風(fēng)干豬肉的做法有哪些
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《風(fēng)干豬肉的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?風(fēng)干肉，肉質(zhì)松脆、口味獨(dú)特，俘獲了多少吃貨的胃。想在家自己做風(fēng)干豬肉，不知道具體配料和做法的吃貨朋友們，我在這里就給你們一份簡單的制作方法，保證簡單易學(xué)上手就能出美味，當(dāng)然制作之前一些必須的準(zhǔn)備食料可要預(yù)先準(zhǔn)備好，下面我就把我了解的一種南味風(fēng)干肉的做法詳細(xì)介紹給大家。當(dāng)然要提醒各位吃貨，風(fēng)干豬肉雖美味，可不要貪吃。
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳（紅）250克
調(diào)料：甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,白砂糖50克,鹽10克,料酒7克
南味風(fēng)干肉的特色：
呈紅棕色，不僅鮮香撲鼻，美味可口，而且制作簡單，易于保存，適合普通家庭冬季制作。
南味風(fēng)干肉的做法：
1.兌鹵汁：將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。
2.鹵制：將豬肉用清水洗凈、瀝干，工君權(quán)，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1天，再浸泡再風(fēng)干，如此往復(fù)多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干10至15天。
3.蒸制、切片：吃時(shí)，稍加沖洗，蒸熟切片即可。
趕快試試吧，做一道屬于你的南味風(fēng)干肉。
補(bǔ)充：
南味風(fēng)干肉的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳（紅）250克
調(diào)料：甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,白砂糖50克,鹽10克,料酒7克
南味風(fēng)干肉的特色：
呈紅棕色，不僅鮮香撲鼻，美味可口，而且制作簡單，易于保存，適合普通家庭冬季制作。
南味風(fēng)干肉的做法：
1.兌鹵汁：將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。?
2.鹵制：將豬肉用清水洗凈、瀝干，工君權(quán)，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1天，再浸泡再風(fēng)干，如此往復(fù)多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干10至15天。?
3.蒸制、切片：吃時(shí)，稍加沖洗，蒸熟切片即可。
? ? 好啦，上面詳細(xì)了介紹了南味風(fēng)干豬肉的做法，認(rèn)真看完的朋友可以試著做做，剛開始可以少量試做，覺得味正了在投入全部食材。我相信只要看了上面所述的做法用心做，這風(fēng)干肉肯定是相當(dāng)美味的，還是要再提醒一下吃貨朋友，注意食量哦。
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風(fēng)干牛肉干是我國很多民族比較喜歡的吃的一種肉類方便食品。大多數(shù)都采用比較傳統(tǒng)的工藝來進(jìn)行加工，吃起來風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，尤其適合較長時(shí)間的存儲，可以作為居家旅行攜帶但一種食物，既可以當(dāng)做一種休閑的食品，同時(shí)也有一定的調(diào)理身體的作用。
主料：瘦肉400g、醬油25克、黑胡椒粉適量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙、耗油兩勺、生粉適量、雞蛋一個(gè)、白芝麻適量、料酒少許、老抽小許。
1. 瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個(gè)雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進(jìn)去拌勻，都是順時(shí)針方向。
2. 攪拌好了。
3. 鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕搟勻。
4. 搟得薄薄的，放入急凍二十分鐘然后拿出來入烤箱，但這個(gè)方法我用的不好，肉干才烤好就會裂開，然后我想了個(gè)方法，把搟好的肉餅，在太陽下曬，大風(fēng)才可以，風(fēng)干大半天，中途反面繼續(xù)風(fēng)干。風(fēng)干的程度是按起來有點(diǎn)韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，涂蜂蜜，就可以了。
5. 這是沒風(fēng)干過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。
6. 這是風(fēng)干一天才烤的，很香，有點(diǎn)類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因?yàn)槭裁刺砑觿┒紱]有，但自己吃差不多了。
