排骨燉山藥的家常做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《排骨燉山藥的家常做法有哪些》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
排骨大家在生活中可能非常的熟悉，因?yàn)楝F(xiàn)在大家的生活都變得逐步好了起來，所以大家在平時(shí)的時(shí)候可能都可以吃到大魚大肉的，但是最好吃的可能還是排骨燉山藥，下面我們就一起來了解一下排骨燉山藥的家常做法。
主要做法：
原料
排骨：500克
山藥：一根
制作方法
1、將排骨放進(jìn)涼水，燒開后去除血沫待用；
2、山藥切成滾刀塊；
3、將砂鍋內(nèi)注入涼水，放入排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉100分鐘；
4、然后再加入山藥，調(diào)入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。
食品特點(diǎn)
菜品口味清淡，老少咸宜，尤其適合于體弱虛寒者食用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)良品。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下排骨燉山藥的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解了，但是在家里面自己制作排骨燉山藥這道菜的時(shí)候還是要注意一些細(xì)節(jié)方面的問題，比如說火候的問題。
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排骨湯大家肯定經(jīng)常喝，比較有名的小吃瓦罐湯便是排骨湯。排骨湯可以補(bǔ)充我們的血?dú)猓{(diào)節(jié)我們的身體，與山藥一起燉湯，具有非常高的療效。一般蘿卜與排骨是黃金搭檔，今天我就為大家介紹一款簡(jiǎn)易不簡(jiǎn)單的湯，那就是把山藥與排骨一起燉煮。喜歡吃山藥的朋友比較適合這款湯，肥胖人群要減少飲用，下面是具體步驟。
一、材料：
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
二、具體做法：
1.將山藥去皮切滾刀塊;
2.排骨洗凈，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
三、小貼士：
1 削皮的時(shí)候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓(xùn)。
2 注意山藥很快會(huì)變色，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋，肉會(huì)爛的很快。
山藥燉排骨的制作過程很簡(jiǎn)單，但是湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不簡(jiǎn)單，喝湯可以滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)我們的腸道，具有很強(qiáng)的保健作用。中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗就是吃飯的時(shí)候要有湯，這也說明湯在我們生活的重要性。一款好湯，除了食材要新鮮，還要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，這款山藥排骨湯就是很好的搭配。
排骨是很多人最愛，對(duì)排骨吃的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人在吃排骨的時(shí)候，都是沒有什么方法，常見制作排骨就是紅燒，這樣制作簡(jiǎn)單，同時(shí)吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有任何影響，那排骨燉藕的家常做法也是不錯(cuò)之選，對(duì)排骨燉藕的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
排骨燉藕的家常做法：
材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
在對(duì)排骨燉藕的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作排骨燉藕的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)排骨燉藕制作時(shí)間上，一定要注意不能過短，排骨制作時(shí)間太短的話，吃的時(shí)候也是不容易消化的，這點(diǎn)需要注意的。
排骨都是很多人家喜歡的也是常吃的一種菜肴，也就是從豬的身上或者是牛羊等動(dòng)物身上剔下肉然后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有很少的肉可以讓人們使用，就像紅燒排骨，也是一道大家很喜歡的中國(guó)家常菜。排骨的做法也有很多種，今天就為大家?guī)砼殴菬跬炼沟募页Ｗ龇ò伞?/p>
做法一折疊
主料:排骨500克，土豆500克
調(diào)料:花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉制)30克
做法:
1、將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫;
5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒;
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟;
7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法二折疊
原料:肋排、土豆、蕓豆。(這個(gè)主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦)
調(diào)料及配料:
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法:
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會(huì)，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時(shí)以后(一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
做法三折疊
1.鍋內(nèi)放水燒開，倒進(jìn)排骨焯至變色，撈起。注:鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內(nèi)不用放油，干炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻。此時(shí)會(huì)有濃郁的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。
以上就是為大家?guī)淼呐殴菬跬炼沟募页Ｗ龇?，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有，排骨燉土豆在我們家鄉(xiāng)這里也是非常受歡迎的一道美味佳肴，把土豆弄得軟軟的最為好吃。喜歡吃排骨的你們都可以做來試試看。
山藥我們也叫做是淮山或者叫做是淮山藥，山藥不但可以食用而且食用價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，山藥有助消化以及滋補(bǔ)等功效，所以山藥深受人們的喜歡，山藥有多種吃法，我們可以采用山藥搭配上其它的食材做成各種美味菜肴。
排骨燉山藥，是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。菜品取材方便，操作簡(jiǎn)單易學(xué)，山藥又具有滋陰進(jìn)補(bǔ)的功效，深受廣大家庭歡迎，適宜秋冬進(jìn)補(bǔ)食用。
做法
1、將排骨放進(jìn)涼水，燒開后去除血沫待用；
2、山藥切成滾刀塊；
3、將砂鍋內(nèi)注入涼水，放入排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉100分鐘；
4、然后再加入山藥，調(diào)入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。
菜品特色
菜品口味清淡，老少咸宜，尤其適合于體弱虛寒者食用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)良品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥具有清熱解毒的功效，健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤(rùn)滑，所含的尿囊素還可預(yù)防手足皸裂。
在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥，我們知道山藥不但可以食用而且還可以藥用，山藥有助消化等功效，上文我們采用了山藥搭配上排骨做成了一道美味養(yǎng)生的湯——排骨燉山藥。
山藥或許大家都吃過不僅僅，可以用來煲湯而且南京對(duì)于身體的很多病情都可以治療，那么在接下來的這篇文章的中介紹就是一道非常好的山藥排骨湯的家常做法，味道也是稱得上數(shù)一數(shù)二的好吃和鮮美。
做法一 ?
