山藥排骨湯的家常做法有哪些
春季養(yǎng)生排骨湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥排骨湯的家常做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
山藥或許大家都吃過不僅僅，可以用來煲湯而且南京對(duì)于身體的很多病情都可以治療，那么在接下來的這篇文章的中介紹就是一道非常好的山藥排骨湯的家常做法，味道也是稱得上數(shù)一數(shù)二的好吃和鮮美。
做法一 ?
制作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:山藥250克,芹菜25克
調(diào)料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二 ?
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
上面了解到了山藥排骨湯的家常做法，方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單生活當(dāng)中，大家可以來一起學(xué)習(xí)制作特別是針對(duì)很多孕婦朋友來說也是非常不錯(cuò)，一道薄皮美食。
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竹筍有著滋補(bǔ)身體，益氣補(bǔ)腦，凝神健體的功效，長(zhǎng)期食用竹筍可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，保護(hù)肝臟的作用，并且可以減少腹壁脂肪的存積，山藥竹筍排骨湯主要以山藥，竹筍，和排骨制作而成，是一道美味又營養(yǎng)的家常菜。
做法一
1排骨洗凈，加點(diǎn)料酒焯燙一遍，洗去血沫。
2重新加入水，姜片熬成湯。
3竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。
4山藥去皮泡在水里面。
5山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。
6湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。
7燒開加鹽，雞精調(diào)好味再大火燒兩三分鐘就可以。
8竹蓀山藥排骨湯加做好了。
小竅門
1.山藥不宜用鐵質(zhì)的器皿去皮，以免發(fā)黑，去皮后的山藥要泡在水里，同樣是可以避免發(fā)黑。
2.竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。
做法二
1.干竹蓀用涼水漲發(fā)，淘洗干凈，再用涼水發(fā)透
2.豬骨頭用清水清洗一下，然后放入開水鍋中焯1-2分鐘再撈起沖去血泡
3.山藥去皮切段，砂鍋放入適量清水，加入幾片姜再倒入山藥段
4.加入豬骨頭
5.加入竹蓀，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)
6.關(guān)火后，加入食鹽調(diào)味即可
做法三
1準(zhǔn)備的材料。
2小排放入鍋中焯出血水洗凈。
3竹蓀在淡鹽水中浸泡10分鐘左右剪去頭部和網(wǎng)狀部分。山藥去皮切塊放入冷水中浸泡撈出。
4鍋中加入適量水，加入生姜、小排，淋入料酒。
5大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至小排熟，加入山藥。
6燒煮10分鐘后加入竹蓀。
7加入鹽燒3分鐘左右即可。
小貼士
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。
當(dāng)今社會(huì)，不少從事體力勞動(dòng)的工作者經(jīng)常會(huì)感到腰酸背痛，這其實(shí)是由于身體過度疲勞所導(dǎo)致的，如果身體長(zhǎng)期疲勞并得不到調(diào)整，會(huì)對(duì)人的身體造成很大影響，因此，建議從事體力勞動(dòng)的在平時(shí)要多吃一些具有營養(yǎng)價(jià)值的食物。在此，小編為大家推薦一款食品——海帶山藥排骨湯。那么海帶山藥排骨湯應(yīng)該怎么做呢?
