涼拌涼皮的做法大全是怎樣的
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《涼拌涼皮的做法大全是怎樣的》，相信能對大家有所幫助。
? 說到?jīng)霭铔銎さ淖龇ù笕?，可能知道的人并不多。涼拌涼皮是一個非常受歡迎的食物，但是多數(shù)情況下，我們吃到美味的涼拌涼皮都是在路邊攤，而且要看運氣。其實，涼皮是可以自己制作的，并且自己涼拌，味道就能自己掌控。為此，一起來了解下涼拌涼皮的做法大全是怎樣的。
做法一：
食材用料：面粉300克、黃瓜適量、花生米適量、花生醬適量、蝦子醬適量、辣醬適量、雞精少許；
醋適量
菜譜做法：
1.面粉先加入少量的水攪拌成絮狀
2.然后揉成三光面團，靜置20分鐘
3.在放面團的盆里放了適量的水（面團的一半多點）
4.開始洗面，用手不斷的揉搓面團，把里面的淀粉給洗出來
5.面團換水洗2-3次后，便會洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前幾次下來的水倒在一起
6.把洗下來的水，放冰箱去沉淀4小時以上
7.這期間，取一個小鍋，裝入適量的水燒開，加少許鹽，把洗下來的面筋放進去煮10-15分鐘即可
8.把煮好的面筋取出切小丁備用
9.把沉淀好的面水拿出來，會看到有上下兩層，慢慢的把上面半透明的那層水倒掉，或者像我一樣拿勺子把上層的水撇掉
10.把剩下的淀粉水，用勺子攪拌均勻
11.用兩個圓盤，勺入一勺面漿，晃勻，鍋內(nèi)裝大量的水燒開后，把兩個圓盤交替上鍋蒸3-5分鐘，看見涼皮冒泡了，就說明蒸好了
12.把蒸好的涼皮連盤子一起放入一盤涼水中飄一會取出，把涼皮揭下來
13.找個放涼皮的盤子，刷上香油，然后放上從涼皮，以后每張涼皮之間也要刷油
14.兩張涼皮一起，切寬條
15.放上點黃瓜絲，花生米，和切好丁的面筋
16.淋上適量的花生醬，蝦子醬，辣醬
17.最后倒入適量的醋，拌勻即可食用
菜譜小貼士：
個人覺得涼皮蒸的少許厚點好吃，醬料和配料可以隨意搭配。
做法二：
主料：高筋粉 (適量)
調(diào)料：青瓜 (適量)、木耳(適量)、虎皮椒(適量)、醋(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)、芝麻(適量)；
廚具：炒鍋
? 1高筋粉用適量水揉成面團.
? 2蓋上保鮮膜醒2小時后加水揉開洗出粉槳。
? 3不斷重復(fù)2的步驟。
? 4這是洗出粉槳后的面筋，我蒸好后切好的成品圖。
? 5洗出的粉槳靜置約3小時，把多余的水份倒掉，完全只看到白白的粉槳為好。大火燒開水，我用的是披薩盤，盤中倒入薄薄的粉槳，大火蒸約2分鐘左右，開蓋看到粉皮鼓起大大的泡泡，此時粉皮熟透。
? 6用手輕輕掀起。
? 7一塊薄薄的粉皮韌性十足。
? 8反復(fù)蒸出粉皮，每一層上涂上沙拉油防粘。
? 9涼拌材料，按個人喜好調(diào)配，我愛吃木耳，材料中有蒜粒，木耳，青瓜，芝麻，蒸好的面筋，我加了虎皮椒是剛好家里有，和著涼皮吃起來有點點辣辣的，我喜歡呢，總之，放自己愛吃的進去。
? 10把切好的涼皮上碟，撤上芝麻，擺上切好的青瓜，虎皮椒條，面筋條。
? 11淋上調(diào)配好的醬汁。
? ?以上就是關(guān)于涼拌涼皮的做法大全是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，涼拌涼皮屬于涼、辛辣的食物，非常的解熱和開胃，是適合夏季食用的食物。不過，冰冷、辛辣的食物都可能對健康又影響，所以需要少食用。
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相信大家對于涼瓜這種蔬菜肯定不會太過于陌生吧，涼瓜是我們常見的一種蔬菜，涼瓜我們也叫做是苦瓜，涼瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃涼瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外涼瓜在減肥瘦身上面的作用也是很明顯的，涼瓜的做法有很多種，下文我們給大家介紹一下涼瓜的做法大全是怎樣的。
