酥餅的制做方法
養(yǎng)生的方法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酥餅的制做方法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酥餅相信大家都不算是非常熟悉的，甚至有的人對于這種小吃是非常陌生的，因?yàn)檫@是一種地方的特產(chǎn)，也是非常著名的一種特產(chǎn)，外焦里嫩的，非常的好吃，下面我們就一起來了解一下酥餅的做法大全。
主要做法：
原料配方
上白面粉5.75千克
堿面7.5克
菜籽油1.53千克
花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下酥餅的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么在平時(shí)的生活中的時(shí)候就可以制作一下這方面的食物的，這樣的話就可以在家中嘗到自己的手藝。
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很多的人都非常的喜歡吃紅豆沙，但是并不清楚應(yīng)該要怎么做比較好的呢，其實(shí)做法其實(shí)也是會(huì)非常的簡單的，同時(shí)它的營養(yǎng)也是會(huì)非常的豐富的，所以大家還是要注意一下，平常的時(shí)候都是可以吃一些，現(xiàn)在我就來給大家具體的介紹一下應(yīng)該要怎么樣做比較好呢。
過年，為了一個(gè)“甜蜜”的好彩頭，總是少不了甜口的食物。我打算做一些豆沙包子豆沙卷之類的，當(dāng)主食或者當(dāng)早飯都行，做小巧一些，吃起來不膩口。外面的豆沙多有一股子怪味，且甜膩得慌，于是，就自己動(dòng)手熬紅豆沙了。
嘗試了兩種洗沙的方法，一種是純手工的，一種是攪拌機(jī)幫忙的。純手工的自然是費(fèi)事一些，才洗了一小碗，我的頸椎就拉警報(bào)了！！沒辦法，剩下的只有找攪拌機(jī)幫忙了，所幸多攪打幾次，得到的豆沙也蠻細(xì)膩的。
自己diy的東西，沒有外面賣的好看，也許也沒有那么美味?；艘话褧r(shí)間，一把傻力氣，一點(diǎn)傻心思，唯一自傲的也就是用料實(shí)在，味道就是平實(shí)普通的家常味，更熨帖我們的胃吧。
1、擇去紅豆中的雜質(zhì)，將豆子沖洗3-4遍，洗干凈。
2、加水，煮沸后關(guān)火，將水倒掉。
——第一遍水相當(dāng)于給紅豆焯水，去除豆子的澀味。
3、重新加入清水，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋，靜置一夜。
——煮開后蓋上鍋蓋燜，豆子更容易漲發(fā)。浸泡一夜，也是為了讓豆子漲發(fā)，這樣容易煮爛。
所以大家平常的時(shí)候都是可以按小編的方法來做一下，效果也是會(huì)非常的好，大家是不是也都是非常的想馬上的去試一下，大家一定要注意煮的時(shí)間，如果時(shí)間太短的話，就會(huì)影響味道了，同時(shí)大家平常的時(shí)候也是可以吃一些其他營養(yǎng)豐富的食物。
花生對身體有很大的好處，但是單純的吃生花生，很多人都覺得味道太單調(diào)，不好吃，就會(huì)做成各種小零食，花生沾就是一種很美味可口酥脆的零食，每年過年都會(huì)備一些的，花生沾大部分還是喜歡買著吃，但是也可以自己來做，適當(dāng)?shù)某孕┗ㄉ€能養(yǎng)胃，還有豐胸的效果，花生沾味道脆脆的，香香甜甜的口味非常好。
小時(shí)候，村里的代銷店里和集市上，經(jīng)?？吹竭@個(gè)小零食，但是因?yàn)橘I不起，只能看著它流口水。上班后有了條件，就經(jīng)常買上一小袋解解饞，當(dāng)作零食來吃。這幾天突然想到要自己動(dòng)手做點(diǎn)，結(jié)果第一次嘗試效果還不錯(cuò)！在這里把我做花生沾的過程分享給大家，馬上過年啦，教大家做這款簡單的過年小零食 ，香香甜甜又脆又好吃，老少皆宜。
一杯老酒配上一碟上好酥脆的花生米，悠哉下肚，這是眾多男性享受生活享受美食的愜意時(shí)刻，那么主婦們怎樣才能炸好爆香酥脆的花生米?把花生米放到油里，攪兩下，差不多就撈起來，這么粗糙的做法絕對會(huì)讓人失去食欲，只要掌握下文這種炸花生米的秘訣，炸出香脆可口的花生米那都不是事兒!
