清蒸豆腐圓子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,只有進行科學(xué)的養(yǎng)生,我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清蒸豆腐圓子的做法”,希望能為您提供更多的參考。
每次去朋友同事家做客的時候,你都會發(fā)現(xiàn),他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候,卻捉襟見肘了。這樣的你,看起來是不是特別沒面子。所以,為了你的尊嚴,現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下清蒸豆腐圓子的做法。
2.北豆腐用刀輕輕剁碎
3.把剁碎的豆腐放入干凈紗布中
4.用紗布包好豆腐,用力擠掉豆腐中的水分
5.盡量將豆腐擠干,倒入篩網(wǎng)中,靜置濾干
6.取一個深口碗,將豆腐與腌好的肉餡混合
7.用手將整夜與肉餡拌勻
8.再捏成一個豆腐丸子
9.把豆腐圓子放入淺口盤內(nèi),送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘
10.15分鐘后,將蒸好的豆腐丸子取出,另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內(nèi)
11.把汁水煮開,用適量水淀粉調(diào)成適口的芡汁
12.把芡汁淋到豆腐丸子上即可
到這里,關(guān)于清蒸豆腐圓子這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后,心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房,把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進現(xiàn)實的那一刻,必定是星光熠熠的。
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? ?平時一個人吃飯慣了,就簡單的弄一個湯吃吃就可以了,沒有太多的講究,一般都是骨頭青菜湯吃的比較多,但是朋友們說不要只是單吃一種湯,偶爾也換換口味也是不錯的。覺得也是這么一回事,今天就做了一道豆腐圓子湯,這道湯怎么做呢?下面小編就給大家介紹一下。
? ?一、豆腐圓子湯的材料:木棉豆腐500克,里肌肉100克,凈筍40克,香菇30克,蔥花1根。
? ?二、豆腐圓子湯的調(diào)味料:
? ?1、鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,麻油1/2茶匙,蛋清1/2個,太白粉1大匙。
? ?2、鹽1/3茶匙,蛋清1/2個,太白粉1大匙。
? ?3、鹽1/2茶匙,高湯4杯,柴魚粉1/2茶匙。
? ?4、太白粉200克。
? ?三、【適宜食用者】:
? ?1、經(jīng)常過度食用重味、油膩者。
? ?2、脾氣急躁易怒,腸胃易脹滿、腸鳴者。
? ?3、緊張即胃痛、痙攣,人際關(guān)系失調(diào)者。
? ?四、【豆腐圓子湯的做法】
? ?1香菇置水中泡軟后,洗凈、去蒂、切碎。
? ?2筍切米粒狀,加豬肉末,作法1與調(diào)味料(1)拌勻,捏成餡心。
? ?3豆腐壓干水分置盆內(nèi),加調(diào)味料(2)充分拌攪均勻,包入作法2之餡料。
? ?4最后滾一層太白粉備用。
? ?5鍋入水,以中火加溫至水溫80℃(從鍋底冒小汽泡)時,入作法4煮約10分鐘,待圓子浮于水面后,撈出置于碗中待用。另起鍋入調(diào)味料(3),待燒滾后,以太白粉勾芡,并撒上蔥花即可。
? ?五、【注意事項】
? ?1、如果圓子較多,可以一次性煮熟撈起吃的時候慢慢加。
? ?2、煮圓子的火不宜太大,以免煮散。
? ?3、如果豆腐水分太多,可以壓制成泥后用紗布包起擠干水分,這樣圓子就不會太軟,不容易爛。
4、如果想讓圓子彈性更好,適當(dāng)減少肥肉的比例。
以上就是豆腐圓子湯的做法步驟,大家在看了以上的內(nèi)容應(yīng)該對此有所了解了吧!如果有想做這道湯的朋友們不妨按照上面的步驟來操作一下,相信這難不倒大家的。更多的做法可隨時關(guān)注小編,小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
豆腐肉圓子就是我們常說的豆腐肉丸子,在丸子中是口感相當(dāng)好的一種。豆腐肉圓子如果是在外面買著吃的話,很多人擔(dān)心衛(wèi)生安全問題,其實因為食材比較簡單,我們只要掌握了方法,在家里就能自己制作,這樣吃起來就放心了。那么,豆腐肉圓子的做法是什么?下面咱們就來詳細看看吧。
豆腐肉丸子
材料
肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。
配料:生姜片6片,辣椒干三只,蔥花適量。
做法
1. 將北豆腐捏細碎,加入肉末拌勻,然后加入山粉捏勻備用。
2. 將捏好的料做成豆腐肉丸子,鍋內(nèi)放入適量的的底油,開中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到兩面金黃取出備用。
3. 將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi),加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4. 煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5. 收干湯汁,撒入蔥花,放入味精即可。
白菜豆腐肉丸子湯
材料
主料:肥瘦豬肉250克,
輔料:北豆腐100克,白菜50克,鮮香菇30克,雞蛋50克,
調(diào)料:大蔥5克,醬油3克,姜汁3克,鹽3克,玉米淀粉5克,胡椒粉2克,黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊,白菜洗凈,橫切小塊;
2.冬菇泡軟切塊備用;
3.豬肉剁餡放入碗內(nèi),加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡,擠成小肉丸子;
4.將清水放入鍋內(nèi)燒沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊,最后加黃酒適量,調(diào)好口味,沸后即成。
