清蒸扁魚的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸扁魚的家常做法有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
市面上有各種各樣的魚，也有各種各樣的做法，但是對于清蒸，不是每一種魚都合適，肉質(zhì)鮮嫩的扁魚就比較適合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁魚，味道鮮香，而且清蒸扁魚一年四季都可以制作，最近我自己也有動手制作了一次，味道也不錯，現(xiàn)在就和大家分享一下清蒸扁魚的家常做法。
清蒸扁魚做法一：
原料：
扁魚750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量。
清蒸扁魚做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚（鰱魚）用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
清蒸扁魚做法二
原料：
扁魚1條（1斤左右）、蔥、姜、鹽、醬油（生抽）、料酒、香油各適量。
清蒸扁魚做法：
1、將扁魚殺好，洗凈備用；
2、將蔥、姜切好備用；
3、將蔥段放入魚肚里，放入盤中；將姜絲、鹽、放在魚的周圍，倒入料酒少許；
4、鍋內(nèi)放上適量清水，燒開備用；
5、上鍋隔水蒸20分鐘，時間到起鍋即可；
6、可以食用了，很簡單的一道菜，魚肉很嫩的。
清蒸扁魚的家常做法和清蒸鱸魚是一樣的，清蒸魚不易上火，老少皆宜，相信廣大朋友看完清蒸扁魚的家常做法后，對自己動手完成應(yīng)該已經(jīng)信心十足了，畢竟材料和用具都是家中常見的，就是制作起來有點耗時，上班族的朋友周末可以自己動動手。
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我們都知道經(jīng)常吃些魚肉對我們的身體有很多的好處，魚肉的營養(yǎng)價值是比較高的，而且經(jīng)常吃些魚肉也不會使我們的身體發(fā)胖，而且魚肉的做法是比較多的，其中清蒸魚的做法是最簡單而且味道最鮮美的，清蒸扁魚就是我們生活中比較受歡迎的，下面我們一起了解下清蒸扁魚的家常做法是怎樣的。
?扁魚體形側(cè)偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙，食道側(cè)囊內(nèi)具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；頭后側(cè)感覺管從不延長，呈尖形，脊椎骨40~41。背鰭與臀鰭同形，稍長，呈鐮狀，成魚腹鰭消失，鰭刺很短，尾鰭叉形，下葉長于上葉；體披細(xì)小的園鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。
為近海暖溫性中下層魚類，平時分散棲息于潮流緩慢，水深5米～110米的水域，早晨及黃錯時在水中上層活動，不甚活躍。喜歡在陰影處成群，小潮時魚群更為集中。
清蒸扁魚的家常做法:
主料：
扁魚一條、鹽、蔥、姜、醬油、料酒。
做法：
1、魚洗凈，用鹽、生姜、料酒腌制15分鐘，生姜最好塞些入魚肚；
2、在盤子下層鋪上姜末，放上魚；
3、蒸鍋內(nèi)放水煮開后放入魚蒸6分鐘，開蓋淋上若干醬油及油后大火再蒸2分鐘，這時候關(guān)火但不要開蓋，讓魚燜5分鐘左右，OK，撒上蔥花即可。
功效：此菜具有健脾開胃之效。
其實生活中很多食物只要我們能夠很好的掌握它的做法就能把他做的很美味，通過對清蒸扁魚的家常做法是怎樣的了解之后，我們平時在家也能做出美味的魚肉，而且經(jīng)常吃魚也對我們的身體有很多好處，但是值得注意的是有皮膚病或者失濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。 ?
