蒸肉沫的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒸肉沫的做法是什么”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
? ?我們?cè)谏钪?，?jīng)常吃到的是肉末蔬菜的食物，蒸肉沫是并不常見(jiàn)的一種食物，但是是非常的收到很多人的喜歡的，我們要做的就是做一些自己喜歡的食物，這是非常的不錯(cuò)的，多看一些有關(guān)烹飪的書(shū)籍也是非常的不錯(cuò)的，在生活中會(huì)有很多的食物的做法是非常的收到歡迎的，多學(xué)習(xí)一些做法也是非常的好的。
? ?備料：瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽
做法：
1）肉餡放進(jìn)盆中不停的打（攪拌），要順著一個(gè)方向打
2）在打的過(guò)程中加如適當(dāng)?shù)狞S酒，醬油，一個(gè)小雞蛋
3）當(dāng)肉發(fā)緊成團(tuán)時(shí)適當(dāng)?shù)剐└邷罄^續(xù)打
4）當(dāng)肉質(zhì)松軟時(shí)放入鹽，雞精，繼續(xù)打
5）把肉餡盛盤(pán)，在中間掏個(gè)洞后打一個(gè)生雞蛋（別弄破）
6）上鍋蒸~(yú)~
pS：注意肉餡打的時(shí)間越上越好吃，加入高湯后味道更松嫩，如果沒(méi)有高湯加水也成，這樣蒸出來(lái)后肉湯拌米飯更好吃，還有，醬油顏色要深一些。
肉沫蒸蛋做法二
1，買(mǎi)半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2，在肉泥里加點(diǎn)酒，生抽，加點(diǎn)水（大概一小勺），一點(diǎn)糖，拌勻，放幾分鐘
3，拿兩個(gè)生的咸蛋，一個(gè)取蛋白倒入調(diào)好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻
4，另一個(gè)咸蛋就蓋在肉上面，那個(gè)咸蛋黃也放在肉上面，然后放蔥段，生姜
5，電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了
試試吧，真的很好吃呀，關(guān)建是肉要剁的好，記住放咸蛋不能放鹽的
肉沫蒸蛋做法三
原料：雞蛋3個(gè)，豬肉50g
調(diào)味料：蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g
做法：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調(diào)交勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
營(yíng)養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣 107.8mg，磷428.8mg,鐵7.2mg，維生素A1392.5國(guó)際單位、維生素B10.4mg，維生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產(chǎn)熱918.3kcal.
功能：雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對(duì)維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
? 以上就是有關(guān)蒸肉沫的做法，希望是可以引起大家的關(guān)注的，我們?cè)谏钪?，要多多的注意飲食的合理性，注意自己的作息時(shí)間，這是非常的好的，蒸肉沫是一道非常的好吃的菜肴，做給自己的家人和朋友也是非常的不錯(cuò)的，多多的注意自己的身體健康，這是非常的不錯(cuò)的，我們要做的就是好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，好好的關(guān)注自己的健康吧。
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香芋絲正肉沫也是大家都比較了解的一道菜肴的，這道菜吃起來(lái)的話會(huì)有很強(qiáng)烈的香味，這種香味會(huì)讓人們感覺(jué)到自己的胃口都變得比以前更好一些的，而且香芋絲屬于其中不可缺少的一部分，在制作的時(shí)候首先就需要先用少量的檸檬汁來(lái)去除里面所包含有的腥味，這樣的話在制作過(guò)后就不會(huì)有很奇怪的味道，最好再將肉沫攪拌均勻后就可以蒸的。
制作步驟
1原料圖。
2雞蛋打散后倒入料酒，少量檸檬汁去腥。
3在蛋液中加入涼開(kāi)水。涼開(kāi)水與蛋液的比例為1:1。加鹽調(diào)味。
4蔥姜末放入肉沫中拌勻，料酒去腥后平鋪于碗中。
5將蛋液倒在肉沫上。
6蓋上蓋或保鮮膜，上鍋大火蒸熟。
7蒸好后淋上少許生抽。
8最后食用時(shí)淋上麻油，撒上蔥花即可。
小貼士
1、加涼開(kāi)水打散雞蛋。涼開(kāi)水中空氣含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水中的氯會(huì)使蛋羹產(chǎn)生蜂窩狀。
2、雞蛋與水的比例最好1：1。
3、用沸水下鍋蒸。雞蛋蒸出來(lái)才會(huì)嫩。
