蒸肉粉蒸肉的做法是什么
【www.cndadi.net - 真正的養(yǎng)生是什么】
很多人認為平時應該少吃一些肉，當然，這種觀點是很有道理的，如果每天總吃肉的話，身體不但會發(fā)胖，更是容易引起三高，身體會不健康，而且更容易得病。但是也不能每天只吃素，這樣營養(yǎng)會不均衡，也不利于身體健康。一星期吃一兩次肉食就可以了，今天來教大家做粉蒸肉。
粉蒸肉
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)
1準備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時以上。
4將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤底。
6將腌好的肉鋪在南瓜上。
7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
蒸肉另一種做法：
主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調(diào)料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)
味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
制作工藝
1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中;
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘;
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋;
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條;
6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味;
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲肉條;
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時取出;
10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
在制作蒸肉的過程中，如果想要腌制豬肉的話，那么一定要記得把肉的水分全部立桿，然后放鹽以及其他的調(diào)味品，這樣肉才會更有味道。蒸肉一定要掌握好時間，如果時間短的話，肉不好吃，時間長了肉就失去了原有的口感與營養(yǎng)。www.cndadi.net
Ys630.com相關知識
粉蒸肉是流行在我國南方地區(qū)的一種傳統(tǒng)的美食，主要的原料就是帶皮的五花肉和其他的調(diào)味品，其肉質鮮美，有肥有瘦色香味俱全，那么它的做法是什么呢？
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
比較喜歡飲食的朋友對薄餅粉蒸肉都有自己的一套做法，他們選擇的方法往往是適合自己的一些方法，那些方法操作起來比較簡單，在操作簡單的同時又能做出美味的薄冰粉蒸肉，從而達到自己預期的效果。那薄餅粉蒸肉做法呢，我們在生活中又該采取哪些方法來制作出美味的薄餅粉癥肉呢？
薄餅粉蒸肉做法有：
1.上好的五花肉，去毛，洗凈。
2.切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片。
3.將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4.用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.紅油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是從超市買來的豆瓣，建議用油炸制一下，炸到吐紅油，放涼即可使用。
6.時間允許碼味兒兩個小時以上，至少要碼20-30分鐘。
7.在肉碼味兒的這段時間制作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒干，中小火，將大米、糯米、干辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內(nèi)。
8.用鏟子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表發(fā)黃。關火，等米涼透。
10.用料理機將炒好的米打碎，粗一點為好，不要打得太細，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。
11.將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.過程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裹上肉后不掉落為標準，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分
13.這時加工土豆、紅苕（地瓜），去皮洗凈后，切成大小合適的滾刀。
14.土豆用鹽抓一抓。
15.將蒸籠底部鋪上玉米葉，有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。
