清蒸桂花魚(yú)的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清蒸桂花魚(yú)的家常做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信大家對(duì)于桂花魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，桂花魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種食用魚(yú)，桂花魚(yú)不但味道很好而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃桂花魚(yú)可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力的功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下桂花魚(yú)的做法，桂花魚(yú)的做法有多種，下文我們給大家介紹一下清蒸桂花魚(yú)的家常做法。
1.新鮮桂花魚(yú)，去掉內(nèi)臟，洗凈備用;姜去皮，洗凈，剁碎;蔥去根，洗凈，剁碎
2.用鹽、白胡椒粉，涂勻魚(yú)身;然后用碎姜沫鋪勻魚(yú)身
3.把魚(yú)連碟放進(jìn)已經(jīng)把水燒開(kāi)的鍋里，隔水蒸13分鐘
4.蒸完后倒掉碟里的水，往魚(yú)身上均勻地薄薄地淋上一層生抽(即醬油，可以使用蒸魚(yú)豉油)，再然往魚(yú)身上均勻地鋪上蔥碎
5.另起一個(gè)鍋，大火，往鍋里放少許油，燒至油出白煙，把油淋在魚(yú)身上，當(dāng)發(fā)出滋滋聲的時(shí)候，即可食用YS630.Com
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是桂花魚(yú)了，我們知道桂花魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃桂花魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸桂花魚(yú)的家常做法。
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相信大家對(duì)于鯇魚(yú)肯定不會(huì)太過(guò)于熟悉吧，但是如果說(shuō)到草魚(yú)，肯定很多朋友都非常熟悉吧，其實(shí)鯇魚(yú)就是草魚(yú)，鯇魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯇魚(yú)可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以鯇魚(yú)受到了人們的喜愛(ài)，鯇魚(yú)有很多種做法，下文我們介紹一下清蒸鯇魚(yú)的家常做法。
1.鯇魚(yú)洗凈內(nèi)臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用鹽把魚(yú)抹一遍，撒上胡椒粉，腌約半小時(shí)以上;
2.把魚(yú)塊上鍋蒸熟，去掉姜片以及多余的水份;
3.把切好的蔥花鋪在魚(yú)身上，燒熱油，澆在蔥花上，然后淋上蒸熟的醬油即可!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鯇魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.鯇魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，鯇魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯇魚(yú)了，我們知道鯇魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯇魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯇魚(yú)的家常做法。
相信大家對(duì)于鉗魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，鉗魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，鉗魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鉗魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃鉗魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下鉗魚(yú)的做法，下文我們給大家介紹一下清蒸鉗魚(yú)的家常做法。
1.鉗魚(yú)(鯰魚(yú)的一種，有的地方直接稱之為鯰魚(yú))處理干凈后在魚(yú)身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺(jué)得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來(lái)源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2.清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚(yú)的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3.盤(pán)底墊些姜片，魚(yú)薄的，或者不好立起來(lái)的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚(yú)體型偏大，并且肉厚，我就在魚(yú)腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開(kāi)后立著放在盤(pán)里;