食材
花生 200克
油 1小勺（2-3克）
砂糖 80-120克
清水 2大勺（30克）
玉米淀粉 1-2大勺（3-6克）
步驟/方法
將平底鍋燒到溫?zé)幔尤胗秃?，立刻倒入花生翻炒，待花生炒好后裝入盤中
將玉米淀粉用烤箱或微波爐高火加溫3-5分鐘（視乎功率和烤箱溫度而定）
另起鍋，將砂糖和清水放入鍋中，中火加溫，不時(shí)翻動(dòng)一下，
直到鍋中泛起的大泡泡變小泡、糖漿變細(xì)膩、略微濃稠后，就可以?；?/p>
將花生快速倒入熬糖漿的鍋中，翻拌幾下，再倒入玉米淀粉攪勻，
放涼，即可食用
注意事項(xiàng)
1.不去紅衣的花生更好吃
2.花生炒好后，無需特意放涼，就可以另起鍋灶，開始熬糖漿
3.熬糖漿的時(shí)候，不需要到達(dá)拉絲的狀態(tài)，因?yàn)檎娴拈_始拉絲再放花生，就過了火候了
4.如果你喜歡更甜、外殼更脆、更厚的花生粘，當(dāng)然是要加大用糖量，但是，糖漿過多，倒入花生后很不容易攪拌開，會(huì)結(jié)成一個(gè)大團(tuán)
5.在糖的用量加大的同時(shí)，必定要相對增加玉米淀粉的使用量，不過請記得，玉米淀粉太多，味道是有點(diǎn)怪怪的哦
6.在花生粘徹底涼透后，可放入密封的小罐中儲(chǔ)存
生活中很多飯菜離不開椒麻油，椒麻油很香，喜歡的人很多，但是會(huì)做的人相較起來說就不多了，吃到新鮮美味的椒麻油，最好的方式就是自己動(dòng)手，那自己動(dòng)手做椒麻油肯定就得掌握相應(yīng)的制作方法才可以，下面我們就來說說椒麻油制做方法，大家感興趣的話可以在讀完文章后嘗試做做!
材料
干紅辣椒100克、熟黑芝麻100克、姜15~20克。玉米油150ML、鹽1大勺。
制作
1.干辣椒清水中洗凈。
2.放在筲箕中在陽光下曬干。
3.煎下辣椒蒂，再將干椒切成小段。
4.將剪好的干椒放在食品料理機(jī)中打碎。
5.打好的干辣椒沫。
6.同樣將黑芝麻也放在料理機(jī)中打碎成沫。
7.姜切細(xì)沫待用。
8.鍋入油，下姜沫炒香。
9.轉(zhuǎn)中小火，加入干椒沫炒香。
10.加入黑芝麻沫。
11.翻炒1分鐘左右，加入鹽炒勻關(guān)火。
12.炒好的油辣子放在玻璃瓶中放涼后入冰箱冷藏。
烹飪技巧
1、干紅椒的仔不要去除，一起打碎后炒出來味道更香。
2、炒的過程中要用中小火，避免炒糊。
3、黑芝麻的主要作用是增香，其二是稍微消減一下辣味。黑芝麻的量可以隨意些，可以根據(jù)干紅椒的辣的程度而定。如果干紅椒非常辣就多加點(diǎn)黑芝麻。如果是中辣的就少加點(diǎn)黑芝麻。鳥兒買的是非常辣的那種，所以就多加了些，用舌頭嘗了一下，快辣暈我了，呵呵!
4、油的用量也可以隨意些，不必要把油全部浸沒原材料的。反正放在冰箱里至少半年也不會(huì)變質(zhì)的，比起外面賣的放了一些添加劑的辣椒醬來說還是健康多多呢!
椒麻油味道香辣，美味是生活中不可少的一道拌菜，有了這道下飯菜，還怕大家提不起食欲?
