清蒸鱈魚的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸鱈魚的家常做法是什么》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鱈魚是一種肉質(zhì)非常好的一種魚，鱈魚的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)，能夠促進腦部的發(fā)育。清蒸鱈魚是吃鱈魚最多的一種方法，也是一種流傳比較廣的傳統(tǒng)方法，清蒸鱈魚比紅燒鱈魚更加的味美，完全保留了鱈魚的原汁原味，紅燒的則沒有鱈魚的味道。那么，清蒸鱈魚的家常做法是什么呢？
清蒸鱈魚。是一道家常菜。主要原料是鱈魚；工藝是清蒸，制作簡單。營養(yǎng)豐富，肉味甘美；鱈魚富含豐富蛋白質(zhì)。還含有維生素A，維生素D，鈣，鎂等營養(yǎng)元素。
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。
小貼士
蒸魚時候要掌握好火候?？梢愿鶕?jù)魚的多少來確定蒸魚的時間。鱈魚吃起來非常鮮嫩，真的有點象豆腐，有種入口即化的感覺，我想清蒸的話最能保留它里面的營養(yǎng)吧。煎炸不管怎樣營養(yǎng)會流失，熱量也會升高。
鱈魚幾乎沒有刺，哈哈，任何人都適合吃啊，特別是小孩，對小孩生長發(fā)育特別好因為魚體中含有的DHA對大腦有益。
鱈魚由于是一種沒有明顯缺點的魚類，是人們常常吃的一種魚，而且現(xiàn)如今隨著物流交通的發(fā)達，許多地方以前吃不到鱈魚現(xiàn)在也能夠輕易的購買得到。但是一般正宗的鱈魚是非常稀少的，因此，價格非常高，建議大家有興趣的應(yīng)該去超市看看。
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最近在網(wǎng)絡(luò)上人們對于鱈魚是比較關(guān)注的，因為不良商家的存在，所以市面上有很多的鱈魚其實是假鱈魚。不得不說，現(xiàn)在以假亂真的技術(shù)真的是越來越高級了，很多經(jīng)常吃鱈魚的人都是分辨不出來的。盡管這樣，鱈魚的營養(yǎng)價值也是不能磨滅的，那么問題來了，清燉鱈魚的家常做法是什么?
清燉鱈魚的做法步驟
1
將鱈魚清洗干凈，切成小段，裝入盤中待用。
2
將大蔥切成段，老姜切成片，干紅辣椒切成段，花椒大料放入盤中待用。
3
平底鍋放油燒熱，放入鱈魚段煎，將鱈魚段煎至金黃色。
4
將蔥段，姜片，干紅辣椒，花椒，大料，放入鍋中，加入白醋，料酒，精鹽，白糖，生抽，少許清水。
5
大火燒開，小火慢慢燉，將鱈魚燉至入味。
6
最后加入味精調(diào)味。
7
翻拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。
外形特征
鱈魚體延長，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細一般長25～40厘米，體重300～750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
主要價值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一。其肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
提到羅非魚，很多人就會贊不絕口，肉質(zhì)細嫩，特別鮮美，不管是清蒸還是紅燒，都是不錯的選擇，而且老少皆宜，對身體也很好。魚本身含有豐富的營養(yǎng)，常吃可以補充蛋白質(zhì)和微量元素，滿足人體所需的營養(yǎng)。但是魚如果處理不好的話，很容易有腥味，所以可以通過料酒或是姜片去腥。那么羅非魚的具體家常做法是什么呢？
第一步魚的處理很重要。魚去鱗以后一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去，另外魚肚子里面的那層黑膜也要洗掉
魚處理好之后在魚身上橫著往里斜切三、四刀
生姜切大片 1、在每一道劃痕上都塞一片生姜，魚肚子里也塞幾片2、把魚放進盤子里，灑上鹽，適量料酒腌制半個小時入味去腥3、半個小時以后把腌魚出來的水倒掉，放上蔥結(jié)。大火燒開以后上鍋。4、蒸10至15分鐘就可以關(guān)火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。5、出鍋后淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴，完成。
菜品特色羅非魚 一條、姜、蔥、鹽、料酒、醬油 少許。 [1]
做法1、蔥切粒，姜切絲。2、羅非魚去腸肚去魚鰓洗凈后，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽、料酒、姜絲腌制入味。3、腌入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起
鍋以后淋上醬油。4、另一只鍋放少許油，將蔥粒和姜絲炒香。5、炒香的蔥粒和姜絲和油一起淋在魚身上即可。
1、買一條羅非魚大概600克左右，請賣家處理好，回家洗洗就好。2、把魚清理洗凈，用刀將魚表面劃幾道橫，表面抹上鹽，裝盤。將姜、蔥洗凈切成絲，待用。3、鍋里水燒開后，把魚放入鍋內(nèi)蒸8分鐘，8分鐘剛好。4、把魚起鍋，將盤中蒸出來的湯汁倒出，這汁我家小貓咪的美味。5、把適量的生抽均勻倒入魚的表面，然后熱鍋倒入適量的花生油，燒熱后淋在魚身上，會發(fā)出吱吱的聲音。6、留一些油，放入蔥姜絲爆一下也澆在魚身上就行。本人覺得熟了的蔥姜好吃的。這樣清蒸羅非魚就做好了。
鯧魚是我們生活中比較常見的一種魚類，清蒸鯧魚的家常做法是每個家庭都傳承的一種做法，對于愛吃鯧魚的人來說，清蒸鯧魚是最好的方式，這樣蒸出來煩人鯧魚能夠最大限度的保存鯧魚的鮮美味道，還能保存鯧魚的營養(yǎng)不受損失。那清蒸鯧魚的家常做法是什么呢？下面看看介紹吧。
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量，蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。
鯧魚含有多種營養(yǎng)成分，是滋補身體的最好水產(chǎn)，所以，我們也比較贊同用清蒸的方式來制作這種美味佳肴，因為清蒸出來的鯧魚沒有雜質(zhì)，是能夠保持鯧魚的鮮味和營養(yǎng)的做法。所以，有條件的家庭對清蒸鯧魚的家常做法一定要好好了解一下。
帶魚是一張弓非常美味的一種魚類，在沿海一帶是人民餐桌上的?？?，帶魚是生活在深海的一種魚類，這種魚的味道是非常美味的。尤其是是帶魚的肉質(zhì)，很有嚼勁。帶魚的做法也比較多，用紅燒的站絕大多數(shù)，紅燒能夠去除帶魚的腥味，而下面就給大家介紹一下帶魚的另一種做法，清蒸帶魚的家常做法。
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
1.帶魚去頭去肚，洗凈，切段
2.放些鹽，料酒，姜，腌10分鐘
3.把腌出的汁倒掉，隔水蒸12分鐘
4.把盤里的水倒掉
5.澆上蒸魚豉油，撒些胡椒粉，撒上蔥花
6.再澆上熱油即可
小貼士
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；
