋巴組織的轉換，所以對癌細胞的擴散有一定的作用。
干巴菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。
干巴菌的功效有延緩衰老、降低膽固醇、調節(jié)血脂、提高免疫力等。
干巴菌的保存方法
新鮮干巴菌買回來后，只要是比較干燥的都可以長時間保存。
把泥土和雜草去除干凈，保持干燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存。
食用前取出自然解凍，用清水淘洗干凈即可。
將鮮干巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀。
用清水洗滌后再用鹽水浸泡59天，撈出用清水沖洗干凈后放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡。
保鮮液按干巴菌加水總重量的10-25%稱取食鹽，1-4稱取苯甲酸鈉和1-4稱取焦亞硫酸鈉，溶解于水中配成。
液面要稍高于干巴菌堆面，然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛(wèi)生，經(jīng)一個月浸泡后即可取出包裝作為產(chǎn)品。保鮮期在10個月以上。
干巴菌怎么吃
青椒干巴菌
主要材料
鮮干巴菌200克。
調味料
青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克。
①先把干巴菌撕小，調入面粉清洗干凈，然后上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
②炒鍋上火，下豬油、雞油，下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下，調味即可上桌。
注：清洗干巴菌時一定要用面粉來洗，才能洗干凈。
雞絲炒干巴菌
主料
鮮干巴菌350克。(或干品水浸泡后)。
配料
嫩雞脯100克。
調料
精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，淀粉10克，麻油5克。
制作
1、干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反復淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內。
2、嫩雞脯洗凈，切成細絲，漂入清水內，待漂透后擠干水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。
3、炒鍋置于中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中。
接著把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少許油，加進剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
干巴菌比薩制法
1、面粉、雞蛋、伊仕粉加水調和為面團，搓揉成圓型面餅，進烤箱烤制成熟。
2、鍋置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青紅辣椒粒，調精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟。
3、把干巴菌放在面餅上，鋪蓋上奶酪，撒上腰果、花生，進烤箱烤1分鐘即可，辣椒醬裝入小碟隨上。
結語：現(xiàn)在很多菌類都越來越受歡迎，而且營養(yǎng)豐富，吃起來味道鮮美，干巴菌就是其中的一種，經(jīng)常食用干巴菌對人體的免疫力有幫助，而且還能延緩衰老，降低膽固醇，尤其對老人很好，所以可以多給家里的老人做些干巴菌吃。
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牛肝菌 牛肝菌的營養(yǎng)價值與功效姬菇冬菇平菇花菇香菇?干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，它香味芳醇、肉質脆嫩，是非常好的食材。它一般都生長在深山、樹叢，自然生長，自然不會受農(nóng)藥、化肥的影響，可以放心的食用。而且它還含有豐富的營養(yǎng)，也可以減肥、保健美容，所以做起菜來也會受很多人的喜愛。那么，我們今天就來學習干巴菌炒飯的做法吧。
?由于干巴菌是云南特吃，營養(yǎng)極其豐富，所以許多人都喜歡用它來做食物。在干巴菌的吃法當中炒、炸、干煸、腌，深受廣大群眾的喜愛。干巴菌風味獨特是在云南中部、云南西部特別受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點。在眾多干巴菌做法當中，干巴菌炒飯是極具營養(yǎng)價值的，下面我們就具體來介紹一下干巴菌炒飯的做法大全：
1、準備好原料：干巴菌100克、辣椒2個、白米飯等
2、準備好新鮮的干巴菌。一般會在七八月時買好，然后用冰凍的方式存好。
3、洗好米飯，蒸熟。
4、干巴菌洗干凈，然后把干巴菌撕小，用香油炒出香味，加入辣椒，加少許鹽起鍋。
5、?加入白米飯，炒熱加鹽出鍋。
如果覺得這頓飯?zhí)?，也可以做個冬瓜湯，營養(yǎng)豐富，搭配起來味道極其鮮美。
干巴菌炒飯的做法是什么？你學會了嗎？干巴菌炒飯做起來很簡單、方便，但是吃起來是非常的好吃的，而且營養(yǎng)那么豐富，可以做給孩子們吃，給他們補充一下營養(yǎng)，而且沒有農(nóng)藥的殘留，非常非常適合食用哦！請廣大人民群眾前來學習哦！
我們養(yǎng)生的時候要選擇食療材料的時候，常常用到了真菌，真菌里面含有很多人體需要的微量元素和氨基酸，真菌含有的脂肪非常少，適合我們任何群體食用，在菌類中，我們將可以食用的菌類叫做食用菌，食用菌有很多種，我們先來了解期中的一種，名字叫做干巴菌的。
干巴菌的味道非常清香，煮熟后的干巴菌滋嫩香甜，干巴菌的肉質是堅韌的，嚼味也很好，干巴菌有一股腌牛肉干的一樣的味道，牛肉干我們民間一般叫做干巴，所以就有了干巴菌這樣的命名。
干巴菌的學名叫做繡球菌或者叫花菌和馬牙菌等。干巴菌只有在云南的山林松樹間才能發(fā)現(xiàn)。在七八月雨季干巴菌就大量的生長，靠我們人工養(yǎng)殖的辦法目前還沒法種植。干巴菌對我們身體有很多好處，有獨特的減肥效果。
云南復雜的地形地貌，得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，素有“野生菌王國”之稱。云南食用菌占全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質蛋白及其他有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風味獨特。野生菌是理想的健康保健食品。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。學名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林
松樹間。產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