豬肉可以說是人們最常見的一種肉類，相比于牛肉和羊肉，豬肉是比較便宜的。但是他的味道卻也不遜色于其他的肉類。而且豬肉可以有很多種做法，最常見的就是在廚房里被做成各種各樣的菜。但是也有一些人會將豬肉風(fēng)干以后保存起來，隨時(shí)可以吃。這就是人們平時(shí)聽到的風(fēng)干豬肉干。那么自制風(fēng)干豬肉干怎么做？
1.瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個(gè)雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進(jìn)去拌勻，都是順時(shí)針方向。
2.攪拌好了
3.鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕搟勻。
4.搟得薄薄的，放入急凍二十分鐘然后拿出來入烤箱，或者把搟好的肉餅，在太陽下曬，大風(fēng)才可以，風(fēng)干大半天，中途反面繼續(xù)風(fēng)干。風(fēng)干的程度是按起來有點(diǎn)韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，涂蜂蜜，就可以了。
5. 風(fēng)干一天才烤會很香，有點(diǎn)類似臘肉那種香。
選擇瘦肉比較多的肉，切成整齊的手指粗細(xì)的形狀，腌好了掛起來風(fēng)干一天一夜左右，也可以再久一點(diǎn)，用風(fēng)扇吹更容易干。
6. 預(yù)熱烤箱最高溫度，二十分鐘左右，把風(fēng)干好了的生豬肉放進(jìn)去低溫烘烤，烤150度～200度，烤兩三個(gè)小時(shí)，喜歡快速完成的，可適當(dāng)加溫度，但不可以太高，容易烤焦的
掛著烤受熱有點(diǎn)不均勻，需要平鋪著烤，一定要經(jīng)常觀察肉色的變化，以免烤焦了。
在日常飲食之中，有很大一部分人會對風(fēng)干的食物會情有獨(dú)鐘，尤其是一些風(fēng)干后的魚類、肉類或者是腸類。這些食物經(jīng)過腌制之后在經(jīng)過時(shí)間的烹制往往會給人們帶來不一樣的享受，所以說，很多人會喜歡這種沉淀之后的味道。風(fēng)干腸是很多人都喜歡吃的，但是具體做起來，人們卻不是十分的了解。在這里向大家簡單的介紹一下。
原料
風(fēng)干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
輔料
干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干腸，大多是在買豬后腿肉，這次買的里脊又加了一點(diǎn)肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯(cuò)5斤左右;
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的;
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時(shí)左右。
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以;
7、用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。(第一次灌的時(shí)候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個(gè)，灌起來那叫一個(gè)費(fèi)勁啊!)
8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。
9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時(shí)候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
經(jīng)過幾天的晾曬之后，風(fēng)干腸也就可以食用了，作為一種時(shí)間帶給我們的美味食材，風(fēng)干腸還能夠搭配許多菜品，所以說，這一道風(fēng)干腸的做法能夠給我們帶來更多的美味呢!要不要試一試，為自己在飲食方面打開一個(gè)新的通道，讓更多的美味涌入。
隨著人們生活水平的提高，吃肉已經(jīng)不是一件稀奇的事了，肉吃多了會有些許發(fā)膩的感覺，將豬肉制成風(fēng)干豬肉干可以緩解肉質(zhì)的油膩，同時(shí)制成風(fēng)干豬肉干后，還可以作為休閑食品供日常休閑食用，既方便又快捷。制作風(fēng)干豬肉干的方法較為簡單，可按照如下方法進(jìn)行制作。
五花肉帶皮 2斤
紹興酒半湯
腌料椒鹽粉：鹽 3個(gè)半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙
胡椒粉1茶匙（預(yù)先混合均勻） 蘇打粉
做法
（1）肉洗干凈后，放如滾水中托燙越15分鐘，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻轉(zhuǎn)）
（2）瀝干水，用吸油紙抹干水分，皮朝上，均勻抹上紹興酒，等一會兒，用尖銳的鐵支
(satay支也可以）在豬皮上面均勻扎洞
（3）用刀輕輕在皮的表面刮幾刀，就好象刮花豬的表皮一樣。再翻轉(zhuǎn)用刀尖在肉面切幾刀痕（不要切斷），目的讓肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 適量（只是均勻撒上即可）。除了皮之外。豬皮如果搽了五香粉，皮就會烤得很深色，不會金黃色。
（5）用鋁箔紙保住肉的部分，皮外露，放進(jìn)雪柜風(fēng)乾三天（皮越干越脆）
（6）從冰箱拿出來退冷後（大概10分鐘），拿掉錫箔紙，用吸油紙抹干水分，預(yù)熱烤箱200度