涼瓜即是苦瓜，還有個好聽的名字叫錦荔枝，為葫蘆科植物。原產(chǎn)于印度，古稱“南番”，明末才傳入我國。其子實大，外殼具瘤狀突起。成熟的苦瓜往往開裂，耳出金紅異彩。優(yōu)良品種的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中帶甘，為苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以啟紋不深、瓜身光亮、肉質(zhì)細嫩著稱。
涼瓜牛肉
1.原料
2.把牛肉切成大薄片，用鹽，糖，生粉，雞蛋腌制備用
(說真的，一個雞蛋多了，但是不放了，剩下半個又不知該怎么辦，唉，還是放了吧，無解~)
3.把洋蔥切粗條，涼瓜切抹刀片
4.鍋內(nèi)坐水，水開后放入涼瓜焯制
5.然后取出放入冷水中泡涼備用
6.熱鍋熱油下牛肉滑炒
7.緊接著放入洋蔥
8.跟著可以放入涼瓜
9.加入適量的鹽
10.適量的糖調(diào)鮮
11.最后出鍋前用生粉水勾個芡
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是涼瓜了，我們知道涼瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃涼瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，涼瓜有多種做法，上文為我們詳細介紹了涼瓜的做法大全是怎樣的。
隨著夏季的逐漸臨近，關(guān)于夏季的一些特色小吃也逐漸顯現(xiàn)在大家的面前，例如涼粉，涼糕，涼皮等。而涼皮是一種尤為受歡迎的小吃，特別是陜西地區(qū)的陜西涼皮，是每一個到該地區(qū)的游客都不能夠錯過的美味。與此同時，涼皮的制作方法也較為簡單，接下來就一起來學(xué)習(xí)到家中制作涼拌涼皮的步驟。
涼皮的做法及調(diào)料
其實做涼皮呢最重要的是調(diào)料，調(diào)料做好了涼皮的味道也就好吃，只需要把買來的現(xiàn)成的涼皮和調(diào)料拌在一起就可以了。
涼皮調(diào)理的做法：
1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關(guān)火;將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻;然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。
2、將花生油加熱至160度左右，然后倒入混合的香料和辣椒面;保持4分鐘后關(guān)火降溫至5成熱的時候加入芝麻，攪勻即可。
3、將大蒜去皮，然后搗成糊，加入涼開水稀釋做成蒜汁。芥末加入熱水攪拌成芥末糊然后加入適量的醋，放8小時左右。芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，少許醬油攪勻加入熱水攪勻即成。鹽水由涼開水加入鹽，味精，白糖攪勻。
涼皮怎么做好吃
涼拌汁：把蔥姜蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，里面陳醋要擱多一些。
油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然后加些香油攪拌均勻。
涼拌配菜：菠菜和韭菜洗凈切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽摘去老根洗凈清炒一下。
面筋的處理：洗面剩下的面筋，上鍋蒸15分鐘左右，就變成了類似蜂窩的樣子，膨脹開來，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。
把配菜及面筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最后淋上油潑辣子，拌勻一盤陜西涼皮就做好咯
涼皮，想必很多人都吃過，也都非常的鐘愛這種美味。涼皮，一般都是以小商販、小商攤的形式展開生意的，也就是這種涼皮才具有最純正的味道。涼皮，最常見的吃法就是用黃瓜、麻汁、大蒜、醬油、醋等食材涼拌著吃。也正是這種最純正、最經(jīng)典的吃法最討好人們的味蕾。
人們喜歡吃涼拌涼皮，不僅是因為它可以補充基礎(chǔ)的能量，為人們填充饑餓感，也由于它濃郁的口感。那么，涼拌涼皮怎么做呢?我們一起學(xué)習(xí)一下。
食材
面粉 水 芝麻醬 糖 鹽 雞精 辣椒油 陳醋 蒜
制作
1 面粉和水，面要和的硬一點。
