涼拌涼皮的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌涼皮的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼皮，想必很多人都吃過，也都非常的鐘愛這種美味。涼皮，一般都是以小商販、小商攤的形式展開生意的，也就是這種涼皮才具有最純正的味道。涼皮，最常見的吃法就是用黃瓜、麻汁、大蒜、醬油、醋等食材涼拌著吃。也正是這種最純正、最經(jīng)典的吃法最討好人們的味蕾。
人們喜歡吃涼拌涼皮，不僅是因為它可以補充基礎的能量，為人們填充饑餓感，也由于它濃郁的口感。那么，涼拌涼皮怎么做呢?我們一起學習一下。
食材
面粉 水 芝麻醬 糖 鹽 雞精 辣椒油 陳醋 蒜
制作
1 面粉和水，面要和的硬一點。
2 在一個大盆里放入干凈的水，洗面。www.cndadi.net
3 這是洗好的面筋和淀粉水啦，淀粉水要放一個晚上沉淀。
4 面筋可以蒸可以煮，我的是煮的。
5 煮好的面筋。
6 這是放一晚上的淀粉水。
7 倒掉上面的清水，要留一點點，要不面糊太干。
8 鍋里燒開水，舀一勺面糊放在涼皮蘿里。
9 蓋上蓋子燜大約4分鐘。
10 將涼皮蘿放在盛有涼水的盆里，抖一抖，方便取出。
11 做好的涼皮。
12 把涼皮切成條，放入作料，拌一拌。
13 放一點香菜，放一點黃瓜，沒有什么比涼皮更適合夏天的了。
營養(yǎng)成分
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。涼皮用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
以上就是涼拌涼皮的做法，是不是很簡單呢，自己動手試一試吧!在炎熱的夏天吃上一碗清涼可口為涼皮，真可謂是一種享受。但是，在做涼拌涼皮的過程中，一定要注意講究衛(wèi)生，以免造成胃腸疾病。
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新鮮的食材，有恰當?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。自制涼拌涼皮這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、邊倒入清水邊攪拌至面粉和水混合。
3、攪拌好的面糊用漏網(wǎng)過篩，更細膩。沒有漏網(wǎng)就用勺子把面糊中的小疙瘩碾碎。
4、過篩后得到更細膩的面糊，這樣做出來的涼皮表面光滑。
5、鍋里加水燒開。披薩盤底用刷子抹點油防粘。
6、用稍大點的勺子將面糊舀起倒入盤中，晃動盤使之均勻覆蓋。我用的是湯勺，一次一勺很方便，這樣做出來的涼皮厚薄一致。
7、把披薩盤輕輕放入燒開水的鍋里，使盤子浮在水上，注意不要讓水進入到盤中。加蓋子大火煮一兩分鐘。（有透明的鍋蓋最好，便于觀察）
8、煮至面糊上起大氣泡的時候關火，用夾子小心地將披薩盤夾出。
9、放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10、稍涼后用手從邊緣慢慢揭下即可。
11、做好的涼皮應該是通透有韌性的。
12、盤子最好也抹點油，放入涼皮。以后每放一張涼皮都在表面上抹點兒油防粘連。
13、照著上述方法完成所有涼皮。我用的是八寸的披薩盤，配方大概做了十幾張吧，數(shù)忘了，反正厚薄決定張數(shù)。用兩個披薩盤輪流操作比較節(jié)約時間快當。
14、現(xiàn)在準備涼拌材料。熱鍋倒油燒熱后倒入花生米小火翻炒至松脆后撈出晾涼待用。
15、黃瓜洗凈切絲。
16、大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蠔油，香油，白糖，醋調(diào)勻待用。蔥切花。
17、涼皮一張張卷起來切成寬度均勻的條裝。
18、依次切好的涼皮。
19、用手或筷子撥散，也可以切一張抖散后再切下一張?；ㄉ兹テさ谷?。
20、將調(diào)好的醬汁，黃瓜絲倒入，加兩勺辣椒油拌勻。不吃辣就不加油辣子。
21、撒蔥花雞精拌勻。
22、拌勻后鹽根據(jù)個人口味酌情添加。
23、盛出開吃！
24、非常nice！！
25、辣椒油是自制的，喜歡可以在我的菜譜里找“自制油辣子”。
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對健康不利，自制涼拌涼皮的做法簡單，所需要的調(diào)味口很少。
涼拌涼皮吃地方特色小吃，尤其是在陜西絕對是比較特色的一種食用方式，但是想要自己動手制作完成也是可以的，主要你要了解一下它的工作方法和技巧，而下文就為大家詳細介紹制作方法。
一、拌涼皮的材料：
主料：涼皮； 配料：黃瓜； 調(diào)料：鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘；
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用；