桂花糕大家都吃過吧，這是一種很常見的糕點(diǎn)，這種糕點(diǎn)一樣價(jià)值豐富入口即化，而且都很松軟，也是老少皆宜的，平時(shí)過年過節(jié)可以做好在家里用來招待客人，招待親朋好友，桂花糕制作的主要原材料就是用大米和糯米，還有桂花粉，那么桂花糕制作方法有哪些呢?如何做味道好呢。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳
食材用料：
大米 大米70克相克食物
糯米粉 糯米粉140克
鮮桂花50克
糖 糖100克相克食物
菜譜做法：
1.大米泡一晚上
2.米打磨成漿，鮮桂花洗凈濾水。我還加了一小碗做糖桂花時(shí)，將桂花擠出來的桂花水(如果沒有也無所謂)
3.將大米漿、糯米粉、鮮桂花40克、糖、桂花水(或者清水)混合，攪拌均勻
4.選容器，我用了一個(gè)大概2厘米深的盤子，往盤子里抹上一層油，倒入面糊，表層撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分鐘即可。
菜譜小貼士：
因?yàn)橛絮r桂花，圖個(gè)新鮮，直接用鮮花入點(diǎn)心是最舒心的，難得的自然香味，難得的香甜可口。當(dāng)然，用糖桂花也可以，自然沒季節(jié)性，隨時(shí)都可以做，也就沒有用鮮桂花點(diǎn)心來得珍貴了。
吃不了的鮮桂花,還能做成糖桂花保存起來。
想要做出新鮮美味的桂花糕，首先我們就要學(xué)會(huì)正確的規(guī)劃做法，糯米粉是很關(guān)鍵的，鮮桂花也很關(guān)鍵，并且要注意適量的在桂花粉上加入一些干貨，花生，葡萄干，還可以起到點(diǎn)綴的功效，并且要注意桂花糕最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃味道好。
西紅柿中，富含非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，幫助我們治療和預(yù)防一些疾病，都可以帶來很好的效果，而大家比較熟悉的西紅柿吃法，就是生吃或者直接煮著吃，還有一種就是做成西紅柿醬，這樣的飲食方式，其實(shí)更利于我們吸收其中所含有的營養(yǎng)，下面就為大家介紹，西紅柿醬的一些家庭做法，
1．裝西紅柿醬的器皿，如葡萄糖瓶子、各種酒瓶、桔子汁瓶均可，并配備
? ? 好瓶塞子，先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)噭?dòng)洗凈），
? ? 然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶
? ? 水取出放在鍋臺(tái)上備用。
? ? 2．將西紅柿洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，
? ? 用手捏碎放在鍋里煮沸，幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)、即可裝瓶。
? ? 3．裝瓶時(shí)， 先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空
? ? 隙， 上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。制作方法2用的器皿、塞子消毒等與制作方
? ? 法1相同。 區(qū)別是：瓶子洗凈后，將西紅柿洗凈，用開水燙過，去掉皮蒂，用手捏碎，
? ? 直接裝人瓶里。瓶里放層小紗布，用細(xì)繩捆緊。然后放在鍋里煮15至20分鐘，煮后冷卻用瓶蓋塞緊即成。
上面就是西紅柿醬的家庭制作方法介紹，通過這些介紹，那么大家在家就可以完成這樣一道食物，其實(shí)西紅柿醬，口感更加的甜美，而且食用的話，更利于我們系的營養(yǎng)吸收，因此這樣的一個(gè)飲食方式，對我們來講是比較好的。
魚肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且鈣質(zhì)和維生素的含量很高，而且魚肉的脂肪含量很低，經(jīng)常吃魚肉不僅可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，而且還可以幫助瘦身減肥。酸菜魚是地道的川菜，也是很受大家喜愛的一種魚肉的做法，下面就來介紹幾種酸菜魚的具體做法，在家里也可以自己制作。
酸菜魚的做法
草魚清洗干凈后（魚肚子里的黑膜要徹底洗掉）起魚肉。頭尾各切一刀，緊貼著魚骨片下魚肉
魚肉平放著，從尾部開始切片。斜切，第一刀魚皮不要切斷，切第二片的時(shí)候才切斷魚皮。 ?這叫做切雙刀，切出來的魚片像蝴蝶一樣漂亮煮的時(shí)候不容易散（下面有圖）
片下來的魚肉用少許鹽+少許白糖+料酒+半個(gè)蛋清+生粉一起抓勻，腌制10分鐘
魚骨和魚頭剁塊后放置一邊
小火，鍋內(nèi)放花椒+干辣椒慢慢煸炒，熗鍋。盛出。（不喜歡花椒，盛出后扔掉了。）把炒好的干辣椒取1/3切碎備用
鍋內(nèi)不放油炒酸菜，小火煸香。盛出