2 在一個大盆里放入干凈的水，洗面。
3 這是洗好的面筋和淀粉水啦，淀粉水要放一個晚上沉淀。
4 面筋可以蒸可以煮，我的是煮的。
5 煮好的面筋。
6 這是放一晚上的淀粉水。
7 倒掉上面的清水，要留一點點，要不面糊太干。
8 鍋里燒開水，舀一勺面糊放在涼皮蘿里。
9 蓋上蓋子燜大約4分鐘。
10 將涼皮蘿放在盛有涼水的盆里，抖一抖，方便取出。
11 做好的涼皮。
12 把涼皮切成條，放入作料，拌一拌。
13 放一點香菜，放一點黃瓜，沒有什么比涼皮更適合夏天的了。
營養(yǎng)成分
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得地天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。涼皮用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
以上就是涼拌涼皮的做法，是不是很簡單呢，自己動手試一試吧!在炎熱的夏天吃上一碗清涼可口為涼皮，真可謂是一種享受。但是，在做涼拌涼皮的過程中，一定要注意講究衛(wèi)生，以免造成胃腸疾病。
日常飲食的種類是多種多樣的，如果我們平時能夠掌握一些食物的做法，能很有效的提高我們的飲食質(zhì)量，其中平時多吃一些爽口的涼拌菜能夠很好的緩解一些油膩，同時也能夠增加我們的食欲，其中涼拌花菜就是很多人都喜歡的一種食物，而且花菜的營養(yǎng)價值又特別的豐富，想要把它做得特別好吃，我們就要對他的做法進行了解，下面一起了解一下涼拌花菜的做法大全是怎樣的。
涼拌花菜的做法大全
材料
花菜，醬油，辣椒油，糖，花椒粉，雞精，醋，蔥花，姜蒜，花椒，香油。
做法
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。
營養(yǎng)分析
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)·蛋白質(zhì)(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。
通過對涼拌花菜的做法大全是怎樣的介紹之后，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試想要試一試，確實這樣美味的涼拌菜做起來非常的簡單快捷，而且花菜含有大量的維生素，經(jīng)常食用對身體有很多好處，尤其動手制作美食一定不要總是認為特別麻煩。
干涼皮的做法大全是什么？有時候人們不想做飯了，就來一份干涼皮一家人一起吃，不僅可以改變一下家里人的口味，而且做它還挺簡單的！看完你也可以做！我們走到大街小巷到處都有賣涼皮的，也有很多的人購買著吃。那在家里怎么做干涼皮吃了？對于這個問題，大家還不是很了解，小編給大家總結(jié)了幾點，下面給大家詳細的介紹。
1.和面 ?
小麥面粉倒盆內(nèi)加水（在水中放少許食鹽）用手攪拌到一起，不要太硬，軟硬適中，靜置那15分鐘，往盆里加水至沒過面團，放20分鐘再去搓洗。
2.洗面粉 ?
開始進入搓洗面筋關(guān)鍵階段了，擰取適合手搓洗的大小塊，在手中360度來回轉(zhuǎn)旋，直至感覺拿在手中不再有松散的感覺，它已經(jīng)快成團了，多幾次等成團后拿出放另一個裝滿清水的盆子等待進行第2次搓洗，第2次搓洗出的面水要比第一次的面水淡很多，再洗一次要水完全變清沒有白色面水，洗出的面水就是用來做涼皮的。
3.沉淀面水 ?
洗好的面筋放一邊，開始把洗面的水過濾，把稍大些的面渣過濾掉，以便做出的面皮更筋道，放那靜置幾小時，等面水完全沉淀下去，上面一層是清清的水，下面面水像牛奶一樣白白的，很分明的兩個層次就可以把上面清水慢慢的倒出去只留下面的白色淀粉來做面皮了！
4.入鍋 ?
盡量用口大點的尖底鍋鐵鍋最好，方便放得下做面皮用的羅羅，把鍋里水燒開沸騰，（要一直是沸騰狀態(tài)）把一勺沉粉倒進羅羅搖一下讓它均勻鋪在羅底（可以抹點油防止粘底），再把裝了淀粉的羅羅放進沸水中蓋上鍋蓋約3-5分鐘開蓋（時間長短根據(jù)羅里淀粉的厚度看）。
5.出鍋 ?
拿出羅羅放在冷水冷下，把面皮取出放在大盤子里，上面稍抹一層沒，防止下一個熟透的粘在一起。如果有兩個羅羅最好可以這個出鍋那個直接進鍋，這里一只稍會慢些！看，一張晶瑩剔透的面皮就做出來了。
6.加調(diào)料享受美味 ?
