肉粽子的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉粽子的制作方法”，希望能為您提供更多的參考。
其實對于粽子來說大家應(yīng)該是相當(dāng)熟悉的，尤其是在端午節(jié)的時候應(yīng)該是每家每戶都回去吃粽子的，有的家庭會去包粽子，但是有的可能就是在外面買來包好的粽子，那么下面我們就一起來了解一下肉粽子的做法大全。
制作工藝：
1、準(zhǔn)備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開。 如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去.
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下肉粽子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，那么在端午節(jié)的前幾天自己就可以學(xué)著上面的制作方法進行包粽子，這樣在端午節(jié)就可以吃到自己包的粽子。
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粽子的制作方法是非常多，種類也是各種各樣，人們是可以選擇不同的做法來制作，這樣做出來的粽子味道也是不相同，現(xiàn)在很多人是越來越喜歡吃咸粽子，比如說鮮肉粽子，那么在制作之前就必須要先準(zhǔn)備好原材料，其中就包括了豬肉，雞蛋和香菇等，這些食材都是不可缺少，讓味道變得更豐富。
【主料】糯米500克，夾心豬肉900克，棕葉適量，香菇(鮮)70克，雞蛋 2個
【配料】醬油200克，花生油 適量，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、蔥、姜少許，干馬蘭草50克，小蘇打 少量
【做法】
1.調(diào)肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時撈出即可。
2.五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。
3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。
4.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時;然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。
5.將粽葉洗洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
6.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用干馬蘭草系好，即為粽子。
7.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水(水量要多，必須淹沒粽子)，用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
排骨燒粽子
【主料】豬小排800克、粽子一碗
【輔料】適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小蔥、白糖
【做法】
1.排骨洗凈焯水后瀝干水分，準(zhǔn)備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調(diào)料盒。
2.鍋中放入一勺油，放入兩勺白糖，開小火慢慢熬，先不要動它。
3.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續(xù)小火熬，糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就算熬好(這一步要注意不要熬過頭)。
4.迅速放入排骨翻炒，讓排骨均勻地裹上糖色，放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒。炒至排骨呈金黃色。
5.炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數(shù)滴香醋，加適量生抽。
6.翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調(diào)料盒轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右。
7.不粘鍋加熱后，放少少油，逐個放入粽子。
8.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用。
9.45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一，放入粽子，繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁。
因為我本身就是一個非常喜歡吃粽子的人，由其是肉粽子可以說更是我的最愛，把肉和米一起包就算不放任何的調(diào)味品，也可以保證肉的鮮美，粽中伴著敬慕的香氣，在這香氣之中又有獨特的口感，就算是平時不怎么吃肉的朋友也會在粽子這里體會到獨有的美味的。
買上豬肉，羊肉，牛肉其實都是可以成為肉粽子的主要材料的，適當(dāng)?shù)姆欧乓恍┐笏猓闳慊蛘咭恍┢渌恼{(diào)味品，就可以制作肉粽子了，那么肉粽子子具體要如何包呢?精糯米2500克，豬腿夾心瘦肉1500克，豬肥膘500克，干粽箬300克，干絲草25克，白糖飛100克，精鹽75克，紅醬油400克，料酒4O克，蔥姜汁50克。
鮮肉粽子的介紹： 滬浙地區(qū)傳統(tǒng)名吃。吃粽子在我國各地已有悠久的歷史，上海每逢端午節(jié)，大小點心店都生產(chǎn)經(jīng)營鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海，五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。
鮮肉粽子的特色：
餡多米少，火候適當(dāng)，米香軟糯，肉鮮甜味。
教您鮮肉粽子怎么做，如何做鮮肉粽子
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。
2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內(nèi)，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時。
3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過粽子15厘米，煮4小時左右，端離火口燜5小時即成。
鮮肉粽子的制作要領(lǐng)：
糯米加調(diào)料靜置時，中間要翻二三次，便于糯米入味。
肉粽子好吃而且又有營養(yǎng)，最重要的是端午的時候還可以增加自己的一些生活的情趣，因此如果你也有包粽子的想法的話，那么肉粽子可以說就是一個最好的選擇了，那么你是否學(xué)會了其中的包法了呢?