4.魚(yú)身上再鋪滿蔥絲，魚(yú)的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開(kāi)始燒一鍋開(kāi)水;
5.水燒開(kāi)后，用一個(gè)夾魚(yú)盤(pán)的工具把腌好的魚(yú)端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6.如果有蒸魚(yú)豉油可以調(diào)好后和魚(yú)盤(pán)一起入鍋蒸，沒(méi)有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
7.澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8.一般一斤左右的魚(yú)，比如鯧魚(yú)之類(lèi)，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開(kāi)蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚(yú)有兩斤上下，且肉特別厚，店家說(shuō)要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開(kāi);
9.虛蒸時(shí)間也到了后就開(kāi)蓋，用工具把魚(yú)盤(pán)夾出來(lái)，倒掉盤(pán)底的水和蒸過(guò)的蔥姜(有的魚(yú)必須倒掉盤(pán)底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚(yú)似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚(yú)的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10.再次在魚(yú)的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚(yú)表面的香料上，以聽(tīng)到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚(yú)就全部完成，欣賞之后即可上桌開(kāi)動(dòng)啦!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鉗魚(yú)了，我們知道鉗魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鉗魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鉗魚(yú)的家常做法。
桂花魚(yú)因其刺少肉實(shí)，味道鮮美，受到很多人的喜歡，也是一種很好的滋補(bǔ)佳品，其中可以用來(lái)燉湯，或者清蒸食用。清蒸桂花魚(yú)散發(fā)出魚(yú)本身的鮮味，而且還能夠最大程度保留桂花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹清蒸桂花魚(yú)的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將桂花魚(yú)刮去魚(yú)鱗，清除內(nèi)臟，以及魚(yú)腮，充分沖洗干凈后，可在魚(yú)身劃幾刀。
2.把姜洗凈切絲，蔥切絲。
3.若是喜歡吃辣或者喜歡吃蒜的朋友也可以適量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花魚(yú)上倒入適量的料酒，放入花椒、陳皮等，以及鹽均勻涂抹，進(jìn)行腌制，可以有效去除桂花魚(yú)的腥味。
5.腌制好后，用姜絲和蔥絲均勻鋪滿容器的底部，并在魚(yú)肚以及刀口處放上姜絲和蔥絲，或者還有蒜末和辣椒末。
6.放在鍋中蒸，大約20分鐘左右后即可盛出。根據(jù)魚(yú)的大小等實(shí)際情況決定時(shí)間，不要時(shí)間過(guò)短或者過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油調(diào)味，還要倒入適量的醬油。
8.或者調(diào)制蒜汁或醬汁蘸著食用?；蛘哌x擇在蒸前把所有的調(diào)料放在油鍋中爆香加入，也是很好的美味，根據(jù)自己的喜好決定。
以上就是關(guān)于清蒸桂花魚(yú)的具體做法，其中桂花魚(yú)具有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于女性朋友來(lái)講還可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量較低，既可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，又不易引起人體發(fā)胖，同時(shí)，清蒸的方法烹飪不會(huì)增加過(guò)多的熱量，可以嘗試在家制作。
我愛(ài)吃魚(yú)，怎么做都喜歡，在北方時(shí)鯉魚(yú)比較常見(jiàn)，一般都是紅燒，來(lái)到廣州以后魚(yú)的種類(lèi)就增加了很多，象鱸魚(yú)、鉗魚(yú)、黃骨魚(yú)……都很新鮮，所以到這邊以后魚(yú)吃得就更多了，但在所有魚(yú)的吃法中我最喜歡的還是清蒸桂花魚(yú)，做法既簡(jiǎn)單又充分保留了魚(yú)的鮮味和嫩滑，而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多的，所以我一般每周都會(huì)做一次。
清蒸的方法都差不多，有的人為了讓魚(yú)更鮮美，還會(huì)在魚(yú)身下面墊上薄片的肥肉，以讓肉味浸入魚(yú)身，而我不想麻煩，所以每次總是用最省事的方法來(lái)做，那對(duì)于我來(lái)說(shuō)已經(jīng)非常的美味了。
