清蒸刀魚的家常做法有什么呢
運動和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸刀魚的家常做法有什么呢”，希望能為您提供更多的參考。
清蒸刀魚看似很普通的一道菜，但是其實我們能做的，能學(xué)習(xí)的是很多的，我們說，我們要做一道美食，對于自己來說是很開心的，我們自己必須知道，所以我們大多數(shù)時候都會想要自己好好的做一道美食，我們說這是無可厚非的，那么小編下面就來介紹一下啦！
一、原料
刀魚五尾(約1250克)。 熟火腿15克、水發(fā)冬菇10克、春筍片20克、香菜末5克、豬網(wǎng)油30克、蝦子5克。紹酒25克、精鹽2.5克、熟豬油30克、雞清湯100克、蔥10克、姜5克、白胡椒粉1克。
二、做法
刀魚去鰭、鰓，從鰓中絞出內(nèi)臟，洗凈。將刀魚入沸水鍋中略燙，整齊地放入盤中，將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚身上，加熟豬油、紹酒、精鹽、蝦子、雞清湯，再蓋上豬網(wǎng)油，上放蔥姜，入籠旺火蒸熟取出，揀去蔥姜、網(wǎng)油，將蒸魚鹵汁潷入碗中，加入白胡椒粉調(diào)勻，澆在魚身上，撒上香菜末即成。
· 1. 新鮮的刀魚。
· 2. 用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中。
· 3. 雙手握緊筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后，邊轉(zhuǎn)邊拉，這樣魚鰓和內(nèi)臟全部被拉出。
· 4. 清除內(nèi)臟后，用水從魚嘴清洗魚肚中的血水，清洗好的刀魚完整如初。
· 5. 加入蔥段，姜片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
· 6. 將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在刀魚上即可。
三、小貼士
1. 刀魚的鱗可以吃，內(nèi)臟和魚鰓用筷子從魚口中絞出，不用開膛破肚。
2. 姜片可放多點去腥味。
看過了小編的清蒸刀魚的家常做法及小貼士介紹，我們覺得這些東西是那么的美味可口，我們怎么忍心不動手做做呢？我是非常的開心自己動手做東西的，我知道你們都是吃貨，還是自己做做美食吧！這樣會很開心的呦！動起來吧！
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刀魚的營養(yǎng)價值非常的高，蛋白質(zhì)的含量在所有的魚類中占據(jù)第一位，維生素和不飽和脂肪酸的含量也是非常的高的，所以這種魚是非常好的滋補佳品，適合所有人吃，尤其是老年人和身體虛弱的人食用。今天，小編為大家推薦清蒸刀魚的兩種做法，希望對想要做這道菜的朋友有所幫助。
做法一：
食材
· 食材明細(xì)：刀魚500克、豬油20克、鹽4克、姜片少許、蔥段少許、
步驟/方法
1. 新鮮的刀魚。
2. 用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中。
3. 雙手握緊筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后，邊轉(zhuǎn)邊拉，這樣魚鰓和內(nèi)臟全部被拉出。
4. 清除內(nèi)臟后，用水從魚嘴清洗魚肚中的血水，清洗好的刀魚完整如初。
5. 加入蔥段，姜片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
6. 將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在刀魚上即可。
注意事項
· 姜片可放多點去腥味。
· 做法二：
· 材料
· 刀魚，蔥，姜，鹽，豬油
· 做法
· 1.刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚
· 2.魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點豬油
· 3.蒸鍋燒開后放入刀魚，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
刀魚的營養(yǎng)價值：
秋刀魚含有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和延緩衰老的維生素E和維生素A，其營養(yǎng)價值高于牛肉和金槍魚，還益于降低血壓和降低膽固醇等，是不可多得的綠色健康美食。
既然刀魚有這么高的營養(yǎng)價值，而且清蒸刀魚的做法并不是很復(fù)雜，現(xiàn)在又是吃刀魚最好的季節(jié)，所以有興趣的朋友，完全可以買上幾條，時不時的在家親自動手來做一做，對老人孩子都起到一定滋補作用，讓他們的身體更加的健康。
魚是很多人喜愛吃的，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃魚對身體沒有任何影響，不過在對魚制作上，一定要有方法，隨意的制作魚，會讓它的營養(yǎng)元素流失，這樣吃的時候，對身體沒有任何幫助的，那燉刀魚的做法如何呢，這類魚制作上也是比較簡單，下面就詳細(xì)介紹下。
燉刀魚的做法：
做法一
材料：刀魚，山藥，
做法
1、煎魚是第一步，這一步特別重要。其實也忒簡單。
2、就是要多放些油，然后一點要燒的熱熱的，然后把魚下進去，之后哪，不要馬上翻動魚，火可以中火，然后過幾分鐘，看到魚變色了，翻身。