鍋內(nèi)放油，下魚骨魚頭炒，放生姜、豆瓣醬翻炒入味，然后放炒好的干辣椒+泡椒炒約一分鐘，放開水猛火煮到湯色發(fā)白放鹽和雞精。將魚骨魚頭及酸菜盛出裝盤墊底
將腌制好的魚片入鍋放杭椒進(jìn)去，等魚肉顏色開始變白時(shí)可以輕輕滑動(dòng)鍋鏟完全變色后馬上盛出，倒入裝了魚骨的盤中。切碎的1/3干辣椒及芝麻碼在盤子中間，另起鍋燒熱油淋在干辣椒和芝麻上，放蔥，香菜即可。
酸菜中含有一種物質(zhì)叫乳酸，這種物質(zhì)能開胃提神，幫助酒醉的人醒酒，而酸性物質(zhì)可以幫助人體更好的消化，增進(jìn)食欲，以及促進(jìn)對鐵元素的吸收。但同時(shí)值得注意的是，營養(yǎng)學(xué)家建議酸菜盡量少食，尤其在人體缺乏維生素C的時(shí)候。
文章中介紹了一些酸菜魚的具體的做法，由于這道菜是川菜的做法，所以味道是比較重的，當(dāng)然可以味道更辣一些，如果不能吃太辣的朋友，是可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑鰷p輔料的。也不會(huì)影響到菜式的口味。喜歡做菜的朋友可以嘗試一下酸菜魚。
面包是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，大多數(shù)人在平時(shí)將面包當(dāng)做早餐食用，不僅營養(yǎng)而且面包吃起來味道也是很好的，不過我們一般吃面包的時(shí)候，通常都是在外面買著吃，但是大家都知道，外面買的面包中有很多的添加劑，其實(shí)自己做面包也是非常簡單的，下面介紹制做面包的配料和方法。
制做面包的配料和方法
面包是小麥粉、酵母、水為主要原料添加糖、油脂及其他添加劑等副料，經(jīng)混合發(fā)酵烘焙而加工出來的產(chǎn)品。面包具有方便、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。因此，它作為主食方便食品受到世界各國普遍的注意，食用非常廣泛。
1、面粉：含淀粉65-77%、蛋白質(zhì)8-14%、脂肪0.6-2%、灰分0.4-1.5%、纖維素0.2-1.5%。面粉其所以能制作面包，主要是由于面粉中含有麥膠蛋白和麥谷蛋白能形成面筋，這種面筋形成的小空眼能保持住在發(fā)酵和烘烤時(shí)所產(chǎn)生的發(fā)酵氣體。制作面包的小麥最好是硬麥，蛋白質(zhì)含量在11-14%。
2、面粉的作用是：形成面包的微孔結(jié)構(gòu);面粉和水結(jié)合提供了一種松軟柔韌的組織，在烘烤時(shí)永分被保留在這個(gè)組織中;給酵母提供糖原，在發(fā)酵最初階段，面粉蛋白質(zhì)造成了該組織的堅(jiān)韌結(jié)構(gòu)，經(jīng)過烘烤淀粉膠化形成了面包的最終堅(jiān)韌組織。
3、酵母：酵母是單細(xì)胞的有機(jī)體，當(dāng)酵母與面粉混合時(shí)，它就活躍起來。酵母的作用是，發(fā)酵使面團(tuán)膨脹，給面團(tuán)通氣，并使面包具有松軟多孔結(jié)構(gòu)，使面包具有香味，酵母代謝活動(dòng)所產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)通氣，并保持這些氣體在微孔結(jié)構(gòu)內(nèi)。
4、水分：形成面團(tuán)需要水分，水分也是酵母生長代謝基質(zhì)，是控制溫度的主要因素，并影響到面包的保存期和新鮮度。
5、鹽：鹽為面包提供自然香味，不含鹽的面包非常乏味，鹽有助于控制發(fā)酵作用和酵母的活動(dòng)速率，并能調(diào)制面筋，提高面筋的保氣能力。
6、糖：添加糖可為酵母提高糖原，增加面包的甜味。
7、油脂：添加油脂提高面包營養(yǎng)，改善產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使面包松軟可口，并降低面團(tuán)粘性，利于保持水分。
8、添加劑：添加溴酸鉀，Vc、碘酸鉀等氧化劑，能與蛋白反應(yīng)，增強(qiáng)微孔結(jié)構(gòu)，添加L一半胱氨酸能使面包潤滑松軟，減少混合時(shí)間。添加單甘酯脫等可以延長保鮮時(shí)間。添加硬脂酰一2一乳酰鈉等，可以改良面團(tuán)質(zhì)地。還可添加丙酸鈣、苯甲酸，可以防腐，延長保鮮時(shí)間。
我國有55個(gè)少數(shù)民族，每個(gè)少數(shù)民族都有很特色的食物。面肺子是新疆的一種特色食物，很具有代表性。許多離家在外的新疆人想吃家鄉(xiāng)色特食物時(shí)都會(huì)自己動(dòng)手制作面肺子，也有很多其他民族的人也喜歡面肺子，下面給大家介紹下制作面肺子的方法，大家可以試著給家人做一下。
一、制作方法