這條桂花魚(yú)是十一時(shí)做的，今年的魚(yú)價(jià)好象漲了不少，前兩天那個(gè)扇貝就比去年貴還不是很肥，桂花魚(yú)好象是30塊一斤，鱸魚(yú)前兩年只要10-12塊一斤，現(xiàn)在也漲到了18塊左右了。
最家常的吃法——清蒸桂花魚(yú)
材料： 桂花魚(yú)一條（600克），鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚(yú)豉油、色拉油適量。
清蒸桂花魚(yú)的做法
1. 將桂花魚(yú)用自來(lái)水沖去血水，在魚(yú)身兩面分別切兩刀以利腌制入味；
2.在魚(yú)身兩面的切口塞上姜片，魚(yú)肚里也放一片姜，然后在魚(yú)身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鐘；
3.將鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入魚(yú)，蓋上蓋，大火蒸8分鐘（如果拿不準(zhǔn)魚(yú)熟沒(méi)熟可以用筷子在魚(yú)身上扎一下，能很輕松地穿過(guò)就是熟了）；
4.在蒸魚(yú)時(shí)切些蔥碎和香菜末備用；
5.將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜片不要，澆上蒸魚(yú)豉油，再撒上蔥絲和香菜段；
6.往鍋里倒適量色拉油，開(kāi)火燒熱，趁熱澆在魚(yú)身上即可。
魚(yú)不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多的。
一、吃魚(yú)防哮喘俗話說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰。”因而長(zhǎng)期以來(lái)，許多人把吃魚(yú)視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚(yú)。但有關(guān)專(zhuān)家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚(yú)，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚(yú)能減少哮喘病的發(fā)作呢？
因?yàn)樾迈r魚(yú)肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
二、吃魚(yú)防中風(fēng)科學(xué)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家，原因在于日本人食用魚(yú)較多。多吃魚(yú)對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。
魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專(zhuān)家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚(yú)油。
三、吃魚(yú)抗憂郁科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0。1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。
研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂郁癥的人就多。
四、吃魚(yú)防衰老德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過(guò)量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無(wú)光，好像死神在向他招手?？墒呛髞?lái)他聽(tīng)了醫(yī)生的話，每天食用鯡魚(yú)，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。
研究表明，鯡魚(yú)中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)離不開(kāi)核酸。俾斯麥常吃鯡魚(yú)，使他身體逐漸恢復(fù)健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專(zhuān)家指出，多吃鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、小蝦、牡蠣等魚(yú)類(lèi)，可延緩人體衰老。
五、吃魚(yú)少癡呆加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。
清蒸桂花魚(yú)的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是這些了，值得說(shuō)的就是，清蒸桂花魚(yú)不僅把魚(yú)做的非常的鮮美好吃，而且也不會(huì)損耗魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使魚(yú)的口感口味和魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)的兼得，讓越來(lái)越多的人都愛(ài)上吃魚(yú)，受益于魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到養(yǎng)生的功效。