2、帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
清蒸帶魚的家常做法是非常簡單的，這種方法適合那些不宜食用辛辣食物的人士，帶魚的肉質(zhì)嚼勁都是非常不錯的，所以，大家在家里面制作一份清蒸帶魚是非常不錯的選擇，最后，希望大家在購買帶魚的時候一定要購買新鮮的，而且?guī)~是不宜存放的。
清蒸鮑魚的家常做法是什么呢？這個問題對于處在沿海的人來說是比較簡單的，因為魚類資源的豐富使得人們有更多的食材去研究食物的烹飪方法，清蒸鮑魚的家常做法就是一種漁民們長期摸索出來的鮑魚的簡單做法，而且不會損失鮑魚的營養(yǎng)，下面就來看看清蒸鮑魚的家常做法的介紹吧。
1、鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯
2、宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內(nèi)臟，只取凈肉食用。
用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉
3、取下后翻過來是這樣子的。那團綠綠的東西別弄破了，非常腥
4、撕掉內(nèi)臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用
5、清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚殼也要清洗干凈待用
6、洗完澡的肉肉白凈了不少
7、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了
8、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘
9、準備最后的調(diào)味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
10、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關(guān)火出鍋，火候是這道菜的靈魂。
注意：1、必須開水下鍋；2、必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒表計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！
11、出鍋啦！倒掉多余的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形，看著就有食欲
12、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲
13植物油燒熱，淋在蔥絲上即成
從以上的介紹來看清蒸鮑魚的家常做法是過程比較多，但是過程比較簡單的。做出來的效果也是非常好的，在做的時候要把鮑魚徹底的弄干凈才行，鮑魚的個頭可以選擇適中的，不要太大也不要太小，最好是用小刀處理一些，讓味道更容易滲入肉質(zhì)。
清蒸桂魚的家常做法是我們比較關(guān)注的一種烹飪做法，桂魚在我國的餐桌上是比較常見的一種魚類，由于味道鮮美，經(jīng)常被用來制作大型的宴席。一般的宴席上面都有一道清蒸桂魚，這種做法做出來的桂魚非常的清香，味道很特別。而清蒸桂魚的家常做法是什么呢？下面來看看介紹吧。
? 1、準備好的用料。
? 2、先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。
? 3、再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié)。
? 4、蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點雞精調(diào)勻。
? 5、倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。
? 6、剩下的一半汁加點姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。
? 7、蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進來。在魚上面撒點蔥花，最后淋上熱油就可以。
? 8、這樣就做好了，因為桂魚骨頭比較少，所以老人和小朋友吃比較方便。
小貼士
1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內(nèi)做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；
2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；
4、魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。
桂魚的肉質(zhì)非常的獨特，是制作宴席最好的魚類之一，一般在南方是比較受歡迎的一種菜肴。桂魚口干香嫩，富含豐富的魚肝油以及蛋白質(zhì)，對于促進腦部的發(fā)育作用十分的明顯。清蒸桂魚的家常做法是比較傳統(tǒng)的，希望有興趣的人們可以試著做一下。
鱈魚是一種海魚，這也是非常讓人喜歡的一種食物。鱈魚的肉質(zhì)非常嫩，吃起來口感也是非常鮮美的。鱈魚的吃法很多，不同的做法口味也不一樣，做鱈魚的時候一定要講究方法，只要方法對了，也可以做出很家常的感覺。另外做鱈魚的時候還要注意去腥味。那么家常鱈魚的做法是什么？
1.紅燒鱈魚
將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2.麻辣鱈魚
將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲，將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
3.香菇蒸鱈魚
把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
鱈魚的營養(yǎng)價值非常的高，而且肉質(zhì)很鮮美，很多人對鱈魚非常的喜愛，而且尤其適合兒童食用，可以更好的補充營養(yǎng)，鱈魚的制作方法有很多種，大家可以參考以下的方法動手制作。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水里，影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側(cè)，入味。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最后淋一些香油。根據(jù)您的喜好，也可少放一點兒高品質(zhì)的醬油。蒸鍋中水沸騰后，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋后淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
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