清蒸豆腐的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸豆腐的家常做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信大家對(duì)于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是我們常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以豆腐受到了人們的歡迎，常吃豆腐不但可以起到提高人體免疫力的作用而且還可以起到美容養(yǎng)顏等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下豆腐的多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸豆腐做法。
1.皮蛋去皮切丁待用;
2.蔥段洗凈切丁待用;
3.肉餅切丁待用;
4.豆腐洗凈濾干水份待用;
5.把豆腐倒入不銹鋼盆中，掏碎;
6.加入皮蛋丁;
7.加入肉餅丁，加入油鹽淀粉;
8.拌勻;
9.倒入另一個(gè)平的不銹鋼盤(pán)中，磕入一個(gè)雞蛋;
10.鍋入加水，放入蒸架，把豆腐放上去，加蓋蒸;
11.蒸7、8分鐘左右即可拿出;
12.熗點(diǎn)生抽，點(diǎn)幾滴麻油，灑上蔥花，拌拌就即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸豆腐的家常做法。
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臭豆腐雖然是一種有名的地方小吃，但是我們?cè)谄綍r(shí)生活中都是經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?，它是極具特色一種食物，說(shuō)到臭豆腐最常見(jiàn)的吃法就是油炸臭豆腐，它外焦里內(nèi)受到很多人的喜歡，其實(shí)臭豆腐的吃法有很多種，而且每一種吃法都別具特色，下面一起學(xué)習(xí)下清蒸臭豆腐地做法。
清蒸臭豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴。做這道清蒸臭豆腐不要一次做太多，除非有大蒸鍋大蒸盤(pán)，找一個(gè)稍微有深度的盤(pán)子，要裝得下臭豆腐跟湯汁才行，也要預(yù)留臭豆腐變大的空間，排太擠的話，臭豆腐漲不大，吸不飽湯汁就不入味
中文名清蒸臭豆腐主要食材臭豆腐口 ? ?味香濃鮮辣目錄1做法
1做法原料
臭豆腐、味精、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。
清蒸臭豆腐的做法
（1）將臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、雞精、加飯酒拌勻，裝碗中上籠蒸透。
（2）炒鍋上放少許清油、辣油澆熱、倒入用筍末、火腿腸末、蝦皮拌和的料稍炒，再加味精、雞精、蔥花、淋麻油、澆在臭豆腐上即成。
2菜品特色編輯香濃鮮辣。
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯【功效】解氣消脹,健脾,和胃,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
在以前的年代，臭豆腐被認(rèn)為是一種不健康，還非常骯臟低級(jí)的時(shí)候，不過(guò)經(jīng)過(guò)研究后發(fā)現(xiàn)，臭豆腐可是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抵抗疾病功效的美食，經(jīng)常吃臭豆腐可是有好處的，尤其是最近一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。
臭豆腐的最常見(jiàn)吃法就是油炸，但是很多養(yǎng)生專家都不提倡我們平時(shí)過(guò)多食用油炸食物，會(huì)嚴(yán)重的影響著我們的身體健康，喜歡吃臭豆腐的朋友不防試試清蒸臭豆腐，清蒸臭豆腐的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且不會(huì)像油炸臭豆腐那樣油膩，喜歡吃臭豆腐的朋友可以選擇清蒸的方式試一試
草魚(yú)是我們大家都非常熟悉的一種魚(yú)，草魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，草魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用草魚(yú)來(lái)煮湯而且還可以采用草魚(yú)來(lái)清蒸，下文我們給大家介紹一下清蒸草魚(yú)的家常做法。
1. 凈重500克的草魚(yú)
2. 這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3. 在魚(yú)肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)
4. 除鹽和花椒粉外，還要在魚(yú)的腹腔頭部切開(kāi)的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味
5. 腌好后,上鍋,中火蒸8分鐘
6. 8分鐘后，出鍋，擺上魚(yú)盤(pán)，呵呵，香氣已經(jīng)出來(lái)
7. 炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香
8. 1依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁
9. 呵呵，出鍋，澆汁
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是草魚(yú)了，我們知道草魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，草魚(yú)有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸草魚(yú)的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家對(duì)于鯰魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，鯰魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，鯰魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯰魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鯰魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鯰魚(yú)有補(bǔ)虛和開(kāi)胃等好處，下文我們給大家介紹一下清蒸鯰魚(yú)的家常做法。
1鯰魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，最好養(yǎng)一個(gè)小時(shí)左右，或者買(mǎi)的時(shí)候最好叫賣(mài)魚(yú)的人幫忙殺魚(yú)。
2將配料洗凈，切好
3把魚(yú)用所有配料和調(diào)料腌一下
4水開(kāi)后放入鍋內(nèi)蒸十分鐘
5可以上鍋啦
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚(yú)味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，為魚(yú)中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，那就是鯰魚(yú)了，我們知道鯰魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯰魚(yú)有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯰魚(yú)的家常做法。