（7）均勻涂抹一點(diǎn)點(diǎn)的蘇打粉在皮部分(baking soda )，再均勻?yàn)⒁稽c(diǎn)鹽在皮部分
（8）肉部分包一層新的鋁箔紙，皮外露，放進(jìn)烤箱中間部分，上下火烤40-45分鐘
（9）把架子移上靠近上層，熱度加到220度，打開鋁箔紙，再烤20-25分鐘直到
豬皮均勻的氣泡泡，表皮已經(jīng)美美的爆開了，而且呈金黃色即可。
牛肉含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，被人們所喜歡。懷孕的媽媽們也可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些。大家吃到餐桌上很多的一個(gè)菜就是小炒風(fēng)干牛肉，因?yàn)檫@道菜夠味，非常的下飯，很多人一次性都可以吃二碗飯。讓人吃了還想吃。那小炒風(fēng)干牛肉吃法是什么了？怎么做好吃了？我想愛吃這道菜的人們是非常樂意知道的，那我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法：
主料：風(fēng)干牛肉 ?200克 ?青紅椒 ?200克
1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯(cuò)，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。
4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點(diǎn)味極鮮提味。
5.把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒，大火翻炒均勻。
建議廣大喜歡吃風(fēng)干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時(shí)候會比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點(diǎn)辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會覺得辣的受不了。上面講的“小炒風(fēng)干牛肉吃法.”是我自己平時(shí)在家燒菜的做法，希望對大家有用。
豬肉是我們生活中最常見的肉類之一，豬肉不僅營養(yǎng)豐富而且價(jià)格也不會太貴所以是我們平時(shí)生活中選擇比較多的一種肉類，豬肉的做法有很多，最簡單的就是搭配其他的菜品一起炒，還可以蒸、煮、燉、炸等，都是很美味的。
做法一：
用料
主料豬肉500克
輔料豆腐干200克紅椒1個(gè)柿子椒1個(gè)青蒜4根
調(diào)料食鹽少許醬油1茶匙雞精少許蔥3段姜1小塊蒜3瓣花椒15粒甜面醬1湯食15克豆瓣辣醬2湯匙30克
豬肉的簡單做法的做法
1.鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致使肥瘦分離
豬肉的簡單做法Rq.jpg
2.肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”嘍
豬肉的簡單做法hs.jpg
3.用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時(shí)再切成片，蒜苗洗凈斜切成菱形備用，青紅椒洗凈切成三角形備用，豆腐干切成三角形備用，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉)
4.炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時(shí)候不至于沾鍋
5.待油溫四成熱時(shí)放入肉片爆炒，炒至肉片打卷(俗稱：燈盞窩)后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉)，然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白糖增味
豬肉的簡單做法si.jpg
6.最后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。
做法二：
煮：砂鍋白菜豬肉丸子
主料： 豬肉(肥) 250克 豬肉(瘦) 250克 白菜 300克
配料： 雞蛋清 80克
調(diào)料： 香菜 15克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 香油 3克 各適量
制作方法 1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;
2. 白菜去葉洗凈，切成小塊;
3. 蔥、姜切細(xì)絲備用;
4. 花椒放碗內(nèi)加適量水泡制出花椒水備用;
5. 香菜洗凈，切成段;
6. 將鍋置于旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個(gè)大丸子放在鍋內(nèi)，煮熟撈出，瀝凈水分;
7. 將砂鍋洗凈，放入白菜塊、4個(gè)大丸子，加入精鹽、蔥絲、姜絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇凈浮沫;
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
做法三：
燉：豬肉燉茄子
主料： 茄子 500克 豬肋條肉(五花肉) 100克
配料： 油菜心 50克 香菇(鮮) 25克 冬筍 25克
調(diào)料： 花生油 30克 鹽 4克 味精 3克 大蔥 15克 姜 10克 各適量