切條條加上蒜汁、香醋、辣椒油、芝麻醬、黃瓜絲、精薺葉等，可以美美的吃上啦！再也不用擔(dān)心份量不夠吃，味道不對口啦……
7.注意事項:涼皮羅羅盡量買2個,方便使用節(jié)省時間,鍋時開水一定保持沸騰
上面所講的就是有關(guān)“干涼皮的做法大全”知識的介紹，相信通過上述的詳細的介紹，大家對于干涼皮的做法大全的知識也是有一定的了解了，因此，建議廣大喜歡吃涼皮的的朋友們，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，相信你也可以做出和小吃店里面一樣好吃的涼皮哦。希望大家喜歡，并有所幫助。
?涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼皮口感嫩滑、鮮美?？此破胀?，卻又復(fù)雜的制作過程，也有悠久的歷史。 涼皮的做法及配方大全是什么？我們一起來看看吧。
?食材
?高筋面粉50g涼水2杯
?方法/步驟
?01
?把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。
?02
?把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
?03
?把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
?04
?用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
?05
?待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
?06
?把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
?07
?把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡稹?/p>
?08
?重復(fù)步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
?09
?戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸)，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
?10
?用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
?11
?把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調(diào)料。
?涼皮的做法及配方大全的是什么？看了上文，想必你已經(jīng)知道答案了吧，原來涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。
新鮮的食材，有恰當?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。自制涼拌涼皮這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、邊倒入清水邊攪拌至面粉和水混合。
3、攪拌好的面糊用漏網(wǎng)過篩，更細膩。沒有漏網(wǎng)就用勺子把面糊中的小疙瘩碾碎。
4、過篩后得到更細膩的面糊，這樣做出來的涼皮表面光滑。
5、鍋里加水燒開。披薩盤底用刷子抹點油防粘。
6、用稍大點的勺子將面糊舀起倒入盤中，晃動盤使之均勻覆蓋。我用的是湯勺，一次一勺很方便，這樣做出來的涼皮厚薄一致。
7、把披薩盤輕輕放入燒開水的鍋里，使盤子浮在水上，注意不要讓水進入到盤中。加蓋子大火煮一兩分鐘。（有透明的鍋蓋最好，便于觀察）
8、煮至面糊上起大氣泡的時候關(guān)火，用夾子小心地將披薩盤夾出。
9、放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10、稍涼后用手從邊緣慢慢揭下即可。
11、做好的涼皮應(yīng)該是通透有韌性的。
12、盤子最好也抹點油，放入涼皮。以后每放一張涼皮都在表面上抹點兒油防粘連。
13、照著上述方法完成所有涼皮。我用的是八寸的披薩盤，配方大概做了十幾張吧，數(shù)忘了，反正厚薄決定張數(shù)。用兩個披薩盤輪流操作比較節(jié)約時間快當。
14、現(xiàn)在準備涼拌材料。熱鍋倒油燒熱后倒入花生米小火翻炒至松脆后撈出晾涼待用。
15、黃瓜洗凈切絲。
16、大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蠔油，香油，白糖，醋調(diào)勻待用。蔥切花。
17、涼皮一張張卷起來切成寬度均勻的條裝。
18、依次切好的涼皮。
19、用手或筷子撥散，也可以切一張抖散后再切下一張?；ㄉ兹テさ谷?。
20、將調(diào)好的醬汁，黃瓜絲倒入，加兩勺辣椒油拌勻。不吃辣就不加油辣子。
21、撒蔥花雞精拌勻。
22、拌勻后鹽根據(jù)個人口味酌情添加。
23、盛出開吃！
24、非常nice??！
25、辣椒油是自制的，喜歡可以在我的菜譜里找“自制油辣子”。
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對健康不利，自制涼拌涼皮的做法簡單，所需要的調(diào)味口很少。
平時我們都知道飲食上一定要清淡，這樣才有助于身體的健康，但是我們也要合理的搭配好飲食，不能只吃單一的食物，這樣是不利于營養(yǎng)均衡的，其中腐皮青菜就是比較常見的一種家常小菜，而且吃起來非常的美味營養(yǎng)，那么我們也需要掌握它的制作方法才能把它做的特別的營養(yǎng)和美味，下面一起了解一下腐皮青菜的做法大全是怎樣的。
腐皮青菜的做法
主料：小白菜250g，，豆腐皮50 g。
調(diào)料：鹽1小匙，蠔油1大匙，食油1小匙。
操作方法：
1、 小白菜洗凈切段，豆腐皮放在開水里浸軟后取出切成小片。
2、 炒鍋放油，放入小白菜煸炒變軟后放入豆腐皮。
3、 倒入蠔油、放入鹽略微翻炒，出鍋裝盤。
小貼士：
家常的小菜家常的味道，要做得色清味鮮也是有講究的。炒綠葉的蔬菜一定是要大火快炒的，下鍋的時候菜葉上要多帶點水，干巴巴的就下鍋菜葉容易過火而變的焦黃。綠油油的小白菜清爽可口，天然的連滋味都是綠色的了。
可替換材料
豆腐皮可以換作油面筋，油面筋在下鍋之前要用水泡軟，或者用手撕開，和用豆腐皮做出的菜有異曲同工之妙。
營養(yǎng)價值
白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的 2 倍，所含維生素 C 約是大白菜的 3 倍多，所含胡蘿卜素是大白菜的 74 倍，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜
小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿卜素、煙酸等招牌營養(yǎng)素，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它還富含維生素 B1 、B6 、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞耍兄诒３制届o的心態(tài)。小白菜富含抗過敏的維生素 A 、 B 族維生素、維生素 C 、鉀、硒等，有助于蕁麻疹的消退。
注意事項小結(jié)
1、 用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
2、豆腐皮不易保存，沒有用完的要放入冰箱冷藏。
上面就是對腐皮青菜的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道這樣的美食做起來是非常的簡單快捷，尤其適合很多工作繁忙的上班族，在工作之余也可以用短短的幾分鐘做出這樣的營養(yǎng)美食，另外我們要想要把它做得更加快捷，腐皮應(yīng)該提前泡制好。
涼皮涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
涼皮的吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)。下面一起看看涼皮的做法吧。
一、把面粉,一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，涼皮
一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑.