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是咸肉粽子，時間允許的話，朋友們也可以自己做咸肉粽子，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、干香菇提前用溫水泡發(fā)待用
3、五花肉切小片，用半勺蠔油
4、一勺料酒，兩勺醬油
5、粽葉用熱水煮三分鐘，丟粽繩進鍋一起泡
6、干香菇切丁，跟肉餡一起攪拌均勻，腌上兩個小時入味，待用
7、取兩片大小一樣的粽葉，打成漏斗狀
8、煮好的粽葉用清水洗凈備用
9、先加少許糯米進去，再加適量腌好的餡
10、再加適量糯米輕輕壓平
11、剩余的粽葉往前壓過去
12、再用兩個拇指壓形狀
13、再往人的方向折過來
14、綁上粽繩
15、把多余出來的粽葉剪掉
16、全部包好的粽子
17、鍋中加適量清水，放上蒸屜，放入粽子
18、大火煮開，上氣后，轉(zhuǎn)小火慢煮一個小時，關(guān)火悶半個小時再開鍋
19、煮熟的粽子，待稍涼即可開吃
20、成品圖
長時間在飯店吃過多的調(diào)味品對健康無益，咸肉粽子的做法簡單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。
廚房是制造美食的場所，但在現(xiàn)代人的家里，廚房幾乎成了擺設(shè)，大多數(shù)人認(rèn)為，做飯耗時耗力，不如下館子來得經(jīng)濟實惠，而香肉粽子這道菜做法簡單，經(jīng)濟實惠又健康，輕松解決你的顧慮。
2、準(zhǔn)備肉餡，里脊肉，豬油，耗油，醬油，鹽，用手勻，放入冰箱冷藏4個小時，入味。
3、煮粽子葉和包粽子的繩兒。
4、泡好的糯米放一些醬油和鹽
5、拿兩片粽子葉，先放入糯米中間放肉餡。
6、上面再放糯米，
7、粽子包好了
8、粽子放入大鍋，水要多一些，能沒過粽子，燒開之后，轉(zhuǎn)中火，慢慢煮一個半小時。
9、個人感覺大鍋煮的比高壓鍋的好吃，所以費點事兒。
10、來張肉肉粽子圖。
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會帶來種種問題，香肉粽子的做法簡單，對腸胃健康有好處。
嘉興一直是旅游的好地方，不僅風(fēng)景美麗、氣候宜人，而且還有很多很有名的特產(chǎn)，其中一種就是嘉興粽子。尤其是嘉興鮮肉粽子，香甜軟糯的糯米，中間夾雜著濃濃的肉香，同時結(jié)合了粽葉的清香，簡直沉醉其中。很多人也都會包粽子，但是總是做不出嘉興鮮肉粽子那樣，那么下面就給大家介紹一下制作嘉興鮮肉粽子的方法。
制作方法
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準(zhǔn)備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開。 如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
食品特點
成品香糯，風(fēng)味獨特。
粽子的營養(yǎng)價值非常高，適量食用能補充人體所需的多種微量元素，因此生活中粽子經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上。粽子的餡有很多中，其中肉粽子比較受歡迎，其包法也很簡單，準(zhǔn)備好食材和粽葉，根據(jù)自己和家人的口味拌好餡之后包就可以了。
一、如何包肉粽子?