制作方法 1. 將茄子洗凈去皮，一破四瓣;
2. 將豬肉切成薄片;
3. 香菇、冬筍切成片;
4. 菜心用水焯一下;
5. 蔥切段，姜切片;
6. 炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出;
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃;
8. 加味精、精鹽，調(diào)好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可。
做法四：
炒： 回鍋肉
主料： 豬肉(瘦) 250克
配料： 青椒 45克 青蒜 30克
調(diào)料： 甜面醬 20克 豆瓣辣醬 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各適量
制作方法
1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘;
2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用;
3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊;
4. 青蒜去干皮，切段;
5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒;
6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出;
7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻;
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
現(xiàn)在很多靠海的漁民在捕撈大量的魚后，有一部分會留在家里面吃，但是有的魚因?yàn)榇筇?，豐收比較好，一次性吃不完就會把魚曬成風(fēng)干，風(fēng)干魚被曬成后，也會在市面上出售，風(fēng)干的魚肉筋道可口，嫩滑多汁，但是烹飪的方法卻并不簡單，風(fēng)干后的魚只要掌握好烹飪的技巧，這樣才能保證對肉質(zhì)的拿捏，發(fā)揮出肉質(zhì)中最原始的味道。
油煎風(fēng)干魚
簡介 特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美。 小貼士：鲅魚肉味鮮美，質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
材料
鲅魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鲅魚去內(nèi)臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時(shí)。
2、將腌好的鲅魚掛在通風(fēng)處48小時(shí)，使其表面起干。
3、將風(fēng)干的鲅魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
風(fēng)干魚燒肉
原料：風(fēng)干魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水
做法：
1、用溫水浸泡風(fēng)干魚約5分鐘至軟。
2、泡軟的風(fēng)干魚切塊，再洗一次，控干水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋后切方塊。
3、鍋中入油，油熱后放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下后，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。
4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉30分鐘。5、放魚進(jìn)去繼續(xù)小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然后開蓋，翻勻，大火收汁即可。
貼心建議：
1、做魚時(shí)不要放醬油，因?yàn)榧t燒肉里的咸味足夠了。另外此菜一般不放鹽，風(fēng)干魚本身的咸味足亦。
2、風(fēng)干魚還可以清蒸，干煎。如果這樣，建議不要吹的太干。尤其干煎，吹一天就夠。
風(fēng)干魚，字面意思就是把魚風(fēng)干就是風(fēng)干魚了，哈哈也太字面了哈，風(fēng)干魚就是在通風(fēng)處晾干，跟曬衣服的原理差不多吧，但是不能暴曬要陰涼處風(fēng)干才可以，那么風(fēng)干魚的做法大全有很多種，因?yàn)轸~的種類很多，做魚的方法也有很多，那么就教大家其中一種之香辣風(fēng)干魚
食材
風(fēng)干魚、油、蒸魚豉油、青椒、生姜、大蒜。
1風(fēng)干魚洗凈后上籠屜蒸10分鐘。
2青椒洗凈切條，紅尖椒洗凈切斜片;生姜，大蒜瓣切片。
3蒸好的風(fēng)干魚晾涼后撕成小條。
4炒鍋里倒入2茶匙植物油，油熱后放入風(fēng)干魚小火煸炒至微焦后盛出。
5把切好的姜蒜片，紅尖椒片放入炒鍋，炒出香味。
6放入風(fēng)干魚，調(diào)入3茶匙蒸魚豉油，翻炒入味。
7放入青椒條，翻炒均勻。
以上就是風(fēng)干魚的做法大全之香辣風(fēng)干魚，香辣想必是每個(gè)愛吃辣的美女必備品，嘴饞的我們一般都喜歡吃這個(gè)味道，反正我是喜歡，因?yàn)槲乙矏鄢贼~，什么水煮魚清蒸魚我都喜歡吃，注意夏天吃辣椒容易上火，所以也不要經(jīng)常天天食用，偶爾的一次還是可以的，學(xué)會的你們趕緊動手做給家人或者是自己吃吧，保證贊不絕口!