桂花魚(yú)肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且桂花魚(yú)在魚(yú)類(lèi)里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，而且肉質(zhì)非常的嫩，所以這種魚(yú)是最適合清蒸的，但是在蒸魚(yú)的時(shí)候也是需要技巧的，如果真的時(shí)間太長(zhǎng)肉就會(huì)變老，但是如果真的時(shí)間不夠，很有可能夾生，接下來(lái)就跟小編來(lái)看一下技巧吧，喜歡吃魚(yú)的朋友可要仔細(xì)點(diǎn)看哦。
材料
500克左右澳洲桂花魚(yú)一條，黃酒3調(diào)羹，醬油1調(diào)羹，鹽、糖、姜絲、蔥絲適量。
做法
1、將魚(yú)去鱗洗凈，現(xiàn)在基本上超市里都會(huì)幫你處理好的，回家后只需沖洗一下就可以了。
2、將魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)用鹽、黃酒、姜絲在魚(yú)上抹均勻，腌制15分鐘左右。
3、將腌制好的魚(yú)用清水沖一下在盤(pán)內(nèi)放好，在魚(yú)身上淋上少量食用油和黃酒，在魚(yú)肚內(nèi)放些蔥白和姜絲，上開(kāi)水鍋內(nèi)蒸8分鐘(一定要等鍋內(nèi)水開(kāi)后才放魚(yú)隔水蒸)。
4、將蒸好的魚(yú)取出，棄掉魚(yú)肚內(nèi)的蔥姜，將蒸魚(yú)出的汁倒入小碗內(nèi)，在魚(yú)身上重新放上蔥姜絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上，將一調(diào)羹醬油和少量糖及剛才蒸魚(yú)倒出的汁一起倒入鍋內(nèi)煮沸，再淋在魚(yú)上即可。
桂花魚(yú)，鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背部隆起。口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘;后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。
頭部具鱗，鱗細(xì)小;側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊;自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
在蒸桂花魚(yú)之前一定要首先將魚(yú)腌制一段時(shí)間，否則蒸出來(lái)的魚(yú)肉不入味，自然也就沒(méi)那么鮮美了，朋友們可以按照自己的口味，在蒸魚(yú)的時(shí)候加入一些檸檬汁，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉，吃起來(lái)就會(huì)有股檸檬的香味，而且也可以很好的起到去腥的作用。
市面上有各種各樣的魚(yú)，也有各種各樣的做法，但是對(duì)于清蒸，不是每一種魚(yú)都合適，肉質(zhì)鮮嫩的扁魚(yú)就比較適合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁魚(yú)，味道鮮香，而且清蒸扁魚(yú)一年四季都可以制作，最近我自己也有動(dòng)手制作了一次，味道也不錯(cuò)，現(xiàn)在就和大家分享一下清蒸扁魚(yú)的家常做法。
清蒸扁魚(yú)做法一：
原料：
扁魚(yú)750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量。
清蒸扁魚(yú)做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長(zhǎng)形碟上；再將扁魚(yú)（鰱魚(yú)）用精鹽5克擦勻魚(yú)身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚(yú)上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚(yú)上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚(yú)上，將香菜放在魚(yú)的尾端上席便成。
清蒸扁魚(yú)做法二
原料：
扁魚(yú)1條（1斤左右）、蔥、姜、鹽、醬油（生抽）、料酒、香油各適量。
清蒸扁魚(yú)做法：
1、將扁魚(yú)殺好，洗凈備用；
2、將蔥、姜切好備用；
3、將蔥段放入魚(yú)肚里，放入盤(pán)中；將姜絲、鹽、放在魚(yú)的周?chē)谷肓暇粕僭S；
4、鍋內(nèi)放上適量清水，燒開(kāi)備用；
5、上鍋隔水蒸20分鐘，時(shí)間到起鍋即可；
6、可以食用了，很簡(jiǎn)單的一道菜，魚(yú)肉很嫩的。
清蒸扁魚(yú)的家常做法和清蒸鱸魚(yú)是一樣的，清蒸魚(yú)不易上火，老少皆宜，相信廣大朋友看完清蒸扁魚(yú)的家常做法后，對(duì)自己動(dòng)手完成應(yīng)該已經(jīng)信心十足了，畢竟材料和用具都是家中常見(jiàn)的，就是制作起來(lái)有點(diǎn)耗時(shí)，上班族的朋友周末可以自己動(dòng)動(dòng)手。
? ?我們通常比較常見(jiàn)的黃花魚(yú)的做法是油炸，將清洗干凈的黃花魚(yú)裹上一層薄薄的面粉或者雞蛋，炸出的黃花魚(yú)外焦里嫩真是美味無(wú)比。而我們今天要說(shuō)的清蒸黃花魚(yú)相對(duì)于油炸的來(lái)說(shuō)，更加清淡，更適合老年人和心腦血管病人來(lái)食用，關(guān)于清蒸黃花魚(yú)的具體制作方法，下面我們一起來(lái)看看下面的介紹。
? ?1.先把魚(yú)收拾干凈，用料酒給魚(yú)全身做個(gè)按摩。
? ?2.過(guò)一會(huì)兒用鹽均勻的撒滿魚(yú)的兩面。
? ?3.先將切好的蔥段墊在魚(yú)的身下，讓魚(yú)離開(kāi)盤(pán)底～再將少許橄欖油撒在魚(yú)的表面，然后把姜片貼在魚(yú)的身上，蔥絲撒在魚(yú)的上面～最后澆一點(diǎn)蒸魚(yú)的醬油，沒(méi)有的話生抽也行。