3、因為火大，所以，變色比較快，輕輕地鏟出，放在盤子里
4、山藥事先切塊，下鍋炒幾下，然后加熱水，加魚，盡量讓魚在上面，同時放大量海鮮醬油，姜末，大蒜，大蔥段。開燉
5、就這樣，直到湯很少的時候，放鹽，翻動幾下，再燉到一點湯都沒有
6、現(xiàn)在已經(jīng)是干干的了，大塊的魚可以盛出來，小塊的就使勁鏟幾下，碎了更好，味道特別好，越是小渣滓就越好吃。
做法二
材料：長江刀魚1000克，南瓜、高湯、淀粉、蛋清、鹽、味精、蔥姜汁各適量
做法
1、將刀魚洗凈，去皮和刺，用刀背剁成魚蓉，加入蔥姜汁、蛋清，攪上勁，在溫水中擠成魚面?zhèn)溆谩?/p>
2、炒鍋上火，加高湯及調(diào)料，下入魚面，待魚面浮起即起鍋，盛入用南瓜刻好的盅內(nèi)即成。
在對燉刀魚的做法認(rèn)識后，制作燉刀魚的時候，可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意，對刀魚制作上，每次都是不要過多進行，制作太多的話，這樣魚隔夜后在吃，它的營養(yǎng)元素會流失，這樣吃的時候?qū)ι眢w沒有好處的。
毛刀魚是很多人喜愛吃的，這類魚吃的時候，對身體沒有太多影響，不過在吃這樣魚的時候，一定要有方式方法，很多人在吃這樣魚的時候，都是沒有什么方式，隨意的制作，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何好處的，那毛刀魚的做法如何呢，制作毛刀魚也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
毛刀魚的做法：
香酥刀魚
材料：刀魚，淀粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
做法
1.刀魚(也叫是帶魚)去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時。
2.腌好后，把帶魚兩面粘上干淀粉，按實不掉粉為止。
3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好淀粉的刀魚放到鍋內(nèi)煎透至兩面金黃即可。
家常刀魚
材料：姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜
做法
1.刀魚收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3.最后把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。
燜刀魚
材料：刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜
做法
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
在對毛刀魚的做法認(rèn)識后，制作毛刀魚都是可以選擇以上制作步驟，但是對毛刀魚制作時間要注意，這類魚制作時間不能過長，否則吃的時候，它的味道會改變的，這點在制作毛刀魚的時候，都是要了解的。
魚是人們?nèi)粘ｏ堊郎铣Ｒ姷囊坏啦?，傳統(tǒng)的有關(guān)魚的做法就有很多種了，紅燒，清燉，燒烤等等各種各樣的做法。深愛著魚的朋友一定是愛上魚特有的鮮味嫩肉，而且魚的營養(yǎng)價值非常高，也具有美容養(yǎng)顏，提高人們智力的作用哦。今天這里要介紹家常刀魚的做法步驟。
“刀魚沒有小刺，所以吃起來特別容易，一會兒功夫就就能成為剔骨高手。紅燒刀魚來嘍，汁濃味美，賊下飯，很多人喜歡吃刀魚，但做又不敢做。擔(dān)心太腥，一般對付這些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，我家常備的九江雙蒸米酒，紅肉，腥的魚都用它，還可以用更烈的二鍋頭。”
用料
主料刀魚500克
輔料淀粉50克
調(diào)料食鹽3克姜1塊蒜3瓣花椒20粒生抽2湯匙老抽幾滴植物油適量胡椒1克江米酒2湯匙白砂糖1/2湯匙陳醋1/2湯匙白芝麻3克細(xì)香蔥1根水1碗
紅燒刀魚的做法
1.刀魚去內(nèi)臟，清洗干凈，斬件（可以讓賣魚的攤主代勞）
2.用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒，幾片姜腌制十幾分鐘
紅燒刀魚wB.jpg
3.用一只小碟子裝適量淀粉，刀魚兩面拍少許淀粉
4.鍋里放油，放入刀魚，小火煎制，煎至兩面金黃色時盛出備用
紅燒刀魚QB.jpg
5.炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片和花椒
6.放入煎好的刀魚，輕輕翻動魚塊吸收香味，沿著鍋邊放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗溫水燒開
紅燒刀魚hS.jpg
7.放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽，大火煮開后，加蓋中小火煮10分鐘左右
8.煮至剩少量汁時，輕輕給魚翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太干了，留點汁蘸著吃很正；出鍋后，撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可。
其實，很多魚的做法都是相同的，味道相差不會很大，所以愛吃魚的朋友們不要僅限于用上述介紹的家常刀魚的做法步驟只做刀魚哦，還可以運用上述方法做別的魚。魚肉相對于豬肉等其他紅肉類食品更有利于人體健康哦，特別是對于需要減肥但又是食肉動物的朋友們。
