清蒸鯰魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“清蒸鯰魚的家常做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信大家對于鯰魚肯定是不會陌生的吧，鯰魚是我們常見的一種魚，鯰魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯰魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鯰魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鯰魚有補虛和開胃等好處，下文我們給大家介紹一下清蒸鯰魚的家常做法。
1鯰魚買回來后，最好養(yǎng)一個小時左右，或者買的時候最好叫賣魚的人幫忙殺魚。
2將配料洗凈，切好
3把魚用所有配料和調(diào)料腌一下
4水開后放入鍋內(nèi)蒸十分鐘
5可以上鍋啦
營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用魚，那就是鯰魚了，我們知道鯰魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯰魚有多種做法，上文為我們詳細介紹了清蒸鯰魚的家常做法。
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處理鯰魚的過程中是十分復雜的，因為鯰魚與一般的魚比較起來，腥味會比較大，所以要將身體中含有腥味的一些部位完全去除，例如魚鰓黑膜等。但是在處理好鯰魚之后，大家又可以選擇許多不同的制作方法，讓鯰魚發(fā)揮出美味的味道。其中酸菜鰱魚的制作方法簡單并且美味，所以酸菜鯰魚的家常做法是怎樣的?
酸菜鯰魚
材料鯰魚1條，酸菜，鹽，蔥姜，糖，料酒，雞精，十三香，蛋清1只，干辣椒少許，蒜頭
做法
1.鯰魚處理干凈，片成片，用料酒、蔥姜、蛋清腌制上漿。
2.酸菜洗凈后切碎備用。
3.鍋熱油，下姜片、蒜頭、干辣椒煸香，倒入鯰魚，加料酒滑油后撈出，隨后煸炒酸菜 。
4.加水兩大碗，大火燒開后倒入鯰魚，加十三香粉、鹽及少許糖，加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可。最后放入蔥段。
鯰魚酸菜豆腐
材料鯰魚 1條(約700g)，泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉條 50g，香蔥 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙(5ml)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)
做法
鲇魚去除內(nèi)臟，以流動的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘。
加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
現(xiàn)在正值夏天，很多人喜歡吃燒烤，在吃燒烤的時候，你一定會見到魚的身影，魚對于我們來說并不陌生，日常生活中經(jīng)常能見到魚的存在的，不同的魚在大廚的手中都可以做成是美味的，成為大廚手中的神奇法寶，那么就對其中的一種鯰魚來了解一下，了解一下燉鯰魚的家常做法吧!
魚的種類有很多，做法也各不相同，可以蒸著吃，烤著吃，做湯吃，等等，魚還含有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有很大的幫助，一般人都可以吃的，既然魚的益處這么多，那么人們知道燉鯰魚的家常做法嗎?
燉鯰魚
主料 鯰魚1條調(diào)料食鹽適量蔥1棵蒜5瓣白酒適量茄子1個柿子椒2個
燉鯰魚的做法
1.魚買來的時候就已經(jīng)是殺掉的 把魚切成四塊，晚上用鹽鹽了一夜還放了花椒大料。
2.油鍋八分熱的時候 把魚塊放入鍋中 同時放入姜片等調(diào)料
3.翻炒魚塊 等魚塊 上色后再 加入適量的水 開始燉 同時放入適量的白酒 這樣可以祛除魚腥味
4.香香的鯰魚熟了就是有點爛了不成形了 快熟的時候我放入了一個茄子 茄子切成 了長條 有點蔬菜 吃也不錯 有點亂燉了
通過以上了解，我們知道了燉鯰魚的家常做法，知道了魚的種類很多，做法也很多，有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康也有幫助，還有一定的藥用價值，面對這樣的魚，如果人們不知道它的做法，是不是太可惜了呢?希望人們能全面的了解魚，并且學會做魚。這樣你的廚藝會增進不少的。
鯰魚刺少肉鮮，鯰魚的吃法有很多，一般是用來燉著車，也烤這吃的。鯰魚燉茄子是常見的一道東北菜，鯰魚也可以用來燉豆腐，鯰魚的脂肪很多，所以燉的時候少放一點油即可。
燉鯰魚的好吃做法：
食材：鯰魚1條、蔥姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚宰殺洗干凈，然后加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鐘。
2、將蔥和姜洗凈，蔥切段、生姜切片。
3、將腌制入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
烹飪技巧：
1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩
鯰魚頭燉豆腐。
家鄉(xiāng)食客們有個說法：“寧愿丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”。可見鯰魚頭的營養(yǎng)豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對于營養(yǎng)成分的吸收率，實在是營養(yǎng)美食。
備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。
制作：把鯰魚頭庖成兩片收拾干凈。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。
砂鍋中，先擺放一層大蔥，然后放幾片生姜和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內(nèi)，然后擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內(nèi)，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。
草魚是我們大家都非常熟悉的一種魚，草魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，草魚有很多種做法，我們不但可以采用草魚來煮湯而且還可以采用草魚來清蒸，下文我們給大家介紹一下清蒸草魚的家常做法。
1. 凈重500克的草魚
