風(fēng)干腸的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供風(fēng)干腸的做法有哪些，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在日常飲食之中，有很大一部分人會對風(fēng)干的食物會情有獨(dú)鐘，尤其是一些風(fēng)干后的魚類、肉類或者是腸類。這些食物經(jīng)過腌制之后在經(jīng)過時間的烹制往往會給人們帶來不一樣的享受，所以說，很多人會喜歡這種沉淀之后的味道。風(fēng)干腸是很多人都喜歡吃的，但是具體做起來，人們卻不是十分的了解。在這里向大家簡單的介紹一下。
原料
風(fēng)干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
輔料
干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干腸，大多是在買豬后腿肉，這次買的里脊又加了一點(diǎn)肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右;
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的;
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以;
7、用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。(第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費(fèi)勁啊!)
8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。
9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
經(jīng)過幾天的晾曬之后，風(fēng)干腸也就可以食用了，作為一種時間帶給我們的美味食材，風(fēng)干腸還能夠搭配許多菜品，所以說，這一道風(fēng)干腸的做法能夠給我們帶來更多的美味呢!要不要試一試，為自己在飲食方面打開一個新的通道，讓更多的美味涌入。
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風(fēng)干腸是我國肉類食品中種類最多的一類，是指以肉類為原料，經(jīng)過切或者絞的方法制成丁，配以輔料，再灌入動物腸衣，后經(jīng)發(fā)酵制成的肉制品，風(fēng)味獨(dú)特，很受大眾的歡迎，下面就給朋友們介紹風(fēng)干腸的幾種吃法，讓你可以在家自己動手就能只制作和品嘗到風(fēng)干腸菜肴。
首先介紹的是干腸土豆片，首先準(zhǔn)備干腸二兩，土豆三個。輔料需要準(zhǔn)備食用油、醬油、花椒面、鹽和蔥、蒜。先將土豆洗干凈然后把土豆皮去除干凈，切成土豆片，讓入涼水中備用。將干腸也切成片，蔥取蔥白的部分切成蔥花。接下來調(diào)作料，將醬油倒入碗中，加入蔥花。
再加入適量花椒面，攪拌均勻放在一旁備用，將鍋中倒入食用油燒熱至五成，把調(diào)好的作料倒入鍋中煸炒，等炒出香味后便可以將干腸倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，然后倒入過了油的土豆片，加入適量的鹽，用中火翻炒5分鐘左右，將蒜拍成蒜泥倒入鍋中，炒出蒜的香味了就可關(guān)火了。
下面再來介紹一款豆豉醬干腸炒飯，需要準(zhǔn)備豆豉醬兩勺，燜好后已經(jīng)晾涼的米飯半斤，干腸二兩外加少許的油和醬油。先將干腸切成片，然后將鍋倒上油燒至五成熱時加入豆豉醬翻炒，等到翻炒出豆豉醬的香味后，加入剛才切好的干腸片繼續(xù)翻炒，等翻炒均勻后加入米飯。
也要翻炒均勻，等米飯已經(jīng)熱透了，加入適量的醬油和鹽，量的多少可根據(jù)個人的口味來決定。繼續(xù)翻炒大約5分鐘左右，看到米飯粒都均勻上色了就可以關(guān)火了。這里提醒大家一下，醬油可以稍后等到鍋中的油要干了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤。
風(fēng)干腸也就是我們所說的香腸，這種美味的食物是祖先們呆呆流傳的一種美食，這種美食在冬天的時候是最適合制作的，而且風(fēng)干腸是家家戶戶必備的過冬的肉類，這種食物的味道非常的香，每個地方都有不同的口味，人們可以自行選擇制作，那么，風(fēng)干腸的制作方法步驟有哪些呢？下面就來看看介紹吧。
1.買來的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2.加入黑胡椒粉和鹽
3.加入雞精和糖
4.放入生抽
5.加入酒攪拌均勻腌制30分鐘
6.把腸衣洗凈后用清水泡上備用
7.腌制完成后再次攪拌使其更好的入味
8.把腸衣一頭打結(jié)
9.另一頭套在灌肉的漏斗上，我用的是手動灌腸機(jī)，家里沒有的用筷子直接往里送肉就可以。
10.灌制完成后按自己想要的長度在分開的地方旋轉(zhuǎn)幾下就可以不必用繩子打結(jié)。