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調(diào)勻備用；
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上；
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
二、拌涼皮的竅門：
1、涼皮要選擇顏色發(fā)白的，現(xiàn)在市場上很多綠色的涼皮中都含有色素，吃多了對身體不好；
2、口味（主要是咸度）可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，但我推薦要盡量清淡一些，這樣才能吃出涼皮的本味，而且對身體會有好處；
3、圖中肉絲涼皮的做法是：先將肉絲焯熟后放在涼皮上再澆調(diào)料汁就可以了，個人推薦用雞胸肉，味道會更好一些；
4、涼皮吃法：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
三、拌涼皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(涼皮專用香料）；
2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克) ；
3、輔料: 4000克/8斤菜籽油；
4、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入（先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。
我們中國地大物博，自古以來就以天朝上國自居，在這個物產(chǎn)豐饒的地方，那么我們的美食自然也是數(shù)不勝數(shù)。涼皮相信大家都吃過吧，是一種很受大家青睞的小吃呢。而對于涼皮的吃法在我們國家也是有著很多種的花樣哦，其中最為大家熟悉的應該就是涼拌的吃法了吧。這種方法制作簡單又美味，是很多人都喜歡的，今天我就教大家具體的制作方法吧。
食材用料：涼皮 180g、綠豆芽 適量相克食物、黃瓜絲 適量、蔥末 適量蒜末 適量、辣椒末 適量、香菜段 適量、香油 適量、藤椒油 適量、花生醬 適量、生抽 適量、醋 適量相克食物、辣椒油 適量
涼拌涼皮的做法：
1.準備食材
2.豆芽放入沸水中汆燙一下
3.撈出綠豆芽過冷水后瀝干備用
4.涼皮倒入拌碗中再加入黃瓜絲、豆芽、蔥蒜、香菜、辣椒末
5.再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻醬、鹽、雞精慢慢拌勻
6.裝盤撒上少許蔥花即可
怎樣配制涼皮調(diào)料：
1.制作調(diào)料水：鍋中放入水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘即可。
2.關火后放入提前稱好的味精，然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來。
3.蒜水：大蒜切成碎末用涼開水稀釋，稍加鹽。
4.醋水：陳醋與水1:1混合。
5.芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加水攪勻，加鹽即可。
涼皮調(diào)料配方以及調(diào)料的做法：
01.辣椒油
辣椒油是很關鍵的佐料，先往鍋內(nèi)加500g色拉油，然后加入芝麻，加芝麻時先少放一點試油溫，如果放入芝麻后開始快速旋轉(zhuǎn)就說明油溫合適，再大量加入。然后加入辣椒粉，香味馬上就會出來，時不時攪拌一下。
02.醋
加醋一兩勺，需要加入適量的白糖來中和酸度，醋和水的比例1:1.
03.芝麻醬水
一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。
04.蒜水
把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，記得加上少許鹽。
05.醬油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
06.黃瓜絲
黃瓜絲的脆脆的口感可以給涼皮增色不少，加入少許黃瓜絲。
07.佐料就全部弄好了，然后配上涼皮，美味的涼皮就做好了。
? 說到?jīng)霭铔銎さ淖龇ù笕?，可能知道的人并不多。涼拌涼皮是一個非常受歡迎的食物，但是多數(shù)情況下，我們吃到美味的涼拌涼皮都是在路邊攤，而且要看運氣。其實，涼皮是可以自己制作的，并且自己涼拌，味道就能自己掌控。為此，一起來了解下涼拌涼皮的做法大全是怎樣的。
做法一：
食材用料：面粉300克、黃瓜適量、花生米適量、花生醬適量、蝦子醬適量、辣醬適量、雞精少許；
醋適量
菜譜做法：
1.面粉先加入少量的水攪拌成絮狀
2.然后揉成三光面團，靜置20分鐘
3.在放面團的盆里放了適量的水（面團的一半多點）