1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，同粽繩一起煮軟備用。
2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿，拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內(nèi)，再放上打結(jié)的香蘭葉，大火蒸半小時，然后打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。
3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。
4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用。
5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。
6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然后調(diào)入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。
7、開始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然后放入一小團蒸好的糯米壓實，并在中間挖個小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最后再鋪上一團糯米飯，包好，捆結(jié)實。
8、將包好的粽子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可
二、豬肉的營養(yǎng)價值
1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
偶然看到一個美食教程，卻不知從何下手，其實只要行動起來，學(xué)一些簡單易做的菜肴，也是可以享受其中樂趣的，瘦肉粽子的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、糯米提前泡好，放鹽、油、生抽、蠔油一起攪拌圴
3、粽葉一張
4、粽葉對折
5、再把左邊往中間折，如下圖
6、折好形狀放入一層糯米放入肉肉
7、放入肉肉上面再放一層糯米，右邊的葉子往左折好
8、剩下的葉子往后折
9、再把草線捧好，粽子就包好了
10、把包好的粽子放鍋里，放水沒過粽子，蓋上蓋子煮三小時
11、煮好的粽子鼓鼓的
現(xiàn)在有很多人因為飲食不當(dāng)而得了腸胃疾病，瘦肉粽子的做法簡單，還能對腸胃起到一定的調(diào)理作用。
粽子---端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，具有中國傳統(tǒng)文化的食物之一。這么多年來，粽子已經(jīng)不僅僅是作為一種食物出現(xiàn)在我們的餐桌上，而更體現(xiàn)了一種文化，一種傳統(tǒng)。每逢端午節(jié)，都是一場名族習(xí)俗的盛宴，當(dāng)然更是一場粽子的盛宴，各種各樣的粽子一定能大大滿足你的味蕾。
粽子主要以糯米制成，但是種類卻很多，南方和北方的粽子口味上有很大的不同。北方的粽子多以小棗和糯米包成，口感偏甜;南方的粽子則以鮮肉粽子出名。那么鮮肉粽子是怎么做的呢?工序和普通的粽子有什么不同么?
原料:糯米2500克、豬腿夾心瘦肉1500克、豬肥膘500克、干粽箬300克、干絲草25克、白糖飛100克、精鹽75克、紅醬油400克、料酒4O克、蔥姜汁50克等。
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。
2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內(nèi)，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時。
3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過粽子15厘米，煮4小時左右，端離火口燜5小時即成。
鮮肉粽子雖然美味，很多也都很喜愛，但是鮮肉粽子的熱量過高，且糯米多食不易消化，所以，雖然是美食，老人和孩子也是不易多食的。其實，任何的美食吃起來都是要有所節(jié)制的，真正做到健康飲食。
我們每年端午節(jié)都會包粽子，吃粽子是很多年來沿襲下來的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。但是在全國各地食用粽子的方式方法以及中學(xué)的種類都是不同的。北方都喜歡在粽子里面放一些棗，而南方特別喜歡在粽子里面放肉。肉粽子是很多女性朋友的最愛，不過大家要來了解一下肉粽子的做法和配料。
要想制作出美味的肉粽子，首先大家需要準(zhǔn)備新鮮的食材，大家需要準(zhǔn)備糯米，食鹽，生抽等調(diào)味品，在制作肉粽子的時候，首先需要在前一天晚上就將糯米泡上。等到第二天包粽子的時候，將泡好的糯米再一次進行清洗，然后放入適量的鹽，老抽進行攪拌均勻，然后將粽葉清洗干凈。將粽葉拿在手上疊成漏斗狀，放入適量的糯米，然后把新鮮的肉切成1cm左右見方的塊，將肉放入糯米中，再放入適量的糯米蓋住瘦肉。也可以根據(jù)個人的口味酌情添加一些肥肉，然后將粽葉進行包裹，使粽葉將糯米完全包住。然后將包好的粽子放入鍋內(nèi)進行加熱，大約加熱兩個小時左右，美味的肉粽子就可以出鍋食用了。
大家都可以按照以上的做法嘗試的去做一做美味的肉粽子，北方人可以領(lǐng)略不一樣的美味。大家在制作肉粽子的時候，糯米和肉的比例大約是五比二。大家也可以根據(jù)個人的口味在肉粽子中酌情添加一些其他的食物，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍╄坭?，紅棗等食物也都是可以的，可以使做出來的肉粽子更加美味。也可以適當(dāng)?shù)脑谌怍兆又屑尤肷倭康亩股骋膊皇菫橐环N美味的選擇。
粽子有全糯米的，也有肉的，不少人對于肉粽子可謂是情有獨鐘，只是味道是否好吃在很大程度上取決于肉餡的腌制。生活中腌制肉的方法有很多，比如取適量的肉塊加入料酒、醬油、鹽、蔥等調(diào)料，攪拌均勻后蓋上保鮮膜之后放在冰箱腌制一天;另外一種是加入老抽、香油、姜汁等腌制2小時左右。
一、肉粽子的肉怎么腌制
方法一：豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天