11.灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰箱冷凍保存。
小貼士
腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因?yàn)闅鉁爻睗癫灰罪L(fēng)干，容易變質(zhì)。
從以上的介紹來看，風(fēng)干腸的制作方法是比較簡單的，這種香腸是我們在逢年過節(jié)的時候最喜歡食用的一種美味佳肴，人們都特別的喜歡吃這種美味，以上介紹的風(fēng)干腸的做法是比較簡單的，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下風(fēng)干腸的簡單做法。
風(fēng)干腸東北黑龍江哈爾濱的獨(dú)特風(fēng)味小吃，風(fēng)干腸采用獨(dú)特的風(fēng)干方法使腸，脫離了原本的制作工藝。做出來的風(fēng)干脆吃起來很有嚼勁，口感非常美味。如今在全中國都有銷售，好評可以說是不斷地。哈爾濱風(fēng)干腸的成功和它的紅腸，讓人們對于香腸類的食物有了全新的認(rèn)識。風(fēng)干腸獨(dú)特的口感無論男女老少都喜歡吃它。
風(fēng)干腸的做法并不容易，即使掌握方法也未必就能做出來相同的口味，而且要想做出來的風(fēng)干腸肥瘦肉都非常分明，而且腸里沒有一點(diǎn)雜質(zhì)還是需要經(jīng)驗(yàn)的。那么遲風(fēng)干腸都有什么作用呢?
風(fēng)干腸食療作用：
1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2.均衡營養(yǎng)：有平衡膳食的作用。
風(fēng)干腸選購技巧：
優(yōu)質(zhì)的風(fēng)干腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色：脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)。手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性。切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
風(fēng)干腸做法指導(dǎo)：
1、 把腸衣洗凈，泡開。
2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
風(fēng)干腸最大的作用就是它可以為人們身體提供大量的能量，它也可以代替主食來吃。不過風(fēng)干腸雖然美味，可以給人體提供能量但是還是要控制吃它的量的，不要吃得太多了。畢竟風(fēng)干腸吃多還是容易發(fā)胖的。
好多動物的腸子成為了我們會食用的佳肴。不過不同的就是有的人喜歡把它們紅燒，有的人喜歡把它們作為配菜，這樣不管是營養(yǎng)還是菜色看上去都會給吃的人增加食欲。只有一道菜的色香味俱全那么才會受到人們的喜愛。其實(shí)我覺得做好一道菜的輔助材料是非常重要的，如果沒有這些的話按摩這道菜就不能夠完美呈現(xiàn)。
風(fēng)干腸我想大家并不陌生，我們也知道一道菜的好壞，關(guān)鍵在于它是通過怎樣的方式呈現(xiàn)出來的。不同的材料，不同的方法提煉會打造出各式各樣的食物，那么這個風(fēng)干腸是怎樣腌制出來的呢?很多人喜愛吃就是不懂做。
風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
大眾腌制方法
輔料
孜然半把，白酒1兩半(56度二鍋頭最香)，老抽適量(上色用)，辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法;
1、 把腸衣洗凈，泡開。2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
哈爾濱風(fēng)腌制方法
原料;正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
輔料干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法;
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干腸，大多是在中國點(diǎn)買豬后腿肉，這次是在sam"s club買的里脊又加了一點(diǎn)肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右;
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的;
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國店買到米酒，湊活用了;
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以;
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。(第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費(fèi)勁啊!)