16.再松松地鋪上肉，肉要把土豆地瓜蓋住。
17.注意一定要是松松的，不能壓，不能塌死縫隙，導致蒸汽上不來。
18.家竹蒸籠是24公分的，以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。
19.鍋里放入適量的水，大火上汽后，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要干了，水分不夠時，要及時續(xù)水。
20.撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。
21.成品色澤紅亮，麻辣不膩，軟糯化渣。
其實在川渝地區(qū)我們叫這道菜不叫粉蒸肉，而是叫做“zà 肉”，這個zà 字，是方言，字典里應該沒有，姑且寫作咂（音zà）肉。咂肉可以用多種甜面的蔬菜根莖瓜墊底，如紅苕（地瓜）、土豆、蓮藕、南瓜、山藥、芋頭、四季豆（小蕓豆、白蕓豆）等等，并以蔬菜之名冠名這道咂肉，如用南瓜墊底的，就叫做南瓜咂 ，用紅苕墊底的，就是紅苕咂 ，以此類推。如果誰家要是準備做粉蒸肉這道菜，就會說：我們中午(晚上）蒸咂。川渝地區(qū)的主婦們都會做這道菜，配方都大同小異。蒸肉使用的米粉子，都是自己現(xiàn)制作的，最大程度保留了原料的香味，在做法里我會和大家一起分享，絕對比外面買來的好吃夠味。
要向做出好吃的薄餅粉蒸肉，肉料一定要選好，因為肉類是在薄餅粉蒸肉中起到很重要的作用，所以肉一定要選擇上等的五花肉，五花肉肥不膩，在蒸制的過程中五花肉還能發(fā)出他獨有的香味，勾起大家想要吃薄冰粉蒸肉的欲望。肉選好了那薄餅粉蒸肉做法有哪些呢，只要肉選好了做法就非常簡單了，只需把肉切好，放在鍋上蒸就好了。
現(xiàn)在社會人們對吃的食物時相當講究，主要講究的是一個“味兒”，色香味俱全的食物會讓人食欲大增，味蕾垂涎。不同地區(qū)不同的人們生活習慣不同，不同的地區(qū)都有各自的美食。不論哪個地方的美食都有一定的特色，都能引起人們的喜好。越來越多的人自稱“吃貨”，而他們對美食的追求更是挑剔，可謂吹毛求疵。
而現(xiàn)在生活水平提供了，人們總是會在自己比較閑暇的時候到處旅游，有比較多的機會可以吃到各地方的美食。粉蒸肉是什么菜系?最近很多人總是在問這個問題，因為它的特色美味，激起了大家想要學會這道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風荷”有關?！扒猴L荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
粉蒸肉是什么菜系?通過以上內(nèi)容介紹，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法獨特，而且味道鮮美，性質酥軟，是一道大眾菜，不管大人、小孩都非常喜愛。做個快樂的吃貨，我們可以自己動手做粉蒸肉，給家人、給朋友享受我們做的美味，給他們帶來舌尖的美味，讓他們快樂、幸福。
肉是很常見的食物，這樣的食物含有的蛋白質、脂肪是很多的，豬肉含有的熱量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、熱量低，所以在對這些不同肉選擇上，都是要對它們進行了解，使得吃的時候，能夠利于身體健康，粉蒸肉的做法如何呢，對這樣食物在制作上，也是比較簡單，并不是很難。
對粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時候，都是能夠順利進行，使得營養(yǎng)價值不會被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
通過以上介紹，對粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意食材搭配的時候，也是不能隨意的進行，也是要按照以上方法進行，使得對它的口感和營養(yǎng)成分不會有破壞。
粉蒸肉是一種常見的菜品，深受廣大朋友的喜愛，很多人嘗試在家中制作，而粉蒸肉粉也必不可少的關鍵性因素，能決定粉蒸肉這道菜的好吃與否。當然，市面上也有售賣粉蒸肉粉的，但自制更加衛(wèi)生放心。那么，粉蒸肉粉的做法是什么呢？
首先，將米和糯米混合均勻洗凈，在溫水里浸泡2小時。然后，將洗好的米瀝干，放入不粘鍋中，加入洗凈的八角一朵，花椒少許，在鍋子里以小火慢炒。慢慢的米粒就會干松，炒到米粒金黃。此時會有陣陣的米香和花椒八角的香氣。最后，晾涼后，將米粒放進食物處理機理用高速將米粒打碎后，加入適量的鹽和五香粉即可。
因為不同的大米油性不同，黏性也不同，做粉蒸菜需要二種特性彼此平衡，直到混合后的米粉達到易裹食材又不影響口感的程度。比如大米油性和粘度就遠低于糯米，其中長粒糯米又比圓粒糯米油性少。但選米時并不是越油就越好，因為太黏比例太高也會影響最佳口感體驗。
蒸肉粉的種類可以用香料區(qū)分，比如麻辣、五香、香辣等，一般香料占米的6%即可，不要超過10%。川式蒸肉粉中香料品種最基礎的就是花椒和八角，此外還可以根據(jù)個人口味加辣椒、陳皮、桂皮、草果、山奈、丁香等。
蒸肉粉作為粉蒸菜的必須配料，絕對是功不可沒。蒸肉粉雖然購買起來很容易，但自制蒸肉粉一點不難，甚至連料理機都不需要，只要一根搟面杖或一個舂子即可。想做出地道滋味的粉蒸肉，從蒸肉粉就開始自制絕對錯不了。
北方是一個美食之都，喜歡美食的朋友大多都喜歡去北方尋找自己想要的食物。因為北方的美食有很多，能夠滿足食客的各種需求，不管您是想吃肉類的食物，還是想吃蔬菜類的食物都能滿足您。但北方也有自己的特色，這一特色就是粉蒸肉。那北方粉蒸肉做法有哪些呢，既然是特色，做法肯定不簡單吧。