干巴菌:又名松毛菌，云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故群眾俗稱為牛牙齒菌。剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱為干巴，故此菌得名干巴菌。
上文我們介紹了食用菌的一種干巴菌，我們了解了干巴菌名字的由來，因為干巴菌味道像腌牛肉，而民間將腌牛肉叫做干巴，所以就有了干巴菌的命名，干巴菌含有很多我們人體需要的微量元素，在我們日常的飲食中，可以多吃一些干巴菌。
在生活中購買的食物時如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養(yǎng)的食物，下面一起看一下什么樣的干巴好。
聞
好的干巴菌香氣撲鼻，且香味純正，沒有霉味；品質差的聞起來味道則很淡。
看
好的干巴菌顏色黑中帶白，新鮮的還殘留有白色“菌粉”；品質差的顏色偏黑且較長。
摸
好的干巴菌有少量水分，摸起來新鮮、有脆感；水氣重或用手一掐會冒水的是品質不太好的，這種菌一般比較綿軟。
翻
購買干巴菌時，一定要翻翻上下層菌子看品質是否一致，特別是裝袋時，一定要翻看。
吃到一些美味的食物能讓心情變得很好，所以在購買食材的時候也要適當?shù)幕ㄒ恍┬乃?，通過對什么樣的干巴好的一些介紹了解以后，我們在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試，另外平時在購買食物的時候一定要購買新鮮的。
在食用菌中干巴菌已經(jīng)是很常見的一種了，大家對它了解嗎，它的食用價值是很高的，也是很有營養(yǎng)的，它的味道特別的濃郁，肉質堅韌，含有豐富的微量元素以及蛋白質，對于我們的身體都是會起著很好的作用的，那么干巴菌能降血壓嗎，高血壓的現(xiàn)象也已經(jīng)是比比皆是了。
干巴菌能降血壓嗎，對于高血壓的現(xiàn)象大家應該都是很清楚的，這樣的現(xiàn)象在我們平時的生活中已經(jīng)是最常見的了，患有高血壓以后就不能夠停藥了，長時間的治療也是需要很多的費用的。
干巴菌能降血壓嗎，含有抗氧化物質，抗氧化物質能清除人體內的自由基，具有延緩衰老的功效;多種微量元素能讓人體強壯和病體康復;核苷酸、多糖等物質有助于降低膽固醇、調節(jié)血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，藥用價值自然相當高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強的免疫劑與調節(jié)劑。雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節(jié)機體內部的防御力量，而且可促進淋巴組織轉化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。
干巴菌知識介紹：
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。草菌科、繡球菌屬。子實體肉質，直立，從柄上多次分枝，枝扁平、帶狀。枝端扁平呈花瓣狀，密集叢生為蓬，形美似繡球花。有灰白色、黃色、淡黃色或黑灰色幾種。其花瓣狀小枝互相交錯，波狀彎曲至扭曲，嫩時脆而易碎，老時柔韌，子實層生于瓣畔之下側。
每年的夏秋之季，在海拔1800米以上的松林地帶的腐木朽根之上，便會生長出一種灰黑色的枝狀食用菌。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。由于它的味道鮮美，肉質柔韌，無論炒、煮、蒸、燒，其味與腌制精美的牛肉干巴極為相像，所以人們都把它稱為"干巴菌"。
它生長在滇中及滇西的山林松樹間。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。
干巴菌風味獨特，是滇中、滇西地區(qū)頗受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點。與青辣椒和瘦肉共炒，其方向更加濃郁，可與雞肉絲相媲美。可曬成干菌保存，亦可制作成獨具特色的罐頭。
云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。
干巴菌營養(yǎng)分析：
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，干燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，含有鈣、鐵、蛋白質、硫胺素等營養(yǎng)成分，而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干群眾稱為干巴，因而此菌得名干巴菌。
干巴菌能降血壓嗎，大家應該知道了干巴菌的降壓效果是很好的，大家在平時應該多吃一些食用菌，這些菌類對我們身體都是很好的，高血壓的現(xiàn)象雖然在一段時間內對我們的影響不大，如果不能夠及時的控制住血壓就會引起嚴重的腦部疾病。
我們養(yǎng)生的時候要選擇的飲食需要非常科學，我們常常談到食療的理念，就是在日常的飲食中就達到了提高身體免疫力和治療疾病的功效。真菌這幾年越來越被養(yǎng)生界所接受，因為真菌里面含有很多人體需要的微量元素和氨基酸，是我們日?？梢远喑缘氖澄?。作為真菌的一種，干巴菌的營養(yǎng)價值怎么樣呢?
干巴菌的學名叫做繡球菌或者叫花菌和馬牙菌等，干巴菌味道濃郁，煮熟后滋嫩香甜，干巴菌的肉質堅韌，嚼味很好，有一股腌牛肉干的一樣的味道。干巴菌只有在云南的山林松樹間才能發(fā)現(xiàn)。在七八月雨季干巴菌就大量的生長，靠我們人工養(yǎng)殖的辦法目前還沒法種植。
云南復雜的地形地貌，得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，素有“野生菌王國”之稱。云南食用菌占全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質蛋白及其他有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風味獨特。野生菌是理想的健康保健食品。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。學名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林
松樹間。產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
干巴菌:又名松毛菌，云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故群眾俗稱為牛牙齒菌。剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱為干巴，故此菌得名干巴菌。
上文我們介紹了食用菌的一種干巴菌，也分析了干巴菌的營養(yǎng)價值，在我們日常的飲食中，可以多吃一些例如干巴菌類的食用菌，干巴菌里面含有人體需要的多種氨基酸和微量元素，我們可以多攝取，另外干巴菌還含有核苷酸和多糖等物質。
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