? ?4.上鍋蒸15～20分鐘就可以出鍋啦～鮮香味美～原汁原味。
? ?同時(shí)小編提醒大家黃花魚(yú)在收拾時(shí)比較容易完整的將苦膽取出，為了保證魚(yú)沒(méi)有苦味，在收拾的時(shí)候要小心將苦膽取出哦！黃魚(yú)富含多種維生素、微量元素，且高蛋白對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用，非常適合剛生產(chǎn)完的新媽媽和中老年人，但黃魚(yú)屬于發(fā)物，有哮喘病的人慎吃。
? ?看了以上清蒸黃花魚(yú)的完整介紹，大家是不是覺(jué)得這道菜并不是大家想象中的那么難做的呢？那就不要等著了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！正好母親節(jié)也快到了，為自己的母親做一道既健康營(yíng)養(yǎng)又美味的清蒸黃花魚(yú)吧！在母親節(jié)讓母親感受到我們做孩子的拳拳孝敬之心，相信她們一定會(huì)非常幸福！
說(shuō)到了桂花魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，相信很多人并不覺(jué)得陌生。因?yàn)楣鸹~(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較高的魚(yú)類(lèi)，而且具有補(bǔ)虛勞，益脾胃等功效和作用，此外桂花魚(yú)富含了豐富的蛋白質(zhì)，維生素和其他微量元素等，肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較細(xì)嫩，而且極易消化和吸收，因?yàn)榉浅＿m合兒童和老人食用。那么到底桂花魚(yú)的做法是怎么樣的呢?
桂花魚(yú)的做法是多種多樣的，一般來(lái)說(shuō)并不會(huì)太復(fù)雜，可以直接清蒸，又或者煮湯食用等，味道和營(yíng)養(yǎng)都是很不錯(cuò)的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下桂花魚(yú)的做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
桂花魚(yú)，鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背部隆起。口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘;后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)小;側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊;自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
藥用價(jià)值
鱖魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，具有補(bǔ)虛勞、益脾胃的功效。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉?！緞e名】桂魚(yú)、鱖魚(yú)、季花魚(yú)、花鯽魚(yú)?！拘晕丁啃云?，味甘?！竟πА垦a(bǔ)五臟，益脾胃，充氣血，療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;2.吃鱖魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);3.鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。2、適用人群：適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。注意事項(xiàng)吃魚(yú)前后忌喝茶。3、用法用量：鱖魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚(yú)之一。4、食用功效：味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。5、貼士：鱖魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時(shí)，無(wú)須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚(yú)腸與魚(yú)身分離，再?gòu)淖熘胁迦雰筛曜又粮箖?nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚(yú)鰓一同拉出即可。6、巧去魚(yú)腥味：(1)、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;(2)、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;(3)、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
桂花魚(yú)的做法
蔥油桂花魚(yú)
原料：桂花魚(yú) (1斤左右);調(diào)料：料酒、蔥、姜、干椒絲、李錦記豆豉醬油。
做法：1、魚(yú)洗凈去鱗，腹部抵尾處切一刀(斬?cái)鄡?nèi)臟連接)腮處掏出內(nèi)臟，保持魚(yú)的完整性。 2、魚(yú)的兩面各片3刀，便于入味與蒸煮。 3、蔥、姜切片，附于魚(yú)身，導(dǎo)入料酒腌制15分鐘。待鍋開(kāi)后，大火10分鐘起鍋。 4、將盤(pán)內(nèi)水和蔥姜倒掉，換上新鮮蔥姜絲附于魚(yú)身備用。 5、鍋內(nèi)導(dǎo)入適量油，待開(kāi)鍋后澆魚(yú)身處，隨即淋上醬油即可食用。
花攬桂花魚(yú)