海帶山藥排骨湯的做法：
1.準(zhǔn)備材料，將干海帶放入清水中泡發(fā)，豬小排汆燙好，沖洗干凈。
2.將泡發(fā)的海帶切成細(xì)條狀，打成海帶結(jié)，同時(shí)浸泡黃豆。夏季一般3小時(shí)，冬季5-8小時(shí)。山藥切塊后放入鹽水中浸泡，防止表面氧化變黑。
3.先將豬小排，黃豆放入煲湯鍋中，加入適量水，大火煮開。接著放入海帶結(jié)，小火煲制1小時(shí)后再放入山藥、枸杞子，繼續(xù)煲一小時(shí)即可加鹽調(diào)味關(guān)火。
營養(yǎng)功效
1、奶制品。最好的鈣質(zhì)來源之一。一杯245克脫脂牛奶含鈣300毫克;
2、海帶。100克干海帶含鈣量高達(dá)625毫克，是一杯牛奶的兩倍;
3、豆類。干豆鈣含量并不高，吸收利用率也較低。而制成鹵水點(diǎn)的北豆腐(老豆腐)后，100克含鈣達(dá)168毫克，絲毫不輸給奶制品;
4、堅(jiān)果。每天吃杏仁、花生、松子或榛子等堅(jiān)果既有益心臟也有益骨骼，28克堅(jiān)果含鈣151毫克。
通過介紹，想必大家已經(jīng)學(xué)會(huì)制作海帶山藥排骨湯了，專家表示，海帶的營養(yǎng)價(jià)值極高，除了含大量的碘、鉀之外，還具有一定的藥理作用，尤其是對(duì)于甲亢患者來說，如果能夠堅(jiān)持食用海帶，可有效緩解甲亢的癥狀，并促進(jìn)甲狀腺激素的分泌。
山藥玉米排骨湯是最營養(yǎng)健康的一種搭配方式了，而且熬制成湯的話，還可以起到更好的滋補(bǔ)作用，但是如何合理搭配烹煮呢，可以關(guān)注一下的方法，而且這一道食物對(duì)于防止細(xì)胞氧化抗衰老有很好的效果。
一、原料
小排骨，水果玉米，胡蘿卜，山藥，鹽，姜片
1、小排骨洗凈，飛水;
2、鍋中放多量水，小排骨，姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火;
3、燜煮45分鐘后，加入胡蘿卜，玉米續(xù)煮10分鐘;
4、 加入山藥，繼續(xù)燜煮5分鐘;
5、 出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
二、山藥玉米排骨湯營養(yǎng)
玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黃玉米中含有維生素A，對(duì)人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。玉米中粗纖維多，食后寬腸，有利于消除便秘，有利于腸的健康，也間接有利于智力功能的開發(fā).有一種甜玉米，蛋白質(zhì)的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等聚不飽和脂肪酸。
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
做法
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克,芹菜25克
調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮34分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個(gè)人的喜好，適當(dāng)添加。
做法四
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了[4]
山藥排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
山藥
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
排骨
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
山藥排骨湯的適宜人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食
痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)忌食
癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜
一般人群均可食用
番茄排骨湯是很常見的佳肴，這樣的佳肴含有的維生素較多，常吃番茄排骨湯對(duì)身體各方面幫助較大，不過在選擇番茄排骨湯之前，需要注意對(duì)它制作進(jìn)行了解，使得在家里制作的時(shí)候，都能夠順利進(jìn)行，對(duì)番茄排骨湯的家常做法如何呢，在家里制作它也不需要過于復(fù)雜。
番茄排骨湯的家常做法：
材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片，鹽適量，料酒1小匙
做法
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗凈?/p>
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí)。
4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。
小訣竅
1、做這道湯的時(shí)候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。
2、在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~ 番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。
3、做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯或是泡餅，味道都非常的好
