椒麻油制做方法
養(yǎng)生方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“椒麻油制做方法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
生活中很多飯菜離不開(kāi)椒麻油，椒麻油很香，喜歡的人很多，但是會(huì)做的人相較起來(lái)說(shuō)就不多了，吃到新鮮美味的椒麻油，最好的方式就是自己動(dòng)手，那自己動(dòng)手做椒麻油肯定就得掌握相應(yīng)的制作方法才可以，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)椒麻油制做方法，大家感興趣的話可以在讀完文章后嘗試做做!
材料
干紅辣椒100克、熟黑芝麻100克、姜15~20克。玉米油150ML、鹽1大勺。
制作
1.干辣椒清水中洗凈。
2.放在筲箕中在陽(yáng)光下曬干。
3.煎下辣椒蒂，再將干椒切成小段。
4.將剪好的干椒放在食品料理機(jī)中打碎。
5.打好的干辣椒沫。
6.同樣將黑芝麻也放在料理機(jī)中打碎成沫。
7.姜切細(xì)沫待用。
8.鍋入油，下姜沫炒香。
9.轉(zhuǎn)中小火，加入干椒沫炒香。
10.加入黑芝麻沫。
11.翻炒1分鐘左右，加入鹽炒勻關(guān)火。
12.炒好的油辣子放在玻璃瓶中放涼后入冰箱冷藏。
烹飪技巧
1、干紅椒的仔不要去除，一起打碎后炒出來(lái)味道更香。
2、炒的過(guò)程中要用中小火，避免炒糊。
3、黑芝麻的主要作用是增香，其二是稍微消減一下辣味。黑芝麻的量可以隨意些，可以根據(jù)干紅椒的辣的程度而定。如果干紅椒非常辣就多加點(diǎn)黑芝麻。如果是中辣的就少加點(diǎn)黑芝麻。鳥(niǎo)兒買的是非常辣的那種，所以就多加了些，用舌頭嘗了一下，快辣暈我了，呵呵!
4、油的用量也可以隨意些，不必要把油全部浸沒(méi)原材料的。反正放在冰箱里至少半年也不會(huì)變質(zhì)的，比起外面賣的放了一些添加劑的辣椒醬來(lái)說(shuō)還是健康多多呢!
椒麻油味道香辣，美味是生活中不可少的一道拌菜，有了這道下飯菜，還怕大家提不起食欲?
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很多的人都非常的喜歡吃紅豆沙，但是并不清楚應(yīng)該要怎么做比較好的呢，其實(shí)做法其實(shí)也是會(huì)非常的簡(jiǎn)單的，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)也是會(huì)非常的豐富的，所以大家還是要注意一下，平常的時(shí)候都是可以吃一些，現(xiàn)在我就來(lái)給大家具體的介紹一下應(yīng)該要怎么樣做比較好呢。
過(guò)年，為了一個(gè)“甜蜜”的好彩頭，總是少不了甜口的食物。我打算做一些豆沙包子豆沙卷之類的，當(dāng)主食或者當(dāng)早飯都行，做小巧一些，吃起來(lái)不膩口。外面的豆沙多有一股子怪味，且甜膩得慌，于是，就自己動(dòng)手熬紅豆沙了。
嘗試了兩種洗沙的方法，一種是純手工的，一種是攪拌機(jī)幫忙的。純手工的自然是費(fèi)事一些，才洗了一小碗，我的頸椎就拉警報(bào)了！！沒(méi)辦法，剩下的只有找攪拌機(jī)幫忙了，所幸多攪打幾次，得到的豆沙也蠻細(xì)膩的。
自己diy的東西，沒(méi)有外面賣的好看，也許也沒(méi)有那么美味?；艘话褧r(shí)間，一把傻力氣，一點(diǎn)傻心思，唯一自傲的也就是用料實(shí)在，味道就是平實(shí)普通的家常味，更熨帖我們的胃吧。
1、擇去紅豆中的雜質(zhì)，將豆子沖洗3-4遍，洗干凈。
2、加水，煮沸后關(guān)火，將水倒掉。
——第一遍水相當(dāng)于給紅豆焯水，去除豆子的澀味。
3、重新加入清水，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋，靜置一夜。
——煮開(kāi)后蓋上鍋蓋燜，豆子更容易漲發(fā)。浸泡一夜，也是為了讓豆子漲發(fā)，這樣容易煮爛。
所以大家平常的時(shí)候都是可以按小編的方法來(lái)做一下，效果也是會(huì)非常的好，大家是不是也都是非常的想馬上的去試一下，大家一定要注意煮的時(shí)間，如果時(shí)間太短的話，就會(huì)影響味道了，同時(shí)大家平常的時(shí)候也是可以吃一些其他營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。
油條相信很多人都吃過(guò)吧？不過(guò)我相信大部分的人都只是在外面的小攤或者店鋪吃過(guò)這種食物，因?yàn)樾枰芏嘤蛠?lái)炸所以有些麻煩，可是有些人也會(huì)覺(jué)得外面的不衛(wèi)生不健康。可是自己又不會(huì)做那該怎么辦呢？今天小編就來(lái)為大家說(shuō)一下油條的制作方法吧。
材料
牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉
做法
1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開(kāi)加入面粉中
2、加入牛奶
3、加入25克色拉油
4、加入砂糖和鹽
5、加入半個(gè)蛋液
6、揉成光滑面團(tuán)