二、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面，這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
三、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
四、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
五、待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
六、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
七、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。 八、重復(fù)步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 九、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
十、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
十一、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。
注意洗面時選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑醒，揉至光滑，取一較大的容器加水，將面團放入，慢慢揉動，不可揉散，這樣面團中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色。當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出面筋。
涼拌涼皮吃地方特色小吃，尤其是在陜西絕對是比較特色的一種食用方式，但是想要自己動手制作完成也是可以的，主要你要了解一下它的工作方法和技巧，而下文就為大家詳細介紹制作方法。
一、拌涼皮的材料：
主料：涼皮； 配料：黃瓜； 調(diào)料：鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘；
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用；
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調(diào)勻備用；
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上；
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
二、拌涼皮的竅門：
1、涼皮要選擇顏色發(fā)白的，現(xiàn)在市場上很多綠色的涼皮中都含有色素，吃多了對身體不好；
2、口味（主要是咸度）可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，但我推薦要盡量清淡一些，這樣才能吃出涼皮的本味，而且對身體會有好處；
3、圖中肉絲涼皮的做法是：先將肉絲焯熟后放在涼皮上再澆調(diào)料汁就可以了，個人推薦用雞胸肉，味道會更好一些；
4、涼皮吃法：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
三、拌涼皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(涼皮專用香料）；
2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克) ；
3、輔料: 4000克/8斤菜籽油；
4、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入（先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。
我們中國地大物博，自古以來就以天朝上國自居，在這個物產(chǎn)豐饒的地方，那么我們的美食自然也是數(shù)不勝數(shù)。涼皮相信大家都吃過吧，是一種很受大家青睞的小吃呢。而對于涼皮的吃法在我們國家也是有著很多種的花樣哦，其中最為大家熟悉的應(yīng)該就是涼拌的吃法了吧。這種方法制作簡單又美味，是很多人都喜歡的，今天我就教大家具體的制作方法吧。
食材用料：涼皮 180g、綠豆芽 適量相克食物、黃瓜絲 適量、蔥末 適量蒜末 適量、辣椒末 適量、香菜段 適量、香油 適量、藤椒油 適量、花生醬 適量、生抽 適量、醋 適量相克食物、辣椒油 適量
涼拌涼皮的做法：
1.準備食材
2.豆芽放入沸水中汆燙一下
3.撈出綠豆芽過冷水后瀝干備用
4.涼皮倒入拌碗中再加入黃瓜絲、豆芽、蔥蒜、香菜、辣椒末
5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻醬、鹽、雞精慢慢拌勻
6.裝盤撒上少許蔥花即可
怎樣配制涼皮調(diào)料：
1.制作調(diào)料水：鍋中放入水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘即可。
2.關(guān)火后放入提前稱好的味精，然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來。
3.蒜水：大蒜切成碎末用涼開水稀釋，稍加鹽。
4.醋水：陳醋與水1:1混合。
5.芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加水攪勻，加鹽即可。
涼皮調(diào)料配方以及調(diào)料的做法：
01.辣椒油
辣椒油是很關(guān)鍵的佐料，先往鍋內(nèi)加500g色拉油，然后加入芝麻，加芝麻時先少放一點試油溫，如果放入芝麻后開始快速旋轉(zhuǎn)就說明油溫合適，再大量加入。然后加入辣椒粉，香味馬上就會出來，時不時攪拌一下。
02.醋
加醋一兩勺，需要加入適量的白糖來中和酸度，醋和水的比例1:1.
03.芝麻醬水
一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。
04.蒜水
把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，記得加上少許鹽。
05.醬油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
06.黃瓜絲
黃瓜絲的脆脆的口感可以給涼皮增色不少，加入少許黃瓜絲。
07.佐料就全部弄好了，然后配上涼皮，美味的涼皮就做好了。
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