制作米腸子和面肺子，一般都在宰羊之后，細(xì)心地將羊內(nèi)臟完整地取出，用清水灌洗羊肺至白凈無色，羊腸翻洗干凈備用。將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內(nèi)。再將白面洗出面筋，待面水澄清后，潷去大量清水，留少量清水?dāng)噭?dòng)成面漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然后把面漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調(diào)好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然后去小肚，用繩扎緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的面筋入鍋煮。煮時(shí)還須在腸子中的大米半熟時(shí)，用釬子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破。熟后取出，稍涼切片，混合食用。
二、做法是：將羊肺子和羊大腸洗凈。將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時(shí)左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時(shí)，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時(shí)即熟。
三、營養(yǎng)價(jià)值
米腸子與面肺子，腸糯鮮，肺軟嫩，羊肚、面筋有嚼勁，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特，不愧為新疆民族風(fēng)味之佳品。
四、烹飪方法
1.面肺子涼拌
先用熱水焯過，再用食醋、鹽、味精、醬油、油潑辣子等拌勻。即可食用
2.面肺子爆炒
將油燒熱，將其放入鍋中與辣椒，蔥等爆炒，放入適量食醋、鹽、味精、醬油。
?豆鼓營養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都會(huì)用豆鼓來拌菜、拌飯、也可以做炸醬面，味道非常的好。豆鼓就像是一道調(diào)味料，加入之后，會(huì)有意想不到的效果，非常受人們的喜愛。但是你們知道豆豉的制做方法是什么嗎？想要知道答案的朋友們，請仔細(xì)的閱讀下文吧！
?(1)浸豆。將選好的大豆放入桶內(nèi)，加冷水浸泡2小時(shí)后撈出，瀝干。
?(2)蒸制。將瀝干的大豆放在蒸桶內(nèi)蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。
?(3)發(fā)酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風(fēng)且不被太陽光照曬的房屋內(nèi)，任其發(fā)酵15～20天，視酵母菌的茸毛長穩(wěn)，并有香味，即可下架。
?(4)配料。下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇。
?(5)封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內(nèi)。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入水封槽，腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內(nèi)。6個(gè)月后，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。
?通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道豆豉的制做方法是什么了吧！豆鼓要在壇子里發(fā)酵很長的時(shí)間，甚至高達(dá)半年，雖然做法比較簡單，但是等的時(shí)間較長，等一段時(shí)間之后，就可以吃上美味的豆鼓了，在發(fā)酵的過程中，一定要確保壇子處于密封的狀態(tài)哦！
在炎熱的夏季，我們經(jīng)常不想出門，但是又想吃某種食物時(shí)就可以自己動(dòng)手在家里做，如果不會(huì)它的做法，可以對照網(wǎng)上給出的一些做法來進(jìn)行制作，制做酸奶的方法有很多，你可以根據(jù)家里現(xiàn)有的材料進(jìn)行制作，沒有必要搞的太過復(fù)雜或者是麻煩，這樣就起不到一定的作用，接下來讓我們一起來看一下制做酸奶的方法，這樣以后在家里想吃的時(shí)候也可以嘗試著做一下。
喝酸奶對人體有很好的作用，酸奶的營養(yǎng)比較豐富，所以多喝酸奶好處很多，下面就給愛和酸奶的童鞋們講講酸奶的制作方法。
步驟閱讀
工具/原料
牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。
步驟/方法
01把準(zhǔn)備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細(xì)菌)；
02將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，加入白糖；