北方米粉肉是用米粉拌腌豬肉蒸制而成。此菜味濃不膩，酥爛可口。
原料：
帶皮豬五花肉500克，米粉150克，醬油15克，甜面醬50克，鹽5克，味精3克，料酒15克，蔥、姜絲各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。
制法：
①把帶皮豬五花肉刮凈皮上的污物，切成長約10厘米、0.3厘米見方的條，加入甜面醬、蔥姜絲拌勻，再放大料、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、香油，用手反復拌勻，腌入味約2小時。
②把腌入味的肉條拌入米粉，皮向下整齊碼入碗里，上屜蒸約1小時，肉爛為好。吃時合碗扣入盤中。
米粉制法：將鐵鍋上火，放入大米、大料同炒成黃色，出鍋，放在木案上搟成碎粒即可。如不用碗而用荷葉包起來蒸，即為荷葉粉蒸肉。
荷葉米粉肉
功效：健脾養(yǎng)胃，升清降濁，有降血壓作用。
配料：
新鮮荷葉5張，瘦豬肉250克，大米250克，精鹽、醬油、淀粉等各適量。
制作：
1、先將大米洗凈用砂盆搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、淀粉等攪拌均勻，備用；
2、將荷葉洗凈裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內(nèi)，卷成長方形，放蒸籠中蒸30分鐘，取出即可。
服法：佐餐食用。
砂鍋松子肉
主料：
豬五花肉一方塊重約1500克（3斤）、蝦仁100克（2量）。
配料：
小白菜芯12棵、熟松子仁20克。
調(diào)料：
精鹽、水、味精、紹酒、白糖、蔥結、蔥末、姜末、姜片、生抽醬油、雞蛋、淀粉各適量。
做法：
1．將五花肉修成長方形，肉面切平，用兩根尖頭竹筷插入肉塊內(nèi)，皮面朝下，用火將皮面烤至焦黃取出，用熱堿水刮洗干凈，抽出筷子。在肉面削成0．5厘米見方的小方格（深１厘米），再在皮面上剞成深約１．５厘米、刀距約３厘米的斜方格；
2．將肉末與蝦仁剁成茸，與精鹽、水、蔥末、雞蛋攪拌成泥。將雞蛋與淀粉攪拌成糊，涂在肉面上，再將蝦肉泥鋪在上面，用刀排剁幾下，將熟松子仁粘入肉泥中，抹上一層蛋糊，入鍋煎至金黃色取出；
3．備砂鍋一個，竹箅墊底肉皮朝下放入鍋中,加生抽醬油、紹酒、蔥結、姜片、高湯(淹沒肉面)中火燒沸,蓋上蓋小火燜2小時至酥爛，取出，皮面朝上裝盤，小白菜芯炒熟圍邊，澆上鹵汁即可。
特點：
色澤紅亮，肉嫩如豆腐，肥而不膩，復合味長，鮮香雋永。
訣竅：
用砂鍋燜肉，水量適中，火力一定要均勻，千萬不要糊底。
關于肉類的食物，做法有很多，因為肉類的食物本來就很多，做法我也不會少的。我們可以炸著吃，也可以煮著吃。蒸著吃都可以，只有您自己喜歡。建議肉類的食物盡量蒸著吃，這樣不會把肉類的味道給改變。而且蒸肉也有一定的做法的，那北方粉蒸肉做法有哪些呢，我想大家看完上文中的講解心里已經(jīng)有答案了。是不是感覺做法很簡單呢。
三百六十行,行行出狀元,如果要是問小編在哪一行里做的比較出研究什么色,那么小編就會告訴你是吃貨行。平常小編沒事干的時候就經(jīng)常和那一幫“吃貨”朋友們一起研究什么美食好吃,今天我就像大家介紹一道真正的美食:芋頭粉蒸肉,現(xiàn)在的就讓小編來告訴你們這道美食的做法是什么吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1.芋頭口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的堿性食物。芋頭能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。含有多種微最元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。用芋頭和五花肉做粉蒸肉，芋頭香軟，五花肉軟糯香濃。
2.五花肉切厚片、姜切片
3.五花肉和姜放碗中，加香油、料酒、生抽、五香粉、鹽拌勻靜置半小時入味
4.將腌好的肉2面沾滿米粉，均勻攪拌
5.芋頭去皮，切成片。用大碗先鋪一層芋頭片，均勻撒點鹽
6.再鋪均勻腌好的肉和姜片在芋頭上。將碗置電壓力鍋里隔水蒸，加蓋定時20分鐘,之后取出，撒點枸杞子點綴
7.主料： 五花肉80g 芋頭400g
輔料:油適量 鹽適量 生抽適量 姜粉適量 料酒適量 蒸肉米粉60g 雞精適量 香蔥適量 十三香適量
1.五花肉切片。
2.加入鹽、生抽，料酒，姜粉，十三香，雞精
3.拌勻，腌制半小時。
4.芋頭削去皮。
5.切成塊。
6.放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。
7.將五花肉片擺在芋頭上。
8.放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末
吃是我們永遠的追求,看了小編的介紹,你們肯定會發(fā)現(xiàn),其實制作這道美食是很簡單的一件事。你們想不想去嘗試一下呢。那就一起行動起來吧,但是小編在這里還是友情的提醒各位好吃但不可多吃,一定是可要以自己的身體為重,不可為了一時的好吃,而讓自己難受。
粉蒸肉是很多人都喜歡吃的一道菜，其主要配料就是五花肉和米粉制作而成，在制作過程中，面粉會中和肉的油膩，二者結合，不僅有濃郁的香味，還清香爽口，再加上不同的人喜歡不同的口味，可以加入不同的調(diào)味品，那面粉蒸肉的做法大全都有哪些呢?一起看看下面的內(nèi)容吧!