8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。(我是用電風(fēng)扇吹的，大概一天兩夜，因?yàn)椴幌肓赖锰衫?);
9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因?yàn)闅鉁爻睗癫灰罪L(fēng)干，容易變質(zhì)。
食物的配方不同，成就了不一樣的佳肴，這些佳肴增添了我們吃東西的食欲，從而改變了我們飲食的習(xí)慣，使得我們的身體更加的健康。所以好的食物關(guān)鍵的在于它的制作方式方法，只有好的方式方法才能打造好的食物，就如同上面介紹的風(fēng)干腸一樣。
現(xiàn)在越來越多的人們喜歡吃韓式風(fēng)干腸了，在我們的日常生活中韓式風(fēng)干腸也是很容易就能買到的，韓式風(fēng)干腸中含有的瘦肉比較多脂肪少，適合人們經(jīng)常食用。韓式風(fēng)干腸的食用方法也很多，可以烤著吃、涮著吃，但大多數(shù)還是喜歡煎著吃，煎韓式風(fēng)干腸能夠把它里面的有煎出來，吃起步不會那么膩人。
不管我們是在家里吃飯還是到飯店吃飯，都會有許多款關(guān)于韓式風(fēng)干腸的菜系供我們選擇，他們搭配著各種各樣的食材，做出來的韓式風(fēng)干腸非常的美味，而且我們還能吃到均衡的營養(yǎng)。
如何在加制作韓式風(fēng)干腸
食材食譜熱量：354.5(大卡)
主料 豬肉 10斤 豬腸 1000克
方法/步驟
1、晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧)，白酒100克，白糖100克，醬油500克(我用的400克味極鮮加100克老抽)，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同。腸料很多地方有賣，網(wǎng)上也有，可以根據(jù)腸料里提供的原料配比來調(diào)料。
3、拌好的肉要腌一到兩小時。
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下，將腸衣的一頭系好，找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個，將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)
9、在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時候直接切片即可
在家里制作韓式風(fēng)干腸，既干凈衛(wèi)生又營養(yǎng)健康是一個非常不錯的選擇。雖然制作的時間稍微長了那么一點(diǎn)，但是一次我們可以多做一點(diǎn)，然后放到冰箱里面等想吃的時候就拿出來，即方便又實(shí)惠。而且對于喜歡吃韓式風(fēng)干腸的人們來說制作過程一點(diǎn)都不算麻煩。
風(fēng)干羊肉是一道地方美食，吃起來非常的勁道，而且對身體也很有好處，深受現(xiàn)代人們的喜愛，但是總是去外面買來吃心里總是不放心，到底如何自己在家制作風(fēng)干羊肉呢，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下吧；
1、時間：進(jìn)入深秋初冬時間（沒有蒼蠅的時候）
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有陽光的，風(fēng)干肉主要是陰干，不是曬干。
3、選料，新鮮的牛肉，剛殺的牛肉最好（滴答血的那種），因個人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將牛肉寫成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來（不知道明白嗎），就是，每條肉之間連著的。
5、用鹽沙?。煞呕ń贩酆桶私欠郏潜救藨?yīng)驗(yàn)，其實(shí)牛肉只需用鹽就很香了），鹽可稍微多點(diǎn)，但實(shí)在口輕，可不比太重，但
不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風(fēng)最好。
7、兩三個月，估計(jì)到臘月或初春時，風(fēng)干肉一涼好，即可開始下一步（心急的朋友一個月左右即可，只要牛肉外面皮風(fēng)干了，有一定光澤，里面干到七八成也可）。
8、將長條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。
9、最后裝盤，簡單好吃，干凈衛(wèi)生，口感極佳，可以炸好后撒些孜然粉。
以上描述就是關(guān)于風(fēng)干羊肉的詳細(xì)做法步驟介紹，非常的簡單，但是季節(jié)一定要選對，才能制作出來最好吃的風(fēng)干羊肉，愛好吃羊肉的朋友們，趕快自己動起手來制作吧，非常的健康，口味也可以隨心調(diào)換，非常方便，希望這篇文章可以幫助到更多的朋友。
風(fēng)干腸好吃嗎這個問題，可能有的朋友說不好吃的原因有可能是太硬，不夠味道或是變味了，這些就是和它的制作過程有關(guān)的，所以，我們想要風(fēng)干腸好吃的話，我們就要一個好的制作過程。
風(fēng)干腸的做法