彎彎長長的刀魚大家一定都吃過刀魚俗稱為帶魚，有時候我們可以把它切成一段一段的進行油炸，也可以把它進行了上鍋清蒸，即使保留了刀魚當(dāng)中的鮮味兒，肉質(zhì)也是非常的酥軟可口，那么關(guān)于刀魚的做法是怎樣的，里面要加上什么樣的配料呢，下面的文章小編來介紹一下清蒸刀魚的做法大全。
方法（一）
【材料】鮮帶魚600克，雞湯1000克，香菜，胡蘿卜各少許，蔥、姜適量，料酒2大匙，鹽少許。
【制作】 A、帶魚入溫?zé)崴猩耘莺笃氏锤蓛簦袎K加少許鹽腌片刻
B、鍋中加少許豬油，加入雞湯，料酒和腌入味后洗凈的帶魚
C、待湯汁滾沸5分鐘左右即熟，加少許香菜、胡蘿卜調(diào)味即可
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制作：
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
其實關(guān)于刀魚的做法有很多種，不光是可以清蒸，我們還可以紅燒，其實糖醋帶魚的味道也是非常不錯的，酸酸甜甜的味道容易幫助消化還可以起到開胃健脾的作用。
秋刀魚在做的時候首先需要準(zhǔn)備的是一些小尖椒，白蔥絲能夠讓刀魚的口感變得更加好，適當(dāng)?shù)男←湻鄢云饋淼臅r候味道不會受到影響，在做的時候先把刀魚清理干凈，在表面裹上一層小麥粉，這樣油炸的時候可以讓外表更加酥脆，保留住里面的水分。
材料： 秋刀魚4條、小尖椒12個、白蔥絲一些、小麥粉2大勺調(diào)味料： 色拉油2大勺、料酒3大勺、醬油3--4大勺(根據(jù)自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺為15毫升。
做法：
1、秋刀魚從肚子處切開，把里面的東西取出，頭尾去掉，洗凈。兩邊均勻拍上一層小麥粉。
2、小尖椒切掉瓣，取出里邊的籽，洗凈。炒鍋放少許油，炒出香味，關(guān)火，盛出備用。
3、平底鍋放油，把拍過面粉的魚，均勻平鋪鍋中，兩面煎焦黃。
4、另起一鍋，把煎好的魚放入，倒入混好的料酒，醬油，味林，糖，中小火，兩面翻翻，收汁即可
5、魚裝盤，小尖椒擺盤，蔥絲覆上。吃時，和蔥絲，魚肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。小叮嚀：魚煎焦黃，千萬不可煎糊，影像口感。醬油和糖可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
魚的種類比較多，在對魚選擇上，要先對它進行認(rèn)識，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，常見魚就是鯉魚、鯽魚、鯰魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素不同，吃的時候?qū)ι眢w有不同幫助，不過對魚制作前，需要對它制作進行認(rèn)識，使得知道該如何制作，對刀魚扒白菜的做法該如何進行呢?
刀魚扒白菜的做法：
主料:帶魚 250克 娃娃菜 250克
調(diào)料:五香粉 1克 番茄醬 30克 老抽 10克 白砂糖 5克 料酒 15 克 醋 5克 鹽 8克 味精 2克 植物油 50克 各適量
制作方法
1. 刀魚洗凈用油煎成兩面金黃;
2. 然后放番茄醬、老抽、白糖、料酒、米醋、鹽、味精;
3. 把白菜擺在上面，添湯，大約十多分鐘就可以出鍋了，出鍋前加鹽，加味精即可。
營養(yǎng)價值
刀魚扒白菜不僅能夠補氣補血，而且能夠進行肝臟的調(diào)養(yǎng)。做法也是十分簡單的。秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
在對刀魚扒白菜的做法認(rèn)識后，制作刀魚扒白菜可以根據(jù)以上制作流程進行，不過要注意對刀魚扒白菜制作時間一定要掌握好，刀魚扒白菜制作時間太長的話，會影響到刀魚的口感，這點在制作刀魚的時候要注意的。
市面上有各種各樣的魚，也有各種各樣的做法，但是對于清蒸，不是每一種魚都合適，肉質(zhì)鮮嫩的扁魚就比較適合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁魚，味道鮮香，而且清蒸扁魚一年四季都可以制作，最近我自己也有動手制作了一次，味道也不錯，現(xiàn)在就和大家分享一下清蒸扁魚的家常做法。
清蒸扁魚做法一：
原料：
扁魚750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量。
清蒸扁魚做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚（鰱魚）用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
清蒸扁魚做法二
原料：
扁魚1條（1斤左右）、蔥、姜、鹽、醬油（生抽）、料酒、香油各適量。
清蒸扁魚做法：
1、將扁魚殺好，洗凈備用；
2、將蔥、姜切好備用；
3、將蔥段放入魚肚里，放入盤中；將姜絲、鹽、放在魚的周圍，倒入料酒少許；
4、鍋內(nèi)放上適量清水，燒開備用；
5、上鍋隔水蒸20分鐘，時間到起鍋即可；
6、可以食用了，很簡單的一道菜，魚肉很嫩的。
清蒸扁魚的家常做法和清蒸鱸魚是一樣的，清蒸魚不易上火，老少皆宜，相信廣大朋友看完清蒸扁魚的家常做法后，對自己動手完成應(yīng)該已經(jīng)信心十足了，畢竟材料和用具都是家中常見的，就是制作起來有點耗時，上班族的朋友周末可以自己動動手。
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