03將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個(gè)溫度的牛奶是溫?zé)岫粻C的， 沒有經(jīng)驗(yàn)者，先加熱短時(shí)間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱)；
04加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻；
05將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個(gè)小時(shí)后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時(shí)間過久，表面會(huì)析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應(yīng)將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好.吃的時(shí)候再拌入一點(diǎn)蜂蜜。
注意事項(xiàng)
酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點(diǎn)：
1、乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不難得。
2、消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。
3、發(fā)酵的溫度和時(shí)間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右；而發(fā)酵時(shí)間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時(shí)左右即可。溫度越低，所需時(shí)間越長。
以上列舉了幾種制做酸奶的方法，由此可以看出，酸奶的制作也不是很復(fù)雜，而且還比較符合大眾，所以說我們應(yīng)該培養(yǎng)自己的動(dòng)手方面，不要想吃任何食物都自己跑出去買，這樣我們也體會(huì)不了動(dòng)手的樂趣，也許超市的酸奶口味也有一定的限制，在家里做的酸奶自己想吃什么口味就選擇做什么樣的口味，何樂而不為呢？
我是超級的榴蓮控。當(dāng)香滑的榴蓮在口中彌漫時(shí)，特別的陶醉。那么好吃的榴蓮餅的做法你是不是想要了解一下呢？今天就跟大家說一下它的做法是什么？
做法：
1、將榴蓮與10克左右白糖、5克左右牛油混合，攪拌成泥狀，備用；
2、將雞蛋打散，與煉乳、砂糖、牛奶、精鹽混合攪拌均勻，靜置幾分鐘，使得砂糖和精鹽完全融解，備用；
3、將高筋面粉盛入大盆中，注入混合好的蛋液煉乳，一邊注入一邊攪拌，然后放在面板上揉勻，蓋上濕布，略醒一會(huì)；
4、待面團(tuán)用手按壓感覺彈性較足后，即可開始制作甩餅：揪一小塊面團(tuán)，兩面涂上牛油，用搟面杖來回?fù){開，用手提起一邊，以順時(shí)針方向在空中劃弧，使面抖開，重復(fù)多次后面片即可細(xì)薄如紙（另外也可直接用搟面杖將面團(tuán)搟開，不過這樣搟開的面片不如抖開的筋道）；
5、將面片平攤在案板上，涂上先前和好的榴蓮醬（根據(jù)個(gè)人口味，盡量涂抹得薄一些），面片對折兩次后放入加熱的平底鍋，待餅的中間略微鼓脹時(shí)，即可出鍋裝盤
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品
炸醬面是我們很多人都喜歡吃的一種面食，因?yàn)樗軌驅(qū)⒚媸匙龅奶貏e的美味而且營養(yǎng)，并且制作起來非常簡單方便，它的口味主要是醬料，能制作出不同的口味，這樣就能夠滿足不同的人對食物的需求，但是想要把炸醬面做的特別的正宗和營養(yǎng)我們也需要掌握好做法，下面一起了解一下炸醬面的制做方法
炸醬面的制做方法
? 材料：
? 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
? 作法：
? 1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
? 建議
? 1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來的醬才會(huì)特別香
? 2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲
? 3、我個(gè)人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
? 4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
上面就是對炸醬面的制做方法的介紹，通過了解以后我們知道制作炸醬面是非常的簡單，如果想要使面條的口感更加勁道我們在選擇面條的時(shí)候可以用手搟面，如果為了簡單方便可以到外面夠直接夠買現(xiàn)成的面條。
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