在對(duì)番茄排骨湯的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作番茄排骨湯的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對(duì)番茄排骨湯制作過程中，對(duì)它的食材、制作時(shí)間都是要進(jìn)行注意的，購買的食材要新鮮，制作的時(shí)間不能太長(zhǎng)。
山藥木耳排骨湯煲湯是生活中必不可少的一道佳肴，湯能夠濃縮食材中的營養(yǎng)成分，讓湯汁變成具有滋補(bǔ)效果的大餐，而且湯汁的味道相比于其他烹飪要更加的香濃，營養(yǎng)更加豐富，而且對(duì)胃部不但沒有負(fù)擔(dān)，反而能夠促進(jìn)腸胃的保養(yǎng)，那么，山藥木耳排骨湯的經(jīng)典做法有哪些呢？
山藥木耳排骨湯是一道美味的菜肴。這道菜肴具有補(bǔ)氣健脾、清胃滌腸、補(bǔ)血和血及強(qiáng)腎的作用，有助于增進(jìn)產(chǎn)婦的食欲，排除體內(nèi)的毒素，改善產(chǎn)婦的血虛癥狀。
做法一：
原料：山藥50克，黑木耳干1.5克，帶皮老姜4片，排骨200克，月乃湯600毫升，黑麻油30毫升。
1、先將黑木耳干用溫水浸泡1小時(shí)，以泡軟為標(biāo)準(zhǔn)。
2、瀝干、備用；排骨氽燙后，洗凈瀝干、備用。
3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜后轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑。
4、最后，放入黑木耳、排骨、月乃湯一同煮沸，以文火燉煮45分鐘即可食用。
做法二
1、排骨洗凈后放入加了料酒的水中，煮至5成熟后撈出。
2、木耳泡發(fā)。
3、山藥去皮。
4、排骨放入高壓鍋里。
5、木耳撕成小朵，放入高壓鍋里。
6、山藥切小段放入高壓鍋里。
7、高壓鍋內(nèi)倒入涼水，水位標(biāo)準(zhǔn)以沒過所有食材后，與食指第二關(guān)節(jié)齊平為宜，根據(jù)自己喜好，喜歡喝濃湯的可以少加水，放入切好的姜片。
8、加鹽，大火煮15分鐘，上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火，放上雞精，點(diǎn)綴上枸杞。
湯是很多人最愛，湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且湯在制作方法上，也是比較簡(jiǎn)單，因此對(duì)它燙的選擇，都是可以根據(jù)自己的進(jìn)行，常見的湯都是以雞蛋湯、蔬菜湯為主，這些湯含有的蛋白質(zhì)、維生素比較多，那排骨湯也是很好選擇，它對(duì)補(bǔ)充人體營養(yǎng)元素也是有著一些幫助，那排骨湯的家常做法如何呢?
很多人對(duì)排骨湯的家常做法并不是很了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是不知道該選擇什么樣的方法，想要能夠很很好制作這樣佳肴，就需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
排骨湯的家常做法：
玉米板栗排骨湯
材料：排骨400克，板栗10余個(gè)，甜嫩玉米1個(gè)，枸杞適量，料酒適量，鹽適量，姜片適量
做法：
1.排骨400克，板栗10余個(gè)，甜嫩玉米1個(gè)，枸杞、料酒、鹽和姜片適量。
2.玉米切成塊，板栗掰皮。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.小火燉兩個(gè)小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
冬瓜海帶排骨湯
材料：排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法：
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí))，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)。
4.快起鍋的時(shí)候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個(gè)湯有很好的消暑清熱作用。
通過以上介紹，對(duì)排骨湯的家常做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣食物制作過程中，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，這樣使得它健康又營養(yǎng)。
許多朋友都知道榴蓮好吃，但是并不知道其實(shí)榴蓮殼也是可以用于煲湯使用的。榴蓮山藥排骨湯雖然不多見，但是它的味道和營養(yǎng)成分都是非常好的。榴蓮可以促進(jìn)湯的味道更加香濃，但是卻喝不出有榴蓮的味道。榴蓮山藥排骨湯對(duì)人體還有一定的補(bǔ)血效果。
材料：榴蓮殼、山藥、排骨、生抽、白糖、料酒、鹽、味極鮮、蔥、姜
步驟：
一、排骨放入盛有清水的鍋中，煮沸。將煮沸的水倒掉，用涼水將排骨反復(fù)清洗。然后再放入鍋中熬煮，同時(shí)放入適量蔥姜。
二、排骨煮開后半小時(shí)，將切好的榴蓮殼放入鍋中。
三、煮開鍋后15分鐘，放入切好的山藥，再放入少量生抽、適量白糖、適量料酒。
四、放入山藥，煮開鍋后，再中火煮半小時(shí)，再小火煮20分鐘，再放入適量鹽、味極鮮。
營養(yǎng)功效
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血糖、延年益壽、增強(qiáng)抵抗力、降糖降脂、明目、利膈寬腸、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟、降三高等作用。
山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善。
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