相信大家對于豆腐肯定是非常熟悉的吧,豆腐是我們常見的一種豆制品,豆腐不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的,所以豆腐受到了人們的歡迎,常吃豆腐不但可以起到提高人體免疫力的作用而且還可以起到美容養(yǎng)顏等效用,所以我們有必要學(xué)習(xí)一下豆腐的多種做法,下文我們給大家介紹一下清蒸豆腐做法。
1.皮蛋去皮切丁待用;
2.蔥段洗凈切丁待用;
3.肉餅切丁待用;
4.豆腐洗凈濾干水份待用;
5.把豆腐倒入不銹鋼盆中,掏碎;
6.加入皮蛋丁;
7.加入肉餅丁,加入油鹽淀粉;
8.拌勻;
9.倒入另一個平的不銹鋼盤中,磕入一個雞蛋;
10.鍋入加水,放入蒸架,把豆腐放上去,加蓋蒸;
11.蒸7、8分鐘左右即可拿出;
12.熗點生抽,點幾滴麻油,灑上蔥花,拌拌就即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品,那就是豆腐了,我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng),常吃豆腐有利于我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了清蒸豆腐的家常做法。
臭豆腐雖然是一種有名的地方小吃,但是我們在平時生活中都是經(jīng)??梢猿缘降氖澄?,它是極具特色一種食物,說到臭豆腐最常見的吃法就是油炸臭豆腐,它外焦里內(nèi)受到很多人的喜歡,其實臭豆腐的吃法有很多種,而且每一種吃法都別具特色,下面一起學(xué)習(xí)下清蒸臭豆腐地做法。
清蒸臭豆腐是一道色香味俱全的漢族名肴。做這道清蒸臭豆腐不要一次做太多,除非有大蒸鍋大蒸盤,找一個稍微有深度的盤子,要裝得下臭豆腐跟湯汁才行,也要預(yù)留臭豆腐變大的空間,排太擠的話,臭豆腐漲不大,吸不飽湯汁就不入味
中文名清蒸臭豆腐主要食材臭豆腐口 ? ?味香濃鮮辣目錄1做法
1做法原料
臭豆腐、味精、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。
清蒸臭豆腐的做法
(1)將臭豆腐稍洗,放盆中捏碎,加入味精、雞精、加飯酒拌勻,裝碗中上籠蒸透。
(2)炒鍋上放少許清油、辣油澆熱、倒入用筍末、火腿腸末、蝦皮拌和的料稍炒,再加味精、雞精、蔥花、淋麻油、澆在臭豆腐上即成。
2菜品特色編輯香濃鮮辣。
3營養(yǎng)價值編輯【功效】解氣消脹,健脾,和胃,養(yǎng)顏護膚
在以前的年代,臭豆腐被認為是一種不健康,還非常骯臟低級的時候,不過經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn),臭豆腐可是具有營養(yǎng)價值和抵抗疾病功效的美食,經(jīng)常吃臭豆腐可是有好處的,尤其是最近一段時間發(fā)現(xiàn)臭豆腐富含植物性乳酸菌,具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn),臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中,含有高濃度的植物殺菌物質(zhì),包括單寧酸、植物堿等,而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
臭豆腐的最常見吃法就是油炸,但是很多養(yǎng)生專家都不提倡我們平時過多食用油炸食物,會嚴重的影響著我們的身體健康,喜歡吃臭豆腐的朋友不防試試清蒸臭豆腐,清蒸臭豆腐的做法是比較簡單的,而且不會像油炸臭豆腐那樣油膩,喜歡吃臭豆腐的朋友可以選擇清蒸的方式試一試
清蒸臭豆腐是一種用清蒸的方式烹飪而成的一種食物,也是一種味道比較獨特的臭豆腐。當(dāng)然,臭豆腐雖然味道會比較怪異了一些,但是其營養(yǎng)價值是比較高的,且入口之后的口感也是會令人贊不絕口的。當(dāng)然,想要制作出好吃的清蒸臭豆腐,需要掌握一定的方法,并且使用一定的技巧!
一、清蒸臭豆腐的做法
材料:臭豆腐四塊,酸菜二片,大豆芽四兩,冬菇六只,紅辣椒一只,芫茜適量。
調(diào)味:麻油,黑醋,鹽,醬油,糖各適量。
做法:酸菜,冬菇,紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等,中火蒸約十分鐘,灑上芫茜碎即成。
二、臭豆腐的營養(yǎng)價值
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜,黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑,散發(fā)異香。先人贊譽云:"味之有余美,玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價值,而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載,臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強體質(zhì),健美肌膚。
豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性,多吃對健康并無益處。此外,胺類物質(zhì)存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺。
三、臭豆腐的制作流程
臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復(fù)雜,必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細菌的污染,輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病,重者還會導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖,產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)---肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素,毒力極強,曾報道過的臭豆腐中毒事件,就是由這種毒素引起的。
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