東北涼拌菜大全是怎樣的
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《東北涼拌菜大全是怎樣的》，相信能對大家有所幫助。
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? ?在中國，最不缺的就是美食，每個地方都有不同的特色，所以我們總是可以在生活中嘗到不可思議的美味。當然，如果在品嘗美味之后，能掌握這些菜的做法的話，就能在想吃的時候隨性的吃。東北涼拌菜的味道獨特且美味，那么，東北涼拌菜大全是怎么樣的呢？一起來了解下。
做法一：
健康功效：
豬皮：除煩、清心、清肺
八角：理氣、止痛、溫陽
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：豬皮、八角、大蔥、姜、桂皮、鹽、生抽
菜譜做法：
1.豬皮提前用清水浸泡
2.刮去表面的豬毛和雜質
3.將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右
4.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
5.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開
6.撈出洗凈，再次刮油、洗凈
7.直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈
8.將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈
9.將豬皮放鍋內，添加足量的清水
10.準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒
11.鍋子燒開，撇去浮沫
12.放入調料盒
13.放入蔥姜
14.加入鹽
15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個人沒數(shù)，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可
17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的
菜譜小貼士：
1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。
3、反復清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。
4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5、可以根據個人口味調味，只要熬到凝固狀態(tài)，其他味道交給自己就好了！
做法二：
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
黃瓜：利水、清熱、解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：五花肉400克（或后腿肉）黃瓜1根、蔥2-3段、姜2-3片、花椒7-8粒、黃酒20ml、大蒜4-5瓣、肉湯1大勺、鹽2克、醬油10ml、紅糖5克、復制紅油15ml、香油少許、
菜譜做法：
1.五花肉用清水浸泡2小時泡出血水后瀝干備用
2.鍋內做水，水熱后（大約70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇凈）
3.水開后下入調料和黃酒轉中小火煮制約30-40分鐘，煮好后撈出晾涼放入冰箱冷藏1小時以上備用
4.大蒜搗成（或用壓蒜器）蒜泥，加入肉湯和鹽拌勻
5.加入剩下的調料拌勻后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片兒
7.黃瓜洗凈后用削皮刀削成薄片
8.和肉片搭配卷起
9.裝盤后淋入蒜泥味汁制作完成
菜譜小貼士：
**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制時減少血沫析出
**煮制時間根據肉的大小會有區(qū)別，可以用筷子叉肉測試，煮至可輕松插穿即可
**肉煮好后放入冰箱冷藏一段時間，便于后期的切片
? 以上就是關于東北涼拌菜大全是怎么樣的介紹。涼菜是開胃菜，多數(shù)情況下是冷、辛辣的食物，這種菜適合作為家常菜，但是最好是少放辣，同時要適量的吃，這樣的吃法才能在品嘗美味的同時保證身體的健康。
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?東北涼拌菜是一道色、香俱全的家常美味，清脆爽口，夏季特別受歡迎。在東北的各個菜市場都有賣的，各式各樣的小菜單獨放在一個盆里。顧客可以根據自己的口味、喜好挑選一樣或若干樣，最后老板在放入調料拌好。東北涼拌菜做法有哪些？讓我們通過以下文章內容了解一下吧。
?1.蒜切末，木耳豆皮都焯一下水，燒開即撈。晾干備用。
?2.準備一個碗，放生抽，蠔油，白醋，山胡椒油，鹽。拌勻
?3.香菜，蒜，干辣椒粉擺在最上面，
?4.鍋燒油，放幾?；ń?，小火炸香。
?5.將油淋在辣椒粉和蒜上，
?6.拌勻即可。
?東北涼拌菜做法有哪些？讀了以上的文章內容，相信您已經學會了這道簡單美味的東北涼拌菜。東北涼拌菜風靡全國，無論是超市還是菜市場都有他的存在。在制作過程中，需注意的是山胡椒油沒有可不加。因為生抽，蠔油，都有鹽味，酌情加鹽。
在炎熱的夏天，很多人都會喜歡做涼拌菜來讓自己在食欲上更有胃口，而東北涼拌菜是涼菜系列中比較出名的一種做法，一般來講，東北涼拌菜在制作的時候，人們也是可以根據自己的口味來選擇食材和搭配調味品的，那么，東北涼拌菜的做法有哪些呢?希望通過小編的介紹，大家都能夠學會這道美食。
東北大拌菜
材料
千張1張，雞蛋1個，娃娃菜，肉絲，粉絲一小把，黃瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，鹽，雞精，白醋，芥末油幾滴(推薦用，非常有特色)，蠔油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
做法
1.準備食材
2.龍口粉絲用溫水泡軟后，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻后瀝干備用
3.娃娃菜、黃瓜洗凈切細絲。千張用熱水泡軟后，切絲。小番茄洗凈切小塊，香菜洗凈切碎
4.肉絲用腌料抓勻腌制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉小火不斷晃動鍋子，煎成雞蛋餅，切絲備用
5.將所有處理好的食材放入一個大碗中，加入調味料拌勻，靜置半小時即可食用
東北涼拌菜
材料