主料：鮮桂花魚(yú)1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網(wǎng)油150克，面粉125克，料酒2茶匙。
做法：①雞脯肉剁成泥?；鹜惹谐杀∑＂趯Ⅳ~(yú)洗凈，從口中取出內(nèi)臟，除去鰓鱗，放入滾水中燙過(guò)，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚(yú)下唇割開(kāi)，在魚(yú)左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然后用鹽、料酒腌泡。 ③將面粉和成冷水面團(tuán)，餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚(yú)先用網(wǎng)油包起，再用面餅包好。 ④將木炭池中木炭點(diǎn)燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚(yú)，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過(guò)來(lái)再烤20分鐘，取下，揭去面皮、網(wǎng)油，把魚(yú)平放在碟中即可。與姜醋一起食用。
蕃茄桂花魚(yú)濃湯
材料：桂花魚(yú)1條(1斤左右的最好)，蕃茄2-3個(gè)，蘑菇適量，姜片，蔥花，蕃茄醬，鹽，雞精，胡椒粉，生粉，料酒
做法：1.桂花魚(yú)清洗干凈后，將魚(yú)肉片成魚(yú)片腌制備用，魚(yú)骨切成塊，蕃茄洗凈開(kāi)水鍋中燙一下冷水再?zèng)_一下去皮切成塊。2.魚(yú)身擦干水分，砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚(yú)放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚(yú)骨將整塊背部片下 3.魚(yú)肚上面有橫刺，小心片下。 4.將半塊魚(yú)身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚(yú)片后，再將魚(yú)片與魚(yú)皮分離。5.魚(yú)片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用。6.鍋中放油燒熱后，放入魚(yú)肉略炒至魚(yú)肉變白，倒入適量開(kāi)水大火煮滾5分鐘后轉(zhuǎn)入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘 。
7.鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚(yú)湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調(diào)味，最后將腌好的魚(yú)片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚(yú)身顏色變白關(guān)火放蔥花撒胡椒粉即可。
看完了上面介紹地關(guān)于桂花魚(yú)的做法，相信各位愛(ài)吃桂花魚(yú)的朋友已經(jīng)知道了這種魚(yú)類(lèi)的制作技巧了。此外在制作的時(shí)候，首先要將魚(yú)鱗和魚(yú)身剖腹清理干凈，然后再倒入一些黃酒，能夠有效地祛除魚(yú)的腥味，因此大家在制作的時(shí)候要記得這個(gè)小秘訣。
我們都知道經(jīng)常吃些魚(yú)肉對(duì)我們的身體有很多的好處，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且經(jīng)常吃些魚(yú)肉也不會(huì)使我們的身體發(fā)胖，而且魚(yú)肉的做法是比較多的，其中清蒸魚(yú)的做法是最簡(jiǎn)單而且味道最鮮美的，清蒸扁魚(yú)就是我們生活中比較受歡迎的，下面我們一起了解下清蒸扁魚(yú)的家常做法是怎樣的。
?扁魚(yú)體形側(cè)偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙，食道側(cè)囊內(nèi)具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；頭后側(cè)感覺(jué)管從不延長(zhǎng)，呈尖形，脊椎骨40~41。背鰭與臀鰭同形，稍長(zhǎng)，呈鐮狀，成魚(yú)腹鰭消失，鰭刺很短，尾鰭叉形，下葉長(zhǎng)于上葉；體披細(xì)小的園鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。
為近海暖溫性中下層魚(yú)類(lèi)，平時(shí)分散棲息于潮流緩慢，水深5米～110米的水域，早晨及黃錯(cuò)時(shí)在水中上層活動(dòng)，不甚活躍。喜歡在陰影處成群，小潮時(shí)魚(yú)群更為集中。
清蒸扁魚(yú)的家常做法:
主料：
扁魚(yú)一條、鹽、蔥、姜、醬油、料酒。
做法：
1、魚(yú)洗凈，用鹽、生姜、料酒腌制15分鐘，生姜最好塞些入魚(yú)肚；
2、在盤(pán)子下層鋪上姜末，放上魚(yú)；
3、蒸鍋內(nèi)放水煮開(kāi)后放入魚(yú)蒸6分鐘，開(kāi)蓋淋上若干醬油及油后大火再蒸2分鐘，這時(shí)候關(guān)火但不要開(kāi)蓋，讓魚(yú)燜5分鐘左右，OK，撒上蔥花即可。
功效：此菜具有健脾開(kāi)胃之效。
其實(shí)生活中很多食物只要我們能夠很好的掌握它的做法就能把他做的很美味，通過(guò)對(duì)清蒸扁魚(yú)的家常做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家也能做出美味的魚(yú)肉，而且經(jīng)常吃魚(yú)也對(duì)我們的身體有很多好處，但是值得注意的是有皮膚病或者失濕疹的朋友盡量不要食用魚(yú)肉。 ?