4.開始洗面，用手不斷的揉搓面團，把里面的淀粉給洗出來
5.面團換水洗2-3次后，便會洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前幾次下來的水倒在一起
6.把洗下來的水，放冰箱去沉淀4小時以上
7.這期間，取一個小鍋，裝入適量的水燒開，加少許鹽，把洗下來的面筋放進去煮10-15分鐘即可
8.把煮好的面筋取出切小丁備用
9.把沉淀好的面水拿出來，會看到有上下兩層，慢慢的把上面半透明的那層水倒掉，或者像我一樣拿勺子把上層的水撇掉
10.把剩下的淀粉水，用勺子攪拌均勻
11.用兩個圓盤，勺入一勺面漿，晃勻，鍋內(nèi)裝大量的水燒開后，把兩個圓盤交替上鍋蒸3-5分鐘，看見涼皮冒泡了，就說明蒸好了
12.把蒸好的涼皮連盤子一起放入一盤涼水中飄一會取出，把涼皮揭下來
13.找個放涼皮的盤子，刷上香油，然后放上從涼皮，以后每張涼皮之間也要刷油
14.兩張涼皮一起，切寬條
15.放上點黃瓜絲，花生米，和切好丁的面筋
16.淋上適量的花生醬，蝦子醬，辣醬
17.最后倒入適量的醋，拌勻即可食用
菜譜小貼士：
個人覺得涼皮蒸的少許厚點好吃，醬料和配料可以隨意搭配。
做法二：
主料：高筋粉 (適量)
調(diào)料：青瓜 (適量)、木耳(適量)、虎皮椒(適量)、醋(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)、芝麻(適量)；
廚具：炒鍋
? 1高筋粉用適量水揉成面團.
? 2蓋上保鮮膜醒2小時后加水揉開洗出粉槳。
? 3不斷重復2的步驟。
? 4這是洗出粉槳后的面筋，我蒸好后切好的成品圖。
? 5洗出的粉槳靜置約3小時，把多余的水份倒掉，完全只看到白白的粉槳為好。大火燒開水，我用的是披薩盤，盤中倒入薄薄的粉槳，大火蒸約2分鐘左右，開蓋看到粉皮鼓起大大的泡泡，此時粉皮熟透。
? 6用手輕輕掀起。
? 7一塊薄薄的粉皮韌性十足。
? 8反復蒸出粉皮，每一層上涂上沙拉油防粘。
? 9涼拌材料，按個人喜好調(diào)配，我愛吃木耳，材料中有蒜粒，木耳，青瓜，芝麻，蒸好的面筋，我加了虎皮椒是剛好家里有，和著涼皮吃起來有點點辣辣的，我喜歡呢，總之，放自己愛吃的進去。
? 10把切好的涼皮上碟，撤上芝麻，擺上切好的青瓜，虎皮椒條，面筋條。
? 11淋上調(diào)配好的醬汁。
? ?以上就是關于涼拌涼皮的做法大全是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，涼拌涼皮屬于涼、辛辣的食物，非常的解熱和開胃，是適合夏季食用的食物。不過，冰冷、辛辣的食物都可能對健康又影響，所以需要少食用。
?
炎熱的夏季涼拌食物，是非常好的一種飲食選擇，因為可以幫助我們開胃消食，提高自己的食欲，而涼拌涼皮就是在夏季經(jīng)常會吃到的，下面則介紹了麻醬涼皮，以及綠色涼皮的做法。
做法1：麻醬涼皮
主料： 面粉250克、澄面粉50克、鹽5克、水450克、配菜(可按個人口味隨意增減)、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量
輔料： 油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法：
1、把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用搟面杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到面糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2、面糊靜置半小時(如有條件請靜置一晚上，讓面粉與水充分混合)，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質(zhì)地的面糊，做涼皮用的面糊就開好了。
3、熱平底鍋，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，面糊倒入后請迅速抖動平底鍋，讓面糊均勻平鋪其上。
4.加蓋等20到30秒左右，直到面糊成形變成半透明狀的面皮并在鍋里鼓起，準備一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把面皮倒成一團。
5、在倒下來的面皮上薄刷一層生油，然后繼續(xù)重復做面皮，層疊倒在其上。最后把冷卻的面皮切成條。
6、按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，吃的時候跟面皮面筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調(diào)料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。
做法2：綠色涼皮
主要食材：高筋面粉200克，水100ml.