7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵
8、用溫水化開(kāi)小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)
9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大
10、然后排氣醒15分鐘搟成長(zhǎng)條
11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下
12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(zhǎng)2頭捏緊
13、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色
14、撈出用廚房紙巾吸去多余油
15、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉
以上就是油條的制作方法了，大家學(xué)會(huì)了嗎？以后就算是起的很晚吃不到早餐也可以自己動(dòng)手做一下，油條配上豆?jié){或者牛奶之類的都是很好的早餐食物哦。大家來(lái)動(dòng)手做做看吧。
酥餅相信大家都不算是非常熟悉的，甚至有的人對(duì)于這種小吃是非常陌生的，因?yàn)檫@是一種地方的特產(chǎn)，也是非常著名的一種特產(chǎn)，外焦里嫩的，非常的好吃，下面我們就一起來(lái)了解一下酥餅的做法大全。
主要做法：
原料配方
上白面粉5.75千克
堿面7.5克
菜籽油1.53千克
花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(kāi)(六成涼水，四成開(kāi)水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長(zhǎng)條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長(zhǎng)條。
3.制餅：將搓成的長(zhǎng)條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來(lái)，每折長(zhǎng)約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長(zhǎng)扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長(zhǎng))。
4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開(kāi)上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下酥餅的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么在平時(shí)的生活中的時(shí)候就可以制作一下這方面的食物的，這樣的話就可以在家中嘗到自己的手藝。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且鈣質(zhì)和維生素的含量很高，而且魚(yú)肉的脂肪含量很低，經(jīng)常吃魚(yú)肉不僅可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，而且還可以幫助瘦身減肥。酸菜魚(yú)是地道的川菜，也是很受大家喜愛(ài)的一種魚(yú)肉的做法，下面就來(lái)介紹幾種酸菜魚(yú)的具體做法，在家里也可以自己制作。
酸菜魚(yú)的做法
草魚(yú)清洗干凈后（魚(yú)肚子里的黑膜要徹底洗掉）起魚(yú)肉。頭尾各切一刀，緊貼著魚(yú)骨片下魚(yú)肉
魚(yú)肉平放著，從尾部開(kāi)始切片。斜切，第一刀魚(yú)皮不要切斷，切第二片的時(shí)候才切斷魚(yú)皮。 ?這叫做切雙刀，切出來(lái)的魚(yú)片像蝴蝶一樣漂亮煮的時(shí)候不容易散（下面有圖）
片下來(lái)的魚(yú)肉用少許鹽+少許白糖+料酒+半個(gè)蛋清+生粉一起抓勻，腌制10分鐘
魚(yú)骨和魚(yú)頭剁塊后放置一邊
小火，鍋內(nèi)放花椒+干辣椒慢慢煸炒，熗鍋。盛出。（不喜歡花椒，盛出后扔掉了。）把炒好的干辣椒取1/3切碎備用
鍋內(nèi)不放油炒酸菜，小火煸香。盛出
鍋內(nèi)放油，下魚(yú)骨魚(yú)頭炒，放生姜、豆瓣醬翻炒入味，然后放炒好的干辣椒+泡椒炒約一分鐘，放開(kāi)水猛火煮到湯色發(fā)白放鹽和雞精。將魚(yú)骨魚(yú)頭及酸菜盛出裝盤墊底
將腌制好的魚(yú)片入鍋放杭椒進(jìn)去，等魚(yú)肉顏色開(kāi)始變白時(shí)可以輕輕滑動(dòng)鍋鏟完全變色后馬上盛出，倒入裝了魚(yú)骨的盤中。切碎的1/3干辣椒及芝麻碼在盤子中間，另起鍋燒熱油淋在干辣椒和芝麻上，放蔥，香菜即可。
酸菜中含有一種物質(zhì)叫乳酸，這種物質(zhì)能開(kāi)胃提神，幫助酒醉的人醒酒，而酸性物質(zhì)可以幫助人體更好的消化，增進(jìn)食欲，以及促進(jìn)對(duì)鐵元素的吸收。但同時(shí)值得注意的是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議酸菜盡量少食，尤其在人體缺乏維生素C的時(shí)候。