干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油
做法
1.把黃瓜和胡蘿卜切細絲，粉絲燙好過涼
2.干豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調料拌勻。
東北家拌涼菜
材料
干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺
做法
1、干豆腐切成細絲(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
為了讓大家在夏季可以吃到清涼爽口的涼拌菜，本文特為大家介紹了三款東北涼拌菜的做法，在日常生活中，如果大家在炎熱的天氣下沒有任何的食欲，就可以做一款東北涼拌菜來增進自己的食欲，同時，在吃涼拌菜的時候，為了保證口味的新鮮，涼拌菜一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
東北涼拌豆腐是屬于東北的家常菜之一，做法簡單，營養(yǎng)價值豐富，而且口感清爽滑嫩，深受現(xiàn)代人群的喜愛，需要將豆腐切好，將新鮮的小蔥切好后備用，將豆腐放入盤中放入蔥姜蒜以及醬油調味，然后加入新鮮的小蔥拌勻即可食用，味道清淡爽口，適合聚會飲食或者是休閑小吃。
東北涼拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐的做法
1、小蔥準備好，去掉黃葉。請注意看，小蔥與香蔥是有區(qū)別的。
2、小蔥去根洗凈，準備出適量的蔥備用。
3、小蔥切段，注意不要切太碎，2cm-3cm左右的段為宜，這樣搭配豆腐口感好，視覺效果也好。
4、豆腐備好，涼水沖洗一下。
5、在豆腐上加入適量的鹽、生抽、香油。
6、用叉子按壓豆腐擠碎。
7、直到全部碎成如圖這樣，調料拌勻，豆腐充分入味。
8、將小蔥均勻加入豆腐中，筷子拌勻。
好了到此一盤美味的東北小蔥拌豆腐就成了，蔥香味，加豆腐香味
吃豆腐有什么好處
1、排毒養(yǎng)顏
豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。
2、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、增強食欲
豆腐腦中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對腎臟也具保護作用，有助于減少肥胖的機會。
5、補鈣
豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質，因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌
不能食用過量，食用過量就會出現(xiàn)以下的現(xiàn)象：
1、促使腎功能衰退
植物蛋白質被人體攝入后，經過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。
2、促使動脈硬化的形成
美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4、促使痛風發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發(fā)作。
5、導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。
3、每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。
在我們的日常生活中多吃一些，為了能夠使我們的飲食營養(yǎng)變得更加均衡，我們平時在生活中多做一些爽口的涼拌菜，能夠也能夠很好地增加我們的食欲是一種不錯的選擇，但是涼拌菜的種類和做法都是特別的多，我們只有正確地掌握它的做法才能做出美味的涼拌菜，下面一起了解一下制作涼拌菜大全。
制作涼拌菜大全
肉絲拌粉皮
原料:
豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法:
先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點:
味香爽口，佐酒佳肴。
海帶拌粉絲
原料:
水發(fā)海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 姜末一錢 香油一錢 蒜三瓣搗泥
制法:
將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點:
絲長味香，色彩喜人。
拌韭菜
原料:
鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法:
將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點:
經濟實惠，佐飯最宜。
拌香黃豆
原料:
黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法:
將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
特點
: 味鮮香脆，佐酒小菜。
麻辣粉絲
原料:
粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
制法:
先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點:
此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
原料:
好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩
拌粉皮圖冊(5張)
制法:
將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點:
清涼味美，盛夏佳品。
拌芹菜
原料:
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
制法:
將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點:
翠綠香嫩，富有營養(yǎng)。
每個人都希望自己的生活中充滿樂趣，其實平時多動手制做些美味的食物就能很好增加我們生活樂趣，而且也能讓我們身體越來越健康，上面是對制作涼拌菜大全的介紹，這樣我們平時喜歡吃清淡食物的朋友不妨試一試。