制作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:山藥250克,芹菜25克
調(diào)料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二 ?
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
上面了解到了山藥排骨湯的家常做法，方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單生活當(dāng)中，大家可以來一起學(xué)習(xí)制作特別是針對(duì)很多孕婦朋友來說也是非常不錯(cuò)，一道薄皮美食。
美味的湯品是人們最愛的，因?yàn)闇粌H味道鮮美，還具有滋補(bǔ)身體的效果，特別使用一些有營(yíng)養(yǎng)的食材以后能夠讓湯變成一種滋補(bǔ)佳品。人們燉湯最愛食用的材料如蘿卜、山藥、各種菌類等等。其中，排骨板栗山藥是一道最佳的組合之一，其味道和營(yíng)養(yǎng)都是絕佳的，下面就來看看排骨板栗燉山藥有哪些功效呢？
排骨板栗山藥是很好的食療方子，有溫陽(yáng)補(bǔ)氣的作用。同時(shí)可以酌加枸杞，紅蘿卜等骨頭最好是小塊，加入醋，利于鈣的吸收。但對(duì)于本身的陽(yáng)盛體質(zhì)的人群不宜一次大量食用以免造成上火。山藥健脾益胃助消化，具有降低血糖的作用，山藥栗子與排骨搭配，在燉煮的過程中，栗子散發(fā)濃濃的栗子香，加入枸杞的點(diǎn)綴，也增加喝湯的食欲，排骨湯中添加山藥和栗子，具有養(yǎng)胃健脾的作用，老少皆可食用，是我們居家的良好選擇。
1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
山上在生活當(dāng)中隨時(shí)功效，特別多針對(duì)很多的氣血不足和，貧血的患者朋友們來說是有著非常好的功效，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中我們就是要介紹的關(guān)于燉山藥的做法，相信很多的朋友并不了解如何該去做我們來了解一下。
花生燉豬蹄
材料
主料：花生米200克，豬蹄4只，食鹽，生姜，紹酒，蔥各適量。
做法
1.新鮮豬蹄，買回來洗凈并飛水；花生用清水沖洗一下；姜拍破、蔥切段。
2.起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進(jìn)去。
3.大火煮開后再煮3~5分鐘，然后撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4.將所有的原材料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)湯鍋中，一次加夠清水。
5.中火燒開，若還有浮末，此時(shí)可以撇出。
6.之后蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個(gè)小時(shí)?；鹨欢ㄒ?，不要讓其沸騰，保持鍋內(nèi)微微冒泡即可。中間要偶爾地?cái)嚢枰幌?，防止粘鍋?/p>
7.出鍋前，可以加些許雞精調(diào)一下味即可。
材料：新鮮山藥一段、肋排半斤、姜片、蔥段
做法：
1、? 燒湯一定要買肋排或者筒子骨頭，我買過很多種燒湯用的骨頭，以前只是買筒子骨頭，覺得不錯(cuò)含鈣多，但是一點(diǎn)肉都沒有，也買過小排，不夠香，后來發(fā)現(xiàn)肋排是最好的，又有骨頭，而且骨頭旁的肉，非常好吃，燉時(shí)間長(zhǎng)也不是吃起來也不會(huì)有渣的感覺。
2、? 將肋排出水撈起備用，把山藥去皮洗干凈，切成塊備用，注意山藥很會(huì)生銹，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3、? 在煲湯的鍋中，放入水燒開，放入出過水的肋排，再放姜片、和蔥段，開大火煮10分鐘，放入山藥，大火煮5分鐘，然后開文火一起煮2小時(shí)，起鍋前放少許鹽調(diào)味即可。
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如何把山藥做的好吃，而且呢又受到小朋友們的歡迎呢，那么就快來嘗試一下燉山藥的做法，上面我們了解你這獨(dú)特的對(duì)山藥味道不僅好吃，而且它非常適合兒童使用，對(duì)于補(bǔ)充氣血營(yíng)養(yǎng)有著非常的能效。
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