清蒸刀魚(yú)看似很普通的一道菜，但是其實(shí)我們能做的，能學(xué)習(xí)的是很多的，我們說(shuō)，我們要做一道美食，對(duì)于自己來(lái)說(shuō)是很開(kāi)心的，我們自己必須知道，所以我們大多數(shù)時(shí)候都會(huì)想要自己好好的做一道美食，我們說(shuō)這是無(wú)可厚非的，那么小編下面就來(lái)介紹一下啦！
一、原料
刀魚(yú)五尾(約1250克)。 熟火腿15克、水發(fā)冬菇10克、春筍片20克、香菜末5克、豬網(wǎng)油30克、蝦子5克。紹酒25克、精鹽2.5克、熟豬油30克、雞清湯100克、蔥10克、姜5克、白胡椒粉1克。
二、做法
刀魚(yú)去鰭、鰓，從鰓中絞出內(nèi)臟，洗凈。將刀魚(yú)入沸水鍋中略燙，整齊地放入盤(pán)中，將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚(yú)身上，加熟豬油、紹酒、精鹽、蝦子、雞清湯，再蓋上豬網(wǎng)油，上放蔥姜，入籠旺火蒸熟取出，揀去蔥姜、網(wǎng)油，將蒸魚(yú)鹵汁潷入碗中，加入白胡椒粉調(diào)勻，澆在魚(yú)身上，撒上香菜末即成。
· 1. 新鮮的刀魚(yú)。
· 2. 用筷子從兩邊魚(yú)鰓插入魚(yú)肚中。
· 3. 雙手握緊筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后，邊轉(zhuǎn)邊拉，這樣魚(yú)鰓和內(nèi)臟全部被拉出。
· 4. 清除內(nèi)臟后，用水從魚(yú)嘴清洗魚(yú)肚中的血水，清洗好的刀魚(yú)完整如初。
· 5. 加入蔥段，姜片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
· 6. 將盤(pán)中的汁水倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在刀魚(yú)上即可。
三、小貼士
1. 刀魚(yú)的鱗可以吃，內(nèi)臟和魚(yú)鰓用筷子從魚(yú)口中絞出，不用開(kāi)膛破肚。
2. 姜片可放多點(diǎn)去腥味。
看過(guò)了小編的清蒸刀魚(yú)的家常做法及小貼士介紹，我們覺(jué)得這些東西是那么的美味可口，我們?cè)趺慈绦牟粍?dòng)手做做呢？我是非常的開(kāi)心自己動(dòng)手做東西的，我知道你們都是吃貨，還是自己做做美食吧！這樣會(huì)很開(kāi)心的呦！動(dòng)起來(lái)吧！
鯧扁魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)類(lèi)，做法比較多，一般清蒸的方法能夠保持原有食材的鮮味，清蒸的方法做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，主要準(zhǔn)備一些蔥絲，蔥片，姜片和胡蘿卜絲，準(zhǔn)備蒸魚(yú)豉油，花生油，胡椒粉，料酒和鹽，然后進(jìn)行上鍋蒸，就能做出美味的清蒸鯧扁魚(yú)。
食材做法一
材料：
冰鮮鯧魚(yú)一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚(yú)豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚(yú)魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚(yú)除去蔥姜和多余的魚(yú)湯，裝盤(pán);
6、澆上適量蒸魚(yú)豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
食材做法二
食材明細(xì)：鯧魚(yú)一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚(yú)鼓油適量。
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤(pán)底鋪上一層蔥、姜，（魚(yú)肚里也放一些），再放上腌制好的魚(yú)。
5.鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚(yú)取出。
7.淋入適量蒸魚(yú)鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚(yú)最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚(yú)腥味較重的魚(yú)，可以在魚(yú)身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。
魚(yú)類(lèi)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚(yú)油和魚(yú)的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚(yú)類(lèi)還含有稀少特別的DHA，而DHA對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚(yú)類(lèi)所含的DHA相對(duì)較多。
武昌魚(yú)是無(wú)數(shù)人喜歡吃的一種魚(yú)類(lèi)，但是制作武昌魚(yú)需要懂得正確的方法，今天介紹的吃法是清蒸武昌魚(yú)，做好這道美食需要懂得很多技巧，比如各種調(diào)料的使用量就需要拿捏很準(zhǔn)確。
一、清蒸武昌魚(yú)的家常做法
食材
新鮮武昌魚(yú)1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。