4、蒸蛋容器上加蓋，防止水蒸氣滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、蒸雞蛋前在碗壁抹層油，這樣便于清洗。
6、沒(méi)有檸檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌勻，根據(jù)個(gè)人喜好。
食材明細(xì)
香芋300g
肉餡150克
辣椒5個(gè)
香蔥2顆
植物油20g
鹽5g
蒸魚(yú)豉油5g
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1勺
中辣口味
蒸工藝
三刻鐘耗時(shí)
高級(jí)難度
肉末蒸香芋絲的做法步驟
1
香芋切片再切絲
2
用適量鹽腌漬5分鐘
3
肉末用鹽，生抽淀粉拌勻用植物油炒至金黃色即可
4
炒好的肉末放香芋絲上
5
放上紅辣椒淋上蒸魚(yú)豉油和生抽放蒸鍋大火蒸20分鐘即可
6
灑上少許蔥花
7
扒拉扒拉拌勻超級(jí)美味哦
小竅門(mén)
香芋絲盡量切的大小均勻，放適量鹽腌漬入味。
做法
（1）將將瘦肉片去筋，剁成細(xì)末。（2）將炒鍋上火、放入植物油，熱后放入肉末不斷煸炒，炒至八成熟時(shí)，放入蔥、姜末和醬油，炒至全熟時(shí)，放入味精即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
很多人認(rèn)為平時(shí)應(yīng)該少吃一些肉，當(dāng)然，這種觀點(diǎn)是很有道理的，如果每天總吃肉的話，身體不但會(huì)發(fā)胖，更是容易引起三高，身體會(huì)不健康，而且更容易得病。但是也不能每天只吃素，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)不均衡，也不利于身體健康。一星期吃一兩次肉食就可以了，今天來(lái)教大家做粉蒸肉。
粉蒸肉
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)
1準(zhǔn)備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時(shí)以上。
4將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤(pán)底。
6將腌好的肉鋪在南瓜上。
7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
小竅門(mén)：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時(shí)可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
蒸肉另一種做法：
主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調(diào)料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)
味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
制作工藝
1. 將豬肉切成4 厘米長(zhǎng)，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中;
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘;
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋;
4. 炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長(zhǎng)、1 厘米粗的條;
6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味;
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l;
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時(shí)取出;
10. 先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
在制作蒸肉的過(guò)程中，如果想要腌制豬肉的話，那么一定要記得把肉的水分全部立桿，然后放鹽以及其他的調(diào)味品，這樣肉才會(huì)更有味道。蒸肉一定要掌握好時(shí)間，如果時(shí)間短的話，肉不好吃，時(shí)間長(zhǎng)了肉就失去了原有的口感與營(yíng)養(yǎng)。
肉的范圍是十分廣泛的，不管是人類(lèi)還是動(dòng)物身上都是附有的，肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常高的，不管是體質(zhì)虛弱的人還是一些食肉愛(ài)好者都少不了它，那么肉也分為好多種，每一種都有不一樣的吃法，肉沫就是將新鮮的肉剁碎了再拿去烹飪，口味也是十分不錯(cuò)的，下面就是小編找到的關(guān)于肉沫的炒法。
1.豬肉放在冰格內(nèi)凍至身硬可以下刀， 先切0.3厘米條，後切粒，加入調(diào)味料同拌勻待用。筍切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸軟去蒂，擠干水，亦切粒。榨菜沖淨(jìng)稍浸，切同一大小。干蔥、青蔥白均切小粒， 青、紅椒 只需少許， 切小粒