1.晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條? ?風(fēng)干肉，肉質(zhì)松脆、口味獨(dú)特，俘獲了多少吃貨的胃。想在家自己做風(fēng)干豬肉，不知道具體配料和做法的吃貨朋友們，我在這里就給你們一份簡單的制作方法，保證簡單易學(xué)上手就能出美味，當(dāng)然制作之前一些必須的準(zhǔn)備食料可要預(yù)先準(zhǔn)備好，下面我就把我了解的一種南味風(fēng)干肉的做法詳細(xì)介紹給大家。當(dāng)然要提醒各位吃貨，風(fēng)干豬肉雖美味，可不要貪吃。
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳（紅）250克
調(diào)料：甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,白砂糖50克,鹽10克,料酒7克
南味風(fēng)干肉的特色：
呈紅棕色，不僅鮮香撲鼻，美味可口，而且制作簡單，易于保存，適合普通家庭冬季制作。
南味風(fēng)干肉的做法：
1.兌鹵汁：將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。
2.鹵制：將豬肉用清水洗凈、瀝干，工君權(quán)，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1天，再浸泡再風(fēng)干，如此往復(fù)多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干10至15天。
3.蒸制、切片：吃時，稍加沖洗，蒸熟切片即可。
趕快試試吧，做一道屬于你的南味風(fēng)干肉。
補(bǔ)充：
南味風(fēng)干肉的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳（紅）250克
調(diào)料：甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,白砂糖50克,鹽10克,料酒7克
南味風(fēng)干肉的特色：
呈紅棕色，不僅鮮香撲鼻，美味可口，而且制作簡單，易于保存，適合普通家庭冬季制作。
南味風(fēng)干肉的做法：
1.兌鹵汁：將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。?
2.鹵制：將豬肉用清水洗凈、瀝干，工君權(quán)，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1天，再浸泡再風(fēng)干，如此往復(fù)多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干10至15天。?
3.蒸制、切片：吃時，稍加沖洗，蒸熟切片即可。
? ? 好啦，上面詳細(xì)了介紹了南味風(fēng)干豬肉的做法，認(rèn)真看完的朋友可以試著做做，剛開始可以少量試做，覺得味正了在投入全部食材。我相信只要看了上面所述的做法用心做，這風(fēng)干肉肯定是相當(dāng)美味的，還是要再提醒一下吃貨朋友，注意食量哦。
偶爾在外面吃飯本不是問題，問題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實(shí)上，這種做法很容易給身體帶來問題或疾病，并不值得提倡，荷蘭豆炒風(fēng)干腸的做法簡單，能讓人在享受美味食物的同時維護(hù)健康。
2、將蒸好的風(fēng)干腸切片，生姜大蒜切片，干辣子切段備用
3、鍋里的水燒開后放入荷蘭豆同時加入少許的鹽，如圖等再次沸騰后即可迅速關(guān)火撈出
4、撈出荷蘭豆倒在提前準(zhǔn)備好的涼水中
5、兩分鐘左右以后撈出控干水份備用
6、鍋里放入適量的油燒熱后依次加入干辣子和生姜大蒜煸出香味
7、放入風(fēng)干腸均勻鋪在鍋底加熱后放入荷蘭豆
8、如圖這樣加入荷蘭豆大火翻炒均勻
9、接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關(guān)火
10、需要大火快炒能保持荷蘭豆的本色和清脆的口感，裝盤即可開吃。
11、荷蘭豆風(fēng)干腸成品圖
健康的生活離不開合理的飲食，荷蘭豆炒風(fēng)干腸的做法其實(shí)是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯的。
現(xiàn)在的很多小孩子喜歡吃油炸類食品，這也許和電視的影響有關(guān)系。而且很有商家也是非常會把握商機(jī)，在許多學(xué)校或者超市的附近擺上幾個小攤位，用來賣油炸的食品，目前比較流行的就是賣炸雞和烤魷魚以及還有那最古老的炸肉串。你別看炸肉串賣了這么多年了，但是生意還是很不錯的。
人們一般喜歡吃的有炸雞柳、炸雞肉棒、烤香腸。說到烤香腸，那個味道絕對可以說是吃過難過，外焦里嫩，而且也不肥膩，吃起來滿嘴留香。下面就來介紹一個烤香腸的“兄弟”：風(fēng)干腸以及風(fēng)干腸能夠存放多久的問題。
風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
輔料：
孜然半把，白酒1兩半(56度二鍋頭最香)，老抽適量(上色用)，辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法：
1、 把腸衣洗凈，泡開。