冬瓜作為一種利尿的食物，對(duì)于濕氣很重的人來(lái)說(shuō)，有很好的祛濕作用。而在炎炎的夏日多吃冬瓜，也可以很好地去除暑氣，幫助人們降火去熱。而冬瓜的做法也特別的多樣，不行可以燉炒，而且還可以清蒸。尤其是在夏天特別適合吃清蒸冬瓜，其味道清淡適口，可以很好的幫助大家清除夏日的煩熱。
材料
冬瓜1塊，枸杞少許，姜絲少許，鹽巴適量，高湯200cc
做法
1、熱油鍋+姜絲爆香+冬瓜拌炒至有香味。
2、放入枸杞和高湯，并蓋上鍋蓋悶煮即可。高湯不加的話就用自然高湯替代。
清蒸冬瓜盅
健康功效
冬瓜:生津
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:維持皮膚和粘膜健康
食材用料
豬肉餡 300g
冬瓜 半個(gè)相克食物
生抽 3勺
姜 相克食物
花椒
鹽
清蒸冬瓜盅的做法
1.將肉餡簡(jiǎn)單拌好
2.將花椒和切碎的姜切末放在一起，用熱水沖一小碗。不放大料是因?yàn)榇罅蠒?huì)導(dǎo)致產(chǎn)婦回奶，不宜食用。
3.用花椒姜水調(diào)勻肉餡，同時(shí)加入生抽，鹽調(diào)味。肉餡要向一個(gè)方向打。
4.冬瓜去皮，去里面的籽，用刀將冬瓜內(nèi)壁劃一些刀，用少量鹽涂抹內(nèi)壁，腌制一下，大概10分鐘左右。
5.將肉餡放入冬瓜中，抹平。
6.將鍋?zhàn)鰺?，上鍋可以蒸拉。大概是水開(kāi)后蒸二十分鐘即可。
7.出鍋啦，再用蒸出來(lái)的肉湯加些生抽和鹽，熬成一個(gè)湯汁澆在上面，再點(diǎn)一些香油就可以上桌啦，立刻給自己的老婆做一道美味吧。
小貼士
肉餡一定要打出勁道來(lái)，這樣蒸出來(lái)才有嚼勁，肉才不會(huì)散。
邊魚(yú)即是我們平常所說(shuō)的鳊魚(yú)，多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖域，其適應(yīng)能力極強(qiáng)，游動(dòng)活躍，所以其肉質(zhì)也更加的緊實(shí)滑嫩。邊魚(yú)可以有效的補(bǔ)虛祛風(fēng)，治療貧血，對(duì)于有高血壓、血糖高的人來(lái)說(shuō)也同樣適合食用。通過(guò)清蒸的方式，可以分保存其高質(zhì)量的脂肪物質(zhì)，讓人體更加有效的吸收。所以今天就來(lái)教大家清蒸邊魚(yú)的簡(jiǎn)便做法。
清蒸邊魚(yú)
食材
主料邊魚(yú)1條
方法/步驟
1先刮干凈邊魚(yú)魚(yú)鱗，把魚(yú)洗干凈，（因?yàn)楸P(pán)子沒(méi)有那么大所以切開(kāi)兩段）。切適量的姜絲備用。
2把適量的油和鹽，抹在魚(yú)身上。再撒上姜絲，可以去腥。
3鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)放到鍋里，蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，再撒上蔥花（不喜歡的可以不放蔥花）
4再蒸多兩三分鐘左右，用筷子試試能不能輕松戳進(jìn)去，可以的話，就是已經(jīng)熟了?？梢栽偌舆m量的醬油、生油。即可。
注意事項(xiàng)
適量的油和鹽，抹在魚(yú)身上?？梢允刽~(yú)肉更入味。
蒸魚(yú)的時(shí)間要控制好，不需要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，否則魚(yú)肉會(huì)太老不好吃。
豆豉清蒸邊魚(yú)健脾開(kāi)胃
鳊魚(yú)1條；
蔥5克；姜5克；料酒5克；鹽2克；豆豉10克；
清蒸魚(yú)，配用的豆豉，這樣蒸出來(lái)的味道魚(yú)肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
做法和步驟
1魚(yú)洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜）；在兩邊魚(yú)身各斜劃幾刀；
2大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚(yú)身魚(yú)頭后，取少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛叮?/p>
3香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。經(jīng)過(guò)腌制的魚(yú)用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤(pán)，把洗干凈的魚(yú)放在盤(pán)里，蔥節(jié)放進(jìn)魚(yú)肚子里，豆豉鋪在魚(yú)的表面。
4蒸鍋加水旺火燒開(kāi)，入魚(yú)蓋蓋蒸約10分鐘（這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定）；
5魚(yú)蒸好出鍋后，移入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，撒上香蔥花，燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌。
6小貼士：
1、做蒸魚(yú)吃，若調(diào)理不當(dāng)或火候不到，蒸出的魚(yú)肉色發(fā)暗，吃起來(lái)肉質(zhì)又粗又腥。
2、想要魚(yú)肉吃起來(lái)鮮嫩，蒸魚(yú)時(shí)必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會(huì)使魚(yú)肉變老失味。如一條500克左右的扁魚(yú)，一般掌握在10分鐘左右，時(shí)間過(guò)短魚(yú)不熟，過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)粗糙起渣。
7豆豉屬于發(fā)酵食品，鮮美可口、香氣獨(dú)特，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收；除此以外，適當(dāng)?shù)某远刽梢愿纳莆改c道菌群，幫助消化。
8清蒸魚(yú)，配用的豆豉，這樣蒸出來(lái)的味道魚(yú)肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
相信大家對(duì)于茄子肯定是不會(huì)陌生的吧，茄子是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，茄子不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茄子里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，茄子有活血和延遲衰老等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下茄子的做法，下文我們介紹一下清蒸茄子的家常做法。
1.準(zhǔn)備茄子
2.刨去一些少皮
3.芝麻炒熟
4.碗中加入生抽，蠔油 少量的糖
5.去皮的茄子切段再切對(duì)半
6.上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。
7.熱鍋下油爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點(diǎn)芝麻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茄子有平血壓和補(bǔ)血等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸茄子的家常做法。
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