豬肉性平味甘，有補(bǔ)腎氣、生津液、潤腸胃、解熱氣等功效，多吃豬肉可以改善腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、便秘、熱病傷津等癥狀，豬肉丸子，用豬肉做的丸子，不僅做法簡單而且美味又營養(yǎng)，所以在平時(shí)沒事的時(shí)候可以做美味的豬肉丸子吃。
做法一
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
做法二
主料
肉餡300克 雞蛋3個(gè)
小油菜(或其他青菜)250克
輔料
蔥半根 姜一塊
鹽適量
1. 姜剁細(xì)(小竅門：先切細(xì)絲，再橫切絲細(xì)，不用剁就很細(xì))
2. 蔥也剁細(xì)(就剩塊蔥白了，就用了。小竅門：把蔥豎向用刀劃開，劃成細(xì)絲，再橫切，如果覺得不夠細(xì)再剁)
3. 肉餡中放入蔥姜末，打上3個(gè)雞蛋，用筷子按照一個(gè)方向攪拌15分鐘直至肉與雞蛋徹底融合而出現(xiàn)白色絲狀物，加鹽，再攪拌均勻即可
4. 鍋中加入3L水，煮沸，依然大火，用左手抓一把攪好的肉餡，攥成拳頭，從虎口中擠出部分肉餡，右手揪出肉餡下入沸水中，直至把肉餡揪完。蓋上鍋蓋煮3分鐘。
5. 下入青菜，開鍋后放一芍鹽，出鍋時(shí)淋上幾滴香油，香噴噴的自釀丸子出鍋啦，開吃吧!
做法三
用料
主料五花肉400g
調(diào)料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量調(diào)和油適量小白菜適量
豬肉丸子湯的做法
1.選一塊豬肉，要肥瘦都有的
2.把豬肉，蔥，姜，一起剁碎，剁時(shí)加點(diǎn)油，鹽，醬油好入味
3.把剁好的肉搓成丸子放到鍋中
4.煮好后放點(diǎn)青菜
5.出鍋后裝在碗里就好了
做法四
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿卜、蔥、蒜
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。
2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。
3然后搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。
5撈起瀝油。
6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時(shí)就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。
8然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
很多人都是喜歡吃丸子的，而丸子的種類也是有很多的，例如牛肉丸，香菇貢丸，墨魚丸等等，這些丸子都常見的，但是在家里面卻不容易用，而我們常在家里面做的丸子卻是豬肉丸子，食材很容易就可以買到，也容易處理，所以很多家庭就是喜歡空余的時(shí)候做上一頓豬肉丸子。
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。
2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。
3然后搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。
5撈起瀝油。
6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時(shí)就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。
8然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也?！薄胺踩庥醒a(bǔ)，惟豬肉無補(bǔ)?！薄耙匀庋a(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫﹃幪撗摶颊叨喑载i肉無益。然而，據(jù)報(bào)道，日本琉球大學(xué)教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同，豬肉煮的時(shí)間都很長，先將豬肉煮二三小時(shí)后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時(shí)，做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗(yàn)分析，豬肉經(jīng)長時(shí)間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
上面就是關(guān)于豬肉丸子的做法了，是不是沒有想象中的那么難，但是也是有一定功夫的。若是大家也感興趣，不妨放假時(shí)間在家里嘗試做一下美味又有嚼勁的豬肉丸子。
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