炎炎夏日，酷暑難當，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇?，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調料：干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許;調料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價值，還有很高的藥用價值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
我平時吃飯或者是吃面的時候都喜歡來一道海帶涼拌菜，這道海帶涼拌菜吃起來真是可口，而且美味，海帶中還有大量的碘藻膠酸，經常食用海帶可以預防甲狀腺增大和佝僂病，還有人說常吃海帶還可以增強身體的免疫力，我就經常在家里做著吃，我漸漸的從會做一種海帶菜到現(xiàn)在會好多種，今天就給朋友介紹一種特別常見而且簡單的制作方法。
涼拌海帶絲的做法一
材料：海帶絲300g、大蒜3粒
調味料：山西陳醋、醬油、麻油
做法：
1、海帶絲沖洗干凈，拿干凈的砧板和菜刀把大蒜切成蒜泥(記得要保證蒜泥的干凈，因為是直接食用的)，切記：蒜泥在空氣中暴露5分鐘以上，和空氣充分接觸才會有抗癌功效哦;
2、用菜剪把長的海帶絲剪成一段段，每段長約5cm;
3、拿一小湯鍋，放入約三分一的水，大火燒;
4、水沸騰后，把剪好的海帶絲倒進去倒進鍋內，蓋上蓋子，再次沸騰后轉小火，煮十五分鐘;
5、把切好的蒜泥放入大碗中，倒入幾滴麻油和適量山西陳醋，按口味加入醬油，攪拌均勻;
6、把煮好的海帶絲撈起、瀝干水，倒入大碗內，攪拌均勻即可。
涼拌海帶絲的做法二
涼菜原料：
海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片，鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙。
涼菜制法：
1.海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲;
2.海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻;
3.鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。
營養(yǎng)功效：
海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等等礦物質。海帶含有大量的碘，這種礦物質有助於身體內的甲狀腺機能之提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助，進而達到減重及控制體重的目的。海帶還有抗輻射的作用，一般的電器都有輻射，經常吃一些海帶是很健康的。海帶還是“長壽菜”有一定的防癌作用。
涼拌海帶絲的做法三
涼菜原料：
海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
涼菜做法：
1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼;
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，拌勻即可食用。
在上面我給大家介紹的海帶涼拌菜大全都是我在平時生活中自己積累出來的方法，每種做法都是有輕微的不同，但是做出來的味道就會有大不同了，朋友們可以每種都做試試看，看看自己喜歡我介紹的哪種做法，在做海帶之前一定要把海帶洗干凈。
中國飲食博大精深，這樣豐富的飲食結構也的確給生活增添了不少的樂趣。在日常飲食當中，我們不可忽視一道即開胃又豐富家常菜的涼拌菜。其實，說到涼拌菜大家都知道，只是做起來好像并不簡單，至少做到好吃一定要知道做法。為此，我們一起來了解下涼拌菜的做法大全是怎樣的。
做法一：
健康功效：
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
食材用料：木耳、豆皮、香菜、生抽、蠔油、白醋、蒜、干辣椒粉、山胡椒、油、鹽；
菜譜做法：
1.蒜切末，木耳豆皮都焯一下水，燒開即撈。晾干備用。
2.準備一個碗，放生抽，蠔油，白醋，山胡椒油，鹽。拌勻
3.香菜，蒜，干辣椒粉擺在最上面，
4.鍋燒油，放幾粒花椒，小火炸香。
5.將油淋在辣椒粉和蒜上，
6.拌勻即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
山胡椒油沒有可不加。
因為生抽，蠔油，都有鹽味，酌情加鹽。
做法二：
健康功效：
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
黃瓜：利水、清熱、解毒
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
食材用料：胡蘿卜半個、黃瓜兩根、香菜一小把、青椒一個、大蔥半棵、去皮熟花生、碎鹽、生抽、、米醋、香油、味精適量；
菜譜做法：
1.香菜切段，青椒、胡蘿卜、黃瓜切絲
2.把香菜、青椒、胡蘿卜、黃瓜放入盆中
3.大蔥切絲，也放入盆中
4.加鹽、生抽、米醋、香油、味精拌勻裝盤（這些可根據自己的口味調味），最后撒入熟花生碎即可
做法三：
主料：胡蘿卜(適量)、紫甘藍(適量)、綠甘藍(適量)、黃瓜(適量)、干豆腐(適量)、細粉絲(適量)；
調料：豬里脊肉(適量)、鹽(適量)、海鮮醬油(適量)、料酒(適量)、水淀粉(適量)、 色拉油(適量)、白砂糖(適量)、香油(適量)、蒜末(適量)、蔥姜末(適量)、自制紅油(適量)、白醋(適量)；
做法：
? 1胡蘿卜用水洗凈去皮，切成細絲。
? 2干豆腐用開水焯燙一下，然后用冷水沖涼，切成細絲。
? 3黃瓜用水洗凈，切成細絲。
? 4紫甘藍用水洗凈，切成細絲。
? 5綠甘藍用水洗凈，切成細絲。
? 6粉絲用水洗凈，然后用開水燙軟。
? 7豬里脊肉用刀切成細絲，加鹽、料酒、水淀粉抓勻，靜置10分鐘
? 8炒鍋加色拉油燒熱，加蔥姜末炒出香味，倒入煨好的肉絲，加海鮮醬油炒均。
? 9將肉末、黃瓜絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲、粉絲放入盆中，加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均勻。
? 10簡單的家常涼菜也可以精彩。
? 以上就是關于涼拌菜的做法大全是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，涼拌菜是開胃菜，可以作為家常菜，但是不宜多吃，畢竟多數(shù)的涼拌菜是屬于冷、辛辣的食物，這對于胃的保養(yǎng)都是不太好的。所以，適當?shù)氖秤脹霭璨藢】涤幸妗?/p>
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