2、在工作板上以麻油塗上約12厘米的面積以免麵塊黏在板上。取一層麵塊，塗上麻油，再蓋上另一塊便成雙層，開(kāi)成一圓片，直徑約為15 厘米。
3、最好能在兩個(gè)爐頭上同時(shí)烘餅，分置兩個(gè)平底易潔煎鍋在上，中火燒至滴水下鍋時(shí)發(fā)生吱吱聲便是夠熱。 分別攤下麵塊，烘至中間鼓脹，底部有金黃斑點(diǎn)便翻面再烘另一面至呈金黃，立刻移出，從夾縫用小刀撕開(kāi)為兩塊，置於平碟上， 蓋上干毛巾保溫。
4、置中式易潔鍋於中大火上，白鍋烘干筍粒，加入2茶匙油，下鹽及些許糖，鏟出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，將筍粒回鍋同炒勻，移出。
5、置鍋回中火上， 下油2茶匙， 爆香干蔥粒， 加入薑粒、蒜茸、豬肉同炒至肉粒分散， 灑酒，將已炒備之作料全部回鍋，炒勻後加入青、紅椒粒、蔥白粒，
鏟勻上碟。
總而言之肉沫的炒法也是有很多種的，這也是要靠個(gè)人口味的喜愛(ài)來(lái)烹飪的，不單單是炒肉沫，其實(shí)在肉沫當(dāng)中加入別的食材也能夠改變它的口味，比如一些家常菜中都可以加上一些肉沫，不僅增添了營(yíng)養(yǎng)還別有一番風(fēng)味。
肉，相信很多人都比較喜歡吃吧！肉是比較香的，而我們平時(shí)做菜大部分都是以豬肉為準(zhǔn)，做出來(lái)的豬肉也是非常的美味。而豬肉的其中一個(gè)做法就是面蒸肉，相信大家都吃過(guò)吧！那么，我們今天就會(huì)為大家介紹美味的面蒸肉的做法是什么，喜歡的朋友們，趕快來(lái)看一看吧！
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
通過(guò)上文的介紹之后，相信大家也都已經(jīng)知道了面蒸肉的做法是什么了吧！是不是很簡(jiǎn)單呢？確實(shí)，面粉增容蒸肉的做法非常的簡(jiǎn)單，但是，做出來(lái)的卻是非常的美味的哦！相信你吃過(guò)一次之后，就一定會(huì)想要吃第二次哦，那就趕快學(xué)習(xí)吧！
蒸肉在很多的地方是作為一種地方的特色也可以說(shuō)是特產(chǎn)，很好吃的，小編我以前出去旅游的時(shí)候就吃過(guò)一次當(dāng)?shù)靥貏e好吃的甜蒸肉，到現(xiàn)在都感到回味無(wú)窮。甜蒸肉是很多人喜愛(ài)的一道菜。尤其是愛(ài)吃肉的朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。下面介紹好吃的甜蒸肉的做法了，大家一起來(lái)學(xué)起來(lái)吧。
做法一：
材料
五花肉500g，米粉1袋，土豆1個(gè)，粽葉適量，料酒1勺，糖半勺，醬油1勺，姜，蔥適量，香油1勺，甜面醬1勺，八角1個(gè)
做法
1、將五花肉切成薄片，加調(diào)料(料酒1勺，糖半勺，醬油1勺，姜，蔥適量，香油1勺，甜面醬1勺，八角1個(gè))，用手?jǐn)嚢枰粫?huì)，腌2小時(shí)。
2、將腌好的肉片放在米粉里滾一下。
3、再用粽葉裹緊，放在墊有土豆片的盤(pán)里，上鍋蒸1.5小時(shí)即可。
做法二：
材料
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許(可以用普通醬油)，姜少許，雞精一小匙(當(dāng)時(shí)還拍了鹽，后來(lái)發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒(méi)必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個(gè)小時(shí)
3、蒸鍋加水燒開(kāi)，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實(shí)做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過(guò)昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點(diǎn)要注意的是，如果全是瘦肉，會(huì)很難吃，要帶著一點(diǎn)皮，一點(diǎn)肥的才可口。
好吃又誘人的蒸肉做好了，大家是不是要流口水了啊？現(xiàn)在就趕緊去廚房大顯身手吧。家庭主廚們趕緊去買(mǎi)材料，回家試試吧。在我們的生活中如果學(xué)會(huì)巧妙的方法來(lái)做一些好吃的，不但嘴巴享受到了，也能愉悅心情，使人身心健康，家庭和諧。
冬瓜自身所含的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且也有很多的藥用價(jià)值，冬瓜能幫助降低血糖含量，其中所含的膳食纖維也能起到減肥的效果，而冬瓜蒸肉，兩者搭配起來(lái)就格外的獨(dú)特。下面介紹一下它的做法。
具體材料：
1.主料:冬瓜250g 豬肉餡250g
2.輔料:枸杞適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 胡椒粉適量 香油適量
冬瓜蒸肉的具體做法：
1.主料：冬瓜 豬肉餡
配料：枸杞 蔥 姜 鹽 胡椒粉 香油
2.將蔥姜切碎。
3.將鹽、胡椒粉 、香油，姜、蔥放入肉餡里攪拌均勻。
4.冬瓜去皮，去瓤。
5.將肉餡釀在冬瓜里，將枸杞擺放在冬瓜四周。.