2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
其實(shí)說到風(fēng)干腸能放多久的問題，現(xiàn)在大多數(shù)人家的生活條件都變好了，基本上家家戶戶都有冰箱。最簡單的就是把風(fēng)干腸放進(jìn)冰箱的冷凍那一層，那樣可以存放很久很久，但是當(dāng)你過了很久拿出來的時候，就會發(fā)現(xiàn)風(fēng)干腸的味道全變了，那是因?yàn)楸淅锩孢€有其他的細(xì)菌的侵害。可以把風(fēng)干腸置于陰涼的并且通風(fēng)的地方，這樣既不影響味道，也可以存放好長時間。
不少家庭主婦們對于外面市場上的熟食干腸都不敢輕易嘗試購買食用。因?yàn)閾?dān)心外面的干腸不夠衛(wèi)生，所以想要自己進(jìn)行制作風(fēng)干腸，這就需要自己到商店購買食材來進(jìn)行。而現(xiàn)在要制作風(fēng)干腸也不是很難的事情，因?yàn)橥ㄟ^超市的收集，我們可以很容易就購買到適合做風(fēng)干腸的材料。
風(fēng)干腸所需要的材料都可以在市場上購買到，通過下面的清單可以幫助我們學(xué)習(xí)到如何制作風(fēng)干腸的過程，在開始制作之前要把所有材料準(zhǔn)備好才可進(jìn)行，注意材料新鮮度：
1、到商店買干腸料，腸衣和相關(guān)調(diào)料。(一般干腸料包裝上有配方介紹)
2、買肉，要后酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調(diào)料，煨大約一個小時左右。
3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣，沒有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干腸時要把肉填實(shí)，不然風(fēng)干了就會很不好。
5、放入鍋中蒸30分鐘。
6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干(所以還有個名字叫--風(fēng)干腸)，大約一個月后就可以正式享用了。
風(fēng)干腸顧名思義也是要經(jīng)過陰涼的環(huán)境晾干的，所以必須注意保存的條件要干凈衛(wèi)生，并且需要通風(fēng)，才可以保證風(fēng)干之后的風(fēng)干腸衛(wèi)生美味。切忌在溫度高和潮濕的環(huán)境下存放。
風(fēng)干腸是用食用肉為主要的材料制作而成的食品,是很多地方的特有的一種美食,甚至對于有些地方而言還是一種特產(chǎn).成品的風(fēng)干腸在外表上看起來就像是火腿腸的樣子.不過這種風(fēng)干腸卻是比那種火腿腸的營養(yǎng)價值要高上許多.而且風(fēng)干腸的制作過程要比火腿的制成要簡單的多,因此在自己家里面就可以動作制作.
風(fēng)干腸的歷史悠久,很早以前就有風(fēng)干腸的制作方法流傳,到如今風(fēng)干腸的制作也是一次又一次的在提升.制作好的風(fēng)干腸是一種非常美味的食物,若是用來跟其它的菜搭配起來食用的效果會更加的好.
自制風(fēng)干腸(春節(jié)宴客菜譜)
做法:
1、晚上將肉放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好.切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條.
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧),白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克.倒入肉中,將肉拌勻.沒必要用我的方法哈,因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同.
3、拌好的肉要腌一到兩小時
4、腸衣洗凈,里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個大的漏斗,漏斗雜貨店就有賣,2塊錢一個將腸衣套在漏斗上.
5、找一個盆,將漏斗放在盆里,然后將肉放在漏斗里
4、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以.灌一會,用手往下捏一捏,使肉變的更緊實(shí),但不要太用力,容易擠破腸衣.
5、有空氣的地方可以用牙簽扎一下.
6、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的時候從此處切斷即可.最后將頭上打結(jié).
7、在每根腸上都扎上幾個小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方.
8、20天左右就可以吃了.吃的時候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍,吃的時候直接切片就可以.
風(fēng)干腸是用豬的腸子包裹著豬肉而成的食品,所以其熱量和脂肪的含量還都頗高.風(fēng)干腸如果制成的話在一般情況下是可以保存的比較久.那些患有高脂肪和高血壓的病患不宜多吃,另外如果是想要減肥的美眉們或者是正有減肥的這個打算的人群也最好不要多吃.
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