文章中介紹了一些酸菜魚(yú)的具體的做法，由于這道菜是川菜的做法，所以味道是比較重的，當(dāng)然可以味道更辣一些，如果不能吃太辣的朋友，是可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑鰷p輔料的。也不會(huì)影響到菜式的口味。喜歡做菜的朋友可以嘗試一下酸菜魚(yú)。
花生對(duì)身體有很大的好處，但是單純的吃生花生，很多人都覺(jué)得味道太單調(diào)，不好吃，就會(huì)做成各種小零食，花生沾就是一種很美味可口酥脆的零食，每年過(guò)年都會(huì)備一些的，花生沾大部分還是喜歡買著吃，但是也可以自己來(lái)做，適當(dāng)?shù)某孕┗ㄉ?，還能養(yǎng)胃，還有豐胸的效果，花生沾味道脆脆的，香香甜甜的口味非常好。
小時(shí)候，村里的代銷店里和集市上，經(jīng)?？吹竭@個(gè)小零食，但是因?yàn)橘I不起，只能看著它流口水。上班后有了條件，就經(jīng)常買上一小袋解解饞，當(dāng)作零食來(lái)吃。這幾天突然想到要自己動(dòng)手做點(diǎn)，結(jié)果第一次嘗試效果還不錯(cuò)！在這里把我做花生沾的過(guò)程分享給大家，馬上過(guò)年啦，教大家做這款簡(jiǎn)單的過(guò)年小零食 ，香香甜甜又脆又好吃，老少皆宜。
一杯老酒配上一碟上好酥脆的花生米，悠哉下肚，這是眾多男性享受生活享受美食的愜意時(shí)刻，那么主婦們?cè)鯓硬拍苷ê帽闼执嗟幕ㄉ?把花生米放到油里，攪兩下，差不多就撈起來(lái)，這么粗糙的做法絕對(duì)會(huì)讓人失去食欲，只要掌握下文這種炸花生米的秘訣，炸出香脆可口的花生米那都不是事兒!
食材
花生 200克
油 1小勺（2-3克）
砂糖 80-120克
清水 2大勺（30克）
玉米淀粉 1-2大勺（3-6克）
步驟/方法
將平底鍋燒到溫?zé)?，加入油后，立刻倒入花生翻炒，待花生炒好后裝入盤中
將玉米淀粉用烤箱或微波爐高火加溫3-5分鐘（視乎功率和烤箱溫度而定）
另起鍋，將砂糖和清水放入鍋中，中火加溫，不時(shí)翻動(dòng)一下，
直到鍋中泛起的大泡泡變小泡、糖漿變細(xì)膩、略微濃稠后，就可以?；?/p>
將花生快速倒入熬糖漿的鍋中，翻拌幾下，再倒入玉米淀粉攪勻，
放涼，即可食用
注意事項(xiàng)
1.不去紅衣的花生更好吃
2.花生炒好后，無(wú)需特意放涼，就可以另起鍋灶，開(kāi)始熬糖漿
3.熬糖漿的時(shí)候，不需要到達(dá)拉絲的狀態(tài)，因?yàn)檎娴拈_(kāi)始拉絲再放花生，就過(guò)了火候了
4.如果你喜歡更甜、外殼更脆、更厚的花生粘，當(dāng)然是要加大用糖量，但是，糖漿過(guò)多，倒入花生后很不容易攪拌開(kāi)，會(huì)結(jié)成一個(gè)大團(tuán)
5.在糖的用量加大的同時(shí)，必定要相對(duì)增加玉米淀粉的使用量，不過(guò)請(qǐng)記得，玉米淀粉太多，味道是有點(diǎn)怪怪的哦
6.在花生粘徹底涼透后，可放入密封的小罐中儲(chǔ)存
炸醬面是我們很多人都喜歡吃的一種面食，因?yàn)樗軌驅(qū)⒚媸匙龅奶貏e的美味而且營(yíng)養(yǎng)，并且制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單方便，它的口味主要是醬料，能制作出不同的口味，這樣就能夠滿足不同的人對(duì)食物的需求，但是想要把炸醬面做的特別的正宗和營(yíng)養(yǎng)我們也需要掌握好做法，下面一起了解一下炸醬面的制做方法
炸醬面的制做方法
? 材料：
? 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
? 作法：
? 1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
? 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
? 4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)；
? 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
? 建議
? 1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來(lái)的醬才會(huì)特別香
? 2、綠豆芽在開(kāi)水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲
? 3、我個(gè)人覺(jué)得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見(jiàn)很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
? 4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
上面就是對(duì)炸醬面的制做方法的介紹，通過(guò)了解以后我們知道制作炸醬面是非常的簡(jiǎn)單，如果想要使面條的口感更加勁道我們?cè)谶x擇面條的時(shí)候可以用手搟面，如果為了簡(jiǎn)單方便可以到外面夠直接夠買現(xiàn)成的面條。
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