鯧扁魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類，做法比較多，一般清蒸的方法能夠保持原有食材的鮮味，清蒸的方法做起來也比較簡單，主要準(zhǔn)備一些蔥絲，蔥片，姜片和胡蘿卜絲，準(zhǔn)備蒸魚豉油，花生油，胡椒粉，料酒和鹽，然后進(jìn)行上鍋蒸，就能做出美味的清蒸鯧扁魚。
食材做法一
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
食材做法二
食材明細(xì)：鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量。
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
魚類具有豐富的營養(yǎng)價值，不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
在我們的日常生活中魚類是比較受到歡迎的一種食物，經(jīng)常吃魚對我們的身體有很多的好處，而且也不會是我們身體發(fā)胖，其中扁魚就是我們比較常見的而且經(jīng)常食用的，尤其是清蒸扁魚的味道非常鮮美，而且做起來也是非常多的簡單，下面我們一起了解下清蒸扁魚的做法大全。
?扁魚體形側(cè)偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙，食道側(cè)囊內(nèi)具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；頭后側(cè)感覺管從不延長，呈尖形，脊椎骨40~41。背鰭與臀鰭同形，稍長，呈鐮狀，成魚腹鰭消失，鰭刺很短，尾鰭叉形，下葉長于上葉；體披細(xì)小的園鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。
清蒸扁魚的做法大全:
主料
鳊魚 (420克)
調(diào)料
生姜 (大塊) 香蔥 (2根) 獨蒜 (1個) 紅剁椒 (3茶匙) 蒸魚豉油 (3茶匙) 鹽 (適量) 香油 (適量)
廚具
無
? 1鳊魚清理干凈，瀝干水分。
? 2準(zhǔn)備好剁椒和豉油。
? 3準(zhǔn)備生姜大蒜香蔥。
? 4姜蒜洗凈切絲，蔥切粒備用。
? 5鳊魚剁下魚頭和魚尾；魚身切成魚肚連接著的等分段。
? 6切好的魚碼放在盤中，撒上些許梅花鹽腌制片刻。
? 7魚身撒上姜蒜絲。
? 8撒上紅剁椒和蔥粒。
? 9放入鍋中，隔水蒸15分鐘即可。
? 10蒸好的鳊魚，淋上豉油。
? 11少許芹菜葉點綴一下。
小竅門：
1、蒸魚最好選用新鮮活魚，蒸出來味道鮮美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些許魚腥味。
3、蒸好的魚淋上豉油可以提鮮。
4、剁椒很咸，豉油也含有鹽分，注意鹽的用量要適度。
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其實生活中我們平時多動手做些美食和我們的家人一起食用是一件非常溫馨的事情，而且有很多美味的食物做起來一點都不復(fù)雜，通過對清蒸扁魚的做法大全的了解之后，我們平時可以在家里多做些美味的食物給我們的家人進(jìn)行食用。 ?
日常的生活當(dāng)中越來越多的美食受到了很多美朋友們的喜愛，在大家的飯桌上講究就是，色香味俱全，而且不光是要色澤光彩，還一定要吃的食物必須要有營養(yǎng)，對人體有好處，現(xiàn)在市面上賣的垃圾食品越來越多，搞得我們都人心惶惶，其實上面的介紹一道關(guān)于清蒸偏口魚的做法扁扁的扁口魚，營養(yǎng)價值非常的豐富。
前言
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
比目魚：1條;
姜：1塊; ?蔥：1根; ?蒜：3瓣; ?八角：1個; ?花椒：15粒; ?食鹽：2小勺; ?味精：1/2小勺; ?生抽：2小勺; ?香油：1小勺; ?花生油：1勺;
清蒸偏口魚的做法
1
魚清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時
2
姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油
3
將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上
4
鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上
文章當(dāng)中我們就介紹了清蒸偏口魚的做法，首先呢，我們可以把扁口魚先進(jìn)行煎制去掉魚腥味，而且能讓魚肉更加的入味好吃，無論是自家人還是被自己的親友來制作一道邊烤魚都是非常的輕微。
下班后買菜是件很頭疼的事情,菜市場的菜很多,買了扁魚想吃清蒸，可是又不知道清蒸扁魚怎么做！到了吃飯的時候是不是有些不知所措呢?面對著做熟了的家常菜是不是覺得有些單調(diào)呢?其實我們身邊被我們忽視的網(wǎng)絡(luò)就可以幫我們很大的忙。看似簡單的清蒸扁魚卻有很多的做法！心血來潮，突然很想吃清蒸扁魚做的菜，到網(wǎng)上看了看清蒸扁魚怎么做好吃，終于下定決心，選擇這道清蒸扁魚的做法，介紹給大家，熱愛家常菜的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！
清蒸扁魚做法一
原料：
扁魚500克一條、姜絲10克、香蔥絲10克、色拉油20克、鹽、味精、水芡粉適量。
做法：
1、將扁魚去鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內(nèi)臟洗凈，再在扁魚的兩面剞上花刀，然后將魚放入蔥姜汁加料酒，鹽淹制10分鐘：
2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
3、取一炒鍋洗凈置旺火上燒干，放入適量色拉油，然后倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味精，然后勾入水芡粉，再一同燒開；
4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
清蒸扁魚做法二
原料：
扁魚750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量
做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚（鰱魚）用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
怎么樣，是不是很簡單？愛吃魚的朋友，趕快行動起來吧。
對于90后的女生來說，下廚是一件很困難的事情，大多數(shù)的家庭子女都是不會做飯的，更別說是制作一道魚了，進(jìn)廚房又怕有油煙味，也受不了那里面的味道，所以很多人都是選擇吃快餐，有時候快餐店也有各種各樣的魚，那么，有關(guān)于扁魚的做法有哪些呢？下面就給大家介紹一下。
扁魚的做法：
? ?一、紅燒扁魚
? ?主料：扁魚（大小視家里煎鍋的大小而定）、蔥、姜、蒜
? ?輔料：醬油、糖、雞精、料酒
? ?紅燒扁魚的做法步驟
? ?1、扁魚整治干凈擦干水份，于兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結(jié)，姜切片，蒜切片
? ?2、鍋用生姜片擦拭一遍后，上火，等鍋熱透后，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
? ?3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開后，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠
? ?4、起鍋，撒上香菜或蔥花即成.