方法二：豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時
二、肉粽子的做法
肉粽子的原料：糯米、豬肉、香菇、咸蛋;
肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒等。
肉粽子的做法
1、豬肉(我喜歡瘦的，所以買的小里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時(這個期間我在處理紅豆和大棗);
2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時間一樣;
3、糯米腌好的樣子;
4、粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯疊放在一起(用一張包粽子太小);
5、從粽葉一邊的中點附近對折卷成圓錐形;
6、舀一勺糯米;
7、放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋;
8、再舀些糯米放進去，壓實(別太多，米邊與粽葉邊要留些距離);
9、折下一邊壓在米上;
10、從側(cè)邊再壓一個邊下來;
11、把最后的部分壓折下來;
12、將多余的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現(xiàn)了三角形;
13、用繩子捆緊即可。
14、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽后20分鐘;
15、成品。
溫馨提示：
1、選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
三、如何挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹綠豆豬肉粽子的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.12用清水淘洗數(shù)遍，淘洗好的糯米瀝干水加點鹽和食有堿合勻待用。
3.21豬肉清洗切片或丁，加鹽和生抽入味。
4.12鮮粽葉用清水沖洗干凈。
5.21再用開水燙片刻再用。
6.取兩片粽葉合成卷成角。
7.放進拌好的綠豆糯米，先放一半，用快子沖壓。
8.1再蓋上一層綠豆糯米。
9.2再放點肉片，如圖。
10.再蓋上一層綠豆糯米
11.用手壓壓。
12.包成粽子形。
13.用備好扎粽子用的線扎緊。
14.包好的粽子。
15.包好的粽子。
16.包好的粽子放進鍋里，放清水，清水掩過粽子，煮5小時左右即可。
17.煮好的粽子取一個嘗嘗，如果覺的不夠糯磁，再開中火燜二小時，時間可以再延長，煮的粽子會更香糯。
18.煮好的粽子。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好綠豆豬肉粽子做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
與平常的素粽子不一樣的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是閩南地區(qū)甚至臺灣東南亞的特色小吃了，也是端午節(jié)這個節(jié)日美食，鮮肉粽子怎么包？這個需要按自己的口味，在里面放入生抽、老抽等一些佐料，然后讓它入味，就是把肉腌制一段時間，放半天或一晚上就入味了，就可以拿出來包了。
1.包肉粽子的工具/原料
蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,豆沙球. 圓糯米和粽葉
2.包肉粽子的方法/步驟
①蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙買來是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長條再切成每個月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
②將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米面,蓋上保鮮膜
③漲發(fā)糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3 將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時候會比較不粘一點,但事實上可以不放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會包的時候嵌在粽子中間,當(dāng)大餡。
④將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。
⑤保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉保存即可。
3.包粽子的注意事項
煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要加時間.200克的粽子壓一個小時左右.
俗話說民以食為天，吃在每個人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機找上門來，包粽子(蛋黃肉粽)的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、準(zhǔn)備好棉線、剪刀
3、將粽葉洗凈放入燒開水的鍋中煮10分鐘撈出備用
4、將糯米洗干凈
5、倒入適量老抽醬油
6、把醬油和糯米攪拌均勻備用
7、取兩片粽葉，部分重疊放在一起
8、在離粽葉一端三分之一處折成漏斗形狀
9、放入少量糯米在漏斗中
10、放入適量肉丁和一個咸蛋黃在糯米上面
11、再放入適量糯米遮住肉和蛋黃
12、將粽葉彎折蓋在糯米上包好
13、用棉線纏緊粽子系上結(jié)
14、一個四角形的蛋黃肉粽就包好了
15、依次包好全部粽子，放入鍋中加水沒 過粽子2厘米左右
16、然后在粽子上面放一個蒸隔把浮在水面的粽子壓在水下，蓋上鍋蓋開大火煮
17、等水開后改中火煮1小時30分鐘關(guān)火，再燜兩小時就可以了
18、煮熟了的粽子
19、美味的蛋黃肉粽成品圖
20、剝兩個再來一張
吃得怎么樣無疑對一個人的幸福感是有影響的，包粽子(蛋黃肉粽)的做法簡單，還能為家人帶來幸福的感覺。
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