6.將冬瓜放入蒸鍋大火蒸12分鐘。
7.鍋中倒入蒸冬瓜的湯水，放入鹽、淀粉勾芡汁。
8.將芡汁澆在冬瓜上即可。
注意事項(xiàng)
1.肉餡中放點(diǎn)水順著一個(gè)方向不停攪打，使肉餡上勁。
2鍋中水開(kāi)后再放入冬瓜蒸熟。
怎么樣，還不錯(cuò)吧，這道美味的冬瓜蒸肉就可以出鍋裝盤(pán)了，這道美味可以說(shuō)是既滿足了我們的口腹之欲，又給我們帶來(lái)了健康，真可謂是一道絕佳的餐桌美味啊。大家還在等什么？這道美味你值得擁有哦。zhuyi
秋葵肉末是屬于一道比較常見(jiàn)的家常美食，主要材料是用肉末加上秋葵所制作而成，不僅口感比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是一道老少皆宜的菜品，經(jīng)常食用秋葵對(duì)身體也有一定的好處，可以保護(hù)胃黏膜等，做法也很簡(jiǎn)單，將秋葵洗凈切好后下鍋，將肉末炒熟后放入秋葵調(diào)味即可。
肉末炒秋葵
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一;可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力;且能使皮膚美白、細(xì)嫩
材料：
主料：黃秋葵、豬肉餡
輔料：蒜
調(diào)料：生抽、淀粉、食鹽、花生油
做法
1、肉末下生抽、生粉、鹽、油腌制10分鐘。
2、取一鍋，注入水燒開(kāi)，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵，氽幾分鐘后撈起瀝干水分后，切成圈狀。
3、炒鍋燒熱下油，油熱后下蒜末煸出味后倒入肉末翻炒均勻，炒至肉變色后，下秋葵繼續(xù)翻炒。
4、加入適量的鹽炒勻即可。
小貼士
1、秋葵要事先在水里焯一下，這樣能夠更好的熟且保持鮮綠的色彩。
2、秋葵不能挑選黃變白色，這種太老，不能吃;
飲食宜忌
宜：秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
肉沫面是面食中一種比較常見(jiàn)的食物。有的朋友會(huì)喜歡吃帶湯的香菇肉沫面，還有的朋友會(huì)更喜歡無(wú)湯的肉沫雜醬面。這就要看個(gè)人的飲食習(xí)慣了，小編就比較喜歡香菇肉沫面，因?yàn)橛袦母杏X(jué)更有味道，而且不會(huì)覺(jué)得干。不知道你們會(huì)喜歡哪一種呢？不管哪種，好吃就是最好的方式。
香菇肉沫面
1、瘦肉切成肉末，加入少許生粉抓勻；香菇洗凈擠干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜與生姜切碎，蔥切花，生菜洗凈瀝干待用；
2、熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末變色后放入香菇片，翻炒幾下后放入胡椒粉、料酒，加入適量的水，大火燒開(kāi)后再讓其滾一分鐘左右；
3、加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油后關(guān)火；
4、將生菜放入沸水中稍燙一下后撈出瀝干待用；
5、鍋內(nèi)加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時(shí)，加入少許的鹽，下入面條，再加入少許油，用筷子將面條輕輕撥動(dòng)幾下，以防沾黏鍋底;待面條煮沸后加入少許冷水再將其煮沸，一般來(lái)說(shuō)煮沸兩次點(diǎn)兩次冷水后，面條基本上就煮好了。撈出放入碗中；
6、將燙好的生菜放在煮熟的面條上，再將煮好的湯舀入碗中即可。
肉末雜醬面
1、將所有材料切小丁備用；
2、肉切細(xì)丁，也可以直接買(mǎi)超市的肉末；
3、熱鍋下肉丁炒熟；
4、加入洋蔥丁，胡蘿卜丁炒軟，加入兩種醬翻炒后加水，烤干水即可；
5、另起鍋加水煮開(kāi)，下面條煮熟，撈出涼開(kāi)水拔一下，盛碗；
6、加入肉末醬，再盛碗面條湯。一頓快餐大功告成。
大家看了上面的做法簡(jiǎn)介，是不是覺(jué)得自己做一碗好吃的肉沫面也不是一件困難的事情呢？如果不知道自己喜歡哪一種，可以選擇兩種都試試哦，說(shuō)不定你就會(huì)愛(ài)上肉沫面的。肉沫面簡(jiǎn)單好做，味道也好吃，非常值得大家一試。
肉食對(duì)于我們生活中來(lái)說(shuō)，是最熟悉不過(guò)的，尤其是愛(ài)吃肉的人，一天不吃肉都會(huì)感覺(jué)生活缺少點(diǎn)什么。而肉的吃法也是多種多樣的，我們最常見(jiàn)的吃法就是小炒、紅燒和煲湯，而蒸肉，則是平時(shí)少有用到的。其實(shí)，只要掌握了蒸肉的方法，你就會(huì)完全迷戀上它。下面來(lái)教大家水蒸肉的做法。
小碗蒸肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：醬香味 工藝：蒸小碗蒸肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)500克