? ?小貼士
? ?魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴！
? ?二、清蒸扁魚
? ?主料：
? ?扁魚一條、鹽、蔥、姜、醬油、料酒。
? ?做法：
? ?1、魚洗凈，用鹽、生姜、料酒腌制15分鐘，生姜最好塞些入魚肚；
? ?2、在盤子下層鋪上姜末，放上魚；
? ?3、蒸鍋內(nèi)放水煮開后放入魚蒸6分鐘，開蓋淋上若干醬油及油后大火再蒸2分鐘，這時候關(guān)火但不要開蓋，讓魚燜5分鐘左右，OK，撒上蔥花即可。
? ?功效：此菜具有健脾開胃之效。
? ?三、蔥油扁魚
? ?用料：扁魚一條，細(xì)蔥100g，九味一調(diào)料200毫升，調(diào)和油200毫升，蔥姜蒜少許，料酒少許，鹽少許
? ?蔥油扁魚的做法
? ?1、殺魚，洗凈，改花刀。
? ?2、撒蔥姜蒜、少許鹽、少許料酒腌制半小時。
? ?3、上鍋大火蒸10分鐘，改小火蒸10分鐘。
? ?4、出鍋倒上九味一、撒上細(xì)蔥花。
? ?5、鍋大火燒熱，倒入調(diào)和油，燒的冒煙。
? ?6、在淋在蒸好的魚上。
7、大功告成。
通過以上的了解后，大家是否對此有所認(rèn)識了呢？知道平時去快餐店吃的魚為什么好吃了嗎，做一道魚的時候人家都不知道下了多少的料在里面，不好吃都是不可能的事了，平時在家有空的時候大家不妨也可以嘗試一下。
紅燒扁魚也是比較常見的家常的做法，做法比較簡單，所需要的食材除了有扁魚以外，還有辣椒，花椒，大料等等，另外如果能夠放入適量的黃酒，不但有祛腥的作用，還有很好的增鮮的效果，扁魚是一種比較優(yōu)質(zhì)的魚，它的營養(yǎng)價值可以說非常的不錯，具有肉質(zhì)鮮嫩的特點，對人體的健康食品有好處的。
紅燒扁魚的家常做法
材料魚，鹽，八角，姜絲，辣椒干，糖，適量醬油，黃酒，蔥段，蒜做法1、將洗凈的魚背上刈花刀，然后均勻抹鹽（包括內(nèi)壁）稍腌20-30分鐘。2、起鍋上油至七八成熱時略放一點鹽，投入八角炸香，放入魚中火兩面煎一下，放姜絲、辣椒干、糖，倒入適量醬油、黃酒，添水至淹沒魚身轉(zhuǎn)大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒。3、待汁水漸干時，放蔥段、蒜輕輕抄動鍋底以防定鍋，轉(zhuǎn)大火收汁即可。小訣竅紅燒魚汁水我不喜歡收的太干，汁留著，冷卻了就是魚凍，魚凍佐粥或下酒，都非?？煽趡~
做法二
材料鳊魚500克，油、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽、料酒適量。做法1、鳊魚去鱗、內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈，魚身劃數(shù)刀。2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸魚片刻。3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。
鳊魚的營養(yǎng)價值鳊魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，要說鳊魚的營養(yǎng)價值為何那么高，看看它所含有的物質(zhì)就知道了。
據(jù)了解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人體都是非常重要的。如鈣可促進(jìn)骨骼生長，促進(jìn)牙齒的發(fā)育；磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命等。
中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，經(jīng)常食用鳊魚，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
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