2. 這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3. 在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時
4. 除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味
5. 腌好后,上鍋,中火蒸8分鐘
6. 8分鐘后，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來
7. 炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香
8. 1依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁
9. 呵呵，出鍋，澆汁
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，草魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了清蒸草魚的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
冬瓜作為一種利尿的食物，對于濕氣很重的人來說，有很好的祛濕作用。而在炎炎的夏日多吃冬瓜，也可以很好地去除暑氣，幫助人們降火去熱。而冬瓜的做法也特別的多樣，不行可以燉炒，而且還可以清蒸。尤其是在夏天特別適合吃清蒸冬瓜，其味道清淡適口，可以很好的幫助大家清除夏日的煩熱。
材料
冬瓜1塊，枸杞少許，姜絲少許，鹽巴適量，高湯200cc
做法
1、熱油鍋+姜絲爆香+冬瓜拌炒至有香味。
2、放入枸杞和高湯，并蓋上鍋蓋悶煮即可。高湯不加的話就用自然高湯替代。
清蒸冬瓜盅
健康功效
冬瓜:生津
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:維持皮膚和粘膜健康
食材用料
豬肉餡 300g
冬瓜 半個相克食物
生抽 3勺
姜 相克食物
花椒
鹽
清蒸冬瓜盅的做法
1.將肉餡簡單拌好
2.將花椒和切碎的姜切末放在一起，用熱水沖一小碗。不放大料是因為大料會導致產(chǎn)婦回奶，不宜食用。
3.用花椒姜水調(diào)勻肉餡，同時加入生抽，鹽調(diào)味。肉餡要向一個方向打。
4.冬瓜去皮，去里面的籽，用刀將冬瓜內(nèi)壁劃一些刀，用少量鹽涂抹內(nèi)壁，腌制一下，大概10分鐘左右。
5.將肉餡放入冬瓜中，抹平。
6.將鍋做熱，上鍋可以蒸拉。大概是水開后蒸二十分鐘即可。
7.出鍋啦，再用蒸出來的肉湯加些生抽和鹽，熬成一個湯汁澆在上面，再點一些香油就可以上桌啦，立刻給自己的老婆做一道美味吧。
小貼士
肉餡一定要打出勁道來，這樣蒸出來才有嚼勁，肉才不會散。
邊魚即是我們平常所說的鳊魚，多生長于長江湖域，其適應(yīng)能力極強，游動活躍，所以其肉質(zhì)也更加的緊實滑嫩。邊魚可以有效的補虛祛風，治療貧血，對于有高血壓、血糖高的人來說也同樣適合食用。通過清蒸的方式，可以分保存其高質(zhì)量的脂肪物質(zhì)，讓人體更加有效的吸收。所以今天就來教大家清蒸邊魚的簡便做法。
清蒸邊魚
食材
主料邊魚1條
方法/步驟
1先刮干凈邊魚魚鱗，把魚洗干凈，（因為盤子沒有那么大所以切開兩段）。切適量的姜絲備用。
2把適量的油和鹽，抹在魚身上。再撒上姜絲，可以去腥。
3鍋里燒開水，把魚放到鍋里，蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，再撒上蔥花（不喜歡的可以不放蔥花）
4再蒸多兩三分鐘左右，用筷子試試能不能輕松戳進去，可以的話，就是已經(jīng)熟了?？梢栽偌舆m量的醬油、生油。即可。
注意事項
適量的油和鹽，抹在魚身上?？梢允刽~肉更入味。
蒸魚的時間要控制好，不需要蒸太長時間，否則魚肉會太老不好吃。
豆豉清蒸邊魚健脾開胃
鳊魚1條；
蔥5克；姜5克；料酒5克；鹽2克；豆豉10克；
清蒸魚，配用的豆豉，這樣蒸出來的味道魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
做法和步驟
1魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜）；在兩邊魚身各斜劃幾刀；
2大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）
3香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進魚肚子里，豆豉鋪在魚的表面。
4蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）；
5魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)，撒上香蔥花，燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌。
6小貼士：
1、做蒸魚吃，若調(diào)理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發(fā)暗，吃起來肉質(zhì)又粗又腥。
2、想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鐘左右，時間過短魚不熟，過長肉質(zhì)粗糙起渣。
7豆豉屬于發(fā)酵食品，鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收；除此以外，適當?shù)某远刽梢愿纳莆改c道菌群，幫助消化。
8清蒸魚，配用的豆豉，這樣蒸出來的味道魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
相信大家對于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是我們常見的一種豆制品，豆腐不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以豆腐受到了人們的歡迎，常吃豆腐不但可以起到提高人體免疫力的作用而且還可以起到美容養(yǎng)顏等效用，所以我們有必要學習一下豆腐的多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸豆腐做法。
1.皮蛋去皮切丁待用;
2.蔥段洗凈切丁待用;
3.肉餅切丁待用;
4.豆腐洗凈濾干水份待用;
5.把豆腐倒入不銹鋼盆中，掏碎;
6.加入皮蛋丁;
7.加入肉餅丁，加入油鹽淀粉;
8.拌勻;
9.倒入另一個平的不銹鋼盤中，磕入一個雞蛋;
10.鍋入加水，放入蒸架，把豆腐放上去，加蓋蒸;
11.蒸7、8分鐘左右即可拿出;
12.熗點生抽，點幾滴麻油，灑上蔥花，拌拌就即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了清蒸豆腐的家常做法。
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