詳細做法：
1.先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養(yǎng)。
4.將所有洗出的面漿水用網(wǎng)篩過濾掉雜質(zhì)。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
到了夏天我們最愛吃的應該就是涼皮吧，特別是對于上班一族來說，中午飯的時候到了，卻不知道吃什么了，去外面買飯的時候，逛了一圈還是會買一些涼皮回來，涼皮是很多人都愛吃的，但是有時候我們會感覺外面賣的涼皮都不怎么干凈，有的也不合自己的胃口，那就不妨去學習涼皮的做法。
夏天已經(jīng)到了。大家看看在平時吃的最多的是不是涼皮呢，很多人都是喜歡在外面吃涼皮吧，外面賣的涼皮也有不同的口味，其實自己在家也可以做出很好吃的涼皮來，今天就趕緊來學習一下涼皮的做法吧。
涼皮的做法
怎樣做紅油拌涼皮 .
食材
涼皮、香菜
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、鹽、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油
步驟/方法
蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。
取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油。
澆在步驟1拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
涼皮洗凈，打卷切成條，打散裝進一大碗里。香菜切碎。在切好的涼皮里，放入切好的香菜碎，倒入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可。
陜西涼皮的做法
食材
食材明細
涼皮適量
黃瓜絲適量
鹽適量 生抽適量 蒜蓉適量 老陳醋適量 糖適量
做好的涼皮。
切成均勻的條。
芝麻醬，剛買的。新做的芝麻醬才好吃呢。
黃瓜刮成絲。
裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。
加入鹽、糖、老陳醋、生抽、蒜蓉、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
注意事項
拌涼菜時，如果是涼皮這類型不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)拌!
對于涼皮的做法今天我們是不是都學會了呢，到了夏天大家都開始吃涼皮了，而且那么熱的天氣，吃什么也都會沒有胃口，這個時候能夠吃上一份涼皮真的是很爽，如果我們在夏天不想吃飯的話，就試著自己去做一份了涼皮吃吧，一定會很好吃。
涼拌涼皮最主要的就是一些配料的使用，應為調(diào)配料方法使用正確與否會直接影響到口感，例如大蒜汁、稀釋芝麻油、鹽、辣椒油等，這些都會是使用得到的調(diào)味。
涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。涼皮在夏天很受歡迎，吃起來既方便有可口，而且做法簡單。那么涼皮的調(diào)料怎么配制呢，小編經(jīng)常吃涼皮，所以下面給大家分享一下怎么配制涼皮調(diào)料。
一、步驟/方法
1、大蒜汁：大蒜剝皮后搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋
2、稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
3、鹽：放入少許鹽
4、辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以后放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可
5、黃瓜：黃瓜洗凈切成一絲一絲的
6、豆芽：洗凈，再用開水稍微燙一下
7、切好涼皮，放到一個碗里，將上述小料放上適當?shù)牧?，根?jù)個人口味來，放點醋即可
二，水香料的做法：
成一碗水的鍋中，加少許花椒，大料2-3?？梢裕ㄓ袟l件的話，還可以把茴香幾粒種子，小茴香種子，不要把沒有結(jié)束。花椒，大料就可以了），這些材料可以煮入味。倒入放涼。
三，辣椒油的做法。
平鍋里，放一些紅辣椒，花椒炒香在鍋里，搗碎放入容器中，再油燒熱，炒勻至干辣椒辣椒末，倒入油種，再放入白芝麻，加少許鹽，翻炒即可。這種辣椒油味道好極了在一個容器可以吃很久，完全免費的蘇丹。放心吃飯吧！
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學一下自制涼皮的做法。
2.12121把面粉揉成光滑的面團，面團要軟一些，這樣容易出面筋。
3.21212面粉里加入適量的清水攪拌均勻。
4.1加水把面揉成面糊糊。
5.2蓋上保鮮膜醒2小時。
6.用一個細細的漏勺過濾這一步很關鍵第一遍過濾出的面糊基本上就空不出水來了。
7.第二、三遍加水洗可以另外放一個容器里。
8.1洗完了靜置兩三個小時，如果洗的面糊比較多需要靜置五六個小時吧。
9.2直到最后只剩下面筋了。
10.如果你洗的面糊含水過多，那就靜置的時間稍微長一點如果你不等著吃那就在冰箱里放一夜第二天再撇去上面的水時間沒有太大的限制一般就是五六個小時。
11.取涼皮鑼鑼用刷子刷上薄薄一層均勻即可。
12.舀上一勺蓋住盤底。
13.燒開半鍋水，把鑼鑼放入，蓋上蓋子。
14.小竅門：鍋里最好用一個篦子，這樣做出來的涼皮更加均勻。水最好在篦子一下。兩三分鐘就可以了。
15.標準就是涼皮起大泡泡這樣涼皮才是熟透的。
16.一盆涼水把鑼鑼放入涼水之中稍作停留。
17.然后把涼皮解下來。
18.做好了所有的面糊。
19.剛才做好涼皮以后，趁著燒開的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火燒25分鐘。蒸好后直接拿出來，趁熱切成塊狀。
20.把涼皮切成寬條。
21.黃瓜切成細絲。
22.把涼皮、面筋、黃瓜絲碼放到碗中。
23.加入自己喜歡的調(diào)料。
24.最后把所有調(diào)料拌勻即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹自制涼皮，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下簡易涼皮的做法。
2.21從600g的水里舀一大勺到裝有淀粉的碗里，用筷子將淀粉攪勻，使其融化
3.1將淀粉水全部倒入鍋里，開小火
4.2然后將化開的淀粉水倒回到剩下的500g水里面攪勻
5.然后用筷子不斷的畫圓攪動，直到變得濃稠的糊狀，就關火
6.倒進感干凈的容器里面裝好。冷卻后可以蓋上保鮮膜放進冰箱里面保存
7.將定型的涼皮凍取出倒扣
8.用刮子或者用刀切成細條
9.在涼皮條上面鋪好黃瓜，榨菜，櫻桃蘿卜
10.再加入調(diào)料，鹽，味精，芝麻辣椒，生抽，醋，香油，蔥花。拌勻就可以開吃了!