調(diào)料：黃醬50克,鹽1克,味精2克,豆豉10克,大蔥10克,姜5克
1. 用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘，刮凈皮面絨毛，洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出;
2. 蔥切段、姜塊備用;
3. 鍋內(nèi)換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火將肉煮至九成熟撈出;
4. 將黃醬裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻;
5. 將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內(nèi)，入屜蒸12分鐘取出，撒上蔥絲即可。
蒸肉餅不僅味道鮮香可口，口感好，散發(fā)著陣陣肉香，還有調(diào)料品的香味，而且采用蒸制的方法能夠鎖住食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可最大限度的補(bǔ)充人體所需。同時(shí)，蒸肉餅顧名思義是運(yùn)用蒸的制作方法進(jìn)行烹飪，不需要炒制，簡(jiǎn)單易于操作，其熱量相對(duì)于炒制來(lái)講也比較低。下面就給大家介紹蒸肉餅的做法。 首先，可以根據(jù)自身喜好決定購(gòu)買(mǎi)的肉類(lèi)，比如，豬肉、羊肉或者牛肉均可。把購(gòu)買(mǎi)的新鮮肉類(lèi)清洗干凈后，放在開(kāi)水中過(guò)血水。切成適當(dāng)大小的塊狀后，放在干凈容器中，倒入適量的料酒，加入鹽、味精、生抽等調(diào)味品，在放入花椒、八角等大料，均勻攪拌后，進(jìn)行腌制。
然后，將新鮮的蔥、姜清洗干凈后切成末，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳、香菇等，清洗干凈后，也切成末狀。接著，把腌制好的肉取出，剁成肉末。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，加入適量的面粉和水，可打入雞蛋，把所有的食材都放進(jìn)去，加入適量的調(diào)味品，均勻混合攪拌。
最后，晾制30分鐘左右，在上方加入少量的食用油，放在鍋中進(jìn)行蒸制，直至蒸熟后即可盛出?？梢愿鶕?jù)自身喜好撒上香菜末，或者加入辣椒油，進(jìn)行享用。其中加入雞蛋的作用就是可以使肉餅味道更加鮮美，吃起來(lái)口感嫩滑。
美味好吃的蒸肉餅就制作完成了，對(duì)于一些減肥的朋友來(lái)講，蒸肉餅的熱量相對(duì)于炒肉較低，但也要適量地食用哦！方法制作簡(jiǎn)單，而且食材搭配也沒(méi)有那么復(fù)雜，可以在家嘗試制作。
蒸肉是漢族傳統(tǒng)名菜，顧名思義是把肥瘦相間的肉放在器皿里，上籠屜蒸熟。蒸肉屬于湘菜或川菜系列，成品肉質(zhì)松軟，肉香撲鼻，米飯、面食皆可以配著吃。勤勞的中國(guó)人在傳統(tǒng)蒸肉的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出味道不一的許多新品種，比如小酥肉，比如粉蒸肉，比如梅菜扣肉等等，這都是根據(jù)制作原料的不同所以有不同的叫法。下面我們介紹一下傳統(tǒng)的蒸肉做法。
一：用料
主料：豬五花肉
輔料：蔥姜、大料、醬油、鹽
二：做法
1：將洗凈的豬五花肉、蔥姜、大料一同放入清水中煮40分鐘左右撈出晾涼。
2：將煮好的五花肉切片，依順序逐一擺放在器皿中，上蒸鍋。
3：淋上醬油、放上蔥姜絲或末，蒸約20分鐘，關(guān)火上菜。
三：技巧
1：挑選的五花肉最好肥瘦相間，太肥了油膩，太瘦了沒(méi)有香味。
2：蒸肉淋上醬油時(shí)，醬油以鋪滿盤(pán)底為佳。
3：煮肉時(shí)放鹽也要適量，而且，盡量不要一開(kāi)始就放。
以上是傳統(tǒng)的蒸肉，簡(jiǎn)單易學(xué)，現(xiàn)在人們?yōu)榻鉀Q味道的單一，創(chuàng)造出好多其他樣式的蒸肉，比如小酥肉，是把經(jīng)過(guò)腌制的瘦肉加面粉攪拌，直接上籠屜蒸制。比如梅菜肉，把腌制好的梅菜切碎放在盤(pán)子底部，上面覆蓋整齊的豬肉片，在籠屜上蒸熟，梅菜的清香和豬肉的香味混合，別有一番滋味。
粉蒸肉是流行在我國(guó)南方地區(qū)的一種傳統(tǒng)的美食，主要的原料就是帶皮的五花肉和其他的調(diào)味品，其肉質(zhì)鮮美，有肥有瘦色香味俱全，那么它的做法是什么呢？
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出
10.先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
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