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜。
3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。
以上就是關于面粉蒸肉的做法大全的介紹，可見還是十分簡單的，另外大家要想將面粉蒸肉做好，一定要注意有選好五花肉，不能太肥，要挑瘦肉多一點的，另外在制作粉蒸肉的時候要學好調(diào)料和主料，豬肉和面粉的搭配也有一定的講究，否則會影響口感。
家常粉蒸肉是我們南方比較常見的食物，它的主要材料是五花肉和米粉，經(jīng)過一系列的加工而成的。由于獨特的制作方法，制作出來的家常粉蒸肉味道比較美味，所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消費者的喜愛的?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看家常粉蒸肉的制作方法，相信對你們的生活有所幫助。
對于這種我們南方比價常見的食物，我們應該要學會它的制作方法，這樣才能夠讓我們真正的體會到南方的美食。如果你們還不會制作家常粉蒸肉，我們建議大家可以來學習一下。
粉蒸肉是中國南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透。起源于湖北沔陽(今仙桃市)的沔陽三蒸。
菜譜做法：
1.將五花肉切成小塊;番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。
2.將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉塊中拌勻，靜置20分鐘。
3.往肉塊中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每個肉塊都均勻地裹上一層米粉。
4.取蒸籠，鋪上粽葉(可用荷葉)，先墊上一層番薯塊，然后將肉塊鋪上去。
5.冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘，然后撒上蔥花即可。
菜譜小貼士：
1、因為蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的醬油和鹽一定要適量。
2、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
3、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
4、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉米粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼后，用料理機打成米粉即可。
5、五花肉切片的話，味道會更佳哦。
通過文章的介紹，相信你們隊家常粉蒸肉的制作方法應該有一定的認識了吧。因為這樣食物的制作方法比較簡單，所以大家學起來是比較容易的，希望你們可以學會它。同時，大家在平時應該挑選新鮮的五花肉和好的醬料，這樣制作出來的家常粉蒸肉才比較好吃。
湖南省蒸肉是一道比較有名的菜品，主要流行在我國的南方地區(qū)，有些地區(qū)吃粉蒸肉成為了立夏這一天比較重要的習俗，湖南粉蒸肉的做法也不是特別的難，只要掌握一些技巧，就能做出美味的粉蒸肉，粉蒸肉的營養(yǎng)價值也比較高，香滑的肉片讓人感覺美味無比，吃起來香而不膩。
湖南粉蒸肉做法
原料
帶皮五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法
1、腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點點淀粉，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香；
3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當?shù)姆爬苯丰u。拌勻以后，切幾片土豆墊底；
4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 。
營養(yǎng)價值
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。
菜品特色
晶瑩的米粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。說粉蒸肉是湖南菜，實際上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有，是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜愛，是一道名副其實的美味菜肴。這款粉蒸肉與傳統(tǒng)的粉蒸肉有些區(qū)別，用的是豬后臀肉，沒有用五花肉。沒有用糯米粉，用的是小米粉。蒸好的肉裹著香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
烹飪技巧
腌制肉片的調(diào)味品依據(jù)個人口味添加。
氣溫高，腌制肉片要放到冰箱冷藏室。
配菜添加與否，添加的種類隨個人偏愛。
蒸制的時間因肉的多少不同而不同，以食材熟為標準。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸肉粉蒸肉的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