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的簡易涼皮，趕快為孩子去做。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道魔芋涼皮的做法
2.12面筋先切條狀焯水過涼水后擠掉水備用。
3.21豆芽掐掉須根。
4.12魔芋皮。
5.21油潑辣子： 鍋里倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色并且香味四溢關火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以后 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。
6.魔芋皮焯水過涼水濾干后備用。
7.豆芽洗凈，焯水過涼水后備用。
8.將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁
9.倒入一點點糖和鹽
10.加入香油。
11.倒入生抽
12.倒入糯米醋。
13.加入油潑辣子，攪拌均勻即可。
14.裝盤成品。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的魔芋涼皮。
對于涼皮我想大家應該還是比較熟悉的吧?涼皮是一種比較受歡迎的美食，特別是在夏季。夏天到了，很多人的胃口就不好了，天熱的我們吃一點點也會很難受的，這時候涼皮就是我們的就行，酸酸甜甜可能還會帶點辣，這無疑是很多人夏天的最愛啊。涼皮還是一種很有營養(yǎng)的食物，涼皮中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等等營養(yǎng)物質(zhì)。
涼皮是一種老少皆宜的食品，還是一道四季皆宜的美食。涼皮是一種比較爽口不油膩的美食，受到了很多人的喜愛。涼皮的種類有很多種，大家看到題目就應該知道我接下來要為大家介紹的就是大米涼皮了。下面我就來告訴大家大米涼皮的做法把。
1、調(diào)料A中的材料全部放入鍋中，開中火煮至沸騰后，再煮2-3分鐘，調(diào)料水就做好了。
2、調(diào)料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入鍋中大火燒到十成熱(油多倒一些，相當于平時炒菜用油的2-3倍)，關火，待油冷卻到七成熱時，倒入辣椒粉，做成辣椒紅油。
3、調(diào)料C中的蒜剝皮加鹽，搗成蒜泥，加適量涼開水，調(diào)成蒜水。
4、調(diào)料D中的芝麻醬加適量涼開水，攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切成絲。
看了上面的文章相信很多人都應該已經(jīng)基本了解了大米涼皮的做法了吧?其實大米涼皮的做法并不是很有難度，更多的需要的就是我們按照步驟一步一步來做，需要我們多一點耐心和細心。大家不要再猶豫了，趕緊奔向廚房，自己動手吧，大米涼皮這道美食在向你們招手呢。
一到夏天我們的胃口就會變的奇怪，一會想吃重口味的提升自己的味蕾，一會又想吃清淡點防止上火，涼皮可以說是很好的滿足了我們的需求。涼皮看起來清清涼涼，吃起來也很好爽口，而且它還有很多配料。想吃清淡的你可以少加辣少加油，想吃重口味的可以多拉多有。那想吃燴涼皮該怎么做呢?
涼皮，起源于陜西關中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔保崽?，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
制作方法：
步驟
1、500克面粉，3克左右的鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右
2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片(pS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯)
4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。
6、鍋上火入水，待水沸，往模型(有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以)里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。
7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果 要好些，
等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
調(diào)料
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油(可根據(jù)個人口味)，黃瓜(綠豆芽燙過水也可以)。
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然后另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。涼皮是陜西人最喜歡的小吃!
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