做法
1.新鮮的活武昌魚(yú)去鱗去腸、去鰓洗干凈，兩面切斜刀。
2.加鹽、料酒、蔥、姜，腌制半小時(shí)待用。
3.大盤(pán)子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚(yú)。
4.魚(yú)肚子里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。
5.大火蒸8-10分鐘后，加入醬油調(diào)味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。
二、做法二
食材
武昌魚(yú)1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。
做法
1.武昌魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗。斜刀在魚(yú)身上劃幾刀，把魚(yú)身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。
2.大蔥、姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤(pán)底，一份塞魚(yú)肚里，再一份放在魚(yú)身表面。
3.蒸鍋加水，把魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘。
4.魚(yú)蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚(yú)豉油。
5.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。
6.用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
三、做法三
食材
武昌魚(yú)1000克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，火腿50克，鹽20克，味精5克，小蔥8克，姜8克，胡椒粉1克，雞油25克，黃酒10克，豬油（煉制）70克。
做法
1.將武昌魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面剞上蘭草花刀。
2.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚(yú)下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚(yú)鱗，洗凈瀝干水分。
3.用精鹽、黃酒、味精抹在魚(yú)身上腌制入味。
4.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片。
5.將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚(yú)身上，成白、褐、紅相間的花邊。
6.蔥結(jié)、姜片也放在魚(yú)身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油。
7.將加工好的整魚(yú)連盤(pán)入籠以旺火蒸。
8.蒸至魚(yú)眼凸出，肉質(zhì)松軟時(shí)取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
相信大家對(duì)于多寶魚(yú)肯定不會(huì)陌生吧，多寶魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，多寶魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，多寶魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃多寶魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下多寶魚(yú)的做法，多寶魚(yú)有多種做法，下文我們介紹一下清蒸多寶魚(yú)的家常做法。
清蒸多寶魚(yú)的做法
1把多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水分，盛盤(pán)。
2在多寶魚(yú)的兩面撒上鹽，倒上點(diǎn)料酒，腌制15分鐘。
3姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚(yú)豉油代替。
4將腌制好的多寶魚(yú)兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘(水開(kāi)以后開(kāi)始計(jì)時(shí))，關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤(pán)。
5將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤(pán)，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調(diào)制好的生抽，最后用淋上少許熱油即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是多寶魚(yú)了，我們知道多寶魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃多寶魚(yú)可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸多寶魚(yú)的家常做法。
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